毎日の食事作りに追われて疲れていませんか。仕事や育児で忙しい平日、帰宅後にゼロから料理を始めるのは大変です。
作り置きおかずがあれば、週末にまとめて調理するだけで平日の食事準備が驚くほど楽になります。特に肉おかずは家族に人気が高く、ボリュームもあって満足度の高いメニューです。
忙しい毎日を変える、作り置き肉おかずの魅力
この記事では、日持ち1週間の作り置き肉おかずレシピを人気ランキング形式で15選ご紹介します。冷蔵保存で1週間持つレシピばかりなので、週末に作れば平日は温めるだけで完成です。
初心者でも失敗しない簡単レシピから、おもてなしにも使える本格的なメニューまで幅広く取り上げています。保存のコツや時短テクニックも詳しく解説しますので、ぜひ最後までお読みください。
作り置きおかずが人気の理由
作り置きおかずは近年、SNSやレシピサイトで大きな注目を集めています。その人気の背景には、現代の生活スタイルに合った多くのメリットがあります。
時間とお金の節約効果
作り置きおかずの最大のメリットは、平日の調理時間を大幅に短縮できることです。週末に2〜3時間かけて複数のおかずをまとめて作れば、平日は温めるだけで食卓に並びます。
帰宅後すぐに食事ができるため、外食やテイクアウトに頼る回数が減ります。自炊の頻度が上がることで、月々の食費を2〜3割削減できたという声も多く聞かれます。
まとめ買いをすることで食材の無駄も減ります。計画的に献立を立てて必要な分だけ購入するため、冷蔵庫の奥で食材を腐らせることがなくなります。
栄養バランスの改善
作り置きがあると、疲れて帰宅した日でも栄養バランスの取れた食事が摂れます。コンビニ弁当やインスタント食品に頼りがちだった生活が改善されたという報告が多数あります。
複数のおかずを一度に作るため、自然と品数が増えて食卓が豊かになります。肉おかず、野菜おかず、副菜をバランスよく準備すれば、栄養の偏りも防げます。
子どもの成長期や家族の健康管理にも作り置きは有効です。添加物を控えた手作りの味で、安心して食べられるのも大きな魅力です。
料理のストレス軽減
毎日「今日は何を作ろう」と悩む必要がなくなるのも、作り置きの大きなメリットです。献立を考えるストレスから解放されて、心に余裕が生まれます。
平日の夕方に慌てて買い物に行く必要もありません。仕事帰りにスーパーに寄る時間と労力が省けるため、家族との時間や自分の趣味の時間を確保できます。
調理の失敗リスクも減ります。時間に余裕がある週末に丁寧に作るため、焦って失敗することが少なくなります。
作り置き肉おかずの基本ルール
美味しく安全に作り置きを楽しむためには、いくつかの重要なポイントがあります。正しい知識を身につけることで、食中毒のリスクを防ぎながら美味しさを保てます。
衛生管理の徹底
作り置きおかずで最も重要なのが衛生管理です。調理前には必ず手を石鹸でしっかり洗い、清潔な調理器具を使用します。
保存容器は使用前に熱湯消毒するか、食器用洗剤でよく洗って完全に乾燥させます。水分が残っていると雑菌が繁殖しやすくなるため注意が必要です。
調理中も清潔を保つことが大切です。生肉を扱った箸やまな板は、他の食材に触れる前に必ず洗います。二次汚染を防ぐために、生肉用と調理済み食材用で器具を分けるとより安全です。
適切な保存方法
作り置きおかずは粗熱を取ってから冷蔵庫に入れます。熱いまま密閉すると容器内に水滴が発生し、傷みやすくなります。
常温で冷ます際は30分以内を目安にします。それ以上放置すると雑菌が繁殖するリスクが高まります。急いで冷ましたい場合は、容器の底を冷水に当てると効率的です。
保存容器は密閉性の高いものを選びます。ガラス製やホーロー製の容器は匂い移りが少なく、長期保存に適しています。プラスチック製を使う場合は、油汚れや色移りしにくいものを選びましょう。
日持ちを延ばす調理のコツ
肉おかずの日持ちを良くするには、しっかり火を通すことが基本です。中心部まで75度以上で1分以上加熱すれば、多くの菌を死滅させられます。
水分量をコントロールすることも重要です。汁気が多いおかずは傷みやすいため、煮詰めて水分を飛ばすか、保存時に煮汁を別容器に移します。
味付けは濃いめにすると保存性が高まります。塩分や糖分、酢には防腐効果があるためです。ただし健康面も考慮して、極端に濃い味付けは避けましょう。
作り置き肉おかず人気ランキングTOP15
それでは、実際に人気の高い作り置き肉おかずレシピをランキング形式でご紹介します。全て冷蔵保存で1週間日持ちするレシピです。
1位：鶏むね肉のしっとりチャーシュー
人気の理由
鶏むね肉を使った低カロリー高タンパクなチャーシューです。パサつきがちな鶏むね肉が、しっとり柔らかく仕上がります。
冷めても美味しく、そのまま食べても良し、サラダにトッピングしても良しの万能おかずです。作り置きおかずランキングで常に上位に入る定番メニューとなっています。
