【冷凍保存OK】作り置きで1週間ラクする！便利おかずレシピ集｜忙しいあなたの時短料理解説
毎日仕事や家事に追われて、夕食の準備が負担になっていませんか。
帰宅後に慌ててスーパーに駆け込み、献立を考えながら料理をする日々。
疲れた体に鞭打って台所に立つのは、本当につらいものです。
そんなあなたに朗報です。
毎日の料理がもっとラクになる。冷凍保存と作り置きで叶える理想の食生活
冷凍保存OKの作り置きおかずを活用すれば、1週間分の料理がグッと楽になります。
週末にまとめて調理して冷凍しておくだけで、平日は温めるだけで美味しい夕食が完成。
この記事では、冷凍保存できる便利な作り置きおかずレシピを、実践的なテクニックとともに徹底解説します。
料理初心者でも失敗しない基本から、プロ級の時短テクニックまで。
あなたの毎日を変える、1週間ラクする作り置き生活を今日から始めましょう。
冷凍作り置きが今、選ばれている3つの理由
理由1：時間とお金を同時に節約できる圧倒的効率
冷凍保存の作り置きは、現代人の最大の悩みを解決します。
平日の調理時間を1日あたり約60分削減できるというデータがあります。
週末に3時間かけてまとめて調理すれば、平日は温めるだけ。
結果として週に約5時間もの自由時間が生まれます。
さらに食材のまとめ買いで食費も削減可能です。
週に1回の計画的な買い物で、無駄な買い物が減ります。
冷凍保存することで食材ロスも防げます。
実際に作り置き生活を始めた家庭では、月に平均8,000円の食費削減に成功しています。
時間もお金も節約できる。これが冷凍作り置きの最大の魅力です。
理由2：栄養バランスが整った健康的な食生活
冷凍作り置きは健康面でも優れています。
疲れた日についコンビニ弁当や外食に頼ってしまう。
そんな食生活から脱却できるのです。
作り置きなら栄養バランスを考えた献立設計ができます。
野菜たっぷりのおかず、タンパク質豊富な主菜、食物繊維が摂れる副菜。
これらを週末にまとめて作れば、毎日バランスの良い食事が可能です。
急速冷凍技術の進化により、栄養価の損失も最小限に抑えられます。
ビタミンCなど一部の栄養素は減少しますが、多くの栄養素は保たれます。
むしろ作りたてを放置するより、すぐに冷凍した方が栄養価を保てることも。
健康的な食生活を無理なく続けられるのです。
理由3：家族のライフスタイルに柔軟に対応
現代の家族はそれぞれ異なる時間に食事をとることも多いもの。
冷凍作り置きがあれば、個別のタイミングで温めて食べられます。
残業で遅くなった日も、子どもの習い事で時間がずれても大丈夫。
それぞれが好きな時に温かい手作りの食事を楽しめます。
また一人暮らしの方にも最適です。
毎回少量だけ作るのは効率が悪く、同じものばかりでは飽きてしまいます。
冷凍作り置きなら様々な種類のおかずを用意できます。
日替わりで違うメニューを楽しみながら、手間を大幅に削減できるのです。
冷凍保存の基本知識：美味しさを保つための科学
冷凍による食品の変化を理解する
冷凍保存を成功させるには、科学的な理解が重要です。
食品を冷凍すると、中の水分が氷の結晶になります。
この氷の結晶が大きくなると、細胞を破壊してしまいます。
解凍後に水分が流れ出て、食感が悪くなる原因です。
急速冷凍が推奨される理由がここにあります。
素早く凍らせることで氷の結晶を小さく保てます。
家庭用冷凍庫でも工夫次第で急速冷凍に近い効果が得られます。
金属製のバットに食品を薄く広げて冷凍する方法が効果的です。
アルミホイルで包むのも熱伝導率が高まり、冷凍速度が上がります。
冷凍に向く食材、向かない食材の見極め方
すべての食材が冷凍保存に適しているわけではありません。
水分の多い食材は特に注意が必要です。
冷凍に向く食材として挙げられるのは以下のとおりです。
肉類全般は冷凍保存に非常に適しています。
鶏肉、豚肉、牛肉、いずれも1ヶ月程度は美味しく保存可能です。
魚も脂の乗ったものほど冷凍保存向きです。
根菜類も比較的冷凍に適しています。
にんじん、れんこん、ごぼうなどは冷凍後も食感を保ちやすいのです。
きのこ類は冷凍することでむしろ旨味が増します。
一方で冷凍に向かない食材もあります。
生のじゃがいもは冷凍すると食感がスカスカになります。
ただし加熱調理してマッシュすれば冷凍可能です。
こんにゃくや豆腐も冷凍すると食感が大きく変化します。
レタスやキャベツなどの葉物野菜も生のままでは不向きです。
生クリームやマヨネーズは分離してしまいます。
これらの食材は冷凍作り置きでは避けるか、工夫が必要です。
適切な保存期間と温度管理
冷凍保存の期間には目安があります。
家庭用冷凍庫の温度は通常マイナス18度程度です。
この温度で保存した場合の推奨期間を覚えておきましょう。
調理済みのおかずは2週間から1ヶ月が目安です。
下味をつけた肉や魚は2週間から3週間が適切です。
野菜の下処理済みのものは1ヶ月程度保存できます。
ただし美味しく食べられる期間という意味での目安です。
冷凍焼け（食品の表面が乾燥して変色する現象）が進むと風味が落ちます。
できるだけ空気に触れないよう密閉することが大切です。
冷凍庫の開閉頻度も保存状態に影響します。
頻繁に開け閉めすると庫内の温度が上がります。
作り置きおかずは冷凍庫の奥の方に配置しましょう。
温度変化の少ない場所で保存することで、より長く美味しさが保たれます。
必ず揃えたい。冷凍作り置きの便利グッズ10選
密閉性の高い保存容器
冷凍作り置き成功の鍵は、適切な保存容器の選択です。
密閉性の高い保存容器は絶対に必要です。
空気に触れると冷凍焼けが進み、風味が損なわれます。
プラスチック製の保存容器は軽くて扱いやすいのが利点です。
冷凍庫から出してそのまま電子レンジで温められるものを選びましょう。
耐熱温度140度以上、耐冷温度マイナス20度以上が目安です。
四角い形状のものは冷凍庫内でスペースを有効活用できます。
重ねて収納できるタイプなら、さらに省スペースです。
サイズは150ml、300ml、500mlを揃えると便利です。
1人分、2人分と用途に応じて使い分けられます。
冷凍保存袋の賢い選び方
冷凍保存袋も作り置きの必需品です。
容器より場所を取らず、様々な形状に対応できます。
マチ付きの冷凍保存袋がおすすめです。
自立するので詰めやすく、冷凍庫内でも整理しやすいのです。
サイズはM、L、LLサイズを用意しましょう。
下味をつけた肉や魚にはMサイズが使いやすいです。
カレーやシチューなど汁物にはLサイズ以上が適しています。
袋に入れる際は空気をしっかり抜くことが重要です。
ストローで吸い出す方法が効果的です。
袋の端から中央に向かって空気を押し出す方法も有効です。
日付とメニュー名を必ず記入しましょう。
油性ペンで袋に直接書くか、マスキングテープに書いて貼ります。
アルミトレーで急速冷凍を実現
アルミ製のバットやトレーは急速冷凍の強い味方です。
熱伝導率が高いアルミは、冷気を素早く食品に伝えます。
調理した作り置きおかずをアルミトレーに並べて冷凍。
