タンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きレシピをお探しのあなたへ。自宅で本格的なインド料理の味を再現したいけれど、難しそうで躊躇していませんか。
実は、タンドリーチキンは特別な調理器具がなくても、ヨーグルトとスパイスで漬け込んで焼くだけで、驚くほど本格的な味わいに仕上がります。
本記事では、初心者でも失敗しない基本レシピから、プロ級の仕上がりになる応用テクニックまで、タンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きのすべてを詳しく解説します。
調理時間はわずか30分、漬け込み時間を含めても半日あれば完成します。週末のおもてなし料理にも、普段の食卓にも活躍する万能レシピです。
タンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きとは
タンドリーチキンは、インド料理を代表する伝統的な鶏肉料理です。ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏肉を、タンドール（tandoor）という円筒形の窯で高温調理するのが本来の調理方法です。
家庭で作る場合は、オーブンやフライパン、グリルを使って再現します。ヨーグルトの乳酸菌が肉質を柔らかくし、スパイスの香りが食欲をそそる絶品料理になります。
タンドリーチキンの歴史と由来
タンドリーチキンは1940年代、インドのパンジャブ地方で生まれたとされています。ムガル帝国時代の調理法をヒントに、レストランのシェフが考案した料理です。
現在では世界中で愛される料理となり、日本でもカレー専門店や家庭料理として定着しています。本格的な味わいながら、調理工程はシンプルで再現性が高いのが人気の理由です。
ヨーグルト漬けの科学的メリット
ヨーグルトに含まれる乳酸と酵素が、鶏肉のたんぱく質を分解します。この作用により、肉質が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
漬け込み時間は最低2時間、理想は6時間から一晩です。長時間漬けることで、スパイスの風味も肉の内部までしっかり浸透します。
プレーンヨーグルトの乳脂肪分は3.5パーセント前後が最適です。無脂肪ヨーグルトでは風味が薄く、濃厚すぎるギリシャヨーグルトでは焦げやすくなります。
基本のタンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きレシピ
ここからは、家庭で簡単に作れる基本レシピをご紹介します。材料はスーパーで手に入るものばかりです。
必要な材料（4人分）
鶏肉
- 鶏もも肉 600グラム（または鶏むね肉）
- 皮は取り除き、フォークで数カ所穴を開ける
ヨーグルトマリネ液
- プレーンヨーグルト 200グラム
- にんにく（すりおろし） 2片分
- 生姜（すりおろし） 2片分
- レモン汁 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
スパイスミックス
- パプリカパウダー 大さじ1
- ターメリック（ウコン） 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- チリパウダー 小さじ半分（辛さ調整可）
- カイエンペッパー 少々（お好みで）
仕上げ用
- サラダ油 大さじ2
- レモン（くし切り） 適量
- パクチー（刻む） 適量
下準備の重要ポイント
鶏肉は一口大にカットします。大きさは4センチ角が目安です。均一なサイズにすることで、火の通りが均等になります。
フォークで肉全体に穴を開ける作業を丁寧に行います。この工程により、マリネ液が肉の内部まで浸透しやすくなります。
皮は取り除くのがポイントです。皮があると、マリネ液が染み込みにくく、焼き上がりも油っぽくなってしまいます。
マリネ液の作り方
