毎日の食卓で「今日のおかずは何にしよう」と悩んでいませんか。
家族に「美味しい」と言ってもらえる料理を作りたい。
でも、レパートリーが少なくて同じメニューばかりになってしまう。
そんな悩みを抱える方は少なくありません。
家族が喜ぶご飯がすすむ定番おかずを知っておけば、献立作りの悩みは大きく軽減されます。
本記事では、栄養バランスと美味しさを兼ね備えた定番おかずを、ランキング形式でご紹介します。
調理のコツや保存方法、アレンジレシピまで詳しく解説しますので、明日からの食卓にすぐに活かせる内容です。
なぜ「定番おかず」が家庭で重要なのか
定番おかずは、日本の食文化を支える重要な存在です。
その理由は単純な美味しさだけではありません。
家族の健康維持と食育の観点からも、定番おかずには大きな意味があります。
栄養バランスが整いやすい
定番おかずの多くは、長年の食文化の中で栄養バランスが最適化されています。
タンパク質、脂質、炭水化物のバランスが考えられた料理が多いのです。
例えば、生姜焼きは豚肉のビタミンB群と生姜の消化促進作用が相乗効果を生みます。
肉じゃがは、タンパク質と野菜、炭水化物がバランスよく摂取できる一品です。
煮物類は食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。
調理手順が確立されている
定番おかずは調理方法が確立されているため、失敗が少ないという利点があります。
レシピも豊富で、初心者でも作りやすい料理が多いのです。
調理時間の予測がしやすい点も、忙しい現代人には重要なポイントです。
家族の記憶に残る味
定番おかずは、家族の思い出と結びつきやすい料理です。
子どもの頃に食べた母の味が、大人になっても忘れられない。
そんな経験をお持ちの方も多いでしょう。
食を通じた家族のコミュニケーションは、心の健康にも良い影響を与えます。
家族が喜ぶご飯がすすむ定番おかずランキングTOP15
それでは、家族が本当に喜ぶ定番おかずをランキング形式でご紹介します。
栄養価、調理のしやすさ、家族の満足度を総合的に評価しました。
それぞれのおかずについて、調理のコツや栄養面での特徴も詳しく解説します。
第1位：豚の生姜焼き
豚の生姜焼きは、日本人が最も愛する定番おかずと言っても過言ではありません。
甘辛い味付けと生姜の風味が、ご飯との相性抜群です。
豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復に効果的な栄養素です。
生姜には体を温める作用があり、消化を促進する効果も期待できます。
冷え性の方や胃腸が弱い方にもおすすめの一品です。
調理時間は約15分と短く、忙しい平日の夕食にも最適です。
豚ロース肉を使用すると、柔らかく仕上がります。
肉を焼く前に小麦粉を薄くまぶすと、タレが絡みやすくなります。
タレの黄金比率は、醤油3に対してみりん2、酒2の割合です。
生姜はチューブではなく、生のものをすりおろすと香りが格段に良くなります。
付け合わせにはキャベツの千切りが定番ですが、レタスやトマトでも美味しくいただけます。
第2位：唐揚げ
唐揚げは、子どもから大人まで幅広い年齢層に人気のおかずです。
カリッとした食感とジューシーな肉汁が、ご飯を何杯でも食べられる魅力です。
鶏もも肉を使用すると、ジューシーな仕上がりになります。
鶏むね肉を使えば、カロリーを抑えつつタンパク質を効率的に摂取できます。
下味の基本は、醤油、酒、ニンニク、生姜です。
この4つの調味料だけで、十分美味しい唐揚げが作れます。
下味に漬け込む時間は、最低30分、できれば2時間以上が理想的です。
衣には片栗粉と小麦粉を1対1の割合で混ぜると、カリッと仕上がります。
揚げ油の温度は170度から180度が適温です。
一度に多くの肉を入れると油の温度が下がるため、少量ずつ揚げましょう。
二度揚げすることで、外はカリカリ、中はジューシーな理想的な唐揚げになります。
レモンを絞って食べると、さっぱりとした味わいになります。
マヨネーズやタルタルソースをつけても美味しいです。
第3位：肉じゃが
肉じゃがは、日本の家庭料理の代表格です。
煮物の基本が詰まった料理で、料理初心者の方にもおすすめです。
牛肉または豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参、糸こんにゃくが基本の材料です。
じゃがいもはメークインを使うと、煮崩れしにくくなります。
男爵いもを使うと、ホクホクとした食感になります。
調味料の基本は、醤油、砂糖、みりん、酒、だし汁です。
味付けの黄金比率は、醤油3、砂糖2、みりん2、酒2です。
だし汁は400mlほど使用します。
肉を最初に炒めることで、旨味が全体に広がります。
