人気CoCo壱のカレー再現レシピ！ココイチ風の究極カレーを自宅で作る

あの人気店の味を自宅で完全再現。CoCo壱番屋のカレーをUberEatsで注文すると1500円以上かかってしまいます。しかし、実は自宅で簡単に再現できる方法があるのです。本記事では、プロの味を家庭で実現するための詳細なレシピと調理テクニックをご紹介します。

CoCo壱のカレーの最大の特徴は、野菜と肉の旨味が完全に溶け込んだ滑らかなルーです。この独特のテクスチャーを再現するために、ミキサーやハンドブレンダーを使用します。本格的な味わいを求める方に最適な再現レシピとなっています。

CoCo壱風カレーの特徴を理解する

ココイチカレーの3つの秘密

CoCo壱のカレーには、他のカレーチェーンとは異なる明確な特徴があります。まず第一に、野菜が完全にミキシングされてルーに溶け込んでいることです。玉ねぎやニンジンの形が残っておらず、全体が均一な滑らかさを持っています。

第二に、豚肉の旨味が液体に完全に溶け出している点です。肉の形は残さず、旨味成分だけをカレーに移行させています。これにより、口当たりの良い滑らかなカレーが実現されているのです。

第三に、適度な甘みとコク、そして奥深い香りのバランスです。市販のカレールーをベースにしながらも、独自の調味料配合で味を調整しています。この3つの要素を理解することが、再現への第一歩となります。

ハウス食品との関係性

CoCo壱のレトルトカレーはハウス食品が製造しています。このため、ハウス食品のカレールーを使用することで味に近づけることが可能です。今回のレシピでは、バーモントカレーを使用して再現していきます。

バーモントカレーは甘みとコクのバランスが優れており、CoCo壱の味に最も近い製品です。ジャワカレーなどスパイシーな製品よりも、マイルドな味わいが特徴的です。この選択が、再現度を大きく左右する重要なポイントとなります。

必要な材料と調理器具

3〜4人前の材料リスト（一覧表）

下記は、今回の再現レシピで必要となる材料と調味料の一覧です。表で整理したので、準備の参考にしてください。

この一覧表を参考にすれば、買い忘れを防ぎ効率よく調理に取りかかることができます。

ハウス食品との関係性

CoCo壱のレトルトカレーはハウス食品が製造しています。このため、ハウス食品のカレールーを使用することで味に近づけることが可能です。今回のレシピでは、バーモントカレーを使用して再現していきます。

バーモントカレーは甘みとコクのバランスが優れており、CoCo壱の味に最も近い製品です。ジャワカレーなどスパイシーな製品よりも、マイルドな味わいが特徴的です。この選択が、再現度を大きく左右する重要なポイントとなります。

必要な材料と調理

野菜類として、玉ねぎ中2個とニンジン中1本を用意します。豚バラ肉は70〜80gほど使用しますが、これは旨味のためなので形は残しません。鶏もも肉100gは、パリパリチキンのトッピング用として準備します。

バーモントカレー中辛を1箱(3〜4角)使用します。ラードまたはサラダ油を大さじ2杯、揚げ焼き用の油も別途必要です。水は650ccを用意してください。

調味料として、コンソメ小さじ2、塩適量、味の素6振りを準備します。ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉大さじ半分も必要です。ホワイトペッパー適量、インスタントコーヒー1つまみ、米酢小さじ3分の2を用意します。

パリパリチキン用の調味料

鶏肉の下味として、塩2つまみ、砂糖1つまみ、胡椒適量が必要です。ガーリックパウダーがあると、より本格的な味わいになります。薄力粉を全体にまぶすことで、パリパリの食感を実現します。

揚げ焼き用の油は大さじ2程度で十分です。少量の油で調理できるため、経済的で後片付けも簡単です。これらの材料を事前に準備しておくことで、スムーズな調理が可能になります。

必須の調理器具

ミキサーまたはハンドブレンダーは必須アイテムです。これがないと、CoCo壱特有の滑らかなルーを再現できません。ハンドブレンダーは1万円以下で購入でき、料理の幅が大きく広がります。

