【フライパン5分】サクサクおさつポテトの作り方｜やみつき食感のコツ
さつまいもをおやつにしたいけれど、オーブンを使うのは時間がかかるし面倒ですよね。
揚げ物も油の処理が大変で、気軽に作れません。
でも実は、フライパンを使えばたった5分でサクサクのおさつポテトが作れるんです。
この記事では、フライパンで作る簡単なおさつポテトのレシピから、外はカリッと中はホクホクに仕上げるプロのコツまで、すべて詳しく解説します。
材料の選び方から失敗しない焼き方、アレンジレシピまで網羅的にご紹介しますので、今日のおやつ作りにすぐ役立ちます。
フライパンで作るおさつポテトが人気の理由
おさつポテトといえば、これまで揚げたりオーブンで焼いたりする調理法が主流でした。
しかし最近では、フライパンを使った簡単な作り方が注目を集めています。
その理由は、調理時間の短さと手軽さにあります。
時短調理で毎日のおやつに最適
フライパン調理の最大のメリットは、準備から完成まで10分以内で済むことです。
オーブンを使う場合は予熱に10分、焼き時間に20分以上かかります。
一方、フライパンなら火をつけてから5分程度で完成します。
忙しい平日の夕方や、急な来客時のおもてなしにも対応できる便利さが魅力です。
油の量を抑えてヘルシーに
揚げ物で作るおさつポテトは、大量の油を使うため高カロリーになりがちです。
フライパン調理なら、使う油は大さじ2杯程度で十分です。
これにより、カロリーを約40パーセント削減できます。
健康を気にする方や、ダイエット中の方でも罪悪感なく楽しめるおやつになります。
後片付けが簡単で手間いらず
揚げ物をした後の油の処理は、料理の中でも特に面倒な作業です。
フライパン調理なら、使い終わった後はキッチンペーパーで拭くだけで済みます。
洗い物もフライパンひとつだけなので、調理のハードルがぐっと下がります。
この手軽さが、毎日でも作りたくなる理由のひとつです。
基本のフライパンおさつポテトレシピ
まずは、誰でも失敗なく作れる基本のレシピをご紹介します。
材料はシンプルで、調理工程も簡単です。
このレシピをマスターすれば、アレンジも自在に楽しめます。
必要な材料（2人分）
基本のおさつポテトに必要な材料は以下の通りです。
- さつまいも：中サイズ1本（約250g）
- サラダ油：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 黒ごま：小さじ1（お好みで）
さつまいもは、紅はるかや安納芋など、甘みの強い品種がおすすめです。
皮付きのまま使うと、栄養価が高く食感も楽しめます。
調理手順（所要時間約10分）
手順1 さつまいもを切る
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角のスティック状に切ります。
太さを均一にすることで、火の通りが均等になります。
切った後は水にさらさず、そのまま使うのがポイントです。
水にさらすとデンプンが流れ出て、カリッとした食感が出にくくなります。
手順2 フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。
さつまいもを重ならないように並べます。
蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。
このとき、フライパンを揺すらずじっとしておくことが重要です。
手順3 カリッと仕上げる
3分経ったら蓋を取り、中火に戻します。
ヘラで裏返しながら、全面がきつね色になるまで2分ほど焼きます。
表面がカリカリになってきたら火を止めます。
手順4 味付けをする
熱いうちに砂糖と塩を振りかけます。
フライパンを振って全体に味をまぶします。
お好みで黒ごまを振って完成です。
成功のための重要なポイント
このレシピで特に注意すべき点が3つあります。
ひとつ目は、さつまいもの太さを均一にすることです。
太さがバラバラだと、細い部分は焦げて太い部分は生焼けになります。
