10分で作れる簡単夕飯レシピ30選｜忙しい日の時短おかず

2026年7月8日

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仕事や育児で毎日忙しく過ごしていると、夕飯の支度に長い時間をかけるのは正直つらいものです。そんなときに頼りになるのが、10分で作れる簡単夕飯レシピです。この記事では、材料が少なく、調理工程もシンプルで、それでいてしっかりとした満足感が得られるおかずを30品まとめてご紹介します。肉料理から魚料理、野菜たっぷりのおかず、ご飯もの、スープまで幅広くそろえていますので、その日の気分や冷蔵庫にある食材に合わせて選んでいただけます。

「時間がないから」といって毎日同じメニューになったり、外食やコンビニ弁当に頼りがちになったりしていないでしょうか。実は、下ごしらえや調味料の使い方を少し工夫するだけで、10分あれば十分に美味しい夕飯のおかずを作ることができます。この記事では、時短調理の基本テクニックから、実際に使える30品のレシピ、さらに調理をもっと楽にするキッチングッズやよくある質問まで、忙しい毎日を乗り切るための情報を網羅的にまとめました。

これから紹介するレシピは、どれも特別な調理器具や手に入りにくい食材を必要としません。近所のスーパーで手軽に買える食材と、フライパンや電子レンジといった普段使いの調理器具だけで完成します。忙しい平日の夕飯作りに、ぜひ役立ててください。

さらに本記事では、レシピの紹介だけでなく、時短調理を支える下ごしらえのコツや、ストックしておくと便利な食材、調理をもっと楽にしてくれるキッチングッズ、献立の組み合わせ例、栄養バランスの考え方まで幅広く取り上げています。読み進めながら、ご自身の生活スタイルに合った時短の工夫を見つけていただければと思います。すべてを一度に取り入れる必要はありませんので、まずはできそうなところから、少しずつ日々の献立に取り入れてみてください。

10分で作れる簡単夕飯レシピが忙しい人に選ばれる理由

仕事や家事に追われる毎日の強い味方

共働き世帯が増えている今、帰宅してから夕飯を作る時間は限られています。総菜や冷凍食品に頼る日があってもよいのですが、栄養バランスや味付けを自分でコントロールしたいと考える方も多いはずです。10分で作れる簡単夕飯レシピは、短時間でも自分で作ったという満足感を得られる点が支持されている理由のひとつです。また、材料費を抑えやすいことも、外食や中食との違いとして挙げられます。

時短でも栄養バランスは崩さない工夫

時短レシピと聞くと、栄養が偏ってしまうのではないかと心配になる方もいらっしゃるかもしれません。ですが、肉や魚などのたんぱく質源と、野菜やきのこ類を組み合わせるだけで、短時間でも栄養バランスの取れた一皿に仕上げることができます。この記事で紹介するレシピも、たんぱく質と野菜を意識して組み合わせていますので、栄養面でも安心して活用していただけます。

家計にもやさしい時短おかず

外食やお惣菜に頼る日が続くと、食費がかさみやすくなります。時短おかずは、まとめ買いした肉や魚、旬の野菜を無駄なく使い切れるレシピが多いため、食材のロスを減らしながら家計の負担も抑えやすいという利点があります。

動画やSNSでも人気が高まっている時短調理

近年は、料理動画やレシピ投稿サービスでも、短時間で作れるおかずが数多く紹介されるようになりました。工程が少なく、材料もシンプルなレシピは、動画としても見やすく、真似しやすいことから人気を集めています。この記事で紹介しているレシピも、そうした短時間調理の考え方をベースに、家庭で再現しやすいようにまとめています。

時短調理を成功させる下ごしらえとテクニック

火の通りやすい切り方を意識する

薄切りや細切り、小さめの乱切りなど、食材の断面積を広くする切り方をすると、短時間で火が通ります。特に肉や根菜は、厚みを均一にすることで加熱ムラを防げます。じゃがいもや大根など火の通りにくい野菜は、電子レンジで先に加熱しておくと調理全体の時間を短縮できます。

レンジとフライパンを使い分ける

電子レンジは複数の食材を同時に加熱できるため、フライパンでの調理と並行して使うと全体の調理時間を大幅に短縮できます。汁物やホイル焼きなど、レンジで完結するメニューも多く紹介していますので、参考にしてください。

調味料はあらかじめ合わせておく

しょうゆ、みりん、砂糖などを使う炒め物は、調理前に調味料を合わせておくと、火にかけてから調味料を計る手間がなくなり、焦げ付きも防げます。小さな容器やカップに調味料を合わせておく、いわゆる「合わせ調味料」の準備は、時短調理の基本テクニックといえます。

下味冷凍を活用する

肉や魚に調味料をもみ込んだ状態で冷凍しておく下味冷凍は、時短調理の心強い味方です。冷凍する際に調味料もなじむため、解凍しながら味を含ませることができ、調理時は焼く、または炒めるだけで済みます。休日にまとめて数種類の下味冷凍を作っておくと、平日は献立を考える時間そのものを短縮できます。冷凍用保存袋に食材と調味料を入れ、空気を抜いて平らにしておくと、解凍時間も短くなるためおすすめです。

洗い物を減らす工夫も時短につながる

調理時間そのものだけでなく、後片付けにかかる時間も含めて「時短」と考えると、洗い物を減らす工夫も重要になります。耐熱ボウルやフライパンを使い回す、ホイルやクッキングシートを活用するといった工夫を取り入れることで、調理から片付けまでの一連の流れをスムーズにすることができます。

