暑い夏の日、食欲が落ちがちな時期に重宝するのがそうめんです。
しかし、毎回同じ食べ方では飽きてしまいますよね。
そこで注目したいのが「豆乳そうめんアレンジレシピ」です。
豆乳を使ったそうめんは、栄養価が高く、まろやかな味わいで新しい美味しさを発見できます。
本記事では、夏の新定番として人気が急上昇中の豆乳そうめんアレンジレシピを網羅的にご紹介します。
おつまみから軽食まで、様々なシーンで活用できるレシピを厳選しました。
豆乳そうめんが注目される理由とその魅力
豆乳の栄養価と健康効果
豆乳は大豆から作られる植物性ミルクで、以下のような豊富な栄養素を含んでいます。
たんぱく質は牛乳とほぼ同等の含有量があり、筋肉の維持や代謝促進に効果的です。
大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをし、更年期症状の緩和や骨密度の維持に役立ちます。
主要栄養成分（豆乳100mlあたり）
・たんぱく質：3.6g
・脂質：2.0g
・炭水化物：2.9g
・カルシウム：15mg
・マグネシウム：25mg
・大豆イソフラボン：24.8mg
そうめんとの相性が抜群な理由
そうめんは淡白な味わいのため、豆乳のまろやかさが絶妙にマッチします。
従来のめんつゆでは味わえない、クリーミーで優しい食感が楽しめるのが魅力です。
また、豆乳の植物性たんぱく質がそうめんの炭水化物と組み合わさることで、栄養バランスが向上します。
夏バテ対策としての効果
夏の暑さで食欲が落ちた時でも、豆乳そうめんなら食べやすく栄養補給ができます。
豆乳に含まれるビタミンB群は疲労回復を助け、夏バテ予防に効果的です。
冷たくして食べることで体温調節にも役立ち、暑い季節の理想的な食事と言えるでしょう。
基本の豆乳そうめんレシピ
材料と分量（2人分）
基本の豆乳そうめんを作るために必要な材料をご紹介します。
【基本材料】
・そうめん：2束（200g）
・無調整豆乳：400ml
・白だし：大さじ2
・薄口醤油：小さじ1
・みりん：小さじ1
・塩：少々
【トッピング例】
・きゅうり：1/2本
・ミニトマト：4個
・大葉：4枚
・白ごま：適量
基本の作り方
- そうめんを茹でて冷水でよく洗い、水気を切ります。
- 豆乳、白だし、薄口醤油、みりん、塩を混ぜ合わせてつゆを作ります。
- つゆを冷蔵庫で30分以上冷やしておきます。
冷やすことで豆乳の風味がまろやかになり、より美味しく仕上がります。
- 器にそうめんを盛り、冷やしたつゆをかけます。
- お好みのトッピングを載せて完成です。
美味しく作るコツ
豆乳は加熱しすぎると分離する可能性があるため、必ず火を止めてから加えましょう。
つゆの濃さは豆乳の種類によって調整が必要です。
無調整豆乳を使う場合は白だしを少し多めに、調整豆乳の場合は控えめにするのがポイントです。
おつまみ系豆乳そうめんアレンジレシピ15選
1. ピリ辛キムチ豆乳そうめん
韓国料理の要素を取り入れた、お酒が進むアレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・キムチ：100g
・白だし：大さじ1.5
・コチュジャン：小さじ1
・にんにくすりおろし：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・青ねぎ：2本
・白ごま：適量
キムチの辛みと豆乳のまろやかさが絶妙なバランスを生み出します。
コチュジャンで辛さを調節し、ごま油で風味をプラスするのがポイントです。
ビールや焼酎との相性が抜群で、夏の晩酌にピッタリの一品です。
2. 梅しそ豆乳そうめん
さっぱりとした梅の酸味が豆乳と絶妙にマッチするレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・梅干し：2個
・大葉：8枚
・白だし：大さじ2
・みりん：小さじ1
・かつお節：適量
梅干しは種を取り除いて細かくたたき、つゆに混ぜ込みます。
大葉は千切りにして風味を活かし、かつお節で旨みをプラスします。
日本酒や白ワインとの相性が良く、上品な味わいが楽しめます。
3. 納豆オクラ豆乳そうめん
ネバネバ食材を組み合わせた栄養満点のアレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・納豆：2パック
・オクラ：4本
・白だし：大さじ2
・醤油：小さじ1
・わさび：小さじ1/2
・青のり：適量
オクラは茹でて小口切りにし、納豆はよく混ぜてからトッピングします。
わさびを加えることで味が引き締まり、青のりの香りがアクセントになります。
たんぱく質と食物繊維が豊富で、健康志向の方にもおすすめです。