完全に凍ったら保存容器や袋に移し替えます。
この一手間で食品の品質が大きく変わるのです。
100円ショップでも購入できるので、ぜひ用意しましょう。
ラップとアルミホイルの使い分け
ラップとアルミホイル、それぞれに役割があります。
ラップは食品に密着させて使います。
空気が入らないようピッタリ包むことで酸化を防ぎます。
1回分ずつラップで包んでから保存袋に入れる。
この方法なら使いたい分だけ取り出せます。
アルミホイルは急速冷凍に効果的です。
おにぎりやパンを冷凍する際に活躍します。
ただしアルミホイルのまま電子レンジは使えません。
解凍時は外してから加熱する必要があります。
キッチンスケールで正確な分量管理
作り置きを効率化するにはキッチンスケールが便利です。
1回分の量を正確に計量して冷凍できます。
デジタル式で1g単位で計れるものがおすすめです。
容器の重さを差し引けるゼロリセット機能は必須です。
下味をつける際の調味料の計量にも使えます。
レシピ通りの味を再現しやすくなります。
真空パック器でプロ級の保存
予算に余裕があれば真空パック器の導入も検討しましょう。
空気を完全に抜いて密閉できるので保存性が格段に上がります。
冷凍焼けをほぼ完全に防げます。
保存期間も通常の1.5倍から2倍に延びます。
最近は5,000円台から購入できる機種もあります。
本格的に作り置き生活を始めるなら投資する価値があります。
小分け用のシリコンカップ
お弁当用の小分けに便利なのがシリコンカップです。
繰り返し使えて経済的です。
色分けすることでおかずの種類を識別しやすくなります。
電子レンジもオーブンも対応しているものを選びましょう。
そのまま温めて食卓に出せるので洗い物が減ります。
ラベルシールとマスキングテープ
冷凍庫の整理整頓にラベリングは不可欠です。
調理日、メニュー名、消費期限を明記しましょう。
マスキングテープは剥がしやすく繰り返し使えます。
油性ペンで書いても滲みません。
色分けして家族ごとに分類するのも便利です。
剥がした後の粘着残りがないものを選びましょう。
菜箸とトングの使い分け
調理器具も作り置きには重要です。
長めの菜箸は大量調理の際に便利です。
30cm以上のものがあると、大きな鍋での調理が楽になります。
トングは肉や魚を扱う際に活躍します。
先端がシリコン製のものは食材を傷つけません。
耐熱温度が高いものを選べば揚げ物にも使えます。
デジタルタイマーで複数の調理を管理
作り置きでは複数の料理を同時進行することが多くなります。
デジタルタイマーがあれば、それぞれの調理時間を管理できます。
マグネット付きで冷蔵庫に貼れるタイプが使いやすいです。
音量調節ができるものなら、夜間の調理でも安心です。
最近はスマートフォンのアプリでも代用できます。
ただし専用のタイマーの方が操作が簡単で便利です。
下準備のコツ：作り置き成功の8割は下準備で決まる
週末の3時間で1週間分の計画を立てる
効率的な作り置きは計画から始まります。
週末の3時間を作り置きタイムとして確保しましょう。
まず1週間の献立をざっくり決めます。
主菜5品、副菜7品程度が目安です。
多めに作っておけば、予定外の来客にも対応できます。
献立が決まったら買い物リストを作成します。
冷蔵庫の在庫をチェックして、必要なものだけを買い足します。
重複買いを防ぎ、食材ロスを減らせます。
食材の下処理を一気に済ませる時短術
買い物から帰ったら、すぐに下処理を始めましょう。
野菜は洗って、切って、用途別に小分けします。
にんじんは千切り、乱切り、輪切りなど複数の切り方で準備。
様々なレシピに対応できます。
玉ねぎはみじん切りとくし切りを作っておきます。
みじん切りは冷凍保存袋に平らに入れて冷凍。
使う分だけパキッと折って取り出せます。
きのこ類は石づきを取って小房に分けます。
冷凍することで旨味成分が増すので、積極的に冷凍しましょう。
肉類は一度に大量に下処理します。
鶏むね肉は繊維に沿って削ぎ切りにします。
豚肉や牛肉は使いやすい大きさにカットします。
1回分ずつラップで包んで冷凍保存袋へ。
下味をつけるものは、この段階で調味料を加えます。
袋の上から揉み込んで、平らにして冷凍します。
同時調理で効率を最大化する方法
複数の料理を同時に進めることで時間を有効活用できます。
コンロ2口とオーブンをフル活用しましょう。
煮込み料理は火にかけたら放置できます。
その間に炒め物や揚げ物を進められます。
オーブンも活用しましょう。
野菜のグリルやハンバーグ、鶏肉のローストなど。
オーブンに入れたら、その間に別の作業ができます。
調理の順番も工夫が必要です。
汚れの少ない料理から作り始めます。
和え物やサラダ系を先に仕上げましょう。
その後に炒め物、最後に揚げ物という順序が効率的です。
同じ調味料を使う料理はまとめて作ります。
醤油ベースの煮物、味噌ベースの炒め物など。
調味料の計量回数が減り、時短になります。
粗熱の取り方で味と安全性を守る
作り置きおかずは粗熱を取ってから保存します。
熱いまま容器に入れると、蒸気で水滴が発生します。
この水分が細菌繁殖の原因になります。
また冷凍庫の温度を上げてしまい、他の食品にも悪影響です。
バットに広げるのが最も効果的な粗熱の取り方です。
アルミ製なら熱伝導が良く、素早く冷めます。
扇風機を使うとさらに時短できます。
ただし夏場は室温が高いので注意が必要です。
粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫で冷やします。
完全に冷えてから冷凍庫に移しましょう。
小分け保存の最適なサイズとは
作り置きおかずは小分けにして冷凍するのが基本です。
1食分ずつに分けるのが最も使いやすいです。
大人1人の主菜なら100gから150gが目安です。
副菜なら50gから80g程度です。
子ども用にはさらに少量に分けておきます。
成長に合わせてサイズを調整しましょう。
お弁当用には小さめのカップに小分けします。
彩りを考えて様々な種類を少しずつ用意します。
複数人分をまとめて冷凍する場合も工夫が必要です。
袋に入れる際に菜箸で筋をつけておきます。
凍った後、その筋に沿って割れば個別に取り出せます。
冷凍に最適な主菜レシピ10選：メインディッシュで家族を笑顔に
鶏むね肉の下味冷凍：しっとり柔らか3種の味付け
鶏むね肉は高タンパク低カロリーで作り置きに最適です。
パサつきやすいという弱点も下味冷凍で解決できます。
調味料が肉に浸透し、解凍後もしっとり仕上がります。
醤油生姜味は和食の定番です。
鶏むね肉300gに対して醤油大さじ2、みりん大さじ1、すりおろし生姜小さじ1を混ぜます。
保存袋に入れて揉み込み、空気を抜いて冷凍します。
2週間保存可能です。
解凍後はフライパンで焼くだけで完成します。
塩レモン味はさっぱりしていて夏にぴったりです。
鶏むね肉300gに塩小さじ1、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えます。