一般的な調理時間の目安と比較

調理方法	一般的な目安時間
煮込み料理	30分から40分程度
揚げ物	下ごしらえを含め30分前後
蒸し料理	15分から20分程度
本記事で紹介する時短おかず	10分前後

上記のように、通常の調理法と比べると、時短おかずは調理時間を大幅に短縮できることがわかります。忙しい日は、こうした時短メニューを積極的に取り入れることをおすすめします。

忙しい日にストックしておきたい食材と調味料

時短おかずをスムーズに作るためには、日頃から使いやすい食材や調味料をストックしておくことが大切です。以下の表を参考に、冷蔵庫や食品庫の在庫を見直してみてください。

カテゴリ	食材例	活用シーン
たんぱく質	豚こま肉、鶏むね肉、ひき肉、卵、豆腐、厚揚げ	炒め物や煮物の主役として使える
魚介の缶詰	サバ缶、ツナ缶、コーン缶	下処理不要で汁物や炒め物に活用できる
冷凍野菜	ほうれん草、ブロッコリー、ミックスベジタブル	洗う、切る手間を省略できる
万能調味料	めんつゆ、ポン酢、鶏がらスープの素	味付けの手間を大幅に短縮できる
香味野菜	しょうが、にんにく、長ねぎ	少量でも風味を引き立てられる

これらの食材や調味料をキッチンに常備しておくと、買い物に行けなかった日でも、手元にある材料だけで時短おかずを作ることができます。特に缶詰と冷凍野菜は、賞味期限が長く、必要な分だけ使える点が時短調理と相性がよい食材です。買い物のたびに少しずつ買い足しておくと、いざというときに献立に困ることが少なくなります。

また、調味料についても、めんつゆやポン酢のような「かけるだけ、混ぜるだけ」で味が決まる万能調味料を数種類そろえておくと、味付けに迷う時間そのものを減らすことができます。同じ食材でも調味料を変えるだけで和風、中華風、洋風と味の変化をつけられるため、レパートリーを増やす助けにもなります。買い物のたびにすべてをそろえようとせず、少しずつストックを充実させていくという考え方でも十分に効果を感じられます。

ある平日の夜のタイムスケジュール例18時40分に帰宅し、18時45分から夕飯の準備を開始します。19時前には主菜と汁物が食卓に並び、19時から家族での夕食の時間を確保できます。このように、10分で作れるレシピを活用すると、帰宅から夕食までの流れに余裕が生まれます。

それでは、実際に10分で作れる簡単夕飯レシピを、カテゴリ別に30品ご紹介していきます。

10分で作れる簡単夕飯レシピ30選お肉のおかず6品

ご飯が進むしっかり味のお肉料理を集めました。豚肉、鶏肉、ひき肉、ウインナーなど、その日冷蔵庫にある食材に合わせて選んでみてください。

1. 豚こま肉のしょうが焼き風炒め

豚こま切れ肉を使った、ご飯が進む定番おかずです。すりおろし生姜のさわやかな風味が食欲をそそります。

材料（2人分）

豚こま切れ肉200グラム
玉ねぎ2分の1個
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
おろし生姜小さじ1
サラダ油適量

作り方

玉ねぎを薄切りにします。
フライパンに油を熱し、豚肉と玉ねぎを中火で炒めます。
肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん、おろし生姜を加えて絡めながら炒め合わせます。
汁気が少なくなったら火を止めて完成です。

ポイント豚肉は炒めすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに調味料を加えるのがコツです。

アレンジのヒント牛肉切り落としで作ってもよく合いますし、キャベツの千切りを添えると彩りと食物繊維をプラスできます。###2.鶏むね肉のマヨポン照り焼き

パサつきがちな鶏むね肉も、マヨネーズを使うことでしっとりと仕上がります。

材料（2人分）

鶏むね肉1枚
片栗粉大さじ1
マヨネーズ大さじ1
ポン酢しょうゆ大さじ2
サラダ油適量

作り方

鶏むね肉をそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶします。
フライパンに油を熱し、鶏肉を両面焼きます。
中まで火が通ったら、マヨネーズとポン酢しょうゆを加えて全体に絡めます。
とろみがついたら完成です。

ポイントそぎ切りにすることで火の通りが早くなり、短時間でも柔らかく仕上がります。

アレンジのヒントポン酢を柚子ポン酢に変えると、より香り高い一品になります。仕上げに小口ねぎを散らすのもおすすめです。###3.ひき肉ともやしのピリ辛炒め

もやしを使うことで、少ないひき肉でもボリュームのある一品に仕上がります。

材料（2人分）

合いびき肉150グラム
もやし1袋
にら2分の1束
豆板醤小さじ1
しょうゆ大さじ1
ごま油適量

作り方

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。
肉の色が変わったら豆板醤を加えて香りを出します。
もやしとにらを加え、しょうゆで味付けをしながら強火でさっと炒めます。
もやしがしんなりしたら完成です。

ポイントもやしは炒めすぎると水分が出やすいので、強火で手早く炒めるのがコツです。

アレンジのヒント豆板醤の量を減らせば、辛味が苦手な方やお子さまにも食べやすい味に調整できます。###4.豚バラ大根の即席煮

じっくり煮込むイメージのある大根料理も、薄切りにすれば短時間で味がしみ込みます。

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉150グラム
大根6分の1本
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3
水100ミリリットル

作り方

大根は薄いいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱します。
フライパンに豚バラ肉を炒め、脂が出てきたら大根を加えます。
めんつゆと水を加え、中火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。

