豆腐の大量消費レシピ30選｜簡単・節約・ヘルシーおかず

冷蔵庫に豆腐が何丁も残っていて、どう使い切ればいいか迷っていませんか。

豆腐の大量消費レシピを知っておくと、まとめ買いした豆腐も、賞味期限が近い豆腐も、無駄なくおいしく食べきることができます。豆腐は低カロリーで高たんぱくな食材でありながら、味や食感のバリエーションが非常に豊かです。煮る、焼く、揚げる、和える、混ぜるなど調理法を変えるだけで、まったく違うおかずに生まれ変わります。

この記事では、定番のおかずから揚げ物、サラダ、スープ、お弁当おかずまで、ジャンルごとに豆腐の大量消費レシピを30品ご紹介します。どれも家庭にある材料で作れる、簡単で節約になるレシピばかりです。今日の献立にすぐ役立てられるよう、材料と作り方、ワンポイントアドバイスまで詳しくまとめました。

豆腐の大量消費が向いている理由と基本の考え方

豆腐は日持ちがしにくい食材のひとつです。開封後は数日以内に使い切るのが望ましく、まとめ買いをすると使い切れずに困ってしまうことがあります。

一方で、豆腐は味が淡白なぶん、どんな調味料とも相性がよいという特徴があります。和風、中華風、洋風、エスニック風と、味付け次第で毎日違うメニューにできるため、大量消費に向いている食材だといえます。

豆腐が余ってしまう主な理由

豆腐が余りがちになる背景には、いくつかの共通した理由があります。

• スーパーの特売やまとめ買いで、必要以上の丁数を購入してしまう
• 冷奴やお味噌汁など、決まった食べ方しか知らない
• 豆腐は水分が多く、傷みやすいという印象から使うタイミングを逃してしまう
• 家族の中に豆腐が苦手な人がいて、消費のペースが上がらない

こうした理由の多くは、レシピのレパートリーを増やすことで解決できます。焼く、揚げる、混ぜ込むといった調理法を知っておくだけで、豆腐特有の水っぽさや淡白さが気にならないメニューに変わります。

大量消費をスムーズにする3つのコツ

豆腐をたくさん消費するときは、次の3つを意識すると調理がぐっと楽になります。

• 水切りを最初にまとめて行い、複数のレシピに使い回す
• 木綿豆腐と絹ごし豆腐で得意な料理を使い分ける
• 崩す、つぶす、刻むなど下ごしらえの手間を最小限にする

特に水切りは、キッチンペーパーで包んで重しをのせておくだけで、味がしみ込みやすくなり、炒め物や揚げ物のときに崩れにくくなります。

木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いを知っておく

豆腐には大きく分けて木綿豆腐と絹ごし豆腐があります。どちらを使うかによって、料理の仕上がりが変わります。

以下は、100gあたりのおおよその栄養価の目安です。

項目	木綿豆腐（100gあたり目安）	絹ごし豆腐（100gあたり目安）
エネルギー	約72kcal	約56kcal
たんぱく質	約6.6g	約4.9g
脂質	約4.2g	約3.0g
炭水化物	約1.6g	約2.3g
主な特徴	水分が少なく崩れにくい	なめらかで口当たりがよい
向いている調理法	炒め物、揚げ物、煮物	冷奴、和え物、スープ

木綿豆腐は水分が少なく、加熱してもしっかりとした食感が残るため、炒め物や揚げ物、煮込み料理に向いています。絹ごし豆腐はなめらかな口当たりが魅力で、冷奴やスープ、和え物など、豆腐そのものの食感を楽しむ料理に向いています。

大量消費を目指すなら、木綿豆腐は主菜系のがっつりしたおかずに、絹ごし豆腐はサラダやスープなど副菜系に使うと、無理なく使い分けができます。

豆腐に含まれる栄養と期待できる健康効果

豆腐は大豆を原料とした食品で、良質な植物性たんぱく質を手軽に摂取できる食材として知られています。

必須アミノ酸をバランスよく含んでいるため、肉や魚を控えたい日の代替たんぱく源としても活用できます。また、大豆由来のイソフラボンやサポニンといった成分も含まれており、日々の食生活に取り入れやすい食品として注目されています。