ボウルにヨーグルトを入れ、すりおろしたにんにくと生姜を加えます。レモン汁、塩、砂糖も加えてよく混ぜ合わせます。
別の小皿にすべてのスパイスを計量し、混ぜ合わせます。このスパイスミックスをヨーグルトに加え、均一になるまで丁寧に混ぜます。
マリネ液の色は鮮やかなオレンジ色から赤みがかった色になります。ここで味見をして、塩加減やスパイスの量を調整できます。
漬け込み工程の詳細手順
下準備した鶏肉をマリネ液のボウルに加えます。手を使って、すべての肉にマリネ液をしっかりと絡めます。
ジップロックなどの密閉袋に移し替えると、冷蔵庫のスペースを取らず、均等に漬かります。袋の空気を抜いて密閉します。
冷蔵庫で最低2時間、できれば6時間以上漬け込みます。一晩寝かせると、さらに味が馴染んで美味しくなります。
漬け込み時間が長いほど、肉が柔らかくなり、スパイスの風味も深まります。ただし48時間を超えると、肉質が崩れる可能性があります。
オーブンで焼く方法
オーブンを220度に予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。
漬け込んだ鶏肉を天板に並べます。この時、余分なマリネ液は軽く落としますが、完全に拭き取る必要はありません。
表面に薄くサラダ油を刷毛で塗ります。これにより、焼き色が美しく付き、乾燥を防ぎます。
220度のオーブンで15分焼き、一度取り出して裏返します。再び10分から15分焼いて、中まで火が通れば完成です。
竹串を刺して透明な肉汁が出れば、火が通っているサインです。焼き時間は肉の厚みによって調整してください。
フライパンで焼く方法
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱します。油が温まったら、漬け込んだ鶏肉を並べます。
蓋をして中火で7分焼きます。焼き色が付いたら裏返し、再び蓋をして5分から7分焼きます。
途中で焦げそうになったら、火を弱めて調整します。蓋をすることで蒸し焼き状態になり、中までしっかり火が通ります。
最後に蓋を取り、強火で30秒ほど両面を焼いて、表面をカリッと仕上げます。この工程で香ばしさが増します。
グリルで焼く方法
魚焼きグリルを使う場合は、中火で予熱します。グリル皿にアルミホイルを敷くと、後片付けが楽になります。
鶏肉を並べて、中火で片面7分ずつ焼きます。グリルは火力が強いため、焦げないよう注意が必要です。
両面焼きグリルの場合は、一度に焼けて便利です。10分から12分を目安に、焼き色を見ながら調整します。
失敗しないための重要ポイント
タンドリーチキン作りで多くの人が失敗するポイントと、その対策をまとめました。
肉が固くなる原因と対策
鶏むね肉を使う場合、特に固くなりやすいです。ヨーグルトの漬け込み時間を長めにとることで解決します。
焼きすぎも固くなる大きな原因です。中心温度が75度に達したら、加熱を止めるのがベストです。
肉を常温に戻してから焼き始めることも重要です。冷蔵庫から出して30分置いてから調理すると、火の通りが均一になります。
マリネ液が焦げる問題の解決法
マリネ液が多く付いたまま高温で焼くと、焦げやすくなります。焼く前に余分な液を軽く拭き取ることで防げます。
オーブンの温度が高すぎる場合も焦げの原因です。200度から220度の範囲で調整してください。
アルミホイルをかぶせて途中まで焼き、最後に外して焼き色を付ける方法も効果的です。
スパイスの辛さ調整テクニック
チリパウダーやカイエンペッパーの量で辛さを調整できます。初めて作る場合は、控えめから始めるのが安全です。
辛さを抑えたい場合は、パプリカパウダーの比率を増やします。パプリカは色付けの役割もあり、辛みは少ないです。
子供向けに作る場合は、チリパウダーを省き、パプリカパウダーとトマトペーストで色付けする方法もあります。
色鮮やかに仕上げるコツ
タンドリーチキンの鮮やかな赤色は、パプリカパウダーとターメリックの組み合わせで実現します。
より鮮やかな色にしたい場合は、トマトペースト大さじ1を追加するのも効果的です。
