冬に作りたい人気レシピランキング30選｜定番＆旬食材であったかごはん
寒い季節になると、体の芯から温まる料理が恋しくなりますね。冬に作りたい人気レシピには、旬の食材を使った栄養満点のメニューから、家族みんなが喜ぶ定番料理まで、バリエーション豊かな選択肢があります。この記事では、冬の食卓を彩る30のレシピを厳選してランキング形式でご紹介します。初心者でも簡単に作れるものから、おもてなしにぴったりの本格派まで、幅広くカバーしていますので、ぜひ参考にしてください。
冬の料理が体にもたらす嬉しい効果
冬の寒さは体に様々な影響を与えます。気温の低下により基礎代謝が上がり、エネルギー消費量が増加するため、栄養価の高い食事が必要になります。温かい料理を食べることで、体温上昇だけでなく血行促進効果も期待できます。
体を温める食材の特徴として、根菜類や生姜、にんにくなどが挙げられます。これらの食材には血流を良くする成分が含まれており、冷え性改善にも効果的です。また、発酵食品を取り入れることで腸内環境が整い、免疫力向上にもつながります。
冬の旬食材は栄養価が高いという特徴があります。白菜やほうれん草、大根などの冬野菜は、ビタミンCやカロテンが豊富に含まれています。また、ぶり、たら、牡蠣などの冬の魚介類は、良質なタンパク質とオメガ3脂肪酸を多く含んでいます。
冬レシピ選びの3つの重要ポイント
レシピを選ぶ際には、いくつかの基準を持つことが大切です。まず第一に調理時間と難易度を考慮しましょう。平日の夕食には30分以内で作れる簡単レシピ、休日には時間をかけた本格料理と使い分けることが理想的です。
次に栄養バランスを意識することが重要です。タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルをバランスよく摂取できるメニューを選びましょう。特に冬は免疫力を高めるビタミンCやビタミンD、体を温める根菜類を積極的に取り入れることをおすすめします。
最後に保存性と作り置きの可能性も考慮すべきポイントです。忙しい日々の中で、週末に作り置きできる料理があると便利です。鍋料理や煮込み料理は翌日の方が味が染みて美味しくなるものも多いため、計画的に活用しましょう。
第1位：定番の豚汁で体ぽかぽか
豚汁は冬の代表的な料理として、多くの家庭で愛されています。野菜と豚肉の旨味が溶け込んだ味噌汁は、一杯で栄養バランスが整う優秀なメニューです。
基本の材料は豚バラ肉200g、大根150g、にんじん1本、ごぼう1本、こんにゃく100g、長ネギ1本、味噌大さじ3、だし汁800mlです。豚肉は一口大に切り、野菜は食べやすい大きさにカットします。
作り方は、まず鍋に油を熱して豚肉を炒めます。肉の色が変わったら野菜を加えて軽く炒め、だし汁を注ぎます。沸騰したらアクを取り、弱火で20分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、長ネギを加えて完成です。
アレンジのコツとして、豚肉の代わりに鶏肉を使うとあっさりした味わいになります。また、里芋や白菜を加えることで、季節感がより際立ちます。仕上げにごま油を少量垂らすと、風味が格段にアップします。
第2位：クリーミーなクリームシチュー
クリームシチューは子どもから大人まで人気の洋風煮込み料理です。市販のルウを使えば失敗知らずで、本格的な味わいを楽しめます。
材料は鶏もも肉300g、玉ねぎ2個、にんじん1本、じゃがいも3個、ブロッコリー1株、牛乳400ml、水400ml、クリームシチューのルウ1箱です。鶏肉は一口大、野菜は大きめにカットすることで食べ応えが増します。
調理手順は、鍋にバターを溶かして鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。次に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め、水を注いで15分煮込みます。野菜が柔らかくなったら火を止めてルウを加え、よく溶かします。再び弱火にかけて牛乳を加え、とろみがつくまで煮込みます。最後に茹でたブロッコリーを添えて完成です。
プロの仕上げテクニックとして、生クリームを大さじ2加えるとコクが増します。また、隠し味に白ワインを大さじ1入れると、深みのある味わいになります。パンやご飯と一緒に食べるのがおすすめです。
第3位：栄養満点のぶり大根
ぶり大根は冬の魚であるぶりを使った和食の定番です。脂ののったぶりと柔らかく煮込んだ大根の組み合わせは、冬ならではの味覚を楽しめます。
必要な材料はぶりの切り身4切れ、大根1本、生姜1片、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ4、水400mlです。ぶりは熱湯をかけて臭みを取り、大根は2cm幅の半月切りにします。