ポイント大根を薄く切って先にレンジ加熱しておくことで、煮込み時間を大幅に短縮できます。

アレンジのヒント大根の代わりにかぶを使っても、短時間で味がしみ込みやすくやわらかい仕上がりになります。###5.鶏むね肉と長ねぎの塩だれ炒め

シンプルな塩だれ味で、素材の味を活かした一品です。

材料（2人分）

鶏むね肉1枚
長ねぎ1本
鶏がらスープの素小さじ2
ごま油大さじ1
こしょう少々

作り方

鶏むね肉はそぎ切り、長ねぎは斜め切りにします。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼きます。
火が通ったら長ねぎを加えてさっと炒めます。
鶏がらスープの素とこしょうで味を調えて完成です。

ポイント長ねぎは焼きすぎず、シャキシャキした食感を残すと美味しく仕上がります。

アレンジのヒント塩だれに白いりごまを加えると、香ばしさがプラスされてさらに食欲をそそる一品になります。###6.ウインナーとキャベツの粒マスタード炒め

火の通りが早いウインナーとキャベツを組み合わせた、洋風の一品です。

材料（2人分）

ウインナー6本
キャベツ4分の1個
粒マスタード大さじ1
しょうゆ小さじ1
オリーブオイル適量

作り方

キャベツはざく切り、ウインナーは斜めに切り込みを入れます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ウインナーを焼きます。
キャベツを加えてしんなりするまで炒めます。
粒マスタードとしょうゆを加えて全体を混ぜ合わせます。

ポイントウインナーに切り込みを入れておくと、味がしみ込みやすくなります。

アレンジのヒント粒マスタードの代わりに、しょうゆとバターで和洋折衷の味付けにするのもおすすめです。##10分で作れる簡単夕飯レシピ30選お魚のおかず5品

魚料理は難しいと思われがちですが、缶詰や切り身を活用すれば手軽に作れます。

7. 鮭のみそマヨホイル焼き

フライパンを使わず、フライパンひとつで蒸し焼きにする簡単レシピです。

材料（2人分）

生鮭2切れ
しめじ2分の1株
みそ大さじ1
マヨネーズ大さじ1
酒大さじ1

作り方

アルミホイルに鮭としめじをのせます。
みそ、マヨネーズ、酒を混ぜ合わせて鮭の上にかけます。
ホイルを包み、フライパンに水を張って蓋をし、中火で8分ほど蒸し焼きにします。

ポイントホイル焼きは洗い物が少なく済むため、後片付けの時間も短縮できます。

アレンジのヒントきのこはしめじの代わりにえのきや舞茸を使っても、うまみが増して美味しく仕上がります。###8.サバ缶と豆腐のキムチ煮

サバ缶を使うことで、下処理なしに魚のたんぱく質を摂ることができます。

材料（2人分）

サバ水煮缶1缶
豆腐1丁
キムチ100グラム
鶏がらスープの素小さじ1
水100ミリリットル

作り方

鍋にサバ缶を汁ごと入れ、水と鶏がらスープの素を加えて温めます。
キムチを加えて中火で煮ます。
豆腐を食べやすい大きさにちぎって加え、さっと煮て完成です。

ポイントサバ缶の煮汁にはうまみが凝縮されているので、捨てずに使うのがポイントです。

アレンジのヒント豆腐を厚揚げに置き換えると、よりボリュームのある主菜として楽しめます。###9.たらのちゃんちゃん焼き風

北海道の郷土料理をフライパンで手軽に再現したレシピです。

材料（2人分）

甘塩たら2切れ
キャベツ3枚
玉ねぎ4分の1個
みそ大さじ1と2分の1
バター10グラム

作り方

キャベツと玉ねぎはざく切りにします。
フライパンに野菜を敷き、その上にたらをのせます。
蓋をして中火で6分ほど蒸し焼きにします。
みそを溶き入れ、バターをのせて全体を混ぜ合わせます。

ポイント野菜を下に敷くことで、たらが焦げ付きにくくなります。

アレンジのヒントみその量はお好みで調整し、辛口みそを使うとよりコクのある味わいになります。###10.ツナと卵の中華風炒め

ツナ缶と卵という常備しやすい食材だけで作れる一品です。

材料（2人分）

ツナ缶1缶
卵3個
長ねぎ4分の1本
鶏がらスープの素小さじ1
ごま油適量

作り方

卵を溶き、鶏がらスープの素を混ぜておきます。
フライパンにごま油を熱し、ツナと長ねぎを軽く炒めます。
溶き卵を加え、大きく混ぜながらふんわりと炒め合わせます。

ポイント卵は半熟状になったら火を止めることで、ふわふわの食感に仕上がります。

アレンジのヒント長ねぎの代わりに小ねぎを使っても手軽に作れます。仕上げに黒こしょうを振ると風味が引き立ちます。###11.鯖の竜田揚げ風フライパン焼き

揚げずにフライパンで焼くことで、時短しながらカリッとした食感に仕上げます。

材料（2人分）

鯖の切り身2切れ
しょうゆ大さじ1
おろし生姜小さじ1
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ2

作り方

鯖にしょうゆとおろし生姜をもみ込み、5分ほど置きます。
汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油を熱し、両面をこんがりと焼きます。