野菜を加えたら、落とし蓋をして中火で20分ほど煮込みます。
煮込みすぎると野菜が崩れるため、火加減には注意が必要です。
冷めるときに味が染み込むため、食べる前に一度冷ますと美味しさが増します。
作り置きにも適しており、翌日の方が味が馴染んで美味しくなります。
冷蔵庫で3日程度保存可能です。
第4位：ハンバーグ
ハンバーグは、子どもたちが大好きな定番おかずです。
ナイフとフォークで食べる洋食として、特別感も演出できます。
合い挽き肉を使うのが一般的ですが、牛肉の割合を多くすると旨味が増します。
豚肉の割合を多くすると、ジューシーさが増します。
玉ねぎはみじん切りにして、炒めてから使用します。
生の玉ねぎを使うと水分が出てしまい、ハンバーグが崩れやすくなります。
パン粉は牛乳に浸してから加えると、ふっくらとした食感になります。
卵は肉の量の10%程度が適量です。
肉だねをこねる際は、粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
空気を抜きながら成形することで、焼いたときに割れにくくなります。
焼き方のコツは、最初に強火で両面に焼き色をつけることです。
その後、弱火にして蓋をし、じっくりと中まで火を通します。
竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。
ソースはデミグラスソースが定番ですが、和風おろしソースやトマトソースも人気です。
付け合わせには、人参のグラッセやブロッコリー、コーンなどが彩りよく映えます。
第5位：餃子
餃子は、ご飯のおかずとしても、ビールのおつまみとしても最高の一品です。
皮から手作りすると、格別の美味しさになります。
市販の皮を使えば、調理時間を大幅に短縮できます。
餡の基本は、豚ひき肉、キャベツ、ニラ、ニンニク、生姜です。
キャベツは塩もみして水分をしっかり絞ることが重要です。
水分が残っていると、餡が水っぽくなり包みにくくなります。
調味料は、醤油、ごま油、酒、塩、コショウが基本です。
オイスターソースを加えると、コクが増します。
餡をよく混ぜて、粘りを出すことが美味しさの秘訣です。
皮で包む際は、ひだを6から7個作ると見栄えが良くなります。
焼き方には、羽根つき餃子とパリパリ餃子の2種類があります。
羽根つき餃子の作り方は、水溶き小麦粉を加えて蒸し焼きにします。
パリパリ餃子は、ごま油を多めに使って焼き上げます。
タレは、醤油、酢、ラー油を混ぜたものが定番です。
ポン酢で食べても、さっぱりとして美味しいです。
水餃子にすれば、ヘルシーに楽しめます。
第6位：鶏の照り焼き
鶏の照り焼きは、甘辛いタレが絶品の定番おかずです。
鶏もも肉を使用すると、ジューシーに仕上がります。
鶏むね肉を使えば、カロリーを抑えられます。
照り焼きのタレの黄金比率は、醤油2、みりん2、砂糖1、酒1です。
この比率で作ると、照りのある美しい仕上がりになります。
鶏肉は皮目から焼き始めることで、パリッとした食感になります。
フライパンに蓋をして、中までしっかり火を通します。
肉に火が通ったら、タレを加えて煮絡めます。
タレが煮詰まって、とろりとした状態になれば完成です。
ネギやキャベツを敷いた上に盛り付けると、見栄えが良くなります。
お弁当のおかずとしても人気が高い一品です。
冷めても美味しいため、作り置きにも適しています。
第7位：麻婆豆腐
麻婆豆腐は、豆腐を使ったヘルシーな定番おかずです。
ピリ辛の味付けが、ご飯を何杯でも食べられる魅力です。
豆腐は絹ごし豆腐を使うと、なめらかな食感になります。
木綿豆腐を使うと、しっかりとした食べ応えになります。
豆腐は下茹ですることで、水切りと臭み取りができます。
豚ひき肉をしっかり炒めることで、香ばしさが増します。
調味料は、豆板醤、甜麺醤、醤油、酒、鶏ガラスープの素が基本です。
豆板醤の量で辛さを調整できます。
辛いものが苦手な方は、豆板醤を控えめにしましょう。
ニンニクと生姜を最初に炒めることで、風味が格段に良くなります。
長ネギは白い部分を使用し、みじん切りにします。
水溶き片栗粉でとろみをつけると、豆腐に味が絡みやすくなります。
仕上げに花椒をかけると、本格的な味わいになります。
粉山椒でも代用できます。
第8位：鯖の味噌煮
鯖の味噌煮は、魚料理の定番中の定番です。
青魚のEPAやDHAは、健康維持に欠かせない栄養素です。
特に、脳の発達や血液サラサラ効果が期待できます。
鯖は切り身を使用すると、調理が簡単です。
調理前に熱湯をかけることで、臭みを取ることができます。
煮汁の基本は、味噌、砂糖、みりん、酒、生姜です。
生姜は臭み消しの効果があるため、たっぷり使いましょう。
煮汁を煮立ててから、鯖を入れます。
落とし蓋をして、中火で15分ほど煮込みます。
