毎日の献立作りに頭を悩ませていませんか。
仕事や家事、育児に追われる中で「手早く作れて、家族が喜ぶおかず」を探している主婦の方は多いでしょう。
「今日の夕飯、何にしよう」そんな悩みを解決する簡単おかずの魅力
本記事では、実際に主婦が選ぶ本当に作ってよかった簡単おかずをランキング形式で30品ご紹介します。
どれも調理時間15分から30分で完成し、特別な材料や技術は必要ありません。
明日からすぐに作れるレシピばかりですので、献立のレパートリーを増やしたい方はぜひ参考にしてください。
簡単おかずが人気の理由とは
時短調理が現代の食卓に求められている背景
共働き世帯の増加により、料理にかけられる時間は年々減少しています。
総務省の調査によれば、30代から40代の既婚女性が平日の夕食準備にかける時間は平均38分となっています。
限られた時間の中で栄養バランスの取れた食事を用意することが求められているのです。
簡単おかずの3つの条件
本当に使える簡単おかずには共通する条件があります。
調理時間が30分以内であることが第一の条件です。
下ごしらえから完成までをスムーズに進められるレシピが支持されています。
材料が手に入りやすいことも重要なポイントです。
スーパーで日常的に売られている食材だけで作れることが条件となります。
失敗しにくい作り方であることも大切です。
料理初心者でも美味しく作れる再現性の高さが求められています。
簡単おかずランキングTOP30
第1位：鶏むね肉のマヨポン炒め
調理時間：15分
鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして焼きます。
マヨネーズとポン酢を2対1の割合で混ぜたタレを絡めれば完成です。
パサつきがちな鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。
マヨネーズのコクとポン酢の酸味が絶妙にマッチした一品です。
第2位：豚こま肉の生姜焼き
調理時間：12分
豚こま肉は手頃な価格で購入でき、家計に優しいおかずです。
醤油、みりん、酒、生姜をあらかじめ混ぜておきます。
豚肉を炒めてタレを加えるだけで完成する手軽さが魅力です。
玉ねぎを加えるとボリュームアップして満足感が増します。
第3位：味噌マヨチキン
調理時間：18分
鶏もも肉を使ったご飯が進むおかずです。
味噌とマヨネーズを混ぜ合わせた調味料が決め手となります。
一口大に切った鶏肉を焼き、調味料を絡めるだけの簡単工程です。
お弁当のおかずとしても人気が高い一品です。
第4位：豚バラとキャベツの蒸し焼き
調理時間：20分
フライパン一つで完成する栄養バランスの良いおかずです。
キャベツをざく切りにし、豚バラ肉と交互に重ねます。
蓋をして蒸し焼きにするだけで野菜がたっぷり食べられます。
ポン酢や塩だれで食べると美味しさが引き立ちます。
第5位：鮭のムニエル
調理時間：15分
魚料理の中でも特に手軽に作れるメニューです。
鮭に塩コショウをふり、小麦粉を薄くまぶします。
バターで両面を焼くだけで洋風のおかずが完成します。
レモン汁をかけると爽やかな風味が加わります。
第6位：なすと豚ひき肉の味噌炒め
調理時間：16分
なすの大量消費にも最適なおかずです。
豚ひき肉を炒めて火が通ったら、なすを加えます。
味噌、砂糖、みりんで味付けすればご飯のお供にぴったりです。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
第7位：鶏むね肉のピカタ
調理時間：18分
卵液をまとわせた柔らかい食感が特徴です。
鶏むね肉を薄く切り、塩コショウで下味をつけます。
溶き卵にくぐらせてフライパンで焼けば完成です。
見た目も華やかで子どもから大人まで人気があります。
第8位：豚こまボール
調理時間：20分
豚こま肉を丸めて肉団子風にしたアイデア料理です。
豚こま肉に片栗粉を混ぜて丸めます。
