とうもろこし料理の美味しい作り方・レシピ【夏の定番から創作料理まで】

夏の代表的な食材であるとうもろこしを使った料理のレシピをお探しですか？この記事では、美味しいとうもろこし料理の作り方・レシピを基本から応用まで詳しく解説します。

とうもろこしは栄養価が高く、甘みと食感が楽しめる魅力的な食材です。しかし「茹でるだけしか知らない」「同じ調理法に飽きた」という方も多いのではないでしょうか。

本記事では、定番の茹でとうもろこしから創作料理まで、30種類以上のレシピを網羅的にご紹介します。料理初心者でも失敗しない基本のコツから、おもてなしにも使える本格レシピまで、幅広くカバーしています。

とうもろこしの基礎知識と選び方

とうもろこしの栄養価と健康効果

とうもろこしは炭水化物、食物繊維、ビタミンB群が豊富な栄養価の高い食材です。

主な栄養成分（100gあたり）：

• カロリー：92kcal
• 炭水化物：18.6g
• 食物繊維：3.0g
• ビタミンB1：0.15mg
• ビタミンB2：0.10mg
• ビタミンC：8mg
• カリウム：290mg

食物繊維は便秘解消や血糖値の上昇抑制に効果的です。ビタミンB1は疲労回復、カリウムはむくみ解消に役立ちます。

美味しいとうもろこしの選び方

新鮮で美味しいとうもろこしを選ぶポイント：

• 皮の色：鮮やかな緑色で艶がある
• ひげ根：茶色でふさふさしている
• 粒の状態：ぎっしり詰まっていて、押すと弾力がある
• 切り口：白くて新鮮な色をしている

専門家のアドバイス
農業技術者によると、収穫後24時間以内に調理することで、最も甘みを楽しめるとのことです。

とうもろこしの保存方法

常温保存：当日中に使い切る
冷蔵保存：皮付きのまま野菜室で2-3日
冷凍保存：茹でてから粒を外し、冷凍庫で1ヶ月

基本のとうもろこし料理レシピ

完璧な茹でとうもろこしの作り方

材料（2本分）：

• とうもろこし：2本
• 水：1.5リットル
• 塩：大さじ1

作り方：

1. 下準備：皮を1-2枚残してむく
2. 水を沸騰：大きめの鍋に水と塩を入れる
3. 茹でる：沸騰したらとうもろこしを入れ、5-7分茹でる
4. 冷水にさらす：茹で上がったら冷水に30秒つける
5. 仕上げ：水気を切って完成

プロのコツ
茹でる際は皮を少し残すことで、甘みが逃げにくくなります。

焼きとうもろこしの作り方

材料（2本分）：

• とうもろこし：2本
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• バター：10g

作り方：

1. 下茹で：とうもろこしを3分茹でる
2. 調味料混合：醤油とみりんを混ぜる
3. 焼く：フライパンでバターを溶かし、とうもろこしを転がしながら焼く
4. 味付け：焼き色がついたら調味料を塗る
5. 完成：さらに1-2分焼いて完成

電子レンジで簡単とうもろこし

材料（1本分）：

• とうもろこし：1本
• 水：大さじ1
• 塩：少々

作り方：

1. 準備：皮付きのまま水で濡らす
2. ラップ：ラップで包む
3. 加熱：600Wで5分加熱
4. 蒸らす：2分蒸らしてから取り出す
5. 味付け：塩を振って完成

人気のとうもろこし料理レシピ集

コーンサラダ

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• きゅうり：1本
• トマト：1個
• レタス：4枚
• マヨネーズ：大さじ3
• 塩こしょう：少々

作り方：

1. 準備：とうもろこしを茹でて粒を外す
2. 野菜切り：きゅうりとトマトを1cm角に切る
3. レタス：手でちぎって器に盛る
4. 混合：とうもろこし、きゅうり、トマトを混ぜる
5. 味付け：マヨネーズと塩こしょうで和えて完成

コーンスープ

材料（4人分）：

• とうもろこし：3本
• 玉ねぎ：1/2個
• バター：20g
• 牛乳：400ml
• コンソメ：小さじ2
• 塩こしょう：少々

作り方：

1. 下準備：とうもろこしを茹でて粒を外す
2. 玉ねぎ：みじん切りにしてバターで炒める
3. とうもろこし：半分はミキサーでペースト状にする
4. 煮込み：玉ねぎ、とうもろこし、牛乳を加えて煮る
5. 調味：コンソメと塩こしょうで味を調える