煮込んでいる間は、時々煮汁を鯖にかけてあげます。
こうすることで、味が均一に染み込みます。
仕上げに煮汁を煮詰めて、照りを出します。
大根を一緒に煮込むと、ボリュームアップします。
ネギを添えると、彩りも良くなります。
第9位：豚キムチ
豚キムチは、スタミナ満点の定番おかずです。
ピリ辛の味付けが食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。
キムチの乳酸菌は腸内環境を整える効果があります。
豚肉のビタミンB1とニンニクのアリシンが結合すると、疲労回復効果が高まります。
豚肉はバラ肉を使うと、コクのある味わいになります。
ロース肉を使うと、さっぱりとした仕上がりになります。
キムチは市販のものを使用すれば手軽です。
酸味が強いキムチの方が、炒め物には向いています。
豚肉を最初にしっかり炒めることで、旨味が引き出されます。
キムチを加えたら、サッと炒め合わせます。
調味料は、醤油、砂糖、ごま油、酒を少量加えます。
キムチ自体に味がついているため、調味料は控えめでOKです。
玉ねぎやニラを加えると、野菜も一緒に摂取できます。
もやしを加えると、ボリュームアップしつつカロリーを抑えられます。
第10位：エビフライ
エビフライは、特別感のある定番おかずです。
サクサクの衣とプリプリのエビが、子どもたちに大人気です。
エビには良質なタンパク質が豊富に含まれています。
タウリンも豊富で、疲労回復や肝機能向上の効果が期待できます。
エビは背わたを取り除き、腹側に切り込みを入れます。
切り込みを入れることで、揚げたときに曲がりにくくなります。
塩と片栗粉で揉み洗いすると、臭みが取れます。
衣は、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
パン粉は細かいものを使うと、きれいな仕上がりになります。
揚げ油の温度は170度から180度が適温です。
エビは火が通りやすいため、1分から2分で揚げ上がります。
タルタルソースやトンカツソースで食べるのが定番です。
レモンを絞ると、さっぱりとした味わいになります。
第11位：筑前煮
筑前煮は、野菜がたっぷり摂れる煮物です。
根菜類の食物繊維は腸内環境を整える効果があります。
鶏肉、ごぼう、人参、れんこん、しいたけ、こんにゃくが基本の材料です。
里芋やたけのこを加えても美味しいです。
材料は一口大に切り揃えることで、火の通りが均一になります。
こんにゃくは手でちぎると、味が染み込みやすくなります。
鶏肉を最初に炒めて、旨味を引き出します。
野菜を加えて、さらに炒め合わせます。
だし汁と調味料を加えて、煮込みます。
調味料は、醤油、砂糖、みりん、酒が基本です。
落とし蓋をして、中火で20分ほど煮込みます。
冷めるときに味が染み込むため、作り置きに最適です。
冷蔵庫で4日から5日保存できます。
お正月のおせち料理としても人気の一品です。
第12位：豚バラ大根
豚バラ大根は、とろとろの大根が絶品の煮物です。
大根は消化酵素を含み、胃腸の働きを助けます。
豚バラ肉の脂の旨味が、大根に染み込んで絶品です。
大根は厚めに切ると、食べ応えが増します。
面取りをすることで、煮崩れを防げます。
米のとぎ汁や米粒を入れて下茹ですると、大根の苦みが取れます。
豚バラ肉は一口大に切り、最初に炒めます。
大根と一緒に煮込む際は、落とし蓋をします。
調味料は、醤油、砂糖、みりん、酒、だし汁です。
生姜を加えると、さっぱりとした味わいになります。
弱火でじっくり30分ほど煮込むと、大根が柔らかくなります。
煮汁が少なくなったら、大根に煮汁をかけながら煮詰めます。
ネギや七味唐辛子を添えると、風味が増します。
第13位：回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉は、キャベツがたっぷり食べられる中華料理です。
甘辛い味噌味が、ご飯との相性抜群です。
キャベツはビタミンCや食物繊維が豊富です。
豚肉はバラ肉を使うと、本格的な味わいになります。
下茹でした豚肉を使うのが本来の作り方ですが、家庭では生肉を炒めても美味しいです。
キャベツはざく切りにします。
ピーマンやパプリカを加えると、彩りが良くなります。
調味料は、甜麺醤、豆板醤、醤油、砂糖、酒です。
甜麺醤がない場合は、味噌で代用できます。
強火で一気に炒めることで、野菜のシャキシャキ感が残ります。
ニンニクと生姜を最初に炒めて、香りを出します。
長ネギを加えると、風味が増します。
ごま油を仕上げに回しかけると、香ばしさがプラスされます。
第14位：鮭のムニエル
鮭のムニエルは、シンプルで上品な定番おかずです。
鮭にはアスタキサンチンという抗酸化成分が含まれています。
