えのき豚巻きレシピ｜お弁当にも最適な節約おかず完全レシピ
毎日のおかず作りで「節約したいけど、美味しくて栄養のあるものを作りたい」と悩んでいませんか。
えのき豚巻きは、まさにその悩みを解決してくれる最強の節約おかずです。
豚肉とえのきだけというシンプルな食材で、驚くほど美味しく栄養バランスの取れた一品が作れます。
お弁当のおかずとしても冷めても美味しく、作り置きにも向いているため、忙しい朝の強い味方になります。
家計に優しくて美味しい！えのき豚巻きが今日の食卓を救う理由
この記事では、基本のえのき豚巻きレシピから、味付けバリエーション、失敗しないコツ、お弁当向けアレンジまで、プロの料理研究家が実践する技術を詳しく解説します。
えのき豚巻きが節約おかずとして優秀な5つの理由
えのき豚巻きは、単なる節約レシピではありません。
コストパフォーマンス、栄養価、調理の手軽さなど、あらゆる面で優れた特徴を持っています。
食材費が驚くほど安い
えのきだけは1袋100円前後、豚バラ薄切り肉も特売を利用すれば100g150円程度で購入できます。
4人分のおかずを作っても材料費は400円以下に抑えられます。
外食やお惣菜を買うことを考えれば、圧倒的なコストカットになります。
かさ増し効果で満足度が高い
えのきだけは豚肉で巻くことで、見た目のボリュームが大幅にアップします。
実際に使う豚肉の量は少なくても、しっかりとした食べ応えを感じられます。
食べ盛りの子どもや男性にも満足してもらえる量になります。
栄養バランスが優れている
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、疲労回復効果が期待できます。
えのきだけには食物繊維が多く含まれ、腸内環境の改善に役立ちます。
さらにビタミンB群やナイアシン、カリウムなど、健康維持に必要な栄養素がバランスよく摂取できます。
調理時間が短くて済む
材料を巻いて焼くだけというシンプルな工程なので、調理時間は15分程度で完成します。
特別な調理技術も必要ないため、料理初心者でも失敗しにくいレシピです。
忙しい平日の夕食作りにも無理なく取り入れられます。
冷めても美味しいからお弁当に最適
えのき豚巻きは冷めても味が落ちにくく、むしろ味が馴染んで美味しくなります。
お弁当のおかずとして詰めても、パサつかず食べやすい状態を保ちます。
朝の作り置きや前日の夕食の残りを活用できるのも大きなメリットです。
基本のえのき豚巻きレシピ｜初心者でも失敗しない作り方
ここからは、誰でも美味しく作れる基本のえのき豚巻きレシピをご紹介します。
材料の選び方から調理のコツまで、詳しく解説していきます。
材料（4人分）
主材料
- 豚バラ薄切り肉：300g
- えのきだけ：2袋（約400g）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ2
調味料（甘辛だれ）
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2（チューブ可）
仕上げ用
- サラダ油：大さじ1
- 白ごま：適量（お好みで）
下準備のポイント
えのきだけは石づきを切り落とし、3〜4等分の長さに切り分けます。
根元部分は手でほぐして、1本1本がバラバラになるようにします。
豚バラ肉は常温に戻しておくと、巻きやすく火の通りも均一になります。
調味料は事前に混ぜ合わせておくと、調理がスムーズに進みます。
巻き方の基本テクニック
豚バラ肉を1枚ずつ広げ、塩こしょうを軽く振ります。
えのきだけを肉の手前側に15〜20本程度まとめて置きます。
肉の端からきつく巻いていき、巻き終わりを下にして置きます。
隙間なくしっかり巻くことで、焼いている時にほどけにくくなります。
全ての肉巻きができたら、表面全体に片栗粉を薄くまぶします。
焼き方のコツ
フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べます。
転がしながら全面に焼き色をつけ、中まで火を通すことが重要です。
火加減は中火をキープし、強火にすると焦げやすくなります。
全体に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
たれの絡め方
合わせておいた調味料をフライパンに加え、中火のまま煮詰めます。
肉巻きを転がしながらたれを絡め、照りが出るまで煮詰めます。
たれがとろみを帯びて肉巻き全体にコーティングされたら完成です。
器に盛り付け、お好みで白ごまを振りかけます。
プロが教える失敗しないための5つのコツ
えのき豚巻きは簡単なレシピですが、いくつかのポイントを押さえるとさらに美味しく仕上がります。
コツ1：えのきの水気をしっかり切る
えのきだけは洗わずに使うのが基本ですが、気になる場合は軽く洗います。
洗った場合はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ることが大切です。
水気が残っていると、焼いている時に水分が出て味が薄まります。
コツ2：肉は少し重ねて巻く
豚バラ肉を巻く時、端を1cm程度重ねながら巻くと剥がれにくくなります。
きつく巻きすぎると火が通りにくく、緩すぎるとほどけやすくなります。
適度な力加減で、隙間ができないように巻くのがポイントです。
コツ3：片栗粉は焼く直前にまぶす
片栗粉を早くまぶしすぎると、肉から出た水分で湿ってしまいます。
焼く直前に薄くまぶすことで、カリッとした食感が生まれます。
余分な片栗粉は軽く払い落としてから焼き始めます。
コツ4：焼く時は動かしすぎない
フライパンに並べたら、すぐに動かさず焼き色がつくまで待ちます。
頻繁に動かすと表面の皮膜が破れ、中の旨味が流出します。
一面ずつしっかり焼き色をつけることで、香ばしさと旨味が増します。
コツ5：たれは最後に強火で照りを出す
たれを絡める際、最後に強火にすることで美しい照りが出ます。
ただし焦げやすいので、フライパンを揺すりながら手早く仕上げます。
たれが煮詰まりすぎると苦くなるので、照りが出たらすぐに火を止めます。
味付けバリエーション8選｜飽きずに楽しめるアレンジレシピ
基本の甘辛だれも美味しいですが、味付けを変えることでレパートリーが広がります。
お弁当に入れる時も、毎日違う味で楽しめます。
塩こしょう×レモンのさっぱり味
調味料は塩とこしょうだけのシンプルな味付けです。
仕上げにレモン汁を絞ることで、爽やかな風味になります。
カロリーを抑えたい方にもおすすめの味付けです。
ポン酢バター風味
焼き上げた肉巻きにポン酢大さじ3とバター10gを加えて絡めます。
バターのコクとポン酢の酸味が絶妙にマッチします。
さっぱりしながらも満足度の高い味わいです。
味噌マヨネーズ味
味噌大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜたたれで絡めます。
子どもにも人気の濃厚な味付けになります。
ご飯が進む味で、お弁当にも最適です。
カレー風味
カレー粉小さじ2を片栗粉に混ぜてまぶしてから焼きます。
スパイシーな香りが食欲をそそります。
醤油とみりんのたれに少量のカレー粉を加えても美味しいです。
梅しそ風味
梅干しを叩いてペースト状にし、大葉と一緒にえのきと巻きます。
さっぱりとした酸味が夏場のお弁当にぴったりです。
抗菌効果も期待でき、お弁当の傷みを防ぎます。
チーズ入りコク旨味
えのきと一緒にスライスチーズを巻き込みます。
チーズが溶けて豚肉とえのきを一体化させます。
とろりとした食感が楽しめる洋風アレンジです。
生姜焼き風
すりおろし生姜大さじ1を醤油、みりん、酒のたれに加えます。
生姜の風味が効いた、ご飯によく合う味付けです。
体を温める効果もあり、寒い季節におすすめです。
ガーリックバター醤油