にんにくのすりおろしを少々入れると風味が増します。
こちらも同様に保存袋で冷凍します。
グリルやオーブンで焼くとより香ばしく仕上がります。
味噌マヨ味は子どもにも人気です。
味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜます。
鶏むね肉300gに揉み込んで冷凍します。
マヨネーズの油分で肉が柔らかくなります。
解凍後は片栗粉をまぶして揚げ焼きにするとカリッと美味しいです。
豚の生姜焼き：冷凍しても柔らかさキープ
豚の生姜焼きは作り置きの王道メニューです。
冷凍しても美味しさが損なわれにくいのが特徴です。
豚ロース薄切り肉400gを用意します。
醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜます。
すりおろし生姜大さじ1を加えてタレを作ります。
豚肉をタレに30分漬け込みます。
この状態で冷凍保存袋に入れて冷凍できます。
または一度焼いてから冷凍する方法もあります。
焼いてから冷凍する場合は、少し早めに火を止めます。
解凍して温め直す際に完全に火が通るためです。
粗熱を取って1食分ずつラップで包みます。
保存容器に入れて冷凍すれば3週間保存できます。
食べる時は電子レンジで2分から3分加熱するだけです。
玉ねぎやキャベツを添えれば立派な主菜になります。
ハンバーグの冷凍テクニック：焼く前と焼いた後
ハンバーグは子どもから大人まで人気のメニューです。
作り置きには2つの方法があります。
成形して生のまま冷凍する方法が1つ目です。
合いびき肉500g、玉ねぎみじん切り1個分、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ3を混ぜます。
卵1個、塩小さじ1/2、胡椒少々、ナツメグ少々を加えてよく練ります。
6等分から8等分に成形します。
1個ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。
1ヶ月保存可能です。
調理する際は凍ったまま焼けます。
弱火でじっくり両面を焼き、中まで火を通します。
蓋をして蒸し焼きにすると失敗が少ないです。
焼いてから冷凍する方法が2つ目です。
ハンバーグを通常通り焼いて完成させます。
粗熱を取ってから1個ずつラップで包みます。
保存容器に入れて冷凍すれば2週間から3週間保存できます。
食べる時は電子レンジで温めるだけです。
ソースは別に作って添えるのがおすすめです。
冷凍したハンバーグにかけて温めれば、作りたての味わいです。
鮭の味噌漬け：冷凍で旨味が凝縮
魚料理も冷凍作り置きできます。
鮭の味噌漬けは冷凍保存に最適です。
生鮭の切り身4切れを用意します。
味噌大さじ4、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜます。
保存袋に鮭と味噌ダレを入れます。
袋の上から軽く揉んで全体に味噌を絡めます。
空気を抜いて平らにして冷凍します。
2週間から3週間保存可能です。
調理の際は味噌を軽く拭き取ります。
焦げやすいので注意が必要です。
魚焼きグリルやオーブントースターで焼きます。
皮目から焼き始めると皮がパリッと仕上がります。
味噌の効果で身がふっくら柔らかくなります。
冷凍することで味がよく染み込むのです。
鶏そぼろ：使い回し自在の万能おかず
鶏そぼろは作り置きに非常に便利です。
様々な料理にアレンジできます。
鶏ひき肉400gを用意します。
フライパンにひき肉と調味料を入れます。
醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、すりおろし生姜小さじ1です。
菜箸4本から5本を束ねて持ちます。
この状態で中火にかけて混ぜ続けます。
菜箸を束ねることで、ひき肉がポロポロになります。
水分が飛んで、そぼろ状になったら完成です。
粗熱を取って小分けにします。
1食分ずつ保存袋に入れて平らにして冷凍します。
1ヶ月保存可能です。
活用法は無限大です。
ご飯にのせて鶏そぼろ丼にできます。
卵と一緒に炒めれば、そぼろと卵の2色丼です。
レタスで包んで食べても美味しいです。
野菜と炒めれば簡単な炒め物になります。
お弁当のおかずとしても大活躍します。
牛肉のしぐれ煮：ご飯がすすむ甘辛味
牛肉のしぐれ煮は冷凍保存に向いています。
濃いめの味付けが保存性を高めます。
牛こま切れ肉400gを用意します。
生姜を千切りにして30g準備します。
フライパンに油を熱し、牛肉を炒めます。
色が変わったら生姜を加えます。
醤油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ3を加えます。
中火で煮詰めていきます。
水分が少なくなり、照りが出たら完成です。
粗熱を取って小分けにします。
1食分約80gから100gが目安です。
保存容器に入れて冷凍すれば3週間保存できます。
ご飯のお供として最高です。
お弁当に入れても喜ばれます。
豆腐にのせても美味しいです。
チキンカレー：スパイスが効いた本格派
カレーも冷凍作り置きの定番です。
ただしじゃがいもは入れないのがコツです。
冷凍するとじゃがいもの食感が悪くなります。
鶏もも肉600gを一口大に切ります。
玉ねぎ2個、にんじん1本、トマト缶1缶を用意します。
玉ねぎはみじん切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
鍋に油を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
この工程が旨味の決め手です。
鶏肉を加えて表面に焼き色をつけます。
にんじんとトマト缶を加えて煮込みます。
水400mlとカレールー1箱を加えます。
弱火で20分煮込めば完成です。
粗熱を取ってから冷凍保存します。
1食分ずつ小分けにするのがポイントです。
保存袋に入れて平らにして冷凍します。
袋の上から菜箸で筋をつけておきます。
必要な分だけ割って使えるので便利です。
1ヶ月保存可能です。
食べる時は電子レンジで5分から7分加熱します。
温めている途中で一度かき混ぜると均一に温まります。
ミートソース：パスタもグラタンも自在
ミートソースは冷凍作り置きの優等生です。
パスタはもちろん、様々な料理に活用できます。
合いびき肉500g、玉ねぎ2個、にんじん1本、セロリ1本を用意します。
野菜はすべてみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、野菜を炒めます。
しんなりしたらひき肉を加えます。
肉の色が変わったらトマト缶2缶を加えます。
赤ワイン100ml、コンソメキューブ2個を入れます。
ローリエ1枚、塩小さじ1、胡椒少々で味を調えます。
弱火で30分じっくり煮込みます。
時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。
