仕事で疲れて帰ってきた平日の夜。
「今日の夜ごはん、何を作ろう」と悩む時間さえもったいないと感じていませんか。
栄養バランスも考えたいけれど、調理に時間はかけられない。
そんな忙しいあなたのために、本当に10分で完成する実用的なレシピを30種類厳選しました。
仕事帰りの救世主！今夜から使える時短レシピ集
毎日の献立に悩む時間を減らし、家族との時間や自分の時間を増やすことができます。
調理時間を短縮するコツや食材の選び方も含めて、平日の夜ごはん作りを劇的に楽にする方法をお伝えします。
このレシピ集があれば、もう「今日は外食にしようか」と迷う必要はありません。
10分レシピを成功させる5つの準備ポイント
短時間で料理を完成させるには、調理前の準備が重要です。
事前に環境を整えることで、実際の調理時間を大幅に短縮できます。
冷蔵庫に常備すべき食材リスト
時短調理には、すぐに使える食材の常備が欠かせません。
肉類は小分け冷凍が基本です。
豚こま切れ肉、鶏もも肉、豚バラ薄切り肉を100g単位で冷凍しておきましょう。
使う前日に冷蔵庫に移せば、当日すぐに調理できます。
野菜は下処理済みを選ぶのが時短のコツです。
カット野菜、冷凍野菜ミックス、もやし、豆苗は洗う手間が省けます。
きのこ類は石づきを取って冷凍しておくと、凍ったまま調理可能です。
調味料は複合タイプを活用しましょう。
めんつゆ、焼肉のタレ、鶏ガラスープの素があれば、味付けが一発で決まります。
オイスターソース、豆板醤、にんにくチューブも常備しておくと便利です。
麺類とご飯の準備も重要になります。
そうめん、うどん、パスタは茹で時間が短いものを選びます。
冷凍ご飯を常備しておけば、チャーハンや丼物がすぐに作れます。
調理器具の配置と選び方
効率的な調理には、使いやすい器具配置が必須です。
フライパンは26cm以上の大きめを選びましょう。
一度に多くの食材を炒められるため、調理時間が短縮されます。
テフロン加工なら油も少量で済み、後片付けも楽になります。
電子レンジ調理用容器を揃えておくと便利です。
耐熱ガラス容器なら、そのまま食卓に出せます。
シリコンスチーマーは野菜の加熱に最適です。
包丁とまな板は使いやすい位置に配置します。
利き手側に包丁、反対側にまな板を置くと作業がスムーズです。
小さめのまな板を複数用意すると、肉と野菜を分けて切れます。
下ごしらえ不要の食材選び
調理時間を短縮するには、食材選びが最も重要です。
カット済み野菜は積極的に活用しましょう。
キャベツの千切り、もやし、カット野菜ミックスは洗わずに使えます。
価格は若干高めですが、時間の価値を考えれば十分にお得です。
冷凍食材は時短の強い味方になります。
冷凍ブロッコリー、冷凍ほうれん草、冷凍シーフードミックスは解凍不要で調理できます。
栄養価も生鮮品とほぼ変わりません。
薄切り肉を選ぶのが時短のポイントです。
豚バラ薄切り、牛肉薄切りは火の通りが早く、10分調理に最適です。
厚みのある肉は避けましょう。
同時調理テクニックの基本
複数の作業を同時進行させることで、時間を有効活用できます。
コンロと電子レンジの併用が基本です。
メイン料理をフライパンで作りながら、副菜を電子レンジで加熱します。
これだけで実質的な調理時間が半分になります。
茹でている間に次の準備を進めましょう。
パスタを茹でている間に、ソースの材料を切って炒め始めます。
無駄な待ち時間をなくすことが時短の秘訣です。
洗い物は調理中に済ませる習慣をつけます。
煮込んでいる間や電子レンジ加熱中に、使い終わった器具を洗います。
食後の片付け時間が大幅に短縮されます。
調味料の黄金比率を覚える
味付けに迷わないことが、時短調理の重要なポイントです。
和風の黄金比率を覚えておきましょう。
醤油：みりん：酒が1：1：1で、基本の照り焼き味になります。
めんつゆを使う場合は、水で3倍に薄めるのが目安です。
中華風の基本配合も簡単です。
鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、ごま油少々で中華味が完成します。
オイスターソースを加えると、コクが増します。
洋風の簡単味付けも覚えておくと便利です。
コンソメ1個、バター10g、塩コショウで基本の洋風味になります。
ケチャップとウスターソースを1：1で混ぜれば、簡単デミグラス風ソースの完成です。
【メイン料理15選】ボリューム満点の主菜レシピ
平日の夜ごはんには、満足感のあるメイン料理が欠かせません。
ここでは家族が喜ぶボリューム満点の主菜を紹介します。
豚こま肉の生姜焼き
材料（2人分）の準備は以下の通りです。
豚こま切れ肉200g、玉ねぎ半個、生姜チューブ小さじ2を用意します。
タレは醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1を混ぜておきます。
調理手順は3ステップで完了します。
フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎを2分炒めます。