にんにくスライスをバターで炒め、醤油とみりんで味付けします。
パンチの効いた味わいで、男性や食べ盛りの子どもに人気です。
ビールのおつまみにも最適な味付けです。
お弁当に入れる時の注意点とテクニック
えのき豚巻きをお弁当に入れる際は、いくつかのポイントを押さえると安心です。
食中毒を防ぎ、美味しい状態で食べてもらうための工夫をご紹介します。
完全に冷ましてから詰める
温かいまま詰めると、蒸気が水滴となり傷みの原因になります。
粗熱を取ってから、常温まで冷まして詰めるのが基本です。
急いでいる時は、バットに広げて冷ますと早く冷めます。
切り口から汁が出ないように工夫
お弁当に詰める際は、切らずにそのまま入れるのがおすすめです。
どうしても切る場合は、切り口を上にして詰めると汁が漏れにくくなります。
アルミカップやシリコンカップで仕切ると、他のおかずに味が移りません。
たれは少し濃いめに仕上げる
お弁当用は通常より少し濃いめの味付けにすると、冷めても美味しく感じます。
ただし塩分の取りすぎにならないよう、適度な加減を心がけます。
砂糖やみりんを少し多めにすると、照りも出て見栄えも良くなります。
抗菌効果のある食材を活用
大葉やミョウガ、生姜などの抗菌作用のある食材を一緒に詰めます。
梅干しを添えるのも、傷みを防ぐ効果があります。
夏場は特に、これらの食材を積極的に取り入れましょう。
保冷剤の活用
気温が高い日は、保冷剤を入れたお弁当袋を使用します。
10℃以下の温度帯を保つことで、細菌の繁殖を抑えられます。
前日に作って冷蔵保存したものを朝詰めるのも有効です。
作り置き・冷凍保存のコツ
えのき豚巻きは作り置きや冷凍保存にも向いているおかずです。
正しい保存方法を知れば、忙しい日の時短につながります。
冷蔵保存の方法と保存期間
粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
2〜3日以内に食べきるのが理想的です。
たれは別容器で保存し、食べる直前に温めながら絡めると美味しく食べられます。
冷凍保存の方法
完全に冷ましてから、1本ずつラップで包みます。
さらにジップロックなどの保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。
約1ヶ月間保存可能です。
冷凍する際は、たれを絡める前の状態で保存するのがおすすめです。
解凍方法と再加熱のコツ
前日の夜に冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍します。
急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使用しますが、加熱しすぎに注意します。
フライパンで再加熱する場合は、少量の水を加えて蒸し焼きにするとふっくら仕上がります。
栄養価とカロリー｜ダイエット中でも安心して食べられる理由
えのき豚巻きは美味しいだけでなく、栄養面でも優れたおかずです。
カロリーや栄養素について詳しく見ていきましょう。
1人分のカロリーと栄養素
基本レシピ（4人分）の1人分あたりの栄養価は以下の通りです。
- カロリー：約280kcal
- たんぱく質：約15g
- 脂質：約18g
- 炭水化物：約12g
- 食物繊維：約3g
豚バラ肉の部位を変えることで、さらにカロリーを調整できます。
豚肉の栄養効果
豚肉に豊富なビタミンB1は、糖質の代謝を助けエネルギー変換を促進します。
疲労回復効果があり、夏バテ防止にも役立ちます。
たんぱく質も豊富で、筋肉の維持や成長に必要な栄養素が摂取できます。
えのきだけの健康効果
えのきだけには食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整えます。
便秘解消や血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。
