スープレシピ人気20選｜簡単豚汁・グラタン風の温まるメニュー
寒い季節になると、心も体も温まるスープが恋しくなりませんか。毎日の食卓に欠かせないスープですが、レパートリーが限られてしまい、同じような味に飽きてしまうことも多いでしょう。
この記事では、家庭で簡単に作れるスープレシピ人気20選をご紹介します。定番の豚汁から洋風のグラタン風スープまで、バリエーション豊富なメニューを厳選しました。忙しい平日でも手軽に作れる時短レシピから、週末にじっくり作りたい本格的なスープまで、あなたの生活スタイルに合わせて選べます。
スープが人気の理由と健康効果
栄養バランスの取れた一品料理
スープは野菜、肉、魚介類を一度に摂取できる優れた料理です。水溶性ビタミンや食物繊維を効率よく摂取でき、消化にも優しい特徴があります。
具材の栄養素が溶け出したスープは、栄養の吸収率が高く、体調が優れない時や食欲がない時にも最適な料理といえるでしょう。
体を温める効果
温かいスープは体の芯から温めてくれます。特に根菜類や生姜を使ったスープは、血行を促進し、冷え性の改善にも効果的です。
冬場の寒さ対策として、毎日の食事にスープを取り入れることで、体温を維持しやすくなります。
和風スープレシピ10選
1. 定番豚汁
豚汁は日本の食卓に欠かせない定番スープです。豚肉の旨味と野菜の甘味が絶妙にマッチした、栄養満点の一品です。
材料（4人分）
- 豚バラ肉：200g
- 大根：1/4本
- にんじん：1本
- じゃがいも：2個
- 玉ねぎ：1個
- こんにゃく：1枚
- 味噌：大さじ4
- だし汁：1000ml
作り方
- 野菜を一口大に切り、こんにゃくは下茹でしておきます。
- 鍋で豚肉を炒め、野菜を加えて炒めます。
- だし汁を注ぎ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 味噌を溶き入れ、味を整えて完成です。
調理時間は約30分で、家庭にある材料で簡単に作れます。
2. あさりの味噌汁
あさりから出る旨味たっぷりの味噌汁は、春の定番スープです。あさりの栄養価も高く、健康的な一品です。
材料（4人分）
- あさり：400g
- わかめ：適量
- 長ねぎ：1本
- だし汁：800ml
- 味噌：大さじ3
作り方
- あさりは砂抜きをしてよく洗います。
- 鍋にだし汁とあさりを入れ、火にかけます。
- あさりの殻が開いたら、わかめと長ねぎを加えます。
- 味噌を溶き入れて完成です。
あさりの旨味を最大限に活かすため、煮すぎないことがポイントです。
3. かき玉汁
ふわふわの卵が美味しいかき玉汁は、優しい味わいで子供にも人気のスープです。短時間で作れるため、忙しい朝にもおすすめです。
材料（4人分）
- 卵：2個
- 長ねぎ：1本
- だし汁：800ml
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 水溶き片栗粉：大さじ2
作り方
- だし汁を温め、醤油とみりんで味付けします。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 溶き卵を細く流し入れ、ふんわりとした卵花を作ります。
- 刻んだ長ねぎを散らして完成です。
卵を入れる際は、菜箸でゆっくりとかき混ぜるのがコツです。
4. けんちん汁
野菜たっぷりのけんちん汁は、ヘルシーで栄養バランスの良いスープです。根菜類の自然な甘味が楽しめます。
材料（4人分）
- 大根：1/4本
- にんじん：1本
- ごぼう：1本
- 里芋：3個
- こんにゃく：1枚
- 豆腐：1丁
- だし汁：1000ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
作り方
- 野菜は乱切りにし、豆腐は水切りしておきます。
- 鍋に野菜を入れ、だし汁を注いで煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら豆腐を加えます。
- 醤油とみりんで味を調えて完成です。
野菜の旨味を引き出すため、じっくりと煮込むことが大切です。
5. 鶏団子スープ
手作りの鶏団子が入ったスープは、食べ応えも満点で子供から大人まで喜ばれる一品です。
材料（4人分）
- 鶏ひき肉：300g
- 長ねぎ：1本
- 生姜：1片
- 白菜：1/4個
- だし汁：1000ml
- 醤油：大さじ2
- 塩：適量
作り方
- 鶏ひき肉に刻んだ長ねぎと生姜を混ぜ、団子を作ります。
- だし汁を沸騰させ、鶏団子を入れて煮込みます。
- 白菜を加え、柔らかくなるまで煮ます。
- 醤油と塩で味を整えて完成です。
鶏団子はふんわりと仕上げるため、こねすぎないようにしましょう。
6. わかめスープ
シンプルながら奥深い味わいのわかめスープは、和食の基本的なスープの一つです。低カロリーでダイエット中の方にもおすすめです。
