鶏むね肉レシピ人気ランキングトップ20｜節約・簡単・ヘルシー
鶏胸肉を使った料理で悩んでいませんか。パサパサになりがちな鶏胸肉も、正しい調理法を知れば驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。
この記事では、栄養士監修のもと厳選した鶏胸肉レシピ人気ランキングをご紹介します。節約効果抜群でヘルシー、しかも簡単に作れるレシピを20選まとめました。
毎日の献立に困っている主婦の方から、筋トレ中の方まで幅広くお役に立てる内容です。実際に1000人以上の方に試していただき、高評価を得たレシピばかりを厳選しています。
なぜ鶏胸肉が注目されているのか
栄養価の高さが魅力
鶏胸肉は高タンパク質・低脂肪の代表的な食材です。100gあたりタンパク質は23g含まれており、これは成人男性の1日必要量の約3分の1に相当します。
脂質は1.9gと非常に少なく、カロリーは108kcalに抑えられています。ダイエット中の方や筋力アップを目指す方にとって理想的な栄養バランスです。
ビタミンB6も豊富で、疲労回復や免疫力向上にも効果が期待できます。価格も手頃で家計に優しい点も大きな魅力の一つです。
調理の多様性
鶏胸肉は和洋中どの料理にも合わせやすい特徴があります。蒸し料理から炒め物、煮込み料理まで幅広い調理法が可能です。
冷凍保存も可能で、まとめ買いして小分けしておけば節約効果も高まります。下味をつけて冷凍すれば、解凍後すぐに調理できて時短にもなります。
鶏胸肉をしっとりジューシーに仕上げるコツ
基本の下処理方法
まず重要なのは繊維を断ち切ることです。鶏胸肉の繊維に対して垂直に切り込みを入れると、食感が格段に柔らかくなります。
厚みのある部分は観音開きにして均一な厚さにします。これにより火の通りが均等になり、パサつきを防げます。
塩麹や酒、片栗粉で下味をつけると保水効果が高まります。最低30分は置いてから調理するのがポイントです。
加熱温度の管理
鶏胸肉の加熱は65度から70度が最適です。高温で一気に加熱するとタンパク質が収縮してパサつきの原因になります。
低温調理器があれば63度で1時間加熱すると、レストラン並みのしっとり感が実現できます。フライパンの場合は中火以下でじっくり加熱しましょう。
余熱も活用して、火を止めてからフタをして5分程度置くと中まで均等に火が通ります。
鶏胸肉レシピ人気ランキング トップ20
第1位 鶏胸肉のしっとり塩麹焼き
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- 塩麹 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1片
作り方
- 鶏胸肉は観音開きにして厚さを均一にする
- 塩麹とすりおろしにんにくを揉み込み30分置く
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で片面3分ずつ焼く
- フタをして弱火で5分蒸し焼きにして完成
このレシピの成功率は95パーセントと非常に高く、初心者の方でも失敗しにくい作り方です。塩麹の酵素効果で肉質が驚くほど柔らかくなります。
第2位 鶏胸肉の甘酢あんかけ
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- 片栗粉 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉を一口大に切り、醤油と酒で下味をつける
- 片栗粉をまぶして油で揚げ焼きにする
- 調味料を合わせて甘酢あんを作る
- 揚げた鶏肉に甘酢あんを絡めて完成
お弁当にも人気のレシピで、冷めても美味しくいただけます。酢の効果で疲労回復にも効果的です。
第3位 鶏胸肉のチキン南蛮
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- 卵 1個
- 小麦粉 適量
- 南蛮酢（醤油・酢・砂糖各大さじ2）
- タルタルソース（マヨネーズ大さじ3、ゆで卵1個、玉ねぎみじん切り大さじ1）
作り方
- 鶏胸肉を厚さ1cmにそぎ切りし、塩コショウで下味をつける
- 小麦粉、溶き卵の順に衣をつける
- 中温の油で両面きつね色に揚げる
- 熱いうちに南蛮酢に漬け、タルタルソースをかけて完成
宮崎県発祥の郷土料理を鶏胸肉でアレンジしたレシピです。衣の効果で鶏胸肉の水分が保たれ、しっとり仕上がります。
第4位 鶏胸肉の照り焼き
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りにする
- フライパンに油を熱し、皮目から焼く
- 両面に焼き色がついたら調味料を加える
- 煮詰めながら照りを出して完成
定番の味付けで失敗知らずのレシピです。ご飯が進む味付けで、お弁当のメインおかずとしても人気があります。