さらにβグルカンという成分が免疫力向上に役立つとされています。
ダイエット中の食べ方
豚バラ肉を豚ロース薄切り肉に変えると、脂質とカロリーを大幅にカットできます。
約200kcal程度に抑えられ、よりヘルシーに楽しめます。
たれの砂糖を減らしたり、ポン酢など低カロリーの調味料を使うのもおすすめです。
献立提案｜えのき豚巻きに合うおかずと汁物
えのき豚巻きを主菜にした時の、バランスの良い献立をご提案します。
栄養バランスと彩りを考えた組み合わせです。
基本の献立パターン
主菜 えのき豚巻き 副菜 ほうれん草のおひたし 汁物 わかめと豆腐の味噌汁 主食 ご飯
このシンプルな組み合わせで、バランスの取れた食事になります。
ボリューム重視の献立
主菜 えのき豚巻き 副菜1 ポテトサラダ 副菜2 トマトとレタスのサラダ 汁物 豚汁 主食 ご飯
育ち盛りの子どもや男性も満足できるボリューム満点の献立です。
ヘルシー志向の献立
主菜 えのき豚巻き（豚ロース使用） 副菜1 大根サラダ 副菜2 きゅうりとわかめの酢の物 汁物 野菜たっぷりコンソメスープ 主食 雑穀ご飯
カロリーを抑えながらも栄養バランスの良い献立です。
よくある失敗とその対処法
えのき豚巻きを作る際によくある失敗例と、その解決方法をまとめました。
事前に知っておくことで、失敗を防げます。
巻いている途中で肉がほどける
肉が薄すぎたり、巻き方が緩いことが原因です。
豚バラ肉はある程度厚みのあるものを選び、しっかりと巻くことが大切です。
巻き終わりに爪楊枝で留めておくと、焼いている間にほどけません。
焼いている時に崩れてしまう
火加減が強すぎることが主な原因です。
中火でじっくり焼くことで、肉が締まり崩れにくくなります。
片栗粉をしっかりまぶすことも、崩れ防止に効果的です。
中まで火が通らない
肉巻きが太すぎると、中まで火が通りにくくなります。
えのきの量を調整し、適度な太さにすることがポイントです。
蓋をして弱火で蒸し焼きにすると、中までしっかり火が通ります。
たれが焦げ付いてしまう
火加減が強すぎたり、たれを入れるタイミングが早すぎることが原因です。
肉にしっかり火が通ってから、たれを加えるようにします。
中火を保ち、フライパンを揺すりながら絡めると焦げ付きを防げます。
えのきから水分が出すぎる
えのきに水気が残っていることが原因です。
洗った場合は必ずキッチンペーパーで拭き取ります。
また、強火で一気に焼くことで、水分が飛びやすくなります。
子どもが喜ぶアレンジテクニック
えのき豚巻きを子どもにも食べやすくするアレンジ方法をご紹介します。
見た目や味付けに工夫することで、野菜嫌いの子どもも食べやすくなります。
小さく切って食べやすく
焼き上げた後、一口サイズに切り分けます。
ピックを刺すと、お弁当でも手で食べやすくなります。
見た目も可愛くなり、子どもの食欲をそそります。
ケチャップ味でアレンジ
ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜたたれで絡めます。
洋食風の味付けになり、子どもに人気です。
パンにも合うので、サンドイッチの具にもできます。
チーズとコーンをプラス
えのきと一緒にコーンとチーズを巻き込みます。
彩りが良くなり、栄養価もアップします。
甘みとコクが加わり、子どもが喜ぶ味になります。
食材の選び方｜より美味しく作るためのポイント
使用する食材の選び方で、仕上がりの味が大きく変わります。
スーパーでの食材選びのコツをお伝えします。
豚肉の選び方
豚バラ薄切り肉を選ぶ際は、赤身と脂身のバランスを見ます。
赤身が多めのものを選ぶと、脂っこくなりすぎません。
色は鮮やかなピンク色で、ドリップ（肉汁）が出ていないものが新鮮です。
豚ロース薄切り肉を使う場合は、適度に脂が入ったものを選びます。
えのきだけの選び方
かさの色が白く、ツヤがあるものが新鮮です。