底の厚い片手鍋またはフライパンを用意してください。焦げ付きを防ぎ、均一に加熱するために重要です。また、鶏肉を叩くための麺棒やミートハンマーも準備しておきましょう。

キッチンペーパーと計量スプーン、包丁とまな板も必要です。これらの基本的な調理器具を揃えることで、作業効率が向上します。特にハンドブレンダーは、今後の料理にも活用できる優れた投資となるでしょう。

野菜の下準備テクニック

玉ねぎの切り方

玉ねぎは繊維に逆らって切ることが重要なポイントです。繊維を断ち切ることで、炒めた時に早くアメ色になります。最終的にミキシングするため、細かさは適度で問題ありません。

中サイズの玉ねぎ2個を、縦半分に切ってから薄切りにしていきます。切った玉ねぎは、ニンジンと分けて置いておいてください。炒める順番とタイミングが異なるため、分けておくことが大切です。

玉ねぎから出る水分は、旨味の源となります。塩を加えることで浸透圧の効果により、さらに水分と甘みが引き出されます。この下準備が、カレーの深い味わいを作り出すのです。

ニンジンの処理方法

ニンジンは中サイズ1本を用意し、皮を剥いて適当な大きさに切ります。最終的にミキサーにかけるため、大きめのざく切りで十分です。ただし、火が通りやすいように厚さは均一にしておきましょう。

ニンジンの甘みと色が、カレー全体の風味と見た目を良くします。炒める際は玉ねぎの後に投入し、豚バラと一緒に火を通します。野菜の旨味を最大限に引き出すことが、美味しさの秘訣です。

豚バラ肉の準備

豚バラ肉70〜80gは、特に切る必要はありません。炒めてからミキシングするため、そのままの状態で使用します。この豚バラは、肉の存在感よりも旨味を抽出することが目的です。

豚バラの脂が野菜に絡み、コクと深みをプラスします。炒めることで脂が溶け出し、カレー全体にリッチな風味を与えます。この工程が、家庭のカレーとプロの味の違いを生み出すのです。

パリパリチキンの下ごしらえ

鶏肉を薄く伸ばす技術

鶏もも肉100gをラップで挟み、麺棒で均一に叩いて薄く伸ばします。厚みを均一にすることで、火の通りが均等になり調理しやすくなります。CoCo壱のパリパリチキンも比較的薄いため、この工程は重要です。

叩く力は中程度で、繊維を壊しすぎないように注意してください。厚さが均一になれば、中まで火が通りやすくなります。この下準備により、外はパリパリ、中はジューシーな仕上がりが実現します。

下味の付け方

伸ばした鶏肉の皮目に塩1つまみを振ります。裏面にも塩1つまみを振り、両面にしっかりと味を付けます。塩だけでなく、砂糖も1つまみ加えることがポイントです。

CoCo壱のパリパリチキンには、わずかな甘みがあります。この砂糖が、その甘みを再現する重要な調味料となります。胡椒も両面に適量振り、香りと風味を加えましょう。

ガーリックパウダーがあれば、少量振りかけてください。おろしたニンニクでも代用できますが、パウダーの方が均一に付きます。これらの下味が、パリパリチキンの美味しさを決定づけます。

薄力粉のまぶし方

下味を付けた鶏肉全体に、薄力粉をまんべんなく叩きます。全体が白くなるまで、しっかりと粉を付けてください。この薄力粉が、パリパリの食感を生み出す重要な役割を果たします。

粉は厚めに付けることで、より強いパリパリ感が得られます。余分な粉は軽く叩いて落としますが、ある程度残しておいても問題ありません。粉を付けた後は、すぐに焼かず少し休ませると衣が剥がれにくくなります。

カレーベースの調理工程

玉ねぎをアメ色に炒めるコツ

鍋にラード大さじ2を入れて中火で熱します。ラードがない場合は、サラダ油や米油で代用できますが、ラードの方がコクが出ます。油が温まったら、玉ねぎを投入し塩1つまみを加えます。