とうもろこしご飯

材料（4人分）：

• 米：2合
• とうもろこし：2本
• 酒：大さじ2
• 塩：小さじ1
• バター：10g

作り方：

1. 米の準備：米を研いで30分浸水させる
2. とうもろこし：粒を外し、芯も一緒に炊飯器に入れる
3. 調味：酒と塩を加える
4. 炊飯：普通炊きで炊く
5. 仕上げ：芯を取り出し、バターを混ぜて完成

創作とうもろこし料理レシピ

とうもろこしの天ぷら

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• 薄力粉：100g
• 冷水：120ml
• 卵：1個
• 揚げ油：適量

作り方：

1. 下準備：とうもろこしを4等分に切る
2. 衣作り：薄力粉、冷水、卵を混ぜる
3. 温度：油を170°Cに熱する
4. 揚げる：衣をつけて3-4分揚げる
5. 完成：油を切って完成

コーンチーズ焼き

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• ピザ用チーズ：100g
• マヨネーズ：大さじ2
• 黒こしょう：少々
• パセリ：適量

作り方：

1. 準備：とうもろこしを茹でて粒を外す
2. 混合：とうもろこし、チーズ、マヨネーズを混ぜる
3. 成形：耐熱皿に入れて平らにする
4. 焼く：オーブントースターで5-7分焼く
5. 仕上げ：黒こしょうとパセリを振って完成

とうもろこしのかき揚げ

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• 人参：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• 薄力粉：100g
• 冷水：100ml
• 揚げ油：適量

作り方：

1. 野菜準備：人参と玉ねぎを千切りにする
2. 混合：とうもろこし、人参、玉ねぎを混ぜる
3. 衣作り：薄力粉と冷水を混ぜる
4. 成形：野菜と衣を混ぜて一口大にまとめる
5. 揚げる：170°Cの油で3-4分揚げる

洋風とうもろこし料理レシピ

コーンポタージュ

材料（4人分）：

• とうもろこし：3本
• 玉ねぎ：1個
• じゃがいも：1個
• バター：30g
• 牛乳：300ml
• 生クリーム：100ml
• コンソメ：2個
• 塩こしょう：少々

作り方：

1. 野菜準備：玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする
2. 炒める：バターで野菜を炒める
3. とうもろこし：粒を外して加える
4. 煮込む：水とコンソメを加えて20分煮る
5. ペースト：ミキサーでなめらかにする
6. 仕上げ：牛乳と生クリームを加えて温める

コーンチャウダー

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• ベーコン：100g
• 玉ねぎ：1個
• じゃがいも：2個
• 小麦粉：大さじ2
• 牛乳：400ml
• バター：20g
• 塩こしょう：少々

作り方：

1. 下準備：ベーコンを1cm幅に切る
2. 野菜：玉ねぎとじゃがいもを1cm角に切る
3. 炒める：バターでベーコンと野菜を炒める
4. 小麦粉：小麦粉を加えて炒める
5. 煮込む：牛乳ととうもろこしを加えて煮る
6. 調味：塩こしょうで味を調える

コーンとツナのパスタ

材料（4人分）：

• パスタ：400g
• とうもろこし：2本
• ツナ缶：2缶
• 玉ねぎ：1個
• にんにく：2片
• オリーブオイル：大さじ3
• 塩こしょう：少々
• パセリ：適量

作り方：

1. パスタ：塩茹でする
2. 野菜準備：玉ねぎとにんにくをみじん切りにする
3. 炒める：オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒める
4. とうもろこし：粒を外して加える
5. ツナ：ツナを加えて炒める
6. 仕上げ：パスタと和えて完成

中華風とうもろこし料理レシピ

中華コーンスープ

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• 卵：2個
• 鶏ガラスープの素：大さじ2
• 水：600ml
• 片栗粉：大さじ1
• 塩こしょう：少々
• ごま油：小さじ1

作り方：

1. スープ：水に鶏ガラスープの素を溶かす
2. とうもろこし：粒を外して加える
3. 煮込む：5分煮込む
4. とろみ：片栗粉でとろみをつける
5. 卵：溶き卵を回し入れる
6. 仕上げ：ごま油を垂らして完成

とうもろこしと豚肉の炒め物

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• 豚こま切れ肉：200g
• ピーマン：3個
• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• サラダ油：大さじ1