ふたつ目は、最初の3分間は動かさないことです。
動かすと表面が剥がれて、きれいな焼き色がつきません。
みっつ目は、味付けを熱いうちに行うことです。
冷めてから味付けすると、砂糖が溶けずザラザラした食感になります。
サクサク食感を実現する5つのコツ
おさつポテトの魅力は、外側のカリカリ食感と中のホクホク感のコントラストです。
この理想的な食感を実現するためには、いくつかの科学的な理由に基づいたコツがあります。
プロの料理人も実践している技術を、家庭でも簡単に再現できる方法でお伝えします。
コツ1 さつまいもの水分を飛ばす
カリッと仕上げるための最重要ポイントは、さつまいもの表面の水分をしっかり飛ばすことです。
さつまいもは水分含有量が約60〜70パーセントと高い野菜です。
この水分が残っていると、どんなに油で焼いてもカリッとした食感にはなりません。
切った後にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
さらに、焼く前に5分ほど室温に置いておくと、表面の水分が自然に蒸発します。
この一手間で、仕上がりの食感が大きく変わります。
コツ2 油の温度管理を徹底する
フライパン調理で失敗する原因の多くは、油の温度が不適切なことです。
最初から強火で焼くと、表面だけが焦げて中は生焼けになります。
逆に弱火すぎると、油を吸って重たい仕上がりになります。
理想的な温度は、最初の蒸し焼き段階で140度、仕上げの段階で170度です。
温度計がない場合は、菜箸を油に入れて小さな泡が出る程度が目安です。
中火で1分予熱してから、さつまいもを入れるのがベストです。
コツ3 デンプンの糖化を活用する
さつまいもの甘みを最大限に引き出すには、デンプンの糖化反応を利用します。
デンプンは60〜70度でゆっくり加熱すると、糖に変わります。
この温度帯で長く保つことで、甘みが増します。
フライパンで蓋をして蒸し焼きにする最初の3分間が、この糖化の時間です。
急いで強火で焼くと、この糖化反応が起こらず甘みが引き出せません。
弱火でじっくり火を通すことが、甘くて美味しいおさつポテトの秘訣です。
コツ4 メイラード反応で香ばしさを出す
カリッとした食感だけでなく、香ばしさも重要な要素です。
この香ばしさは、メイラード反応という化学反応によって生まれます。
メイラード反応は、糖とアミノ酸が140度以上で反応して起こります。
フライパンの蓋を取って中火で焼く段階で、この反応が起こります。
表面がきつね色になるまでしっかり焼くことで、香ばしい風味が生まれます。
焼き色がつく前に取り出すと、香りが弱く物足りない味になります。
コツ5 冷める前に食べるのが鉄則
作りたてのサクサク食感を楽しむなら、冷める前に食べることが重要です。
さつまいもに含まれるデンプンは、冷めると再び固まる性質があります。
これを老化現象といい、食感がモチモチに変わってしまいます。
作ってから30分以内に食べるのがベストです。
もし冷めてしまった場合は、トースターで2分ほど温め直すと食感が復活します。
電子レンジで温めると水分が出て、ベチャッとした食感になるので避けましょう。
さつまいもの選び方と下ごしらえ
おさつポテトの味を左右する最も重要な要素は、さつまいもの品質です。
品種や保存状態によって、甘みや食感が大きく変わります。
ここでは、美味しいおさつポテトを作るためのさつまいも選びのポイントをご紹介します。
おすすめのさつまいも品種
紅はるか
紅はるかは、糖度が40度を超えることもある非常に甘い品種です。
加熱するとねっとりとした食感になります。
フライパン調理では、この甘みがカラメル化して美味しく仕上がります。
スーパーでも手に入りやすく、価格も手頃なのが魅力です。
安納芋
安納芋は、クリーミーな食感と濃厚な甘みが特徴です。
糖度は16度程度で、焼き芋にすると30度以上になります。
水分が多めなので、フライパン調理では少し長めに焼くのがコツです。