ポイント下味をつけている間に他の副菜の準備を進めると、さらに時短になります。

アレンジのヒント揚げずに焼くレシピのため、油の処理をする手間がかからず後片付けも簡単です。##10分で作れる簡単夕飯レシピ30選野菜たっぷりおかず6品

主菜の付け合わせにも、単品のおかずにもなる野菜料理です。

12. 厚揚げと小松菜の煮浸し

だしの効いたやさしい味わいの一品です。

材料（2人分）

厚揚げ1枚
小松菜1束
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3
水150ミリリットル

作り方

厚揚げは一口大に、小松菜は4センチ幅に切ります。
鍋にめんつゆと水を入れて煮立たせます。
厚揚げと小松菜の茎の部分を先に加え、2分ほど煮ます。
小松菜の葉を加えてさっと煮て完成です。

ポイント小松菜は茎と葉で火の通り方が違うため、時間差で加えると美味しく仕上がります。

アレンジのヒント小松菜の代わりにほうれん草や水菜を使っても、同じ手順で美味しく作れます。###13.なすとピーマンの味噌炒め

甘辛い味噌だれが食欲をそそる、ご飯によく合う一品です。

材料（2人分）

なす2本
ピーマン3個
みそ大さじ1
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1

作り方

なすは乱切り、ピーマンは一口大に切ります。
フライパンにごま油を熱し、なすを炒めます。
なすがしんなりしたらピーマンを加えて炒めます。
みそと砂糖を混ぜ合わせたたれを加え、全体に絡めます。

ポイントなすは油を吸いやすいので、油を熱してから加えると全体に均一に火が通ります。

アレンジのヒントみそだれに少量のにんにくを加えると、より食欲をそそる香りに仕上がります。###14.キャベツと卵のふわとろ炒め

キャベツの甘みと卵のやさしい味わいが楽しめる副菜です。

材料（2人分）

キャベツ4分の1個
卵2個
塩こしょう少々
鶏がらスープの素小さじ1
サラダ油適量

作り方

キャベツはざく切りにします。
フライパンに油を熱し、キャベツを炒めます。
しんなりしたら溶き卵を回し入れ、大きく混ぜます。
鶏がらスープの素と塩こしょうで味を調えます。

ポイント卵は炒めすぎず、半熟のタイミングで火を止めるとふんわり仕上がります。

アレンジのヒント仕上げにかつお節を振りかけると、風味が増してより奥深い味わいになります。###15.もやしとニラの卵とじ

もやしとニラを卵でとじることで、彩りよく満足感のある一品になります。

材料（2人分）

もやし1袋
にら2分の1束
卵2個
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2

作り方

フライパンにもやしとにらを入れ、めんつゆを加えて中火で炒めます。
野菜がしんなりしたら、溶き卵を回し入れます。
蓋をして卵に火が通るまで蒸し焼きにします。

ポイント卵を加えたあとは蓋をして蒸らすことで、均一に火を通すことができます。

アレンジのヒント溶き卵に少量のだしを混ぜると、卵がふんわりと仕上がりやすくなります。###16.アスパラベーコン巻き

彩りがよく、お弁当のおかずにもなる一品です。

材料（2人分）

グリーンアスパラガス6本
ベーコン6枚
塩こしょう少々
オリーブオイル適量

作り方

アスパラガスは根元の固い部分を切り落とします。
ベーコンをアスパラガスに巻きつけます。
耐熱皿に並べ、電子レンジで3分ほど加熱します。
塩こしょうを振り、オリーブオイルを軽くかけて完成です。

ポイント電子レンジを使うことで、フライパンを使わずに手早く仕上げられます。

アレンジのヒントベーコンの代わりに薄切りの豚肉を使っても、同じ要領で手軽に作れます。###17.大根と油揚げのさっと煮

大根を薄く切ることで、煮込み時間を短縮した一品です。

材料（2人分）

大根6分の1本
油揚げ1枚
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3
水150ミリリットル

作り方

大根は薄いいちょう切りにします。
油揚げは油抜きをせず、細切りにします。
鍋にめんつゆと水、大根を入れて中火で5分ほど煮ます。
油揚げを加えて2分ほど煮て完成です。

ポイント大根を薄切りにすることで、煮込み時間を大幅に短縮できます。

アレンジのヒント油揚げの代わりに薄切りの豚肉を加えると、主菜としても楽しめる一品になります。##10分で作れる簡単夕飯レシピ30選ご飯と麺もの7品

一品で満足感のあるご飯ものと麺類を集めました。忙しい日のワンプレート夕食にもおすすめです。

18. 豚キムチ炒飯

冷やご飯を使えば、さらにパラッと仕上がります。

材料（2人分）

ご飯茶碗2杯分
豚こま切れ肉100グラム
キムチ100グラム
卵2個
しょうゆ小さじ2

作り方

フライパンに油を熱し、溶き卵を炒めて一度取り出します。
同じフライパンで豚肉とキムチを炒めます。
ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせます。
卵を戻し入れ、しょうゆで味を調えます。

ポイントご飯を加える前に具材をしっかり炒めておくと、味がぼやけません。

アレンジのヒントキムチの量はお好みで調整し、仕上げに刻みのりを散らすと風味が豊かになります。###19.ツナと大葉の混ぜご飯

火を使わずに作れる、忙しい日に嬉しい一品です。

材料（2人分）

ご飯茶碗2杯分
ツナ缶1缶
大葉5枚
白いりごま適量
しょうゆ小さじ1

作り方

大葉は千切りにします。
ボウルにご飯、ツナ缶（汁ごと）、しょうゆを入れて混ぜ合わせます。
大葉とごまを加えて全体を混ぜます。

ポイントツナ缶の油や汁も一緒に混ぜることで、うまみとコクが増します。

アレンジのヒント大葉の代わりにみょうがや小ねぎを使っても、さっぱりとした混ぜご飯に仕上がります。###20.鶏そぼろ丼

甘辛いそぼろは作り置きにも向いている万能おかずです。

材料（2人分）

ご飯茶碗2杯分
鶏ひき肉150グラム
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖小さじ1
卵2個