DHAやEPAも豊富で、健康効果が高い魚です。
鮭は切り身を使用すると調理が簡単です。
塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
小麦粉をまぶすことで、表面がカリッと仕上がります。
バターで焼くと、風味豊かな味わいになります。
皮目から焼き始めることで、パリッとした食感になります。
焼き色がついたら裏返し、弱火でじっくり火を通します。
仕上げにレモン汁をかけると、さっぱりとした味わいになります。
パセリを添えると、見た目も華やかになります。
タルタルソースやバター醤油で食べても美味しいです。
付け合わせには、じゃがいもやブロッコリーが合います。
第15位：野菜炒め
野菜炒めは、シンプルながら栄養満点のおかずです。
冷蔵庫の余り野菜を活用できる、便利な一品です。
多種類の野菜を一度に摂取できるのが最大の魅力です。
基本の野菜は、キャベツ、人参、ピーマン、もやしです。
豚肉や鶏肉を加えると、タンパク質も摂取できます。
エビやイカを加えると、海鮮野菜炒めになります。
調味料は、塩コショウ、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素が基本です。
強火で一気に炒めることが、美味しさの秘訣です。
火の通りにくい野菜から順に炒めていきます。
人参は細切りにすると、火が通りやすくなります。
もやしは最後に加えると、シャキシャキ感が残ります。
ニンニクを最初に炒めると、食欲をそそる香りになります。
ごま油を仕上げに回しかけると、風味が増します。
定番おかずを美味しく作るための基本テクニック
定番おかずを美味しく作るには、いくつかの基本テクニックがあります。
これらのテクニックをマスターすることで、料理の腕は格段に上がります。
どの料理にも共通する、重要なポイントをご紹介します。
下ごしらえを丁寧に行う
料理の美味しさは、下ごしらえで8割決まると言われています。
肉の筋切りや野菜の水気取りなど、基本的な作業を丁寧に行いましょう。
肉に切り込みを入れることで、焼いたときに縮みにくくなります。
野菜の水気をしっかり切ることで、炒め物が水っぽくなるのを防げます。
魚の臭み取りも、下ごしらえの重要なポイントです。
熱湯をかける、塩をふる、生姜を使うなどの方法があります。
調味料の分量を守る
初心者の方は、レシピの分量を正確に守ることが大切です。
目分量で作ると、味が安定しません。
計量スプーンや計量カップを使って、正確に計りましょう。
調味料の黄金比率を覚えておくと、レシピを見なくても作れるようになります。
照り焼きのタレ、煮物の味付けなど、基本的な比率を身につけましょう。
慣れてきたら、自分好みに調整することもできます。
火加減を適切にコントロールする
火加減は、料理の出来栄えを大きく左右します。
強火、中火、弱火を使い分けることが重要です。
肉や魚の表面を焼くときは強火を使います。
煮込み料理は弱火でじっくりと調理します。
炒め物は中火から強火で、手早く仕上げます。
火加減を間違えると、焦げたり生焼けになったりします。
調理中は火のそばを離れず、様子を見ながら調整しましょう。
旨味を引き出す調理法を実践する
旨味を引き出すには、いくつかの方法があります。
肉を焼く前に室温に戻しておくと、火の通りが均一になります。
野菜は繊維に沿って切ると、食感が良くなります。
だし汁を使うことで、料理全体の旨味が増します。
昆布と鰹節でとっただし汁は、和食の基本です。
中華料理には鶏ガラスープ、洋食にはコンソメやブイヨンを使います。
時間がないときは、市販のだしパックや顆粒だしを活用しましょう。
仕上げの一手間を惜しまない
料理の最後に一手間加えることで、格段に美味しくなります。
仕上げにごま油を回しかける、バターを加える、レモン汁をかけるなどです。
盛り付けにも気を配ることで、見た目の美味しさも演出できます。
器の選び方、彩りの添え方なども重要です。
ネギや大葉、ミニトマトなどの薬味を添えると、華やかになります。
定番おかずの栄養バランスを考える
美味しいだけでなく、栄養バランスも重要です。
毎日の食事で、必要な栄養素をバランスよく摂取しましょう。
定番おかずを組み合わせることで、理想的な栄養バランスが実現できます。
主菜と副菜の組み合わせ方
主菜は、タンパク質を中心とした料理です。
肉、魚、卵、大豆製品などが主菜になります。
副菜は、野菜やきのこ、海藻類を中心とした料理です。
主菜1品に対して、副菜2品を用意するのが理想的です。
主菜が肉料理の場合、副菜には野菜の煮物やサラダを合わせます。
主菜が魚料理の場合、副菜には酢の物や和え物を合わせると良いでしょう。
五大栄養素をバランスよく摂取する