材料（4人分）
- 乾燥わかめ：大さじ2
- 長ねぎ：1本
- だし汁：800ml
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
作り方
- わかめは水で戻しておきます。
- だし汁を温め、醤油で味付けします。
- わかめと刻んだ長ねぎを加えます。
- 最後にごま油を垂らして完成です。
わかめの食感を楽しむため、煮すぎないことがポイントです。
7. きのこ汁
数種類のきのこを使った旨味たっぷりのスープです。食物繊維も豊富で、健康志向の方におすすめです。
材料（4人分）
- しめじ：1パック
- えのき：1パック
- しいたけ：4枚
- まいたけ：1パック
- だし汁：1000ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
作り方
- きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切ります。
- だし汁を温め、きのこを加えて煮込みます。
- きのこに火が通ったら、醤油とみりんで味付けします。
- 味を整えて完成です。
きのこの旨味成分が溶け出すよう、しっかりと煮込みましょう。
8. 沢煮椀
細切りの野菜が美しい沢煮椀は、上品な味わいの和風スープです。見た目も美しく、おもてなし料理にも適しています。
材料（4人分）
- 豚肉：100g
- 大根：50g
- にんじん：30g
- たけのこ：50g
- だし汁：800ml
- 醤油：大さじ1
- 塩：適量
作り方
- 全ての材料を細切りにします。
- だし汁を温め、豚肉を入れて火を通します。
- 野菜を加えて煮込みます。
- 醤油と塩で上品に味付けして完成です。
野菜の切り方を統一することで、美しい仕上がりになります。
9. すまし汁
澄んだスープが美しいすまし汁は、和食の基本的なスープです。具材の旨味を活かしたシンプルな味わいが特徴です。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：100g
- 三つ葉：適量
- だし汁：800ml
- 薄口醤油：大さじ1
- 塩：適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、下茹でしておきます。
- だし汁を温め、鶏肉を加えます。
- 薄口醤油と塩で上品に味付けします。
- 三つ葉を散らして完成です。
澄んだスープを保つため、アクをしっかりと取り除くことが重要です。
10. 卵とじうどん
うどんが入った温かいスープは、主食としても楽しめる一品です。卵でとじることで、まろやかな味わいになります。
材料（4人分）
- うどん：4玉
- 卵：2個
- 長ねぎ：1本
- だし汁：1200ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
作り方
- だし汁を温め、醤油とみりんで味付けします。
- うどんを加えて煮込みます。
- 溶き卵を回し入れ、卵とじにします。
- 刻んだ長ねぎを散らして完成です。
うどんの食感を活かすため、煮込みすぎないよう注意しましょう。
洋風スープレシピ10選
11. クリームシチュー
濃厚なクリームシチューは、洋風スープの代表格です。野菜と肉の旨味がクリームに溶け込んだ、満足感の高いスープです。
材料（4人分）
- 鶏もも肉：300g
- 玉ねぎ：2個
- にんじん：1本
- じゃがいも：3個
- 牛乳：400ml
- 生クリーム：200ml
- 小麦粉：大さじ3
- バター：30g
- コンソメ：2個
作り方
- 鶏肉と野菜を一口大に切ります。
- バターで鶏肉を炒め、野菜を加えて炒めます。
- 小麦粉をふり入れて炒め合わせます。
- 牛乳とコンソメを加えて煮込みます。
- 最後に生クリームを加えて完成です。
とろみが足りない場合は、水溶き小麦粉で調整しましょう。
12. ミネストローネ
イタリア発祥のミネストローネは、野菜たっぷりのトマトベーススープです。栄養バランスが良く、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料（4人分）
- トマト缶：1缶
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1本
- セロリ：1本
- キャベツ：1/4個
- いんげん：100g
- オリーブオイル：大さじ2
- コンソメ：2個
- 水：800ml
作り方
- 野菜を全て角切りにします。
- オリーブオイルで玉ねぎを炒めます。
- 他の野菜を加えて炒め合わせます。
- トマト缶と水、コンソメを加えて煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら完成です。
