夏の作り置きレシピ20選｜冷蔵庫で日持ちする簡単常備菜まとめ

2026年4月29日2026年4月30日

暑い夏の台所に長時間立つのは、本当につらいですよね。そんなときこそ、夏の作り置きレシピが強い味方になります。週末にまとめて仕込んでおけば、平日の食卓がぐっとラクになります。

この記事では、料理研究家として10年以上家庭料理を提案してきた経験をもとに、冷蔵庫で日持ちする簡単常備菜を20品厳選してご紹介します。夏ならではの食材を活かしつつ、傷みにくく、食欲が落ちる時期でも食べやすいレシピばかりです。

「作り置きは衛生面が心配」「同じ味に飽きてしまう」という声にもお応えできるよう、保存のコツや味のバリエーションまで丁寧に解説します。今日から始められる夏の常備菜づくり、ぜひ一緒に楽しんでいきましょう。

夏の作り置きレシピの基本情報

まずは、この記事で紹介する作り置き全体の目安をまとめました。1品あたりの平均的な情報です。

項目	内容
調理時間目安	1品あたり約10〜20分
難易度	初心者〜中級者向け
カロリー目安	1人分80〜200kcal
保存期間目安	冷蔵3〜5日／冷凍2〜3週間
想定人数	2〜4人家族の3日分
必要な調理器具	鍋、フライパン、保存容器

20品すべてを一度に作る必要はありません。週ごとに5〜7品ずつ仕込むのが、無理なく続けるコツです。

夏の作り置きを成功させる5つの鉄則

夏場の作り置きは、冬場とは衛生管理の難易度が全く違います。料理研究家として何度も食中毒対策を学んできた経験から、絶対に守ってほしい5つのポイントをお伝えします。

保存容器は必ず煮沸消毒するか、アルコール除菌スプレーで拭き上げる
完全に冷ましてからフタを閉める（湯気が水滴になり傷みの原因に）
取り分けるときは清潔な菜箸を使い、直箸は絶対にしない
味付けは普段より少し濃いめにする（塩分・酢・砂糖が保存性を高める）
冷蔵庫の温度を5℃以下に保ち、ドアポケットには入れない

正直なところ、煮沸消毒は面倒です。でもこの工程を省くと、せっかく作った常備菜が2日でダメになることもあります。私自身、夏に容器の消毒を怠って一週間分を捨てた苦い経験があります。

材料と分量の早見表（20品分まとめ）

20品すべてを作る場合の主要食材リストです。買い物の参考にしてください。

カテゴリ	食材	2人家族3日分	4人家族3日分
野菜	きゅうり	4本	8本
野菜	なす	4本	8本
野菜	ピーマン	6個	12個
野菜	トマト	4個	8個
野菜	ゴーヤ	1本	2本
野菜	オクラ	1袋	2袋
野菜	みょうが	3個	6個
野菜	大葉	10枚	20枚
肉・魚	鶏むね肉	1枚	2枚
肉・魚	豚こま切れ肉	200g	400g
肉・魚	ツナ缶	2缶	4缶
その他	卵	6個	12個
その他	豆腐	1丁	2丁

調味料は基本的に醤油、みりん、酒、酢、砂糖、ごま油、めんつゆ、塩、こしょう、生姜、にんにくがあれば対応できます。

下ごしらえ・準備のポイント

作り置きを効率よく進めるには、最初の段取りが命です。試作を重ねた結果、以下の順番が最も時間短縮になりました。

保存容器をすべて洗い、アルコール除菌してから自然乾燥させる
葉物野菜は最初に洗ってザルに上げ、水気を切っておく
火を通す野菜（なす、ピーマンなど）を先にカットしてまとめる
肉類は一番最後に切る（衛生面とまな板の使い回し防止）
加熱が必要なものから調理を始め、和え物は最後に作る

野菜の水気は、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水分が残ると、それだけで日持ちが1〜2日短くなります。

夏の作り置きレシピ20選の調理手順

ここからは、20品すべてのレシピを順にご紹介します。どれも失敗しにくく、夏の食卓で活躍する常備菜です。

1. たたききゅうりのうま塩漬け

ポリポリ食感がクセになる一品です。叩くことで味が染み込みやすくなります。

材料（4人分）。きゅうり3本、塩小さじ1、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにくチューブ2cm、白ごま大さじ1。