食用色素を使わなくても、天然のスパイスだけで美しい色に仕上がります。見た目も食欲をそそる仕上がりになります。
プロ級の仕上がりになる応用テクニック
基本レシピをマスターしたら、次はワンランク上の技術に挑戦しましょう。
本格スパイスミックスの配合
市販のガラムマサラだけでなく、ホールスパイスから自作すると格段に香り高くなります。
クミンシード、コリアンダーシード、カルダモン、シナモン、クローブをフライパンで乾煎りします。香りが立ったら、ミルで粉末にします。
このフレッシュなスパイスミックスを使うと、市販品とは比較にならない豊かな香りが広がります。
ヨーグルトの種類による違い
プレーンヨーグルトが基本ですが、ギリシャヨーグルトを使うと、より濃厚な味わいになります。
ギリシャヨーグルトを使う場合は、水を大さじ2程度加えて緩めると、ちょうど良い濃度になります。
豆乳ヨーグルトでも作れます。乳製品アレルギーの方や、ヴィーガンの方にも対応できるレシピになります。
二段階漬け込み法
プロの技として、二段階で漬け込む方法があります。まず塩とレモン汁だけで30分漬け込みます。
その後、スパイス入りのヨーグルトマリネ液で本漬けします。この方法により、下味がしっかり入り、深い味わいになります。
手間は増えますが、仕上がりの差は歴然です。おもてなし料理として作る際には、ぜひ試してほしい技法です。
スモーキーな香りを加える方法
本場のタンドール窯の煙の香りを再現するテクニックがあります。アルミホイルの器に炭を入れ、油を垂らして煙を立たせます。
この煙を鶏肉の入ったボウルに入れ、蓋をして5分置きます。燻製の香りが移り、本格的な風味になります。
液体スモークを数滴加える方法もあります。手軽に燻製の香りを付けられる便利な調味料です。
部位別の調理ポイント
鶏肉の部位によって、最適な調理法が異なります。それぞれの特徴を理解しましょう。
鶏もも肉で作る場合
もも肉は脂肪分が多く、ジューシーに仕上がります。タンドリーチキンに最も適した部位です。
骨付きもも肉を使う場合は、骨に沿って深く切り込みを入れます。火の通りが早くなり、マリネ液も染み込みやすくなります。
焼き時間は骨なしより5分程度長めに設定します。骨から旨味が出て、より深い味わいになります。
鶏むね肉で作る場合
むね肉はヘルシーですが、固くなりやすい欠点があります。対策として、繊維を断ち切るように切ることが重要です。
そぎ切りにすると、薄くなって火が通りやすくなります。また、表面積が増えてマリネ液が染み込みやすくなります。
漬け込み時間を長めにとることで、もも肉に近い柔らかさを実現できます。一晩漬け込むのが理想的です。
手羽元や手羽先で作る場合
手羽元は骨から良い出汁が出て、食べ応えがあります。パーティー料理としても見栄えが良いです。
骨に沿って2本程度切り込みを入れます。この工程により、火の通りが均一になり、味も染み込みやすくなります。
焼き時間は通常より5分から10分長めに設定します。竹串を刺して、透明な汁が出るまでしっかり焼きます。
付け合わせとサイドメニュー
タンドリーチキンをさらに美味しく楽しむための付け合わせをご紹介します。
ミントヨーグルトソース（ライタ）
プレーンヨーグルト200グラムに、刻んだミント大さじ2、塩小さじ半分、クミンパウダー少々を混ぜます。
きゅうりのみじん切りを加えると、さっぱりした口当たりになります。タンドリーチキンのスパイシーさを和らげる効果があります。
このソースは、タンドリーチキンの必須アイテムです。辛さを調整する役割も果たします。
ナンやライスの合わせ方
本格的にナンを作るのは難しいですが、市販の冷凍ナンをトーストするだけで十分です。
バスマティライスを炊くと、より本格的なインド料理の雰囲気になります。長粒米の香りがタンドリーチキンと相性抜群です。
ターメリックライスやサフランライスも、見た目が華やかで特別な日の食卓にぴったりです。
サラダと野菜の付け合わせ