• 低カロリーでありながら、たんぱく質をしっかり補給できる
• 脂質が少なく、コレステロールを含まない
• 消化がよく、胃腸に負担をかけにくい
• 大豆イソフラボンなど、大豆由来の成分を摂取できる

豆腐1丁（300g）をすべて食べた場合のたんぱく質量は、木綿豆腐でおよそ19.8g、絹ごし豆腐でおよそ14.7gが目安です。1日にとりたいたんぱく質量の一部を、豆腐料理でまかなうことができます。

新鮮な豆腐を選ぶポイント

たくさんの豆腐を使い切るためには、購入時に鮮度を見極めることも大切です。

• パッケージに記載された賞味期限を確認する
• 一緒に入っている水に濁りがないものを選ぶ
• パックにふくらみや破損がないかを確認する
• 大豆の産地や凝固剤の種類が明記されているものは、味の特徴を把握しやすい

購入後はなるべく早く冷蔵庫に入れ、表示された保存方法に従って保管することが、最後までおいしく食べ切るための基本になります。

豆腐の大量消費レシピ30選をジャンル別にご紹介

ここからは、豆腐の大量消費レシピを「定番のおかず」「揚げ物・こんがり系」「サラダ・和え物」「スープ・鍋」「お弁当・作り置き」の5つのジャンルに分けて、合計30品ご紹介します。

まずは全体の一覧を表にまとめました。作りたいメニューを探すときの参考にしてください。

No	料理名	ジャンル	目安の調理時間	豆腐の使用量目安
1	麻婆豆腐	定番のおかず	20分	1丁（300g）
2	豆腐ハンバーグ	定番のおかず	25分	1丁（300g）
3	肉豆腐	定番のおかず	20分	1丁（300g）
4	豆腐のそぼろあんかけ	定番のおかず	15分	1丁（300g）
5	豆腐と卵の中華炒め	定番のおかず	15分	1丁（300g）
6	豆腐チャンプルー	定番のおかず	15分	1丁（300g）
7	豆腐グラタン	定番のおかず	30分	1丁（300g）
8	豆腐と挽き肉のドライカレー	定番のおかず	20分	1丁（300g）
9	揚げ出し豆腐	揚げ物・こんがり系	20分	1丁（300g）
10	豆腐の唐揚げ	揚げ物・こんがり系	20分	1丁（300g）
11	豆腐ステーキきのこあんかけ	揚げ物・こんがり系	15分	1丁（300g）
12	豆腐と長芋のふわふわお好み焼き	揚げ物・こんがり系	25分	1丁（300g）
13	豆腐と海老の焼き春巻き	揚げ物・こんがり系	30分	半丁（150g）
14	豆腐のチーズ焼き	揚げ物・こんがり系	15分	1丁（300g）
15	豆腐と豆苗のごま和えサラダ	サラダ・和え物	10分	半丁（150g）
16	豆腐と海藻のサラダ	サラダ・和え物	10分	1丁（300g）
17	白和え	サラダ・和え物	15分	半丁（150g）
18	豆腐と切り干し大根の和え物	サラダ・和え物	15分	半丁（150g）
19	豆腐とツナのごまマヨサラダ	サラダ・和え物	10分	1丁（300g）
20	くずし豆腐の香味だれがけ	サラダ・和え物	10分	1丁（300g）
21	豆腐とわかめの中華スープ	スープ・鍋	10分	半丁（150g）
22	豆腐とキムチの豆乳鍋	スープ・鍋	20分	1丁（300g）
23	湯豆腐薬味たっぷり	スープ・鍋	15分	1丁（300g）
24	豆腐とニラの卵とじスープ	スープ・鍋	10分	半丁（150g）
25	ピリ辛豆腐と野菜の鍋	スープ・鍋	20分	1丁（300g）
26	豆腐そぼろ	お弁当・作り置き	15分	1丁（300g）
27	豆腐と枝豆のポテトサラダ風	お弁当・作り置き	15分	半丁（150g）
28	豆腐の照り焼き	お弁当・作り置き	15分	1丁（300g）
29	豆腐と野菜のナゲット	お弁当・作り置き	25分	1丁（300g）
30	豆腐白玉の黒みつきなこがけ	お弁当・作り置き	20分	半丁（150g）