豚肉を加えて色が変わるまで3分炒め、混ぜておいたタレと生姜を加えます。
強火で1分炒めて水分を飛ばせば完成です。
時短ポイントを押さえましょう。
玉ねぎは繊維に沿って薄く切ると、火の通りが早くなります。
豚肉は重ならないように広げて焼くと、短時間でムラなく火が通ります。
鶏もも肉の照り焼き
必要な材料をシンプルに揃えます。
鶏もも肉1枚（約250g）、照り焼きのタレ（醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1）を準備します。
作り方は驚くほど簡単です。
鶏肉を一口大に切り、フライパンで皮目から5分焼きます。
裏返して3分焼いたら、混ぜておいたタレを加えます。
強火で煮詰めながら1分絡めれば完成です。
美味しく作るコツがあります。
鶏肉の皮目をしっかり焼くと、香ばしさが増します。
タレを加えたら、鶏肉にスプーンでかけながら焼くと、照りが出ます。
豚バラキャベツの味噌炒め
材料の準備も手軽です。
豚バラ薄切り150g、キャベツ4枚（またはカット済み1袋）、味噌大さじ1、砂糖小さじ1を用意します。
調理は炒めるだけの簡単さです。
フライパンで豚バラを中火で3分炒めます。
ざく切りにしたキャベツを加えて2分炒め、味噌と砂糖を混ぜたものを加えます。
全体に絡めて1分炒めれば完成です。
ワンポイントアドバイスを活用しましょう。
豚バラから油が出るので、追加の油は不要です。
味噌は焦げやすいので、最後に加えるのがコツです。
鮭のバター醤油焼き
用意する食材はとてもシンプルです。
生鮭切り身2切れ、バター10g、醤油大さじ1、塩コショウ少々だけです。
焼き方のポイントを押さえます。
鮭に塩コショウを振り、フライパンで両面を各3分ずつ焼きます。
火が通ったらバターと醤油を加え、溶けたら鮭に絡めます。
合計8分で香ばしい一品が完成します。
失敗しないコツがあります。
中火でじっくり焼くと、身がふっくら仕上がります。
バターは焦げやすいので、最後に加えるのが鉄則です。
麻婆豆腐
材料と調味料を準備します。
豚ひき肉100g、絹ごし豆腐1丁、長ねぎ10cm、豆板醤小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油大さじ1、水100mlを用意します。
作り方は炒めて煮るだけです。
フライパンでひき肉と豆板醤を2分炒めます。
水、鶏ガラスープの素、醤油を加え、1cm角に切った豆腐を入れて3分煮ます。
みじん切りのねぎを加えて1分煮れば完成です。
本格的な味にする秘訣を紹介します。
豆板醤は油でしっかり炒めると、香りが立ちます。
豆腐は煮崩れしにくい絹ごしを使い、大きめに切ると食べ応えが増します。
豚肉とピーマンのオイスター炒め
必要な材料を揃えましょう。
豚こま切れ肉150g、ピーマン3個、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1を準備します。
炒め物の基本手順で進めます。
フライパンで豚肉とにんにくを2分炒めます。
ピーマンを細切りにして加え、3分炒めます。
オイスターソースと醤油を加えて1分炒めれば完成です。
美味しく仕上げるポイントがあります。
ピーマンは種を取らずに切ると時短になります。
強火で一気に炒めると、シャキシャキ食感が残ります。
鶏むね肉のチキン南蛮風
準備する材料はこちらです。
鶏むね肉1枚（約200g）、片栗粉大さじ2、南蛮酢（醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1）、マヨネーズ大さじ2を用意します。
調理手順は簡単です。
鶏肉を一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶします。
フライパンで両面を各3分焼き、混ぜておいた南蛮酢を加えて1分煮絡めます。
器に盛り、マヨネーズをかければ完成です。
柔らかく仕上げるコツを知っておきましょう。
鶏むね肉は繊維を断つように切ると、柔らかくなります。
片栗粉をまぶすと、パサつきを防げます。
牛肉とブロッコリーの中華炒め
用意する食材と調味料です。
牛肉薄切り150g、冷凍ブロッコリー1カップ、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1を準備します。
炒める順番がポイントになります。
フライパンで牛肉を2分炒め、一度取り出します。
凍ったままのブロッコリーを入れて2分炒め、牛肉を戻します。
調味料を全て加えて1分炒めれば完成です。
プロの味に近づけるコツがあります。
牛肉は炒めすぎると硬くなるので、早めに取り出すのがポイントです。
仕上げにごま油を加えると、香りが格段に良くなります。
ツナとトマトのパスタ
材料はシンプルに揃えます。
パスタ200g、ツナ缶1缶、トマト缶（カット）1缶、にんにくチューブ小さじ1、コンソメ1個、塩コショウ少々を用意します。
パスタと同時調理で時短します。