作り方は、まず大根を米のとぎ汁で下茹でして苦味を抜きます。次に鍋に調味料と水、スライスした生姜を入れて煮立て、大根を加えて15分煮込みます。ぶりを加えてさらに10分煮込み、煮汁をかけながら味を染み込ませます。
美味しく作るポイントは、ぶりを入れる前に大根にしっかり味を染み込ませることです。また、落とし蓋をすることで均一に熱が通り、煮崩れを防げます。冷めても美味しいので、作り置きにも最適です。
第4位：ほっこり温まる肉じゃが
肉じゃがは和食の定番として、世代を超えて愛される家庭料理です。甘辛い味付けとホクホクのじゃがいもが特徴で、冬の献立に欠かせない一品です。
基本材料は牛肉または豚肉300g、じゃがいも4個、玉ねぎ2個、にんじん1本、しらたき1袋、絹さや適量です。調味料は醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ2、だし汁400mlを用意します。
調理方法は、鍋に油を熱して肉を炒め、色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えます。じゃがいもとしらたきを加えて軽く炒め、調味料とだし汁を注ぎます。落とし蓋をして中火で20分煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加えて完成です。
家庭ごとの味の違いを楽しめるのも肉じゃがの魅力です。関東風は豚肉を使い、関西風は牛肉を使うことが多いです。また、砂糖の量を調整することで、甘めからすっきりした味まで好みに合わせられます。
第5位：体に優しい鶏団子鍋
鶏団子鍋は低カロリーでヘルシーな冬の人気料理です。自家製の鶏団子はふわふわの食感で、野菜もたっぷり摂れる栄養バランスに優れたメニューです。
鶏団子の材料は鶏ひき肉300g、長ネギみじん切り1/2本分、生姜すりおろし1片分、卵1個、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、醤油小さじ1です。鍋の具材は白菜1/4株、春菊1束、しいたけ6個、豆腐1丁、にんじん1本を用意します。
鶏団子の作り方は、ボウルに材料を全て入れてよく混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねます。スープは鍋にだし汁1リットル、醤油大さじ3、みりん大さじ2、塩小さじ1を入れて煮立てます。鶏団子をスプーンで丸めながら落とし入れ、浮いてきたら野菜を加えて煮込みます。
ふわふわ食感の秘訣は、鶏ひき肉に豆腐を100g加えることです。また、団子を茹でる際は強火にせず、中火でゆっくり加熱することで崩れにくくなります。ポン酢やごまだれなど、好みのタレで食べるのがおすすめです。
第6位：濃厚な味わいの味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどんは名古屋の郷土料理として有名ですが、全国的に人気の冬料理です。赤味噌の濃厚な味わいとコシのあるうどんが特徴です。
材料はうどん2玉、鶏もも肉150g、油揚げ1枚、長ネギ1本、しいたけ4個、卵2個、赤味噌大さじ4、だし汁800ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1です。うどんは生うどんを使うと本格的な食感になります。
作り方は、土鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏肉と野菜を加えて煮込みます。沸騰したら赤味噌、みりん、砂糖を加えて味を調えます。うどんを入れて5分ほど煮込み、最後に卵を割り入れて蓋をし、半熟になったら完成です。
本場の味に近づけるコツは、赤味噌と白味噌を3対1の割合で混ぜることです。また、かつお節を多めに使っただし汁を使うと、深みのある味わいになります。煮込みすぎるとうどんが柔らかくなりすぎるので、食べる直前に加えるのがポイントです。
第7位：洋風おしゃれなビーフシチュー
ビーフシチューは特別な日のメニューとして、また冬のおもてなし料理として人気です。じっくり煮込んだ牛肉はホロホロと崩れる柔らかさで、濃厚なソースが絶品です。
材料は牛すね肉またはシチュー用肉600g、玉ねぎ2個、にんじん2本、マッシュルーム8個、赤ワイン200ml、デミグラスソース1缶、トマトピューレ大さじ3、ローリエ2枚、バター30g、小麦粉大さじ3、塩こしょう適量です。
調理手順は、牛肉に塩こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンで表面を焼きます。圧力鍋に焼いた肉、野菜、赤ワイン、水500mlを入れて30分加圧します。圧が抜けたらデミグラスソースとトマトピューレを加え、弱火で30分煮込みます。
レストラン級の仕上げ方として、仕上げにバターを加えるとツヤと深みが出ます。また、チョコレートを少量加えることでコクが増します。前日に作って一晩寝かせると、味がなじんで格段に美味しくなります。