それでは、1品ずつ材料と作り方、ポイントを詳しくご紹介していきます。

定番のおかずになる豆腐レシピ8選

まずは、家族みんなが喜ぶ定番おかずから見ていきましょう。ごはんが進む味付けのものを中心に集めました。

1. 麻婆豆腐

豆腐の大量消費レシピの中でも、特に人気が高いのが麻婆豆腐です。ひき肉のうまみと豆腐がよく絡み、ごはんが進む一品になります。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 豚ひき肉100g
• 長ねぎ1/2本
• にんにく、しょうが各1片
• 豆板醤小さじ1
• 甜麺醤またはみそ大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープ150ml
• 水溶き片栗粉適量

作り方

1. 豆腐は2cm角に切り、熱湯でさっと下ゆでしておきます。
2. フライパンでにんにく、しょうがを香りが立つまで炒めます。
3. ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、豆板醤と甜麺醤を加えます。
4. スープと豆腐を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ワンポイントとして、豆腐を下ゆでしておくと、炒めているときに崩れにくくなります。

2. 豆腐ハンバーグ

豆腐を混ぜ込むことで、ひき肉の量を減らしてもふんわりとやわらかい食感に仕上がります。節約にもつながる一品です。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g、水切りする）
• 合いびき肉150g
• 玉ねぎ1/2個
• パン粉大さじ3
• 卵1個
• 塩こしょう少々

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りし、玉ねぎはみじん切りにして炒めておきます。
2. ボウルにすべての材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
3. 小判形に成形し、フライパンで両面をこんがり焼きます。
4. ふたをして弱火で中まで火を通します。

ワンポイントとして、豆腐の水切りをしっかり行うことで、成形しやすく崩れにくいハンバーグになります。

3. 肉豆腐

すき焼き風の甘辛い味付けで、豆腐がたっぷり食べられる定番の煮物です。ごはんにもお酒にもよく合います。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 牛薄切り肉150g
• 長ねぎ1本
• 醤油、みりん、酒各大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 水100ml

作り方

1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにします。
2. 鍋に調味料と水を入れて煮立てます。
3. 牛肉を加えて色が変わったら、豆腐と長ねぎを加えます。
4. 落としぶたをして、弱火で10分ほど煮込みます。

ワンポイントとして、豆腐は最後に加えることで、煮崩れを防ぎながら味をしみ込ませることができます。

4. 豆腐のそぼろあんかけ

とろみのあるあんが豆腐によく絡み、体が温まる一品です。忙しい日にも短時間で作れます。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐1丁（300g）
• 鶏ひき肉80g
• しょうが1片
• だし汁200ml
• 醤油、みりん各大さじ1
• 水溶き片栗粉適量

作り方

1. 豆腐は食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせて電子レンジで温めます。
2. 鍋にだし汁、しょうが、ひき肉を入れて煮ます。
3. 醤油とみりんで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4. 温めた豆腐にあんをかけて完成です。

ワンポイントとして、豆腐を電子レンジで温めておくと、あんが冷めにくくなります。

5. 豆腐と卵の中華炒め

豆腐と卵だけで作れる、手軽なボリュームおかずです。冷蔵庫にある野菜を加えてもおいしく仕上がります。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 卵2個
• 長ねぎ1/3本
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 豆腐は大きめにちぎり、フライパンで軽く焼き色をつけます。
2. 溶き卵に鶏がらスープの素を混ぜておきます。
3. フライパンに卵液を流し入れ、豆腐と大きく混ぜながら炒めます。
4. 長ねぎを散らし、ごま油を回しかけて仕上げます。