五大栄養素とは、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルです。
これらをバランスよく摂取することが、健康維持の基本です。
タンパク質は体を作る重要な栄養素です。
肉、魚、卵、大豆製品から摂取できます。
1日あたり体重1kgにつき1gのタンパク質が必要とされています。
脂質はエネルギー源となり、ホルモンの材料にもなります。
適度な摂取が必要ですが、摂りすぎには注意しましょう。
オメガ3脂肪酸を含む青魚や、植物油を積極的に摂取します。
炭水化物はエネルギー源として重要です。
ご飯、パン、麺類から摂取できます。
玄米や雑穀米にすると、ビタミンやミネラルも同時に摂取できます。
ビタミンは体の調子を整える栄養素です。
野菜や果物から多く摂取できます。
ミネラルは骨や血液を作る重要な栄養素です。
海藻類、小魚、乳製品から摂取できます。
年齢層別の栄養ニーズ
家族の年齢層によって、必要な栄養素は異なります。
成長期の子どもには、タンパク質とカルシウムが特に重要です。
働き盛りの大人には、疲労回復効果のあるビタミンB群が必要です。
高齢者には、消化しやすく栄養価の高い食事が求められます。
柔らかく調理する、食べやすいサイズに切るなどの工夫をしましょう。
季節の食材を取り入れる
旬の食材は、栄養価が高く、価格も手頃です。
春にはたけのこやアスパラガス、夏にはトマトやナス。
秋にはきのこやさつまいも、冬には大根や白菜が旬です。
季節の食材を使うことで、自然と栄養バランスが整います。
旬の食材は味も濃く、調理も簡単です。
素材の味を活かしたシンプルな調理法がおすすめです。
定番おかずの保存方法と作り置きのコツ
忙しい日々の中で、効率的に料理を用意するには作り置きが有効です。
正しい保存方法を知ることで、美味しさを保ちながら時短できます。
食品衛生の観点からも、適切な保存が重要です。
冷蔵保存のポイント
調理後は、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れます。
熱いまま冷蔵庫に入れると、庫内の温度が上がり他の食品に影響します。
保存容器は清潔なものを使用しましょう。
蓋つきの密閉容器が、乾燥や臭い移りを防ぎます。
ガラス製やホーロー製の容器は、臭いがつきにくくおすすめです。
プラスチック製は軽くて扱いやすいですが、色や臭いがつきやすい面があります。
肉じゃがや筑前煮などの煮物は、冷蔵庫で3日から4日保存できます。
唐揚げやハンバーグは、冷蔵庫で2日から3日が目安です。
魚料理は傷みやすいため、できるだけ早く食べましょう。
冷凍保存のポイント
長期保存したい場合は、冷凍保存が便利です。
調理後すぐに冷凍すれば、約1ヶ月保存できます。
小分けにして冷凍すると、必要な分だけ解凍できて便利です。
ジップロックなどの冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いて保存します。
平らにして冷凍すると、解凍時間が短縮できます。
ハンバーグは焼いた後に冷凍すると、温め直すだけで食べられます。
唐揚げも揚げた後に冷凍可能です。
餃子は焼く前の状態で冷凍すると、いつでも焼きたてが楽しめます。
煮物類も冷凍可能ですが、じゃがいもは食感が変わるため注意が必要です。
解凍するときは、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが理想的です。
急ぐ場合は、電子レンジの解凍機能を使います。
作り置きに適した料理の選び方
すべての料理が作り置きに適しているわけではありません。
煮物や炒め物は、作り置きに向いています。
揚げ物は作りたてが美味しいですが、冷凍保存すれば後日も楽しめます。
サラダや生野菜を使った料理は、作り置きに向きません。
時間が経つと水分が出て、食感が悪くなります。
魚料理も鮮度が重要なため、できるだけ作りたてを食べましょう。
作り置きする際は、濃いめの味付けにすると日持ちします。
ただし、塩分の摂りすぎには注意が必要です。
食品衛生の基本ルール
作り置きをする際は、食品衛生に十分注意しましょう。
調理前には手をしっかり洗います。
まな板や包丁は、食材ごとに洗うか使い分けます。
生肉用と野菜用を分けることで、食中毒のリスクが減ります。
調理器具は定期的に消毒することが大切です。
熱湯消毒や漂白剤を使った消毒が効果的です。
保存容器も使用前に熱湯消毒すると安心です。
作り置きした料理は、食べる前に十分加熱しましょう。
75度以上で1分間加熱すると、ほとんどの菌は死滅します。
定番おかずのアレンジレシピ
定番おかずをアレンジすることで、レパートリーが広がります。
同じ材料でも、調理法や調味料を変えるだけで新しい味わいになります。
