簡単で美味しいおつまみレシピ34選・作り方｜初心者でも失敗しない人気メニュー

仕事で疲れた一日の終わりや友人との楽しい時間に、美味しいおつまみがあると格別です。しかし、「おつまみレシピ・作り方」を検索する方の多くは、「簡単に作れるものが知りたい」「材料が少なくて済むレシピはないか」「お酒に合うおつまみを手作りしたい」といった悩みを抱えています。

本記事では、料理初心者でも失敗しない基本のおつまみから、おもてなしにも使える本格的なメニューまで、幅広いレシピを詳しく解説します。調理時間や材料費、お酒との相性も併せてご紹介するので、あなたの好みや状況に合わせて選択できます。

おつまみ作りの基本知識

おつまみの定義と役割

おつまみとは、お酒を飲む際に一緒に楽しむ料理のことです。アルコールの吸収を穏やかにし、味覚を刺激してお酒の美味しさを引き立てる役割があります。

良いおつまみの条件は以下の通りです。

• 塩分や旨味が適度にある
• 食感にアクセントがある
• 一口サイズで食べやすい
• お酒の種類に合う味付け

必要な調理器具と基本調味料

基本的な調理器具

• フライパン（26cm程度）
• 鍋（中サイズ）
• 包丁・まな板
• ボウル・ザル
• 計量カップ・スプーン

揃えておきたい調味料

• 醤油・味噌・塩
• 砂糖・みりん・酒
• 酢・ごま油
• にんにく・生姜
• 胡椒・一味唐辛子

時短で作れる簡単おつまみレシピ

5分以内で完成するスピードメニュー

1. キュウリの浅漬け

材料（2人分）

• キュウリ 2本
• 塩 小さじ1/2
• 昆布茶 小さじ1/4
• ごま油 小さじ1

作り方

1. キュウリを斜め薄切りにする
2. 塩を振って5分置く
3. 水気を絞り、昆布茶とごま油を混ぜる

調理時間：5分 材料費：約150円

2. クリームチーズの醤油漬け

材料（2人分）

• クリームチーズ 100g
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• かつお節 適量

作り方

1. クリームチーズを一口大に切る
2. 醤油とみりんを混ぜた漬け汁に10分浸す
3. かつお節をかけて完成

調理時間：3分（漬け込み時間除く） 材料費：約200円

10分以内で作れる定番おつまみ

3. 枝豆のガーリック炒め

材料（2人分）

• 冷凍枝豆 200g
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩・胡椒 適量
• 粉チーズ 大さじ1

作り方

1. 枝豆は解凍しておく
2. にんにくをみじん切りにする
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める
4. 枝豆を加えて3分炒め、調味料で味を調える

調理時間：8分 材料費：約180円

4. 厚揚げの甘辛焼き

材料（2人分）

• 厚揚げ 2枚
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 七味唐辛子 適量

作り方

1. 厚揚げを一口大に切る
2. フライパンで両面を焼く
3. 調味料を加えて絡める
4. 七味唐辛子を振って完成

調理時間：10分 材料費：約120円

野菜を使ったヘルシーおつまみ

生野菜で作る簡単おつまみ

5. トマトとモッツァレラのカプレーゼ

材料（2人分）

• トマト 2個
• モッツァレラチーズ 100g
• バジルの葉 10枚
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩・黒胡椒 適量

作り方

1. トマトとモッツァレラを5mm幅に切る
2. 交互に並べてバジルを散らす
3. オリーブオイルを回しかけ、塩胡椒で味を調える

調理時間：5分 材料費：約350円

6. アボカドとマグロの和え物

材料（2人分）

• アボカド 1個
• マグロ刺身 100g
• 醤油 大さじ1
• わさび 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 海苔 適量

作り方

1. アボカドとマグロを一口大に切る
2. 調味料を混ぜ合わせる
3. 材料を和えて海苔を散らす

調理時間：5分 材料費：約400円

温野菜のおつまみ

7. 蒸しキャベツのアンチョビソース

材料（2人分）

• キャベツ 1/4個
• アンチョビ 4枚
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ2
• 赤唐辛子 1本

作り方

1. キャベツを大きめに切って蒸す
2. アンチョビとにんにくをみじん切りにする
3. オリーブオイルで炒めてソースを作る
4. 蒸しキャベツにかけて完成

調理時間：12分 材料費：約200円

8. 焼きなすの生姜醤油

材料（2人分）

• なす 3本
• 生姜 1片
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 青ねぎ 適量

作り方

1. なすを縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる
2. フライパンで皮目から焼く
3. 調味料を混ぜ合わせる
4. 焼いたなすにかけて青ねぎを散らす