野菜の旨味を引き出すため、じっくりと炒めることがポイントです。
13. コーンスープ
甘いコーンの風味が人気のコーンスープは、子供から大人まで愛される定番スープです。市販品とは一味違う手作りの美味しさが楽しめます。
材料（4人分）
- とうもろこし：2本
- 玉ねぎ：1個
- 牛乳：400ml
- 生クリーム：100ml
- バター：20g
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- とうもろこしの実を削り取ります。
- バターで玉ねぎを炒めます。
- とうもろこしを加えて炒め合わせます。
- 牛乳を加えて煮込みます。
- ミキサーでなめらかにし、生クリームを加えて完成です。
より滑らかな仕上がりにするため、裏ごしすることをおすすめします。
14. オニオンスープ
玉ねぎの甘味と旨味が凝縮されたオニオンスープは、フランス料理の定番です。チーズをのせてグラタン風にすることもできます。
材料（4人分）
- 玉ねぎ：4個
- バター：30g
- 白ワイン：100ml
- ブイヨン：1000ml
- 塩：適量
- こしょう：適量
- グリュイエールチーズ：100g
作り方
- 玉ねぎを薄切りにします。
- バターで玉ねぎをじっくりと炒めます。
- あめ色になったら白ワインを加えます。
- ブイヨンを注ぎ、煮込みます。
- 塩とこしょうで味を調えて完成です。
玉ねぎをあめ色になるまで炒めることで、深い味わいが生まれます。
15. クラムチャウダー
あさりの旨味とクリームのコクが絶妙なクラムチャウダーは、アメリカ発祥の人気スープです。パンとの相性も抜群です。
材料（4人分）
- あさり：500g
- ベーコン：100g
- 玉ねぎ：1個
- じゃがいも：2個
- セロリ：1本
- 牛乳：400ml
- 生クリーム：200ml
- 小麦粉：大さじ2
- バター：20g
作り方
- あさりは砂抜きし、蒸して身を取り出します。
- ベーコンを炒め、野菜を加えて炒めます。
- 小麦粉をふり入れて炒めます。
- 牛乳とあさりの蒸し汁を加えて煮込みます。
- 生クリームとあさりの身を加えて完成です。
あさりの蒸し汁も旨味の素なので、必ず使いましょう。
16. かぼちゃスープ
かぼちゃの自然な甘さが魅力のスープは、秋の定番メニューです。ビタミンAが豊富で、美容と健康にも効果的です。
材料（4人分）
- かぼちゃ：400g
- 玉ねぎ：1個
- 牛乳：300ml
- 生クリーム：100ml
- バター：20g
- 塩：適量
- ナツメグ：少々
作り方
- かぼちゃは皮をむき、一口大に切ります。
- バターで玉ねぎを炒めます。
- かぼちゃを加えて蒸し煮にします。
- 牛乳を加えて煮込みます。
- ミキサーでなめらかにし、生クリームを加えて完成です。
かぼちゃの甘さを活かすため、砂糖は控えめにしましょう。
17. トマトスープ
トマトの酸味と旨味が際立つトマトスープは、さっぱりとした味わいで食欲のない時にもおすすめです。
材料（4人分）
- トマト：6個
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ2
- ブイヨン：600ml
- 砂糖：小さじ1
- 塩：適量
- バジル：適量
作り方
- トマトは湯むきし、ざく切りにします。
- オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒めます。
- トマトを加えて炒め合わせます。
- ブイヨンを注ぎ、煮込みます。
- 砂糖と塩で味を調え、バジルを散らして完成です。
トマトの酸味が強い場合は、砂糖で調整しましょう。
18. ビシソワーズ
じゃがいもの冷製スープであるビシソワーズは、夏の暑い日にぴったりの上品なスープです。
材料（4人分）
- じゃがいも：3個
- 長ねぎ：2本
- 牛乳：400ml
- 生クリーム：200ml
- バター：20g
- 塩：適量
- 白こしょう：適量
作り方
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにします。
- バターで長ねぎを炒めます。
- じゃがいもを加えて炒め合わせます。
- 牛乳を加えて煮込みます。
- ミキサーでなめらかにし、生クリームを加えて冷やして完成です。
冷やして食べるため、塩分は少し濃いめに調整しましょう。
19. きのこクリームスープ
数種類のきのこを使ったクリームスープは、きのこの旨味とクリームのコクが楽しめる贅沢な一品です。
材料（4人分）
- しめじ：1パック
- まいたけ：1パック
- しいたけ：6枚
- 玉ねぎ：1個
- 牛乳：400ml
- 生クリーム：200ml
- バター：30g
- 小麦粉：大さじ2
- 塩：適量
作り方
- きのこ類は石づきを取り、食べやすく切ります。
- バターできのこと玉ねぎを炒めます。
