ふわふわパウンドケーキの作り方を徹底解説！卵と砂糖で簡単初心者でもできる

お菓子作りを始めたいけれど、何から作ったらいいか分からない。そんな初心者の方におすすめなのが、卵と砂糖で簡単に作れるふわふわパウンドケーキです。基本の材料だけで、お店のような美味しいパウンドケーキが自宅で作れます。

この記事では、パウンドケーキ作りの基本から応用まで、プロの技術を分かりやすく解説します。失敗しないコツや美味しく仕上げる秘訣も詳しく紹介するので、お菓子作り初心者でも必ず成功できます。

パウンドケーキとは？基本知識を理解しよう

パウンドケーキは、18世紀にイギリスで生まれた伝統的な焼き菓子です。名前の由来は、材料をそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使用することから来ています。

パウンドケーキの特徴

パウンドケーキの最大の特徴は、そのシンプルさと汎用性にあります。基本の材料は以下の4つだけです。

• バター
• 砂糖
• 卵
• 小麦粉

この4つの材料を同じ分量で混ぜ合わせることで、しっとりとした食感の美味しいケーキが完成します。現代では、よりふわふわした食感を求めて、材料の比率を調整することが一般的です。

パウンドケーキの栄養価

パウンドケーキ100gあたりの栄養価は以下のとおりです。

バターと卵が豊富に含まれているため、ビタミンAやビタミンE、良質なたんぱく質も摂取できます。

基本のふわふわパウンドケーキレシピ

初心者でも失敗しない、卵と砂糖で簡単に作れるふわふわパウンドケーキのレシピをご紹介します。

材料（18cmパウンド型1個分）

• 無塩バター：150g
• 砂糖：120g
• 卵：3個（約150g）
• 薄力粉：150g
• ベーキングパウダー：小さじ1
• バニラエッセンス：数滴

下準備

1. バターは室温に戻しておく
2. 卵も室温に戻しておく
3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
4. オーブンを170度に予熱する
5. パウンド型にバターを塗り、薄力粉をまぶしておく

作り方の手順

ステップ1：バターをクリーム状にする

室温に戻したバターをボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまで泡立てます。約3〜4分間しっかりと泡立てることで、ふわふわの食感が生まれます。

ステップ2：砂糖を加えて混ぜる

砂糖を3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。砂糖の粒が見えなくなるまで、約2分間混ぜ続けてください。

ステップ3：卵液を少しずつ加える

溶いた卵液を4〜5回に分けて少しずつ加えます。一度に大量に加えると分離してしまうので、必ず少しずつ加えることがポイントです。

ステップ4：粉類を加えて混ぜる

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。粉が見えなくなったら混ぜるのをやめてください。

ステップ5：型に入れて焼く

生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。170度のオーブンで約45〜50分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ完成です。