パスタを茹で始めます（袋の表示時間マイナス1分）。
別のフライパンでにんにく、ツナ、トマト缶、コンソメを3分煮ます。
茹で上がったパスタを加えて1分絡めれば完成です。
美味しく作る秘訣を押さえましょう。
パスタの茹で汁を大さじ2ほどソースに加えると、よく絡みます。
ツナの油も使うと、コクが出ます。
豚肉と白菜の中華煮
必要な材料を準備します。
豚バラ薄切り150g、白菜4枚、鶏ガラスープの素小さじ2、水150ml、オイスターソース大さじ1、片栗粉小さじ1を用意します。
煮物も短時間で作れます。
フライパンで豚肉を2分炒めます。
ざく切りの白菜、水、鶏ガラスープの素を加えて3分煮ます。
オイスターソースと水溶き片栗粉を加えて1分煮れば完成です。
とろみをつけるポイントがあります。
片栗粉は必ず水で溶いてから加えます。
加えたら30秒ほど加熱すると、とろみが安定します。
鮭のホイル焼き
材料と準備は簡単です。
生鮭切り身2切れ、玉ねぎ4分の1個、しめじ半パック、バター10g、塩コショウ少々、アルミホイルを用意します。
包んで焼くだけの手軽さです。
アルミホイルに薄切り玉ねぎ、鮭、しめじを乗せ、バターと塩コショウを振ります。
ホイルで包んでフライパンに入れ、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにします。
そのまま器に盛れば完成です。
失敗しないコツを知っておきましょう。
ホイルはしっかり閉じて、蒸気を逃がさないようにします。
火加減は弱火を守ると、焦げずにふっくら仕上がります。
豚キムチ
シンプルな材料で作れます。
豚バラ薄切り150g、白菜キムチ100g、ニラ半束、ごま油小さじ1、醤油小さじ1を準備します。
炒めるだけの簡単調理です。
フライパンで豚肉を2分炒めます。
キムチを加えて2分炒め、5cm幅に切ったニラを加えます。
醤油とごま油で味を調えて1分炒めれば完成です。
美味しさを引き出すコツがあります。
キムチは汁ごと使うと、旨味が増します。
ニラは最後に加えると、シャキシャキ食感が残ります。
ミートソーススパゲティ
準備する材料です。
スパゲティ200g、合いびき肉150g、トマト缶（カット）1缶、玉ねぎ4分の1個、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、コンソメ1個を用意します。
パスタと平行調理します。
パスタを茹で始めます。
別のフライパンでみじん切り玉ねぎとひき肉を2分炒め、トマト缶と調味料を加えて3分煮ます。
茹で上がったパスタにかければ完成です。
本格的な味にするポイントがあります。
ひき肉はしっかり炒めると、香ばしさが出ます。
ケチャップとウスターソースで、簡単にデミグラス風の味になります。
鶏肉と卵の親子丼風
必要な材料を揃えます。
鶏もも肉150g、玉ねぎ4分の1個、卵2個、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、水大さじ6、ご飯2杯分を準備します。
丼物は時短の定番です。
フライパンにめんつゆ、水、薄切り玉ねぎ、一口大の鶏肉を入れて5分煮ます。
溶き卵を回し入れ、半熟になるまで1分加熱します。
温かいご飯にかければ完成です。
ふわとろに仕上げるコツを紹介します。
卵は菜箸でゆっくり混ぜながら加えると、ふんわり仕上がります。
火を止めて余熱で固めると、半熟の状態で盛り付けられます。
豚肉と茄子の味噌炒め
材料の準備をします。
豚こま切れ肉150g、茄子2本、ピーマン2個、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1を用意します。
炒め物の基本で作ります。
茄子は乱切り、ピーマンは一口大に切ります。
フライパンで豚肉とにんにくを2分炒め、野菜を加えて3分炒めます。
混ぜ合わせた味噌調味料を加えて1分炒めれば完成です。
美味しく作る秘訣があります。
茄子は油を吸いやすいので、少し多めの油で炒めます。
味噌は焦げやすいので、火加減を中火にして手早く炒めましょう。
【副菜・サイドメニュー15選】栄養バランスを整える一品
メイン料理だけでは栄養が偏りがちです。
簡単に作れる副菜で、バランスの良い食事を実現しましょう。
もやしのナムル
材料はたった3つです。
もやし1袋、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩少々を準備します。
電子レンジで完成する手軽さです。
耐熱容器にもやしを入れ、ラップをして600Wで3分加熱します。
水気を切り、調味料を全て混ぜます。
冷蔵庫で少し冷やせば完成です。
シャキシャキに仕上げるコツがあります。
加熱後はしっかり水気を切ると、水っぽくなりません。
白いりごまを加えると、風味が増します。
きゅうりの浅漬け
準備する材料です。
きゅうり2本、塩小さじ1、昆布茶小さじ1、生姜チューブ小さじ半分を用意します。
切って和えるだけの簡単さです。
きゅうりを薄い輪切りにし、塩を振って2分置きます。