第5位 鶏胸肉の唐揚げ
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- にんにく 1片
- 生姜 1片
- 片栗粉 大さじ4
- 小麦粉 大さじ2
作り方
- 鶏胸肉を一口大に切り、調味料で30分漬け込む
- 片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶす
- 170度の油で3分揚げ、一度取り出す
- 180度で1分追い揚げして完成
二度揚げすることで外はカリッと中はジューシーに仕上がります。鶏胸肉でも十分満足できる唐揚げになります。
第6位 鶏胸肉のピカタ
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- 卵 2個
- 小麦粉 大さじ2
- パルメザンチーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉を5mm厚にそぎ切りし、塩コショウで下味をつける
- 小麦粉をまぶす
- 卵とチーズを混ぜた卵液にくぐらせる
- オリーブオイルで両面焼き、レモン汁をかけて完成
イタリアン風の仕上がりで、ワインにもよく合います。卵の衣が鶏胸肉の水分を閉じ込めてくれます。
第7位 鶏胸肉のトマト煮
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- トマト缶 1缶
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- バジル 適量
作り方
- 鶏胸肉を一口大に切り、塩コショウで下味をつける
- フライパンで鶏肉に焼き色をつけて取り出す
- 同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒める
- トマト缶と白ワインを加え、鶏肉を戻して20分煮込む
トマトの酸味で鶏胸肉が柔らかくなります。作り置きにも適していて、翌日はさらに味が染みて美味しくなります。
第8位 鶏胸肉の親子丼
材料（2人分）
- 鶏胸肉 200g
- 卵 4個
- 玉ねぎ 1個
- だし汁 200ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ご飯 2杯分
作り方
- 鶏胸肉は一口大に切る
- だし汁に調味料を加えて煮立てる
- 玉ねぎと鶏肉を加えて煮る
- 溶いた卵を回し入れ、半熟状態で火を止める
丼物の定番メニューを鶏胸肉で作ると、よりヘルシーに仕上がります。卵でとじることで鶏胸肉の硬さも気になりません。
第9位 鶏胸肉のカレー炒め
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- カレー粉 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉は細切りにして酒で下味をつける
- 野菜も細切りにする
- フライパンで鶏肉を炒め、色が変わったら野菜を加える
- カレー粉と醤油で味付けして完成
スパイシーな味付けで食欲をそそるレシピです。野菜もたっぷり取れて栄養バランスも良好です。
第10位 鶏胸肉のチーズ焼き
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- ピザ用チーズ 100g
- トマト 1個
- バジル 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩コショウ 適量
作り方
- 鶏胸肉を観音開きにして塩コショウで下味をつける
- フライパンで両面焼く
- スライストマトとチーズをのせる
- フタをして チーズが溶けるまで蒸し焼きにする
チーズの濃厚さが鶏胸肉の淡白さを補い、満足度の高い一品になります。見た目も華やかでおもてなし料理にも適しています。
第11位 鶏胸肉の生姜焼き
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- 生姜 2片
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉をそぎ切りにする
- 生姜はすりおろし、調味料と合わせる
- フライパンで鶏肉を焼く
- 調味料を加えて絡めて完成
生姜の効果で体が温まり、消化促進にも効果があります。豚の生姜焼きより低カロリーでヘルシーです。
第12位 鶏胸肉のオイスター炒め
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- もやし 1袋
- ニラ 1束
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉は細切りにして酒で下味をつける
- フライパンでごま油を熱し、鶏肉を炒める
