人気の豚肉レシピ・作り方50選｜初心者から上級者まで必見の調理法

毎日の献立に悩んでいませんか。豚肉は手軽に購入でき、栄養価も高い万能食材です。しかし、いつも同じ調理法では飽きてしまいますよね。

この記事では、人気の豚肉レシピ・作り方を部位別・調理法別に詳しく解説します。初心者でも失敗しない基本のレシピから、おもてなしにぴったりの本格料理まで幅広くご紹介。豚肉の栄養価や選び方、保存方法まで網羅した完全ガイドです。

豚肉の基礎知識と栄養価

豚肉に含まれる主な栄養素

豚肉は良質なタンパク質の宝庫です。100gあたり約20gのタンパク質を含有しています。

主要栄養素（豚ロース100gあたり）

特にビタミンB1の含有量は牛肉の約10倍。疲労回復や脳の働きを活性化する効果があります。

豚肉の部位別特徴と適した調理法

豚肉は部位によって食感や脂身の量が異なります。それぞれの特徴を理解することで、より美味しい料理が作れます。

豚ロース肉の特徴

• きめが細かく柔らかい食感
• 適度な脂身で旨味が豊富
• とんかつ、生姜焼きに最適

豚バラ肉の特徴

• 脂身と赤身が層になっている
• 濃厚な旨味とコクがある
• 角煮、炒め物におすすめ

豚肩ロース肉の特徴

• やや硬めだが味が濃い
• 煮込み料理で柔らかくなる
• カレー、シチューに向いている

定番人気の豚肉レシピ・作り方

生姜焼きの基本レシピ

日本人が最も愛する豚肉料理の一つが生姜焼きです。シンプルな材料で絶品に仕上がります。

材料（2人分）

• 豚ロース薄切り肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• 生姜：1かけ
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• サラダ油：適量

作り方

1. 豚肉は筋切りをして塩コショウで下味をつける
2. 玉ねぎは薄切り、生姜はすりおろす
3. 調味料を全て混ぜ合わせてタレを作る
4. フライパンに油を熱し、豚肉を焼く
5. 肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める
6. タレを加えて全体に絡める

成功のポイント

• 豚肉は強火で一気に焼く
• タレは最後に加えて焦がさないよう注意
• 生姜は多めに入れると風味が増す

豚の角煮の本格レシピ

時間をかけて作る豚の角煮は、特別な日にふさわしい一品です。

材料（4人分）

• 豚バラブロック肉：600g
• 長ネギの青い部分：2本分
• 生姜：2かけ
• 醤油：100ml
• 砂糖：大さじ3
• 酒：200ml
• みりん：大さじ2

作り方

1. 豚バラ肉を5cm角に切る
2. 鍋に肉を入れ、かぶるくらいの水を加える
3. 長ネギと生姜を加えて1時間茹でる
4. 茹で汁を捨て、新しい調味料で1時間煮込む
5. 火を止めて冷まし、味を染み込ませる
6. 食べる前に再度温める

美味しく作るコツ

• 下茹では必須の工程
• 冷ます時間で味が染み込む
• 前日に作ると更に美味しくなる

とんかつの揚げ方のコツ

外はサクサク、中はジューシーなとんかつの作り方をマスターしましょう。

材料（2人分）

• 豚ロース厚切り肉：2枚
• 小麦粉：適量
• 卵：1個
• パン粉：適量
• 揚げ油：適量

手順

1. 豚肉の筋切りをしっかり行う
2. 塩コショウで下味をつける
3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける
4. 170度の油で片面3分ずつ揚げる
5. 油をしっかり切って完成

プロのテクニック

• 筋切りは2mm間隔で行う
• パン粉は細かいものを使用
• 油の温度は菜箸で確認

部位別おすすめレシピ集

豚ロース肉を使った料理

豚ロース肉は柔らかく、様々な調理法に適しています。

ポークソテーの作り方

1. 豚ロース肉に塩コショウをする
2. フライパンで両面を焼く
3. 白ワインを加えて蒸し焼きにする
4. バターとハーブで仕上げる

豚ロースの味噌漬け焼き

1. 味噌、みりん、酒を混ぜる
2. 豚肉を漬け込み一晩寝かせる
3. グリルまたはフライパンで焼く
4. 焦げないよう弱火で調理

豚バラ肉の活用レシピ

脂身の旨味を活かした豚バラ肉の人気レシピです。

豚バラ肉のキムチ炒め

材料と手順：

• 豚バラスライス200g、キムチ150g
• フライパンで豚肉を炒める
• キムチを加えて炒め合わせる
• 醤油少々で味を調える

豚バラ肉と大根の煮物

1. 豚バラ肉を一口大に切る
2. 大根は厚めの輪切りにする
3. だし汁で30分煮込む
4. 醤油、砂糖で味付けする

豚ひき肉のアレンジ料理

経済的な豚ひき肉でボリューム満点の料理を作りましょう。

麻婆豆腐の作り方

1. 豚ひき肉200gを炒める
2. 豆板醤で辛味をつける
3. 豆腐を加えて煮込む
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける

餃子の基本レシピ

材料配合：

• 豚ひき肉300g
• キャベツ200g（みじん切り）
• ニラ50g
• 生姜、ニンニク各1かけ

調理手順：

1. 野菜は塩もみして水気を切る
2. 全材料を混ぜ合わせる
3. 餃子の皮で包む
4. フライパンで焼き上げる

季節別豚肉料理のすすめ

春におすすめの豚肉レシピ

新じゃがいもや春キャベツと合わせた料理が人気です。

豚肉と新じゃがの煮っころがし

• 新じゃがの甘みと豚肉の旨味が絶妙
• 薄味で素材の味を活かす
• 煮崩れしないよう火加減に注意

豚肉と春キャベツの蒸し煮

• キャベツの甘さが際立つ
• 水分少なめで蒸し煮にする
• 最後にバターで風味をプラス

夏の暑さに負けない豚肉料理

さっぱりとした味付けで食欲をそそります。

冷しゃぶサラダ

1. 豚しゃぶ用肉を茹でる
2. 冷水で締めて水気を切る
3. 野菜と盛り付ける
4. ゴマダレやポン酢で食べる

豚肉のさっぱり焼き

• 梅肉や大葉を使用
• 酢を効かせたタレで
• 暑い日でも食べやすい

秋の味覚と豚肉のコラボ

きのこや根菜類との組み合わせが最高です。

豚肉ときのこの炊き込みご飯

• しめじ、しいたけを使用
• だしの効いた優しい味
• 生姜を加えて風味アップ

豚肉と根菜の煮物

• 大根、人参、ごぼうを使用
• 醤油ベースの甘辛味
• 体が温まる一品

冬のあったか豚肉料理

体を温める効果のある料理で寒さを乗り切りましょう。

豚汁の具沢山レシピ

基本の材料：

• 豚バラ肉100g
• 大根、人参各100g
• こんにゃく1/2枚
• 長ネギ1本
• 味噌大さじ3

作り方のポイント：

1. 豚肉から炒めて旨味を出す
2. 根菜から順番に加える
3. だし汁でしっかり煮込む
4. 味噌は最後に溶き入れる

豚肉の鍋料理

• 白菜、もやし、豆腐を追加
• キムチ鍋やちゃんこ鍋に
• 〆にうどんやラーメンも

調理法別豚肉レシピ

炒め物のマスターテクニック

短時間で美味しく仕上げる炒め物のコツです。

基本の炒め方

1. 強火で一気に炒める
2. 肉と野菜は別々に炒める
3. 調味料は最後に加える
4. 炒めすぎに注意する

人気の炒め物レシピ

豚肉とピーマンの炒め物：

• 豚こま切れ肉200g
• ピーマン4個
• オイスターソースで味付け
• 色鮮やかに仕上げる

豚肉ともやしの炒め物：

• 経済的で栄養満点
• 短時間で完成
• にんにく、生姜で風味付け

煮込み料理の極意

時間をかけてじっくり煮込む料理の作り方です。

カレーライスの豚肉使い

1. 豚バラ肉を大きめに切る
2. 玉ねぎをしっかり炒める
3. トマトペーストを加える
4. 2時間以上煮込む

豚肉のトマト煮込み

• イタリアン風の煮込み
• 赤ワインで深みを出す
• ハーブで香り付け

揚げ物の温度管理

美味しい揚げ物を作るための温度とタイミングです。

温度の目安

揚げ物のコツ

• 油の量は十分に用意
• 一度に入れすぎない
• 温度計で正確に測定
• 揚げ終わりは音で判断

蒸し料理のヘルシー調理

油を使わないヘルシーな蒸し料理をマスターしましょう。

豚肉の蒸し料理

蒸し豚の作り方：

1. 豚ロースブロックを使用
2. 酒と塩で下味をつける
3. 蒸し器で30分蒸す
4. 薄切りにして盛り付け

キャベツと豚肉の重ね蒸し：

• キャベツと豚肉を交互に重ねる
• 調味料は最小限に
• 素材の味を活かす

豚肉の選び方と保存方法

新鮮な豚肉の見分け方

美味しい料理は良い食材選びから始まります。

良い豚肉の特徴

• 肉の色が鮮やかなピンク色
• 脂身が白くて透明感がある
• ドリップ（肉汁）が出ていない
• 弾力があってハリがある
• 臭いが気にならない

避けたい豚肉の特徴