水が出たら絞り、昆布茶と生姜を混ぜます。
5分置けば完成です。
美味しく作るポイントを押さえましょう。
きゅうりから出た水分はしっかり絞ると、味が薄まりません。
昆布茶がない場合は、顆粒だしでも代用できます。
トマトとツナのサラダ
シンプルな材料で作れます。
トマト2個、ツナ缶1缶、塩コショウ少々、オリーブオイル大さじ1を準備します。
切って和えるだけです。
トマトを一口大に切ります。
油を切ったツナ、塩コショウ、オリーブオイルを加えて混ぜます。
すぐに食べられます。
美味しくするコツがあります。
トマトは冷やしておくと、より美味しくなります。
バジルを加えると、イタリアン風になります。
ほうれん草のおひたし
必要な材料です。
冷凍ほうれん草1カップ、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、かつお節適量を用意します。
電子レンジで簡単に作れます。
耐熱容器に冷凍ほうれん草を入れ、600Wで2分加熱します。
水気を絞り、めんつゆをかけます。
かつお節を乗せれば完成です。
美味しく仕上げるポイントがあります。
ほうれん草の水気はしっかり絞ると、味が薄まりません。
すりごまを加えると、コクが増します。
キャベツの塩昆布和え
材料は2つだけです。
キャベツ4枚（またはカット済み1袋）、塩昆布大さじ2、ごま油小さじ1を準備します。
揉むだけの超時短レシピです。
キャベツを一口大にちぎり、ポリ袋に入れます。
塩昆布とごま油を加えて袋の上から揉みます。
3分置けば完成です。
美味しく作るコツを紹介します。
キャベツは手でちぎると、味が染み込みやすくなります。
揉んでからしばらく置くと、しんなりして食べやすくなります。
豆腐の冷奴薬味のせ
準備する材料です。
絹ごし豆腐1丁、ねぎ10cm、生姜チューブ小さじ半分、かつお節適量、醤油大さじ1を用意します。
切って乗せるだけの簡単さです。
豆腐を器に盛ります。
みじん切りのねぎ、生姜、かつお節を乗せます。
醤油をかければ完成です。
美味しくするポイントがあります。
豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ごま油を少し垂らすと、風味が増します。
ブロッコリーのマヨネーズ和え
必要な材料を準備します。
冷凍ブロッコリー1カップ、マヨネーズ大さじ2、塩コショウ少々を用意します。
レンジで加熱して和えるだけです。
耐熱容器に冷凍ブロッコリーを入れ、600Wで2分加熱します。
水気を切り、マヨネーズと塩コショウを混ぜます。
すぐに食べられます。
美味しく作るコツを知っておきましょう。
マヨネーズは温かいうちに和えると、よく絡みます。
粉チーズを加えると、コクが出ます。
ミニトマトのマリネ
シンプルな材料です。
ミニトマト10個、オリーブオイル大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1、塩少々を準備します。
切って漬けるだけです。
ミニトマトを半分に切ります。
調味料を全て混ぜ合わせ、トマトを加えます。
5分置けば完成です。
美味しく作るポイントがあります。
トマトは新鮮なものを使うと、甘みが増します。
バジルを加えると、香りが良くなります。
わかめの酢の物
材料の準備をします。
乾燥わかめ大さじ1、きゅうり半本、酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を用意します。
戻して和えるだけの簡単さです。
わかめを水で戻し、水気を切ります。
薄切りのきゅうりと混ぜ合わせた調味料を加えます。
すぐに食べられます。
美味しく仕上げるコツがあります。
わかめは戻しすぎないように注意します。
生姜の千切りを加えると、さっぱりします。
厚揚げのポン酢かけ
必要な材料です。
厚揚げ1枚、ねぎ10cm、ポン酢大さじ2、かつお節適量を準備します。
焼いてかけるだけです。
厚揚げをトースターまたはフライパンで3分焼きます。
一口大に切り、器に盛ります。
ねぎとかつお節を乗せ、ポン酢をかければ完成です。
美味しく作るポイントを紹介します。
厚揚げは表面がカリッとするまで焼くと、食感が良くなります。
ラー油を少し垂らすと、ピリ辛で美味しくなります。
コーンバター
シンプルな材料で作れます。
コーン缶1缶、バター10g、塩コショウ少々、醤油少々を用意します。
炒めるだけの簡単さです。
フライパンでコーンの水気を飛ばすように2分炒めます。
バターを加えて溶かし、塩コショウと醤油で味を調えます。
1分炒めれば完成です。
美味しくするコツがあります。
コーンの水気をしっかり飛ばすと、バターが絡みやすくなります。
仕上げに醤油を少し加えると、香ばしさが増します。
小松菜のおひたし
準備する材料です。
小松菜1束（または冷凍小松菜1カップ）、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、かつお節適量を用意します。