ワンポイントとして、豆腐は手でちぎることで、味がしみ込みやすい断面になります。

6. 豆腐チャンプルー

沖縄の家庭料理として知られるチャンプルーは、豆腐を主役にできる炒め物です。野菜と合わせて栄養バランスもよくなります。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 豚バラ薄切り肉80g
• にがうりまたはキャベツ適量
• 卵1個
• 醤油大さじ1
• かつお節適量

作り方

1. 豆腐は手で崩しながら、フライパンで焼き色がつくまで炒めて取り出します。
2. 同じフライパンで豚肉と野菜を炒めます。
3. 豆腐を戻し入れ、醤油で味を調えます。
4. 溶き卵を回し入れ、さっと混ぜてかつお節をかけます。

ワンポイントとして、豆腐を先に炒めておくことで、水分が飛び、崩れにくくなります。

7. 豆腐グラタン

豆腐を使うことで、通常のグラタンよりも軽い口当たりに仕上がります。ヘルシーながら満足感のある一品です。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐1丁（300g）
• 玉ねぎ1/2個
• ツナ缶1缶
• ホワイトソースまたは牛乳200ml
• ピザ用チーズ適量

作り方

1. 豆腐は水切りし、崩しておきます。
2. 玉ねぎは薄切りにして炒め、ツナと豆腐を加えて軽く炒め合わせます。
3. 耐熱皿に移し、ホワイトソースをかけます。
4. チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

ワンポイントとして、豆腐を軽く炒めてから使うと、水っぽさが気にならない仕上がりになります。

8. 豆腐と挽き肉のドライカレー

豆腐を混ぜ込むことで、ひき肉の量を抑えながらもボリューム満点のドライカレーになります。作り置きにも向いています。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g、水切りする）
• 合いびき肉100g
• 玉ねぎ、にんじん各1/2個
• カレー粉大さじ1
• ケチャップ、中濃ソース各大さじ1

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りし、粗くほぐしておきます。
2. 野菜をみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒めます。
3. カレー粉を加えて香りを立たせ、豆腐を加えます。
4. ケチャップとソースで味を調え、汁気がなくなるまで炒めます。

ワンポイントとして、豆腐を加えたあとは水分が出やすいため、しっかり炒めて水分を飛ばします。

揚げ物・こんがり系で満足感アップの豆腐レシピ6選

続いては、香ばしさとボリュームが魅力の揚げ物、焼き物系のレシピです。おかずとしても、おつまみとしても活躍します。

9. 揚げ出し豆腐

外はカリッと、中はとろっとした食感が楽しめる、豆腐料理の定番です。だしの風味が豆腐によく合います。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量
• だし汁150ml
• 醤油、みりん各大さじ1

作り方

1. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶします。
2. 170度の油でこんがりと揚げます。
3. だし汁に醤油とみりんを加えて温めておきます。
4. 揚げた豆腐を器に盛り、あんをかけて完成です。

ワンポイントとして、片栗粉をまぶす直前に豆腐の水気をしっかり拭き取ると、油はねを防げます。

10. 豆腐の唐揚げ

もちもちとした食感が楽しい、お子さまにも人気の一品です。お弁当のおかずにもぴったりです。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g、水切りする）
• 醤油、酒各大さじ1
• おろしにんにく、おろししょうが各少々
• 片栗粉適量

作り方

1. 豆腐は一口大にちぎり、醤油、酒、にんにく、しょうがに10分ほど漬け込みます。
2. 汁気を軽く切り、片栗粉をまぶします。
3. 170度の油でこんがりと揚げます。
4. 油をしっかり切って盛り付けます。

ワンポイントとして、下味に漬ける時間を長めにとると、味がしっかりしみ込みます。

11. 豆腐ステーキ きのこあんかけ

豆腐を厚めに切って焼くだけで、食べ応えのある主菜になります。きのこあんでうまみをプラスします。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• しめじ、えのき各1/2パック
• 醤油、みりん各大さじ1
• だし汁100ml
• 片栗粉適量