スライスしたトマト、きゅうり、紫玉ねぎ、レモンを添えるシンプルなサラダが定番です。
レモンをたっぷり絞ると、さっぱりして口直しになります。スパイシーな料理には、酸味のある野菜が良く合います。
グリル野菜を一緒に焼くのもおすすめです。パプリカ、ズッキーニ、なすなどをマリネ液で軽く和えて焼くと、統一感のある料理になります。
保存方法と作り置きテクニック
タンドリーチキンは作り置きにも適した料理です。上手に保存して、忙しい日の食卓に活用しましょう。
マリネ液に漬けた状態での保存
マリネ液に漬け込んだ状態で冷蔵保存できます。保存期間は2日から3日が目安です。
密閉容器かジップロックに入れ、空気を抜いて保存します。毎日袋を裏返すと、均一に味が染み込みます。
焼く直前まで漬けておけば、好きな時に焼きたてを楽しめます。週末に仕込んで、平日の夕食に使えます。
焼いた後の保存方法
焼いた後は粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵保存します。保存期間は3日程度です。
温め直す際は、電子レンジで2分程度加熱します。オーブントースターで温めると、表面がカリッと仕上がります。
食べる前にレモン汁を少し絞ると、作りたての風味が戻ります。パクチーを添えると、さらに新鮮な印象になります。
冷凍保存のコツ
焼いた後のタンドリーチキンは冷凍保存も可能です。1ヶ月程度保存できます。
1回分ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。空気を抜いて密閉すると、冷凍焼けを防げます。
解凍は冷蔵庫で自然解凍が基本です。急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使います。
再加熱はオーブントースターで5分程度焼くと、パリッとした食感が戻ります。冷凍とは思えない美味しさです。
アレンジレシピ集
基本のタンドリーチキンをアレンジして、さまざまな料理に展開できます。
タンドリーチキンピザ
市販のピザ生地に、刻んだタンドリーチキンをトッピングします。モッツァレラチーズとの相性が抜群です。
赤玉ねぎのスライス、ピーマン、トマトを加えると、彩り豊かになります。最後にパクチーを散らせば完成です。
オーブンで焼くだけで、本格的なインド風ピザが楽しめます。子供にも人気のアレンジです。
タンドリーチキンサンド
バゲットやピタパンに、レタス、トマト、きゅうりと一緒にタンドリーチキンを挟みます。
ミントヨーグルトソースをたっぷりかけると、本格的なケバブサンドになります。ランチにぴったりです。
持ち運びしやすいので、お弁当にも最適です。冷めても美味しく食べられます。
タンドリーチキンサラダ
グリーンサラダの上に、スライスしたタンドリーチキンをトッピングします。温かいチキンと冷たいサラダの対比が絶妙です。
ドレッシングは、レモン汁とオリーブオイルのシンプルなものが合います。ヨーグルトベースのドレッシングもおすすめです。
プロテイン豊富で低糖質、ダイエット中の方にも最適なメニューです。
タンドリーチキンカレー
余ったタンドリーチキンをカレーにリメイクできます。トマトベースのカレーソースで煮込むだけです。
玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、トマト缶とココナッツミルクを加えます。タンドリーチキンを入れて10分煮込めば完成です。
スパイスがすでに効いているので、調味料は最小限で済みます。手軽に本格カレーが作れます。
よくある質問と回答
タンドリーチキン作りで多くの人が疑問に思うポイントをまとめました。
ヨーグルトの代用品はありますか
ヨーグルトが手に入らない場合、サワークリームで代用できます。酸味と脂肪分のバランスが近いです。
牛乳にレモン汁を混ぜて、自家製のバターミルクを作る方法もあります。牛乳200ミリリットルにレモン汁大さじ2を加えて10分置きます。
豆乳ヨーグルトや、ココナッツヨーグルトでも作れます。乳製品不使用のバージョンが作れます。