第8位：あっさり美味しい水炊き
水炊きは福岡の郷土料理で、シンプルながら鶏肉と野菜の旨味が楽しめる鍋料理です。あっさりとしたスープとポン酢の相性が抜群です。
材料は骨付き鶏もも肉600g、白菜1/4株、春菊1束、長ネギ2本、豆腐1丁、きのこ類200g、水1.5リットル、昆布10cm、酒大さじ2、塩小さじ1です。ポン酢、柚子胡椒、もみじおろしなどの薬味を用意します。
作り方は、土鍋に水と昆布を入れて30分置き、鶏肉を加えて火にかけます。沸騰したらアクを丁寧に取り除き、酒と塩を加えて弱火で40分煮込みます。スープが白濁したら野菜を加え、火が通ったら食べ頃です。
スープを白濁させるポイントは、骨付き肉を使うことと強火で煮立てることです。コラーゲンが溶け出して白く濁り、濃厚な味わいになります。最後に雑炊やちゃんぽん麺を入れて締めるのが定番です。
第9位：栄養たっぷりの豆乳鍋
豆乳鍋はヘルシー志向の方に人気の鍋料理です。豆乳のまろやかな味わいと野菜の甘みが調和し、優しい味わいが特徴です。
材料は無調整豆乳800ml、だし汁400ml、白菜1/4株、豚バラ肉300g、にんじん1本、しめじ1パック、水菜1束、味噌大さじ2、白だし大さじ3です。豆乳は無調整のものを使うと豆の風味がしっかり感じられます。
調理方法は、鍋にだし汁と白だしを入れて火にかけ、野菜と豚肉を加えて煮込みます。野菜がしんなりしたら豆乳を加え、沸騰直前で火を弱めます。最後に味噌を溶き入れて味を調え、水菜を加えて完成です。
豆乳を分離させないコツは、沸騰させないことです。豆乳を加えたら弱火にし、グツグツ煮立てないようにします。また、酸味のある食材を入れる場合は最後に加えることで分離を防げます。
第10位：王道のすき焼き
すき焼きは特別な日の食卓を彩る贅沢な鍋料理です。甘辛い割り下と柔らかい牛肉、生卵との組み合わせは格別の美味しさです。
材料は牛肉薄切り500g、焼き豆腐1丁、白菜1/4株、春菊1束、長ネギ2本、しらたき1袋、しいたけ6個、卵4個です。割り下は醤油100ml、みりん100ml、砂糖大さじ4、酒50mlを混ぜ合わせます。
作り方は、すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かし、長ネギを焼きます。牛肉を広げて焼き、割り下を注ぎます。他の具材を加えて煮込み、火が通ったら溶き卵につけて食べます。
関東風と関西風の違いとして、関東は割り下で煮る方法、関西は砂糖と醤油で直接味付けする方法があります。家庭の好みに合わせて選びましょう。締めにうどんを入れるのもおすすめです。
第11位：韓国風の旨辛キムチチゲ
キムチチゲは体が温まる韓国の定番料理です。キムチの酸味と旨味、コチュジャンの辛味が食欲をそそります。
材料はキムチ300g、豚バラ肉200g、豆腐1丁、長ネギ1本、にら1束、コチュジャン大さじ2、味噌大さじ1、醤油大さじ1、にんにくすりおろし1片分、ごま油大さじ1、水600mlです。
調理手順は、鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、キムチを加えてさらに炒めます。水、コチュジャン、味噌、醤油、にんにくを加えて煮立てます。豆腐と長ネギを加えて10分煮込み、最後ににらを加えて完成です。
本場の味に近づけるポイントは、発酵が進んだ酸っぱいキムチを使うことです。また、豚肉の代わりにツナ缶を使うとマイルドな味わいになります。ご飯やラーメンを入れて食べるのが韓国流です。
第12位：とろとろ卵の親子丼
親子丼は簡単に作れて栄養バランスも良い丼料理です。ふわふわの卵と鶏肉の組み合わせは、老若男女問わず人気があります。
材料は鶏もも肉200g、玉ねぎ1個、卵4個、三つ葉適量、だし汁200ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、ご飯2杯分です。
作り方は、鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、一口大に切った鶏肉と薄切りにした玉ねぎを加えます。鶏肉に火が通ったら溶き卵を回し入れ、半熟状態で火を止めます。ご飯の上に盛り付け、三つ葉を散らして完成です。
とろとろ卵のコツは、卵を2回に分けて入れることです。1回目は全体に回し入れて火を通し、2回目は中央に注いで余熱で半熟に仕上げます。蓋をして30秒蒸らすと、ふわふわの食感になります。
第13位：旬の白菜使用のミルフィーユ鍋
ミルフィーユ鍋は見た目も美しく、白菜と豚肉を交互に重ねた人気の鍋料理です。白菜の甘みと豚肉の旨味が絶妙にマッチします。
材料は白菜1/2株、豚バラ肉薄切り400g、だし汁800ml、酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2です。ポン酢やごまだれを添えて食べます。