水分が飛んで濃厚になったら完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存袋に1食分ずつ入れて平らにします。
3週間から1ヶ月保存可能です。
活用レシピが豊富なのが魅力です。
茹でたパスタに絡めてミートソースパスタに。
ご飯にかけてチーズをのせてドリア風に。
グラタン皿に入れてホワイトソースと重ねれば本格グラタンです。
パンに挟んでミートサンドにも。
豚キムチ：ピリ辛で食欲増進
豚キムチは冷凍しても味が落ちにくいメニューです。
発酵食品のキムチが旨味を引き出します。
豚バラ薄切り肉300g、キムチ200gを用意します。
ニラ1束、玉ねぎ1個も加えます。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは薄切り、ニラは3cmの長さに切ります。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら玉ねぎを加えます。
キムチとニラを加えてさらに炒めます。
醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ2で味を調えます。
コチュジャンを小さじ1加えると本格的な味になります。
全体に火が通ったら完成です。
粗熱を取って1食分ずつ小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば2週間保存できます。
食べる時は電子レンジで2分から3分加熱します。
白いご飯との相性が抜群です。
鶏肉のトマト煮込み：洋風の定番メニュー
鶏肉のトマト煮込みは栄養バランスも優れています。
野菜もたっぷり摂れる一品です。
鶏もも肉2枚を一口大に切ります。
塩胡椒で下味をつけて小麦粉をまぶします。
玉ねぎ1個、パプリカ1個、マッシュルーム6個を用意します。
玉ねぎはくし切り、パプリカは乱切りにします。
フライパンに油を熱し、鶏肉を焼きます。
表面に焼き色がついたら一旦取り出します。
同じフライパンで野菜を炒めます。
鶏肉を戻し入れ、トマト缶1缶を加えます。
コンソメキューブ1個、水100ml、砂糖小さじ1を入れます。
ローリエ1枚を加えて弱火で20分煮込みます。
塩胡椒で味を整えたら完成です。
粗熱を取って保存容器に1食分ずつ入れます。
2週間から3週間冷凍保存可能です。
パンにもご飯にも合う万能おかずです。
彩り豊かな副菜レシピ15選：栄養バランスを整える名脇役
ほうれん草のおひたし：定番の和食副菜
ほうれん草のおひたしは冷凍保存に適しています。
ほうれん草2束を茹でます。
沸騰したお湯に塩を少々入れます。
根元から先に入れて、30秒後に全体を入れます。
1分茹でたら冷水にとります。
水気をしっかり絞って3cmの長さに切ります。
だし汁100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を混ぜます。
ほうれん草を和えて味を染み込ませます。
小分けにして保存容器に入れます。
2週間保存可能です。
食べる時は自然解凍で美味しく食べられます。
かつお節をかけると風味が増します。
きんぴらごぼう：食物繊維たっぷり
きんぴらごぼうは冷凍に非常に適した副菜です。
ごぼう2本、にんじん1本を用意します。
ごぼうは皮をこそげて細切りにします。
水にさらしてアク抜きをします。
にんじんも細切りにします。
フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒めます。
しんなりしたらにんじんを加えます。
醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ2を加えます。
赤唐辛子を輪切りにして1本分入れます。
汁気がなくなるまで炒め煮にします。
白ごまをふって完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば3週間保存できます。
お弁当のおかずとしても重宝します。
切り干し大根の煮物：保存食の王様
切り干し大根は乾物なので日持ちしますが、煮物にして冷凍するとさらに便利です。
切り干し大根50gを水で戻します。
20分ほど水につけて柔らかくします。
水気を絞って食べやすい長さに切ります。
にんじん1本を細切りにします。
油揚げ2枚も細切りにします。
鍋に油を熱し、にんじんを炒めます。
切り干し大根と油揚げを加えて炒めます。
だし汁300ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えます。
落とし蓋をして弱火で15分煮ます。
汁気がほぼなくなったら完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存袋に入れて冷凍すれば1ヶ月保存可能です。
ひじきの煮物：鉄分補給に最適
ひじきの煮物も冷凍作り置きに向いています。
乾燥ひじき30gを水で戻します。
20分ほど水につけます。
大豆の水煮100g、にんじん1本、油揚げ2枚を用意します。
にんじんは細切り、油揚げも細切りにします。
鍋に油を熱し、水気を切ったひじきを炒めます。
にんじんと油揚げを加えて炒めます。
だし汁250ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えます。
大豆の水煮も加えます。
弱火で汁気がなくなるまで煮ます。
10分から15分が目安です。
粗熱を取って小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば3週間保存できます。
かぼちゃの煮物：ほっくり甘い定番
かぼちゃの煮物は冷凍すると少し食感が変わりますが、十分美味しく食べられます。
かぼちゃ1/4個を一口大に切ります。
皮は所々削いで火の通りを良くします。
鍋にかぼちゃを並べます。
だし汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を加えます。
落とし蓋をして中火で煮ます。
かぼちゃが柔らかくなるまで10分から15分煮ます。
煮崩れしないよう火加減に注意します。
粗熱を取って1個ずつラップで包みます。
保存容器に入れて冷凍すれば2週間保存可能です。
電子レンジで温める際は加熱しすぎないよう注意します。
なすの揚げ浸し：夏の定番副菜
なすの揚げ浸しも冷凍可能です。
なす4本を縦半分に切ります。
皮目に斜めの切り込みを入れます。
油で素揚げします。
180度の油でなすを揚げます。
皮がきれいな色になるまで2分から3分揚げます。
油を切って熱いうちに浸し汁に漬けます。
だし汁200ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜます。
生姜のすりおろしを小さじ1加えます。
なすを漬けて粗熱を取ります。