値段は高めですが、特別な日のおやつにぴったりです。
シルクスイート
シルクスイートは、絹のようになめらかな食感が人気の品種です。
甘すぎず、さっぱりとした後味が特徴です。
フライパン調理では、ホクホク感とカリカリ感のバランスが良く仕上がります。
子どもから大人まで、幅広い年代に好まれる味です。
美味しいさつまいもの見分け方
スーパーや八百屋でさつまいもを選ぶときは、以下のポイントをチェックします。
色と形状
皮の色が均一で、傷や黒ずみがないものを選びます。
形は太くて丸みがあり、両端がしっかりしているものが良品です。
細長すぎるものや、凸凹が多いものは避けましょう。
重さ
同じサイズなら、手に持ったときに重いものを選びます。
重いということは、水分がしっかり含まれている証拠です。
軽いものは、保存期間が長く水分が抜けている可能性があります。
ひげ根の跡
ひげ根の跡が少ないものが、繊維が少なく滑らかな食感です。
ひげ根の跡が多いものは、繊維質で食感がパサつきがちです。
保存方法と追熟のテクニック
さつまいもは、購入後すぐに使わない場合の保存方法も重要です。
適切な保存環境
さつまいもは、13〜15度の涼しい場所で保存するのが最適です。
冷蔵庫に入れると、低温障害を起こして味が落ちます。
新聞紙に包んで、風通しの良い暗所に置きましょう。
この方法で、1ヶ月程度は美味しく保存できます。
追熟で甘みを増す方法
掘りたてのさつまいもは、実はあまり甘くありません。
2週間ほど常温で保存すると、デンプンが糖に変わって甘みが増します。
この追熟のプロセスで、糖度が2倍近くになることもあります。
購入してすぐ食べるより、少し待つほうが美味しくなります。
下ごしらえの基本
おさつポテトを作る前の下ごしらえも、仕上がりに影響します。
皮は剥かずに使う
さつまいもの皮には、食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれています。
栄養価を高めるだけでなく、見た目も鮮やかになります。
ただし、泥や汚れはたわしでしっかり洗い落とします。
切り方のコツ
均一な太さに切ることが、最も重要です。
1cm角のスティック状が、最もカリカリに仕上がります。
厚すぎると中まで火が通らず、薄すぎると焦げやすくなります。
包丁は斜めに入れず、垂直に切り落とすと均一に切れます。
失敗しないための調理テクニック
おさつポテト作りで多くの人が経験する失敗パターンには、共通の原因があります。
ここでは、失敗の原因と対策を詳しく解説します。
これらのポイントを押さえれば、毎回安定して美味しく作れます。
焦げずに中まで火を通す方法
フライパン調理で最も多い失敗が、表面は焦げているのに中は生という状態です。
この問題を解決するには、2段階加熱法が効果的です。
第1段階：蒸し焼き
最初の3分間は、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
この段階では、さつまいもの中心部まで熱を通すことが目的です。
蓋をすることで、フライパン内の温度が上がり蒸気が充満します。
この蒸気によって、中までしっかり火が通ります。
火加減は、フライパンの底から炎が出ない程度の弱火です。
第2段階：表面を焼く
蓋を取って中火にし、表面をカリカリに焼きます。
この段階では、すでに中まで火が通っているので焼き色をつけるだけです。
2分程度で、きれいな焼き色がつきます。
ベチャッとしない焼き方
油っぽくてベチャッとした仕上がりになる原因は、油が多すぎることです。
適切な油の量
フライパン全体に薄く広がる程度、大さじ2杯が適量です。
油が多すぎると、さつまいもが油を吸ってしまいます。
油が少なすぎると、焦げ付いてしまいます。
油をしっかり切る
焼き上がったら、キッチンペーパーの上に取り出します。
余分な油を吸わせることで、サクサク感が長持ちします。
このひと手間で、軽やかな食感に仕上がります。
