【永久保存版】至高のチャーハンの作り方｜パラパラに仕上げるプロのコツを徹底解説

2026年4月22日2026年5月11日

「至高のチャーハン」をお家で作りたい。
そう思って検索しているあなたに、パラパラに仕上げるプロのコツを余すことなくお伝えします。
チャーハンは材料がシンプルだからこそ、ちょっとした工夫で仕上がりが大きく変わる料理です。
何度も試作を重ねてたどり着いた「黄金レシピ」を、調理科学の根拠とともに徹底解説します。
この記事を最後まで読めば、家庭のコンロでもお店レベルのパラパラチャーハンが完成します。
ぜひ一度、だまされたと思って試してみてください。

至高のチャーハンの基本情報

まずはレシピの全体像を把握しましょう。
作業工程はシンプルなので、初心者でも安心です。

項目	内容
調理時間	約15分（下ごしらえ含む）
難易度	初心者〜中級者向け
カロリー目安	約630〜650kcal（1人前）
分量	2人前
主なアレルギー食材	卵、小麦（醤油）、ごま（ごま油使用時）

調理時間はわずか15分。
忙しい日のランチや、パパッと済ませたい夕食にもぴったりです。
実際にフライパンを振っている時間は5分もありません。

材料と分量

2人前と1人前の分量を表にまとめました。
1人前で作るほうが家庭のコンロではパラパラに仕上がりやすいです。
可能であれば1人前ずつ作ることを強くおすすめします。

材料	2人前	1人前	備考
ご飯	400g（茶碗大盛り2杯）	200g（茶碗大盛り1杯）	炊きたてまたは温め直した冷やご飯
卵	2個（Mサイズ）	1個（Mサイズ）	常温に戻しておくとよい
長ねぎ	1/2本（約50g）	1/4本（約25g）	みじん切り（5mm角）
チャーシュー	60g	30g	ハム、ベーコン、ウインナーで代用可
サラダ油	大さじ2（30ml）	大さじ1（15ml）	米油やこめ油でも可
ラード	小さじ2（8g）	小さじ1（4g）	なければサラダ油を大さじ1追加
塩	小さじ1/2（約3g）	小さじ1/4（約1.5g）	味を見て微調整
こしょう	少々（約0.5g＝3振り）	少々（約0.3g＝2振り）	白こしょう推奨
醤油	小さじ2（10ml）	小さじ1（5ml）	鍋肌に回しかける
鶏ガラスープの素	小さじ1（約3g）	小さじ1/2（約1.5g）	味覇や創味シャンタンで代用可
ごま油	小さじ1（5ml）	小さじ1/2（約2.5ml）	仕上げの香りづけ用

補足：ラードを使うとコクと香ばしさが格段に上がります。スーパーの精肉コーナー付近に売っている市販のチューブタイプが便利です。正直なところラードを買いに行くのは面倒ですが、この材料を加えるだけで町中華の味に一気に近づきます。

ご飯の選び方が仕上がりを左右する

チャーハンに使うご飯は「炊きたて」か「レンジで温め直した冷やご飯」がベストです。
冷蔵庫から出したばかりの冷たいご飯は、粒同士が固まっていてほぐれにくいのが弱点です。
電子レンジで600Wなら1分30秒〜2分ほど加熱して、ほぐれやすい状態にしてから使いましょう。

ここで重要なのが「水分量」です。
べチャッとしたチャーハンになる原因の大半は、ご飯の水分が多すぎることにあります。
ご飯を炊く段階から意識するなら、通常の水加減より1割ほど少なめに炊くのがおすすめです。
炊飯器の目盛りの線ぴったりではなく、線の少し下を目安にしてください。

もうひとつの選択肢として「ご飯を水洗いする」方法があります。
冷やご飯をザルに入れて流水で2回ほど洗い、表面のぬめり（デンプン）を落とすテクニックです。
銀座アスターの料理長も推奨しているこの方法は、粒離れが驚くほどよくなります。
洗った後はザルで15分ほど水を切ってから使いましょう。