1食分ずつ浸し汁ごと保存容器に入れます。
冷凍すれば2週間保存できます。
食べる時は電子レンジで温めるか、自然解凍で食べられます。
ピーマンとじゃこの炒め物：カルシウムたっぷり
ピーマンとじゃこの炒め物は簡単で栄養豊富です。
ピーマン6個を細切りにします。
ちりめんじゃこ50gを用意します。
フライパンにごま油を熱します。
ピーマンを炒めてしんなりさせます。
ちりめんじゃこを加えて炒めます。
醤油大さじ1、みりん大さじ1で味付けします。
白ごまをふって完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば2週間保存可能です。
お弁当の彩りにも最適です。
ブロッコリーのおかか和え：緑の栄養源
ブロッコリーは冷凍に適した野菜です。
ブロッコリー1株を小房に分けます。
沸騰したお湯に塩を入れて2分茹でます。
茹ですぎると食感が悪くなるので注意します。
冷水にとって水気を切ります。
醤油大さじ1、みりん小さじ1、かつお節5gを混ぜます。
ブロッコリーを和えます。
小分けにして保存容器に入れます。
2週間冷凍保存可能です。
彩りが良いのでお弁当に入れると映えます。
にんじんのグラッセ：洋食の付け合わせ
にんじんのグラッセは冷凍しても美味しさが保たれます。
にんじん2本を輪切りまたは乱切りにします。
鍋ににんじんと水をひたひたに入れます。
バター20g、砂糖大さじ2、塩少々を加えます。
弱火で水分が飛ぶまで煮ます。
にんじんが柔らかくなり、照りが出たら完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば3週間保存できます。
ハンバーグやステーキの付け合わせに便利です。
ほうれん草のバター炒め：洋風副菜
ほうれん草のバター炒めはシンプルで美味しい副菜です。
ほうれん草2束を洗って水気を切ります。
フライパンにバター20gを溶かします。
ほうれん草を加えてさっと炒めます。
塩胡椒で味を調えます。
コーンを加えると彩りが良くなります。
粗熱を取って小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば2週間保存可能です。
いんげんのごま和え：シャキシャキ食感
いんげんのごま和えは食感が楽しい副菜です。
いんげん200gの両端を切り落とします。
沸騰したお湯に塩を入れて2分茹でます。
冷水にとって水気を切ります。
3cmの長さに切ります。
すりごま大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜます。
いんげんを和えて完成です。
小分けにして保存容器に入れます。
2週間冷凍保存できます。
小松菜とえのきの煮浸し：低カロリーで栄養豊富
小松菜とえのきの組み合わせは栄養バランスが良いです。
小松菜1束、えのき1袋を用意します。
小松菜は3cmの長さに切ります。
えのきは石づきを取って半分に切ります。
鍋にだし汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を煮立てます。
えのきを先に入れて煮ます。
1分後に小松菜を加えます。
しんなりしたら火を止めます。
粗熱を取って小分けにします。
汁ごと保存容器に入れて冷凍すれば2週間保存可能です。
アスパラのベーコン巻き：お弁当の人気者
アスパラのベーコン巻きは見た目も華やかです。
アスパラ8本の根元の硬い部分を切り落とします。
ピーラーで根元の皮を剥きます。
ベーコン8枚を用意します。
アスパラ1本にベーコン1枚を巻きつけます。
爪楊枝で留めます。
フライパンで転がしながら焼きます。
ベーコンに焼き色がついたら完成です。
粗熱を取って爪楊枝を外します。
1本ずつラップで包んで保存袋に入れます。
冷凍すれば2週間保存可能です。
お弁当に入れる際は電子レンジで1分加熱します。
れんこんのきんぴら：歯ごたえが楽しい
れんこんのきんぴらは食感が残りやすく冷凍向きです。
れんこん1節を薄い半月切りにします。
水にさらしてアク抜きをします。
フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒めます。
醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えます。
赤唐辛子の輪切りを少々加えます。
汁気がなくなるまで炒めます。
白ごまをふって完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存容器に入れて冷凍すれば3週間保存できます。
さつまいものレモン煮：優しい甘さ
さつまいものレモン煮は彩りも美しい副菜です。
さつまいも1本を1cm幅の輪切りにします。
水にさらしてアク抜きをします。
鍋にさつまいもと水をひたひたに入れます。
砂糖大さじ3、レモン汁大さじ2を加えます。
レモンの輪切り2枚も入れます。
弱火で柔らかくなるまで煮ます。
10分から15分が目安です。
粗熱を取って1個ずつラップで包みます。
保存容器に入れて冷凍すれば2週間保存可能です。
汁物・スープレシピ5選：温かさで心も体も満たす
具だくさん豚汁：栄養満点の味噌汁
豚汁は冷凍保存に最適な汁物です。
豚バラ薄切り肉200g、大根1/4本、にんじん1本、ごぼう1本を用意します。
こんにゃく1枚、長ねぎ1本、厚揚げ1枚も加えます。
大根とにんじんはいちょう切りにします。
ごぼうは斜め薄切りにして水にさらします。
こんにゃくは手でちぎります。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら大根、にんじん、ごぼうを加えます。
だし汁800mlを注ぎます。
沸騰したらアクを取ります。
弱火で15分煮込みます。
こんにゃくと厚揚げを加えてさらに5分煮ます。
味噌大さじ4を溶き入れます。
長ねぎを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
粗熱を取って1食分ずつ保存容器に入れます。
3週間冷凍保存可能です。
食べる時は電子レンジで5分加熱します。
ミネストローネ：野菜たっぷりイタリアンスープ
ミネストローネは冷凍しても味が落ちません。
玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ1本、キャベツ1/4個を用意します。
ベーコン100g、トマト缶1缶も準備します。
すべての野菜を1cm角に切ります。
ベーコンも細かく切ります。
鍋に油を熱し、ベーコンを炒めます。
玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒めます。
しんなりしたらトマト缶を加えます。
水600ml、コンソメキューブ2個を入れます。
キャベツを加えて弱火で20分煮込みます。
塩胡椒で味を調えます。
粗熱を取って保存容器に1食分ずつ入れます。
3週間冷凍保存可能です。