ふわふわに仕上げる5つの重要ポイント

パウンドケーキをふわふわに仕上げるためには、以下の5つのポイントが重要です。

1. 材料の温度管理

バターと卵は必ず室温に戻してから使用してください。冷たいままだと分離しやすく、重い仕上がりになってしまいます。室温は約20〜22度が理想的です。

2. バターの泡立て時間

バターをクリーム状に泡立てる時間は最低3分以上必要です。白っぽくふわっとした状態になるまで、じっくりと泡立ててください。

3. 卵液の加え方

卵液は必ず少しずつ加えることが大切です。一度に加えると生地が分離し、ふわふわ感が失われてしまいます。

4. 粉類の混ぜ方

薄力粉を加えたら、混ぜすぎないことが重要です。グルテンが発達しすぎると、硬い仕上がりになってしまいます。

5. 焼き温度と時間

オーブンの温度は170度をキープし、約45〜50分じっくりと焼きます。途中で温度を上げたり下げたりすると、膨らみが悪くなります。

よくある失敗の原因と対策

パウンドケーキ作りでよくある失敗とその対策をまとめました。

生地が分離してしまう場合

原因：

• バターと卵の温度差が大きい
• 卵液を一度に加えすぎた
• 混ぜる時間が不足している

対策：

• 材料は必ず室温に戻す
• 卵液は4〜5回に分けて加える
• 分離しそうになったら薄力粉を大さじ1加える

ケーキが膨らまない場合

原因：

• ベーキングパウダーが古い
• バターの泡立てが不十分
• 粉類を混ぜすぎた

対策：

• ベーキングパウダーは6ヶ月以内のものを使用
• バターは白っぽくなるまで十分に泡立てる
• 粉類はさっくりと混ぜる

焼き色がつかない場合

原因：

• オーブンの温度が低い
• 焼き時間が不足している
• 卵の量が少ない

対策：

• オーブン温度計で実際の温度を確認
• 竹串テストで焼き具合をチェック
• レシピ通りの卵の量を使用

プロが教える美味しさアップのコツ

パウンドケーキをより美味しく仕上げるためのプロの技術をご紹介します。

材料選びのポイント

バターの選び方

無塩バターを使用することで、塩分をコントロールできます。高品質なバターほど風味が良く、仕上がりに差が出ます。

卵の選び方

新鮮な卵を使用することで、よく膨らみ、きめ細かい食感になります。できれば産卵から3日以内の卵がおすすめです。

砂糖の種類

上白糖よりもきび砂糖やグラニュー糖を使うと、より深い味わいになります。粉砂糖を使うとよりきめ細かい仕上がりになります。

生地作りの技術

泡立ての見極め

バターの泡立てが完了した状態は、色が白っぽくなり、ボウルを逆さにしても落ちない程度の固さです。

混ぜ方のコツ

粉類を加えた後は、ボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜます。10〜15回程度で粉が見えなくなったら混ぜるのをやめてください。

焼成のテクニック

オーブンの使い方

オーブンは必ず予熱を完了させてから使用します。庫内温度が安定していないと、きれいに膨らみません。

型の準備

バターを塗った後に薄力粉をまぶすことで、型離れが良くなります。クッキングシートを使う場合も、バターを塗ってから敷いてください。

アレンジレシピで楽しみ方を広げよう

基本のパウンドケーキをマスターしたら、様々なアレンジを楽しんでみましょう。

フルーツ系アレンジ

レモンパウンドケーキ

• レモン汁：大さじ2
• レモンの皮：1個分

生地にレモン汁とすりおろしたレモンの皮を加えます。さわやかな酸味が楽しめます。

ブルーベリーパウンドケーキ

• 冷凍ブルーベリー：100g

冷凍のまま薄力粉をまぶしてから生地に混ぜ込みます。色鮮やかで見た目も美しいケーキになります。

ナッツ系アレンジ

アーモンドパウンドケーキ

• アーモンドプードル：30g
• スライスアーモンド：50g

薄力粉の一部をアーモンドプードルに置き換え、スライスアーモンドを混ぜ込みます。

くるみパウンドケーキ

• くるみ：80g

粗く砕いたくるみを軽くローストしてから生地に混ぜ込みます。香ばしい風味がアクセントになります。

チョコレート系アレンジ

チョコチップパウンドケーキ

• チョコチップ：100g

チョコチップに薄力粉をまぶしてから生地に混ぜ込みます。子供にも人気のアレンジです。

ココアパウンドケーキ

• ココアパウダー：20g

薄力粉の一部をココアパウダーに置き換えます。濃厚なチョコレート風味が楽しめます。

保存方法と日持ちについて

パウンドケーキの正しい保存方法を知っておくことで、美味しさを長期間保てます。

常温保存の場合

焼きあがったパウンドケーキは、完全に冷めてからラップで包みます。直射日光を避け、涼しい場所で保存すれば3〜4日間美味しく食べられます。

冷蔵保存の場合

ラップで包んだ後、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。1週間程度保存可能ですが、食べる前に室温に戻すと美味しさが復活します。

冷凍保存の場合

1回分ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。1ヶ月程度保存可能です。解凍は冷蔵庫でゆっくりと行ってください。