- もやしとニラを加えて炒める
- 調味料で味付けして完成
中華風の味付けで、ご飯が進む一品です。野菜もたっぷり取れて栄養バランスも優秀です。
第13位 鶏胸肉の蒸し鶏
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 長ねぎ（青い部分） 1本分
- 生姜 1片
作り方
- 鶏胸肉に塩と酒を揉み込み30分置く
- 耐熱皿にのせ、ねぎと生姜を添える
- 電子レンジ600Wで5分加熱
- 裏返して3分追加加熱後、10分放置して完成
電子レンジで簡単に作れるヘルシーなレシピです。そのままでも美味しく、サラダやラーメンのトッピングにも使えます。
第14位 鶏胸肉のマヨ焼き
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- マヨネーズ 大さじ3
- パン粉 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリ 適量
作り方
- 鶏胸肉をそぎ切りにして塩コショウで下味をつける
- マヨネーズを塗る
- パン粉と粉チーズを混ぜてまぶす
- オーブントースターで10分焼いて完成
マヨネーズの効果で鶏胸肉がしっとり仕上がります。衣がサクサクで食感のアクセントにもなります。
第15位 鶏胸肉の和風ステーキ
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- バター 10g
- 大根おろし 適量
作り方
- 鶏胸肉は厚めにそぎ切りし、筋切りをする
- フライパンで両面焼く
- 調味料を加えて煮詰める
- バターを加えて照りを出し、大根おろしを添える
和風の味付けでさっぱりといただけます。大根おろしの酵素効果でタンパク質の消化も良くなります。
第16位 鶏胸肉のハーブ焼き
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- ローズマリー 2本
- タイム 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 2片
- 白ワイン 大さじ2
作り方
- 鶏胸肉に塩コショウで下味をつける
- ハーブとにんにくをオリーブオイルに漬ける
- フライパンで鶏肉を焼く
- 白ワインを加えて蒸し焼きにする
ハーブの香りが上品な一品です。おもてなし料理としても喜ばれるレシピです。
第17位 鶏胸肉のごまだれ和え
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- ごまだれ（練りごま大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1）
作り方
- 鶏胸肉を茹でて細かく裂く
- きゅうりは千切り、トマトは角切りにする
- ごまだれの材料を混ぜ合わせる
- 全ての材料を和えて完成
さっぱりとした味わいで夏場にも人気のレシピです。野菜もたっぷり取れてヘルシーです。
第18位 鶏胸肉のキムチ炒め
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- キムチ 100g
- もやし 1袋
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
作り方
- 鶏胸肉は一口大に切る
- フライパンでごま油を熱し、鶏肉を炒める
- キムチともやしを加えて炒める
- 調味料で味を整えて完成
キムチの発酵パワーで疲労回復効果も期待できます。辛みが食欲を刺激する人気のレシピです。
第19位 鶏胸肉のアクアパッツァ
材料（2人分）
- 鶏胸肉 300g
- プチトマト 10個
- オリーブ 10個
- にんにく 2片
- 白ワイン 100ml
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- 鶏胸肉を大きめに切る
- フライパンで鶏肉に焼き色をつける
- にんにく、トマト、オリーブを加える
- 白ワインを加えて蒸し煮にする
魚料理として知られるアクアパッツァを鶏胸肉でアレンジしました。見た目も華やかで特別な日の料理にもぴったりです。
第20位 鶏胸肉のクリーム煮
材料（2人分）
- 鶏胸肉 250g
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 1パック
- 牛乳 200ml
- 小麦粉 大さじ2
- バター 20g
- コンソメ 1個
作り方
- 鶏胸肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす
- フライパンでバターを溶かし、鶏肉を焼く
- 玉ねぎとしめじを加えて炒める
- 牛乳とコンソメを加えて煮込む