家族を飽きさせない工夫をご紹介します。
生姜焼きのアレンジ
基本の生姜焼きに、玉ねぎをたっぷり加えると甘みが増します。
味噌を加えると、コクのある味噌生姜焼きになります。
チーズをのせてチーズ生姜焼きにするのもおすすめです。
ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで焼きます。
レモン汁を加えると、さっぱりとした味わいになります。
りんごをすりおろして加えると、フルーティーな甘みが加わります。
唐揚げのアレンジ
基本の唐揚げに、カレー粉を加えてカレー風味にできます。
粉チーズとパセリを混ぜると、イタリアン風唐揚げになります。
甘酢あんを絡めると、酢豚風の味わいになります。
マヨネーズとチリソースを混ぜたソースで和えると、エビマヨ風になります。
ネギ塩だれをかけると、さっぱりとした味わいになります。
タレは、ネギのみじん切り、ごま油、塩、レモン汁で作ります。
肉じゃがのアレンジ
基本の肉じゃがに、カレールーを加えるとカレー肉じゃがになります。
トマト缶を加えると、洋風の肉じゃがになります。
味噌を加えると、味噌肉じゃがになります。
余った肉じゃがはコロッケにリメイクできます。
じゃがいもを潰して、衣をつけて揚げるだけです。
グラタンにリメイクする方法もあります。
耐熱皿に入れて、チーズをのせてオーブンで焼きます。
ハンバーグのアレンジ
基本のハンバーグに、チーズを中に入れるとチーズインハンバーグになります。
大葉と梅肉を混ぜ込むと、和風ハンバーグになります。
豆腐を混ぜると、ヘルシーな豆腐ハンバーグになります。
ハンバーグの上に目玉焼きをのせると、ロコモコ風になります。
トマトソースで煮込むと、煮込みハンバーグになります。
余ったハンバーグは、細かくしてミートソースに使えます。
餃子のアレンジ
基本の餃子に、エビを加えるとエビ餃子になります。
チーズを入れると、チーズ餃子になります。
カレー粉を加えると、カレー餃子になります。
餃子の皮でピザを作ることもできます。
皮にピザソース、チーズ、具材をのせて焼きます。
スープに入れて、水餃子スープにするのもおすすめです。
子どもが喜ぶ定番おかずの工夫
子どもに野菜を食べてもらうのは、多くの親の悩みです。
定番おかずに少しの工夫を加えることで、子どもの食べる意欲が高まります。
楽しい食卓作りのヒントをご紹介します。
見た目を可愛くする
子どもは見た目で食べ物の好き嫌いを判断することが多いです。
型抜きを使って、野菜を可愛い形にカットしましょう。
星型やハート型にすると、喜んで食べてくれます。
ハンバーグを動物の形にするのも効果的です。
うさぎやくまの形にして、チーズで顔を作ります。
お弁当に入れると、特に喜ばれます。
細かく刻んで混ぜ込む
野菜が苦手な子どもには、細かく刻んで混ぜ込む方法が有効です。
ハンバーグやつくねに、人参やピーマンを細かく刻んで入れます。
餃子の餡に野菜をたっぷり入れても、気づかず食べてくれます。
カレーやミートソースに野菜をすりおろして混ぜる方法もあります。
トマト、人参、玉ねぎをすりおろすと、野菜の栄養が摂れます。
一緒に料理を楽しむ
子どもと一緒に料理をすることで、食への興味が高まります。
餃子の皮を包む作業は、子どもでもできる簡単な作業です。
ハンバーグのタネをこねるのも、楽しい作業です。
料理を通じて食育ができるのも大きなメリットです。
食材の名前や栄養について、自然に学ぶことができます。
自分で作った料理は、より美味しく感じるものです。
好きな味付けを見つける
子どもの好みの味付けを見つけることも重要です。
ケチャップ味が好きな子どもには、ケチャップベースの料理を。
甘めの味付けが好きな子どもには、照り焼き系の料理を。
少しずつ味の幅を広げていくことで、将来的に好き嫌いが減ります。
無理に食べさせるのではなく、楽しい雰囲気で食事をすることが大切です。
時短で作れる定番おかずのテクニック
忙しい平日の夕食作りは、時間との戦いです。
効率的に美味しい料理を作るテクニックをマスターしましょう。
時短しながらも、手抜きに見えない工夫をご紹介します。
下準備を週末にまとめて行う
週末に下準備をまとめて行うことで、平日の調理が楽になります。
野菜を切って保存しておく、肉に下味をつけて冷凍しておくなどです。
玉ねぎのみじん切りは冷凍保存が可能です。
使いやすい量に小分けして冷凍しておきます。
生姜焼き用の肉は、タレに漬け込んで冷凍しておけます。
解凍して焼くだけで、すぐに食卓に出せます。
ハンバーグのタネも、成形して冷凍しておくと便利です。
電子レンジを活用する
電子レンジは時短調理の強い味方です。
野菜の下茹では、電子レンジで簡単にできます。
じゃがいもは洗ってラップに包み、6分から8分加熱します。