栄養価を高める工夫

パウンドケーキの栄養価を高めるための工夫をご紹介します。

全粒粉の活用

薄力粉の一部（30g程度）を全粒粉に置き換えると、食物繊維やミネラルが豊富になります。

オイルの置き換え

バターの一部をオリーブオイルやココナッツオイルに置き換えると、不飽和脂肪酸が摂取できます。

砂糖の減量

砂糖の量を10〜20%減らしても美味しく作れます。その分、バニラエッセンスやスパイスで風味を補います。

パウンドケーキに合う飲み物とサーブのアイデア

パウンドケーキをより美味しく楽しむための飲み物やサーブ方法をご紹介します。

おすすめの飲み物

コーヒー

深煎りのコーヒーは、バターの風味と相性抜群です。エスプレッソやブラックコーヒーがおすすめです。

紅茶

アールグレイやダージリンなど、香りの高い紅茶と一緒に楽しむと上品な味わいになります。

ミルク

子供には温かいミルクや冷たい牛乳が人気です。カルシウムも摂取できます。

サーブのアイデア

アイスクリーム添え

バニラアイスクリームを添えると、温度差が楽しめる贅沢なデザートになります。

フルーツ添え

季節のフルーツを添えると、見た目も美しく栄養価もアップします。

粉砂糖のデコレーション

焼きあがったケーキに粉砂糖を振りかけると、見た目がより美しくなります。

トラブルシューティング：よくある質問と回答

パウンドケーキ作りでよくある質問にお答えします。

Q: 生地がゆるすぎる場合はどうすればいい？

A: 薄力粉を大さじ1〜2程度追加して調整してください。ただし、入れすぎると硬くなるので注意が必要です。

Q: オーブンがない場合でも作れる？

A: 炊飯器やフライパンでも作ることができます。ただし、食感や見た目は異なります。

Q: バターの代わりに使えるものは？

A: マーガリンやサラダ油でも代用できますが、風味は変わります。バターが最も美味しく仕上がります。

Q: 卵アレルギーがある場合は？

A: 卵の代わりにアップルソースやバナナピューレを使用することもできますが、食感は変わります。

Q: 甘さを控えめにしたい場合は？

A: 砂糖の量を20%程度減らしても問題ありません。その場合は、バニラエッセンスを多めに加えてください。

プロが推奨する道具と材料

美味しいパウンドケーキを作るために必要な道具と材料をご紹介します。

必要な道具

ボウル

大きめのステンレス製ボウルが使いやすです。プラスチック製は油分が残りやすいため避けましょう。

ハンドミキサー

バターを効率よく泡立てるために必要です。手動でも可能ですが、時間と労力がかかります。

ゴムベラ

生地を混ぜる際に必要です。シリコン製が使いやすくおすすめです。

パウンド型

18cm程度のパウンド型が家庭用には最適です。テフロン加工されているものが型離れが良好です。

材料選びのポイント

無塩バター

有塩バターでも作れますが、塩分の調整ができる無塩バターがおすすめです。

薄力粉

国産の薄力粉はグルテン含有量が少なく、ふわふわに仕上がります。

砂糖

グラニュー糖や上白糖が一般的ですが、きび砂糖を使うとコクが出ます。

季節ごとのアレンジ提案

季節に合わせたパウンドケーキのアレンジをご紹介します。

春のアレンジ

桜パウンドケーキ

桜の葉の塩漬けを細かく刻んで混ぜ込みます。食紅で薄いピンク色に色付けすると春らしさが演出できます。

いちごパウンドケーキ

ドライいちごやいちごパウダーを使用すると、鮮やかな色と香りが楽しめます。

夏のアレンジ

レモンパウンドケーキ

レモン汁とレモンの皮を加えて、さっぱりとした味わいに仕上げます。

ライムパウンドケーキ

ライム汁とライムの皮を使用すると、より爽やかな風味になります。

秋のアレンジ

かぼちゃパウンドケーキ

裏ごししたかぼちゃを加えると、自然な甘みと鮮やかなオレンジ色が楽しめます。

栗パウンドケーキ

甘露煮の栗を粗く砕いて混ぜ込みます。秋の味覚を堪能できます。

冬のアレンジ

シナモンパウンドケーキ

シナモンパウダーを加えると、温かみのあるスパイシーな香りが楽しめます。

オレンジパウンドケーキ

オレンジ汁とオレンジの皮を加えて、冬らしい温かい風味に仕上げます。

失敗しないための最終チェックリスト

パウンドケーキを成功させるための最終確認項目をまとめました。

材料の準備

• [ ] バターは室温（20〜22度）に戻した
• [ ] 卵も室温に戻した
• [ ] 薄力粉とベーキングパウダーをふるった
• [ ] オーブンを170度に予熱した
• [ ] パウンド型に油脂を塗り粉をまぶした

生地作りの確認

• [ ] バターは白っぽくクリーム状になるまで泡立てた
• [ ] 砂糖は3回に分けて加えた
• [ ] 卵液は4〜5回に分けて加えた
• [ ] 粉類はさっくりと混ぜ、混ぜすぎていない
• [ ] 生地に艶があり、なめらかな状態

焼成の確認

• [ ] 型に生地を流し込み表面を平らにした
• [ ] 170度で45〜50分焼いている
• [ ] 竹串テストで焼き具合を確認した
• [ ] 焼きあがったら型から取り出し冷ました

卵と砂糖で簡単に作れるふわふわパウンドケーキは、初心者でも必ず成功できるお菓子です。基本の4つの材料と正しい手順を覚えれば、お店のような美味しいケーキが自宅で楽しめます。

重要なポイントは材料の温度管理、バターの十分な泡立て、卵液の段階的な混合、粉類の適切な混ぜ方、そして適切な焼成温度と時間です。これらを守ることで、ふわふわで美味しいパウンドケーキが完成します。

基本をマスターしたら、フルーツやナッツ、チョコレートなどのアレンジも楽しんでください。季節に合わせた材料を使うことで、一年中違った味わいのパウンドケーキを堪能できます。

正しい保存方法を知っておけば、作り置きも可能です。家族や友人への手作りプレゼントとしても喜ばれること間違いありません。

今回ご紹介したレシピと技術を参考に、ぜひ美味しいパウンドケーキ作りに挑戦してみてください。きっと素晴らしい仕上がりに満足していただけるはずです。