フライパンで転がしながら焼き、甘辛いタレを絡めます。
見た目も可愛らしく、子どものお弁当にも喜ばれます。
第9位：鯖の味噌煮
調理時間：25分
缶詰を使わず手作りしても意外と簡単です。
鯖の切り身を湯通ししてから煮ることで臭みが取れます。
味噌、砂糖、みりん、生姜で煮込むだけで本格的な味になります。
作り置きしておくと忙しい日の強い味方になります。
第10位：チキン南蛮
調理時間：25分
お店で食べるような本格的な味が自宅で再現できます。
鶏もも肉に下味をつけて片栗粉をまぶします。
揚げ焼きにして甘酢タレに漬け込み、タルタルソースをかけます。
ボリューム満点で特別な日の献立にもおすすめです。
第11位：豚肉とピーマンの細切り炒め
調理時間：12分
材料を細切りにするだけで火の通りが早くなります。
豚肉とピーマンを同じくらいの太さに切ります。
オイスターソースベースの調味料で炒めれば完成です。
色鮮やかで食卓が華やぎます。
第12位：ささみのチーズ焼き
調理時間：18分
高タンパク低カロリーなヘルシーおかずです。
ささみを開いて塩コショウで下味をつけます。
チーズを乗せてオーブントースターで焼くだけです。
ダイエット中の方にもおすすめの一品です。
第13位：厚揚げの肉巻き
調理時間：15分
厚揚げを使ってボリュームアップした節約レシピです。
厚揚げを棒状に切り、豚バラ肉で巻きます。
フライパンで焼き色をつけて照り焼きダレで味付けします。
食べ応えがあり、満足度の高いおかずです。
第14位：鶏むね肉の甘酢あん
調理時間：20分
中華料理風の本格的な味わいが楽しめます。
鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。
ケチャップ、酢、砂糖で作った甘酢あんを絡めます。
彩り野菜を加えると見た目も豪華になります。
第15位：豚こまと玉ねぎの炒め物
調理時間：10分
材料2つだけで作れる究極の時短おかずです。
玉ねぎを薄切りにして豚こま肉と一緒に炒めます。
塩コショウとめんつゆだけのシンプルな味付けが美味しさの秘訣です。
冷蔵庫に何もない日の救世主的なレシピです。
第16位：鮭のホイル焼き
調理時間：22分
アルミホイルで包んで焼くだけの簡単調理です。
鮭と野菜をホイルに乗せてバターと調味料を加えます。
オーブントースターやフライパンで蒸し焼きにします。
洗い物が少なくて済むのも嬉しいポイントです。
第17位：肉じゃが
調理時間：30分
定番の和食おかずも意外と簡単に作れます。
材料を切って鍋に入れ、調味料を加えて煮込むだけです。
じゃがいもと玉ねぎの甘みが染み出た優しい味わいです。
多めに作って翌日のお弁当に入れても美味しいです。
第18位：豚肉のしそチーズ巻き
調理時間：16分
大葉の香りとチーズのコクが相性抜群です。
豚ロース肉に大葉とチーズを乗せてくるくる巻きます。
フライパンで焼き色をつけて酒で蒸し焼きにします。
おもてなし料理としても使える上品な一品です。
第19位：白身魚のフライ
調理時間：20分
魚嫌いの子どもでも食べやすいおかずです。
白身魚に小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
揚げ焼きにすることで少ない油で作れます。
タルタルソースを添えると本格的な味になります。
第20位：麻婆豆腐
調理時間：18分
中華の定番も家庭で簡単に作れます。
豚ひき肉を炒めて豆板醤と味噌で味付けします。
豆腐を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ご飯が何杯でも食べられる満足度の高いおかずです。
第21位：鶏むね肉のケチャップ炒め
調理時間：15分
子どもが大好きな甘めの味付けです。
鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。
ケチャップ、ウスターソース、砂糖で味付けします。