調理方法は、白菜を葉1枚ずつに分け、豚肉と交互に重ねていきます。5cm幅に切り分けて鍋に敷き詰め、調味料を加えて火にかけます。蓋をして15分ほど煮込み、白菜が柔らかくなったら完成です。
きれいに仕上げるポイントは、白菜と豚肉をしっかり押さえながら切ることです。また、鍋に隙間なく詰めることで崩れにくくなります。仕上げに柚子の皮を散らすと香りが良くなります。
第14位：コクのある牛すじ煮込み
牛すじ煮込みは居酒屋メニューの定番で、コラーゲンたっぷりの美容にも良い料理です。じっくり煮込むことでトロトロの食感になります。
材料は牛すじ肉500g、大根1本、こんにゃく1枚、にんじん1本、生姜1片、長ネギの青い部分1本分、味噌大さじ4、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、酒100ml、水適量です。
作り方は、牛すじを下茹でしてアクと臭みを取り除きます。圧力鍋に牛すじ、生姜、長ネギ、水を入れて30分加圧します。大根とこんにゃくを加え、調味料で味付けして20分煮込みます。
柔らかく仕上げるコツは、下茹でを2回繰り返すことです。また、圧力鍋がない場合は弱火で2時間以上煮込むと同様の柔らかさになります。一晩寝かせると味が染み込んで絶品です。
第15位：定番の豚の生姜焼き
生姜焼きは日本の家庭料理の代表格です。生姜の風味が食欲をそそり、ご飯が進む一品です。
材料は豚ロース薄切り肉400g、玉ねぎ1個、キャベツ適量、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、生姜すりおろし1片分です。
調理手順は、豚肉に調味料を揉み込んで10分漬け込みます。フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、取り出します。同じフライパンで豚肉を焼き、火が通ったら玉ねぎを戻して絡めます。
プロの味にするポイントは、豚肉に片栗粉を薄くまぶすことです。タレが絡みやすくなり、パサつきを防げます。また、強火で一気に焼くことで肉が硬くなりません。
第16位：体が温まる石狩鍋
石狩鍋は北海道の郷土料理で、鮭と味噌の相性が抜群の鍋です。野菜もたっぷり摂れる栄養満点のメニューです。
材料は生鮭4切れ、白菜1/4株、じゃがいも2個、にんじん1本、長ネギ1本、豆腐1丁、味噌大さじ4、酒大さじ2、だし汁1リットル、バター20gです。
作り方は、鍋にだし汁を入れて野菜を煮込みます。野菜が柔らかくなったら鮭を加え、火が通ったら味噌と酒を加えます。最後にバターを落として風味を出し、長ネギを散らして完成です。
北海道流の味付けとして、仕上げに牛乳を少量加えるとまろやかになります。また、いくらをトッピングすると豪華な見た目になります。
第17位：ほっこり優しいかぼちゃの煮物
かぼちゃの煮物は和食の定番で、ホクホクした食感と優しい甘みが特徴です。冬至にかぼちゃを食べる習慣もあります。
材料はかぼちゃ1/4個、だし汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1です。かぼちゃは一口大に切り、面取りをすると煮崩れしにくくなります。
調理方法は、鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、かぼちゃを皮を下にして並べます。落とし蓋をして中火で15分煮込み、竹串がスッと通ったら火を止めます。そのまま冷まして味を染み込ませます。
煮崩れを防ぐコツは、かぼちゃの皮を一部残すことと、煮込みすぎないことです。また、冷める過程で味が染みるので、食べる1時間前に作るのがベストです。
第18位：濃厚な味わいのグラタン
グラタンは寒い日に食べたくなる洋食の定番です。熱々のホワイトソースとチーズの香りが食欲をそそります。
材料はマカロニ150g、鶏もも肉200g、玉ねぎ1個、マッシュルーム8個、バター40g、小麦粉40g、牛乳500ml、ピザ用チーズ100g、塩こしょう適量、パン粉適量です。
作り方は、マカロニを茹でて水気を切ります。フライパンでバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。別のフライパンで具材を炒め、ホワイトソースとマカロニを混ぜます。グラタン皿に盛り付け、チーズとパン粉を散らしてオーブンで焼きます。
なめらかなソースのコツは、小麦粉をしっかり炒めることと牛乳を一気に入れないことです。また、オーブンは220度で15分焼くと表面がカリッと仕上がります。
第19位：簡単ヘルシーな蒸し鶏
蒸し鶏は低カロリーで高タンパクな優秀メニューです。しっとり柔らかい食感とさっぱりした味わいが魅力です。
材料は鶏むね肉2枚、長ネギの青い部分1本分、生姜スライス3枚、酒大さじ2、塩小さじ1/2です。タレはごまだれやねぎ塩だれ、ポン酢などお好みで用意します。