4. アボカド海老豆乳そうめん
洋風テイストを取り入れた贅沢なアレンジレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・アボカド：1個
・茹で海老：8尾
・白だし：大さじ1.5
・レモン汁：小さじ2
・オリーブオイル：小さじ1
・黒こしょう：少々
アボカドは角切りにしてレモン汁をかけ、変色を防ぎます。
海老の甘みとアボカドのクリーミーさが豆乳と相性抜群です。
白ワインやスパークリングワインとのペアリングがおすすめです。
5. ツナマヨコーン豆乳そうめん
子供から大人まで愛される定番の組み合わせです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・ツナ缶：1缶
・コーン：60g
・マヨネーズ：大さじ2
・白だし：大さじ2
・パセリ：適量
ツナとマヨネーズを混ぜ合わせ、コーンと一緒にトッピングします。
豆乳のまろやかさにマヨネーズのコクがプラスされ、満足度の高い一品になります。
6. 明太子クリーム豆乳そうめん
和洋折衷の贅沢な味わいが楽しめるレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・明太子：1腹
・生クリーム：50ml
・白だし：大さじ1
・バター：10g
・青ねぎ：2本
・海苔：適量
明太子は薄皮を取り除き、生クリームと混ぜ合わせます。
バターを加えることでコクが増し、より濃厚な味わいになります。
日本酒やビールとの相性が抜群で、おつまみとしても最適です。
7. トマトバジル豆乳そうめん
イタリアンテイストを取り入れた爽やかなアレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・ミニトマト：8個
・フレッシュバジル：10枚
・白だし：大さじ1.5
・オリーブオイル：大さじ1
・パルメザンチーズ：大さじ2
・黒こしょう：少々
ミニトマトは半分に切り、バジルは手でちぎって香りを立てます。
オリーブオイルとパルメザンチーズで洋風の風味をプラスします。
白ワインとの相性が良く、おしゃれなおつまみとして人気です。
8. 豚しゃぶ豆乳そうめん
たんぱく質をしっかり摂れるボリューム満点のレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・豚しゃぶ用肉：150g
・レタス：2枚
・きゅうり：1/2本
・白だし：大さじ2
・ポン酢：大さじ1
・ごまだれ：大さじ1
豚肉は茹でて冷水で冷やし、野菜と一緒にトッピングします。
豆乳つゆにポン酢とごまだれを加えることで、深みのある味わいになります。
9. チーズとハムの豆乳そうめん
洋風の食材を使った手軽で美味しいアレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・ハム：4枚
・プロセスチーズ：60g
・白だし：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ1
・パセリ：適量
・黒こしょう：少々
ハムは細切りに、チーズは角切りにしてトッピングします。
マヨネーズを加えることでクリーミーさが増し、子供にも人気のレシピです。
10. きのこあんかけ豆乳そうめん
温かいあんかけで体が温まる、秋冬にもおすすめのレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・しめじ：100g
・しいたけ：3個
・えのき：50g
・白だし：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・青ねぎ：2本
きのこ類を炒めて豆乳つゆでとろみをつけ、そうめんにかけます。
温かいあんかけが豆乳の風味を引き立て、満足感の高い一品になります。
11. サーモンアボカド豆乳そうめん
高級感のある食材を使った贅沢なアレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・スモークサーモン：80g
・アボカド：1個
・クリームチーズ：40g
・白だし：大さじ1.5
・レモン汁：小さじ2
・ディル：適量
サーモンとアボカドの組み合わせは栄養価も高く、見た目も華やかです。
クリームチーズを加えることで、より濃厚な味わいが楽しめます。
12. 韓国風ナムル豆乳そうめん
野菜たっぷりでヘルシーな韓国風アレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・もやしナムル：100g
・にんじんナムル：50g
・ほうれん草ナムル：50g
・白だし：大さじ2
