キャンプやBBQに最適な外でも簡単に作れるアウトドア料理をお探しのあなたへ。
限られた調理器具や不安定な火加減。
慣れない環境での料理は難しそうと感じていませんか。
実は初心者でも失敗なく作れるアウトドア料理は数多く存在します。
キャンプやBBQで料理の失敗を恐れていませんか
本記事では、年間50回以上のキャンプを実践する料理研究家が、誰でも成功できる外遊び料理のすべてをお伝えします。
食材の選び方から調理のコツまで網羅的に解説。
これを読めば明日からのアウトドアが劇的に楽しくなります。
アウトドア料理が初心者でも簡単にできる理由
複雑な調理技術が不要な料理が多い
アウトドア料理は基本的にシンプルな調理法が中心です。
焼く、煮る、炒めるという3つの調理法だけで大半の料理が完成します。
包丁技術も最小限で済むため料理経験が少ない方でも安心です。
キャンプ場では凝った盛り付けよりも味と効率が重視されます。
そのため家庭料理のようなプレッシャーを感じることがありません。
自然環境が料理の味を引き立てる
外で食べる料理は不思議なほど美味しく感じられます。
これは開放的な環境がもたらす心理効果によるものです。
新鮮な空気と自然の音が五感を刺激するためです。
多少の失敗も気にならなくなる寛容な雰囲気があります。
仲間と協力しながら作る過程も料理の味を高める要素です。
事前準備で現地の負担を大幅に軽減できる
自宅での下ごしらえが成功の鍵となります。
野菜のカットや肉の下味付けは前日に済ませましょう。
調味料も小分けにして持参すれば荷物がコンパクトになります。
レシピをスマホに保存しておけば現地で迷いません。
準備8割、現地2割の心構えで臨めば失敗はほぼゼロです。
絶対に揃えたいアウトドア料理の基本道具
火を扱う調理器具の選び方
シングルバーナーは1〜2人用の調理に最適です。
コンパクトで持ち運びやすく初心者にもおすすめです。
ガス缶式なら火力調整が簡単で煮込み料理にも対応できます。
ツーバーナーはファミリーキャンプに欠かせません。
2口同時調理で効率的に複数の料理を作れます。
炭火グリルはBBQの定番アイテムです。
網焼き料理特有の香ばしさを楽しめます。
着火剤と炭バサミもセットで用意しましょう。
調理を快適にする必須アイテム
クッカーセットは入れ子式が収納に便利です。
鍋とフライパンがセットになったものを選びましょう。
取っ手が折りたためるタイプなら荷物がかさばりません。
まな板は折りたたみ式か薄型プラスチック製がおすすめです。
抗菌加工されたものなら衛生面でも安心です。
トングは長めのものを2本用意します。
肉用と野菜用で使い分けると衛生的です。
キッチンバサミがあれば包丁の出番が減ります。
肉のカットや野菜の処理が格段に楽になります。
食材保存と衛生管理のための道具
クーラーボックスは保冷力が最重要です。
容量は人数×10リットルを目安に選びましょう。
保冷剤は板氷タイプとソフトタイプを組み合わせます。
ジップロックは様々なサイズを多めに持参します。
食材の小分けや残り物の保存に大活躍します。
ウェットティッシュは除菌タイプを選びましょう。
手拭きだけでなく調理器具の簡易清掃にも使えます。
ゴミ袋は複数枚用意し分別を心がけます。
キャンプ場のルールに従って適切に処理しましょう。
初心者でも失敗しない朝食アウトドア料理
ホットサンドで作る絶品朝ごはん
ホットサンドメーカーは朝食の救世主です。
食パン2枚に好きな具材を挟んで焼くだけで完成します。
定番ハムチーズサンドは失敗知らずです。
食パン、ハム、スライスチーズ、マヨネーズを用意します。
片面に薄くバターを塗ると香ばしさが増します。