調理方法は、鶏肉に塩をすり込んで30分置きます。フライパンに水を入れて長ネギと生姜を加え、鶏肉を入れて酒を振ります。蓋をして中火で5分加熱し、火を止めて余熱で15分蒸らします。粗熱が取れたら食べやすく切り分けます。
パサつかせないポイントは、余熱で火を通すことです。また、皮目を下にして蒸すと旨味を逃しません。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
第20位：身体に染みる味噌汁
味噌汁は日本人の食卓に欠かせない汁物です。具材を変えることで毎日飽きずに楽しめます。
基本の材料はだし汁800ml、味噌大さじ4、具材はお好みで豆腐、わかめ、ねぎ、油揚げなどを用意します。冬には大根、白菜、かぼちゃなどの根菜類がおすすめです。
作り方は、鍋にだし汁を入れて火にかけ、具材を加えて煮ます。具材に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れます。再び弱火にかけて沸騰直前で火を止めます。
味噌汁を美味しくするコツは、味噌を入れた後は沸騰させないことです。また、だしは煮干しやかつお節から取ると風味が格段に良くなります。具材は季節の旬のものを使うと栄養価も高まります。
第21位：家族で囲むおでん
おでんは寒い季節に家族で囲みたい鍋料理です。じっくり煮込むことで具材に味が染み込み、体の芯から温まります。
材料は大根1本、こんにゃく1枚、ゆで卵4個、厚揚げ2枚、ちくわ4本、練り物各種、だし汁1.5リットル、醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1です。
調理手順は、大根を厚めの輪切りにして下茹でします。鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、大根とこんにゃくを加えて30分煮込みます。その他の具材を加えてさらに20分煮込み、一旦冷まして味を染み込ませます。
味を染み込ませるポイントは、一度冷ますことです。冷める過程で具材に味が入り込みます。また、大根は十字に切り込みを入れると味が染みやすくなります。
第22位：野菜たっぷりのポトフ
ポトフはフランスの家庭料理で、野菜と肉を煮込んだシンプルながら滋味深い料理です。体に優しい味わいが魅力です。
材料はウインナーソーセージ8本、じゃがいも4個、にんじん2本、キャベツ1/4株、玉ねぎ2個、セロリ1本、ローリエ2枚、水1リットル、コンソメキューブ2個、塩こしょう適量です。
作り方は、鍋に水とコンソメ、ローリエを入れて煮立て、大きめに切った野菜を加えます。蓋をして弱火で30分煮込み、野菜が柔らかくなったらソーセージを加えます。さらに10分煮込んで塩こしょうで味を調えます。
野菜の甘みを引き出すコツは、弱火でじっくり煮込むことです。また、野菜は大きめに切ることで煮崩れを防ぎ、食べ応えも出ます。粒マスタードを添えて食べるのがおすすめです。
第23位：旨味凝縮のブイヤベース
ブイヤベースは魚介の旨味が凝縮された南仏の代表的な料理です。特別な日のメニューにぴったりの豪華な一品です。
材料は白身魚2切れ、海老4尾、あさり200g、イカ1杯、玉ねぎ1個、にんにく2片、トマト缶1缶、白ワイン100ml、サフラン少々、オリーブオイル大さじ3、塩こしょう適量、パセリ適量です。
調理方法は、鍋にオリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、トマト缶と白ワイン、サフランを加えて煮込みます。魚介類を加えて蓋をし、10分ほど煮込みます。塩こしょうで味を調え、パセリを散らして完成です。
本格的な味にするポイントは、魚のアラでだしを取ることです。また、サフランを少量のお湯で戻してから加えると香りが立ちます。バケットを添えてスープに浸して食べるのが本場の食べ方です。
第24位：甘辛タレのぶりの照り焼き
ぶりの照り焼きは魚料理の定番で、脂ののった冬のぶりは格別の美味しさです。甘辛いタレが食欲をそそります。
材料はぶりの切り身4切れ、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、生姜すりおろし少々です。
作り方は、ぶりに塩を振って10分置き、水気を拭き取ります。調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。フライパンに油を熱してぶりを焼き、両面に焼き色がついたらタレを加えます。タレを煮詰めながら絡め、照りが出たら完成です。
ふっくら焼くコツは、強火で表面を焼き固めることです。また、タレは最後に加えることで焦げ付きを防げます。大根おろしを添えるとさっぱりと食べられます。
第25位：食べ応え満点のロールキャベツ
ロールキャベツは洋風煮込み料理として人気があります。柔らかいキャベツと肉だねの組み合わせは子どもにも人気です。
