最高に美味しいケンタッキーのようなフライドチキンの作り方とは?家庭で作るプロレシピ!

フライドチキン食事

ゼロから作るサクサクの美味しいフライドチキンは思ったより簡単です。

フライドチキンの香りは、いい香りです。ケンタッキーフライドチキンも美味しいです。
自宅でファーストフードの模倣レシピを調理するのもはるかに美味しいです。

高温にしたい時には、鋳鉄製のものをお勧めします。この素材は保温性に優れているので、フライパンの油が適切な温度まで上昇し、鶏肉をカリカリに仕上げるための鍵となります。

フライドチキンのカリッとした皮の秘密は、ヘルシーな量のコーティングです。
しかし、鶏肉を浚うのは面倒なことになります。再封可能なビニール袋の中にチキンをコーティングすることで、後片付けの手間を省くことができます。コーティング剤を入れて、鶏肉を入れてシェイクするだけです。

最高に美味しいフライドチキンを作る方法

【レシピ材料】
鶏肉1羽(食べやすい大きさに切ったもの)※1枚
3/4~1カップのバターミルク
揚げ物用の油
コーティン万能粉

美味しさの秘密万能粉の作り方

1-1/2から2カップの万能粉
塩 小さじ1-1/2
胡椒 小さじ1/2
ガーリックパウダー小さじ1/2
オニオンパウダー小さじ1/2
パプリカ 大さじ1
小さじ1/4の挽いたセージ
小さじ1/4挽いたタイム
ベーキングパウダー小さじ1/8
* 鶏肉について。このレシピでは、ドラムスティック2本、モモ肉2本、胸肉4枚、手羽先2本を使用します。チキンストックを作るために背骨と手羽先を保存します。

料理の手順

ステップ1:鶏肉をバターミルクに浸す

平皿に盛られた生の鶏肉のパーツと、その上に計量カップからバターミルクを注いだ高さのある側面です。
ペーパータオルで乾拭きして、鶏肉から余分な水分を取り除きます。大きな平べったいお皿に入れ、側面を高くしておきます。バターミルクの浸す時間です。鶏肉の上にバターミルクを注ぎ、蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。一晩置いておくのもいいですね。

※レシピポイント:24時間以上浸して鶏肉を聞かせてはいけません。バターミルクの酸は、肉がムシャムシャになります!

バターミルクとは何ですか?

フライドチキンのための多くのレシピは、牛乳と卵を使用しますが、バターミルクが料理を美味しくするのに役立ち、鶏肉に風味を与えます。
また、バターミルク(またはプレーンヨーグルト)の酸性成分が鶏肉を柔らかくするのに役立ちます。美味しくて柔らかくなります。

ステップ2:鶏肉をコーティングする

鶏肉を浸けていたバターミルクから取り出し、大きなビニール袋に入れてコーティングした後、左手の羊皮紙の上に置きます。
大きめのリシーラブルビニール袋に、コーティング用に記載されている材料を入れます。振って混ぜ合わせます。バターミルクに浸した鶏肉を1枚ずつ丁寧に袋に入れます。シェイクしてコーティングする。鶏肉にたっぷりとコーティングしたいので、隅々までしっかりとコーティングします。袋から取り出し、ワックスペーパーを敷いたシートの上に置いて乾燥させる。残りの鶏肉で繰り返します。

※レシピポイント:ビニール袋は、混乱を削減すると不思議に動作しますが、自分は常に大きなボウルにパン粉の成分を組み合わせて、そのように鶏肉を投げることができます。

ステップ3:それは残りの部分をみましょう

コーティングを鶏肉に密着させる秘訣は?忍耐です。コーティングした後、鶏肉を休ませる時間を多めにとります(15分ほどで十分です)。その間にバターミルクの水分が均等に行き渡り、コーティングが密着しやすくなります。

ステップ4:フライして揚げます

金属製のトングを使用して、油で揚げます。
安心して揚げる方法をご紹介します。

ダッチオーブンなどの深型スキレットに1/2インチの油を350度になるまで中火で熱し、油の中に鶏肉を数枚入れ、フライパンが混みすぎないように注意しながら入れていきます。蓋をせずに、片面7~8分ほど焼く。衣がきつね色になり、肉がピンク色にならなくなるまで、時々裏返します。取り出してペーパータオルの上に置き、保温します。

※レシピポイント:鶏肉は2~3枚ずつ揚げるのが、カリッとした衣を作るコツです。自分は鍋にあまりにも多くを追加した場合、温度は、自分の鶏肉にぬめりのあるコーティングを与えて、あまりにも迅速に低下します。

鶏肉の自分の最初のバッチを揚げた後、次のバッチを追加する前に、油の温度が350度に戻りますように待つ。

※レシピポイント::肉が調理される前にパン粉が茶色になっている場合はパニックにならないでください。天板に鶏肉をのせ、350度のオーブンで完全に調理されるまで、それを焼く。

ステップ5:休ませてから、サーブする

揚げたての鶏肉が白いお皿の上でペーパータオルの上に乗っています。
掘り下げる前に、鶏肉を数分間休ませます。そうすることで、鶏肉の水分が肉全体に再分配されます(鶏肉がジューシーになる!)。また、休ませることで外側のコーティングがパリッとし、余分な油が排出されます。サクッとした食感で、どこのお店よりも美味しく、ご家族も大満足のフライドチキンです。お楽しみください

木製のテーブルの上に、完璧に揚げられたチキンを皿に盛る

コーティングに材料を加えることで、最終的なチキンの味を調整することができます。ハーブやスパイスなどを入れても美味しいです。
ホットソース。スパイシーなフライドチキンの登場です。お好みのホットソースを数滴加えるだけで、辛さがグッと増します。

ポテトチップスです。フライドチキンの上に自分のフライドチキンを取る秘密のクランチを追加します。

チキンを揚げる何百ものおいしい方法をテストしてきたお気に入りのレシピです。
フライドチキンをマスターしたら、チキンディナーのアイデアはレパートリーに追加するのに役立ちます。

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