味付けのムラをなくす方法
砂糖や塩を振っても、均一に味がつかないことがあります。
熱いうちに味付けする
焼き上がって熱いうちに調味料を加えます。
熱により砂糖が溶けて、全体にまとわりつきます。
冷めてから味付けすると、砂糖が溶けず粉のまま残ります。
フライパンを使って混ぜる
ボウルに移さず、フライパンのまま味付けします。
フライパンを振って、全体に調味料をまぶします。
この方法なら、洗い物も増えず効率的です。
フライパンの選び方
使うフライパンの種類によっても、仕上がりが変わります。
テフロン加工のフライパン
焦げ付きにくく、初心者におすすめです。
油が少なくても上手に焼けます。
ただし、強火で使うとコーティングが傷むので注意が必要です。
鉄製フライパン
高温に強く、カリッと仕上がります。
使う前にしっかり油を馴染ませることが重要です。
手入れは必要ですが、長く使えて経済的です。
おすすめのサイズ
2人分を作るなら、直径24〜26cmのフライパンが最適です。
小さすぎると重なって焼きムラができます。
大きすぎると、油が薄く広がりすぎて焦げやすくなります。
アレンジレシピ10選
基本のおさつポテトをマスターしたら、さまざまなアレンジに挑戦してみましょう。
味付けや調理法を変えるだけで、全く違う料理に変身します。
ここでは、人気のアレンジレシピを10種類ご紹介します。
1. 塩バター味のおさつポテト
バターのコクと塩のシンプルな味わいが、さつまいもの甘みを引き立てます。
基本のレシピで焼き上げた後、バター10gを加えて絡めます。
仕上げに塩をひとつまみ振って完成です。
大人の味わいで、お酒のおつまみにもぴったりです。
2. ハニーマスタード風味
甘じょっぱい味付けが、やみつきになる一品です。
はちみつ大さじ1と粒マスタード小さじ1を混ぜます。
焼き上がったおさつポテトに絡めるだけで完成です。
子どものおやつにも、大人のおつまみにもおすすめです。
3. シナモンシュガー味
カフェ風の甘いおやつが、家で簡単に作れます。
砂糖大さじ1とシナモンパウダー小さじ1/2を混ぜます。
熱々のおさつポテトにまぶせば完成です。
紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。
4. チーズがけおさつポテト
とろけるチーズをかけた、ボリューム満点のアレンジです。
焼き上がったおさつポテトの上に、ピザ用チーズを散らします。
蓋をして30秒ほど蒸らし、チーズを溶かします。
黒胡椒を振れば、おしゃれな前菜になります。
5. ガーリック醤油味
にんにくの香りが食欲をそそる、パンチのある味付けです。
にんにく1片をみじん切りにして、油と一緒に加えます。
焼き上がったら、醤油小さじ2を回しかけます。
ビールのおつまみに最適な、大人の味わいです。
6. カレー粉風味
スパイシーな香りが楽しめる、エスニック風のアレンジです。
カレー粉小さじ1と塩ひとつまみを混ぜます。
焼き上がったおさつポテトに、たっぷりまぶします。
子どもも大好きな、食欲をそそる味付けです。
7. メープルバター味
カナダの味を再現した、リッチな甘みのレシピです。
焼き上がったおさつポテトに、メープルシロップ大さじ1を絡めます。
最後にバター5gを加えて混ぜます。
デザート感覚で楽しめる、贅沢な味わいです。
8. 黒糖きな粉味
和風の優しい甘みが特徴の、ヘルシーなアレンジです。
黒糖大さじ1ときな粉大さじ1を混ぜます。
熱々のおさつポテトにまぶせば完成です。
イソフラボンも摂れる、美容にも良いおやつです。
9. ハーブソルト味
ハーブの香りが爽やかな、洋風のアレンジです。
市販のハーブソルトを小さじ1振りかけます。
オリーブオイルを少量垂らすと、さらに風味が増します。
ワインのお供に最適な、大人の味わいです。
10. チョコレートがけ
デザート感覚で楽しめる、甘党におすすめのレシピです。
板チョコ50gを湯煎で溶かします。
焼き上がったおさつポテトに、チョコレートをかけます。