材料はキャベツ8枚、合いびき肉300g、玉ねぎみじん切り1/2個分、卵1個、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2、塩こしょう適量、コンソメキューブ2個、トマト缶1缶、水400mlです。
調理手順は、キャベツを茹でて柔らかくします。ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜ、キャベツで包みます。鍋に並べてトマト缶、水、コンソメを加え、蓋をして30分煮込みます。
きれいに巻くポイントは、キャベツの芯を削ぎ取ることです。また、巻き終わりを下にして煮ることで崩れにくくなります。チーズを乗せてオーブンで焼いても美味しいです。
第26位：お手軽な中華風春雨スープ
春雨スープは短時間で作れて体が温まる一品です。低カロリーでダイエット中の方にもおすすめです。
材料は春雨50g、豚ひき肉100g、白菜2枚、にんじん1/4本、しいたけ2個、長ネギ1/2本、鶏ガラスープの素大さじ2、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、水800ml、塩こしょう適量です。
作り方は、鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて煮立て、豚ひき肉と野菜を加えます。野菜が柔らかくなったら春雨を加えて5分煮込み、醤油と塩こしょうで味を調えます。仕上げにごま油を垂らして完成です。
春雨を美味しくするコツは、入れすぎないことです。また、煮込みすぎると春雨が膨らみすぎるので、食べる直前に加えるのがベストです。ラー油を加えると辛味が増して食欲が湧きます。
第27位：ほっこりする里芋の煮っころがし
里芋の煮っころがしは和食の定番で、ねっとりとした食感が特徴です。秋から冬にかけてが旬の里芋を使った一品です。
材料は里芋500g、だし汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1です。
調理方法は、里芋の皮をむいて塩でもみ洗いし、ぬめりを取ります。鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、里芋を加えます。落とし蓋をして中火で20分煮込み、煮汁が少なくなったら鍋を揺すって照りを出します。
ねっとり仕上げるポイントは、里芋を水から茹でないことです。また、煮汁が少なくなってきたら転がすように煮ることで全体に味が回ります。
第28位：体が温まる豚汁うどん
豚汁うどんは豚汁とうどんを組み合わせた栄養満点の一品です。一杯で野菜もタンパク質も炭水化物も摂れる優秀メニューです。
材料はうどん2玉、豚バラ肉150g、大根100g、にんじん1/2本、ごぼう1/2本、こんにゃく50g、長ネギ1/2本、味噌大さじ3、だし汁800mlです。
作り方は、鍋にだし汁を入れて豚肉と野菜を煮込みます。野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、うどんを加えて5分煮込みます。長ネギを散らして完成です。
コクを出すコツは、豚肉を最初に炒めることです。また、ごま油を仕上げに垂らすと香ばしさが増します。一味唐辛子を振って食べるのもおすすめです。
第29位：クリーミーなかぼちゃポタージュ
かぼちゃポタージュは冬の野菜を使った温かいスープです。甘くてクリーミーな味わいは子どもから大人まで人気です。
材料はかぼちゃ1/4個、玉ねぎ1/2個、バター20g、水300ml、牛乳200ml、生クリーム50ml、コンソメキューブ1個、塩こしょう適量です。
調理手順は、かぼちゃと玉ねぎを薄切りにし、鍋でバターを溶かして炒めます。水とコンソメを加えて柔らかくなるまで煮込み、ミキサーでなめらかにします。鍋に戻して牛乳と生クリームを加え、塩こしょうで味を調えます。
なめらかに仕上げるポイントは、かぼちゃをしっかり煮込むことと、ミキサーで十分に攪拌することです。また、生クリームを加えることでコクと滑らかさが増します。パンを添えて食べるのが定番です。
第30位：香ばしいねぎ塩豚丼
ねぎ塩豚丼は短時間で作れるスタミナ満点の丼料理です。ねぎの風味とレモンの酸味が爽やかな一品です。
材料は豚バラ肉300g、長ネギ2本、にんにくすりおろし1片分、ごま油大さじ2、塩小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、レモン汁大さじ1、ご飯2杯分、白ごま適量です。
作り方は、長ネギを細かく刻み、調味料と混ぜ合わせてねぎ塩だれを作ります。フライパンで豚肉を焼き、カリッとしたら取り出します。ご飯の上に豚肉を乗せ、ねぎ塩だれをかけて白ごまを散らして完成です。
カリッと焼くコツは、豚肉を広げて置き、動かさずにしっかり焼くことです。また、レモン汁を多めに入れるとさっぱりと食べられます。
冬の定番食材とその栄養価