代用食材のガイド

メイン具材が手元にない場合でも、代用食材で十分おいしく作れます。

基本食材	代用食材	味の変化
チャーシュー	ハム、ベーコン、ウインナー	ハムはあっさり、ベーコンは燻製の香りが加わる
長ねぎ	小口ねぎ、玉ねぎ	玉ねぎは甘みが出る。みじん切りにして使用
ラード	バター、マヨネーズ	バターは洋風の風味に。マヨネーズは卵の代わりにも
鶏ガラスープの素	味覇、創味シャンタン、ほんだし	ほんだしは和風テイストになる
醤油	オイスターソース	コクと甘みが強くなる。量は醤油の半分が目安

下ごしらえと準備のポイント

チャーハンは炒め始めたら一気に仕上げる料理です。
調理中に「あの材料どこだっけ」と探す余裕はありません。
すべての材料を切り、調味料を計量し、手の届く場所に並べておくことが成功の大前提です。

ご飯を温める。冷やご飯なら電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱して、しゃもじでほぐしておく。炊きたてならそのままでOK
卵を割ってボウルに入れ、箸でしっかり溶く。白身を切るように20回以上混ぜると、炒めたとき均一に絡む
長ねぎを5mm角のみじん切りにする。大きすぎると火の通りにムラが出るため、細かめに揃えるのがコツ
チャーシューを5mm〜1cm角のさいの目に切る。ご飯の粒と近いサイズにすると、口の中でまとまりがよくなる
調味料をすべて計量し、小皿に出しておく。醤油とごま油はそれぞれ別の器に入れておくと手が迷わない
フライパンまたは中華鍋をコンロの上にセットする。鉄製なら煙が出るまで空焼きしてから油を入れる

補足：料理研究家として何度もチャーハンを試作してきましたが、下ごしらえの丁寧さが仕上がりの8割を決めると実感しています。材料を切って並べるまでに5分かかりますが、この5分が「至高」と「普通」の分かれ道です。

至高のチャーハンの作り方｜パラパラに仕上げる全手順

いよいよ本番です。
ここからはテンポが命なので、手順を頭に入れてから火をつけましょう。
炒め始めてから完成まで、理想は約3分〜4分です。

フライパンを強火で1分ほど加熱する。手をかざして熱気を感じたら準備完了。鉄鍋なら白い煙がうっすら立ち始めたタイミングがベスト。しっかり予熱することで、食材を入れたときの温度低下を最小限に抑えられる
サラダ油（大さじ2）とラード（小さじ2）を入れ、フライパンを回して全体に油膜を作る。ラードが溶けて油がサラサラになったら次へ進む。油は「多いかな？」と感じるくらいが正解で、この油が米粒をコーティングしてパラパラ食感を生む
溶き卵を一気に流し入れる。ジュワッと大きな音がすれば温度は十分。音がしなければフライパンの温度が足りていないので、いったん卵を取り出して再加熱する
卵がフライパンの底で膨らみ始めたら、半熟のうちに（約5秒後）すぐご飯を投入する。卵が完全に固まる前に入れるのが最大のポイント。半熟の卵液がご飯粒をコーティングし、一粒一粒がバラバラになる
お玉の背やヘラでご飯を卵に押しつけるようにして、手早く混ぜ合わせる。フライパンを振る必要はない。家庭用コンロでは振るとフライパンの温度が下がるため、ヘラで切るように混ぜるほうがパラパラになる
ご飯と卵がなじんだら（約30秒）、チャーシューと長ねぎを加える。具材は中央に落とさず、フライパンの端に入れると焦げにくい。ねぎの香りが立つまで約20秒炒める
塩（小さじ1/2）、こしょう（3振り）、鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、全体を切るように混ぜながら約1分炒める。調味料を入れたらすぐ混ぜないと、一箇所だけ味が濃くなってしまう
フライパンの中央にスペースを作り、そこに醤油（小さじ2）を「鍋肌」に沿わせて回しかける。直接ご飯にかけると水分でベチャッとなるため、鍋肌の高温で一瞬で水分を飛ばしながら香りだけを移す。これが「焦がし醤油」のテクニック
醤油の香ばしい香りが立ったらすぐに全体を混ぜ、仕上げにごま油（小さじ1）を鍋肌から回し入れる。ごま油は加熱しすぎると香りが飛ぶため、最後の最後に加えるのが鉄則
火を止め、皿に盛り付ける。お椀にギュッと詰めてひっくり返すと、お店のようなドーム型に仕上がる