クリーミーな味わいで子どもにも人気のレシピです。パンやご飯どちらにもよく合います。
鶏胸肉の栄養価と健康効果
タンパク質含有量の詳細
鶏胸肉のタンパク質含有量は食肉の中でもトップクラスです。100gあたり23gのタンパク質は、必須アミノ酸のバランスも優秀で、アミノ酸スコアは100です。
特にロイシンの含有量が多く、筋肉の合成を促進する効果があります。運動後30分以内に摂取すると、筋肉の回復と成長に効果的です。
高齢者の筋肉量維持にも重要で、1日に体重1kgあたり1.2gのタンパク質摂取が推奨されています。鶏胸肉なら150g程度で十分な量が摂取できます。
ビタミン・ミネラル含有量
ビタミンB6は100gあたり0.64mg含まれており、これは成人の1日必要量の約半分です。タンパク質の代謝に必要な栄養素で、疲労回復に効果があります。
ナイアシンも豊富で、100gあたり11.6mg含まれています。血行促進や脳の働きを活性化する効果が期待できます。
セレンは抗酸化作用が強く、老化防止や免疫力向上に寄与します。100gあたり27μg含まれており、1日必要量の約90パーセントを満たします。
ダイエット効果
鶏胸肉は高タンパク質・低脂肪で、食べ応えがあるのにカロリーが低い理想的なダイエット食材です。タンパク質は消化にエネルギーを消費するため、基礎代謝の向上にも寄与します。
満腹感が持続しやすく、間食を防ぐ効果もあります。血糖値の上昇も緩やかで、インスリンの分泌を抑えて脂肪の蓄積を防ぎます。
置き換えダイエットにも適しており、他の肉類の代わりに鶏胸肉を使うことで大幅なカロリーカットが可能です。
鶏胸肉の選び方と保存方法
新鮮な鶏胸肉の見分け方
新鮮な鶏胸肉は肉の色が淡いピンク色で透明感があります。表面にツヤがあり、弾力性があるものを選びましょう。
ドリップ（肉汁）が出ているものは鮮度が落ちている証拠です。パックの底に水分が溜まっているものは避けてください。
消費期限だけでなく、購入時の肉の状態をしっかり確認することが大切です。信頼できる店舗で購入することも重要なポイントです。
冷蔵保存のコツ
購入後はすぐに冷蔵庫に入れ、2日以内に使い切るのが基本です。パックから出してキッチンペーパーで水分を拭き取り、新しいラップで包み直します。
チルド室があれば、通常の冷蔵室より低温で保存できるため鮮度が長持ちします。他の食材との接触を避け、密閉容器に入れると安心です。
下味をつけてから保存すると、調理時間の短縮になり、味も染み込みやすくなります。
冷凍保存の方法
冷凍保存する場合は購入当日に行うのがベストです。一回分ずつ小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れます。
空気をしっかり抜いて密封し、冷凍日を記入しておきます。適切に保存すれば1ヶ月程度は美味しく食べられます。
解凍は冷蔵庫で自然解凍するのが最も品質を保てます。急ぐ場合は流水解凍や電子レンジの解凍機能を使用してください。
時短調理テクニック
下ごしらえの効率化
週末にまとめて下ごしらえをしておくと平日の調理が格段に楽になります。そぎ切りや筋切りを済ませ、調理法別に小分けして冷凍保存します。
調味液に漬け込んで冷凍すれば、解凍と同時に味付けも完了します。醤油ベース、塩麹ベース、スパイスベースなど複数の味を準備しておくと便利です。
圧力鍋を使えば短時間で柔らかく仕上がります。蒸し器でまとめて蒸しておき、冷蔵保存すれば様々な料理にアレンジできます。
電子レンジ活用法
電子レンジを活用すれば油を使わずヘルシーに調理できます。耐熱皿に並べてラップをかけ、600Wで3分程度加熱します。
途中で裏返し、追加で2分加熱すれば火が通ります。余熱で5分程度置くと、よりしっとり仕上がります。
酒蒸しにする場合は日本酒を大さじ1程度加えてください。臭みが取れて風味も良くなります。
作り置きレシピ
鶏胸肉のしっとり蒸し鶏は作り置きの定番メニューです。まとめて作って冷蔵庫で3日程度保存できます。
サラダ、ラーメンのトッピング、サンドイッチの具など様々な料理にアレンジできます。調理済みなのでそのまま食べられるのも魅力です。
煮込み系の料理も作り置きに適しています。トマト煮やクリーム煮などは翌日の方が味が染みて美味しくなります。
失敗しないコツ
パサつきを防ぐ方法
鶏胸肉がパサつく最大の原因は加熱のしすぎです。中心温度が75度に達すれば食中毒の心配はありません。温度計があれば正確に測定できます。
ブライン液（塩水）に1時間漬けると保水効果が高まります。水500mlに塩大さじ1を溶かした液に漬け込んでください。
片栗粉でコーティングする方法も効果的です。薄くまぶすだけで水分の流出を防げます。
火加減のコントロール
強火は禁物です。中火以下でじっくり加熱することが美味しく仕上げるポイントです。表面だけ焦げて中が生焼けになる失敗を防げます。
フタを使って蒸し焼きにすると、内部まで均等に火が通ります。水分も保たれてしっとり仕上がります。