パスタやご飯を入れてリゾット風にしても美味しいです。
中華風コーンスープ：子どもも大好き
中華風コーンスープは簡単で美味しい汁物です。
クリームコーン缶1缶、卵2個を用意します。
鶏ガラスープの素大さじ1、水500mlを鍋に入れます。
沸騰したらクリームコーンを加えます。
塩小さじ1/2、胡椒少々で味を調えます。
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶きます。
回し入れてよく混ぜます。
溶き卵を細く流し入れます。
ごま油を少々垂らして完成です。
粗熱を取って保存容器に1食分ずつ入れます。
2週間冷凍保存可能です。
食べる時はかき混ぜながら温めます。
けんちん汁：根菜たっぷり和風スープ
けんちん汁は体が温まる汁物です。
大根1/4本、にんじん1本、ごぼう1本、里芋3個を用意します。
こんにゃく1枚、豆腐1丁、長ねぎ1本も準備します。
大根とにんじんはいちょう切りにします。
ごぼうは斜め薄切りにして水にさらします。
里芋は皮を剥いて半月切りにします。
こんにゃくは手でちぎります。
豆腐は水切りして角切りにします。
鍋にごま油を熱し、野菜を炒めます。
だし汁800mlを注ぎます。
沸騰したら弱火で20分煮込みます。
野菜が柔らかくなったら豆腐とこんにゃくを加えます。
醤油大さじ3、みりん大さじ1で味付けします。
長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
粗熱を取って保存容器に1食分ずつ入れます。
3週間冷凍保存可能です。
かぼちゃのポタージュ：なめらかな舌触り
かぼちゃのポタージュは冷凍に非常に適しています。
かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1/2個を用意します。
かぼちゃは皮を剥いて一口大に切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
鍋にバター20gを溶かします。
玉ねぎを炒めてしんなりさせます。
かぼちゃを加えてさっと炒めます。
水300mlとコンソメキューブ1個を加えます。
弱火で15分、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
粗熱を取ってミキサーにかけます。
なめらかになったら鍋に戻します。
牛乳200mlを加えて温めます。
塩胡椒で味を調えます。
粗熱を取って保存容器に1食分ずつ入れます。
3週間冷凍保存可能です。
食べる時は電子レンジで温めてかき混ぜます。
ご飯もの・麺類レシピ5選：これだけで完結する満足メニュー
チャーハン：パラパラに仕上げる秘訣
チャーハンは冷凍保存の定番です。
ご飯が余った時の活用法としても優れています。
温かいご飯600gを用意します。
冷やご飯を使う場合は電子レンジで温めます。
卵3個、長ねぎ1本、チャーシュー100gを準備します。
長ねぎはみじん切りにします。
チャーシューも細かく切ります。
フライパンに油を多めに熱します。
溶き卵を流し入れてすぐにご飯を加えます。
強火でご飯と卵を混ぜ合わせます。
この手順でパラパラのチャーハンになります。
長ねぎとチャーシューを加えて炒めます。
鶏ガラスープの素小さじ2、塩胡椒で味付けします。
醤油を鍋肌から回し入れて香りをつけます。
粗熱を取って1食分ずつラップで包みます。
保存袋に入れて平らにして冷凍します。
1ヶ月保存可能です。
食べる時は電子レンジで3分から4分加熱します。
オムライス：子どもが喜ぶ定番メニュー
オムライスも冷凍可能です。
ただし卵は巻かずにケチャップライスの状態で冷凍します。
鶏もも肉100g、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個を用意します。
すべてみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、鶏肉を炒めます。
色が変わったら野菜を加えます。
温かいご飯400gを加えて炒めます。
ケチャップ大さじ4、塩胡椒で味付けします。
粗熱を取って1食分ずつラップで包みます。
保存袋に入れて冷凍すれば3週間保存可能です。
食べる時は電子レンジで温めます。
フライパンで卵を焼いてケチャップライスを包みます。
作りたてのような美味しさが楽しめます。
ドライカレー：スパイシーで食欲そそる
ドライカレーは冷凍に最適です。
合いびき肉300g、玉ねぎ1個、にんじん1本を用意します。
玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。
ポロポロになったら野菜を加えます。
カレー粉大さじ2を加えて炒めます。
トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2を加えます。
塩胡椒で味を調えます。
水分が飛ぶまで炒めます。
粗熱を取って1食分ずつ保存袋に入れます。
平らにして冷凍すれば1ヶ月保存可能です。
ご飯にかけても、パンに挟んでも美味しいです。
焼きうどん：もちもち食感を保つ方法
焼きうどんは冷凍してもコシが残ります。
茹でうどん3玉、豚バラ薄切り肉150g、キャベツ1/4個を用意します。
もやし1袋、にんじん1/2本も加えます。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
キャベツはざく切り、にんじんは細切りにします。
フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら野菜を加えて炒めます。
うどんを加えて炒め合わせます。
醤油大さじ3、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1で味付けします。
かつお節をたっぷり加えて混ぜます。
粗熱を取って1食分ずつラップで包みます。
保存袋に入れて冷凍すれば2週間保存可能です。
食べる時は電子レンジで3分から4分加熱します。
途中で一度ほぐすと均一に温まります。
そぼろ丼の素：3色丼も簡単に
そぼろ丼の素を作っておけば平日が楽になります。
鶏ひき肉400gで鶏そぼろを作ります。
前述のレシピで調理して冷凍保存します。
卵そぼろも作っておきましょう。
卵4個に砂糖大さじ2、塩少々を加えます。
フライパンに油を熱し、卵液を流し入れます。
菜箸4本を束ねて持ちます。
細かくかき混ぜながら加熱します。
ポロポロのそぼろ状になったら完成です。
粗熱を取って小分けにします。
保存袋に入れて冷凍すれば3週間保存可能です。
ご飯に鶏そぼろ、卵そぼろ、茹でたほうれん草をのせれば3色丼の完成です。
お弁当にも活用できる万能素材です。
冷凍作り置きの解凍テクニック：美味しさを最大限に引き出す
解凍方法の基本：3つの選択肢
冷凍作り置きを美味しく食べるには適切な解凍方法が重要です。
解凍方法には大きく分けて3つあります。