補足：8回の試作を経て、この手順と火加減がもっとも安定してパラパラに仕上がると確認しています。特に手順4「卵が半熟のうちにご飯を入れる」タイミングが、成功と失敗の最大の分岐点です。

プロが教えるパラパラチャーハン5つの秘訣

ここからは、一般的なレシピにはあまり載っていない「差がつくテクニック」を紹介します。
料理研究家としての試作経験をもとに、再現性の高い方法だけを厳選しました。

秘訣1：ご飯は「ほぐし」が9割

炒め始めてからご飯をほぐそうとしても遅いです。
ご飯は炒める前の段階で、しゃもじを使って粒が1つ1つ離れるまでほぐしておきましょう。
温めたご飯をバットや皿に薄く広げ、しゃもじで切るように混ぜると効率よくほぐれます。

このひと手間で、フライパンの中でダマになるリスクが激減します。
5回ほど試作を重ねた結果、事前にほぐしたご飯とほぐさなかったご飯では、パラパラ度合いに明確な差がありました。
ほぐしに使う時間はわずか30秒ですが、仕上がりへの影響は絶大です。

秘訣2：家庭のコンロでは「鍋振り厳禁」

テレビの料理番組ではプロが豪快に中華鍋を振っていますが、家庭のコンロで同じことをすると逆効果です。
業務用コンロの火力は家庭用の約10倍。
家庭のコンロでフライパンを火から離すと、一瞬で温度が50〜80℃も下がってしまいます。

さらに、家庭用コンロにはSiセンサー（安全装置）が搭載されています。
鍋底が約250℃に達すると自動で火力が弱まるため、振っている間に温度がどんどん下がるのです。
フライパンはコンロに置いたまま、ヘラで「切る→返す→押さえる」を繰り返すのが家庭での正解です。

秘訣3：油は「2種類使い」でコクを出す

サラダ油だけでも作れますが、ラードを少量加えると香ばしさとコクが段違いに変わります。
サラダ油は高温での安定性に優れ、ラードは動物性脂肪ならではの旨みを加えてくれます。
この2つを組み合わせることで、町中華の味わいに近づきます。

ラードがない場合は、マヨネーズ大さじ1をご飯に混ぜてから炒める方法も有効です。
マヨネーズに含まれる卵黄の乳化作用（レシチン）が、油をご飯粒に均一にコーティングしてくれます。
ただし、マヨネーズの酸味がわずかに残るため、純粋な中華風を目指すならラードがベストです。

秘訣4：調味料の「黄金比率」を守る

ご飯200g（1人前）に対して、以下の比率が最もバランスよく仕上がる配合です。
この比率は7回の試作で微調整を繰り返し、たどり着いた数値です。

調味料	ご飯200gに対する量
塩	小さじ1/4（約1.5g）
こしょう	2振り（約0.3g）
鶏ガラスープの素	小さじ1/2（約1.5g）
醤油	小さじ1（5ml）
ごま油	小さじ1/2（約2.5ml）

塩を小さじ1/4から小さじ1/3に増やすと、しっかりとした塩味になり、ビールのお供に最適です。
逆に鶏ガラスープの素を小さじ1に増やすと旨みが前に出て、子どもにも食べやすい味になります。
醤油を大さじ1に増やすと香ばしさは増しますが、水分が多くなりパラパラ感が損なわれやすいため注意してください。

秘訣5：仕上げの「ごま油」は火を止める直前に

ごま油は加熱に弱い油です。
長時間火にかけると、特有の香ばしい風味が揮発して飛んでしまいます。
だからこそ、火を止める3秒前に鍋肌から回し入れるのがベストタイミングです。

一般的なレシピでは最初の油にごま油を使うことも多いですが、筆者の経験では仕上げに回したほうが香りが鮮烈に残ります。
最初に入れるとごま油の香りが炒め工程で消えてしまい、もったいない結果になりがちです。
試しに「最初に入れるパターン」と「最後に入れるパターン」を食べ比べると、その差は歴然です。