茹でて絞るだけです。
小松菜を茹でるか、電子レンジで2分加熱します。
水にとって粗熱を取り、水気を絞ります。
3cm幅に切り、めんつゆとかつお節をかければ完成です。
美味しく作るポイントを知っておきましょう。
小松菜は茹ですぎないように注意します。
ごまを振ると、風味が増します。
卵スープ
必要な材料を準備します。
卵1個、水300ml、鶏ガラスープの素小さじ2、ねぎ10cm、塩コショウ少々を用意します。
煮立てて卵を入れるだけです。
鍋に水とスープの素を入れて沸騰させます。
溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れます。
みじん切りのねぎを加え、塩コショウで味を調えれば完成です。
ふわふわに作るコツがあります。
卵は沸騰したスープにゆっくり回し入れると、ふんわり仕上がります。
ごま油を少し垂らすと、風味が良くなります。
味噌汁（わかめと豆腐）
シンプルな材料です。
乾燥わかめ大さじ1、豆腐4分の1丁、水400ml、顆粒だし小さじ2、味噌大さじ2を準備します。
煮立てて味噌を溶くだけです。
鍋に水と顆粒だしを入れて沸騰させます。
わかめと1cm角の豆腐を加えて1分煮ます。
火を止めて味噌を溶けば完成です。
美味しく作るポイントを押さえましょう。
味噌は沸騰させると風味が飛ぶので、火を止めてから溶きます。
顆粒だしを使うと、時短になります。
ポテトサラダ風マッシュ
準備する材料です。
じゃがいも2個（またはレンジ対応の冷凍マッシュポテト）、マヨネーズ大さじ2、塩コショウ少々、きゅうり4分の1本を用意します。
レンジで加熱して潰すだけです。
じゃがいもを一口大に切り、耐熱容器に入れて600Wで5分加熱します。
熱いうちにフォークで潰し、マヨネーズと塩コショウを混ぜます。
薄切りのきゅうりを加えれば完成です。
美味しく作るコツがあります。
じゃがいもは熱いうちに潰すと、滑らかになります。
ハムを加えると、ボリュームが出ます。
時短調理を成功させる週末準備術
平日の調理時間をさらに短縮するには、週末の準備が鍵になります。
少しの準備で、平日が驚くほど楽になります。
肉の下味冷凍テクニック
下味をつけて冷凍すると便利です。
豚肉に生姜焼きのタレ、鶏肉に照り焼きのタレを揉み込みます。
ジップロックに入れて平らにして冷凍します。
使う前日に冷蔵庫に移せば、当日は焼くだけで完成です。
冷凍のポイントを押さえましょう。
肉は薄く平らにして冷凍すると、解凍時間が短縮されます。
1回分ずつ小分けにすると、使いやすくなります。
野菜のカット保存方法
カットして保存すれば時短になります。
玉ねぎは薄切りにして冷凍保存できます。
にんじんは千切りにして冷蔵保存すると、3日間持ちます。
きのこ類は石づきを取って冷凍すれば、凍ったまま使えます。
保存のコツを知っておきましょう。
野菜は水気をしっかり拭き取ってから保存します。
密閉容器に入れると、鮮度が保たれます。
作り置き調味料の活用
合わせ調味料を作り置きしておくと便利です。
生姜焼きのタレ、照り焼きのタレ、中華風ダレを作って冷蔵保存します。
小さな容器に入れておけば、必要な時にすぐ使えます。
1週間程度保存可能です。
作り置きのメリットがあります。
調理中に計量する手間が省けます。
味付けが毎回同じになるので、失敗がありません。
冷凍ご飯の上手な保存術
ご飯の冷凍方法にコツがあります。
炊きたてのご飯を1食分ずつラップで包みます。
粗熱が取れたら、すぐに冷凍庫に入れます。
平らにして冷凍すると、解凍時間が短くなります。
解凍のポイントを押さえましょう。
電子レンジで3分加熱すれば、炊きたての状態に戻ります。
水を少し振りかけると、ふっくら仕上がります。
時短キッチングッズの選び方
便利な調理器具を揃えましょう。
電子レンジ調理容器は、複数のサイズを用意します。
シリコンスチーマーは野菜の加熱に便利です。
キッチンバサミがあれば、まな板いらずで肉を切れます。
おすすめグッズを紹介します。
フードプロセッサーがあれば、みじん切りが一瞬で完成します。
圧力鍋は煮込み料理の時間を大幅に短縮します。
失敗しない時短調理の5つのルール
時短調理でも美味しく作るには、いくつかのルールがあります。
これらを守れば、失敗なく美味しい料理が作れます。
火加減の基本を守る
適切な火加減が重要です。
強火は食材の表面を焼く時に使います。
中火は炒め物や煮物の基本火力です。
弱火は煮込みや蒸し焼きに適しています。
火加減のコツを押さえましょう。
フライパンは強火で熱してから、中火に落とします。
煮物は沸騰したら弱火にすると、煮崩れを防げます。
調味料を入れる順番
さしすせその順番が基本です。
砂糖、塩、酢、醤油、味噌の順に加えます。
この順番を守ると、味が染み込みやすくなります。
焦げやすい調味料は最後に加えます。
順番を守る理由があります。
砂糖は分子が大きいので、最初に入れると染み込みやすくなります。
味噌は加熱しすぎると風味が飛ぶので、最後に加えます。