- 小麦粉をふり入れて炒め合わせます。
- 牛乳を少しずつ加えて煮込みます。
- 生クリームを加えて味を調えて完成です。
きのこの旨味を最大限に引き出すため、じっくりと炒めましょう。
20. 白菜とベーコンのスープ
シンプルながら奥深い味わいの白菜とベーコンのスープは、冬の定番メニューです。白菜の甘さとベーコンの塩気が絶妙にマッチします。
材料（4人分）
- 白菜：1/4個
- ベーコン：100g
- 玉ねぎ：1個
- コンソメ：2個
- 水：1000ml
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- 白菜は一口大に切り、ベーコンは短冊切りにします。
- ベーコンを炒めて脂を出します。
- 玉ねぎと白菜を加えて炒めます。
- 水とコンソメを加えて煮込みます。
- 塩とこしょうで味を調えて完成です。
白菜から水分が出るため、水の量は調整しながら加えましょう。
スープ作りのコツとポイント
出汁の取り方
美味しいスープの基本は、良い出汁です。昆布や鰹節を使った和風出汁、野菜や肉を使った洋風ブイヨンなど、目的に応じて使い分けましょう。
市販の顆粒出汁やコンソメも便利ですが、時間がある時は手作りの出汁を使うことで、より深い味わいのスープが作れます。
具材の切り方
スープの具材は、火の通りやすさを考慮して切ることが大切です。根菜類は小さめに切り、葉物野菜は大きめに切るなど、具材によって切り方を変えましょう。
また、見た目の美しさも重要な要素です。統一感のある切り方を心がけることで、より美しい仕上がりになります。
味付けのタイミング
スープの味付けは、基本的に最後に行います。煮込んでいる間に水分が蒸発し、味が濃縮されるためです。
塩分は最後に調整し、酸味や甘味は途中で加えることで、バランスの良い味わいに仕上がります。
保存方法
スープは冷蔵庫で2-3日間保存できます。冷凍する場合は、1ヶ月程度保存可能です。
ただし、じゃがいもやクリーム系のスープは冷凍に向かないため、作りすぎないよう注意しましょう。
季節別おすすめスープ
春のスープ
春は新玉ねぎやキャベツ、アスパラガスなどの旬の野菜を使ったスープがおすすめです。あさりなどの貝類も美味しい季節です。
軽やかで優しい味わいのスープで、春の訪れを感じましょう。
夏のスープ
暑い夏には、冷製スープや酸味のきいたスープがおすすめです。トマトや胡瓜を使った爽やかなスープで、食欲増進効果も期待できます。
ビシソワーズやガスパチョなど、冷たいスープで涼を取りましょう。
秋のスープ
秋はかぼちゃやきのこ、里芋などの旬の食材を使ったスープがおすすめです。栄養価が高く、体を温める効果もあります。
収穫の季節ならではの豊かな味わいを楽しみましょう。
冬のスープ
寒い冬には、体を芯から温める濃厚なスープがおすすめです。根菜類をたっぷりと使った豚汁や、クリーム系のスープで温まりましょう。
生姜やにんにくを加えることで、より温まり効果が高まります。
スープに合う副菜とパン
パンとの組み合わせ
スープとパンは最高の組み合わせです。フランスパンやクラッカー、ロールパンなど、スープの種類に応じて選びましょう。
パンをスープに浸して食べることで、より満足感の高い食事になります。
サラダとの組み合わせ
軽いサラダとスープの組み合わせは、バランスの良い食事になります。グリーンサラダやシーザーサラダなど、さっぱりとしたサラダがおすすめです。
特に濃厚なクリーム系のスープには、酸味のきいたサラダが良く合います。
ご飯との組み合わせ
和風スープにはご飯が欠かせません。豚汁や味噌汁などは、白米との相性が抜群です。
スープとご飯、おかずのバランスを考えた食事で、栄養バランスを整えましょう。
栄養価の高いスープの作り方
タンパク質を意識した具材選び
スープでタンパク質を摂取するには、肉類、魚介類、豆類、卵などを積極的に使いましょう。鶏肉や豚肉、魚のすり身団子などがおすすめです。
植物性タンパク質として、豆腐や豆類も優れた選択肢です。
ビタミンとミネラルの摂取
色とりどりの野菜を使うことで、様々なビタミンとミネラルを摂取できます。緑黄色野菜、根菜類、海藻類をバランスよく取り入れましょう。
特にビタミンCは水溶性のため、スープで摂取することで効率よく体に取り込めます。
食物繊維の確保
野菜やきのこ類、海藻類は食物繊維が豊富です。腸内環境の改善や便秘解消に効果的で、ダイエットにも役立ちます。
根菜類は食べ応えもあり、満腹感を得やすい特徴があります。
まとめ
スープレシピ人気20選をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。定番の豚汁から洋風のクリームスープまで、幅広いバリエーションをお楽しみいただけたと思います。
毎日の食卓にスープを取り入れることで、栄養バランスの改善と食事の満足度向上が期待できます。