塩の浸透圧効果により、玉ねぎから水分が出て甘みが増します。繊維に逆らって切った玉ねぎは、比較的早くアメ色になります。強めの中火で、焼いては混ぜる作業を繰り返してください。

完全にチョコレート色まで炒める必要はありません。香ばしさと甘みが出る程度、薄茶色になれば十分です。この工程に約5〜8分かかりますが、焦らずじっくり炒めましょう。

豚バラとニンジンの炒め方

玉ねぎがアメ色になったら、ニンジンを加えます。続いて豚バラ肉も投入し、全体を混ぜながら炒めていきます。豚バラはほぐしながら、脂を野菜に絡めるようにしてください。

ニンジンに軽く火が通り、豚バラの色が変わるまで炒めます。この段階で、肉の旨味と油分が野菜に吸収されていきます。強めの中火を維持し、全体が均一に加熱されるように注意しましょう。

豚バラの脂が溶け出し、野菜全体に艶が出てきたらOKです。この時点で、カレーの基本的な旨味の土台が完成します。焦げ付かないように、時々底から混ぜることを忘れないでください。

水と調味料の投入タイミング

炒めた材料に、水650ccを一気に加えます。浄水を使用すると、より雑味のないクリアな味わいになります。水道水でも十分美味しく作れますが、可能なら浄水がおすすめです。

水を加えたら、すぐに調味料を投入します。コンソメ小さじ2、塩1つまみ、味の素6振りを加えてください。ウスターソース大さじ1も、この段階で入れます。

これらの調味料が、カレーの基本的な味わいを作り出します。コンソメだけでは出せない深みと旨味を、重層的に構築していきます。全体をよく混ぜて、調味料を溶かしてから加熱を開始してください。

煮込みとミキシングの技術

5分間の煮込み工程

中火で加熱し、沸騰したら蓋をして5分間煮込みます。この工程で、豚バラとニンジンが柔らかくなります。また、各材料の旨味が水分に溶け出していきます。

煮込み時間は正確に5分間を守ってください。長すぎると水分が減りすぎ、短いと材料が柔らかくなりません。タイマーを使用して、正確に時間を計測することをおすすめします。

煮込んでいる間に、次の工程の準備をしておきましょう。ハンドブレンダーやミキサーを用意し、すぐに使える状態にします。効率的な作業で、美味しさを逃さず仕上げていきます。

ハンドブレンダーの使い方

5分間煮込んだら、火を止めてハンドブレンダーを使用します。鍋の中に直接ブレンダーを入れ、全体を滑らかにしていきます。野菜も肉も完全に液体に溶け込むまで、しっかりとミキシングしてください。

ミキサーを使用する場合は、熱いので注意しながら移し替えます。蓋をしっかり押さえて、内容物が飛び散らないようにしましょう。ミキシング後は、再び鍋に戻して次の工程に進みます。

完全に滑らかになったら、CoCo壱特有のテクスチャーの完成です。この工程が、家庭のカレーとの最大の違いを生み出します。ミキシングの重要性を理解し、丁寧に作業を進めてください。

カレールーを入れる前の確認

ミキシングした液体は、既にスープのような状態になっています。この時点で、野菜と肉の旨味が完全に溶け込んでいることを確認してください。粒が残っている場合は、再度ミキシングを行います。

液体の色は、やや茶色がかった状態になっているはずです。香りも既にカレーの基本的な香りがしているでしょう。この状態から、さらにカレールーと調味料を加えて完成させていきます。

カレールーと調味料の配合

バーモントカレーの投入

ミキシングした液体に、バーモントカレー3〜4角を加えます。1箱全部使用して、しっかりとしたコクを出していきます。ルーは火を止めた状態で加え、しっかりと溶かしてください。

ルーが完全に溶けたら、再び弱火で加熱します。焦げ付かないように、絶えず混ぜながら加熱していきます。ルーだけでは出せない深みを、追加の調味料で補っていきます。

カレー粉で香りを強化

カレールーだけでは、スパイスの香りがやや弱くなります。そのため、カレー粉大さじ半分を追加で加えます。SBのカレー粉など、純粋なカレー粉を使用してください。

この追加のカレー粉が、香りの深みを大きく向上させます。混ぜながら加熱することで、スパイスの香りが立ち上ります。ただし、入れすぎると辛くなるので分量を守ってください。