材料（4人分）
- 鶏むね肉：2枚（約500g）
- 醤油：大さじ4
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- にんにく（すりおろし）：1片分
- 生姜（すりおろし）：1片分
- 長ねぎの青い部分：1本分
作り方
鶏むね肉は常温に戻しておきます。フォークで全体を刺して穴を開けると、味が染み込みやすくなります。
鍋に調味料と長ねぎの青い部分を入れて沸騰させます。鶏むね肉を入れたら再び沸騰させ、アクを取ります。
蓋をして弱火で5分加熱し、火を止めて30分放置します。この予熱調理がしっとり仕上げるポイントです。
鶏肉を取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさにスライスします。煮汁は煮詰めてタレとして使えます。
保存のコツ
清潔な保存容器に入れ、煮汁も一緒に保存すると乾燥を防げます。冷蔵庫で1週間保存可能です。
食べる分だけ取り出して残りはすぐに冷蔵庫に戻します。常温に長時間置くと傷みやすくなります。
2位：豚こま切れ肉の生姜焼き
人気の理由
定食屋の定番メニューを自宅で再現できる人気レシピです。豚こま切れ肉を使うことで、薄切り肉よりもボリュームが出て食べ応えがあります。
生姜の風味が食欲をそそり、ご飯が進む味付けです。冷めても硬くならず、お弁当のおかずとしても人気があります。
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉：400g
- 玉ねぎ：1個
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 生姜（すりおろし）：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。生姜はすりおろして調味料と混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、豚こま切れ肉を炒めます。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせます。
玉ねぎがしんなりしたら、合わせておいた調味料を加えます。強火で水分を飛ばしながら照りが出るまで炒めます。
煮汁が少なくなったら完成です。保存容器に移して粗熱を取ります。
保存のコツ
煮汁ごと保存すると肉がパサつきません。ただし汁気が多すぎると傷みやすいため、適度に煮詰めることがポイントです。
冷蔵庫で1週間保存できます。食べる前に電子レンジで温め直すと、作りたての美味しさが戻ります。
3位：鶏もも肉の甘辛照り焼き
人気の理由
ジューシーな鶏もも肉に甘辛いタレが絡んだ、子どもから大人まで大人気のおかずです。照り照りの見た目も食欲をそそります。
そのまま食べても、丼ぶりにしても、サンドイッチの具材にしても美味しい万能レシピです。作り置きおかずの中でも特にリピート率が高いメニューとなっています。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れます。一口大にカットしておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、調味料を加えます。中火で煮詰めながらタレを絡めていきます。
タレにとろみがついて照りが出たら完成です。しっかり火を通すことで保存性が高まります。
保存のコツ
完全に冷ましてから密閉容器に入れます。タレも一緒に保存すると味が染み込んで美味しくなります。
冷蔵庫で1週間保存可能です。温め直す際は電子レンジで2〜3分加熱します。
4位：牛肉のしぐれ煮
人気の理由
ご飯のお供として最高の一品です。甘辛い味付けと生姜の風味が絶妙にマッチしています。
お弁当の隙間を埋めるのにも便利で、常備しておくと重宝します。おにぎりの具材や丼ぶりにも使える汎用性の高さが人気の理由です。
材料（4人分）
- 牛こま切れ肉：300g
- 生姜：1片
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 水：100ml
作り方
生姜は千切りにします。牛肉は食べやすい大きさにカットします。
鍋に調味料と水、生姜を入れて煮立たせます。牛肉を加えてほぐしながら煮ます。
アクが出たら丁寧に取り除きます。中火で煮汁が少なくなるまで15〜20分煮詰めます。
煮汁がほとんどなくなり、照りが出たら完成です。水分を飛ばすことで保存性が高まります。
保存のコツ
しっかり煮詰めて水分を飛ばすことが長持ちの秘訣です。汁気がないほど日持ちします。
密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。常温に長時間置かないよう注意します。
5位：豚バラ肉の角煮
人気の理由