• 肉色が暗い赤色や灰色
• 脂身が黄ばんでいる
• 表面がぬめっている
• 異臭がする
• パックに血が溜まっている

部位別の用途と価格

コストパフォーマンスを考えた部位選びも重要です。

高級部位（価格：高）

• ヒレ肉：最も柔らかい、ステーキ向き
• ロース：バランス良好、多用途
• 肩ロース：程よい脂身、焼き物向き

お手頃部位（価格：中）

• バラ肉：脂身多め、煮込み料理
• モモ肉：赤身中心、炒め物向き
• ウデ肉：硬めだが旨味豊富

経済的部位（価格：安）

• こま切れ肉：万能、炒め物
• ひき肉：加工用、ハンバーグ
• 切り落とし：不定形、煮物

正しい保存方法

鮮度を保つための保存テクニックです。

冷蔵保存のポイント

1. 購入後すぐに冷蔵庫へ
2. パックのまま保存は2日まで
3. 長期保存時は密封容器へ
4. チルド室（0-2℃）が最適
5. 使用前に常温に戻す

冷凍保存の方法

基本の冷凍手順：

1. 小分けしてラップで包む
2. 冷凍用保存袋に入れる
3. 空気を抜いて密封
4. 冷凍庫で1ヶ月保存可能
5. 解凍は冷蔵庫でゆっくりと

冷凍保存のコツ：

• 急速冷凍機能を使用
• 金属バットで冷却促進
• 解凍後は当日中に使用
• 再冷凍は品質低下の原因

豚肉料理の栄養価を高める工夫

栄養バランスを考えた献立

豚肉だけでなく、他の食材との組み合わせで栄養価をアップしましょう。

ビタミンCとの組み合わせ

• ピーマン、ブロッコリーを追加
• 鉄分の吸収率向上
• 疲労回復効果が倍増

食物繊維豊富な野菜

• キャベツ、もやし、きのこ類
• 消化促進効果
• 満腹感の持続

発酵食品との相性

• 味噌、キムチ、納豆
• 腸内環境改善
• 免疫力向上

カロリーを抑える調理法

ヘルシーに豚肉を楽しむためのテクニックです。

脂質を減らす方法

1. 余分な脂身をカット
2. 茹でる、蒸すを活用
3. 網焼きで脂を落とす
4. ノンオイル調理器具使用
5. 野菜でボリュームアップ

低カロリー調理例

蒸し豚サラダ：

• カロリー約200kcal（1人分）
• 野菜たっぷりでボリューム満点
• ドレッシングは控えめに

豚肉と野菜の煮物：

• 油を使わない調理法
• だし汁でコクを出す
• 根菜で食べ応えアップ

失敗しない豚肉料理のコツ

よくある失敗と対策

初心者が陥りやすい失敗を事前に回避しましょう。

パサパサになる原因

• 加熱しすぎ
• 下処理不足
• 適切な部位選択不足

対策方法

• 肉の中心温度を65℃に保つ
• 筋切りをしっかり行う
• 調理法に適した部位を選ぶ

味が薄くなる失敗

• 下味の時間不足
• 調味料の計量ミス
• 水分量の過多

改善策

• 最低30分は下味をつける
• 計量スプーンで正確に測る
• レシピ通りの分量を守る

プロの調理テクニック

料理のプロが実践している技を家庭でも活用しましょう。

肉を柔らかくする方法

酵素を使った下処理：

• パイナップルジュースに漬ける
• キウイをすりおろして揉み込む
• 30分で効果が現れる

塩麹での下処理：

• 肉の重量の10%の塩麹
• 一晩漬け込む
• 旨味と柔らかさが向上

旨味を引き出すコツ

1. 常温に戻してから調理
2. 強火で表面を焼き固める
3. 余熱を利用して火を通す
4. 休ませ時間で肉汁を安定
5. 適切な厚さにカット

地域別豚肉料理の特色

関西風豚肉料理

関西地方で愛される豚肉の調理法です。

関西風お好み焼き

• 豚バラ肉をたっぷり使用
• キャベツとの相性抜群
• ソースの甘辛さが特徴

豚まんの作り方

• 関西の代表的点心
• 豚ひき肉を使った餡
• ふわふわの皮で包む

関東風アレンジ

関東地方の豚肉料理の特徴です。

豚汁の関東風

• 赤味噌を使用