中火で片面3分ずつ焼けば外はカリッと中はとろり。
和風ツナサンドもおすすめです。
ツナ缶、マヨネーズ、醤油、刻みネギを混ぜます。
具材が飛び出さないよう中央に寄せて配置しましょう。
デザート系バナナチョコは子供に大人気です。
薄切りバナナと板チョコを並べるだけです。
焼きたてのチョコが溶けて至福の味わいになります。
フライパン1つで完結する簡単朝食
スキレットフレンチトーストは特別感があります。
卵液に浸したパンをバターで焼くだけです。
卵2個、牛乳100ml、砂糖大さじ1を混ぜます。
食パンを両面しっかり浸して中火で焼きましょう。
表面がきつね色になったら完成のサインです。
ワンパンイングリッシュブレックファストも豪華です。
ソーセージ、ベーコン、目玉焼き、トマトを同時調理します。
大きめのフライパンで油の多い肉類から焼き始めます。
スペースを分けて卵とトマトを追加していきます。
全体に火が通ったら熱々のまま提供しましょう。
炊飯器不要の絶品ご飯メニュー
メスティン自動炊飯は驚くほど簡単です。
米1合に水200mlが基本の配合です。
30分浸水させた後に固形燃料で自動炊飯します。
火が消えたら10分蒸らして完成です。
おにぎりセットは前日準備がポイントです。
自宅で握ったおにぎりをクーラーボックスに保管します。
朝はホイルに包んで網で軽く焼きます。
焦げ目が香ばしさを引き立てます。
味噌汁はインスタントでも十分満足できます。
昼食にぴったりのBBQ料理レシピ
肉を最高に美味しく焼くテクニック
牛肉のステーキは焼き加減が命です。
常温に戻した肉に塩コショウを振ります。
強火で片面2分ずつ焼いてミディアムレアに仕上げます。
アルミホイルで包んで5分休ませると肉汁が落ち着きます。
豚バラの塩焼きはシンプルが一番です。
厚めにカットした豚バラに粗塩を振ります。
じっくり中火で脂を落としながら焼きましょう。
表面がカリカリになったら食べ頃です。
鶏もも肉の照り焼きは下味冷凍が便利です。
醤油、みりん、酒、砂糖を同量混ぜたタレに漬けます。
前日から冷凍しておけば保冷効果も得られます。
皮目から焼き始めてパリッと仕上げましょう。
野菜を主役にする絶品グリル料理
丸ごと玉ねぎのホイル焼きは感動の甘さです。
皮付きのまま十字に切り込みを入れます。
コンソメキューブとバターを中央に埋め込みます。
アルミホイルで包んで炭火の端で30分加熱します。
焼きとうもろこしは醤油バターで決まりです。
皮を剥いたとうもろこしを網で10分転がします。
表面に焦げ目がついたら醤油を塗ります。
最後にバターを塗って香りを立たせます。
パプリカのマリネは作り置きにも最適です。
半分にカットしたパプリカを皮目から焼きます。
焼けたら皮を剥いて一口大に切ります。
オリーブオイル、酢、塩で和えて冷やします。
海鮮を使った豪華BBQメニュー
ホタテのバター醤油焼きは失敗なしです。
殻付きホタテをそのまま網に乗せます。
口が開いたらバターと醤油を垂らします。
貝柱がぷりぷりになったら食べ頃です。
エビのガーリック焼きは下処理がポイントです。
背ワタを取り除いたエビにオリーブオイルを絡めます。
みじん切りニンニクと塩を混ぜて下味をつけます。
強火で片面2分ずつ焼いて赤くなったら完成です。
イカのゲソ焼きは七味マヨネーズで食べます。
一口大に切ったゲソに塩コショウを振ります。
中火でじっくり焼いて柔らかく仕上げます。
マヨネーズに七味を混ぜたソースがよく合います。
夕食を豪華に彩るアウトドアディナー
ダッチオーブンで作る本格料理
無水カレーは野菜の旨味が凝縮されます。
玉ねぎ、人参、じゃがいも、トマトを大きめに切ります。