作り方

1. 豆腐は厚さ2cmほどに切り、水切りしてから片栗粉を薄くまぶします。
2. フライパンで両面をこんがり焼き、取り出します。
3. 同じフライパンできのこを炒め、調味料とだし汁を加えて煮立てます。
4. 豆腐にあんをかけて完成です。

ワンポイントとして、片栗粉を薄くまぶして焼くことで、香ばしさともちっとした食感が出ます。

12. 豆腐と長芋のふわふわお好み焼き

豆腐と長芋を加えることで、驚くほどふわふわの食感になるお好み焼きです。生地の量を減らせるので節約にもなります。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐1丁（300g）
• 長芋100g
• キャベツ1/4個
• 薄力粉大さじ4
• 卵1個
• 豚バラ薄切り肉適量

作り方

1. 豆腐と長芋はなめらかになるまで潰します。
2. キャベツは千切りにし、薄力粉、卵と一緒に混ぜ合わせます。
3. フライパンに生地を流し入れ、豚肉をのせます。
4. 両面をこんがり焼き、お好みのソースをかけます。

ワンポイントとして、豆腐と長芋をよく潰しておくと、生地がまとまりやすくなります。

13. 豆腐と海老の焼き春巻き

揚げずに焼くだけなので、後片付けが楽な春巻きです。豆腐を加えることでふんわりとした食感になります。

材料（2人分、10本分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• むきえび100g
• 春巻きの皮10枚
• 塩こしょう少々
• ごま油大さじ1

作り方

1. 豆腐は水切りし、えびは粗みじん切りにします。
2. ボウルで豆腐、えび、塩こしょうを混ぜ合わせます。
3. 春巻きの皮で包み、巻き終わりを水でとめます。
4. フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼きます。

ワンポイントとして、焼く前に巻き終わりを下にして並べると、皮がはがれにくくなります。

14. 豆腐のチーズ焼き

トースターで手軽に作れる、おつまみにもぴったりの一品です。豆腐とチーズの組み合わせが意外な相性のよさを見せます。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• ピザ用チーズ適量
• 醤油小さじ1
• 万能ねぎ適量

作り方

1. 豆腐は水切りし、1.5cm厚さに切ります。
2. 耐熱皿に並べ、醤油を軽くかけます。
3. チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
4. 万能ねぎを散らして完成です。

ワンポイントとして、豆腐の水気をしっかり切っておくと、チーズが流れ落ちにくくなります。

サラダ・和え物で楽しむさっぱり豆腐レシピ6選

こってりしたおかずが続いたときは、さっぱりとした豆腐のサラダや和え物がおすすめです。副菜として献立の彩りも豊かになります。

15. 豆腐と豆苗のごま和えサラダ

豆腐のたんぱく質と豆苗のビタミンが一緒にとれる、栄養バランスのよいサラダです。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• 豆苗1袋
• すりごま大さじ2
• 醤油、砂糖各小さじ2

作り方

1. 豆苗はさっとゆでて水気を絞ります。
2. 豆腐は食べやすい大きさに崩します。
3. すりごま、醤油、砂糖を混ぜてごまだれを作ります。
4. 豆苗と豆腐を和えて盛り付けます。

ワンポイントとして、豆腐は完全に崩さず、少し形を残すと食感が楽しめます。

16. 豆腐と海藻のサラダ

さっぱりとした味わいで、箸休めにもぴったりの一品です。海藻のミネラルも一緒にとれます。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 乾燥わかめ大さじ2
• きゅうり1本
• ポン酢大さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. わかめは水で戻し、水気を切ります。
2. きゅうりは薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
3. すべての材料を器に盛り付けます。
4. ポン酢とごま油を合わせてかけます。