ブロッコリーや人参も、電子レンジで簡単に加熱できます。
鍋でお湯を沸かす手間が省けます。
魚の蒸し料理も、電子レンジで作れます。
鮭に酒と塩をふり、ラップをして5分ほど加熱します。
市販の調味料を上手に使う
市販の調味料を使うことで、味付けが簡単になります。
焼き肉のタレは、生姜焼きや野菜炒めにも使えます。
めんつゆは、煮物や炒め物の味付けに万能です。
ポン酢は、和え物やドレッシング代わりに使えます。
塩昆布は、野菜と和えるだけで美味しい一品になります。
市販の調味料を常備しておくと、料理の幅が広がります。
ワンプレート料理にする
主菜と副菜を一つのプレートに盛り付けることで、配膳が楽になります。
洗い物も減るため、後片付けの時間も短縮できます。
丼ものにすると、さらに簡単です。
生姜焼き丼、豚キムチ丼、照り焼き丼など、アレンジは無限です。
ワンプレート料理は、見た目もおしゃれに仕上がります。
節約しながら美味しい定番おかずを作る方法
食費の節約は、家計管理の重要なポイントです。
安い食材でも、工夫次第で美味しい料理が作れます。
賢い買い物と調理のコツをご紹介します。
旬の食材を活用する
旬の食材は、価格が安く栄養価も高いです。
季節ごとの旬の食材を把握しておきましょう。
春はキャベツやアスパラガスが安く手に入ります。
夏はナスやトマト、きゅうりが豊富です。
秋はきのこ類やさつまいもが安くなります。
冬は大根や白菜、ほうれん草が手頃な価格です。
旬の食材を使った定番おかずを覚えておくと便利です。
かさ増し食材を使う
豆腐、もやし、きのこ類は、安価でボリュームを増やせる食材です。
ハンバーグに豆腐を混ぜると、ヘルシーでボリュームアップします。
豚キムチにもやしをたっぷり入れると、コスパが良くなります。
鶏むね肉は、もも肉より安くて高タンパクです。
下処理を工夫すれば、柔らかく美味しく調理できます。
きのこ類は食物繊維が豊富で、満足感も得られます。
特売日を活用する
スーパーの特売日を把握して、計画的に買い物をしましょう。
肉や魚は特売日にまとめ買いして、冷凍保存します。
小分けにして冷凍すれば、必要な分だけ使えるので無駄がありません。
見切り品も上手に活用しましょう。
当日中に調理すれば、問題なく美味しく食べられます。
まとめ買いと献立計画
1週間分の献立を立てて、まとめ買いすると節約になります。
何度もスーパーに行くと、つい余計なものを買ってしまいます。
献立を決めておけば、必要な食材だけを購入できます。
食材の使い回しも節約のポイントです。
玉ねぎや人参など、複数の料理に使える野菜を中心に購入します。
肉も、1種類を大量に買って様々な料理に活用します。
健康を意識した定番おかずの調理法
美味しさだけでなく、健康面にも配慮した調理が重要です。
塩分や油分を控えめにしつつ、満足感のある料理を作りましょう。
健康的な食生活を続けるためのコツをご紹介します。
減塩の工夫
日本人の塩分摂取量は、世界的に見ても多い傾向にあります。
生活習慣病の予防のためにも、減塩を心がけましょう。
だし汁をしっかりとることで、塩分を減らしても美味しく仕上がります。
酢やレモン汁を使うと、塩分控えめでも味に深みが出ます。
香辛料やハーブを活用するのも効果的です。
生姜、ニンニク、コショウ、七味唐辛子などを使います。
醤油は減塩タイプを使用するのもおすすめです。
油を控える調理法
揚げ物は美味しいですが、カロリーが高くなります。
焼く、蒸す、煮るなどの調理法を増やしましょう。
唐揚げは揚げ焼きにすることで、油の量を減らせます。
フライパンに1cm程度の油で揚げ焼きにする方法です。
トンカツも同様に、少量の油で調理できます。
電子レンジやオーブンを活用するのも良い方法です。
野菜を多く取り入れる
野菜を意識的に多く取り入れることで、栄養バランスが整います。
肉料理には、たっぷりの野菜を添えましょう。
生姜焼きにはキャベツ、唐揚げにはレタスやトマトを添えます。
煮物や炒め物には、野菜を多めに入れるよう心がけます。
色とりどりの野菜を使うと、見た目も美しくなります。
緑黄色野菜を積極的に取り入れると、ビタミンやミネラルが豊富に摂れます。
バランスの良い食事の組み合わせ
一汁三菜を基本に、バランスの良い食事を心がけましょう。
主食、主菜、副菜、汁物の組み合わせが理想的です。
主菜が肉料理なら、副菜は野菜中心の料理にします。
主菜が揚げ物なら、副菜はさっぱりとした和え物や酢の物にします。
汁物は、野菜やきのこ、海藻を入れた具だくさんのものにしましょう。
お弁当に最適な定番おかず
お弁当作りも、毎日の悩みの一つです。
定番おかずの中には、お弁当に適した料理がたくさんあります。
冷めても美味しく、見栄えの良いお弁当のコツをご紹介します。