作り方：

1. 下準備：とうもろこしを茹でて粒を外す
2. ピーマン：細切りにする
3. 豚肉：一口大に切る
4. 炒める：豚肉を炒めて色が変わったら野菜を加える
5. 調味：醤油、酒、砂糖で味付けする

中華風コーンサラダ

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• きゅうり：1本
• ハム：100g
• 中華ドレッシング：大さじ4
• ごま：大さじ1

作り方：

1. 準備：とうもろこしを茹でて粒を外す
2. きゅうり：千切りにする
3. ハム：細切りにする
4. 混合：全ての材料を混ぜる
5. 仕上げ：ごまを振って完成

和風とうもろこし料理レシピ

とうもろこしの炊き込みご飯

材料（4人分）：

• 米：2合
• とうもろこし：2本
• 油揚げ：1枚
• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• だし汁：適量

作り方：

1. 米の準備：米を研いで浸水させる
2. とうもろこし：粒を外し、芯も一緒に入れる
3. 油揚げ：細切りにする
4. 調味：醤油、酒、みりんを加える
5. 炊飯：だし汁を加えて炊く

とうもろこしのかき揚げ丼

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• 玉ねぎ：1個
• 人参：1/2本
• 薄力粉：100g
• 冷水：100ml
• 揚げ油：適量
• 天つゆ：適量
• ご飯：4杯分

作り方：

1. 野菜準備：玉ねぎと人参を千切りにする
2. 混合：とうもろこし、玉ねぎ、人参を混ぜる
3. 衣作り：薄力粉と冷水を混ぜる
4. 揚げる：野菜と衣を混ぜて揚げる
5. 盛り付け：ご飯の上にのせて天つゆをかける

とうもろこしの茶碗蒸し

材料（4人分）：

• とうもろこし：1本
• 卵：3個
• だし汁：400ml
• 薄口醤油：小さじ2
• 塩：少々
• 鶏肉：100g
• しいたけ：4枚

作り方：

1. 卵液：卵、だし汁、調味料を混ぜる
2. 具材：とうもろこし、鶏肉、しいたけを準備
3. 器に入れる：具材と卵液を器に入れる
4. 蒸す：蒸し器で15分蒸す
5. 完成：竹串で確認して完成

子供に人気のとうもろこし料理

コーンマフィン

材料（12個分）：

• とうもろこし：1本
• 薄力粉：200g
• 砂糖：80g
• ベーキングパウダー：小さじ2
• 卵：2個
• 牛乳：150ml
• バター：60g

作り方：

1. 下準備：バターを溶かし、オーブンを180°Cに予熱
2. 混合：薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる
3. 卵液：卵、牛乳、バターを混ぜる
4. 生地：粉類と卵液を混ぜ、とうもろこしを加える
5. 焼く：マフィン型に入れて20分焼く

コーンフレーク

材料（4人分）：

• とうもろこし：2本
• 薄力粉：50g
• 卵：1個
• パン粉：100g
• 揚げ油：適量

作り方：

1. とうもろこし：茹でて粒を外す
2. 衣準備：薄力粉、卵、パン粉を用意
3. 衣付け：とうもろこしに薄力粉、卵、パン粉の順につける
4. 揚げる：170°Cの油で2-3分揚げる
5. 完成：油を切って完成

コーンプリン

材料（4個分）：

• とうもろこし：2本
• 牛乳：300ml
• 砂糖：50g
• 卵：2個
• ゼラチン：5g

作り方：

1. とうもろこし：茹でてミキサーでペースト状にする
2. ゼラチン：水でふやかす
3. 加熱：牛乳、砂糖、とうもろこしペーストを温める
4. 卵液：卵を溶いて加える
5. 冷やす：ゼラチンを加えて冷やし固める

とうもろこし料理のコツとポイント

美味しく作るための基本テクニック

茹で方のポイント：

• 塩の量：水1リットルに対して塩大さじ1が目安
• 茹で時間：5-7分が基本（硬めが好みなら5分、柔らかめなら7分）
• 冷水処理：茹で上がったら冷水に30秒つけて甘みを閉じ込める