ワンポイントとして、豆腐は水切りしすぎず、少ししっとりさせておくとサラダに合います。

17. 白和え

にんじんやこんにゃくなど、冷蔵庫にある野菜を活用できる和え物です。豆腐の衣が野菜のうまみを引き立てます。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• にんじん、こんにゃく各適量
• すりごま大さじ1
• 味噌、砂糖各小さじ2

作り方

1. 豆腐は水切りし、なめらかになるまですり潰します。
2. にんじんとこんにゃくは細切りにして下ゆでします。
3. 豆腐にすりごま、味噌、砂糖を混ぜ合わせます。
4. 野菜と和えて盛り付けます。

ワンポイントとして、豆腐をすり鉢でなめらかにすると、口当たりのよい衣に仕上がります。

18. 豆腐と切り干し大根の和え物

戻した切り干し大根と豆腐を和えるだけの、簡単副菜です。作り置きにも向いています。

材料（2人分）

• 木綿豆腐半丁（150g）
• 切り干し大根20g
• 醤油、酢各大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水で戻し、水気を絞って食べやすく切ります。
2. 豆腐は崩しておきます。
3. 調味料をすべて混ぜ合わせます。
4. 材料をすべて和えて完成です。

ワンポイントとして、切り干し大根の水気をしっかり絞ることで、味がぼやけずに仕上がります。

19. 豆腐とツナのごまマヨサラダ

子どもから大人まで食べやすい、まろやかな味付けのサラダです。パンにはさんでもおいしくいただけます。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• ツナ缶1缶
• マヨネーズ大さじ2
• すりごま大さじ1

作り方

1. 豆腐は水切りし、フォークで粗く潰します。
2. ツナは油を切っておきます。
3. すべての材料を混ぜ合わせます。
4. 味を見て、塩こしょうで調えます。

ワンポイントとして、豆腐は完全になめらかにせず、粗さを残すと食感が楽しめます。

20. くずし豆腐の香味だれがけ

豆腐を豪快に崩し、香味野菜たっぷりのたれをかけるだけの、簡単でおいしい一品です。冷奴に飽きたときにおすすめです。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐1丁（300g）
• 長ねぎ、みょうが各適量
• 醤油、酢、ごま油各大さじ1

作り方

1. 豆腐は器に盛り、フォークで軽く崩します。
2. 長ねぎとみょうがはみじん切りにします。
3. 調味料と香味野菜を混ぜてたれを作ります。
4. 豆腐にたれをかけて完成です。

ワンポイントとして、豆腐を崩しておくことで、たれが全体になじみやすくなります。

スープ・鍋で温まる豆腐レシピ5選

豆腐はスープや鍋料理にすると、たくさんの量を無理なく食べることができます。体を温めたいときにもおすすめのジャンルです。

21. 豆腐とわかめの中華スープ

短時間で作れる、あっさりとした中華風スープです。朝食や副菜として重宝します。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• 乾燥わかめ小さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 水400ml
• ごま油少々

作り方

1. 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立てます。
2. 豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。
3. わかめを加え、ひと煮立ちさせます。
4. 器に盛り、ごま油を垂らします。

ワンポイントとして、豆腐は最後の方に加えることで、煮崩れを防げます。

22. 豆腐とキムチの豆乳鍋

豆乳のまろやかさとキムチの辛みが合わさった、体が芯から温まる鍋です。豆腐をたっぷり使えるのも魅力です。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 豚バラ薄切り肉150g
• 白菜キムチ150g
• 豆乳400ml
• 味噌大さじ1

作り方

1. 鍋に豚肉とキムチを入れて炒めます。
2. 豆乳を加え、沸騰しないよう弱火で温めます。
3. 味噌を溶き入れ、味を調えます。
4. 豆腐と好みの野菜を加えて煮ます。

ワンポイントとして、豆乳は沸騰させると分離しやすいため、弱火でじっくり温めます。

23. 湯豆腐 薬味たっぷり

豆腐そのものの味を楽しむシンプルな鍋です。薬味を変えるだけで、飽きずに何度も楽しめます。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐または木綿豆腐1丁（300g）
• 昆布10cm程度
• ポン酢適量
• 万能ねぎ、かつお節、しょうが各適量