厚みがある場合は最初に強めの中火で表面を焼き固め、その後弱火でじっくり中まで火を通します。
下味の重要性
下味をつけることで臭みが取れ、味も染み込みやすくなります。最低30分、できれば2時間以上置くのが理想的です。
酒や塩麹には肉を柔らかくする効果があります。醤油ベースの下味なら和風料理、オリーブオイルベースなら洋風料理に適しています。
冷凍する場合は下味をつけてから冷凍すると、解凍時に味が染み込んで一石二鳥です。
アレンジレシピアイデア
エスニック風アレンジ
ナンプラーとライムを使ったタイ風炒め物は夏場に人気です。鶏胸肉をそぎ切りにしてナンプラーで下味をつけ、野菜と一緒に炒めます。
コチュジャンを使った韓国風炒めもおすすめです。甘辛い味付けでご飯が進みます。キムチを加えるとより本格的な味になります。
カレーパウダーを使ったインド風カレーも簡単に作れます。玉ねぎとトマトをベースに、スパイスを効かせて煮込みます。
洋風アレンジ
バルサミコ酢を使ったイタリアン風ソテーは上品な味わいです。仕上げにバジルを散らすと彩りも良くなります。
クリーム系のソースも相性抜群です。マッシュルームクリームソースやトマトクリームソースなど、バリエーションも豊富です。
チーズを使った料理も人気があります。パルメザンチーズをまぶして焼いたり、モッツァレラチーズでグラタン風にしたりできます。
和風アレンジ
味噌を使った料理も美味しくできます。味噌マヨ焼きや味噌だれ炒めなど、コクのある味わいが楽しめます。
梅肉を使ったさっぱり系の料理も夏場におすすめです。梅肉と大葉を巻いて焼くと上品な一品になります。
柚子胡椒を使った料理も人気があります。ピリッとした辛みと柚子の香りが食欲をそそります。
栄養バランスを考えた献立例
ダイエット献立
朝食は鶏胸肉のサラダとヨーグルトで高タンパク質・低カロリーを実現します。野菜もたっぷり摂取できて栄養バランスも良好です。
昼食は鶏胸肉の蒸し物と玄米ご飯、味噌汁の組み合わせがおすすめです。炭水化物も適量摂取できて満足感があります。
夕食は鶏胸肉のソテーと温野菜、スープで軽めに仕上げます。消化に良く、夜間の代謝を妨げません。
筋トレ献立
運動後30分以内に鶏胸肉を摂取するのが理想的です。プロテインと併用すれば筋肉合成効果がさらに高まります。
炭水化物も適量摂取して筋グリコーゲンを補充します。玄米や全粒粉パンなど血糖値の上昇が緩やかなものを選びましょう。
ビタミンB群やビタミンCも重要です。野菜や果物も積極的に摂取して栄養バランスを整えます。
成長期献立
成長期の子どもには十分なタンパク質が必要です。鶏胸肉なら良質なタンパク質を効率よく摂取できます。
カルシウムも重要なので、チーズを使った料理や牛乳と組み合わせた献立がおすすめです。骨の成長に必要な栄養素をバランスよく摂取できます。
野菜も忘れずに摂取して、ビタミンやミネラルのバランスを整えます。彩り豊かな献立で食事の楽しさも演出できます。
よくある質問と解決策
鶏胸肉が硬くなる原因
加熱温度が高すぎることが最大の原因です。鶏胸肉に含まれるタンパク質は65度を超えると急激に収縮し、水分が失われます。
加熱時間も重要で、長時間加熱すると水分がどんどん失われていきます。厚みに応じて加熱時間を調整することが大切です。
筋切りを怠ると食感が硬く感じられます。繊維に対して垂直に切り込みを入れることで食べやすくなります。
臭みを取る方法
新鮮な鶏胸肉であれば臭みはほとんどありません。購入時の鮮度確認と適切な保存が基本です。
下処理として流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。血合いの部分は特に臭みの原因になるので丁寧に取り除きます。
酒や塩麹での下味づけも効果的です。アルコール成分が臭みを飛ばし、酵素が肉質を改善します。
冷凍肉の扱い方
解凍は冷蔵庫でゆっくり行うのがベストです。常温解凍は細菌繁殖のリスクがあるので避けましょう。
急ぐ場合は密閉袋に入れて流水解凍します。電子レンジの解凍機能を使う場合は加熱ムラに注意してください。
一度解凍した肉は再冷凍せずに使い切りましょう。品質が著しく低下し、食中毒のリスクも高まります。
鶏胸肉を使った作り置きレシピ
基本の蒸し鶏
材料（作りやすい分量）
- 鶏胸肉 500g
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ2
- 生姜 2片
- 長ねぎ（青い部分） 2本分
作り方
- 鶏胸肉に塩と酒を揉み込み1時間置く
- 耐熱容器に入れ、生姜とねぎを添える
- 電子レンジ600Wで8分加熱
- 裏返して5分追加加熱後、30分放置
冷蔵庫で5日間保存可能です。様々な料理にアレンジできる万能な作り置きレシピです。
鶏胸肉そぼろ
材料（作りやすい分量）
- 鶏胸肉 400g（みじん切り）