作り方

フライパンにひき肉、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかけます。
菜箸で細かくほぐしながら汁気がなくなるまで炒り煮にします。
別のフライパンで炒り卵を作ります。
ご飯の上にそぼろと炒り卵をのせて完成です。

ポイントひき肉は焦げやすいので、火加減を中火に保ちながら混ぜ続けるのがコツです。

アレンジのヒントそぼろは多めに作って冷凍しておくと、次回は温めるだけですぐに丼が完成します。###21.焼きうどん

冷蔵庫にある野菜を活用しやすい、具だくさんの一品です。

材料（2人分）

ゆでうどん2玉
豚こま切れ肉100グラム
キャベツ2枚
にんじん3分の1本
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3

作り方

キャベツはざく切り、にんじんは細切りにします。
フライパンに油を熱し、豚肉と野菜を炒めます。
うどんをほぐしながら加え、めんつゆを回しかけて炒め合わせます。

ポイントうどんは電子レンジで軽く温めておくと、フライパンでほぐれやすくなります。

アレンジのヒントうどんをそばに置き換えれば、焼きそば風ではなく和風の焼きそばうどんとして楽しめます。###22.サバ缶とトマトの冷製パスタ風

火を使う時間が短く、暑い日にもぴったりの一品です。

材料（2人分）

スパゲッティ160グラム
サバ水煮缶1缶
ミニトマト8個
オリーブオイル大さじ2
塩こしょう少々

作り方

スパゲッティを表示時間通りにゆでます。
ミニトマトは半分に切ります。
ボウルにサバ缶、トマト、オリーブオイル、塩こしょうを混ぜます。
ゆで上がったスパゲッティを加えて和えます。

ポイント麺をゆでている間に具材を準備しておくと、10分以内で仕上げられます。

アレンジのヒントスパゲッティをフジッリなどのショートパスタに変えても、同じ手順で作ることができます。###23.だし茶漬け

食欲がない日でも食べやすい、さっぱりとした一品です。

材料（1人分）

ご飯茶碗1杯分
鮭フレーク大さじ2
白だし大さじ1
お湯150ミリリットル
刻みのり適量

作り方

お湯に白だしを溶かします。
器にご飯を盛り、鮭フレークをのせます。
だし汁を注ぎ、刻みのりを散らして完成です。

ポイント白だしを使うことで、だしを取る手間を省きながら本格的な味わいに仕上がります。

アレンジのヒント鮭フレークを梅干しやとろろ昆布に変えると、また違った味わいのお茶漬けになります。###24.納豆キムチ丼

混ぜるだけで完成する、究極の時短メニューです。

材料（1人分）

ご飯茶碗1杯分
納豆1パック
キムチ30グラム
卵黄1個分
ごま油少々

作り方

納豆に付属のたれを入れて混ぜます。
ご飯の上に納豆とキムチをのせます。
中央に卵黄をのせ、ごま油を数滴垂らして完成です。

ポイント忙しくて調理の時間すら取れない日は、このような混ぜるだけの一品も選択肢に入れておくと安心です。

アレンジのヒント卵黄の代わりに温泉卵をのせても、とろりとした食感が楽しめます。##10分で作れる簡単夕飯レシピ30選スープと汁物6品

主菜に添えるだけで、食卓が一気に華やかになる汁物を集めました。

25. 豆腐とわかめの中華スープ

具材を入れて煮るだけの、シンプルなスープです。

材料（2人分）

豆腐2分の1丁
乾燥わかめ大さじ1
鶏がらスープの素小さじ2
水400ミリリットル
ごま油少々

作り方

鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせます。
豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。
わかめを加えてひと煮立ちさせ、ごま油を垂らして完成です。

ポイントわかめは戻さずにそのまま加えることで、手間を省くことができます。

アレンジのヒント豆腐を絹ごしから木綿に変えると、より食べ応えのあるスープに仕上がります。###26.コーンスープ

缶詰を活用すれば、洋風スープもあっという間に完成します。

材料（2人分）

クリームコーン缶1缶
牛乳200ミリリットル
コンソメ小さじ1
バター10グラム

作り方

鍋にクリームコーン缶と牛乳を入れて温めます。
コンソメを加えて味を調えます。
沸騰直前で火を止め、バターを加えて溶かします。

ポイント沸騰させすぎると牛乳が分離しやすいため、弱火から中火で温める程度にとどめます。

アレンジのヒントコーンスープに粉チーズを少量加えると、コクが増してより満足感のある一杯になります。###27.具だくさんみそ汁

冷蔵庫にある野菜を数種類入れるだけで、主菜いらずの満足感が得られます。

材料（2人分）

豆腐2分の1丁
油揚げ2分の1枚
長ねぎ4分の1本
だしの素小さじ1
みそ大さじ1と2分の1

作り方

鍋に水400ミリリットルとだしの素を入れて煮立たせます。
豆腐、油揚げ、長ねぎを加えて2分ほど煮ます。
みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止めます。

