手羽元レシピ人気15選｜ほろほろ柔らか！ご飯が進む絶品おかず
「今日の夕食、何を作ろう」と悩んでいませんか。
冷蔵庫に手羽元があるけれど、いつも同じ味付けになってしまう。
そんなお悩みを抱える方は少なくありません。
手羽元は鶏肉の中でも価格が手頃で、栄養価も高い優秀な食材です。
しかし、調理法を間違えると固くなってしまったり、味が染み込まなかったりと失敗することもあります。
手羽元料理で毎日の食卓を豊かに変える
本記事では、手羽元レシピの決定版となる15種類の人気料理をご紹介します。
煮込み料理からオーブン焼き、揚げ物まで、幅広いジャンルを網羅しました。
料理初心者でも失敗しない調理のコツや、プロの技を取り入れた本格的なレシピまで、あなたの料理の幅が確実に広がります。
家族が喜ぶおかずから、おもてなし料理まで、すぐに実践できる内容をお届けします。
手羽元が人気の理由と栄養価
コストパフォーマンスに優れた部位
手羽元は鶏肉の中でも特に経済的な部位として知られています。
100グラムあたり100円前後で購入できることが多く、家計に優しい食材です。
さらに、骨付き肉特有の旨味が楽しめるため、少ない調味料でも深い味わいが生まれます。
一本あたりのボリューム感もあり、満足度の高い料理が作れます。
豊富な栄養素を含む健康食材
手羽元には良質なタンパク質が豊富に含まれています。
100グラムあたり約18グラムのタンパク質が摂取できます。
また、コラーゲンも多く含まれており、美肌効果が期待できます。
ビタミンB群や鉄分も豊富で、疲労回復や貧血予防にも役立ちます。
脂質は比較的少なめで、ヘルシーな動物性タンパク源として活用できます。
調理の幅が広い万能食材
手羽元は和洋中どの料理にも対応できる汎用性の高さが魅力です。
煮込めばほろほろと柔らかく、焼けば香ばしく仕上がります。
骨から出る旨味成分が料理全体の味を引き立てます。
冷凍保存も可能で、買い置きしておけば急な来客時にも対応できます。
手羽元を柔らかく仕上げる基本テクニック
下処理の重要性
手羽元を調理する前の下処理が、仕上がりを大きく左右します。
まず、余分な脂肪や血合いを丁寧に取り除きましょう。
水で洗った後は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
臭みが気になる場合は、酒を少量揉み込むと効果的です。
包丁で骨に沿って切り込みを入れると、味が染み込みやすくなります。
火加減のコントロール
柔らかく仕上げるには、適切な火加減が欠かせません。
強火で一気に加熱すると、表面だけが固くなってしまいます。
中火でじっくりと火を通すことで、内部まで均一に熱が伝わります。
煮込み料理の場合は、沸騰後は弱火でコトコト煮ることが重要です。
圧力鍋を使用すれば、時短で柔らかく仕上がります。
調味料の浸透を促す方法
手羽元に味を染み込ませるには、いくつかのポイントがあります。
調理前に常温に戻しておくと、調味料が馴染みやすくなります。
フォークで数カ所穴を開ける方法も効果的です。
マリネ時間を設けることで、より深い味わいになります。
冷めていく過程でも味が入るため、作り置きにも向いています。
煮込み系手羽元レシピ5選
定番の手羽元煮込み
醤油と砂糖のシンプルな味付けが、手羽元の旨味を最大限に引き出します。
材料は手羽元8本、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、水200mlです。
フライパンで手羽元の表面を焼き色がつくまで焼きます。
調味料と水を加えて煮立てたら、アルミホイルで落とし蓋をします。
弱火で30分ほど煮込めば、箸で簡単にほぐれる柔らかさになります。
煮汁が少なくなったら、手羽元に絡めながら照りを出しましょう。
手羽元のトマト煮込み
洋風の味付けで、パンにもご飯にも合う万能レシピです。
手羽元8本、トマト缶1缶、玉ねぎ1個、にんにく2片を用意します。
オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、香りを出します。
手羽元を加えて表面を焼いたら、トマト缶と水100mlを加えます。
コンソメ、塩、こしょうで味を整え、20分煮込みます。
仕上げにバジルを加えると、本格的な味わいになります。
手羽元の甘辛煮
子供から大人まで人気の高い、ご飯が進む味付けです。
手羽元8本に対して、醤油とみりんを各大さじ3、砂糖大さじ2を使用します。
生姜のスライス3枚を加えると、風味が格段に良くなります。
フライパンで手羽元を焼いてから、調味料を加えて煮詰めます。
タレが煮詰まってとろみがついたら完成です。
白ごまを振りかけると、見た目も味も一層良くなります。
手羽元の黒酢煮
健康志向の方におすすめの、さっぱりとした煮込み料理です。