隠し味の配合テクニック

砂糖小さじ1を加えて、わずかな甘みをプラスします。CoCo壱のカレーには、微妙な甘みが感じられます。この砂糖が、その甘みを再現する重要な役割を果たします。

ホワイトペッパーを4振り程度加えて、香りを引き締めます。黒胡椒でも代用できますが、白胡椒の方が色が目立ちません。さらに、インスタントコーヒー1つまみを加えます。

インスタントコーヒーは、苦みと深みを追加する隠し味です。ネスカフェのゴールドブレンドなど、品質の良いものを使用してください。コーヒーの量は控えめに、風味付け程度にとどめます。

最後に、米酢小さじ3分の2を加えます。この酸味が、カレー全体の味わいを引き締めます。普通の調味酢でも代用できますが、米酢の方がまろやかです。

パリパリチキンの調理方法

油の温度管理

フライパンに油大さじ2を入れ、強めの中火で加熱します。油が十分に温まってから鶏肉を投入することが重要です。温度が低い状態で入れると、衣が油を吸ってベタベタになります。

油の温度は、箸を入れてジワジワと泡が出る程度が目安です。温度計がある場合は、170〜180度が適温となります。この温度管理が、パリパリ食感を実現する鍵です。

皮目から焼く理由

鶏肉は必ず皮目から焼き始めてください。皮目から焼くことで、脂が溶け出してパリパリになります。裏面から焼くと、皮が上手くパリパリにならないので注意が必要です。

皮目を下にして、軽く押さえながら焼いていきます。全体が均一に油に接するように、時々位置を調整してください。ジワジワと泡が出て、いい音がしてくるのを確認しましょう。

火加減の調整テクニック

最初は強めの中火で、皮目をパリパリに焼き上げます。皮がパリパリになったら、弱火に落として中まで火を通します。外側だけ焼けて中が生焼けにならないよう、火加減の調整が重要です。

途中で油をかけながら焼くと、より均一に火が通ります。また、蓋をして少し蒸し焼きにする方法も効果的です。厚みがある部分は特に注意して、しっかり火を通してください。

竹串を刺して透明な肉汁が出れば、火が通った証拠です。赤い汁が出る場合は、さらに加熱を続けてください。完全に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。

盛り付けとトッピングの工夫

ご飯の盛り方

温かいご飯を器に盛り付けます。ご飯は炊きたてのものを使用すると、より美味しくいただけます。量はお好みですが、カレーとのバランスを考えて調整してください。

ご飯を片側に寄せて盛り、もう片側にカレーを注ぐスタイルが基本です。この盛り方により、ご飯とカレーの量を自分で調整しながら食べられます。見た目も美しく、食欲をそそる盛り付けになります。

カレーの注ぎ方

温めたカレーを、ご飯の横にたっぷりと注ぎます。カレーの量は1人前200〜250ml程度が目安です。滑らかなルーが、艶やかに器を満たしていきます。

カレーは最後まで混ぜながら注ぐことで、均一な濃度を保てます。底に沈んだ旨味成分も、しっかりとすくい取ってください。この丁寧な作業が、最後まで美味しく食べるためのポイントです。

パリパリチキンのカット方法

焼き上がったパリパリチキンは、一口大にカットします。温かいうちにカットすることで、断面から湯気が立ち食欲をそそります。ただし、カットすると中の温度が下がりやすいので注意してください。

カットしたチキンは、カレーの上に美しく並べます。パリパリの皮目を上にして、見た目の美しさも意識しましょう。このトッピングが、CoCo壱風カレーの完成形となります。

アレンジトッピングのアイデア

定番トッピング

CoCo壱で人気のトッピングを、自宅でも再現できます。ゆで卵は半熟に仕上げ、半分にカットして乗せると見た目も美しくなります。ほうれん草は茹でて水気を切り、カレーの横に添えてください。