冷蔵庫で10分冷やせば、チョコレートが固まって完成です。
アレンジのコツ
どのアレンジも、基本のレシピをベースにしています。
味付けを変えるだけで、無限のバリエーションが楽しめます。
調味料の組み合わせを変えて、自分だけのオリジナルレシピを開発するのも楽しみのひとつです。
栄養価と健康効果
おさつポテトは、美味しいだけでなく栄養価も高いおやつです。
さつまいもに含まれる栄養素と、その健康効果について詳しく見ていきます。
適切に調理すれば、健康的なスナックとして日常的に楽しめます。
さつまいもに含まれる主な栄養素
食物繊維
さつまいも100gあたり、約2.3gの食物繊維が含まれています。
これは、成人の1日の推奨量の約10パーセントに相当します。
水溶性と不溶性の両方の食物繊維がバランス良く含まれています。
腸内環境を整え、便秘の予防に効果的です。
ビタミンC
さつまいもには、100gあたり約29mgのビタミンCが含まれています。
加熱しても壊れにくいのが、さつまいものビタミンCの特徴です。
これは、デンプンに守られているためです。
美肌効果や免疫力向上に役立ちます。
ビタミンE
抗酸化作用のあるビタミンEも豊富に含まれています。
100gあたり約1.6mg含まれており、これは成人の1日の推奨量の約25パーセントです。
細胞の老化を防ぎ、アンチエイジング効果が期待できます。
カリウム
100gあたり約480mgのカリウムが含まれています。
カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する働きがあります。
むくみの予防や血圧の調整に効果的です。
フライパン調理のメリット
揚げ物と比較した場合、フライパン調理には大きな健康上のメリットがあります。
カロリーの比較
揚げたおさつポテト100gのカロリーは、約280kcalです。
フライパンで作ったおさつポテトは、約170kcalです。
これは約40パーセントのカロリーカットになります。
ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。
脂質の比較
揚げたおさつポテトの脂質は、100gあたり約15gです。
フライパン調理では、約6gに抑えられます。
脂質の過剰摂取を防ぎ、健康的な食生活をサポートします。
健康的に食べるためのポイント
おさつポテトをより健康的に楽しむためのコツがあります。
食べるタイミング
さつまいもは糖質が多いため、夕食後のデザートより午後のおやつに適しています。
活動量の多い時間帯に食べれば、エネルギーとして効率的に消費されます。
食後の血糖値の急上昇を防ぐため、食物繊維の多い野菜と一緒に食べるのも良い方法です。
適量を守る
1回の摂取量は、100〜150g程度が適切です。
これは、さつまいも中サイズ1本分に相当します。
美味しいからといって食べ過ぎると、糖質の過剰摂取になります。
皮ごと食べる
さつまいもの皮には、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が豊富です。
クロロゲン酸には、脂肪の蓄積を抑える効果があります。
皮ごと食べることで、より高い健康効果が期待できます。
特定の健康課題への効果
さつまいもは、様々な健康課題の改善に役立ちます。
便秘解消
食物繊維とヤラピンという成分が、腸の働きを活発にします。
ヤラピンは、さつまいも特有の成分で、便を柔らかくする効果があります。
毎日適量を食べることで、自然なお通じが期待できます。
美肌効果
ビタミンCとビタミンEの相乗効果で、肌の老化を防ぎます。
コラーゲンの生成を促進し、シミやシワの予防にも効果的です。
疲労回復
ビタミンB群が豊富に含まれており、エネルギー代謝を助けます。
運動後や仕事で疲れたときのおやつに最適です。
よくある質問と解決法
おさつポテト作りでよく寄せられる疑問について、詳しくお答えします。
これらの疑問を解決すれば、より美味しく簡単に作れるようになります。