とろける食感と濃厚な味わいが人気の豚の角煮です。一見難しそうですが、作り置き用に簡単にアレンジしたレシピです。
時間をかけて煮込むことで、脂身もしつこくなく美味しく食べられます。翌日以降の方が味が染みて美味しくなるのも作り置きに最適な理由です。
材料（4人分）
- 豚バラブロック肉：500g
- 長ねぎの青い部分：1本分
- 生姜スライス：3枚
- 醤油：大さじ4
- みりん：大さじ4
- 酒：大さじ4
- 砂糖：大さじ3
- 水：適量
作り方
豚バラ肉は3cm角に切ります。鍋に豚肉と長ねぎ、生姜、かぶるくらいの水を入れて強火にかけます。
沸騰したらアクを取り、弱火で30分茹でます。茹で汁を捨てて豚肉を洗い、余分な脂を落とします。
鍋に豚肉と調味料、ひたひたの水を入れて煮ます。沸騰したら弱火にして1時間煮込みます。
箸で刺してスッと通るようになったら完成です。一晩置くと味が染み込んで更に美味しくなります。
保存のコツ
煮汁ごと保存すると肉がパサつきません。冷蔵庫で1週間保存可能です。
食べる前に温め直すと脂が溶けて美味しさが復活します。煮汁も一緒に温めるのがポイントです。
6位：鶏そぼろ
人気の理由
作り置きおかずの定番中の定番です。ご飯にのせて丼ぶりにしたり、卵焼きに混ぜたり、アレンジの幅が広いのが魅力です。
鶏ひき肉を使うため比較的安価で、大量に作っても経済的です。冷凍保存もできるため、多めに作っておくと便利です。
材料（作りやすい分量）
- 鶏ひき肉：400g
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 生姜（すりおろし）：小さじ1
- サラダ油：小さじ1
作り方
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れます。菜箸4〜5本で混ぜながら炒めると、細かいそぼろ状になります。
肉の色が変わったら調味料を全て加えます。中火で水分を飛ばしながら炒め続けます。
パラパラになるまでしっかり炒めます。水分が残っていると傷みやすいため、完全に飛ばすことが大切です。
煮汁がなくなり、そぼろ状になったら完成です。余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。
保存のコツ
水分をしっかり飛ばすことが日持ちのポイントです。パラパラの状態で保存します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。冷凍すれば1ヶ月程度保存可能です。
7位：ミートボールのトマト煮込み
人気の理由
子どもに大人気のミートボールです。トマトソースで煮込むことで、栄養バランスも良くなります。
そのまま食べても、パスタソースにしても、パンに挟んでも美味しい万能メニューです。見た目も華やかでおもてなしにも使えます。
材料（4人分）
- 合いびき肉：300g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
- パン粉：大さじ3
- 牛乳：大さじ2
- 卵：1個
- 塩こしょう：少々
- カットトマト缶：1缶（400g）
- ケチャップ：大さじ3
- ウスターソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- にんにく（みじん切り）：1片
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
ボウルにひき肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜます。粘りが出るまでこねるのがポイントです。
一口大の大きさに丸めてミートボールを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、転がしながら全体に焼き色をつけます。
別の鍋ににんにくとカットトマト、調味料を入れて煮立たせます。焼いたミートボールを加えて15分煮込みます。
ソースにとろみがついたら完成です。しっかり煮込むことで肉にも味が染み込みます。
保存のコツ
ソースごと保存するとミートボールがパサつきません。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
温め直す際は鍋で温めると、ソースとよく馴染んで美味しくなります。
8位：鶏手羽元のさっぱり煮
人気の理由
お酢を使ったさっぱり味の煮物です。酸味がきいているため食欲がない日でも食べやすく、夏場でも人気があります。
骨付き肉を使うため見た目も豪華で、コスパも優秀です。酢には防腐効果があるため、作り置きに最適な調味料です。
材料（4人分）
- 鶏手羽元：8本
- ゆで卵：4個
- 醤油：大さじ4
- 酢：大さじ4
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 水：200ml