食材の切り方のコツ
均一に切ることが大切です。
同じ大きさに切ると、火の通りが均一になります。
薄く切ると、加熱時間が短縮されます。
繊維を断つように切ると、柔らかく仕上がります。
切り方のポイントを知っておきましょう。
玉ねぎは繊維に沿って切ると、シャキシャキ食感になります。
肉は繊維を断つように切ると、噛み切りやすくなります。
味見のタイミング
調理中に味見することが重要です。
調味料を加えた後は、必ず味見をします。
薄ければ少しずつ調味料を足します。
濃すぎた場合は、水や出汁で薄めます。
味見のコツがあります。
味見は小皿に取ってから行います。
熱いものは冷ましてから味見すると、正確に判断できます。
後片付けを楽にする工夫
調理中に洗い物を進めます。
使い終わった器具はすぐに水につけます。
煮込んでいる間に、まな板や包丁を洗います。
食事前に大半の洗い物を終わらせておくと、食後が楽になります。
片付けのコツを紹介します。
油汚れはお湯で洗うと、落ちやすくなります。
洗い物は水切りかごに立てて置くと、乾きやすくなります。
献立の組み合わせパターン5選
メイン料理と副菜をバランスよく組み合わせることが大切です。
栄養バランスと調理効率を考えた組み合わせを紹介します。
和食パターン
基本の組み合わせです。
豚こまの生姜焼き、もやしのナムル、味噌汁の3品構成です。
調理時間は合計12分程度です。
タンパク質、野菜、汁物がバランスよく揃います。
調理の進め方を説明します。
味噌汁を作りながら、生姜焼きを炒めます。
もやしはレンジで加熱するだけなので、最後に作ります。
中華パターン
中華風の献立です。
麻婆豆腐、きゅうりの浅漬け、卵スープの3品構成です。
調理時間は合計15分程度です。
辛味のある主菜に、さっぱりした副菜を合わせます。
効率的な作り方があります。
スープを沸かしながら、麻婆豆腐を作ります。
きゅうりは切って塩を振るだけなので、最初に仕込んでおきます。
洋食パターン
洋風の組み合わせです。
ツナとトマトのパスタ、ブロッコリーのマヨネーズ和え、コーンバターの3品構成です。
調理時間は合計10分程度です。
ワンプレートで盛り付けると、おしゃれに見えます。
同時調理のコツを紹介します。
パスタを茹でている間に、ソースとサイドメニューを作ります。
電子レンジを活用すれば、さらに時短できます。
丼ものパターン
丼物は最強の時短です。
親子丼風、小松菜のおひたし、味噌汁の3品構成です。
調理時間は合計10分程度です。
丼物は一品で満足感があります。
作り方のポイントを押さえましょう。
丼物と味噌汁を同時に作ります。
おひたしは前日に作っておくと、当日が楽になります。
魚料理パターン
魚メインの献立です。
鮭のバター醤油焼き、ほうれん草のおひたし、わかめの酢の物の3品構成です。
調理時間は合計12分程度です。
あっさりした魚料理に、野菜をたっぷり添えます。
バランスの良い組み合わせです。
魚を焼いている間に、副菜を作ります。
電子レンジを活用すれば、さらに効率的です。
食材別の保存期間と使い切りテクニック
食材を無駄にしないためには、保存方法と使い切りのコツを知ることが大切です。
賢く保存して、経済的に時短調理を楽しみましょう。
肉類の保存と活用法
肉の保存期間を把握します。
冷蔵保存は購入日を含めて2日以内です。
冷凍保存なら1か月程度持ちます。
小分けにして冷凍すると、使いやすくなります。
活用のコツがあります。
鶏肉は照り焼き、唐揚げ、炒め物に使えます。
豚肉は生姜焼き、炒め物、鍋物に活用できます。
野菜の鮮度を保つ方法
野菜別の保存法を紹介します。
葉物野菜は濡れた新聞紙で包んで立てて保存します。
根菜類は冷暗所で保存すると長持ちします。
カット野菜は密閉容器に入れて冷蔵保存します。
長持ちさせるコツを知っておきましょう。
もやしは袋の口を開けて保存すると、傷みにくくなります。
きのこ類は冷凍すると、旨味が増します。
調味料の賢い使い方
常備すべき調味料があります。
醤油、味噌、みりん、酒、砂糖、塩は必須です。
めんつゆ、鶏ガラスープの素、コンソメがあると便利です。
複合調味料を活用すれば、味付けが簡単になります。
使い方のポイントを押さえましょう。
めんつゆは煮物、丼物、和え物に幅広く使えます。
鶏ガラスープの素は中華料理全般に活用できます。
冷凍保存の上手な活用
冷凍に適した食材を知っておきます。
肉類、魚類、野菜は冷凍保存に向いています。
ご飯、パン、麺類も冷凍できます。
調理済みのおかずも冷凍保存可能です。
冷凍のコツを紹介します。
空気を抜いて密閉すると、冷凍焼けを防げます。
日付を書いておくと、管理しやすくなります。
買い物の頻度と量の最適化
週に1回のまとめ買いがおすすめです。
肉類は小分けにして冷凍します。
野菜は日持ちするものを選びます。
調味料はストックを確認してから購入します。
買い物のコツがあります。
献立を考えてから買い物に行くと、無駄が減ります。
特売品は冷凍保存を前提に購入します。
忙しい日でも栄養バランスを保つ秘訣