ピーマンやパプリカを加えると彩りも栄養も良くなります。
第22位：豚バラのねぎ塩だれ
調理時間：14分
さっぱりとした味わいで夏にもぴったりです。
豚バラ肉を焼いて余分な油を拭き取ります。
ネギ、ごま油、塩、レモン汁を混ぜたタレをかけます。
シンプルながら箸が止まらない美味しさです。
第23位：エビチリ
調理時間：20分
本格的な中華料理も自宅で再現できます。
エビの下処理をして片栗粉をまぶします。
ケチャップ、豆板醤、にんにく、生姜でチリソースを作ります。
プリプリのエビとピリ辛ソースが絶品です。
第24位：鶏もも肉の照り焼き
調理時間：18分
和食の王道おかずは失敗知らずの安定感です。
鶏もも肉を皮目から焼いてパリッと仕上げます。
醤油、みりん、砂糖の甘辛いタレを絡めます。
大根おろしを添えるとさっぱり食べられます。
第25位：豚肉と白菜のうま煮
調理時間：22分
とろとろの白菜が美味しい煮込み料理です。
豚バラ肉と白菜を交互に重ねて煮込みます。
鶏がらスープとオイスターソースで中華風の味付けにします。
体が温まる冬の定番おかずです。
第26位：アジフライ
調理時間：25分
魚料理の中でも人気の高いメニューです。
アジの三枚おろしを使えば下処理が簡単です。
衣をつけて揚げるだけで定食屋さんの味が再現できます。
ソースやタルタルソースでいただきます。
第27位：鶏団子の甘酢あんかけ
調理時間：23分
ふわふわの鶏団子が絶品です。
鶏ひき肉に豆腐を混ぜることでふんわり仕上がります。
茹でた団子に甘酢あんをかければ完成です。
野菜も一緒に摂れる栄養バランスの良いおかずです。
第28位：豚肉のしょうが炒め
調理時間：12分
生姜の風味が食欲をそそる定番料理です。
豚こま肉をしょうが、醤油、みりんで炒めます。
もやしやニラを加えるとボリュームアップします。
ご飯との相性が抜群の満足度の高いおかずです。
第29位：さばの竜田揚げ
調理時間：20分
魚の臭みが気にならない調理法です。
鯖を醤油とみりんに漬け込んで下味をつけます。
片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。
カリッとした食感で魚嫌いの方にもおすすめです。
第30位：豚肉とキノコのバター醤油炒め
調理時間：15分
バターのコクと醤油の香ばしさが食欲をそそります。
豚こま肉とお好みのキノコを炒めます。
バター、醤油、みりんで味付けすれば完成です。
きのこの旨味が豚肉に絡んで深い味わいになります。
簡単おかず作りを成功させる5つのコツ
調味料の黄金比を覚える
料理が苦手な方でも美味しく作れる秘訣は調味料の比率です。
醤油とみりんを1対1で混ぜれば万能照り焼きダレになります。
砂糖、醤油、みりん、酒を1対1対1対1で混ぜると基本の煮物ダレです。
この黄金比を覚えておくだけで様々な料理に応用できます。
下準備を効率化する
材料を切る順番を工夫することで時短になります。
まな板を洗わずに済むように野菜から肉の順に切ります。
使う調味料を最初に全て計量しておくと作業がスムーズです。
同じ野菜を使う料理が続く日は多めに切ってストックします。
火加減をマスターする
強火、中火、弱火の使い分けが美味しさの鍵です。
肉に焼き色をつける時は強火で一気に焼きます。
野菜を炒める時は中火でじっくり火を通します。
煮込み料理は弱火でコトコト煮ることで味が染み込みます。
冷凍テクニックを活用する
下味冷凍をすることで忙しい日の調理が楽になります。
肉に調味料を揉み込んで冷凍保存袋に入れます。
解凍して焼くだけで本格的な味付け肉ができます。
きのこ類は冷凍することで旨味が増します。
一品で栄養バランスを整える
主菜だけでなく野菜も一緒に摂れる工夫をします。
肉料理にはキャベツやもやしなどの野菜を添えます。
炒め物には複数の色の野菜を入れると栄養バランスが良くなります。
一皿で完結する丼物やワンプレート料理も便利です。