- にんにく：2片
- 生姜スライス：3枚
作り方
鍋に調味料、にんにく、生姜を入れて煮立たせます。鶏手羽元を加えて強火で煮ます。
沸騰したらアクを取り、蓋をして中火で20分煮込みます。途中で裏返して味を染み込ませます。
ゆで卵を加えて更に10分煮込みます。煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
煮汁にとろみがつき、照りが出たら完成です。卵にも味が染みて美味しくなります。
保存のコツ
煮汁ごと保存すると肉も卵もしっとり美味しく保てます。冷蔵庫で1週間保存可能です。
酢の効果で傷みにくいですが、取り出す際は清潔な箸を使うようにします。
9位：豚ヒレ肉のマリネ焼き
人気の理由
柔らかくて脂身が少ない豚ヒレ肉を使った、ヘルシーな作り置きおかずです。マリネ液に漬け込むことで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
冷めても硬くならず、サラダと合わせても美味しく食べられます。ダイエット中の方にも人気の高いレシピです。
材料（4人分）
- 豚ヒレ肉：400g
- 醤油：大さじ3
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- にんにく（すりおろし）：1片分
- 生姜（すりおろし）：1片分
- サラダ油：大さじ1
作り方
豚ヒレ肉は1.5cm厚さに切ります。ビニール袋に調味料と肉を入れて揉み込み、30分以上冷蔵庫で漬け込みます。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で肉を焼きます。両面に焼き色がつくまでしっかり焼きます。
蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。火が通ったら取り出して粗熱を取ります。
食べやすい大きさにスライスして保存容器に入れます。残ったマリネ液も一緒に保存すると味が染み込みます。
保存のコツ
マリネ液ごと保存すると肉がパサつきません。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
温め直す際は電子レンジで軽く温めるか、常温に戻して食べても美味しいです。
10位：鶏むね肉の南蛮漬け
人気の理由
甘酢ダレに漬けた鶏むね肉と野菜の組み合わせが絶品です。酸味がきいているため食べ飽きず、野菜も一緒に摂れる栄養バランスの良いおかずです。
作った翌日の方が味が染みて美味しくなるため、作り置きに最適です。冷たいまま食べても美味しいのが特徴です。
材料（4人分）
- 鶏むね肉：2枚（約400g）
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/4本
- ピーマン：2個
- 酢：大さじ4
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ3
- だし汁：大さじ3
- 鷹の爪：1本
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
作り方
鶏むね肉はそぎ切りにして、片栗粉をまぶします。玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにします。
ボウルに酢、醤油、砂糖、だし汁、鷹の爪、野菜を入れて混ぜ合わせます。南蛮ダレの完成です。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、鶏肉を揚げ焼きにします。両面がこんがり焼けたら油を切ります。
熱いうちに南蛮ダレに漬け込みます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
保存のコツ
タレごと保存することで鶏肉も野菜も美味しく保てます。冷蔵庫で1週間保存可能です。
酢の効果で傷みにくいですが、取り出す際は清潔な箸を使います。
11位：牛肉のオイスター炒め
人気の理由
コクのあるオイスターソースが牛肉の旨味を引き立てる、ご飯が進む一品です。中華料理店のような本格的な味わいが家庭で楽しめます。
冷めても美味しく、お弁当のおかずとしても人気です。野菜も一緒に炒めることで、栄養バランスも整います。
材料（4人分）
- 牛薄切り肉：300g
- ピーマン：3個
- パプリカ：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- オイスターソース：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（みじん切り）：1片
- ごま油：大さじ1
作り方