ポイントみそは溶き入れたあと煮立たせすぎないことで、風味が損なわれにくくなります。

アレンジのヒントだしの素の代わりにかつお節を直接加えても、風味豊かなみそ汁に仕上がります。###28.かきたま汁

卵のふんわりとした食感が楽しめる、やさしい味わいの汁物です。

材料（2人分）

卵2個
白だし大さじ2
水400ミリリットル
片栗粉小さじ1

作り方

鍋に水と白だしを入れて煮立たせます。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
溶き卵を細く回し入れ、ふんわりと固まったら完成です。

ポイントとろみをつけてから卵を加えることで、卵がふんわりと均一に広がります。

アレンジのヒント白だしの代わりにめんつゆを使っても、同じ要領で手軽に作ることができます。###29.トマトと卵の中華スープ

トマトの酸味と卵のやさしさが組み合わさった、栄養バランスのよい一品です。

材料（2人分）

トマト1個
卵1個
鶏がらスープの素小さじ2
水400ミリリットル

作り方

トマトはくし切りにします。
鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせ、トマトを加えます。
トマトが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れて完成です。

ポイントトマトは煮込みすぎると崩れやすいので、軽く煮る程度にとどめるのがコツです。

アレンジのヒント仕上げにラー油を数滴垂らすと、ピリ辛のアクセントが加わり味の変化を楽しめます。###30.春雨とニラのピリ辛スープ

食べ応えのある春雨を使った、体が温まる一品です。

材料（2人分）

春雨（乾燥）30グラム
にら4分の1束
鶏がらスープの素小さじ2
豆板醤小さじ2分の1
水400ミリリットル

作り方

鍋に水、鶏がらスープの素、豆板醤を入れて煮立たせます。
乾燥春雨をそのまま加え、2分ほど煮ます。
にらを加えてさっと煮たら完成です。

ポイント春雨は乾燥のまま加えることで、戻す手間を省いて時短につなげられます。

アレンジのヒント春雨の量を増やせば、スープというよりも一品料理として満足感のある主菜にもなります。##30品の調理時間と食材をひと目でチェックできる一覧表

その日の気分や冷蔵庫の在庫に合わせてレシピを選べるよう、30品の情報を一覧にまとめました。

番号	レシピ名	カテゴリ	主な食材
1	豚こま肉のしょうが焼き風炒め	肉料理	豚こま切れ肉
2	鶏むね肉のマヨポン照り焼き	肉料理	鶏むね肉
3	ひき肉ともやしのピリ辛炒め	肉料理	合いびき肉
4	豚バラ大根の即席煮	肉料理	豚バラ肉、大根
5	鶏むね肉と長ねぎの塩だれ炒め	肉料理	鶏むね肉
6	ウインナーとキャベツの粒マスタード炒め	肉料理	ウインナー
7	鮭のみそマヨホイル焼き	魚料理	生鮭
8	サバ缶と豆腐のキムチ煮	魚料理	サバ水煮缶
9	たらのちゃんちゃん焼き風	魚料理	たら
10	ツナと卵の中華風炒め	魚料理	ツナ缶
11	鯖の竜田揚げ風フライパン焼き	魚料理	鯖
12	厚揚げと小松菜の煮浸し	野菜料理	厚揚げ、小松菜
13	なすとピーマンの味噌炒め	野菜料理	なす、ピーマン
14	キャベツと卵のふわとろ炒め	野菜料理	キャベツ、卵
15	もやしとニラの卵とじ	野菜料理	もやし、にら
16	アスパラベーコン巻き	野菜料理	アスパラガス
17	大根と油揚げのさっと煮	野菜料理	大根、油揚げ
18	豚キムチ炒飯	ご飯もの	豚こま切れ肉、キムチ
19	ツナと大葉の混ぜご飯	ご飯もの	ツナ缶、大葉
20	鶏そぼろ丼	ご飯もの	鶏ひき肉
21	焼きうどん	麺料理	うどん
22	サバ缶とトマトの冷製パスタ風	麺料理	サバ水煮缶、トマト
23	だし茶漬け	ご飯もの	鮭フレーク
24	納豆キムチ丼	ご飯もの	納豆、キムチ
25	豆腐とわかめの中華スープ	汁物	豆腐、わかめ
26	コーンスープ	汁物	クリームコーン缶
27	具だくさんみそ汁	汁物	豆腐、油揚げ
28	かきたま汁	汁物	卵
29	トマトと卵の中華スープ	汁物	トマト、卵
30	春雨とニラのピリ辛スープ	汁物	春雨、にら

なお、いずれのレシピも調理時間はおよそ10分前後を目安としています。食材の切り方や火加減によって多少前後する場合がありますので、様子を見ながら調理してください。

忙しい日に役立つ献立の組み合わせ例

30品のレシピを単品で楽しむだけでなく、主菜と副菜、汁物を組み合わせることで、栄養バランスの取れた献立に仕上げることができます。ここでは、実際に組み合わせやすい献立例をいくつかご紹介します。

献立パターン	主菜	副菜または汁物	組み合わせのポイント
がっつり系の献立	豚こま肉のしょうが焼き風炒め	具だくさんみそ汁	しっかりとした味付けの主菜に、だしの効いたみそ汁を合わせるとバランスが取れます
さっぱり系の献立	鶏むね肉と長ねぎの塩だれ炒め	トマトと卵の中華スープ	塩味の主菜に、酸味のあるスープを合わせることで味に変化が生まれます
野菜多めの献立	たらのちゃんちゃん焼き風	大根と油揚げのさっと煮	魚料理に野菜の煮物を合わせることで、野菜の摂取量を増やせます
ご飯もの中心の献立	鶏そぼろ丼	豆腐とわかめの中華スープ	丼ものだけで済ませたい日でも、汁物を添えることで満足感が高まります
ボリューム重視の献立	ひき肉ともやしのピリ辛炒め	かきたま汁	ピリ辛の主菜には、卵のやさしい味わいの汁物がよく合います