お弁当に向いている定番おかず
唐揚げ、卵焼き、ハンバーグは、お弁当の定番です。
鶏の照り焼きや豚の生姜焼きも、冷めても美味しいです。
エビフライやアスパラの肉巻きも、お弁当に人気のおかずです。
煮物は汁気を少なめにすると、お弁当に入れやすくなります。
きんぴらごぼうやひじきの煮物は、作り置きもできて便利です。
お弁当の詰め方のコツ
お弁当は、彩りよく詰めることが大切です。
赤、黄、緑の3色を意識して詰めると、見た目が華やかになります。
トマトやパプリカで赤色、卵焼きやコーンで黄色を加えます。
ブロッコリーや枝豆で緑色を添えます。
おかずとおかずの間に、レタスやシソを挟むと汁漏れを防げます。
ご飯とおかずは、完全に冷ましてから詰めましょう。
熱いまま蓋をすると、水滴ができて傷みやすくなります。
食中毒予防の注意点
お弁当作りでは、食中毒予防が最も重要です。
調理前と詰める前には、必ず手を洗いましょう。
おかずは十分に加熱し、中までしっかり火を通します。
生野菜はできるだけ避けるか、別容器に入れましょう。
抗菌シートを使用すると、安心です。
保冷剤を使って、お弁当の温度が上がらないよう注意します。
夏場は特に、傷みやすい食材は避けましょう。
定番おかずと相性の良い副菜
主菜だけでなく、副菜も食卓には欠かせません。
定番おかずに合う副菜を知っておくと、献立作りが楽になります。
栄養バランスも整い、食卓が豊かになります。
さっぱり系の副菜
揚げ物や濃い味の主菜には、さっぱりした副菜が合います。
きゅうりとわかめの酢の物は、定番の組み合わせです。
大根サラダやキャベツの浅漬けもおすすめです。
トマトときゅうりのサラダは、彩りも良く人気があります。
ポン酢やレモン汁でさっぱりと味付けします。
もずく酢や海藻サラダも、箸休めに最適です。
野菜たっぷりの副菜
ほうれん草のおひたしは、栄養価が高くヘルシーです。
小松菜やチンゲン菜でも同様に作れます。
かぼちゃの煮物は、甘くて子どもにも人気です。
きんぴらごぼうは、食物繊維が豊富で作り置きにも向いています。
ひじきの煮物は、鉄分やカルシウムが摂れる優秀な副菜です。
簡単にできる副菜
冷奴は、調理不要の簡単副菜です。
ネギ、生姜、かつお節をのせるだけで立派な一品になります。
納豆も、簡単に用意できるタンパク質源です。
卵焼きやゆで卵も、手軽に作れる副菜です。
塩昆布とキャベツを和えるだけでも、美味しい副菜になります。
もやしをレンジで加熱して、ポン酢で和えるだけでも十分です。
季節別おすすめ定番おかず
季節によって、美味しい食材は変わります。
季節感を取り入れた定番おかずで、食卓に変化をつけましょう。
四季折々の味わいを楽しむことも、食の豊かさです。
春におすすめの定番おかず
春はたけのこご飯や若竹煮が美味しい季節です。
アスパラの肉巻きは、春らしい緑が鮮やかです。
新じゃがを使った肉じゃがは、ホクホクとした食感が楽しめます。
春キャベツを使った回鍋肉も、甘みがあって美味しいです。
菜の花のおひたしや辛子和えも、春の味覚です。
夏におすすめの定番おかず
夏は冷しゃぶや冷製パスタなど、冷たい料理が人気です。
豚の生姜焼きは、夏バテ予防にも効果的です。
ナスの味噌炒めや麻婆茄子は、旬のナスを美味しく食べられます。
トマトを使った料理も、夏にぴったりです。
鶏肉のトマト煮込みやトマトソースハンバーグなど、アレンジも豊富です。
秋におすすめの定番おかず
秋はきのこを使った料理が美味しい季節です。
きのこたっぷりの豚肉炒めや、きのこハンバーグがおすすめです。
鮭の塩焼きや鮭のムニエルは、秋の定番です。
さつまいもの甘煮やさつまいもご飯も、秋の味覚です。
栗ご飯や秋刀魚の塩焼きも、季節感があります。
冬におすすめの定番おかず
冬は体が温まる煮込み料理が人気です。
おでんや豚バラ大根は、冬の定番おかずです。
ぶり大根やぶりの照り焼きは、脂ののった冬のぶりが最高です。
鍋料理も、家族で囲む楽しい食卓になります。
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋は、見た目も美しい一品です。
外食チェーンに負けない定番おかずの作り方
家庭料理でも、外食のような美味しさを再現できます。
プロの味に近づけるためのコツを知っておきましょう。
少しの工夫で、格段に美味しくなります。
肉料理を柔らかく仕上げる方法
肉を柔らかく仕上げるには、いくつかの方法があります。
焼く前に常温に戻しておくことで、火の通りが均一になります。
豚肉は筋切りをすることで、縮みを防げます。
生姜焼きは、小麦粉を薄くまぶすと肉が柔らかくなります。
鶏むね肉は、砂糖と塩を揉み込んでから調理すると柔らかくなります。
下味をつけるときに、ヨーグルトや塩麹を使うのも効果的です。