時短調理に役立つキッチングッズ
必須アイテム3選
フライパンは深型の26センチが最も使い勝手が良いサイズです。
炒め物だけでなく煮物や揚げ焼きにも対応できます。
キッチンバサミがあれば肉や野菜をまな板なしで切れます。
パックのまま切れるので洗い物が減ります。
電子レンジ用の蒸し器は野菜の下茹でに便利です。
時短になるだけでなく栄養の流出も防げます。
あると便利なアイテム
スライサーを使えば野菜を均一に薄く切れます。
火の通りが均一になり調理時間が短縮されます。
計量スプーンは大さじと小さじが一体型のものが便利です。
洗い物を減らせて調理がスムーズになります。
シリコンスパチュラは炒め物から煮物まで幅広く使えます。
耐熱性が高く一本で様々な料理に対応できます。
献立作りに悩まないための週間プランニング
月曜日から金曜日の基本パターン
月曜日は肉料理で週の始まりにスタミナをつけます。
豚肉や鶏肉を使ったボリュームのあるおかずがおすすめです。
火曜日は魚料理でヘルシーな献立にします。
焼き魚や煮魚など和食中心のメニューが良いでしょう。
水曜日は週の中日なので簡単な炒め物が最適です。
冷蔵庫の残り野菜を使って作れる料理を選びます。
木曜日は中華風の味付けで気分転換します。
麻婆豆腐や回鍋肉などご飯が進むおかずが人気です。
金曜日は洋風料理で週末気分を盛り上げます。
ハンバーグやグラタンなど子どもが喜ぶメニューが良いでしょう。
週末の献立アイデア
土曜日は時間に余裕があるので少し手の込んだ料理に挑戦できます。
家族でワイワイ作れる餃子やお好み焼きもおすすめです。
日曜日は作り置きおかずを仕込む日にすると平日が楽になります。
煮物やマリネなど日持ちする料理を複数作っておきます。
お弁当にも使える簡単おかずの選び方
冷めても美味しいおかずの特徴
味が濃いめのおかずは冷めても美味しく食べられます。
照り焼きや生姜焼きなど甘辛い味付けが最適です。
片栗粉でとろみをつけた料理は時間が経っても美味しさが持続します。
水分が出にくく汁漏れの心配もありません。
揚げ物や焼き物は冷めてもパサつきにくい調理法です。
衣をつけた料理は旨味を閉じ込めて美味しさをキープできます。
お弁当向きの詰め方のポイント
おかずはしっかり冷ましてから詰めることが大切です。
温かいまま蓋をすると蒸気で水滴ができます。
味の濃いものと薄いものをバランス良く配置します。
彩りを意識して赤、黄、緑の食材を入れると見た目が良くなります。
仕切りにレタスやバランを使うと味移りを防げます。
前日の夕食を活用する方法
夕食のおかずを多めに作っておくと朝の準備が楽です。
肉じゃがや煮物は一晩置くと味が染みて美味しくなります。
焼き魚はほぐして混ぜご飯にアレンジできます。
残り物を上手に活用することで食材のムダも減ります。
食材別の簡単おかずレパートリー
鶏肉を使った定番おかず
鶏むね肉は高タンパク低カロリーで家計にも優しい食材です。
そぎ切りにすると火が通りやすく調理時間が短縮できます。
鶏もも肉はジューシーで濃厚な味わいが特徴です。
皮目をパリッと焼くことで食感にメリハリが生まれます。
ささみは淡白な味わいでどんな調味料とも相性が良いです。
筋を取り除いてから調理すると食べやすくなります。
豚肉の部位別活用法
豚こま肉は様々な料理に使える万能食材です。
炒め物から煮物まで幅広いレシピに対応できます。
豚バラ肉は旨味が強く少量でも満足感があります。
脂身が多いので野菜と組み合わせるとバランスが良いです。
豚ロース肉は柔らかくて上品な味わいです。
ソテーや蒸し焼きなどシンプルな調理法が向いています。
魚介類の簡単調理法
鮭は焼くだけで美味しく食べられる優秀な魚です。
塩焼き、ムニエル、ホイル焼きなど調理法も豊富です。
鯖は味噌煮や竜田揚げにすると臭みが気になりません。
青魚特有の栄養素が豊富に含まれています。
白身魚は淡白な味わいでアレンジしやすいです。