牛肉は食べやすい大きさに切ります。野菜は乱切りにします。調味料は混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めます。香りが出たら牛肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら野菜を加えて強火で炒めます。野菜に火が通ったら調味料を加えます。
全体に味が絡んだら完成です。強火で手早く炒めることで、水っぽくならず美味しく仕上がります。
保存のコツ
しっかり炒めて水分を飛ばすことが大切です。汁気が多いと傷みやすくなります。
密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。温め直す際は電子レンジで加熱します。
12位：鶏もも肉のカレー風味焼き
人気の理由
カレーの香りが食欲をそそる、スパイシーな鶏肉料理です。子どもから大人まで幅広く人気があります。
冷めても美味しく、サンドイッチの具材やサラダのトッピングにも使える便利なおかずです。スパイスには防腐効果もあるため、作り置きに適しています。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- カレー粉：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
- にんにく（すりおろし）：1片分
- 生姜（すりおろし）：1片分
- サラダ油：大さじ1
作り方
鶏もも肉は一口大に切ります。ビニール袋に鶏肉とカレー粉以外の調味料を入れて揉み込み、30分漬け込みます。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返します。
カレー粉を振りかけて全体に混ぜます。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにします。
火が通ったら蓋を外し、強火で水分を飛ばします。照りが出たら完成です。
保存のコツ
完全に冷ましてから保存容器に入れます。カレー粉の効果で傷みにくくなります。
冷蔵庫で1週間保存可能です。温め直すとカレーの香りが復活します。
13位：豚バラ肉と白菜の重ね蒸し
人気の理由
豚肉と白菜を重ねて蒸すだけの簡単レシピです。見た目も美しく、栄養バランスも優れています。
蒸すことで豚肉の脂が白菜に染み込み、旨味たっぷりに仕上がります。ポン酢やごまだれで食べるとさっぱりして美味しいです。
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉：300g
- 白菜：1/4株
- 酒：大さじ3
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
作り方
白菜は芯の部分と葉の部分に分けます。豚肉は食べやすい長さに切ります。
鍋に白菜の芯、豚肉、白菜の葉を交互に重ねていきます。最後まで重ねたら酒を回しかけます。
塩、こしょう、鶏ガラスープの素を振りかけます。蓋をして中火で15分蒸し煮にします。
白菜が柔らかくなり、豚肉に火が通ったら完成です。食べやすい大きさに切り分けます。
保存のコツ
煮汁ごと保存すると旨味が逃げません。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
温め直す際は電子レンジで加熱するか、鍋で温め直します。
14位：鶏ささみのごま味噌和え
人気の理由
高タンパク低脂肪の鶏ささみを使った、ヘルシーで美味しいおかずです。ごまの風味と味噌のコクが絶妙にマッチしています。
サラダ感覚で食べられるため、ダイエット中の方にも人気です。作り置きしておけば、あと一品欲しい時にも便利です。
材料（4人分）
- 鶏ささみ：6本
- きゅうり：1本
- にんじん：1/4本
- 酒：大さじ1
- 味噌：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- すりごま：大さじ3
- ごま油：小さじ1
作り方
鍋に水を沸かし、酒と鶏ささみを入れて茹でます。火が通ったら取り出して粗熱を取り、手で裂きます。
きゅうりとにんじんは千切りにします。塩を振って5分置き、水気を絞ります。
ボウルに味噌、砂糖、酢、すりごま、ごま油を入れてよく混ぜます。味噌ダレの完成です。
鶏ささみと野菜を味噌ダレで和えます。全体に味が馴染んだら完成です。
保存のコツ
水気をしっかり切ることが長持ちの秘訣です。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
食べる直前に和えると食感が良くなりますが、あらかじめ和えて保存しても問題ありません。
15位：合いびき肉のキーマカレー
人気の理由
スパイシーで濃厚なキーマカレーは、ご飯にもパンにも合う万能おかずです。野菜もたっぷり入れられて栄養満点です。
多めに作って冷凍保存もできるため、忙しい日の救世主になります。カレーのスパイスには防腐効果があり、作り置きに最適です。