調理時間：15分 材料費：約180円

魚介類を使った本格おつまみ

刺身・生魚のおつまみ

9. 真鯛のカルパッチョ

材料（2人分）

• 真鯛刺身 150g
• 玉ねぎ 1/4個
• レモン 1/2個
• オリーブオイル 大さじ3
• 塩・胡椒 適量
• ケーパー 大さじ1

作り方

1. 真鯛を薄切りにして皿に並べる
2. 玉ねぎを薄切りにして水にさらす
3. レモン汁、オリーブオイル、調味料を混ぜる
4. 魚の上に玉ねぎを散らし、ドレッシングをかける

調理時間：10分 材料費：約500円

10. サーモンのユッケ

材料（2人分）

• サーモン刺身 150g
• 卵黄 1個
• 醤油 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• コチュジャン 小さじ1/2
• 白ごま 適量

作り方

1. サーモンを1cm角に切る
2. 調味料を混ぜ合わせる
3. サーモンと和えて器に盛る
4. 卵黄をのせて白ごまを散らす

調理時間：5分 材料費：約450円

焼き魚・煮魚のおつまみ

11. いわしの蒲焼き

材料（2人分）

• いわし（開いたもの） 4匹
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 小麦粉 適量

作り方

1. いわしに小麦粉をまぶす
2. フライパンで両面を焼く
3. 調味料を加えて煮詰める
4. タレを絡めて完成

調理時間：15分 材料費：約300円

12. あじの南蛮漬け

材料（2人分）

• あじ（小） 4匹
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/4本
• 酢 大さじ4
• 砂糖 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• 赤唐辛子 1本

作り方

1. あじを三枚におろし、小麦粉をまぶして揚げる
2. 野菜を千切りにする
3. 調味料を混ぜて南蛮酢を作る
4. 熱いうちに漬け込む

調理時間：25分 材料費：約400円

肉類を使ったボリューミーおつまみ

鶏肉のおつまみ

13. 手羽先の甘辛焼き

材料（2人分）

• 手羽先 8本
• 醤油 大さじ3
• 砂糖 大さじ2
• みりん 大さじ2
• にんにく 1片
• 生姜 1片

作り方

1. 手羽先に切り込みを入れる
2. フライパンで皮目から焼く
3. 調味料を加えて煮詰める
4. 全体に絡めて完成

調理時間：20分 材料費：約350円

14. 鶏もも肉の照り焼き

材料（2人分）

• 鶏もも肉 1枚
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 白ごま 適量

作り方

1. 鶏肉を一口大に切る
2. フライパンで皮目から焼く
3. 調味料を加えて煮詰める
4. 白ごまを振って完成

調理時間：15分 材料費：約300円

豚肉のおつまみ

15. 豚バラ肉の角煮風

材料（2人分）

• 豚バラ肉 300g
• 醤油 大さじ3
• 砂糖 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 生姜 1片
• ねぎ 1本

作り方

1. 豚肉を3cm幅に切る
2. フライパンで表面を焼く
3. 調味料と水を加えて煮込む
4. 30分煮込んで完成

調理時間：40分 材料費：約450円

16. 豚こま切れの生姜焼き

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉 200g
• 玉ねぎ 1/2個
• 生姜 1片
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎを薄切りにする
2. 生姜をすりおろす
3. 豚肉を炒めて玉ねぎを加える
4. 調味料で味付けする