フライやムニエルなど洋風の調理法がおすすめです。
エビは下処理さえすれば火の通りが早い食材です。
炒め物や揚げ物に使うと彩りも良くなります。
野菜をたっぷり摂れる簡単おかず
緑黄色野菜を使ったレシピ
ピーマンは肉との相性が抜群の野菜です。
細切りにすると火が通りやすく苦味も和らぎます。
ブロッコリーは茹でるだけでも美味しく食べられます。
肉巻きにしたり炒め物に加えたりアレンジも豊富です。
ほうれん草は短時間でサッと茹でることがポイントです。
おひたしや炒め物など和洋中どんな料理にも合います。
根菜類の時短調理テクニック
じゃがいもは電子レンジで加熱すると時短になります。
皮ごと加熱してから皮を剥くと手間が省けます。
にんじんは薄切りや細切りにすると火が通りやすいです。
甘みがあるので子どもも食べやすい野菜です。
大根は冷凍することで繊維が壊れて味が染み込みやすくなります。
煮物を作る時に活用すると時短になります。
きのこ類の活用方法
しめじは石づきを取って手でほぐすだけで使えます。
炒め物や煮物に加えると旨味が増します。
えのきは細かく刻むとかさ増しになります。
ハンバーグや餃子のタネに混ぜるとヘルシーです。
しいたけは軸も美味しく食べられます。
細かく刻んでチャーハンや炒め物に使いましょう。
エリンギは食感が良くボリュームもあります。
輪切りにするとホタテのような見た目になります。
調味料の基本と使い分け
和食の基本調味料
醤油は濃口と薄口を使い分けると料理の幅が広がります。
濃口は一般的な料理全般に使えます。
薄口は色を薄く仕上げたい時に使います。
みりんは甘みとツヤを出すために欠かせません。
本みりんを使うと風味豊かに仕上がります。
酒は肉や魚の臭み消しに効果的です。
料理酒ではなく清酒を使うと味わいが深くなります。
洋食の基本調味料
コンソメは顆粒タイプが使いやすくて便利です。
スープや煮込み料理の味のベースになります。
ケチャップは甘みと酸味のバランスが良い調味料です。
炒め物や煮込み料理に加えるとコクが出ます。
バターは最後に加えることで風味が引き立ちます。
焼き物の仕上げに使うと香りが良くなります。
中華の基本調味料
オイスターソースは旨味が凝縮された万能調味料です。
炒め物や煮物に加えると本格的な味になります。
鶏がらスープの素はスープだけでなく炒め物にも使えます。
顆粒タイプを常備しておくと便利です。
豆板醤は辛味を加えたい時に少量ずつ使います。
麻婆豆腐や炒め物に入れると味が引き締まります。
失敗しないための料理の基本
火加減の見極め方
強火は食材の表面を一気に焼き固める時に使います。
肉に焼き色をつける時や炒め物の仕上げに最適です。
中火は最も使用頻度が高い火加減です。
野菜を炒めたり煮物を作ったりする時に使います。
弱火はじっくり火を通したい時に使います。
煮込み料理や卵料理など焦げやすい料理に向いています。
味付けのコツ
調味料は一度に全て入れず少しずつ加えます。
味見をしながら調整することで失敗を防げます。
塩分は控えめから始めて後から足すようにします。
濃くなりすぎた味を薄めるのは難しいからです。
砂糖やみりんなどの甘味は先に入れます。
甘味成分は分子が大きく後から染み込みにくいためです。
醤油や塩などの塩味は最後に調整します。
加熱することで水分が飛んで味が濃くなるからです。
食材の切り方の基本
材料は同じ大きさに切ることが重要です。
火の通りが均一になり仕上がりが美しくなります。
肉は繊維を断ち切るように切ると柔らかくなります。
特に牛肉や豚肉の薄切り肉で効果的です。
野菜は調理法に合わせて切り方を変えます。
炒め物は薄切り、煮物は大きめに切ると良いでしょう。
季節別のおすすめ簡単おかず
春の旬食材を使ったおかず
新じゃがいもは皮ごと調理すると栄養も摂れます。
バター炒めや煮っころがしが美味しい季節です。
春キャベツは柔らかくて甘みが強いのが特徴です。
サッと炒めるだけで美味しく食べられます。