軸がしっかりしていて、折れていないものを選びます。
袋の中に水滴がついていないものが、鮮度の良い証拠です。
パックの底に茶色い液体が溜まっているものは避けます。
その他の食材
醤油は濃口醤油を使うと、色も味もしっかり仕上がります。
みりんは本みりんを使うと、上品な甘みと照りが出ます。
にんにくは生のすりおろしを使うと、香りが格段に良くなります。
時短テクニック｜忙しい日でもサッと作れる工夫
平日の忙しい時間でも、効率よく作るための時短テクニックです。
事前準備や調理の工夫で、調理時間を大幅に短縮できます。
週末の下準備
週末に豚肉でえのきを巻いた状態まで準備し、冷蔵保存しておきます。
当日は焼くだけなので、15分以内に完成します。
片栗粉は焼く直前にまぶすようにします。
電子レンジの活用
巻いた肉を耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで3分加熱します。
その後フライパンで焼き色をつけるだけなので、時短になります。
中まで火が通っているので、焼き時間が短縮できます。
フライパン1つで完結
肉巻きを焼いた後、同じフライパンで野菜炒めなど副菜も作れます。
洗い物が減り、調理時間も短縮できます。
油を拭き取ってから次の調理をすると、味が混ざりません。
たれの作り置き
調味料を混ぜたたれを作り置きしておくと便利です。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間程度持ちます。
使う分だけ取り出せるので、毎回計量する手間が省けます。
コスト比較｜外食やお惣菜と比べてどれくらいお得？
えのき豚巻きを手作りした場合の経済的メリットを、具体的に見ていきます。
節約効果がどれくらいあるのか、数字で確認しましょう。
手作りの場合のコスト
4人分を作る際の材料費の内訳です。
- 豚バラ薄切り肉300g：約450円
- えのきだけ2袋：約200円
- 調味料：約50円
- 合計：約700円（1人分175円）
材料費だけなら非常に低コストで作れます。
お惣菜を買った場合
スーパーのお惣菜コーナーで肉巻き系のおかずを買うと、1パック400〜600円程度です。
4人分だと1,600〜2,400円かかります。
手作りと比べると、2倍以上の差が出ます。
外食した場合
定食屋で肉巻き定食を食べると、1人800〜1,000円程度です。
4人分だと3,200〜4,000円になります。
手作りなら約3,000円以上の節約になります。
1ヶ月で考えると
週に2回えのき豚巻きを作ると仮定します。
手作り 700円×8回＝5,600円 お惣菜 2,000円×8回＝16,000円 外食 3,500円×8回＝28,000円
1ヶ月で1万円以上の節約効果があります。
応用レシピ｜えのき豚巻きをもっと楽しむアイデア
基本の肉巻きをベースに、さまざまな応用レシピに展開できます。
マンネリを防ぎ、食卓のバリエーションが広がります。
えのき豚巻きの照り焼き丼
ご飯の上に肉巻きを切って並べ、たれをたっぷりかけます。
温泉卵を乗せると、濃厚な味わいになります。
ランチや休日のブランチにおすすめです。
えのき豚巻きのサラダ仕立て
焼いた肉巻きを薄く切り、レタスやトマトと一緒に盛り付けます。
ドレッシングはポン酢ベースのさっぱり系が合います。
ヘルシーで見た目も華やかな一品です。
えのき豚巻きのお鍋の具材
鍋料理の具材として、巻いた状態のまま入れます。
だし汁で煮ることで、旨味が溶け出し鍋全体が美味しくなります。
ポン酢やごまだれで食べると絶品です。
えのき豚巻きのトマト煮込み
焼いた肉巻きをトマト缶と一緒に煮込みます。
洋風の味付けにアレンジでき、パスタソースにも使えます。
チーズを乗せてオーブンで焼いても美味しいです。
地域別の味付けアレンジ
日本各地の調味料や味付けを活用したアレンジです。
地域の特色を活かした、個性的な味わいが楽しめます。