チーズはとろけるタイプを使用し、カレーの熱で溶かします。温かいカレーに乗せることで、程よく溶けて絡み合います。これらの定番トッピングで、自分好みのカレーにカスタマイズできます。

変わり種トッピング

豚しゃぶは、薄切り肉を茹でて水気を切ったものを使用します。カレーの熱で温まり、柔らかな食感が楽しめます。納豆をトッピングする人もおり、和風のアレンジとして人気です。

ソーセージは焼いてから乗せると、香ばしさがプラスされます。目玉焼きも定番のトッピングで、黄身を崩しながら食べるのがおすすめです。これらのトッピングで、毎回違う味わいを楽しめます。

トッピングの組み合わせ

複数のトッピングを組み合わせることで、より豪華な一皿になります。パリパリチキン、チーズ、ほうれん草の組み合わせは特に人気です。栄養バランスも良く、満足度の高い食事になります。

トッピングは自由に選べるのがCoCo壱の魅力です。家庭で作る場合も、この自由度を存分に楽しんでください。冷蔵庫にある食材を活用して、オリジナルのトッピングを開発するのも楽しいでしょう。

保存と作り置きの方法

カレーの保存方法

作ったカレーは、粗熱を取ってから保存容器に移します。冷蔵保存の場合は、2〜3日以内に食べ切るようにしてください。密閉容器を使用することで、冷蔵庫内の臭い移りを防げます。

冷凍保存も可能で、約1ヶ月間保存できます。小分けにして冷凍しておくと、必要な分だけ解凍できて便利です。解凍は電子レンジまたは鍋で温め直してください。

パリパリチキンの保存

パリパリチキンは、焼いた当日が最も美味しい状態です。翌日以降は、パリパリ感が失われてしまいます。保存する場合は、冷蔵庫で1日程度が限界です。

温め直す際は、トースターまたはフライパンで軽く焼いてください。電子レンジだけでは、パリパリ感が復活しません。できれば食べる直前に調理するのが、最も美味しい食べ方です。

作り置きのコツ

カレーのベースだけを作り置きしておく方法もあります。ルーと調味料を入れる前の段階で冷凍保存が可能です。食べる時に解凍して、ルーを加えて仕上げれば新鮮な味わいです。

野菜を切っておくだけでも、調理時間の短縮になります。ジップロックなどに入れて冷蔵保存すれば、2〜3日は新鮮さを保てます。計画的な作り置きで、忙しい日でも美味しいカレーが楽しめます。

よくある失敗と対処法

カレーが水っぽい場合

カレーが水っぽくなる原因は、水分量が多すぎることです。対処法として、蓋を開けて弱火で煮詰めてください。水分が飛んで、適度なとろみがついてきます。

または、ルーを追加で加える方法もあります。少量ずつ加えて、好みの濃度に調整してください。ただし、ルーを入れすぎると味が濃くなるので注意が必要です。

パリパリチキンが生焼けになる

鶏肉の厚みが均一でないと、火の通りにムラができます。下準備の段階で、しっかりと叩いて薄く伸ばしてください。また、火加減が強すぎると外だけ焼けて中が生焼けになります。

対処法として、弱火でじっくり火を通すことが重要です。蓋をして蒸し焼きにする方法も効果的です。竹串を刺して確認し、透明な汁が出るまで加熱を続けてください。

玉ねぎがアメ色にならない

玉ねぎをアメ色にするには、時間と根気が必要です。火加減が弱すぎると、なかなか色が変わりません。強めの中火を維持し、焦げないように注意しながら炒めてください。

繊維に逆らって切ることも重要なポイントです。繊維に沿って切ると、アメ色になるまで時間がかかります。塩を加えることで、水分が出て早くアメ色になります。

本家との違いと改良ポイント

使用食材の違い

CoCo壱は業務用の大量調理システムを使用しています。家庭では小規模な調理となるため、細かい調整が可能です。新鮮な食材を使用することで、より良い味わいを実現できます。

また、添加物を使用しない点も家庭料理の利点です。自然な味わいと、体に優しい料理が作れます。この点で、本家を超える可能性も十分です。