冬の旬食材には栄養価の高いものが多く揃っています。季節ごとに旬の食材を使うことで、より美味しく健康的な食事が楽しめます。
冬野菜の代表格として白菜があります。白菜は100gあたり14kcalと低カロリーでありながら、ビタミンCが豊富に含まれています。また、食物繊維も多く含まれており、腸内環境を整える効果が期待できます。鍋料理に欠かせない食材です。
大根も冬の定番野菜で、消化を助ける酵素アミラーゼが含まれています。ビタミンCも豊富で、風邪予防にも効果的です。煮物や汁物、サラダなど幅広い料理に使えます。
冬の魚介類では、ぶりが代表的です。ぶりはDHAとEPAが豊富に含まれており、血液をサラサラにする効果があります。また、ビタミンDも多く含まれ、カルシウムの吸収を助けます。脂がのって美味しいのは12月から2月です。
牡蠣は冬が旬で、海のミルクと呼ばれるほど栄養価が高い食材です。亜鉛やタウリン、鉄分が豊富で、疲労回復や免疫力向上に効果的です。生食だけでなく、鍋料理や焼き牡蠣でも楽しめます。
根菜類の栄養価について、ごぼうは食物繊維が豊富で整腸作用があります。れんこんはビタミンCが多く、粘り成分のムチンは胃粘膜を保護します。里芋は低カロリーでカリウムが豊富なため、むくみ解消に効果的です。
冬料理を美味しく作るための基本テクニック
料理の基本をマスターすることで、どんなレシピでも美味しく仕上げることができます。冬料理ならではのポイントを押さえましょう。
だしの取り方は和食の基本です。かつお節でだしを取る場合、水が沸騰したら火を止めてかつお節を入れ、2分ほど置いてから漉します。煮干しでだしを取る場合は、頭とはらわたを取り除き、水に30分以上浸してから火にかけます。
煮込み料理のコツとして、アク取りは欠かせません。アクをしっかり取ることで雑味がなくなり、澄んだ味わいになります。また、弱火でじっくり煮込むことで食材が柔らかくなり、味も染み込みやすくなります。
落とし蓋の効果について、落とし蓋をすることで少ない煮汁でも全体に味が回ります。また、煮崩れを防ぐ効果もあります。専用の落とし蓋がない場合は、クッキングシートやアルミホイルで代用できます。
味付けの黄金比を覚えておくと便利です。煮物の基本は醤油、みりん、酒、砂糖を4対4対4対1の割合で混ぜます。照り焼きは醤油とみりんを1対1、すき焼きの割り下は醤油とみりんを1対1に砂糖を加えます。
食材の下処理も重要です。魚の臭み取りには塩を振って10分置き、出てきた水分を拭き取ります。また、熱湯をかける霜降りという方法も効果的です。野菜は用途に応じて切り方を変えることで、火の通りや味の染み込み方が変わります。
作り置きと保存のポイント
忙しい日々の中で、作り置きを活用することで時短と節約が実現できます。正しい保存方法を知ることで、安全に美味しく食べられます。
作り置きに適した料理として、煮物や煮込み料理があります。これらは冷蔵庫で3から4日保存可能で、温め直すと味が染みて美味しくなります。カレーやシチューも作り置きに最適です。
保存容器の選び方は重要です。密閉性の高いガラス容器やホーロー容器がおすすめです。プラスチック容器を使う場合は、油分の多い料理は避けましょう。また、清潔な容器を使うことで保存期間が延びます。
冷凍保存のコツとして、小分けにして冷凍することで使いやすくなります。ジップロックなどの冷凍保存袋に入れて空気を抜き、平らにして冷凍します。急速冷凍することで品質が保たれます。
解凍方法の注意点は、基本的に冷蔵庫でゆっくり解凍することです。急いでいる場合は流水解凍や電子レンジの解凍モードを使います。一度解凍したものは再冷凍せず、すぐに調理して食べましょう。
日持ちする料理の特徴として、塩分や糖分が高めの料理、酢を使った料理は比較的日持ちします。逆に、生の魚介類や卵を使った料理は早めに食べる必要があります。作った日付を記録し、計画的に消費しましょう。
時短調理のための便利な調理器具
効率的に料理を作るためには、適切な調理器具を活用することが大切です。冬料理に役立つアイテムをご紹介します。
圧力鍋の活用法について、通常2時間かかる煮込み料理が30分で完成します。肉や骨付き肉も短時間で柔らかくなり、光熱費の節約にもなります。ただし、使い方を間違えると危険なので、取扱説明書をよく読んで使用しましょう。
土鍋の魅力は保温性の高さです。火を止めた後も余熱で調理が進み、食卓に出しても温かさが持続します。鍋料理だけでなく、炊飯や煮込み料理にも使えます。使用前に目止めをすることで長持ちします。
電子レンジの時短テクニックとして、下ごしらえに活用できます。じゃがいもやかぼちゃをレンジで加熱してから煮込むことで、調理時間が大幅に短縮されます。また、冷凍野菜の解凍にも便利です。
ホットプレートの活用は、すき焼きや焼肉など、食卓で調理しながら食べる料理に最適です。温度調節機能付きのものを選ぶと、様々な料理に対応できます。焼きそばやお好み焼きなども作れます。