• 具材は大きめにカット
• 濃厚な味わいが特色

豚カツサンド

• 厚切りとんかつ使用
• からしマヨネーズがポイント
• 食パンでボリューム満点

九州地方の豚肉文化

九州特有の豚肉料理をご紹介します。

とんこつラーメンの豚チャーシュー

• 豚バラ肉をじっくり煮込む
• 醤油と砂糖の甘辛味
• トロトロの食感が絶品

豚骨スープの取り方

• 豚骨を長時間煮込む
• 白濁したスープが特徴
• コラーゲンたっぷり

豚肉料理の食文化と歴史

日本の豚肉食の歴史

豚肉が日本の食卓に定着した背景を知りましょう。

明治時代の肉食解禁

• 1872年の肉食奨励
• 西洋料理の流入
• 栄養価の高さが評価

戦後の食生活変化

• タンパク質不足の解消
• 経済成長と食生活向上
• 家庭料理としての定着

現代の豚肉料理

• 多様化する調理法
• 健康志向の高まり
• 国際化する食文化

世界の豚肉料理

各国の豚肉料理から学ぶアイデアです。

中華料理の豚肉活用

• 酢豚の甘酸っぱさ
• 回鍋肉のコク深さ
• 叉焼の香ばしさ

ヨーロッパの伝統料理

• ドイツのソーセージ
• イタリアのプロシュット
• スペインのハモン

アジア各国の特色

• 韓国のサムギョプサル
• タイのムーピン
• ベトナムの豚バラ煮込み

豚肉料理のマナーと食べ方

正しい食べ方のマナー

美味しく上品に豚肉料理を楽しむためのマナーです。

とんかつを食べる時

• 一口大にカットして食べる
• ソースは少量ずつかける
• キャベツと一緒に食べる

生姜焼きの食べ方

• ご飯と一緒に食べる
• 玉ねぎも残さず食べる
• 汁気も美味しくいただく

しゃぶしゃぶのマナー

• 肉は短時間でしゃぶしゃぶ
• タレは適量使用
• 野菜と肉のバランス良く

豚肉料理に合う飲み物

料理との相性を考えた飲み物選びです。

日本酒との組み合わせ

• 辛口の日本酒が豚肉に合う
• 脂っこい料理には冷酒
• 煮込み料理には燗酒

ビールとの相性

• とんかつにはラガービール
• 生姜焼きにはピルスナー
• 角煮には黒ビール

ワインのペアリング

• 赤ワインは濃厚な料理に
• 白ワインはあっぱり系に
• スパークリングは揚げ物に

豚肉料理の応用とアレンジ

残り物活用術

作りすぎた豚肉料理を美味しくリメイクしましょう。

とんかつのリメイク

• カツサンドにアレンジ
• カツ丼で新しい味わい
• カツカレーでボリュームアップ

生姜焼きの活用法

• チャーハンの具材に
• お弁当のおかずに
• サンドイッチの具に

角煮の展開料理

• 角煮まんじゅう
• 角煮チャーハン
• 角煮ラーメン

創作豚肉料理

新しいアイデアで豚肉料理を楽しみましょう。

フュージョン料理

• 豚肉のタコス風
• 豚肉ピザトッピング
• 豚肉パスタソース

ヘルシーアレンジ

• 豚肉サラダボウル
• 豚肉スープカレー
• 豚肉野菜ロール

おもてなし料理

• 豚肉のオーブン焼き
• 豚肉テリーヌ
• 豚肉コンフィ

まとめ

人気の豚肉レシピ・作り方について詳しく解説してきました。豚肉は栄養価が高く、様々な調理法で楽しめる万能食材です。

基本の生姜焼きから本格的な角煮まで、レベルに応じて挑戦できます。部位の特徴を理解し、適切な調理法を選ぶことで、より美味しい料理が作れるでしょう。

新鮮な豚肉の選び方と正しい保存方法をマスターすれば、いつでも美味しい豚肉料理が楽しめます。失敗しないコツを実践し、プロのテクニックを取り入れて、家庭料理のレベルアップを目指しましょう。

毎日の献立に豚肉料理を取り入れ、家族みんなで美味しい食事の時間を過ごしてください。この記事で紹介したレシピを参考に、あなたなりのアレンジも加えて、オリジナルの豚肉料理を開発してみてはいかがでしょうか。