きゅうりをめん棒で叩き、手で一口大（約3cm）に割る
ボウルに入れて塩をふり、10分置いて水気を絞る
残りの調味料を加えて和える
30分以上冷蔵庫で寝かせると味が馴染む

塩で水分を抜くことで、調味料の味がぼやけずシャープに決まります。

2. なすの揚げ浸し

冷やすほど美味しくなる、夏の定番常備菜です。

材料（4人分）。なす4本、サラダ油適量、めんつゆ（3倍濃縮）100ml、水200ml、生姜チューブ3cm、みょうが2個。

なすを縦半分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れる
170℃の油で皮目から3分、裏返して2分揚げる
熱いうちにめんつゆと水、生姜を合わせた漬け汁に浸す
粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やす

皮目に切り込みを入れるのは、味の染み込みを2倍速くするためです。

3. ピーマンのおかか炒め

ピーマン嫌いの子どもでも食べられる、まろやかな甘辛味です。

材料（4人分）。ピーマン6個、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、かつお節1パック（約3g）。

ピーマンを縦に細切り（約5mm幅）にする
ごま油を熱したフライパンで中火で2分炒める
醤油、みりん、砂糖を加えて1分炒め合わせる
火を止めてかつお節を絡める

かつお節は火を止めてから加えると、香りが飛ばずに残ります。

4. 無限ピーマン

5回試作して辿り着いた黄金比率のレシピです。

材料（4人分）。ピーマン5個、ツナ缶1缶、鶏ガラスープの素小さじ2、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1。

ピーマンを細切り（約3mm幅）にする
耐熱ボウルに全材料を入れて混ぜる
ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する
取り出してよく混ぜ、粗熱を取る

一般的なレシピでは鶏ガラ小さじ1ですが、小さじ2にすることで「無限」感が増します。

5. トマトと大葉のマリネ

火を使わず5分で完成する、暑い日の救世主です。

材料（4人分）。トマト3個、大葉10枚、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々（ひとつまみ）。

トマトを一口大（約2cm角）に切る
大葉を千切りにする
ボウルに調味料を混ぜ、トマトと大葉を加える
冷蔵庫で30分以上冷やす

砂糖を少量加えるのは、トマトの酸味を和らげて甘みを引き出すためです。

6. ゴーヤの佃煮

苦いゴーヤが甘辛く変身する、ご飯のお供レシピです。

材料（作りやすい分量）。ゴーヤ1本、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、ちりめんじゃこ20g、白ごま大さじ1。

ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除く
薄切り（約3mm）にして塩もみし、水気を絞る
鍋に調味料を煮立て、ゴーヤとじゃこを加える
弱火で15分、汁気がなくなるまで煮詰める

酢を加えることで、苦味が驚くほどマイルドになります。

7. オクラの和風おひたし

ネバネバ成分が夏バテに効く、栄養満点の一品です。

材料（4人分）。オクラ1袋（10本）、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、水大さじ3、かつお節1パック。

オクラのガクを薄く剥き、塩でこすって産毛を取る
沸騰した湯で1分30秒茹でて冷水にとる
半分に切って保存容器に入れる
めんつゆと水を混ぜて注ぎ、かつお節を散らす

ガクを剥くのは正直面倒ですが、口当たりが格段に良くなります。

8. 鶏むね肉のよだれ鶏

しっとり仕上げる秘訣は、余熱調理にあります。

材料（4人分）。鶏むね肉1枚（約300g）、酒大さじ2、塩小さじ1/2、長ねぎ1/2本、生姜1片、にんにく1片、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ラー油小さじ2、白ごま大さじ1。

鶏むね肉に塩と酒をふり、10分置く
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて肉を入れる
フタをして30分放置（余熱で火を通す）
薄切りにして、刻んだ薬味とタレをかける

100℃で茹でずに余熱で火を通すことで、パサつきゼロのしっとり食感になります。

9. 豚こまの生姜焼き

冷めても美味しいよう、タレの配合を調整したレシピです。

材料（4人分）。豚こま切れ肉400g、玉ねぎ1個、生姜1片（すりおろし）、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1。

豚肉に酒大さじ1（分量外）をもみ込んでおく
玉ねぎを薄切りにする
フライパンで豚肉を中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加える
調味料を全て加え、汁気が半分になるまで煮絡める