時短調理でも栄養バランスを意識することは可能です。
簡単に実践できる工夫を紹介します。
五大栄養素を意識した献立
バランスの取れた食事を心がけます。
タンパク質は肉、魚、卵、豆腐から摂取します。
炭水化物はご飯、麺類、パンで補います。
ビタミンとミネラルは野菜や海藻から摂ります。
簡単なチェック方法があります。
主食、主菜、副菜が揃っているか確認します。
色とりどりの食材を使うと、自然とバランスが取れます。
野菜不足を補う工夫
野菜を手軽に摂取する方法です。
カット野菜や冷凍野菜を活用します。
具だくさんのスープや味噌汁を作ります。
野菜ジュースやサラダを添えるだけでも効果的です。
野菜を増やすコツを紹介します。
炒め物には野菜を多めに入れます。
副菜を必ず1品作る習慣をつけます。
タンパク質を効率よく摂る
タンパク質の摂取方法です。
肉や魚を毎日の主菜にします。
卵は朝食や副菜で摂取できます。
豆腐や納豆も優れたタンパク源です。
手軽な摂取法があります。
冷奴に納豆を乗せれば、W効果です。
卵スープを添えるだけで、タンパク質が増えます。
忙しい日の献立の立て方
献立作りのコツを紹介します。
週末に1週間分の献立を決めておきます。
曜日ごとにパターンを決めると楽です。
月曜は肉、火曜は魚、水曜は丼物といった具合です。
献立のバリエーションを増やします。
同じ食材でも調理法を変えると、飽きません。
鶏肉なら照り焼き、唐揚げ、グリルと変化をつけます。
市販品を上手に活用する
便利な市販品を取り入れます。
カット野菜、冷凍野菜は時短の味方です。
調味料も複合タイプを活用します。
惣菜を1品追加するのもアリです。
罪悪感を持たないことが大切です。
全てを手作りする必要はありません。
市販品を活用して、心にゆとりを持つことも重要です。
家族が喜ぶアレンジテクニック
基本のレシピに少し手を加えるだけで、料理の幅が広がります。
簡単なアレンジで、マンネリを防ぎましょう。
トッピングで変化をつける
トッピングの工夫です。
炒め物にゴマや刻みネギを散らすと、見た目も味も良くなります。
丼物には温泉卵や刻み海苔を乗せると、豪華に見えます。
ふりかけやチーズも手軽なトッピングです。
おすすめトッピングを紹介します。
かつお節、刻みネギ、白ゴマは和食に合います。
粉チーズ、パセリ、黒コショウは洋食にぴったりです。
ソースやタレで味を変える
タレのバリエーションを増やします。
基本のタレに豆板醤を加えると、ピリ辛になります。
マヨネーズを混ぜると、マイルドな味わいになります。
ポン酢をかけると、さっぱり食べられます。
簡単なアレンジ例があります。
生姜焼きにマヨネーズを加えると、子供も食べやすくなります。
照り焼きにニンニクを加えると、スタミナ料理になります。
盛り付けのひと工夫
見た目を良くするコツです。
器を変えるだけで、料理が美味しそうに見えます。
彩りを意識して、緑や赤の野菜を添えます。
ワンプレートに盛ると、おしゃれな雰囲気になります。
盛り付けのポイントを押さえましょう。
高さを出すと、立体感が生まれます。
余白を残すと、上品に見えます。
子供向けのアレンジ
子供が喜ぶ工夫です。
甘めの味付けにすると、子供が食べやすくなります。
小さく切ると、食べやすさが増します。
型抜きを使うと、見た目が楽しくなります。
おすすめアレンジを紹介します。
野菜は細かく刻んで肉に混ぜると、気づかれにくくなります。
ケチャップ味にすると、子供受けが良くなります。
ボリュームアップの方法
満足感を高めるコツです。
豆腐や卵を加えると、ボリュームが増します。
かさ増し野菜（もやし、キャベツ）を活用します。
ご飯を多めに盛ると、満腹感が得られます。
手軽なボリュームアップ法があります。
炒め物にもやしを追加すると、量が増えます。
スープに春雨を入れると、満足度が上がります。
調理時間を短縮する最新キッチン家電
便利な家電を活用すれば、さらに時短が可能です。
おすすめのキッチン家電を紹介します。
電子レンジ調理の活用法
電子レンジは時短の基本です。
野菜の下茹で、温め直し、簡単調理に活用できます。
専用容器を使えば、メイン料理も作れます。
同時に複数の料理を加熱できるのが魅力です。
おすすめの使い方があります。
冷凍野菜はそのままレンジで加熱できます。
シリコンスチーマーを使えば、蒸し料理が簡単です。
圧力鍋の時短効果
圧力鍋は煮込み料理の救世主です。
通常1時間かかる煮物が10分で完成します。
電気圧力鍋なら、ほったらかし調理が可能です。
肉も野菜も柔らかく仕上がります。
活用のポイントを紹介します。
カレーやシチューが短時間で作れます。
角煮や煮込みハンバーグも簡単です。
フードプロセッサーの便利さ
みじん切りが一瞬で完成します。
玉ねぎ、にんじん、キャベツなど何でも刻めます。
ひき肉料理の下ごしらえが楽になります。
スムージーやソース作りにも活用できます。
使い方のコツがあります。
野菜は適度な大きさに切ってから入れます。
水分の多い野菜は、水気を切ってから使います。