調理時間：12分 材料費：約250円

卵・乳製品を使ったおつまみ

卵を使った定番おつまみ

17. だし巻き卵

材料（2人分）

• 卵 4個
• だし汁 大さじ4
• 砂糖 小さじ1
• 塩 少々
• 大根おろし 適量

作り方

1. 卵を割りほぐし、調味料を加える
2. 卵焼き器を熱して油を敷く
3. 卵液を1/3ずつ流し入れて巻く
4. 大根おろしを添えて完成

調理時間：10分 材料費：約150円

18. 茶碗蒸し（レンジ版）

材料（2人分）

• 卵 2個
• だし汁 200ml
• 塩 小さじ1/4
• 醤油 小さじ1/4
• しいたけ 2枚
• かまぼこ 4切れ

作り方

1. 卵液を作り、具材を器に入れる
2. 卵液を注いでラップをかける
3. 電子レンジで3分加熱する
4. 竹串を刺して固まりを確認

調理時間：8分 材料費：約200円

チーズを使ったおつまみ

19. カマンベールチーズのアヒージョ

材料（2人分）

• カマンベールチーズ 1個
• オリーブオイル 100ml
• にんにく 3片
• 赤唐辛子 1本
• ハーブ 適量

作り方

1. チーズの上部を切り落とす
2. 小さな鍋にオリーブオイルと香味野菜を入れる
3. 弱火で5分加熱する
4. チーズを加えてとろけるまで加熱

調理時間：15分 材料費：約400円

20. モッツァレラチーズフライ

材料（2人分）

• モッツァレラチーズ 150g
• 小麦粉 適量
• 卵 1個
• パン粉 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. チーズを一口大に切る
2. 小麦粉、卵、パン粉の順につける
3. 170度の油で揚げる
4. きつね色になったら完成

調理時間：15分 材料費：約300円

季節別おすすめおつまみ

春のおつまみ

21. たけのこの土佐煮

材料（2人分）

• たけのこ（水煮） 200g
• だし汁 200ml
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• かつお節 適量

作り方

1. たけのこを食べやすい大きさに切る
2. だし汁で10分煮る
3. 調味料を加えて5分煮込む
4. かつお節を加えて完成

調理時間：20分 材料費：約250円

22. 菜の花の辛子和え

材料（2人分）

• 菜の花 1束
• 練り辛子 小さじ1
• 醤油 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• だし汁 大さじ1

作り方

1. 菜の花を茹でて冷水にとる
2. 水気を絞って3cm幅に切る
3. 調味料を混ぜ合わせる
4. 菜の花と和えて完成

調理時間：10分 材料費：約200円

夏のおつまみ

23. 冷やしトマト

材料（2人分）

• トマト 3個
• 塩 適量
• オリーブオイル 大さじ1
• バジル 適量
• 黒胡椒 適量

作り方

1. トマトを輪切りにする
2. 冷蔵庫で30分冷やす
3. 塩とオリーブオイルをかける
4. バジルと黒胡椒を散らす

調理時間：5分（冷やし時間除く） 材料費：約150円

24. ゴーヤチャンプルー

材料（2人分）

• ゴーヤ 1/2本
• 木綿豆腐 1/2丁
• 卵 2個
• 豚肉 100g
• 醤油 大さじ1
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. ゴーヤの種を取り薄切りにする
2. 豆腐を水切りして一口大に切る
3. 材料を順に炒める
4. 溶き卵を加えて炒め合わせる

調理時間：15分 材料費：約300円

秋のおつまみ

25. さつまいもの甘煮

材料（2人分）

• さつまいも 1本
• 砂糖 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 水 100ml

作り方

1. さつまいもを1cm幅に切る
2. 水にさらしてアク抜きする
3. 鍋に調味料と水を入れて煮る
4. さつまいもが柔らかくなるまで煮込む

調理時間：20分 材料費：約150円

26. きのこのバター醤油炒め

材料（2人分）

• しめじ 1株
• えのき 1株
• しいたけ 4枚
• バター 大さじ1
• 醤油 大さじ1
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. きのこ類を食べやすい大きさに切る
2. フライパンでバターを溶かす
3. きのこを炒めて醤油で味付け
4. 塩胡椒で味を調える