手羽元8本、黒酢100ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水100mlで作ります。
黒酢の酸味が手羽元の脂っこさを和らげます。
長ねぎの青い部分を加えて煮込むと、臭み消しになります。
ゆで卵を一緒に煮込むと、ボリューム満点の一品になります。
冷めても美味しいので、作り置きおかずとしても優秀です。
手羽元のクリーム煮
濃厚でリッチな味わいの洋風煮込み料理です。
手羽元8本、玉ねぎ1個、しめじ1パック、生クリーム200mlを準備します。
バターで野菜を炒めてから、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
白ワイン50mlと水150mlを加えて手羽元を煮込みます。
最後に生クリームを加えて、塩こしょうで味を調えます。
パセリを散らすと、見た目が華やかになります。
焼き物系手羽元レシピ5選
手羽元の塩焼き
シンプルながら、素材の旨味を存分に味わえる調理法です。
手羽元8本に塩小さじ1、こしょう少々、レモン汁大さじ1をまぶします。
30分ほど置いて、下味をしっかり馴染ませます。
オーブンを200度に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
手羽元を並べて25分ほど焼き、途中で一度返します。
焼き色がついて、竹串を刺して透明な肉汁が出れば完成です。
手羽元の照り焼き
甘辛いタレが絡んだ、お弁当にも最適なレシピです。
醤油、みりん、酒、砂糖を各大さじ2ずつ混ぜてタレを作ります。
フライパンで手羽元を皮目から焼き、両面に焼き色をつけます。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから、タレを加えます。
弱火で煮詰めながら、手羽元にタレを絡めていきます。
タレがトロッとしてきたら、火を止めて盛り付けます。
手羽元のガーリックロースト
にんにくの香りが食欲をそそる、パーティーにも使えるレシピです。
手羽元8本、にんにく4片、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1を用意します。
にんにくは薄切りにして、オリーブオイルと混ぜ合わせます。
手羽元に塩をまぶし、にんにくオイルをよく絡めます。
30分以上マリネしたら、200度のオーブンで30分焼きます。
ローズマリーやタイムなどのハーブを加えると、本格的な味になります。
手羽元のカレー焼き
スパイシーな風味が癖になる、エスニックな味わいです。
カレー粉大さじ2、ヨーグルト大さじ3、にんにくすりおろし小さじ1を混ぜます。
手羽元8本にこの漬け汁をよく揉み込み、1時間以上置きます。
フライパンに薄く油を引いて、中火で両面を焼きます。
蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにすると、中までしっかり火が通ります。
クミンシードを振りかけると、より本格的な風味になります。
手羽元の味噌焼き
味噌の風味とコクが手羽元に染み込んだ、和風の焼き物です。
味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を混ぜます。
手羽元8本にこの味噌ダレを塗り込み、30分以上置きます。
グリルやオーブンで焼く際は、焦げやすいので温度に注意します。
180度で20分ほど焼き、途中で一度返します。
山椒を振りかけると、大人の味わいに変わります。
揚げ物系手羽元レシピ3選
手羽元の唐揚げ
カリッとした食感と、ジューシーな肉汁が楽しめる定番料理です。
手羽元8本に、醤油大さじ2、酒大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1を揉み込みます。
30分ほど置いたら、片栗粉と小麦粉を1対1で混ぜた衣をまぶします。
170度の油で6分ほど揚げ、一度取り出します。
油の温度を180度に上げて、もう一度30秒ほど揚げると、カリッと仕上がります。
レモンを添えると、さっぱりと食べられます。
手羽元のフライドチキン
スパイスの効いた衣が美味しい、本格的なフライドチキンです。
小麦粉100グラムに、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー各小さじ1を混ぜます。
塩こしょうで下味をつけた手羽元に、溶き卵をくぐらせます。
スパイス入りの小麦粉をしっかりまぶし、軽く押さえて密着させます。
160度の低温でゆっくり10分揚げることで、中までしっかり火が通ります。
最後に180度で1分ほど揚げて、カリッと仕上げます。
手羽元の竜田揚げ
醤油ベースの下味が染みた、和風の揚げ物です。
手羽元8本に、醤油大さじ2、みりん大さじ1、生姜すりおろし小さじ1を混ぜた漬け汁に30分漬けます。