スロークッカーの便利さは、材料を入れてスイッチを押すだけで料理が完成する点です。低温でじっくり加熱するため、肉が柔らかくなり野菜の甘みも引き出されます。朝セットして仕事から帰ると完成しているので、働く人に最適です。
一人暮らしでも作りやすい冬レシピ
一人暮らしの方でも簡単に作れる冬料理をご紹介します。食材の無駄を減らし、効率的に栄養を摂る方法を解説します。
一人鍋の楽しみ方として、市販の鍋つゆを使えば簡単です。野菜とタンパク質源を用意するだけで栄養バランスの良い食事になります。残った野菜は小分けにして冷凍保存すると便利です。
丼ものの活用は、一人分を手軽に作れる点が魅力です。親子丼や牛丼、カツ丼など、フライパン一つで完成します。ご飯の上に乗せるだけなので、洗い物も少なくて済みます。
レトルト食品の賢い使い方として、そのまま食べるのではなく、野菜や卵を加えてアレンジすることで栄養価が高まります。カレーに温野菜を添える、パスタソースに野菜を炒めて加えるなど、ひと手間で豪華になります。
冷凍食品の活用法は、最近の冷凍食品は品質が高く、栄養価も保たれています。冷凍野菜を常備しておくと、いつでも野菜が摂れます。冷凍うどんやご飯も便利で、時短調理の強い味方です。
食材の使い回しテクニックとして、週末に野菜を切って保存容器に入れておくと平日が楽になります。また、一つの食材を複数の料理に使うことで無駄がなくなります。例えば、白菜は鍋、サラダ、炒め物と様々に使えます。
家族で楽しむ冬の食卓
冬の食卓を家族みんなで楽しむための工夫をご紹介します。コミュニケーションを深めながら食事を楽しむ方法を解説します。
鍋パーティーの楽しみ方として、複数の鍋を用意して好みの味を選べるようにするのがおすすめです。辛い鍋、あっさりした鍋、こってりした鍋など、バリエーションを持たせることで全員が楽しめます。
ホットプレート料理の魅力は、みんなで囲んで調理できる点です。焼肉やお好み焼き、餃子など、子どもも一緒に作れる料理が盛り上がります。食材を準備しておけば、後は各自で焼いて食べるだけです。
手巻き寿司スタイルの応用として、冬野菜を使った巻物も楽しいです。温野菜や煮物を具材にすることで、温かい手巻きが楽しめます。各自で好きな具を選んで巻くことで、好き嫌いのある子どもも食べやすくなります。
デザートまで楽しむ工夫として、鍋の後に温かいデザートを用意するのがおすすめです。焼きりんごや温かいプリン、ホットケーキなど、簡単に作れるものでも特別感が出ます。
季節行事と料理の結びつきを大切にしましょう。冬至にかぼちゃを食べる、大晦日に年越しそばを食べるなど、日本の食文化を子どもに伝える良い機会です。行事食を通じて季節を感じることができます。
体を温める食材と調理法
冬の寒さに負けない体作りには、体を温める食材と調理法を知ることが重要です。科学的な根拠に基づいた情報をお伝えします。
陽性食品の特徴として、根菜類、生姜、にんにく、唐辛子などがあります。これらの食材には血行を促進する成分が含まれており、体温を上昇させる効果があります。積極的に料理に取り入れましょう。
タンパク質の重要性について、タンパク質は消化する際に熱を産生します。これを食事誘発性熱産生といい、基礎代謝を高める効果があります。肉や魚、大豆製品を毎食取り入れることで、体が温まりやすくなります。
スパイスの活用法として、シナモン、クローブ、カルダモンなどは体を温める効果があります。チャイやスパイスティーとして飲むのもおすすめです。料理に加えることで風味も増し、体も温まります。
発酵食品の効果は、腸内環境を整えることで免疫力が向上します。味噌、納豆、キムチ、ヨーグルトなどの発酵食品を毎日摂ることで、風邪をひきにくい体になります。
温かい飲み物の選び方として、白湯やほうじ茶、生姜湯がおすすめです。カフェインの少ない飲み物は就寝前にも飲めます。ハチミツやレモンを加えることで、栄養価も高まります。
まとめ
冬に作りたい人気レシピランキング30選をご紹介しました。体を温める定番料理から、旬の食材を使った栄養満点のメニューまで、冬の食卓を豊かにするレシピを幅広く取り上げました。
豚汁やクリームシチュー、ぶり大根などの定番料理は、家族みんなが喜ぶ安定の美味しさです。これらの料理は作り方も比較的簡単で、初心者の方でも挑戦しやすいメニューばかりです。
冬の旬食材を使うことで、栄養価が高く美味しい料理が作れます。白菜、大根、ぶり、牡蠣など、この季節ならではの食材を積極的に取り入れましょう。旬の食材は価格も手頃で、家計にも優しいです。
作り置きや時短テクニックを活用することで、忙しい日々でも手作りの温かい料理が楽しめます。圧力鍋やスロークッカーなどの調理器具を上手に使い、効率的に料理を作りましょう。
寒い冬こそ、温かい料理で体を温め、家族や大切な人とのコミュニケーションを深める良い機会です。この記事で紹介したレシピを参考に、冬の食卓を楽しんでください。毎日の食事が、心も体も温まる特別な時間になりますように。