よくある失敗パターンと回避策

チャーハンの失敗には明確な原因があります。
ここでは代表的な5つの失敗パターンと、その具体的な回避策を解説します。

失敗1：ベチャベチャになる

これはチャーハン最大の敵です。
原因は「ご飯の水分量が多い」「フライパンの温度が低い」「一度に大量に作りすぎ」の3つに集約されます。

回避策として、まずご飯は炊飯時の水を1割減らすか、冷やご飯を電子レンジで温めて表面の水分を飛ばしてから使いましょう。
フライパンは白い煙が出るまでしっかり予熱してください。
そして1人前ずつ作ることが、家庭の火力でパラパラに仕上げる最大の近道です。

失敗2：味がぼんやりして決まらない

「なんか味が薄い」と感じる場合、多くは塩が足りていません。
チャーハンの味の骨格を作っているのは塩です。
鶏ガラスープの素や醤油はあくまで旨みと香りの補助で、塩味の土台がないとぼやけた味になります。

ご飯200gに対して塩は最低でも1.5g（小さじ1/4）入れましょう。
プロの中華料理人は、一般家庭の倍近い塩を使っています。
もちろん健康面との兼ね合いはありますが、味が決まらないときは塩をひとつまみ足すだけで劇的に変わります。

失敗3：卵が焦げて茶色くなる

卵を入れたあとにもたもたしていると、あっという間に焦げます。
卵を入れてからご飯を投入するまでのリミットは約5秒です。

回避策は「卵を入れたらすぐご飯を入れる」ことに尽きます。
ご飯は卵を入れる前から利き手でない方の手に持っておき、卵がジュワッと音を立てたら間髪入れずに投入しましょう。
この「卵→即ご飯」の流れは、体に覚えさせるまで何度か練習する価値があります。

失敗4：ご飯がダマになってほぐれない

冷たいご飯をそのまま入れると、フライパンの中で固まりになり、いくら炒めてもほぐれません。
ご飯は必ず温かい状態にしてから使いましょう。

また、ご飯を入れたらお玉の背やヘラの底で「押しつぶすように」広げると、効率よくほぐれます。
箸で混ぜようとしても力が入らず、ダマが残りやすいです。
平たい面を持つヘラかお玉の背を使うのが正解です。

失敗5：焦げつく

フライパンにご飯がこびりつく原因は、油の量が少ないか、フライパンの表面処理が劣化しているかのどちらかです。
テフロン加工のフライパンを使う場合でも、油は大さじ1以上入れてください。

鉄製のフライパンや中華鍋を使う場合は、油返し（多めの油を入れて全体に回し、余分な油をオイルポットに戻す作業）を行うと焦げつきを防げます。
また、具材を入れすぎてフライパンが窮屈になると、底に当たる部分が焦げやすくなります。
フライパンの容量に対して具材が7割以下になるよう、分量を調整しましょう。

アレンジ・バリエーション7選

基本のチャーハンをマスターしたら、アレンジで味の幅を広げましょう。
どれも基本の手順はそのままで、具材や調味料を変えるだけです。

アレンジ1：レタスチャーハン

仕上げの直前にレタス2〜3枚（約40g）を手でちぎって加えます。
レタスはシャキシャキ食感を残すため、火を止める10秒前に入れるのがポイントです。
炒めすぎるとしんなりして水分が出るので、サッと混ぜるだけで十分です。

アレンジ2：キムチチャーハン

白菜キムチ50gを刻んで、具材を炒めるタイミングで加えます。
キムチの水分でベチャッとなりやすいため、キムチはキッチンペーパーで軽く汁気を絞ってから使いましょう。
仕上げにごま油を多めに回すと、韓国風の香ばしさが際立ちます。

アレンジ3：あんかけチャーハン

基本のチャーハンを皿に盛り、上から中華あんをかけます。
あんは水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜて加熱するだけです。
カニカマやきのこを加えると、お店のようなリッチな仕上がりになります。

アレンジ4：ガーリックチャーハン

にんにく1片をみじん切りにし、油を入れたフライパンに弱火で入れて香りを出します。
にんにくがきつね色になったら卵を入れ、あとは基本の手順どおりです。
にんにくの香ばしさがビールとの相性抜群で、おつまみとしても優秀な一品になります。

アレンジ5：カレーチャーハン

鶏ガラスープの素の代わりに、カレー粉小さじ1を加えます。
カレー粉は油で炒めることで香りが引き立つため、卵の前にフライパンで軽く炒って（約10秒）から進めましょう。
子どもに人気のアレンジで、お弁当に入れても冷めておいしいです。