材料（4人分）
- 合いびき肉：300g
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1/2本
- トマト缶：1/2缶（200g）
- カレー粉：大さじ2
- ケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：1片
- 生姜（みじん切り）：1片
- 塩：小さじ1/2
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒めます。
香りが出たら野菜を加えて炒めます。野菜が柔らかくなったらひき肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせます。トマト缶とケチャップ、ウスターソース、塩を加えて煮込みます。
水分が飛んで適度なとろみがつくまで15分ほど煮詰めます。味を見て塩で調整します。
保存のコツ
しっかり煮詰めて水分を飛ばすことがポイントです。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
冷凍保存する場合は、小分けにして冷凍すると便利です。1ヶ月程度保存可能です。
作り置き成功のための時短テクニック
作り置きおかずを効率よく作るためには、いくつかの時短テクニックを活用することが大切です。上手に時間を使えば、短時間で多品目のおかずを完成させられます。
同時調理のコツ
複数のおかずを同時進行で作ることで、調理時間を大幅に短縮できます。例えば、煮込み料理を火にかけている間に、炒め物や和え物を作ります。
コンロを最大限活用することがポイントです。3口コンロなら、煮物、焼き物、炒め物を同時に調理できます。オーブンやグリルも併用すると更に効率的です。
調理工程の似たレシピをまとめて作るのも有効です。野菜を切る工程、肉を下味に漬ける工程など、同じ作業をまとめて行うと時間が節約できます。
下ごしらえの効率化
週末の作り置き調理を始める前に、全ての材料の下ごしらえを済ませておきます。野菜を洗って切る、肉に下味をつけるなどの準備を一気に行います。
フードプロセッサーを活用すると、みじん切りや千切りが瞬時に完成します。大量の玉ねぎやにんじんを切る際に特に便利です。
下味冷凍という方法も時短に効果的です。肉に調味料を揉み込んで冷凍しておけば、解凍して焼くだけで完成します。平日の調理時間が更に短縮されます。
道具の使い分け
圧力鍋を使えば、煮込み料理の時間を1/3に短縮できます。豚の角煮や牛すじ煮込みなど、本来時間のかかる料理も短時間で柔らかく仕上がります。
電子レンジも強い味方です。野菜の下茹でや蒸し物に活用すると、コンロが空くため他の調理ができます。時短レシピの中には電子レンジだけで完成するものもあります。
保存容器も調理に使えるタイプを選ぶと便利です。耐熱性のガラス容器なら、そのまま電子レンジで温め直せます。洗い物も減って一石二鳥です。
作り置きおかずの保存容器選び
適切な保存容器を選ぶことは、作り置きを成功させるための重要なポイントです。容器の素材や形状によって、保存性や使い勝手が大きく変わります。
素材別の特徴
ガラス製容器は匂い移りがなく、油汚れも落ちやすいのが特徴です。透明なので中身が一目で分かり、電子レンジやオーブンにも使えます。ただし重量があるため、持ち運びには不向きです。
ホーロー製容器は酸や塩分に強く、長期保存に適しています。直火やオーブンでも使えるため、温め直しも簡単です。表面がガラス質のため、匂い移りもありません。
プラスチック製容器は軽くて扱いやすく、価格も手頃です。ただし油汚れが落ちにくく、色移りしやすいという欠点があります。長期使用で劣化するため、定期的な買い替えが必要です。
サイズと形状の選び方
作るおかずの量に合わせて、複数のサイズを揃えておくと便利です。大容量タイプは家族分をまとめて保存でき、小容量タイプはお弁当用や一人分の保存に適しています。
深型と浅型を使い分けることも大切です。煮物や汁気のあるおかずは深型、炒め物や焼き物は浅型が適しています。浅型の方が冷蔵庫内で重ねやすく、スペースを有効活用できます。
角型容器は冷蔵庫内で隙間なく並べられるため、スペース効率が良いです。丸型容器は汚れが溜まりにくく、洗いやすいというメリットがあります。
密閉性の重要性
作り置きおかずの保存には、密閉性の高い容器が必須です。空気に触れると酸化が進み、味や食感が劣化します。細菌の繁殖も防げるため、食中毒のリスクも減らせます。
4点ロック式の容器は密閉性が高く、液漏れの心配もありません。汁気の多いおかずや、持ち運びする際に適しています。
パッキン付きの容器を選ぶ際は、パッキンが取り外せるタイプがおすすめです。洗いやすく、清潔に保てます。パッキンは消耗品のため、定期的な交換も必要です。