冷蔵庫解凍が最も安全で推奨される方法です。
前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移します。
ゆっくり解凍することで食材の細胞が壊れにくくなります。
朝や昼に食べる場合に適しています。
時間に余裕がある時はこの方法を選びましょう。
電子レンジ解凍が最も手軽で時短になります。
解凍モードを使うのがポイントです。
高温で一気に温めると加熱ムラができます。
低めのワット数で少しずつ解凍します。
途中で裏返したり混ぜたりすると均一に解凍できます。
流水解凍は急いでいる時に便利です。
保存袋に入ったままボウルに入れます。
流水をかけながら解凍します。
30分から1時間で解凍できます。
ただし水が袋に入らないよう注意が必要です。
食材別の最適解凍法
食材によって適した解凍方法が異なります。
肉類は冷蔵庫解凍が基本です。
下味冷凍の場合は解凍しながら味が染み込みます。
急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使います。
加熱しすぎると肉が硬くなるので注意します。
魚類も冷蔵庫解凍が推奨されます。
特に刺身用の魚は温度管理が重要です。
解凍しすぎるとドリップが出て旨味が逃げます。
半解凍の状態で調理するのがコツです。
野菜の副菜は電子レンジ解凍が便利です。
自然解凍でも美味しく食べられるものも多いです。
ほうれん草のおひたしなどは自然解凍で十分です。
お弁当に入れる場合は凍ったまま詰めます。
お昼までに自然解凍されて食べ頃になります。
汁物やスープは電子レンジが最適です。
途中で混ぜながら加熱すると均一に温まります。
鍋で温め直す方法もあります。
弱火でゆっくり加熱すると味が馴染みます。
再加熱の際の注意点
解凍後の再加熱にもコツがあります。
電子レンジで温める場合は加熱ムラに注意します。
容器の端の方が先に温まる傾向があります。
途中で混ぜたり位置を変えたりしましょう。
ラップをかける際は少し隙間を作ります。
蒸気の逃げ道を作ることで破裂を防げます。
フライパンで温め直す場合は焦げ付きに注意します。
少量の油を引いてから食材を入れます。
弱火から中火でじっくり温めます。
水分が少ない場合は少量の水や酒を加えます。
蓋をして蒸し焼きにすると中まで温まります。
オーブンやトースターを使う場合もあります。
揚げ物や焼き物は表面をカリッと仕上げられます。
アルミホイルをかぶせて温めます。
焦げそうになったらホイルで覆います。
最後にホイルを外して表面を焼くとサクサクになります。
一度解凍したものは再冷凍しない
食品衛生上、重要なルールがあります。
一度解凍したものは再冷凍しないことです。
解凍する際に細菌が増殖する可能性があります。
再冷凍すると食中毒のリスクが高まります。
必要な分だけ取り出して解凍しましょう。
小分けにして冷凍する理由がここにあります。
使い切れる量に分けておけば無駄がありません。
1週間の献立プラン：実践的な作り置き活用例
週末の準備で平日がラクになる具体例
実際に1週間をどう乗り切るか、具体的なプランを紹介します。
日曜日の午前中に3時間の作り置きタイムを設けます。
この3時間で1週間分のおかずを作ります。
主菜5品を用意しましょう。
鶏むね肉の下味冷凍2種類、豚の生姜焼き、ハンバーグ、鮭の味噌漬けです。
これで月曜日から金曜日までの夕食の主菜が完成します。
副菜7品も作っておきます。
きんぴらごぼう、ひじきの煮物、ほうれん草のおひたし、ピーマンとじゃこの炒め物です。
さらにブロッコリーのおかか和え、にんじんのグラッセ、小松菜とえのきの煮浸しを準備します。
副菜は多めに作って組み合わせを楽しみます。
汁物2種類を大量に作ります。
豚汁とミネストローネを作って小分け冷凍します。
これで毎日温かい汁物が食べられます。
ご飯ものも少し用意しておきます。
チャーハンやオムライスの素を作っておけば忙しい日に便利です。
疲れて料理する気力がない日も安心です。
月曜日から金曜日までの献立例
具体的な1週間の献立を見ていきましょう。
月曜日は週の始まりなので軽めに。
主菜は鶏むね肉の醤油生姜味をフライパンで焼きます。
副菜はきんぴらごぼうとほうれん草のおひたし。
汁物は豚汁を温めます。
ご飯と合わせて栄養バランスの良い和食献立です。
火曜日は少しボリュームを出します。
主菜は豚の生姜焼きを電子レンジで温めます。
キャベツの千切りを添えます。
副菜はひじきの煮物とブロッコリーのおかか和え。
汁物はミネストローネで洋風の組み合わせも楽しめます。
水曜日は子どもが喜ぶメニューに。
主菜はハンバーグを電子レンジで温めます。
ケチャップとソースで味付けします。
副菜はにんじんのグラッセとピーマンとじゃこの炒め物。
汁物は豚汁で和洋折衷の献立です。
木曜日は魚料理で健康的に。
主菜は鮭の味噌漬けをグリルで焼きます。
香ばしい香りが食欲をそそります。
副菜は小松菜とえのきの煮浸しときんぴらごぼう。
汁物はミネストローネを温めます。
金曜日は週末前で疲れているのでさらに簡単に。
主菜は鶏むね肉の塩レモン味を焼きます。
副菜はほうれん草のおひたしとひじきの煮物。
汁物は豚汁で体を温めます。
余裕があればサラダを追加しても良いでしょう。
お弁当への活用術
作り置きおかずはお弁当にも大活躍します。
前日の夜に詰めて冷蔵庫で保管します。
朝は温めるだけなので時短になります。
彩りを意識した詰め方がポイントです。
赤、緑、黄色、茶色、白の5色を揃えます。
主菜は茶色系が多いので副菜で彩りを補います。
ミニトマトやレタスなど生野菜も加えます。
小分けカップを活用しましょう。
シリコンカップに副菜を1種類ずつ入れます。
味移りを防ぎつつ見た目も美しくなります。
冷凍のまま詰められるおかずもあります。
自然解凍OKのものは保冷剤代わりにもなります。
お昼には食べ頃に解凍されています。
ご飯の上におかずをのせる丼スタイルも便利です。
鶏そぼろや豚キムチなどが向いています。
汁気の多いものはカップに入れて別添えにします。
失敗しないための注意点：よくあるトラブルと対策
冷凍焼けを防ぐ工夫
冷凍焼けは作り置きの大敵です。
食品の表面が乾燥して白っぽく変色します。
風味が落ちて美味しくなくなります。
空気との接触を最小限にすることが重要です。
ラップでぴったり包んでから保存袋に入れます。
保存袋の空気をしっかり抜きます。
真空パック器があれば完璧です。
アルミホイルで二重に包む方法も効果的です。
ラップで包んだ後、さらにアルミホイルで覆います。
光も遮断できるので品質が保たれます。
保存期間を守ることも大切です。
美味しく食べられる期間内に消費しましょう。
古いものから順番に使うルールを徹底します。
日付を必ず記入して管理します。
水っぽくならない調理のコツ
解凍後に水っぽくなるのは避けたいですね。
しっかり水分を飛ばすことが基本です。
煮物は汁気を少なめに仕上げます。
炒め物も水分をしっかり飛ばします。