このように、主菜と副菜、汁物のバランスを意識して組み合わせることで、たとえ一品一品の調理時間が10分であっても、全体として満足感のある夕食に仕上げることができます。日によって主菜だけ、あるいは主菜と汁物の2品だけといったように、無理のない範囲で組み合わせを調整していただいて構いません。

季節に合わせたレシピの選び方

暑い季節におすすめのレシピ

気温が高い時期は、火を使う時間が短く、さっぱりとした味わいのレシピが好まれる傾向にあります。サバ缶とトマトの冷製パスタ風や、納豆キムチ丼、トマトと卵の中華スープなどは、暑い季節でも食べやすい一品です。冷たい麺類や酸味のある副菜を組み合わせると、食欲が落ちがちな季節でも食事を楽しみやすくなります。

寒い季節におすすめのレシピ

気温が低い時期は、体を温めるスープや煮物が重宝します。豆腐とわかめの中華スープや春雨とニラのピリ辛スープ、豚バラ大根の即席煮などは、体を内側から温めてくれる一品です。汁物を1品加えるだけでも、食卓全体の満足感が大きく変わります。

体調を崩しやすい時期におすすめのレシピ

季節の変わり目や梅雨の時期など、体調を崩しやすいタイミングでは、消化にやさしく胃腸に負担をかけにくいメニューを選ぶこともおすすめです。だし茶漬けやかきたま汁、豆腐とわかめの中華スープなどは、やさしい味わいで食べやすく、食欲が落ちているときでも取り入れやすい一品です。無理に品数を増やそうとせず、体調に合わせて品数を調整することも、長く続けるうえで大切な考え方です。

10分レシピでも意識したい栄養バランスの考え方

時短調理であっても、主食、主菜、副菜、汁物のバランスを意識すると、より満足感のある食事に近づけることができます。ここでは、栄養バランスを考えるうえでの基本的な考え方を整理します。

分類	役割	この記事のレシピ例
主食	エネルギー源となる炭水化物を補う	豚キムチ炒飯、鶏そぼろ丼、焼きうどん
主菜	たんぱく質を補い、体をつくる材料になる	豚こま肉のしょうが焼き風炒め、鮭のみそマヨホイル焼き
副菜	ビタミンや食物繊維を補う	厚揚げと小松菜の煮浸し、なすとピーマンの味噌炒め
汁物	水分と不足しがちな野菜を補う	具だくさんみそ汁、トマトと卵の中華スープ

すべての分類をそろえるのが理想ではありますが、忙しい日はすべてを完璧にそろえる必要はありません。主菜と副菜を兼ねた一品と、汁物を1つ組み合わせるだけでも、栄養バランスは大きく整います。特に、たんぱく質と野菜を1食の中に必ず取り入れることを意識すると、無理なくバランスの取れた食生活に近づけることができます。

また、色どりを意識することも、栄養バランスを整えるうえでの目安になります。赤、緑、黄色など、異なる色の食材を組み合わせることで、自然とさまざまな種類の栄養素を摂取しやすくなります。この記事で紹介したレシピを組み合わせる際も、彩りを意識して選んでみてください。

作り置きや冷凍保存に向いているレシピ

30品の中には、多めに作って冷凍保存しておける一品も多くあります。時間に余裕のある日にまとめて作っておくと、さらに忙しい日の負担を減らすことができます。

レシピ名	保存の目安	保存のポイント
鶏そぼろ丼のそぼろ	冷凍で2週間程度	小分けにして冷凍すると、必要な分だけ解凍できます
豚バラ大根の即席煮	冷蔵で2日から3日程度	大根に味がしみ込むため、翌日はさらに美味しくなります
具だくさんみそ汁	冷蔵で2日程度	豆腐は食感が変わりやすいため、食べる直前に加えるのもおすすめです
大根と油揚げのさっと煮	冷蔵で2日から3日程度	冷めても味が染みているため、お弁当のおかずにも活用できます
なすとピーマンの味噌炒め	冷蔵で2日程度	みそ味は日持ちしやすく、作り置きに向いています

もやしやキャベツを使った炒め物、卵料理など、食感の変化が気になるレシピについては、保存よりもその都度作りたてを食べる方が美味しく楽しめます。用途に合わせて、作り置きに向くレシピと、その日のうちに食べきるレシピを使い分けてみてください。

忙しい日をもっと楽にする時短キッチングッズ

レシピの工夫に加えて、キッチングッズを見直すことでも調理時間を短縮できます。高価な調理家電をそろえる必要はなく、日々の下ごしらえや片付けにかかる細かな手間を省いてくれる道具を、少しずつ取り入れていくだけでも十分に効果を感じられます。ここでは、時短調理と相性のよい代表的な道具をいくつかご紹介します。

スライサーとピーラー

千切りや薄切りが一瞬でできるスライサーは、包丁での作業時間を大きく短縮してくれます。にんじんやきゅうりの皮むきも、ピーラーを使えば手早く済ませられます。

電子レンジ対応の調理器具

電子レンジで加熱しながら調理できる専用容器を使うと、下ゆでや蒸し料理をフライパンを使わずに済ませられます。洗い物が少なくなる点も、忙しい日には大きなメリットです。