片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は落とします。
170度の油で、じっくり7分ほど揚げます。
表面がカリッとして、きつね色になったら完成です。
大根おろしとポン酢で食べると、さっぱりとした味わいになります。
圧力鍋・炊飯器を使った時短レシピ2選
圧力鍋で作る手羽元の柔らか煮
短時間でほろほろの柔らかさを実現できる調理法です。
手羽元8本、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ2、水100mlを圧力鍋に入れます。
蓋をして、加圧が始まったら弱火で10分加熱します。
自然に圧が抜けるまで待つことで、味がよく染み込みます。
蓋を開けて煮詰めることで、照りのある仕上がりになります。
骨から肉がするりと外れる柔らかさが、圧力鍋ならではの魅力です。
炊飯器で作る手羽元の参鶏湯風スープ
炊飯器に材料を入れるだけの、簡単健康レシピです。
手羽元4本、米50グラム、長ねぎ1本、生姜スライス3枚を炊飯器に入れます。
水を3カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、塩小さじ1を加えます。
炊飯ボタンを押して、通常炊飯モードで炊くだけです。
炊き上がったら、塩こしょうで味を調整します。
身体が温まる、滋養強壮効果の高い一品が完成します。
手羽元レシピを成功させる買い物・保存のコツ
新鮮な手羽元の選び方
美味しい手羽元料理を作るには、良質な素材選びが重要です。
皮に張りがあり、色が鮮やかなピンク色のものを選びましょう。
ドリップが出ていないものが新鮮な証拠です。
パックの中で肉同士がくっついていないものを選ぶと良いでしょう。
賞味期限はもちろん、製造日時も確認することをおすすめします。
適切な保存方法
購入後はできるだけ早く冷蔵庫に入れましょう。
その日のうちに使わない場合は、一本ずつラップで包みます。
ジッパー付き保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍保存できます。
冷凍保存の場合は、2週間以内に使い切るのが理想的です。
解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと、ドリップが出にくくなります。
下味をつけてから冷凍すると、調理時間の短縮になります。
まとめ買いと下処理のテクニック
特売日にまとめ買いして、下処理をしてから保存すると便利です。
購入したその日に、余分な脂肪や血合いを取り除いておきます。
用途別に小分けして冷凍すると、無駄なく使えます。
漬け込み用、煮込み用、揚げ物用など、調理法別に分けるのも良い方法です。
冷凍する際は、できるだけ平らにして急速冷凍すると品質が保たれます。
手羽元料理に合う付け合わせと献立例
和風献立の組み合わせ
手羽元の照り煮には、さっぱりとした副菜が相性抜群です。
きゅうりとわかめの酢の物や、ほうれん草のおひたしがおすすめです。
味噌汁は豆腐とねぎのシンプルなものが良く合います。
ご飯は白米でも、雑穀米でも美味しくいただけます。
漬物を添えると、箸休めになって食事のバランスが良くなります。
洋風献立の組み合わせ
トマト煮込みには、バゲットやライスを添えましょう。
グリーンサラダやコールスローが、さっぱりとした味わいを加えます。
マッシュポテトやポテトグラタンも相性が良い組み合わせです。
スープは野菜たっぷりのミネストローネがおすすめです。
ワインと一緒に楽しむと、より本格的な食事になります。
ボリューム満点の献立
手羽元の唐揚げには、キャベツの千切りが定番です。
ポテトサラダやマカロニサラダを添えると、満足感が増します。
卵焼きやウインナー、トマトを添えればお弁当にも最適です。
味噌汁やすまし汁で、栄養バランスを整えましょう。
ご飯の量を調整すれば、ダイエット中でも楽しめます。
手羽元料理のよくある失敗と対処法
固くなってしまった場合の原因
手羽元が固くなる最大の原因は、加熱のしすぎです。
高温で短時間加熱すると、タンパク質が急激に収縮します。
水分が抜けすぎると、パサパサした食感になります。
下処理で水気を拭き取りすぎた場合も、固くなる原因になります。
解凍方法が不適切だと、旨味が流出して固くなります。
味が染み込まない場合の解決策
調理前に常温に戻す時間が足りないと、味が入りにくくなります。
切り込みを入れるか、フォークで穴を開けると良いでしょう。
マリネ時間を長めに取ることで、味の浸透が良くなります。
煮込み料理の場合は、一度冷ますことで味が染み込みます。
調味料の濃度が薄すぎる可能性もあるので、味見をして調整しましょう。
焦げや生焼けを防ぐコツ
火加減が強すぎると、表面だけ焦げて中が生のままになります。
オーブンの温度設定を適切にすることが重要です。