アスパラガスは豚肉で巻いて焼くと絶品です。
彩りも良く春らしい華やかなおかずになります。
夏の旬食材を使ったおかず
なすは油との相性が良い夏野菜の代表です。
味噌炒めや揚げ浸しなど様々な調理法があります。
トマトは生でも加熱しても美味しい万能野菜です。
卵と炒めたり肉と煮込んだりアレンジ自在です。
ピーマンは夏が旬で栄養価も高くなります。
肉詰めやチンジャオロースに使うと美味しいです。
ズッキーニは炒め物や焼き物に向いています。
油で焼くとトロッとした食感が楽しめます。
秋の旬食材を使ったおかず
さつまいもは甘辛く煮ると子どもが喜びます。
肉巻きにしてもボリューム満点です。
きのこ類は秋が最も美味しい季節です。
バター醤油炒めやホイル焼きがおすすめです。
鮭は秋が旬で脂が乗って美味しくなります。
ムニエルやホイル焼きでシンプルに楽しみましょう。
冬の旬食材を使ったおかず
大根は煮物にすると味が染みて絶品です。
豚肉や鶏肉と一緒に煮込むと旨味が増します。
白菜は鍋料理だけでなく炒め物にも使えます。
豚肉との相性が良くうま煮が人気です。
ほうれん草は冬が最も甘みが強くなります。
おひたしや胡麻和えでシンプルに味わいましょう。
ブリは冬が旬で脂が乗っています。
照り焼きや煮付けで定番の和食おかずになります。
作り置きおかずで平日を楽にする方法
日持ちする作り置きおかずの特徴
しっかり加熱した料理は日持ちします。
煮物や焼き物は冷蔵庫で3日から4日保存可能です。
濃いめの味付けにすると保存性が高まります。
砂糖や醤油、酢などの調味料には防腐効果があります。
水分が少ない料理の方が傷みにくいです。
きんぴらや炒め物は比較的長持ちします。
保存容器の選び方と使い方
ガラス製の保存容器は臭い移りがなく清潔です。
電子レンジで温め直しもできて便利です。
プラスチック製は軽くて扱いやすいのが利点です。
油分の多い料理は劣化しやすいので注意が必要です。
密閉性の高い容器を選ぶことが大切です。
空気に触れる面積を減らすと保存性が上がります。
粗熱を取ってから冷蔵庫に入れます。
温かいまま入れると他の食材が傷む原因になります。
おすすめの作り置きレシピ
きんぴらごぼうは冷蔵庫で5日程度保存できます。
お弁当の隙間おかずとしても重宝します。
ひじきの煮物は栄養価が高く日持ちもします。
大豆や油揚げを入れるとボリュームアップします。
鶏そぼろは冷凍保存もできる便利なおかずです。
そぼろ丼やチャーハンの具材として使えます。
マリネは酢の効果で日持ちします。
野菜や魚介類で作ると彩り豊かなおかずになります。
子どもが喜ぶ簡単おかずの工夫
苦手な食材を食べやすくする方法
野菜嫌いの子どもには細かく刻んで混ぜ込みます。
ハンバーグや餃子のタネに入れると気づきにくいです。
魚嫌いの子どもにはフライや竜田揚げがおすすめです。
衣をつけることで魚特有の臭みが和らぎます。
ピーマンは縦に切ると苦味が少なくなります。
繊維に沿って切ることで苦味成分が出にくいのです。
見た目を楽しくするアイデア
おかずを可愛い形に盛り付けると食欲が湧きます。
ハート型や星型に抜いた野菜を添えるだけで華やかです。
カラフルな野菜を使うと見た目が楽しくなります。
パプリカやミニトマトなど色鮮やかな食材を取り入れます。
キャラクターのピックを刺すと喜んで食べます。
お弁当だけでなく普段の食事にも活用できます。
子どもに人気の味付け
甘めの味付けは子どもが好む傾向があります。
照り焼きやケチャップ味は鉄板の人気メニューです。
チーズを使うとコクが出て美味しくなります。
グラタンやチーズ焼きは子どもの定番おかずです。
カレー粉を少量加えると食欲をそそります。
カレー風味の炒め物は野菜もたくさん食べられます。
一人暮らしにおすすめの簡単おかず
少量でも作りやすいレシピ
フライパン一つで完結する料理が便利です。
洗い物が少なくて済むので後片付けも楽です。