作り置きおかずの活用アイデア
作り置きおかずは温めて食べるだけでなく、様々なアレンジで新しい料理に生まれ変わります。飽きずに食べ切るための活用法をご紹介します。
お弁当への詰め方
作り置きおかずはお弁当作りの強い味方です。朝は詰めるだけで完成するため、忙しい朝の時短になります。
彩りを考えて詰めることで、見た目も美味しそうなお弁当になります。赤（トマト、にんじん）、黄（卵、かぼちゃ）、緑（ブロッコリー、ピーマン）を意識すると栄養バランスも整います。
汁気のあるおかずは、アルミカップやシリコンカップに入れて詰めます。他のおかずに汁が移るのを防げます。ご飯の上にのせて丼ぶり弁当にするのもおすすめです。
リメイクレシピ
作り置きおかずをリメイクすることで、全く違う料理に変身させられます。鶏そぼろは卵焼きに混ぜたり、チャーハンの具材にしたりできます。
豚の角煮はラーメンのトッピングにしたり、中華まんの具材にしたりするのもおすすめです。カレー粉を加えてカレー風味にアレンジするのも美味しいです。
ミートボールはトマトソースパスタに加えたり、ピザのトッピングにしたりできます。チーズをのせてオーブンで焼けば、グラタン風の一品になります。
組み合わせ方のコツ
複数の作り置きおかずを上手に組み合わせることで、バランスの良い献立が完成します。肉おかず、野菜おかず、副菜を1品ずつ選ぶと栄養が偏りません。
味付けのバリエーションも考慮します。甘辛い味のおかずには、さっぱりした酢の物を合わせるとメリハリがつきます。濃い味のおかずには、薄味の汁物を添えるとバランスが良くなります。
食感の違いも意識すると食事が楽しくなります。柔らかい煮物には、シャキシャキした生野菜を組み合わせるなど、変化をつけることが大切です。
作り置きおかずQ&A
作り置きに関してよくある疑問にお答えします。正しい知識を持つことで、安全に美味しく作り置きを楽しめます。
保存期間について
冷蔵保存の作り置きおかずは、基本的に1週間が保存期間の目安です。ただし調理方法や保存状態によって変わります。
しっかり加熱して水分を飛ばしたおかずは比較的長持ちします。生姜焼きや照り焼きなど、濃い味付けで水分の少ないものは1週間保存可能です。
汁気の多いおかずや、火の通りが甘いものは3〜4日で食べ切るのが安全です。保存中も毎日様子を確認し、異臭や変色があれば食べないようにします。
冷凍保存の可否
多くの作り置きおかずは冷凍保存が可能です。冷凍すれば1ヶ月程度保存できるため、多めに作って冷凍しておくと便利です。
冷凍に向かない食材もあります。じゃがいもやこんにゃくは食感が変わるため避けた方が良いです。生野菜や卵も冷凍には適していません。
冷凍する際は、小分けにして急速冷凍するのがコツです。金属トレーの上に置いて冷凍すると、早く凍って美味しさを保てます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと水分が出にくくなります。
食中毒を防ぐポイント
作り置きで最も注意すべきは食中毒の予防です。調理前の手洗い、調理器具の清潔を徹底することが基本です。
調理後は速やかに冷まして冷蔵庫に入れます。常温で2時間以上放置すると、細菌が繁殖するリスクが高まります。
取り分ける際は清潔な箸やスプーンを使います。口をつけた箸で取り分けると、唾液から細菌が混入する可能性があります。一度温めたおかずは再冷蔵せず、その日のうちに食べ切りましょう。
味が落ちない工夫
作り置きおかずは時間が経つと味が落ちることがあります。できるだけ美味しさを保つ工夫をご紹介します。
空気に触れないよう、しっかり密閉することが大切です。ラップを表面に密着させてから蓋をすると、酸化を防げます。
味が薄くなったと感じたら、温め直す際に調味料を少し足します。醤油やごま油を数滴垂らすだけで、風味が復活します。
食感を保つには、野菜を入れすぎないことがポイントです。野菜から水分が出るため、肉おかずには最小限にとどめます。
作り置きで時短と節約を実現
作り置きおかずは、忙しい現代人の強い味方です。週末に数時間かけて準備するだけで、平日の食事作りが驚くほど楽になります。
この記事でご紹介した人気ランキング15選は、全て日持ち1週間のレシピばかりです。冷蔵庫にストックしておけば、温めるだけで栄養バランスの取れた食事が完成します。
作り置きおかずのメリットは時短だけではありません。食費の節約、栄養バランスの改善、調理ストレスの軽減など、多くの効果が期待できます。
最初は1〜2品から始めて、慣れてきたら品数を増やしていくのがおすすめです。自分のペースで無理なく続けることが、作り置き生活を成功させる秘訣です。
保存容器や調理器具を上手に活用すれば、更に効率的に作り置きができます。衛生管理を徹底して、安全に美味しく作り置きを楽しみましょう。
今日から作り置き生活を始めて、豊かで健康的な食卓を実現してください。