スパイスが揃わない場合の対処法
市販のカレー粉で代用できます。カレー粉大さじ2に、パプリカパウダー大さじ1を加えれば、近い風味になります。
最低限必要なスパイスは、パプリカパウダー、ターメリック、クミンパウダーの3種類です。この3つがあれば基本の味は作れます。
ガラムマサラは仕上げに加えるので、なくても大丈夫です。あると香りが格段に良くなります。
漬け込み時間が短い場合の対処法
最低でも30分は漬け込みたいところです。それより短い場合は、肉を薄くそぎ切りにすると、短時間でも味が染み込みます。
フォークで穴を多めに開けることも有効です。マリネ液の浸透が早くなります。
常温で漬け込むと、冷蔵庫より早く味が染み込みます。ただし、常温保存は1時間以内にしてください。
辛さを後から調整できますか
焼いた後に辛さを足すのは難しいですが、チリオイルやタバスコをかけることで調整できます。
辛さを抑えたい場合は、ミントヨーグルトソースをたっぷりかけます。辛味成分がヨーグルトの脂肪分で中和されます。
ライスやナンと一緒に食べると、辛さが和らぎます。水よりも乳製品の方が、辛味を抑える効果が高いです。
栄養価と健康効果
タンドリーチキンは美味しいだけでなく、栄養面でも優れた料理です。
タンパク質が豊富
鶏肉は良質なタンパク質の宝庫です。100グラムあたり約20グラムのタンパク質が含まれています。
筋肉の維持や増強に欠かせない栄養素です。ダイエット中の方や、運動をする方に最適な食材です。
皮を取り除くことで、脂質を大幅にカットできます。カロリーも抑えられて、よりヘルシーになります。
ヨーグルトの整腸作用
ヨーグルトに含まれる乳酸菌が腸内環境を整えます。消化を助け、便秘解消にも効果的です。
カルシウムも豊富で、骨の健康維持に役立ちます。成人1日に必要なカルシウムの約15パーセントを摂取できます。
タンパク質の吸収を助けるビタミンB群も含まれています。栄養バランスの良い料理です。
スパイスの健康効果
ターメリックに含まれるクルクミンは、抗酸化作用があります。炎症を抑える効果も期待されています。
クミンは消化を促進し、胃腸の調子を整えます。食欲増進効果もあります。
コリアンダーには血糖値を安定させる働きがあると言われています。さまざまな健康効果が期待できるスパイスです。
カロリーと栄養素の目安
鶏もも肉100グラムのタンドリーチキンで、約150キロカロリーです。皮なしの場合は、さらに低カロリーになります。
タンパク質25グラム、脂質5グラム、炭水化物3グラムが目安です。低糖質で高タンパクな理想的な栄養バランスです。
1食分（150グラム）で、成人男性の1日に必要なタンパク質の約30パーセントを摂取できます。
タンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きレシピは、家庭で簡単に作れる本格インド料理です。ヨーグルトとスパイスで漬け込んで焼くだけで、レストランのような味わいが再現できます。
基本のレシピをマスターすれば、さまざまなアレンジも可能です。部位を変えたり、付け合わせを工夫したりして、自分好みの味を追求できます。
失敗しないポイントは、十分な漬け込み時間を確保すること、焼きすぎないこと、スパイスの量を調整することです。この3点を守れば、初心者でも美味しく作れます。
作り置きや冷凍保存もできるので、忙しい日の夕食や、お弁当のおかずにも活躍します。週末に仕込んで、平日に楽しむのもおすすめです。
ヨーグルトの乳酸菌、鶏肉のタンパク質、スパイスの健康効果と、栄養面でも優れた料理です。美味しさと健康を両立できます。
ぜひ、この記事のレシピを参考に、タンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きに挑戦してみてください。自宅で本格的なインド料理を楽しめる喜びを、ぜひ体験していただきたいです。
最初は基本のレシピから始めて、慣れてきたら応用テクニックやアレンジレシピにも挑戦してください。あなたのレパートリーに、新しい定番料理が加わることでしょう。