冷めてから食べる場合、みりんを大さじ1増やすとパサつきを防げます。

10. ツナと豆のマリネサラダ

タンパク質と食物繊維がしっかり摂れる、栄養バランス◎の常備菜です。

材料（4人分）。ツナ缶2缶、ミックスビーンズ1袋（120g）、紫玉ねぎ1/2個、パセリ大さじ2、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々。

紫玉ねぎをみじん切りにし、5分水にさらす
ツナの油を切り、全材料をボウルで混ぜる
冷蔵庫で30分以上冷やす

紫玉ねぎを水にさらすのは、辛みを抜いて翌日以降も食べやすくするためです。

11. 豆腐の中華風サラダ

冷奴に飽きたときの救世主、食感のコントラストが楽しい一品です。

材料（4人分）。木綿豆腐1丁、きゅうり1本、ハム4枚、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、白ごま大さじ1。

豆腐をキッチンペーパーで包み、30分水切りする
きゅうりとハムを千切りにする
全材料をボウルで和える

水切りをしっかりすることで、保存中に水が出てきません。

12. きのこのマリネ

3種類のきのこの旨味が重なり合う、深い味わいです。

材料（4人分）。しめじ1パック、まいたけ1パック、エリンギ1パック、オリーブオイル大さじ3、酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく1片。

きのこをほぐし、エリンギは薄切りにする
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する
きのこを加えて中火で5分炒める
残りの調味料を加えて1分煮る

きのこは洗わず、汚れがあればキッチンペーパーで拭くと風味が逃げません。

13. かぼちゃのレモン煮

甘酸っぱさが暑い日にぴったりの、さっぱり煮物です。

材料（4人分）。かぼちゃ1/4個（約400g）、水200ml、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ2、塩ひとつまみ。

かぼちゃを一口大（約3cm角）に切る
鍋に皮目を下にして並べ、調味料と水を加える
落としブタをして弱火で15分煮る
火を止めて冷ます間に味が染みる

レモン汁は加熱で香りが飛ぶので、火を止める直前に半量を追加すると風味が立ちます。

14. 切り干し大根のハリハリ漬け

噛むほどに旨味が広がる、保存性抜群の常備菜です。

材料（作りやすい分量）。切り干し大根30g、人参1/3本、醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、唐辛子1本。

切り干し大根を水で戻し、よく絞って食べやすく切る
人参を細切りにする
鍋に調味料を煮立て、火を止めてから具材を加える
冷蔵庫で一晩漬ける

戻し汁は捨てずに、味噌汁の出汁として活用できます。

15. キャロットラペ

フレンチデリの定番、人参嫌いも食べられる甘酸っぱさです。

材料（4人分）。人参2本、レーズン大さじ2、オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー大さじ1（または酢）、はちみつ小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々。

人参を細切り（スライサー使用が便利）にする
塩をふって10分置き、水気を軽く絞る
残りの材料を加えて和える
冷蔵庫で30分以上馴染ませる

はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください（ボツリヌス菌のリスクあり）。

16. ひじきと大豆の煮物

鉄分とタンパク質が摂れる、和食の定番常備菜です。

材料（4人分）。乾燥ひじき20g、大豆水煮100g、人参1/3本、油揚げ1枚、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、和風だし200ml、ごま油大さじ1。

ひじきを水で20分戻し、ザルに上げる
人参と油揚げを細切りにする
鍋にごま油を熱し、人参とひじきを2分炒める
残りの材料を加えて中火で15分煮る

油で炒めてから煮ることで、ひじきの鉄分が体に吸収されやすくなります。

17. 鶏そぼろ

ご飯にも卵焼きにも使える、万能ストック食材です。

材料（作りやすい分量）。鶏ひき肉300g、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、生姜チューブ3cm、酒大さじ2。