肉と野菜を入れて蓋をして30分加熱します。
水分が出てきたらルーを入れて10分煮込みます。
ローストチキンは見た目も華やかです。
丸鶏に塩コショウとハーブを擦り込みます。
ダッチオーブンに入れて上下から加熱します。
40分ほど焼けば皮パリパリのローストチキンです。
アクアパッツァは魚介の出汁が絶品です。
白身魚、アサリ、プチトマト、ニンニクを用意します。
オリーブオイルで魚を焼いてから他の材料を入れます。
白ワインを加えて蓋をして10分蒸し煮にします。
スキレットで作るワンパン料理
スキレットピザは生地から作れます。
市販のピザ生地を使えばさらに簡単です。
スキレットに薄くオリーブオイルを引きます。
生地を敷いて具材とチーズを乗せて蓋をします。
弱火で15分焼けばチーズがとろける絶品ピザです。
パエリアは炊き込むだけで完成します。
米、サフラン、シーフード、パプリカを用意します。
オリーブオイルでニンニクと米を炒めます。
スープを入れて具材を並べて20分炊き込みます。
すき焼き風煮込みは寒い時期におすすめです。
牛肉、白菜、しらたき、豆腐、ネギを用意します。
醤油、みりん、砂糖、酒を同量混ぜたタレで煮込みます。
スキレットのまま提供すれば温かさが長持ちします。
炭火で作る本格薫製料理
ベーコンの自家製薫製は意外と簡単です。
市販のベーコンでも薫製すると格段に美味しくなります。
ダンボール製の簡易スモーカーでも十分です。
桜チップを使えば上品な香りに仕上がります。
弱火で30分ほど燻せば完成です。
チーズの薫製は酒のつまみに最高です。
プロセスチーズを一口大にカットします。
網の上に並べて20分燻製にします。
表面が少し溶けかけたら食べ頃です。
ゆで卵の薫製は作り置きに便利です。
固ゆで卵の殻を剥いて網に並べます。
40分ほどじっくり燻して琥珀色に染めます。
冷めても美味しく翌日の朝食にも使えます。
子供が喜ぶアウトドアおやつレシピ
焚き火で作る定番スイーツ
焼きマシュマロは鉄板の楽しさです。
マシュマロを枝や串に刺して炎にかざします。
表面がきつね色になったら食べ頃です。
チョコレートとビスケットで挟めばスモアになります。
焼きバナナは栄養価も高いデザートです。
皮付きのまま炭火の端に置いて15分加熱します。
皮が真っ黒になったら中身はとろとろです。
シナモンシュガーをかけると大人の味になります。
ホイル焼きリンゴは甘酸っぱさが魅力です。
芯を抜いたリンゴにバターと砂糖を詰めます。
ホイルで包んで炭火で20分加熱します。
焼きたては熱いので冷ましてから食べましょう。
スキレットで作る本格スイーツ
パンケーキタワーは子供の目が輝きます。
ホットケーキミックスと卵と牛乳を混ぜます。
スキレットで小さめのパンケーキを何枚も焼きます。
積み上げて生クリームとフルーツでデコレーションします。
スキレットクッキーは切り分けて食べます。
市販のクッキー生地をスキレットに敷き詰めます。
弱火で蓋をして15分じっくり焼きます。
中央まで火が通ったら完成のサインです。
フルーツコンポートは大人にも人気です。
季節のフルーツを砂糖と水で煮込みます。
レモン汁を加えると爽やかな味になります。
冷やして翌朝のヨーグルトに添えても美味しいです。
火を使わない簡単おやつ
フルーツサンドは見た目も可愛いです。
食パンにホイップクリームを塗ります。
イチゴやキウイを並べてもう1枚で挟みます。
ラップで包んで冷やせば形が安定します。
ディップ盛り合わせはヘルシーです。
クリームチーズにハチミツを混ぜます。
野菜スティックやクラッカーを添えます。
チョコレートソースも用意すれば飽きません。