作り方

1. 鍋に水と昆布を入れて弱火にかけます。
2. 豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。
3. ふつふつとしてきたら弱火をキープします。
4. 薬味とポン酢を添えていただきます。

ワンポイントとして、豆腐は沸騰させすぎないことで、なめらかな食感を保てます。

24. 豆腐とニラの卵とじスープ

ニラの香りと卵のまろやかさが豆腐と好相性の、体にやさしいスープです。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• ニラ1/2束
• 卵1個
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 水400ml

作り方

1. 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立てます。
2. 豆腐とニラを加えて煮ます。
3. 溶き卵を回し入れます。
4. ひと呼吸おいてから、ふんわりと混ぜて仕上げます。

ワンポイントとして、卵を入れたあとはすぐに混ぜず、少し待つとふんわり仕上がります。

25. ピリ辛豆腐と野菜の鍋

野菜をたっぷり使える、ピリ辛味の寄せ鍋です。豆腐をメインの具材として大きめに切って楽しみます。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 白菜、にら、しいたけ各適量
• 豆板醤小さじ1
• 醤油、みりん各大さじ1
• 鶏がらスープ500ml

作り方

1. 鍋にスープと調味料、豆板醤を入れて煮立てます。
2. 野菜を食べやすい大きさに切って加えます。
3. 豆腐を大きめに切って加えます。
4. 野菜がやわらかくなるまで煮込みます。

ワンポイントとして、豆腐は大きめに切ることで、煮崩れを防ぎながら食べ応えを出せます。

お弁当・作り置きに便利な豆腐レシピ5選

最後は、あらかじめ作っておける、お弁当や作り置きに向いた豆腐レシピです。忙しい日の一品としても重宝します。

26. 豆腐そぼろ

そぼろ状にすることで、ごはんにのせたり、お弁当のすき間おかずにしたりと、幅広く使える万能おかずです。

材料（作りやすい分量）

• 木綿豆腐1丁（300g、水切りする）
• 醤油、みりん、砂糖各大さじ1

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りしておきます。
2. フライパンで豆腐を崩しながら乾煎りします。
3. 水分が飛んできたら調味料を加えます。
4. パラパラになるまで炒め続けます。

ワンポイントとして、水切りをしっかり行うほど、パラパラとしたそぼろに仕上がります。

27. 豆腐と枝豆のポテトサラダ風

じゃがいもの代わりに豆腐を使うことで、糖質を抑えながらボリュームのあるサラダになります。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• 枝豆（さやから出したもの）50g
• ハムまたはツナ適量
• マヨネーズ大さじ2

作り方

1. 豆腐は水切りし、フォークで潰します。
2. 枝豆はゆでてさやから出しておきます。
3. すべての材料を混ぜ合わせます。
4. 塩こしょうで味を調えます。

ワンポイントとして、豆腐の水切りをしっかり行うことで、水っぽくならずに仕上がります。

28. 豆腐の照り焼き

甘辛いたれがしみ込んだ豆腐は、お弁当のおかずにもぴったりです。冷めてもおいしく食べられます。

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁（300g）
• 片栗粉適量
• 醤油、みりん、砂糖各大さじ1

作り方

1. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶします。
2. フライパンで両面をこんがり焼きます。
3. 調味料を加え、絡めながら煮詰めます。
4. たれがとろりとしてきたら火を止めます。

ワンポイントとして、片栗粉をまぶしてから焼くことで、たれがよく絡みます。

29. 豆腐と野菜のナゲット

たくさん作って冷凍しておける、お弁当や子どものおやつにも便利な一品です。

材料（作りやすい分量、10個分）

• 木綿豆腐1丁（300g、水切りする）
• 鶏ひき肉100g
• にんじん、玉ねぎ各適量
• 片栗粉大さじ2

作り方

1. 豆腐は水切りし、野菜はみじん切りにします。
2. すべての材料をよく混ぜ合わせます。
3. スプーンで一口大にすくい、油で揚げ焼きにします。
4. 両面がこんがりするまで火を通します。