鍋に全材料を入れ、火にかける前に菜箸4〜5本でよく混ぜる
中火にかけ、絶えず混ぜながら加熱する
汁気がなくなり、そぼろ状になったら完成
約8分が目安

火にかける前に混ぜるのが、ダマにならない最大のコツです。

18. 大葉味噌

ご飯のお供にもおにぎりの具にもなる、香り豊かな保存食です。

材料（作りやすい分量）。大葉20枚、味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1。

大葉を粗みじん切りにする
フライパンにごま油を熱し、弱火で大葉を1分炒める
味噌、みりん、砂糖を加えて練り混ぜる
火を止めて白ごまを加える

弱火でじっくり加熱することで、大葉の香りが味噌に移ります。

19. 半熟煮卵

ラーメンに乗せても、おつまみにも最高の万能常備菜です。

材料（6個分）。卵6個、醤油100ml、みりん100ml、水100ml、砂糖大さじ1。

冷蔵庫から出した卵を、沸騰した湯に静かに入れる
中火で6分30秒茹でる
すぐに氷水で5分冷やし、殻を剥く
漬け汁に浸して冷蔵庫で一晩置く

6分30秒というのは、何度も時間を変えて試した結果のベストタイムです。

20. ラタトゥイユ

夏野菜をまとめて消費できる、洋風の万能常備菜です。

材料（4人分）。なす2本、ズッキーニ1本、ピーマン2個、玉ねぎ1個、トマト缶1缶、にんにく2片、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1、こしょう少々、ローリエ1枚。

全ての野菜を一口大（約2cm角）に切る
鍋でにんにくを弱火で熱し、香りを出す
玉ねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマンの順に炒める
トマト缶とローリエを加え、フタをして弱火で20分煮る

野菜を入れる順番は、火の通りにくいものから先がセオリーです。

プロのコツ・裏技セクション

何度も試作を重ねた結果、夏の作り置きを格上げする独自テクニックをまとめました。一般的なレシピサイトにはあまり書かれていない情報です。

ひとつめは、酢の活用です。和え物やマリネに小さじ1の酢を足すだけで、保存期間が1〜2日延びます。酸味として感じない範囲の量なので、味への影響もほぼありません。

ふたつめは、保存容器の使い分けです。水分の多いおかず（マリネ、煮浸し）はガラス容器に、油分の多いおかず（炒め物）はホーロー容器に入れると劣化が遅くなります。プラスチック容器は色移りと匂い移りが起きやすいため、油分の多いものは避けるのが正解です。

みっつめは、再加熱の工夫です。食べる前に電子レンジで30秒加熱するだけで、雑菌の繁殖リスクが大幅に下がります。冷たいまま食べるマリネ類でも、一度加熱してから冷ますと安心です。

正直なところ、毎回容器を使い分けるのは面倒です。でも、夏場に常備菜を腐らせて捨てる悲しさを思うと、この一手間は惜しめません。

よくある失敗パターンと回避策

作り置きでつまずきやすいポイントと、その解決策を具体的に解説します。

失敗例	原因	回避策
2日でカビが生える	水分過多、容器の汚染	水気をしっかり切り、容器を熱湯消毒
味がぼやける	薄味すぎる、冷やしすぎ	普段より2割濃いめに味付け
野菜から水が出る	塩もみ不足、生野菜の混入	塩をふって10分置き、水気を絞る
油が固まる	冷蔵庫で油分が分離	食べる前に常温に10分戻す
色が悪くなる	葉物の酸化	レモン汁や酢を少量加える
匂いが他の食品に移る	密閉不足	フタの内側にラップを一枚挟む

特に多いのが、水気の処理不足による傷みです。きゅうりやキャベツなどの水分の多い野菜は、塩もみ後にキッチンペーパーで包んで絞ると、しっかり水切りできます。

アレンジ・バリエーション

同じ常備菜でも、ちょっとしたアレンジで全く違う料理に変身します。3日連続で同じおかずを食べる必要はありません。

鶏そぼろのアレンジとしては、温かいご飯に乗せて三色丼にする、卵焼きに混ぜ込む、レタスに包んでサンチュ風に食べるなどが定番です。冷たいうどんのトッピングにしても、夏らしい一品になります。

ラタトゥイユは、パスタソースに転用したり、オムレツの具にしたり、トーストに乗せてチーズを散らして焼くとピザトースト風になります。冷たいまま食べても、温め直しても美味しいのが魅力です。

なすの揚げ浸しは、そうめんのトッピング、冷やしうどんの具、豚しゃぶと合わせて副菜にするなど、麺類との相性が抜群です。漬け汁ごと素麺のつゆに使うと無駄がありません。