トレイルミックスは持ち運びに便利です。
ナッツ、ドライフルーツ、チョコを混ぜます。
小分けにして配れば行動食にもなります。
市販品より自分好みの配合にできるのが魅力です。
時短を実現する下ごしらえテクニック
自宅で済ませる野菜の下処理
野菜のカット作業は前日に終わらせます。
玉ねぎはくし切りにしてジップロックへ。
ピーマンやパプリカは種を取って乱切りにします。
人参やじゃがいもは用途に応じた大きさに切ります。
カットした野菜は別々に袋詰めすると使いやすいです。
葉物野菜の洗浄も事前に行います。
レタスやキャベツは一口大にちぎります。
水気をしっかり切ってタッパーに入れます。
キッチンペーパーを敷くと鮮度が保たれます。
肉類の下味付けと保存方法
下味冷凍は時短と保冷を両立します。
肉をジップロックに入れてタレを注ぎます。
空気を抜いて平らにして冷凍庫へ入れます。
当日の朝にクーラーボックスに移せば保冷剤代わりになります。
現地で解凍されたらすぐに調理できます。
鶏肉の塩麹漬けは柔らかく仕上がります。
鶏もも肉に塩麹を揉み込みます。
一晩寝かせると味が染み込みます。
そのまま冷凍して持参できます。
豚肉の生姜焼き下準備も効率的です。
醤油、みりん、生姜、砂糖を混ぜます。
豚ロースを漬け込んで冷凍します。
解凍後は焼くだけで本格的な味になります。
調味料の小分けパッキング術
液体調味料は小型容器に移します。
100円ショップの詰め替えボトルが便利です。
醤油、みりん、酒、油を必要量だけ持参します。
ラベルを貼って中身が分かるようにしましょう。
粉物調味料はジップロックで小分けします。
塩、砂糖、コショウ、小麦粉を分けます。
空気を抜いて平らにすれば荷物がかさばりません。
合わせ調味料を作っておくと楽です。
焼肉のタレや照り焼きソースを混ぜておきます。
小型タッパーに入れて持参します。
現地で測る手間が省けて失敗も減ります。
季節別おすすめアウトドア料理
春のキャンプで作りたい旬の料理
春野菜のグリル盛り合わせが映えます。
アスパラガス、新玉ねぎ、そら豆を用意します。
オリーブオイルと塩で下味をつけます。
網で焼いて野菜本来の甘みを引き出します。
たけのこの炭火焼きは春の贅沢です。
水煮たけのこを縦に切ります。
醤油とみりんを混ぜたタレを塗ります。
網で焼いて香ばしく仕上げます。
菜の花のペペロンチーノは春らしいです。
下茹でした菜の花をオリーブオイルで炒めます。
ニンニクと唐辛子で香りを立てます。
茹でたパスタと絡めて完成です。
夏のBBQで楽しむ爽やか料理
冷製パスタは暑い日にぴったりです。
トマト、バジル、モッツァレラを角切りにします。
茹でて冷やしたパスタと和えます。
オリーブオイルと塩で味付けします。
夏野菜カレーは彩りも鮮やかです。
ナス、ズッキーニ、トマト、パプリカを使います。
野菜を大きめに切って存在感を出します。
ココナッツミルクを加えるとマイルドになります。
そうめん流しはイベント性があります。
竹を半分に割って流し台を作ります。
氷水で冷やしたそうめんを流します。
薬味とつゆを用意して楽しみます。
秋のキャンプで味わう収穫料理
きのこのホイル焼きは秋の定番です。
しめじ、舞茸、エリンギを用意します。
バターと醤油で味付けします。
ホイルで包んで10分加熱します。
さつまいものスイートポテトは焚き火で作ります。
アルミホイルで包んで炭火の中に入れます。
40分ほど加熱して中まで柔らかくします。
皮ごと食べても剥いて食べても美味しいです。
秋刀魚の塩焼きは炭火が最高です。
内臓を取り除いて塩を振ります。
強火で皮がパリッとするまで焼きます。
大根おろしとすだちを添えます。