キッチンばさみ

まな板を使わずに、肉や野菜を直接切ることができるキッチンばさみは、洗い物の手間を減らしながら調理時間を短縮できる便利な道具です。

耐熱ボウルとジップ付き保存袋

耐熱ボウルは、電子レンジでの加熱からそのまま食卓に出すことができるため、洗い物を減らしたいときに重宝します。またジップ付き保存袋は、下味冷凍や食材の小分け保存に便利で、揉み込むだけで下ごしらえが完了する手軽さも魅力です。これらの道具を組み合わせることで、調理から保存までの流れをよりスムーズにすることができます。

忙しい日の買い物と献立計画のコツ

まとめ買いと使い切りを意識する

平日に毎回買い物をする時間が取れない場合は、週末にまとめ買いをしておくと、平日の負担を減らすことができます。肉や魚は購入した日にすぐ下味をつけて冷凍しておくと、使い切れずに傷ませてしまう心配も減ります。野菜についても、傷みやすい葉物から先に使う順番を決めておくと、無駄なく使い切ることができます。

献立を1週間分ざっくり決めておく

毎日の献立を一から考えるのは、意外と時間と気力を使う作業です。この記事で紹介した一覧表を活用し、月曜日は肉料理、火曜日は魚料理といったように、ざっくりとしたテーマだけでも先に決めておくと、買い物リストの作成や当日の調理がスムーズになります。細かく決めすぎず、あくまで目安として活用することで、無理なく続けやすくなります。

使い回しやすい食材を軸に考える

鶏むね肉やキャベツ、卵、豆腐など、複数のレシピに共通して使われている食材を軸にして献立を考えると、買い物の品目を減らしながら、飽きのこないメニューを組み立てることができます。この記事の一覧表を見返すと、同じ食材を使ったレシピがいくつか見つかりますので、あわせて参考にしてみてください。

10分レシピをさらに時短にするコツ

週末にまとめて下ごしらえをしておく

週末に肉や野菜を切り分けて冷凍しておくと、平日はそれを使うだけで調理時間をさらに短縮できます。特に、玉ねぎやにんじんなどの根菜は、まとめて切っておいても風味が落ちにくい食材です。

一皿で完結するメニューを取り入れる

炒飯や丼もの、パスタなど、一皿で主食とおかずを兼ねられるメニューを取り入れると、洗い物も減らしながら食事の準備全体を効率化できます。この記事で紹介したご飯ものや麺類は、そうした場面で特に活躍します。

調味料の配合を覚えてしまう

しょうゆ、みりん、砂糖を同じ割合で合わせる、めんつゆと水を決まった比率で薄めるなど、よく使う調味料の配合をいくつか覚えておくと、レシピを都度確認する時間も省けます。慣れてくると、計量の手間も減り、感覚的に味付けができるようになっていきます。

よくある質問

10分で作れる簡単夕飯レシピは冷凍保存できますか

そぼろ系のおかずや煮物は、冷凍保存に向いています。粗熱を取ってから保存容器や冷凍用保存袋に入れ、2週間を目安に食べきるようにしてください。卵料理やもやしを使った炒め物は、食感が変わりやすいため、なるべく作りたてを食べることをおすすめします。

子どもも食べやすい味付けにするにはどうすればよいですか

豆板醤やキムチなど辛味のある調味料を使うレシピは、辛味を控えめにするか、別で取り分けてから辛味を加えると、子どもも大人も同じ料理を楽しめます。しょうゆやみそをベースにしたレシピは、もともと子どもにも食べやすい味付けになっています。

一人暮らしでも作りやすいレシピはどれですか

だし茶漬けや納豆キムチ丼、ツナと大葉の混ぜご飯など、洗い物が少なく1人分に調整しやすいレシピは、一人暮らしの方にもおすすめです。材料も少なく、余らせにくい点も魅力です。

弁当のおかずとしても活用できますか

アスパラベーコン巻きや鶏そぼろ丼のそぼろ部分、豚キムチ炒飯などは、冷めても美味しく食べられるため、お弁当のおかずとしても活用しやすいレシピです。作り置きしておき、翌日のお弁当に取り分けるのもおすすめです。

材料をアレンジしてもよいですか

紹介したレシピはあくまで一例ですので、冷蔵庫にある食材に合わせてアレンジしていただいて構いません。例えば、豚肉のレシピを鶏肉に置き換えたり、キャベツをもやしに変えたりしても、基本的な調理の流れは大きく変わりません。分量や火の通りやすさが多少異なる場合があるため、様子を見ながら加熱時間を調整してください。

調理時間が10分を超えてしまう場合はどうすればよいですか

火の通り方や慣れの度合いによって、多少調理時間が前後することがあります。まずは食材を切る作業だけでも調理前に済ませておくと、実際に火を使う時間を短縮しやすくなります。また、最初のうちは無理に10分にこだわらず、慣れるまでは少し余裕を持った時間で取り組んでいただいても構いません。繰り返し作るうちに手順が体になじみ、自然と時間も短縮されていきます。

10分で作れるレシピを続けるコツはありますか

無理に毎日違うメニューを作ろうとせず、気に入ったレシピを繰り返し作ることも継続のコツです。また、週の初めにその週作る献立をいくつか決めておくと、買い物リストも作りやすくなり、平日の負担をさらに減らすことができます。この記事の一覧表を活用して、気分や食材に合わせてローテーションしていただくのもおすすめです。