とろみをつけるのも有効な方法です。
片栗粉や小麦粉でとろみをつけておきます。
解凍時に出る水分も包み込んでくれます。
濃いめの味付けも効果的です。
冷凍すると味が薄く感じられることがあります。
少し濃いめに味付けしておくと解凍後も美味しいです。
ただし塩分の取りすぎには注意しましょう。
食材の組み合わせで避けるべきこと
相性の悪い食材の組み合わせもあります。
じゃがいもと冷凍の組み合わせは基本的に避けます。
カレーやシチューに入れる場合は別茹でします。
食べる時に温めたカレーに加えましょう。
こんにゃくも冷凍に不向きです。
食感がスポンジ状になってしまいます。
同様に豆腐も水分が抜けてパサパサになります。
マヨネーズを使った料理も注意が必要です。
解凍すると分離してしまいます。
マヨネーズは食べる直前に加えましょう。
生野菜は冷凍できません。
レタスやキュウリは水分が多すぎます。
サラダは食べる時に作るのが基本です。
衛生管理で気をつけること
作り置きでは衛生管理が極めて重要です。
調理前の手洗いを徹底しましょう。
石鹸で30秒以上しっかり洗います。
爪の間や手首まで丁寧に洗います。
清潔な調理器具を使うことも必須です。
まな板や包丁は熱湯消毒します。
使い分けも重要です。
生肉用と野菜用で分けると安心です。
粗熱は必ず取ることを忘れずに。
熱いまま冷凍庫に入れるのは厳禁です。
他の食品の温度も上げてしまいます。
細菌が繁殖しやすい温度帯を素早く通過させます。
保存容器の消毒も大切です。
使用前に熱湯をかけるか煮沸消毒します。
完全に乾かしてから使います。
水分が残っていると細菌が繁殖します。
時短を極める上級テクニック：もっと楽に、もっと美味しく
下味冷凍の応用技
下味冷凍は作り置きの究極の時短術です。
生の状態で調味料に漬けて冷凍します。
解凍しながら味が染み込むので一石二鳥です。
魚の西京焼きも下味冷凍できます。
白味噌100g、みりん大さじ3、酒大さじ2を混ぜます。
鯖や鮭の切り身を漬け込んで冷凍します。
2週間保存可能です。
解凍後に味噌を軽く拭いて焼くだけです。
豚肉のネギ塩だれ漬けも絶品です。
長ねぎのみじん切り1/2本分、塩小さじ1、ごま油大さじ2を混ぜます。
レモン汁大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1も加えます。
豚バラ薄切り肉300gを漬け込みます。
保存袋に入れて冷凍すれば2週間保存できます。
解凍後はフライパンで焼くだけで完成です。
鶏手羽元のカレー風味もおすすめです。
カレー粉大さじ1、ヨーグルト大さじ3、塩小さじ1を混ぜます。
鶏手羽元8本に揉み込んで冷凍します。
オーブンで焼けばスパイシーな一品になります。
作り置きの素を活用する
基本の調味料やソースを作っておくと便利です。
万能ねぎだれは様々な料理に使えます。
長ねぎのみじん切り2本分、醤油大さじ4、酢大さじ2を混ぜます。
砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、にんにくのすりおろし小さじ1を加えます。
保存容器に入れて冷蔵庫で1週間保存できます。
冷奴や蒸し鶏、餃子のタレにも使えます。
自家製焼肉のたれも作っておきましょう。
醤油100ml、みりん50ml、砂糖大さじ3を混ぜます。
すりおろしにんにく大さじ1、すりおろし生姜大さじ1を加えます。
白ごまとごま油も各大さじ1入れます。
瓶に入れて冷蔵保存すれば2週間持ちます。
肉や野菜の炒め物に重宝します。
トマトソースの素も冷凍保存できます。
玉ねぎ2個をみじん切りにして炒めます。
トマト缶3缶、にんにく2片、オリーブオイル大さじ3を加えます。
ローリエ2枚、塩小さじ2、砂糖大さじ1で味付けします。
30分煮込んで完成です。
小分けにして冷凍すれば1ヶ月保存可能です。
パスタやピザ、煮込み料理に使えます。
冷凍庫の整理整頓術
冷凍庫を効率的に使うには整理が必要です。
立てる収納が基本です。
保存袋は平らにして完全に凍らせます。
凍ったら立てて収納します。
本を並べるように整理すると見やすいです。
ブックエンドを使うと倒れません。
100円ショップで購入できます。
種類ごとに仕切って収納しましょう。
色分けラベルで分類します。
主菜は赤、副菜は緑、汁物は青など決めておきます。
一目で何があるか分かります。
探す時間が短縮されて冷凍庫を開けている時間も減ります。
在庫リストを作るのも効果的です。
冷凍庫の扉に貼っておきます。
使ったらチェックを入れて管理します。
古いものから使う習慣がつきます。
調理家電を味方につける
便利な調理家電を活用すると作り置きが楽になります。
電気圧力鍋は時短の強い味方です。
煮込み料理があっという間に完成します。
豚の角煮も30分でトロトロになります。
カレーやシチューも短時間で作れます。
放置できるので他の作業と並行できます。
スロークッカーも便利です。
朝に材料を入れてスイッチを押すだけです。
帰宅する頃には料理が完成しています。
作り置きの日に使えば効率が上がります。
フードプロセッサーは下処理を時短します。
玉ねぎのみじん切りが数秒で完成します。
大量の野菜も一気に処理できます。
作り置きの日には必須のアイテムです。
真空パック器も投資する価値があります。
冷凍焼けを完全に防げます。
保存期間も延ばせます。
作り置き生活を本格的に始めるなら検討しましょう。
まとめ：冷凍保存OKの作り置きで実現する理想の食生活
冷凍保存OKの作り置きおかずは現代人の強い味方です。
週末の3時間で1週間分の料理を準備できます。
平日の調理時間を大幅に削減できます。
時間とお金の節約が同時に実現します。
まとめ買いで食費も削減できます。
計画的な買い物で無駄がなくなります。
栄養バランスの整った食事が毎日食べられます。
野菜もタンパク質もしっかり摂取できます。
コンビニ弁当や外食に頼る必要がありません。
家族のライフスタイルに柔軟に対応できます。
それぞれの時間に合わせて温めるだけです。
忙しい現代の家族にぴったりのシステムです。
成功の秘訣は適切な知識と道具を揃えることです。
冷凍に向く食材と向かない食材を見極めます。
密閉性の高い保存容器や保存袋を用意します。
急速冷凍の工夫で品質を保ちます。
この記事で紹介したレシピから始めてみましょう。
まずは主菜2品、副菜3品から挑戦します。
慣れてきたら徐々に品数を増やしていきます。
下味冷凍や基本のソース作りにも挑戦しましょう。
作り置き生活は習慣化が大切です。
週末の作り置きタイムをルーティンにします。
3ヶ月続ければ完全に生活の一部になります。
冷凍作り置きで毎日の料理がもっと楽になります。
自由な時間が増えて心にも余裕が生まれます。
家族との時間や趣味の時間を大切にできます。
今日から始める冷凍作り置き生活。
あなたの毎日が変わる第一歩を踏み出しましょう。
美味しくて栄養バランスの良い食事を無理なく続けられます。
忙しくても諦めない、理想の食生活が実現します。