季節ごとのアレンジ提案
タンドリーチキンは一年中楽しめる料理ですが、季節に合わせたアレンジで、さらに魅力的になります。
春のアレンジ
春野菜と組み合わせると、旬の味わいが楽しめます。アスパラガスや新じゃがいもを一緒にグリルするのがおすすめです。
菜の花を添えると、ほろ苦さがスパイスと相性抜群です。春キャベツのコールスローを付け合わせにすると、さっぱりといただけます。
レモンの代わりに、すだちやかぼすを使うと、和の要素が加わります。春らしい爽やかな風味になります。
夏のアレンジ
夏は冷製タンドリーチキンサラダがおすすめです。焼いたチキンを冷やして、たっぷりの夏野菜と盛り付けます。
トマト、きゅうり、パプリカ、レタスなど、色鮮やかな野菜で見た目も涼しげです。ミントヨーグルトソースをたっぷりかけます。
ビールやスパークリングワインとの相性も抜群です。夏のホームパーティーにぴったりの一品になります。
秋のアレンジ
秋はかぼちゃやさつまいもと組み合わせます。これらの野菜もマリネ液で和えて、一緒に焼くと統一感が出ます。
きのこ類を添えると、秋らしい味わいになります。しめじやエリンギをバターで炒めて、付け合わせにします。
赤ワインとの相性も良く、大人の食卓にふさわしい料理になります。落ち着いた雰囲気のディナーに最適です。
冬のアレンジ
寒い冬は、タンドリーチキンを使ったグラタンがおすすめです。焼いたチキンをほぐして、ホワイトソースとチーズで焼き上げます。
根菜類と一緒に煮込んで、タンドリーチキンシチューにするのも美味しいです。スパイスの香りが体を温めてくれます。
熱々のナンと一緒に食べると、心も体もぽかぽかになります。冬の定番料理として活躍します。
外国の伝統的バリエーション
タンドリーチキンは世界中で愛され、各国でアレンジされています。
イギリス版チキンティッカマサラ
イギリスで生まれたチキンティッカマサラは、タンドリーチキンをベースにしています。クリーミーなトマトソースで煮込んだ料理です。
タンドリーチキンを作った後、トマトソースとクリームを加えて煮込むだけです。イギリスで最も人気のあるカレー料理になりました。
ナンやライスとの相性が抜群で、マイルドな味わいが日本人の口にも合います。
パキスタン版シークカバブ
パキスタンでは、ひき肉を使ったシークカバブが人気です。同じマリネ液で味付けできます。
鶏ひき肉500グラムに、細かく刻んだ玉ねぎ、パクチー、青唐辛子を混ぜます。マリネ液で味付けして、串に巻き付けます。
グリルで焼くと、外はカリッと中はジューシーな仕上がりになります。ビールのおつまみにも最適です。
アフガニスタン版チャパリカバブ
アフガニスタンのチャパリカバブは、薄く平らな形が特徴です。同じスパイスとヨーグルトを使います。
鶏ひき肉を薄く広げて、フライパンで焼きます。ハンバーガーのように、パンに挟んで食べるのが一般的です。
トマト、レタス、玉ねぎと一緒に挟むと、エスニックバーガーの完成です。子供にも食べやすい形です。
プロのシェフが教える裏技
レストランで提供されるようなクオリティを目指すための、プロの技をご紹介します。
肉の下処理の極意
プロは肉を叩いて繊維を壊します。肉叩きやフォークの背で軽く叩くと、柔らかさが格段に増します。
重曹を少量（小さじ4分の1）まぶして30分置く方法もあります。その後、水で洗い流してからマリネします。
この処理により、安価な肉でも高級な柔らかさになります。ただし、重曹を入れすぎると食感が悪くなるので注意が必要です。
香りを最大限に引き出す方法
スパイスは使う直前に挽くのが理想です。ホールスパイスをミルで挽くと、香りが格段に良くなります。
クミンシードやコリアンダーシードは、乾煎りしてから挽くと、さらに香ばしくなります。弱火で2分程度炒ります。
にんにくと生姜は、すりおろしたてを使います。チューブタイプより、生の方が圧倒的に香りが良いです。
プロの焼き加減テクニック