きのこのマリネは、クラッカーに乗せてオードブルに、パスタの具に、サラダのトッピングにと、洋風献立で大活躍します。

保存方法と日持ちの目安

20品それぞれの保存期間と、保存時の注意点を一覧にまとめました。

メニュー	冷蔵保存	冷凍保存	注意点
たたききゅうりのうま塩漬け	3日	不可	食感が損なわれるため冷凍不可
なすの揚げ浸し	4日	2週間	解凍は冷蔵庫でゆっくり
ピーマンのおかか炒め	4日	3週間	小分け冷凍が便利
無限ピーマン	4日	不可	食感重視のため冷蔵のみ
トマトと大葉のマリネ	3日	不可	大葉が黒ずむため早めに消費
ゴーヤの佃煮	7日	1ヶ月	保存性が最も高い
オクラの和風おひたし	3日	2週間	冷凍は丸ごとが◎
よだれ鶏	3日	2週間	タレと別々に保存
豚こまの生姜焼き	4日	3週間	1食分ずつラップ
ツナと豆のマリネサラダ	4日	不可	豆の食感が変わるため
豆腐の中華風サラダ	2日	不可	最も日持ちが短い
きのこのマリネ	5日	3週間	冷凍するとさらに旨味UP
かぼちゃのレモン煮	4日	3週間	解凍後に水っぽくなることあり
切り干し大根のハリハリ漬け	7日	1ヶ月	保存性抜群
キャロットラペ	5日	不可	時間が経つほど美味しくなる
ひじきと大豆の煮物	5日	1ヶ月	冷凍向きの代表格
鶏そぼろ	5日	1ヶ月	平らに冷凍すると使いやすい
大葉味噌	7日	1ヶ月	香りが飛ぶ前に消費
半熟煮卵	4日	不可	冷凍すると黄身が固くなる
ラタトゥイユ	5日	1ヶ月	冷凍すると味が馴染む

冷凍する際は、1食分ずつ小分けにして急速冷凍すると、解凍時の品質劣化を最小限に抑えられます。金属トレーに乗せて冷凍庫に入れると、家庭の冷凍庫でも擬似的な急速冷凍が可能です。

合わせて作りたい献立提案

作り置きを組み合わせた、平日5日分の献立例をご紹介します。買い物と調理の手間を最小化できる組み合わせです。

曜日	主菜	副菜1	副菜2	汁物
月	よだれ鶏	たたききゅうり	キャロットラペ	わかめスープ
火	豚こまの生姜焼き	ピーマンのおかか炒め	トマトマリネ	味噌汁
水	ラタトゥイユ＋パン	半熟煮卵	きのこのマリネ	コンソメスープ
木	鶏そぼろ三色丼	オクラのおひたし	切り干し大根	冷や汁
金	なすの揚げ浸しそうめん	大葉味噌おにぎり	ひじき煮	味噌汁

主菜だけ当日に温め直し、副菜は冷蔵庫から出すだけ。平日の調理時間が10分以内で済むので、夏バテで疲れた日も無理なく食事の準備ができます。

栄養情報・健康面の補足

夏の作り置きは、夏バテ対策にも大きく貢献します。文部科学省の食品成分データベースを参考に、主要な栄養素と効果をまとめました。

きゅうり、トマト、なすなどの夏野菜にはカリウムが豊富に含まれており、汗で失われたミネラルの補給に役立ちます。特にトマトには100gあたり210mgのカリウムが含まれ、利尿作用と血圧調整に効果的です。

ゴーヤやピーマンに含まれるビタミンCは、紫外線によるダメージから体を守る抗酸化作用があります。ゴーヤのビタミンC含有量は100gあたり76mgと、レモン果汁の約1.5倍です。加熱に強いのも特徴で、炒め物にしてもしっかり摂取できます。

豚肉や鶏むね肉に含まれるビタミンB1とイミダペプチドは、疲労回復に直接働きかける栄養素です。夏バテ予防には欠かせない食材なので、週に2〜3回は取り入れたいところです。

オクラやモロヘイヤなどのネバネバ食材に含まれるムチン質は、胃腸の粘膜を保護し、食欲不振を和らげる効果が期待できます。食欲が落ちる夏こそ、積極的に食べたい食材です。