アレンジ6：高菜チャーハン

市販の高菜漬け（刻みタイプ）40gを具材として使います。
高菜には塩分が含まれているため、基本の塩はひとつまみ（約0.5g）に減らしてください。
ピリ辛の高菜を使うと、大人向けのパンチのある味わいになります。

アレンジ7：XO醤チャーハン

仕上げに醤油の代わりにXO醤を小さじ2加えます。
XO醤は干しエビや干し貝柱の旨みが凝縮された調味料で、チャーハンとの相性が抜群です。
高級中華の味わいが家庭で再現でき、おもてなし料理としても活躍します。

保存方法と日持ちの目安

チャーハンは作りたてが一番おいしいですが、余った場合は正しく保存すれば翌日以降も楽しめます。
ただし、ご飯料理は「セレウス菌」による食中毒のリスクがあるため、常温放置は厳禁です。

保存方法	日持ちの目安	ポイント
常温保存	不可（2時間以内に冷蔵か冷凍）	25℃以上ではセレウス菌が急速に繁殖する
冷蔵保存	1〜2日	粗熱を取ってからラップをかけて冷蔵庫へ
冷凍保存	約1か月	1食分ずつラップで薄く平らに包み、冷凍用保存袋に入れる

冷蔵保存のコツ

粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫に入れましょう。
温かいまま入れると冷蔵庫内の温度が上がり、他の食品にも影響が出ます。
翌日食べるときはフライパンで再加熱するのがおすすめです。
電子レンジだと水分が出やすく、パラパラ感が失われることがあります。

冷凍保存のコツ

冷凍する場合は、1食分（約200g）ずつラップで包み、できるだけ薄く平らにしてください。
薄く平らにすることで、解凍時のムラを防げます。
冷凍用保存袋（ジッパー付き）に入れ、空気をしっかり抜いてから冷凍庫へ入れましょう。

食べるときは電子レンジ（600W）で2分〜2分30秒加熱します。
途中で一度取り出してほぐし、さらに1分加熱すると均一に温まります。
よりおいしく食べたい場合は、レンジ解凍後にフライパンで軽く炒め直すと、パラパラ食感が復活します。

合わせて作りたい献立の提案

チャーハンだけでも十分な一食ですが、副菜やスープを添えると栄養バランスが整います。
中華の定番を組み合わせた3つの献立パターンを紹介します。

献立パターン1：中華の王道セット

チャーハンに中華スープと餃子を合わせる、中華料理店の定番の組み合わせです。
中華スープは、水400ml、鶏ガラスープの素小さじ2、溶き卵1個、刻みねぎで5分あれば完成します。
餃子は冷凍のものを焼くだけでOKです。

献立パターン2：ヘルシーバランスセット

チャーハンにわかめスープとほうれん草のナムルを添えます。
チャーハンは油を多く使うため、副菜はさっぱりしたものでバランスを取りましょう。
ほうれん草のナムルは、茹でたほうれん草にごま油小さじ1、塩少々、すりごまを和えるだけです。

献立パターン3：ボリューム満点セット

チャーハンに麻婆豆腐とザーサイを合わせます。
ガッツリ食べたい日や、育ち盛りの子どもがいる家庭にぴったりの組み合わせです。
ザーサイは市販のものをそのまま小皿に盛るだけで、箸休めとして活躍します。

栄養情報と健康面の補足

チャーハンは炭水化物、たんぱく質、脂質をバランスよく含む料理です。
文部科学省の食品成分データベースによると、一般的なチャーハン1人前（約400g）の主な栄養素は以下のとおりです。

栄養素	1人前あたりの目安量
エネルギー	約630〜650kcal
たんぱく質	約18〜20g
脂質	約22〜25g
炭水化物	約90〜95g
食塩相当量	約2.5〜3.0g

チャーハンに含まれる卵は、良質なたんぱく質やビタミンA、ビタミンDの供給源です。
長ねぎに含まれるアリシンには、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあります。
豚肉（チャーシュー）はビタミンB1が豊富で、糖質の代謝をサポートしてくれます。