・コチュジャン：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・白ごま：適量
各種ナムルを準備し、彩り良くトッピングします。
コチュジャンとごま油で韓国風の味付けに仕上げるのがポイントです。
13. エビチリ風豆乳そうめん
中華の人気メニューをそうめんでアレンジした一品です。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・海老：10尾
・ケチャップ：大さじ2
・豆板醤：小さじ1/2
・白だし：大さじ1.5
・片栗粉：小さじ1
・青ねぎ：2本
・パクチー：適量
海老をエビチリ風に調味し、豆乳つゆと合わせます。
ケチャップの甘みと豆板醤の辛みが豆乳とよく合います。
14. カルボナーラ風豆乳そうめん
イタリアンパスタの定番をそうめんでアレンジした人気レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：250ml
・ベーコン：60g
・卵黄：2個
・パルメザンチーズ：大さじ3
・白だし：大さじ1
・黒こしょう：適量
・パセリ：適量
ベーコンを炒めて脂を出し、豆乳つゆと合わせます。
卵黄とチーズでクリーミーな仕上がりにするのがコツです。
15. タイ風トムヤム豆乳そうめん
エスニックな風味が楽しめる個性的なアレンジです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・海老：6尾
・マッシュルーム：4個
・トムヤムペースト：大さじ1
・白だし：大さじ1
・レモングラス：1本
・パクチー：適量
・ライム：1/2個
トムヤムペーストで酸味と辛みを加え、豆乳でマイルドに仕上げます。
パクチーとライムで本格的なタイ風の風味が楽しめます。
軽食系豆乳そうめんアレンジレシピ15選
1. 温泉卵のせ豆乳そうめん
まろやかな温泉卵が豆乳つゆと絶妙に絡み合う人気レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・温泉卵：2個
・大根おろし：大さじ4
・白だし：大さじ2
・薄口醤油：小さじ1
・青ねぎ：2本
・かつお節：適量
・海苔：適量
温泉卵を崩しながら食べることで、より一層クリーミーな味わいになります。
大根おろしでさっぱり感をプラスし、栄養バランスも良好です。
2. 鶏そぼろ豆乳そうめん
たんぱく質豊富で満足感の高い軽食レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・鶏ひき肉：120g
・生姜すりおろし：小さじ1
・白だし：大さじ2
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・青ねぎ：2本
・白ごま：適量
鶏そぼろは甘辛く味付けし、豆乳つゆとのコントラストを楽しみます。
生姜を加えることで風味が増し、食欲をそそる一品になります。
3. 野菜たっぷり豆乳そうめん
彩り豊かな野菜をたっぷり使った栄養満点レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・きゅうり：1本
・にんじん：1/2本
・パプリカ：1/2個
・レタス：2枚
・コーン：40g
・白だし：大さじ2
・オリーブオイル：小さじ1
・塩こしょう：少々
野菜は千切りや角切りにして、色とりどりにトッピングします。
オリーブオイルでドレッシング風にまとめ、サラダ感覚で楽しめます。
4. しらすと大根おろし豆乳そうめん
あっさりとした味わいで食べやすい和風レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・しらす。40g
・大根おろし：大さじ6
・大葉：6枚
・白だし：大さじ2
・薄口醤油：小さじ1
・すだち：1個
・白ごま：適量
しらすの塩気と大根おろしのさっぱり感が豆乳とよく合います。
すだちの酸味で味を引き締め、夏らしい爽やかな仕上がりになります。
5. 豆腐ハンバーグ豆乳そうめん
ヘルシーな豆腐ハンバーグをトッピングした満足レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・木綿豆腐：150g
・鶏ひき肉：80g
・玉ねぎ：1/4個
・パン粉：大さじ2
・卵：1/2個
・白だし：大さじ2
・ポン酢：大さじ1
・青ねぎ：2本
豆腐ハンバーグは小さめに作り、豆乳つゆとの相性を考慮します。
ポン酢を加えることで、さっぱりとした後味になります。
6. 蒸し鶏と胡麻だれ豆乳そうめん