FAQ（よくある質問）

夏の作り置きに関して、読者の方から特に多く寄せられる質問にお答えします。

Q1. 夏の作り置きは何日くらい日持ちしますか

冷蔵保存で平均3〜5日が目安です。水分の多い和え物は3日以内、しっかり加熱した煮物や佃煮は5〜7日持ちます。冷凍すれば2〜4週間まで延長可能です。ただし、夏場は冬に比べて1〜2日短く見積もるのが安全です。

Q2. 保存容器はどんなものがおすすめですか

ガラス製とホーロー製がおすすめです。ガラスは中身が見えて匂い移りせず、電子レンジ加熱もできます。ホーローは酸や塩分に強く、長期保存に向いています。プラスチック製は油汚れと色移りが起きやすいため、油分の多いおかずには不向きです。

Q3. 作り置きは冷凍と冷蔵どちらが良いですか

3日以内に食べきれるなら冷蔵、それ以上保存したいなら冷凍がおすすめです。ただし、きゅうりや豆腐、生野菜のサラダは冷凍に向きません。冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにして平らにすると、解凍時間が短縮できます。

Q4. 作り置きが傷んでいるかどうかの見分け方は

見た目、匂い、味の3つでチェックします。糸を引く、表面にぬめりがある、酸っぱい匂いがする、カビが見えるといった変化があれば食べないでください。少しでも違和感を感じたら廃棄するのが鉄則です。

Q5. お弁当に作り置きを使っても大丈夫ですか

問題ありませんが、必ず再加熱してから詰めてください。電子レンジで中心温度75℃以上、1分以上加熱が目安です。生野菜のサラダや和え物は、保冷剤と一緒に持参すると安心です。マヨネーズを使ったものは夏場のお弁当には避けましょう。

Q6. 子どもが食べる作り置きで気をつけることは

味付けを大人より2割薄めにしてください。また、はちみつは1歳未満には絶対に与えないこと、生卵を使った半熟煮卵は3歳以上が目安です。アレルギー食材（卵、乳、小麦、えびなど）を含む場合は、初めての食材は単品で試してから取り入れましょう。

Q7. 作り置きを始める初心者が、まず作るべき3品は

ピーマンのおかか炒め、キャロットラペ、ひじきの煮物の3品をおすすめします。どれも失敗しにくく、4〜5日日持ちし、和洋どちらの食卓にも合います。慣れてきたら、よだれ鶏や鶏そぼろなどの主菜系に挑戦してみてください。

Q8. 一度に何品くらい作るのが現実的ですか

休日の2時間で5〜7品が現実的なラインです。一度に20品作ろうとすると体力が持たないので、平日に1品ずつ追加する「リレー方式」もおすすめです。週末に主菜2品＋副菜3品、平日に副菜2品の合計7品体制が、私自身も続けている黄金パターンです。

Q9. 作り置きの味付けが濃すぎたときの調整方法は

煮物なら出汁や水を足して再加熱、和え物ならツナや豆腐を加えて全体量を増やすと薄まります。最も簡単なのは、薄味のおかずと一緒に食べることです。例えば、味の濃い佃煮なら白いご飯と一緒に、味の濃い炒め物なら茹で野菜と合わせると食べやすくなります。

Q10. 作り置きで太らないコツはありますか

野菜中心の常備菜を半分以上にすること、油の多い揚げ物は控えめにすること、味付けに砂糖を使いすぎないことの3点が基本です。マリネや浸し物、サラダ系を多めに作っておくと、自然と野菜摂取量が増えてバランスが取れます。

夏の作り置きレシピ20選で叶える、ラクで美味しい食卓づくり

夏の作り置きレシピは、暑い季節を健康的に乗り切るための強い味方です。今回ご紹介した20品は、どれも料理研究家として何度も試作を重ね、家庭の食卓で実際に喜ばれたものばかりです。

最初から全部作る必要はありません。まずは気になる3品から始めて、少しずつレパートリーを増やしていくのがおすすめです。続けるうちに、自分の家庭に合う「定番常備菜」が見えてきます。

衛生管理と保存方法さえ守れば、夏でも安心して作り置きが楽しめます。週末のたった2時間の仕込みが、平日5日間の食卓を豊かにしてくれます。今週末、ぜひお気に入りの一品から始めてみてください。きっと「もっと早く知りたかった」と感じていただけるはずです。

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