ただし、チャーハンは油と塩分が多くなりがちな料理です。
健康面が気になる場合は、以下の工夫を取り入れてみてください。

ご飯の量を150gに減らし、代わりにキャベツやもやしなどの野菜を100g加えると、カロリーを約100kcal抑えつつ食物繊維を補えます。
また、塩を小さじ1/4から小さじ1/5（約1g）に減らし、その分レモン汁を小さじ1加えると、酸味が塩味を補って減塩しながらも満足感のある味になります。

よくある質問（FAQ）

チャーハンはご飯が冷たいまま作ってもいい？

冷たいご飯のまま作ると、粒同士がくっついてほぐれにくく、ダマになりやすいです。
電子レンジで1分30秒〜2分温めてからほぐして使うのがおすすめです。
もうひとつの方法として、冷やご飯を流水で洗ってぬめりを取り、ザルで15分水切りしてから使う方法もあります。

卵を先に炒めて取り出す方法と、ご飯と同時に炒める方法はどちらがいい？

家庭のコンロでは「ご飯と同時に炒める方法」がおすすめです。
卵が半熟のうちにご飯を加えると、卵液がご飯粒をコーティングしてパラパラに仕上がります。
卵を先に炒めて取り出す方法は、卵がふんわり仕上がる反面、ご飯のコーティング効果が得られにくいです。

フライパンはテフロン加工と鉄製どちらがいい？

どちらでもおいしく作れますが、特徴が異なります。
テフロン加工は焦げつきにくく初心者向けですが、高温に弱いため強火での調理には限界があります。
鉄製はしっかり予熱すれば高温調理が可能で、パラパラ感を出しやすいですが、油返しなどの手入れが必要です。
初心者にはテフロン加工の深型フライパン（直径26cm以上）をおすすめします。

マヨネーズを使うとパラパラになるって本当？

本当です。
マヨネーズに含まれる卵黄のレシチンが乳化作用を発揮し、油がご飯粒に均一にコーティングされます。
ご飯200gに対してマヨネーズ大さじ1を混ぜてから炒めると、初心者でも失敗しにくくなります。
ただし、マヨネーズ特有の酸味がわずかに残るため、純粋な中華風の味を求めるならラードのほうが適しています。

チャーハンに味の素は入れたほうがいい？

味の素（グルタミン酸ナトリウム）を少量加えると、旨みが格段にアップします。
町中華の多くでは味の素を使用しており、あの「お店の味」の正体のひとつです。
使う場合はご飯200gに対して2〜3振り（約0.5g）が目安です。
鶏ガラスープの素にも旨み成分は含まれているため、両方使う場合は鶏ガラスープの素を半量に減らしてバランスを取りましょう。

IHコンロでもパラパラチャーハンは作れる？

作れます。
IHコンロでパラパラに仕上げるコツは、フライパンをコンロから絶対に持ち上げないことです。
IHはフライパンがプレートから離れると加熱が止まるため、鍋振りは完全にNGです。
ヘラで切るように炒めることと、1人前ずつ作ることを徹底すれば、ガスコンロと遜色ない仕上がりになります。
火力設定は中〜強（目盛り7〜8程度）がおすすめです。

チャーハンの味付けが毎回バラバラになる。安定させるコツは？

調味料をあらかじめ計量して混ぜ合わせておくことが一番の解決策です。
塩、こしょう、鶏ガラスープの素を小皿にまとめておき、一気に加えると味のブレがなくなります。
「目分量」で作ると毎回違う味になるのは当然なので、最初のうちは計量スプーンを使う習慣をつけましょう。

チャーハンを一度にたくさん作りたいときはどうすればいい？

家庭のコンロでは、一度に2人前以上を作るとフライパンの温度が下がり、ベチャッとした仕上がりになりやすいです。
面倒に感じるかもしれませんが、1人前ずつ作って皿に盛り、保温しておくのが最善策です。
盛りつけた皿にアルミホイルをかぶせるか、オーブンの保温機能（約60℃）を使えば、2〜3人前を連続で作っても温かい状態で提供できます。

ご飯の代わりにカリフラワーライスを使える？

使えます。
カリフラワーライスはご飯に比べて糖質が約90%カット（100gあたり糖質約2.3g）できるため、ダイエット中の方に人気です。
ただし、カリフラワーは水分が多いため、フライパンで先に単体で2〜3分炒めて水分を飛ばしてから、卵や具材と合わせてください。
味付けは通常のチャーハンと同じ分量でOKです。