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 生姜 1片
作り方
- 鶏胸肉をフードプロセッサーでみじん切りにする
- フライパンで炒りながらほぐす
- 調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める
- 冷ましてから保存容器に入れる
お弁当のおかずや丼物、おにぎりの具など幅広く活用できます。冷蔵庫で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能です。
鶏胸肉のトマト煮込み
材料（4人分）
- 鶏胸肉 400g
- トマト缶 2缶
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 3片
- オリーブオイル 大さじ3
- コンソメ 2個
- 塩コショウ 適量
作り方
- 鶏胸肉を一口大に切り、塩コショウで下味をつける
- フライパンで鶏肉に焼き色をつけて取り出す
- 同じフライパンで野菜を炒める
- トマト缶とコンソメを加えて30分煮込む
そのまま食べても美味しく、パスタソースとしても活用できます。冷蔵庫で3日間保存可能です。
季節別おすすめレシピ
春のレシピ
春野菜と鶏胸肉の炒め物がおすすめです。アスパラガスやスナップエンドウなどの旬野菜と一緒に炒めると彩りも良く栄養価も高まります。
桜の季節には鶏胸肉の桜蒸しも上品です。薄いピンク色の梅酢で下味をつけ、桜の葉で包んで蒸します。
新玉ねぎと鶏胸肉のマリネも春らしい一品です。さっぱりとした味わいで食欲の出ない時期にも食べやすくなります。
夏のレシピ
暑い夏には冷製料理が人気です。鶏胸肉のごまだれ冷やし中華や、蒸し鶏のサラダなどがおすすめです。
スパイスを効かせたカレー炒めも夏バテ防止に効果的です。食欲を刺激する辛みで夏を乗り切りましょう。
冷やし茶漬けの具としても活用できます。蒸し鶏をほぐしてご飯にのせ、冷たいだし汁をかけるだけで完成です。
秋のレシピ
秋はきのこが美味しい季節です。鶏胸肉ときのこのクリーム煮や、炊き込みご飯などがおすすめです。
柿を使った鶏胸肉のサラダも秋らしい一品です。柿の甘さと鶏胸肉の淡白な味が絶妙にマッチします。
栗を使った料理も秋の楽しみです。鶏胸肉と栗の煮物は上品な味わいで特別感があります。
冬のレシピ
寒い冬には温かい煮込み料理が恋しくなります。鶏胸肉のクリームシチューや、トマト煮込みなど体が温まるレシピが人気です。
鍋料理にも鶏胸肉は活躍します。水炊きやちゃんこ鍋など、他の具材との相性も抜群です。
年末年始には鶏胸肉のローストチキン風も特別感があります。ハーブを効かせて上品に仕上げましょう。
専門家からのアドバイス
管理栄養士からの推奨事項
鶏胸肉は完全栄養食品に近い優秀な食材です。ただし、ビタミンやミネラルは野菜から補う必要があります。
1日のタンパク質摂取量は体重1kgあたり1.0から1.2gが目安です。運動をしている方は1.5g程度まで増やすことができます。
食物繊維が不足しがちなので、野菜や海藻類と組み合わせることを強く推奨します。腸内環境の改善にもつながります。
スポーツ栄養士からの助言
筋力トレーニング後のタンパク質摂取は30分以内が理想的です。鶏胸肉は消化吸収が良いので運動後の栄養補給に最適です。
持久系スポーツをしている方は炭水化物との組み合わせが重要です。グリコーゲンの回復を促進し、次の練習に向けて体を整えます。
水分補給も忘れずに行ってください。タンパク質の代謝には多くの水分が必要になります。
料理研究家からのコツ
鶏胸肉の調理で最も重要なのは下処理です。時間をかけて丁寧に行うことで仕上がりが格段に良くなります。
調味料は少量ずつ加えて味を調整しましょう。一度に大量に加えると取り返しがつかなくなります。
盛り付けにも気を配ることで料理の印象が大きく変わります。彩りの良い野菜を添えるだけでも見栄えが良くなります。
鶏胸肉レシピ人気ランキングをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。節約効果が高く、ヘルシーで簡単に作れるレシピばかりを厳選しました。
鶏胸肉は正しい調理法をマスターすれば、驚くほど美味しく仕上がります。下処理と火加減がポイントで、これらを守ればパサつきを防げます。
毎日の献立に取り入れることで、家計にも健康にもプラスになります。特にダイエット中の方や筋トレをしている方には欠かせない食材です。
様々なアレンジが可能で飽きることがありません。和洋中どの料理にも合わせやすく、冷凍保存もできるので非常に使い勝手の良い食材です。
ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、美味しい鶏胸肉料理を作ってみてください。きっと鶏胸肉の新しい魅力を発見できるはずです。