電子レンジで作れるおかずも重宝します。
蒸し鶏やレンジ蒸し野菜は簡単で栄養も摂れます。
缶詰を活用すると調理時間が短縮できます。
鯖缶や焼き鳥缶をアレンジするだけで立派なおかずです。
余った食材の活用術
野菜は冷凍保存すると長持ちします。
使い切れない分は切って冷凍しておきます。
肉も小分けにして冷凍すると便利です。
一回分ずつラップに包んで保存します。
調味料は小さいサイズを選びます。
使い切れずに賞味期限が切れるのを防げます。
栄養バランスを整えるコツ
主菜と副菜を意識して献立を考えます。
肉や魚のおかずに野菜の小鉢を添えるだけで良いです。
冷凍野菜を常備しておくと便利です。
必要な分だけ使えて栄養も摂りやすいです。
納豆や豆腐など大豆製品を取り入れます。
タンパク質が手軽に摂れて健康的です。
節約しながら美味しいおかずを作るコツ
安い食材でボリュームを出す方法
豚こま肉は価格が安定していて使いやすいです。
丸めて肉団子風にするとボリューム感が出ます。
もやしは一年中安価で手に入ります。
かさ増し食材として炒め物や鍋料理に活用できます。
豆腐は低価格で高タンパクな優秀食材です。
麻婆豆腐やハンバーグのかさ増しに使えます。
厚揚げは豆腐より食べ応えがあります。
肉巻きにしたり煮物に入れたりアレンジ自在です。
特売品を上手に活用する
特売日にまとめ買いして冷凍保存します。
肉は下味をつけて冷凍すると調理が楽です。
旬の野菜は安くて栄養価も高いです。
季節の食材を積極的に使うと節約になります。
魚の切り落としや端材を活用します。
見た目は劣りますが味は変わりません。
食材を無駄なく使い切る
野菜の皮や葉も捨てずに活用します。
大根の皮はきんぴらに、葉は炒め物にできます。
肉の脂身も旨味の素として使えます。
刻んでチャーハンや炒め物に加えます。
残り物を上手にアレンジします。
前日の煮物をコロッケにリメイクするなど工夫次第です。
調理時間を短縮する裏ワザテクニック
電子レンジを活用した時短術
根菜類は電子レンジで加熱すると時短になります。
じゃがいもやにんじんを柔らかくしてから調理します。
肉の下茹でも電子レンジでできます。
鶏むね肉は酒をふってレンジ加熱すると柔らかいです。
野菜の下ごしらえにも活用できます。
ブロッコリーやほうれん草は短時間で加熱できます。
フライパン一つで完結させる工夫
炒め物と煮物を同じフライパンで作ります。
洗う手間が省けて調理時間も短縮できます。
蓋をして蒸し焼きにする調理法を活用します。
野菜と肉を一緒に調理できて時短になります。
深型のフライパンを使うと用途が広がります。
煮物や揚げ焼きもできて鍋いらずです。
調理器具の使い分け
キッチンバサミで肉や野菜を切ります。
まな板を使わずに済むので洗い物が減ります。
ピーラーで野菜を薄くスライスします。
火の通りが早くなり調理時間が短縮できます。
計量カップと調理ボウルを兼用します。
少ない道具で効率よく調理できます。
家族の好みに合わせた味付けのバリエーション
辛さの調整方法
子どもがいる家庭では辛味は後から足します。
大人用に豆板醤や七味を別添えにします。
辛い料理には乳製品を合わせると和らぎます。
牛乳やヨーグルトを使ったソースがおすすめです。
甘みを加えることで辛さが緩和されます。
砂糖やみりんを少量加えると食べやすくなります。
塩分を控えめにする工夫
出汁をしっかり取ると塩分が少なくても美味しいです。
昆布や鰹節の旨味で味わい深くなります。
酢やレモン汁の酸味を活用します。
酸味が味にアクセントを加えて物足りなさを感じません。
香辛料やハーブで風味をつけます。
胡椒や山椒、生姜などで味に変化をつけます。
甘辛味のバランス
醤油とみりんの比率を変えて好みの味にします。
甘めが好きならみりんを多めにします。
砂糖の代わりにはちみつを使うとコクが出ます。
照り焼きなど和食の甘辛味に向いています。
最後に酢を少量加えると味が引き締まります。