冬のアウトドアで体を温める料理
鍋料理は冬キャンプの醍醐味です。
寄せ鍋、キムチ鍋、豆乳鍋など種類豊富です。
具材を切って持参すれば現地は煮るだけです。
〆のうどんやご飯まで楽しめます。
焼き芋は炭火でじっくり作ります。
新聞紙で包んでから水に浸します。
その上からアルミホイルで包みます。
炭火の端に置いて60分ゆっくり加熱します。
おでんは保温調理が可能です。
自宅で煮込んでから保温容器に入れます。
現地では温め直すだけで食べられます。
冷えた体を芯から温めてくれます。
失敗しないための食材選びと保存法
クーラーボックスの正しい使い方
保冷剤の配置が温度管理の鍵です。
底面に板氷を敷き詰めます。
食材の上にはソフトタイプの保冷剤を置きます。
冷気は下に溜まるため上下からの冷却が理想です。
食材の詰め方にもコツがあります。
肉類は最下層に配置します。
野菜や調味料は中段に入れます。
飲み物は別のクーラーボックスに分けると良いです。
開閉回数を減らすことが重要です。
必要なものをまとめて取り出します。
クーラーボックスは日陰に置きます。
銀マットや濡れタオルで覆うと効果的です。
傷みやすい食材の扱い方
生魚は当日調理が基本です。
購入後すぐに氷で冷やします。
保冷時間は6時間以内を目安にします。
内臓処理済みのものを選ぶと安心です。
鶏肉は特に注意が必要です。
完全に火を通すまで他の食材と分けます。
調理後の手洗いを徹底します。
まな板も肉専用のものを用意しましょう。
卵は割って持参すると安全です。
殻付きのままだと割れる危険があります。
密閉容器に割り入れて冷蔵保存します。
使う分だけ持参すれば無駄もありません。
長持ちする食材の選び方
根菜類は保存性に優れています。
じゃがいも、人参、玉ねぎは常温でも大丈夫です。
泥付きのものは洗わずに持参します。
使う直前に洗えば鮮度が保たれます。
缶詰や瓶詰は緊急時の保険です。
ツナ缶、コーン缶、トマト缶が便利です。
そのまま食べられる缶詰も用意します。
賞味期限の長いものを選びましょう。
乾物類も重宝します。
パスタ、そうめん、春雨が軽くて便利です。
干し椎茸や昆布は出汁にも使えます。
密閉袋に入れて湿気を防ぎます。
トラブル対処法と安全な調理のコツ
火加減の調整テクニック
炭火の温度管理は手をかざして判断します。
手のひらを炭の上20cmに5秒かざします。
5秒耐えられなければ強火です。
10秒耐えられれば中火です。
バーナーの火力調整はつまみで行います。
煮込み料理は弱火でコトコト煮ます。
炒め物は強火でサッと仕上げます。
火力を頻繁に変える料理は避けましょう。
風対策も忘れずに行います。
風防を設置して火を安定させます。
炭の配置を風下から風上に調整します。
強風時は無理せず料理を変更します。
調理中の衛生管理
手洗いが最も重要です。
調理前、肉を触った後、食事前に必ず洗います。
除菌ジェルも併用すると効果的です。
爪の間まで丁寧に洗いましょう。
まな板の使い分けで食中毒予防します。
肉用と野菜用で色分けします。
使用後はウェットティッシュで拭きます。
自宅に戻ってから熱湯消毒します。
食材の温度管理を徹底します。
生肉は常温に長時間放置しません。
調理後はすぐに食べるか冷蔵保存します。
作り置きは必ず冷まして保管します。
よくある失敗と対処法
炭に火がつかない時の対処法です。
着火剤を多めに使います。
炭を組み上げて空気の通り道を作ります。
うちわで酸素を送り込みます。
料理が焦げた時の救済方法です。
焦げた部分を削り取ります。
味が濃くなった場合は水や牛乳で薄めます。
カレーなら追加の野菜を投入します。