さつまいもは水にさらすべきか
結論から言うと、フライパンで作るおさつポテトでは水にさらさない方が良いです。
水にさらすとデンプンが流れ出て、カリッとした食感が出にくくなります。
また、さつまいもの甘みも水に溶け出してしまいます。
切ったらキッチンペーパーで水気を拭き取るだけで十分です。
ただし、変色が気になる場合は、切ってから5分以内に調理を始めましょう。
冷凍さつまいもでも作れるか
冷凍のカットさつまいもでも、美味しく作れます。
ただし、解凍せずにそのまま使うのがポイントです。
解凍すると水分が出て、ベチャッとした仕上がりになります。
凍ったまま油を引いたフライパンに並べて調理します。
蒸し焼き時間を1分ほど長めにすることで、中までしっかり火が通ります。
作り置きはできるか
おさつポテトは、作りたてが最も美味しいですが、作り置きも可能です。
完全に冷めてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
2〜3日は美味しく食べられます。
食べる前にトースターで2分ほど温め直すと、サクサク感が復活します。
電子レンジは水分が出るので、おすすめしません。
大量に作る場合のコツ
4人分以上作る場合は、2回に分けて調理します。
一度に多く入れると、重なって焼きムラができます。
また、温度が下がって油っぽくなります。
1回目を焼いている間に、2回目のさつまいもを切って準備すれば効率的です。
焼き上がったものは、予熱したオーブン（100度）で保温しておきます。
他の野菜でも応用できるか
このフライパン調理法は、他の根菜にも応用できます。
じゃがいも
じゃがいもでも同様に作れます。
ただし、デンプンが多いため、切った後は水にさらして洗います。
水気をしっかり拭き取ってから焼きます。
かぼちゃ
かぼちゃも美味しく作れます。
さつまいもより水分が少ないため、蒸し焼き時間を4分に延ばします。
れんこん
れんこんは、シャキシャキとした独特の食感が楽しめます。
薄めの輪切りにして、同じ方法で焼きます。
子どもと一緒に作るときの注意点
お子さんと一緒に料理を楽しむ場合の、安全なポイントをご紹介します。
役割分担
包丁を使う作業は大人が担当します。
子どもには、さつまいもを洗ったり、調味料を混ぜたりする作業を任せます。
火を使うときは、必ず大人が横について見守ります。
やけど防止
フライパンから離れるときは、必ず火を消します。
取っ手が熱くなるので、触らないよう注意します。
完成したおさつポテトも熱いので、冷めるまで待ってから食べます。
プロの料理人が教える上級テクニック
家庭でも実践できる、プロならではの技術をご紹介します。
これらのテクニックを使えば、レストラン級の仕上がりが実現できます。
ダブルフライで極上の食感に
プロの現場では、2度焼きという手法がよく使われます。
1度目は低温（140度）で中まで火を通します。
一旦取り出して2分ほど休ませます。
2度目は高温（180度）で表面をカリッと仕上げます。
この方法により、外はカリカリ、中はホクホクの理想的な食感になります。
家庭では、蒸し焼き後に一度火を止めて1分休ませてから、再度中火で焼くことで同じ効果が得られます。
砂糖のキャラメリゼ技法
砂糖を上手にキャラメル化させることで、香ばしさと深い甘みが生まれます。
焼き上がったおさつポテトをフライパンから一度取り出します。
フライパンに砂糖大さじ1と水小さじ1を入れて中火にかけます。
砂糖が溶けて茶色くなってきたら、おさつポテトを戻して絡めます。
このひと手間で、まるで専門店のような味わいになります。
油の種類で味わいを変える
使う油の種類によって、風味が大きく変わります。
サラダ油
クセがなく、さつまいも本来の味を引き立てます。
初めて作るときや、基本の味を楽しみたいときにおすすめです。
ごま油
香ばしい風味が加わり、和風の味わいになります。
醤油味やきな粉味との相性が抜群です。