甘すぎる時の調整にも使えます。
おもてなし料理にも使える簡単おかず
見栄えを良くする盛り付けのコツ
白い皿を使うと料理が映えます。
シンプルな器が料理の色を引き立てます。
高さを出して立体的に盛り付けます。
平面的な盛り付けより豪華に見えます。
彩りを意識して配色を考えます。
赤、黄、緑の三色を入れるとバランスが良いです。
手間をかけずに豪華に見せる方法
串に刺すだけで特別感が出ます。
肉巻きや野菜の串焼きはパーティーにも最適です。
洋風の味付けにするとおしゃれな印象です。
バルサミコ酢やハーブを使うと本格的です。
器を工夫するだけでも雰囲気が変わります。
ワンプレートに盛り付けるとカフェ風になります。
ゲストに喜ばれる定番メニュー
チキン南蛮は見た目も味も喜ばれます。
タルタルソースを添えると豪華です。
肉巻きは串に刺すと食べやすくなります。
アスパラやにんじんを巻いて彩りよく仕上げます。
グラタンは熱々を出すと喜ばれます。
前日に仕込んでおいて当日焼くだけにすると楽です。
健康を意識した簡単おかずの選び方
低カロリーでも満足できるおかず
鶏むね肉やささみを使った料理がおすすめです。
高タンパク低カロリーでダイエット中にも最適です。
野菜をたっぷり使ったおかずを選びます。
かさ増しになり満腹感が得られます。
蒸し料理や焼き料理で油を控えます。
揚げ物より大幅にカロリーダウンできます。
栄養バランスを考えた献立作り
主菜、副菜、汁物を揃えることが基本です。
一汁三菜を意識すると栄養バランスが整います。
五色の食材を取り入れると栄養が偏りません。
赤、黄、緑、白、黒の食材をバランスよく使います。
タンパク質、炭水化物、脂質のバランスを考えます。
肉や魚、野菜、穀物をバランスよく食べましょう。
食物繊維を摂取できるおかず
きのこ類を積極的に使います。
食物繊維が豊富で腸内環境を整えます。
海藻類を副菜に取り入れます。
わかめやひじきの煮物がおすすめです。
根菜類を使った煮物を作ります。
ごぼうやれんこんは食物繊維が豊富です。
時短と美味しさを両立する調味料の使い方
市販の調味料を活用する
焼肉のタレは万能調味料として使えます。
炒め物や漬け込みダレに活用できます。
めんつゆは和食の味付けに便利です。
煮物や炒め物の味付けがこれ一本で決まります。
ポン酢は酸味と塩味のバランスが絶妙です。
炒め物の仕上げや和え物に使えます。
自家製調味料を作り置きする
万能ネギ塩だれを作っておくと便利です。
ネギ、ごま油、塩、レモン汁を混ぜるだけです。
甘酢あんの素を冷蔵庫にストックします。
ケチャップ、酢、砂糖を混ぜて保存しておきます。
生姜焼きのタレを多めに作って冷凍します。
使いたい時に解凍するだけで味付けが完成します。
スパイスやハーブで味に変化をつける
カレー粉を少量加えると風味が増します。
いつもの炒め物がエスニック風になります。
バジルやオレガノで洋風の味付けに変身します。
トマト系の煮込み料理によく合います。
山椒や七味で和食にアクセントをつけます。
魚料理や肉料理の臭み消しにもなります。
毎日の簡単おかずで食卓を豊かにするために
忙しい毎日の中でも美味しいおかずを作ることは可能です。
本記事で紹介した簡単おかずランキングTOP30は、どれも実際に主婦から高い支持を得ているレシピばかりです。
調理時間が短く、材料も手に入りやすいものばかりなので、明日からすぐに実践できます。
料理の基本を押さえつつ、時短テクニックを活用することで、限られた時間でも家族が喜ぶ食卓を作れます。
週間プランニングや作り置きおかずを取り入れることで、平日の負担も大きく軽減されるでしょう。
大切なのは完璧を目指さず、できる範囲で美味しいおかずを作ることです。
今日紹介したレシピの中から、まずは一品試してみてください。
きっとあなたの定番おかずに加わるお気に入りの一品が見つかるはずです。
毎日の献立作りが少しでも楽しく、そして楽になることを願っています。