調理時間：8分 材料費：約200円

冬のおつまみ

27. 牡蠣のオイル焼き

材料（2人分）

• 牡蠣 10個
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩・胡椒 適量
• パセリ 適量

作り方

1. 牡蠣を塩水で洗い水気を取る
2. にんにくを薄切りにする
3. フライパンで牡蠣を焼く
4. にんにくとオリーブオイルを加える

調理時間：10分 材料費：約500円

28. 白菜の浅漬け

材料（2人分）

• 白菜 1/4株
• 塩 小さじ1
• 昆布 5cm
• 赤唐辛子 1本
• 柚子の皮 適量

作り方

1. 白菜を3cm幅に切る
2. 塩を振って30分置く
3. 水気を絞り、昆布と唐辛子を加える
4. 柚子の皮を散らして完成

調理時間：5分（漬け込み時間除く） 材料費：約100円

お酒別おつまみの相性ガイド

ビールに合うおつまみ

ビールには脂っこいものや塩味の強いおつまみが良く合います。炭酸の爽やかさが油分を洗い流し、ホップの苦味が塩味を引き立てます。

おすすめメニュー

• 唐揚げ・フライドポテト
• 枝豆・冷やし中華
• 焼き鳥・ソーセージ
• チーズ・ナッツ類

日本酒に合うおつまみ

日本酒は繊細な味わいのため、素材の旨味を活かした和風のおつまみが最適です。だしの効いた料理や発酵食品との相性が抜群です。

おすすめメニュー

• 刺身・寿司
• 焼き魚・煮魚
• 漬物・佃煮
• 茶碗蒸し・だし巻き卵

ワインに合うおつまみ

ワインには酸味のあるおつまみやチーズ、オリーブオイルを使った料理が合います。赤ワインには肉料理、白ワインには魚介類が基本です。

おすすめメニュー

• チーズプラッター
• カルパッチョ・マリネ
• 生ハム・サラミ
• アヒージョ・バケット

焼酎に合うおつまみ

焼酎は香りが強いため、同じく香りの強い料理や発酵食品が合います。特に九州地方の郷土料理との相性が良いです。

おすすめメニュー

• 馬刺し・レバー
• 明太子・からすみ
• 焼き鳥・炭火焼
• 島らっきょう・塩辛

作り置きできるおつまみ

冷蔵保存可能なおつまみ

29. 鶏ハム

材料（作りやすい分量）

• 鶏胸肉 1枚
• 塩 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 胡椒 適量
• ハーブ 適量

作り方

1. 鶏肉に調味料をまぶす
2. ラップで包み一晩寝かせる
3. 60度のお湯で1時間低温調理
4. 冷ましてから薄切りにする

保存期間：冷蔵庫で3日 材料費：約400円

30. マリネ野菜

材料（作りやすい分量）

• パプリカ 2個
• 玉ねぎ 1個
• 酢 大さじ4
• オリーブオイル 大さじ3
• 塩・胡椒 適量
• ハーブ 適量

作り方

1. 野菜を一口大に切る
2. 軽く炒めて冷ます
3. マリネ液に漬け込む
4. 一晩寝かせて完成

保存期間：冷蔵庫で5日 材料費：約300円

冷凍保存可能なおつまみ

31. 餃子

材料（30個分）

• 餃子の皮 30枚
• 豚ひき肉 200g
• キャベツ 200g
• ニラ 1束
• 醤油・ごま油 各大さじ1
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 野菜をみじん切りにする
2. 材料を混ぜ合わせる
3. 皮に包んで成形する
4. 生のまま冷凍保存

保存期間：冷凍庫で1ヶ月 材料費：約500円

32. つくね

材料（20個分）

• 鶏ひき肉 300g
• 長ねぎ 1/2本
• 卵 1個
• 片栗粉 大さじ1
• 醤油・みりん 各大さじ1
• 塩 適量

作り方

1. 材料を混ぜ合わせる
2. 一口大に丸める
3. フライパンで表面を焼く
4. 冷めてから冷凍保存

保存期間：冷凍庫で1ヶ月 材料費：約400円

健康的なおつまみの選び方

栄養バランスを考慮したおつまみ

お酒を飲む際は、アルコールの分解に必要な栄養素を含むおつまみを選ぶことが大切です。

重要な栄養素

• タンパク質：肝臓の働きをサポート
• ビタミンB1：アルコール代謝に必要
• ビタミンC：抗酸化作用
• 食物繊維：血糖値の上昇を抑制

カロリー控えめおつまみ

33. 豆腐ステーキ

材料（2人分）

• 木綿豆腐 1丁
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 生姜 1片
• 大根おろし 適量

作り方

1. 豆腐を水切りして厚切りにする
2. フライパンで両面を焼く
3. 調味料を加えて煮絡める
4. 大根おろしを添えて完成

カロリー：約150kcal（1人分） 材料費：約150円

34. こんにゃくの味噌田楽

材料（2人分）

• こんにゃく 1枚
• 味噌 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 青のり 適量

作り方

1. こんにゃくを三角に切る
2. 熱湯で5分茹でる
3. 味噌だれを作る
4. こんにゃくに塗って焼く

カロリー：約80kcal（1人分） 材料費：約100円

失敗しないおつまみ作りのコツ

調理前の準備

材料の下処理

おつまみ作りを成功させるためには、材料の下処理が重要です。

魚介類の下処理

• 魚は血合いを除き、臭みを取る
• 貝類は砂抜きを十分に行う
• 刺身は購入後すぐに冷蔵保存