オリーブオイル
フルーティーな香りが、洋風の仕上がりにします。
ハーブソルトやチーズとよく合います。
バター
濃厚なコクが加わり、リッチな味わいになります。
ただし、焦げやすいので火加減に注意が必要です。
盛り付けのプロ技
見た目の美しさも、料理の美味しさを左右します。
高さを出す盛り付け
平たく並べるのではなく、中央を高く盛り付けます。
これにより、立体感が生まれて食欲をそそります。
色のコントラスト
白い器に盛ると、さつまいもの黄色が映えます。
黒ごまやパセリを散らすと、さらに華やかになります。
余白を意識する
器の8割程度に盛り付けて、余白を残します。
余白があることで、上品な印象になります。
季節ごとのアレンジアイデア
季節に合わせた食材や味付けで、一年中楽しめます。
旬の素材と組み合わせることで、さらに美味しく栄養価も高まります。
春のアレンジ
桜えびとおさつポテト
桜えびの香ばしさが、さつまいもの甘みを引き立てます。
焼き上がったおさつポテトに、桜えびを大さじ1混ぜます。
春らしい色合いで、お弁当にも最適です。
菜の花と一緒に
茹でた菜の花をトッピングすれば、春らしい一品になります。
ほろ苦さと甘みのコントラストが絶妙です。
夏のアレンジ
レモン風味
さっぱりとしたレモンの酸味が、夏にぴったりです。
焼き上がったおさつポテトに、レモン汁大さじ1を回しかけます。
レモンの皮をすりおろして散らすと、さらに爽やかです。
バジルソース
フレッシュバジルのソースをかけて、イタリアン風に。
夏バテ気味でも食べやすい、さっぱりとした味わいです。
秋のアレンジ
きのこと一緒に
秋の味覚、きのこと合わせるのもおすすめです。
しめじやまいたけを一緒に炒めて、醤油で味付けします。
旬の食材同士の相性が抜群です。
栗の渋皮煮を添えて
栗の渋皮煮を刻んで混ぜ込むと、秋らしい贅沢な味わいになります。
和菓子のような上品な甘さが楽しめます。
冬のアレンジ
生姜入り
すりおろした生姜を加えて、体が温まる一品に。
冬の寒い日のおやつに最適です。
みかんの皮をトッピング
乾燥させたみかんの皮を細かく刻んで散らします。
柑橘の香りが爽やかで、冬ならではの組み合わせです。
お弁当に入れるときのコツ
おさつポテトは、お弁当のおかずとしても人気です。
ただし、時間が経っても美味しく食べるためのコツがあります。
作り方の工夫
お弁当用に作る場合は、通常より少し濃いめの味付けにします。
冷めると味が薄く感じるためです。
また、油を少なめにすることで、時間が経っても油っぽくなりません。
完全に冷ましてから、お弁当箱に詰めます。
熱いまま詰めると、水滴が出てベチャッとなります。
詰め方のポイント
カップやアルミホイルで仕切りを作ります。
他のおかずと接触しないようにすることで、味移りを防ぎます。
縦に詰めると、見た目も美しく安定します。
傷みにくくする工夫
夏場は特に、食中毒に注意が必要です。
朝作ったものは、冷蔵庫でしっかり冷やしてから詰めます。
保冷剤を入れて、お弁当の温度を低く保ちます。
酢を少量加えると、抗菌効果が高まります。
まとめ
フライパンで作るおさつポテトは、たった5分でサクサク食感が楽しめる手軽なおやつです。
オーブンや揚げ物と違い、準備も後片付けも簡単なので、毎日でも気軽に作れます。
この記事でご紹介した基本のレシピと5つのコツを実践すれば、誰でも失敗なく美味しく作れます。
さつまいもの選び方から、下ごしらえ、焼き方、味付けまで、すべてのポイントを押さえることで、お店で売っているような完成度の高いおさつポテトが完成します。
アレンジレシピも豊富なので、飽きることなく楽しめます。
健康面でも、食物繊維やビタミンが豊富で、揚げ物に比べてカロリーも約40パーセントカットできます。
子どものおやつにも、大人のおつまみにも、お弁当のおかずにも活躍する万能レシピです。
今日のおやつに、ぜひフライパンおさつポテトを作ってみてください。
簡単なのに美味しく、やみつきになること間違いなしです。