北海道風：バター醤油味
北海道産のバターをたっぷり使った濃厚な味付けです。
醤油とバターのコクが食欲をそそります。
じゃがいもやコーンを添えると、北海道らしい一品になります。
関西風：だし醤油味
昆布だしと薄口醤油を使った上品な味付けです。
素材の味を活かした、繊細な風味が特徴です。
九条ねぎを散らすと、さらに関西らしくなります。
九州風：甘辛醤油味
九州の甘めの醤油を使った、濃いめの味付けです。
砂糖やみりんを多めにして、しっかりとした甘みを出します。
ご飯が進む、パンチのある味わいです。
沖縄風：島唐辛子味
泡盛と島唐辛子を使った、ピリ辛の味付けです。
ゴーヤを一緒に巻くと、沖縄らしさが増します。
夏バテ防止にも効果的なスタミナ料理になります。
季節ごとのアレンジ提案
季節の食材を取り入れることで、旬の味わいが楽しめます。
一年を通じて、えのき豚巻きを楽しむアイデアです。
春のアレンジ
アスパラガスやスナップエンドウを一緒に巻きます。
春野菜の爽やかな風味が加わり、季節感たっぷりの一品になります。
木の芽を飾ると、香り高い仕上がりです。
夏のアレンジ
大葉と梅肉を巻いて、さっぱりとした味付けにします。
冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
食欲が落ちる夏でも、さっぱり食べられます。
秋のアレンジ
きのこミックスを使って、えのき以外のきのこも一緒に巻きます。
醤油バターで味付けすると、秋らしい味わいになります。
栗やぎんなんを添えると、より季節感が出ます。
冬のアレンジ
白菜やねぎを一緒に巻いて、ボリュームアップします。
味噌ベースの濃厚なたれで、体が温まる一品に仕上げます。
鍋の〆に入れるのもおすすめです。
えのき豚巻きに関するよくある質問
実際に作る際に多く寄せられる質問をまとめました。
疑問を解消して、安心して調理に取り組めます。
Q1：えのきは洗った方がいいですか？
基本的には洗わずに使えます。
気になる場合は、さっと水で流す程度で十分です。
洗った後は必ず水気を拭き取ります。
Q2：豚バラ肉以外でも作れますか？
豚ロース薄切り肉や豚もも薄切り肉でも美味しく作れます。
脂質を抑えたい場合は、ロースやももがおすすめです。
鶏むね肉の薄切りでも代用可能です。
Q3：えのき以外のきのこでも作れますか？
しめじやまいたけでも作れますが、食感が変わります。
えのきのシャキシャキ感が特徴なので、えのきが最適です。
複数のきのこを混ぜて使うのも美味しいです。
Q4：お弁当に入れる時の保存方法は？
前日に作って冷蔵保存し、朝詰めるのが安心です。
当日の朝に作る場合は、完全に冷ましてから詰めます。
抗菌シートを使うと、さらに安心です。
Q5：冷凍したものの賞味期限は？
適切に保存すれば、約1ヶ月間保存できます。
ただし風味は徐々に落ちるので、2週間以内に食べるのが理想です。
冷凍庫の温度変化が少ないほど、品質が保たれます。
まとめ｜えのき豚巻きで賢く美味しく食費を節約
えのき豚巻きは、節約しながらも栄養バランスが取れた優秀なおかずです。
シンプルな材料と調理法で、誰でも失敗なく作れます。
基本のレシピをマスターすれば、味付けやアレンジは無限に広がります。
お弁当のおかずとしても優秀で、冷めても美味しく食べられるのが魅力です。
作り置きや冷凍保存も可能なので、忙しい日の強い味方になります。
食材費は4人分で700円程度と、外食やお惣菜と比べて圧倒的に経済的です。
週に数回取り入れるだけで、月に1万円以上の食費削減効果が期待できます。
豚肉のビタミンB1とえのきの食物繊維で、健康面でもメリットが大きいおかずです。
この記事でご紹介したコツやアレンジを活用して、えのき豚巻きのレパートリーを増やしてください。
家族みんなが喜ぶ、お財布にも体にも優しい食卓を実現できます。
まずは基本のレシピから始めて、あなたの定番おかずに加えてみませんか。