ワンポイントとして、多めに作って冷凍しておくと、お弁当のすき間おかずとして重宝します。

30. 豆腐白玉の黒みつきなこがけ

おかずだけでなく、デザートにも豆腐は活躍します。もちもちとした食感が楽しい、やさしい甘さの一品です。

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐半丁（150g）
• 白玉粉100g
• きなこ、黒みつ各適量

作り方

1. 白玉粉に豆腐を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねます。
2. 一口大に丸め、中央を軽くくぼませます。
3. 沸騰したお湯でゆで、浮き上がってきたら冷水にとります。
4. 水気を切り、きなこと黒みつをかけて完成です。

ワンポイントとして、豆腐を加えることで時間がたっても固くなりにくい白玉になります。

豆腐を大量消費するときの保存方法と注意点

たくさんの豆腐を扱うときは、保存方法にも気を配ることで、無駄なく最後までおいしく使い切ることができます。

未開封の豆腐は、パッケージに記載された賞味期限内であれば、冷蔵庫での保存で問題ありません。開封後は、水を張った密閉容器に入れ、毎日水を替えながら冷蔵庫で保存すると、風味を保ちやすくなります。

• 開封後の豆腐は、2日から3日を目安に使い切る
• 一度にすべて調理せず、水切りだけ先に済ませておくと、複数のレシピに展開しやすい
• 崩した豆腐や炒めた豆腐は、冷蔵で2日程度を目安に食べきる
• 麻婆豆腐やそぼろなど加熱済みのおかずは、冷凍保存も可能

冷凍する場合は、豆腐の食感がスポンジ状に変化する点に注意が必要です。この食感の変化は、厚揚げのような食感として炒め物や煮物に活用できるため、失敗ではなく調理法のひとつと捉えることもできます。

よくある質問

豆腐の大量消費レシピに関して、よく寄せられる疑問についてまとめました。

Q.豆腐は加熱しなくても安全に食べられますか。

A.市販の豆腐の多くは加熱殺菌された状態で包装されているため、パッケージの表示に従えば冷奴としてそのまま食べられます。ただし、開封後に時間が経過したものは、加熱してから食べると安心です。

Q.水切りの時間はどれくらいが目安ですか。

A.キッチンペーパーで包んで重しをのせる場合、15分から30分程度が目安です。時間がないときは、電子レンジで軽く加熱してから水気を拭き取る方法も活用できます。

Q.木綿豆腐と絹ごし豆腐は、レシピの中で入れ替えても大丈夫ですか。

A.多くのレシピで入れ替え可能ですが、崩れやすさが変わる点に注意が必要です。炒め物や揚げ物には木綿豆腐、口当たりを重視するスープやサラダには絹ごし豆腐が向いています。

Q.豆腐料理は作り置きしても味が落ちませんか。

A.麻婆豆腐やそぼろのように、しっかり味付けをして加熱したおかずは、作り置きに向いています。一方、湯豆腐や冷奴など豆腐そのものの食感を楽しむ料理は、できたてを食べるのがおすすめです。

豆腐の大量消費レシピを日々の献立に取り入れましょう

豆腐の大量消費レシピは、定番のおかずから揚げ物、サラダ、スープ、お弁当おかずまで、幅広いジャンルで活用できます。木綿豆腐と絹ごし豆腐を料理に合わせて使い分けることで、それぞれのよさを最大限に引き出すことができます。

まとめ買いした豆腐や、賞味期限が近い豆腐がある日は、この記事で紹介したレシピの中から気になるものをぜひ試してみてください。同じ豆腐でも、調理法を変えるだけで毎日違うおかずとして楽しむことができます。

節約になりながら、たんぱく質もしっかりとれる豆腐料理を、日々の献立に上手に取り入れてみてください。