焼き方のポイント：

• 下茹で：生のまま焼くと中が硬いため、軽く茹でる
• 火加減：中火でゆっくりと焼く
• 回転：均等に焼き色をつけるため、こまめに回転させる

料理別の調理のコツ

サラダ系：

• とうもろこしは冷ましてから他の材料と混ぜる
• 水気をしっかり切る
• 調味料は食べる直前に加える

スープ系：

• 芯も一緒に煮込むと旨みが増す
• ペースト状にする場合は、粒を少し残すと食感が楽しめる
• 牛乳は沸騰させないよう注意

炒め物系：

• 水分を飛ばしてから他の材料と炒める
• 強火で短時間で仕上げる
• 調味料は最後に加える

失敗しないための注意点

よくある失敗例：

• 茹ですぎて食感が悪くなる
• 焼きすぎて焦げる
• 水っぽくなる

対策方法：

• タイマーを使って茹で時間を管理
• 弱火でじっくりと調理
• 水分をしっかり切る

とうもろこしの栄養を最大限に活かす方法

栄養価を高める調理法

ビタミンCを保持する方法：

• 茹で時間を短くする
• 蒸し調理を活用する
• 生のまま使用する（サラダなど）

食物繊維を効果的に摂取：

• 皮も一緒に調理する
• 他の野菜と組み合わせる
• 玄米と一緒に炊く

抗酸化作用を高める：

• 色の濃い野菜と組み合わせる
• オリーブオイルで調理する
• トマトと一緒に調理する

消化を良くする工夫

消化しやすい調理法：

• よく茹でる
• ペースト状にする
• 細かく刻む

胃腸に優しい組み合わせ：

• 大根おろしと一緒に
• 生姜を加える
• 発酵食品と組み合わせる

季節別とうもろこし料理の楽しみ方

春のとうもろこし料理

春野菜との組み合わせ：

• 新玉ねぎとのサラダ
• 春キャベツとの炒め物
• 筍との炊き込みご飯

夏のとうもろこし料理

夏らしい爽やかな料理：

• 冷製スープ
• 夏野菜のラタトゥイユ
• 冷やし中華の具材

秋のとうもろこし料理

秋の味覚との組み合わせ：

• きのこと一緒に
• 栗との炊き込みご飯
• 秋野菜のグラタン

冬のとうもろこし料理

温かい料理で体を温める：

• 熱々のポタージュ
• 鍋料理の具材
• 温かいサラダ

冷凍とうもろこしの活用法

冷凍とうもろこしの解凍方法

自然解凍：

• 常温で30分程度
• 水気をしっかり切る
• そのまま料理に使用可能

電子レンジ解凍：

• 600Wで2-3分
• 途中で混ぜる
• 水分が出るので注意

凍ったまま使用：

• 炒め物に直接投入
• スープに凍ったまま加える
• 茹でる場合は時間を短縮

冷凍とうもろこしを使った簡単レシピ

冷凍コーンの炒飯：

• 冷凍コーンを凍ったまま使用
• 強火で水分を飛ばす
• 最後に醤油で味付け

冷凍コーンのかき揚げ：

• 解凍せずに衣と混ぜる
• 水分が少ないのでサクサクに
• 他の野菜と組み合わせる

おもてなし料理としてのとうもろこし

パーティーメニュー

前菜：

• コーンムースの一口カナッペ
• 焼きとうもろこしのピンチョス
• コーンサラダのカップサラダ

メイン料理：

• コーンクリームソースのチキン
• とうもろこしのキッシュ
• コーンとベーコンのパスタ

デザート：

• コーンアイスクリーム
• とうもろこしのプリン
• コーンケーキ

見た目を美しくする盛り付けのコツ

色彩を活かす：

• 緑色の野菜と組み合わせる
• 赤い野菜でアクセントを
• 白い器で黄色を際立たせる

高さを出す：

• 立体的に盛り付ける
• 器の形を活かす
• 異なる食材で高低差を

まとめ

この記事では、美味しいとうもろこし料理の作り方・レシピを30種類以上ご紹介しました。基本の茹で方から創作料理まで、幅広いレシピを網羅しています。

重要なポイント：

• 新鮮なとうもろこしの選び方を覚える
• 基本の調理法をマスターする
• 栄養価を活かす調理法を実践する
• 季節に合わせた料理を楽しむ

とうもろこしは栄養価が高く、様々な料理に活用できる優秀な食材です。今回ご紹介したレシピを参考に、あなたの食卓でも美味しいとうもろこし料理を楽しんでください。

料理初心者の方は基本のレシピから始めて、慣れてきたら応用レシピにチャレンジしてみてください。きっと新しい味の発見があるはずです。