たんぱく質豊富で食べ応えのある健康的なレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・鶏胸肉：120g
・きゅうり：1本
・もやし：100g
・白だし：大さじ1.5
・胡麻だれ：大さじ2
・ラー油：数滴
・青ねぎ：2本
・白ごま：適量
蒸し鶏は薄くスライスし、野菜と一緒に彩り良く盛り付けます。
胡麻だれが豆乳つゆにコクを与え、満足感の高い一品になります。
7. 卵とじ豆乳そうめん
ふわふわの卵とじが豆乳つゆと絡み合う優しい味わいのレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・卵：2個
・玉ねぎ：1/4個
・白だし：大さじ2
・みりん：小さじ2
・醤油：小さじ1
・青ねぎ：2本
・三つ葉：適量
玉ねぎを薄切りにして豆乳つゆで煮込み、溶き卵でとじます。
卵のふわふわ感が豆乳のまろやかさと相性抜群です。
8. きのこあんかけ豆乳そうめん（軽食版）
数種類のきのこを使った栄養満点の軽食レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・しめじ：80g
・えのき：60g
・しいたけ：3個
・白だし：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・醤油：小さじ1
・青ねぎ：2本
・七味唐辛子：少々
きのこの旨みが豆乳に溶け込み、深い味わいのあんかけになります。
片栗粉でとろみをつけることで、そうめんとよく絡みます。
9. 豆乳坦々そうめん
ピリ辛の坦々麺をそうめんでアレンジした人気レシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：250ml
・豚ひき肉：100g
・もやし：100g
・白菜：2枚
・白だし：大さじ1
・味噌：大さじ1
・練りごま：大さじ2
・豆板醤：小さじ1
・ラー油：適量
・青ねぎ：2本
豚ひき肉を炒めて豆板醤で味付けし、豆乳つゆと合わせます。
練りごまでコクを出し、本格的な坦々麺風の味わいに仕上げます。
10. 海鮮豆乳そうめん
魚介類の旨みが豆乳に溶け込んだ贅沢なレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・海老：4尾
・ホタテ：4個
・いか：50g
・白だし：大さじ2
・酒：大さじ1
・生姜すりおろし：小さじ1/2
・青ねぎ：2本
・かいわれ大根：適量
海鮮類は軽く茹でて旨みを引き出し、生姜で臭みを取り除きます。
豆乳つゆに海鮮の出汁が加わり、上品な味わいになります。
11. 親子丼風豆乳そうめん
親子丼の美味しさをそうめんで楽しむユニークなレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・鶏もも肉：120g
・卵：2個
・玉ねぎ：1/2個
・白だし：大さじ2
・みりん：大さじ1
・醤油：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・青ねぎ：2本
・三つ葉：適量
鶏肉と玉ねぎを煮込んで卵でとじ、そうめんにのせます。
豆乳つゆが親子丼の甘辛い味付けとよく合い、新しい美味しさを発見できます。
12. カツオのたたき豆乳そうめん
高知県の名物カツオのたたきを使った贅沢なレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：350ml
・カツオのたたき：120g
・玉ねぎ：1/4個
・大葉：6枚
・白だし：大さじ2
・ポン酢：大さじ1
・にんにくすりおろし：小さじ1/2
・生姜すりおろし：小さじ1/2
・白ごま：適量
カツオのたたきは薄切りにし、薬味と一緒にトッピングします。
ポン酢を加えることで、カツオの風味が引き立ちます。
13. チキン南蛮風豆乳そうめん
宮崎県の名物チキン南蛮をそうめんでアレンジした一品です。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・鶏胸肉：150g
・卵：1個
・小麦粉：大さじ2
・白だし：大さじ2
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・タルタルソース：大さじ3
・レタス：2枚
・ミニトマト：4個
鶏肉は衣をつけて揚げ、甘酢だれに絡めます。
タルタルソースを豆乳つゆに少し混ぜることで、まろやかな味わいになります。
14. 豚キムチ豆乳そうめん
豚キムチの旨辛さと豆乳のまろやかさが絶妙なレシピです。
【材料（2人分）】
・そうめん：2束
・無調整豆乳：300ml
・豚バラ肉：100g
・キムチ：80g
・もやし：80g
・ニラ