ホットクックの自動調理
放っておくだけで料理完成です。
材料を入れてスイッチを押すだけです。
仕事から帰ったら、料理ができています。
煮込み料理、炊き込みご飯、カレーなどが得意です。
メリットを説明します。
火加減の調整が不要です。
吹きこぼれの心配がありません。
トースターの多機能活用
トースターは焼くだけじゃないです。
ホイル焼き、グリル料理、温め直しに使えます。
魚やチキンも焼けます。
パンを焼きながら、別の料理も調理可能です。
便利な使い方を紹介します。
アルミホイルを敷けば、後片付けが楽です。
時短グラタンやピザも作れます。
平日の夜ごはん作りを習慣化する方法
時短調理を続けるには、習慣化することが大切です。
無理なく続けられる仕組みを作りましょう。
献立ルーティンの作り方
曜日ごとにパターン化します。
月曜日は豚肉、火曜日は魚、水曜日は鶏肉といった具合です。
固定することで、献立を考える時間が減ります。
買い物リストも作りやすくなります。
ルーティンのメリットがあります。
迷う時間がなくなり、調理に集中できます。
栄養バランスも自然と整います。
買い物リストのテンプレート化
定番食材のリストを作ります。
肉類、野菜、調味料をカテゴリー分けします。
毎週買うものと、時々買うものを分けておきます。
スマホにメモしておくと便利です。
リスト活用のコツを紹介します。
冷蔵庫の中身を確認してから買い物に行きます。
特売品は予定外でも、保存が効くなら購入します。
時短調理の習慣化ステップ
段階的に取り入れることが大切です。
最初は週に2日から始めます。
慣れてきたら、徐々に日数を増やします。
完璧を目指さず、できる範囲で続けましょう。
習慣化のポイントがあります。
同じ時間に調理を始めると、リズムができます。
調理時間を記録すると、モチベーションが上がります。
家族の協力を得る方法
家族に役割分担をお願いします。
食器の準備や後片付けを手伝ってもらいます。
簡単な調理なら、子供でもできます。
感謝の言葉をかけて、協力してもらいましょう。
協力してもらうコツを紹介します。
具体的な指示を出すと、動きやすくなります。
できたことを褒めると、次も協力してくれます。
モチベーション維持の秘訣
楽しみを見つけることが大切です。
時短できた分、自分の時間が増えます。
新しいレシピに挑戦する楽しみもあります。
家族の笑顔が何よりの励みになります。
続けるためのコツがあります。
完璧を目指さず、60点を目指します。
たまには外食や惣菜に頼ることも大切です。
調理時間10分を実現する最終チェックリスト
最後に、10分調理を確実に実現するためのチェック項目をまとめます。
このリストを確認すれば、毎日の調理がスムーズになります。
調理前の確認事項
準備が整っているかチェックします。
必要な食材は全て揃っていますか。
調味料は手の届く場所にありますか。
調理器具はすぐに使える状態ですか。
確認のポイントがあります。
冷凍食材は前日に冷蔵庫に移しましたか。
ご飯は炊いてありますか、または冷凍ご飯はありますか。
時短のための道具配置
効率的な配置を確認します。
よく使う調味料はコンロの近くに置きます。
包丁とまな板は作業しやすい位置に配置します。
ゴミ箱は手の届く場所に設置します。
配置のコツを紹介します。
右利きなら、右側に包丁を置きます。
調理中に動線がクロスしないようにします。
同時調理の手順確認
複数の作業を組み合わせる準備をします。
メインをフライパンで調理しながら、副菜をレンジで加熱します。
茹でている間に、次の材料を切ります。
無駄な待ち時間がないように計画します。
効率化のポイントがあります。
タイマーを活用して、加熱時間を管理します。
次の作業を常に考えながら動きます。
味付けの基本を再確認
調味料の黄金比率を思い出します。
和風は醤油：みりん：酒が1：1：1です。
中華風は鶏ガラスープの素と醤油が基本です。
洋風はコンソメとバターで味が決まります。
失敗しないコツを押さえましょう。
薄味から始めて、徐々に調整します。
濃くしすぎたら、水や出汁で薄めます。
後片付けまでの時間管理
調理と同時に片付ける習慣をつけます。
使い終わった器具はすぐに水につけます。
煮込み中や加熱中に洗い物を進めます。
食事前に大半の洗い物を終わらせます。
時間短縮のコツがあります。
油汚れはお湯で洗うと楽です。
洗い物は溜めずに、すぐに洗います。
平日の夜ごはん作りを楽しむために
時短調理は、単に時間を節約するだけではありません。
心にゆとりを持ち、家族との時間を大切にするための手段です。
完璧を目指さず、できる範囲で楽しみながら続けることが何より大切です。
この記事で紹介した30のレシピと調理のコツを活用すれば、平日の夜ごはん作りが驚くほど楽になります。
毎日の献立に悩む時間を減らし、浮いた時間で自分らしい暮らしを楽しんでください。
今夜から早速、気になるレシピを試してみませんか。
10分で完成する美味しい夜ごはんが、あなたの毎日を変えてくれるはずです。