途中で位置を変えたり、向きを変えたりして均一に熱を通します。
竹串を刺して、透明な肉汁が出るかどうかで火の通りを確認します。
心配な場合は、肉用温度計を使用すると確実です。
内部温度が75度以上になれば、安全に食べられます。
子供が喜ぶ手羽元アレンジレシピ
ケチャップ味の甘口手羽元
子供が大好きな甘めの味付けで、お弁当にも最適です。
手羽元8本を焼いてから、ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜたソースを絡めます。
はちみつを小さじ1加えると、照りとコクが増します。
フライパンで煮詰めながら、タレを絡めていきます。
仕上げにゴマを振りかけると、見た目も良くなります。
冷めても美味しいので、運動会や遠足のお弁当にぴったりです。
チーズ焼き手羽元
濃厚なチーズの風味が食欲をそそります。
下味をつけた手羽元をオーブンで15分焼きます。
一度取り出して、ピザ用チーズをたっぷりかけます。
再度オーブンに入れて、チーズが溶けるまで5分焼きます。
パセリを散らすと、彩りが華やかになります。
パンと一緒に食べても美味しく、朝食にもおすすめです。
栄養バランスを考えた健康的な手羽元レシピ
野菜たっぷり手羽元のポトフ
野菜と一緒に煮込むことで、栄養バランスの良い一品になります。
手羽元4本、キャベツ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを大きめに切ります。
鍋に手羽元と野菜を入れ、水とコンソメで煮込みます。
弱火で30分ほど煮込むと、野菜が柔らかくなります。
塩こしょうで味を調整し、パセリを添えて完成です。
スープまで飲み干せる、身体に優しい料理です。
手羽元と根菜の煮物
食物繊維が豊富な根菜と合わせた、栄養満点のレシピです。
手羽元6本、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを用意します。
だし汁に醤油、みりん、砂糖を加えて煮汁を作ります。
手羽元と根菜を入れて、落とし蓋をして弱火で煮込みます。
30分ほど煮込めば、味が染みた優しい味わいになります。
作り置きおかずとしても活躍する一品です。
おもてなし料理としての手羽元レシピ
手羽元のワイン煮込み
赤ワインで煮込んだ、レストラン風の本格的な一品です。
手羽元8本に塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶします。
オリーブオイルで表面を焼いてから、赤ワイン200mlを加えます。
トマトペースト大さじ2、ローリエ、タイムを加えて煮込みます。
弱火で40分ほど煮込むと、肉がほろほろになります。
盛り付けの際は、パセリを散らして高級感を出しましょう。
手羽元のハーブロースト
ハーブの香りが華やかな、見た目も美しい料理です。
手羽元8本に、ローズマリー、タイム、オレガノを混ぜたオイルを塗ります。
レモンスライスとにんにくを天板に敷き詰めます。
その上に手羽元を並べて、200度のオーブンで30分焼きます。
仕上げにバルサミコ酢をかけると、大人の味わいになります。
おもてなしの際は、付け合わせにグリル野菜を添えましょう。
手羽元を使った作り置きレシピ
手羽元の南蛮漬け
酸味が効いた、さっぱりとした作り置きおかずです。
片栗粉をまぶした手羽元8本を、油で揚げます。
酢100ml、醤油50ml、砂糖大さじ3、だし汁100mlを合わせます。
玉ねぎとにんじんの千切り、鷹の爪を加えた漬け汁を作ります。
揚げたての手羽元を熱いうちに漬け汁に入れます。
冷蔵庫で一晩寝かせると、味が馴染んで美味しくなります。
手羽元のマリネ
洋風の味付けで、冷たくても美味しい一品です。
焼いた手羽元8本を、マリネ液に漬け込みます。
マリネ液は、酢大さじ4、オリーブオイル大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜます。
玉ねぎスライス、パプリカ、レモンスライスを加えます。
半日以上漬け込むことで、深い味わいになります。
サラダ感覚で食べられる、ヘルシーなおかずです。
手羽元レシピで食卓を豊かに
手羽元は価格が手頃でありながら、調理法次第で様々な料理に変化します。
煮込み、焼き物、揚げ物と、どの調理法でも美味しく仕上がります。
下処理と火加減のコツさえ押さえれば、初心者でも失敗しません。
和洋中どのジャンルにも対応でき、献立の幅が広がります。
栄養価も高く、タンパク質やコラーゲンが豊富に摂取できます。
作り置きおかずとしても優秀で、忙しい日々の強い味方になります。
本記事で紹介した15種類のレシピを参考に、ぜひ手羽元料理に挑戦してください。
家族が喜ぶ美味しいおかずを、あなたの手で作り上げることができます。
毎日の食卓が、手羽元レシピでより豊かになることを願っています。