肉の温度を正確に測ることが重要です。肉用温度計を使うと、失敗がありません。
中心温度が72度から75度になったら、火を止めます。余熱で中まで火が通り、ジューシーさが保たれます。
焼いた後、5分程度休ませることも大切です。肉汁が落ち着いて、切った時に流れ出にくくなります。
盛り付けの美しさを極める
プロは盛り付けにもこだわります。白い大皿に盛ると、鮮やかな色が映えます。
レモンのくし切り、パクチーの葉、薄切りの赤玉ねぎを添えます。シンプルですが、これだけで格段に美しくなります。
ミントヨーグルトソースは、別の器に盛って添えます。食卓に並べた時の見栄えが良くなります。
子供向けアレンジレシピ
子供にも食べやすいように、辛さを抑えたバージョンをご紹介します。
マイルドタンドリーチキン
チリパウダーとカイエンペッパーを省きます。パプリカパウダーを増やして、色だけ付けます。
トマトケチャップ大さじ2を加えると、子供が好きな味になります。甘みが加わって食べやすくなります。
はちみつ小さじ1を追加するのもおすすめです。甘辛い味付けが、子供の食欲を刺激します。
一口サイズのミニタンドリー
鶏肉を2センチ角の小さめにカットします。子供が食べやすいサイズです。
竹串に刺して焼くと、パーティーフードとして楽しめます。見た目も可愛く、子供が喜びます。
お弁当にも入れやすいサイズです。冷めても美味しく食べられます。
デコレーションタンドリープレート
星型やハート型に抜いた野菜を添えます。人参やパプリカを型抜きすると、カラフルで楽しい盛り付けになります。
ライスをお皿の中央に盛り、周りにタンドリーチキンを並べます。旗を立てたり、キャラクター型にしたりすると、子供が喜びます。
ミントヨーグルトソースも、絞り袋で模様を描くように盛り付けます。食事が楽しいイベントになります。
ダイエット中の方向けアレンジ
カロリーを抑えながらも、満足感のある食べ方をご紹介します。
糖質オフバージョン
ライスやナンの代わりに、カリフラワーライスを使います。糖質を大幅にカットできます。
付け合わせは、たっぷりのサラダにします。レタス、きゅうり、トマト、ブロッコリーなど、低糖質野菜を中心に盛り付けます。
ソースはミントヨーグルトだけにして、甘いソースは避けます。シンプルですが、十分美味しくいただけます。
高タンパク低脂質バージョン
鶏むね肉を使い、皮は完全に取り除きます。脂質を最小限に抑えられます。
ヨーグルトは無脂肪タイプを選びます。カロリーが半分以下になります。
油を使わず、クッキングシートを敷いたオーブンで焼きます。余分な脂を落として、よりヘルシーに仕上がります。
ボリュームアップの工夫
きのこ類をたっぷり添えると、低カロリーでボリュームが出ます。しめじ、えのき、エリンギなどを一緒に焼きます。
豆腐をプラスするのも効果的です。木綿豆腐を厚めに切って、軽くマリネして焼きます。
こんにゃくや白滝を使ったサイドメニューも良いです。満腹感を得ながら、カロリーは抑えられます。
本格インド料理店の味に近づける秘訣
レストランの味を再現するための、最終的なポイントをまとめます。
カスリメティの活用
カスリメティ（フェヌグリークの葉）は、インド料理特有の香りを生み出します。仕上げに一つまみ加えると、格段に本格的になります。
乾燥したカスリメティを手でもみほぐして、粉末状にします。焼き上がりの直前に振りかけます。
この一手間で、インド料理店の香りが再現できます。カスリメティは、インド食材店やネット通販で購入できます。
チャコールグリル効果
炭火焼きの香りを付けるテクニックがあります。小さな炭を真っ赤に熱して、アルミカップに入れます。
その上にギー（澄ましバター）を垂らして煙を立たせます。この煙を鶏肉の入った密閉容器に入れて、5分放置します。
この方法で、タンドール窯で焼いたような燻製の香りが付きます。本格派の方におすすめのテクニックです。
ギーの使用
仕上げにギー（澄ましバター）を塗ると、風味が格段に良くなります。焼き上がりの熱いうちに塗ります。
ギーの芳醇な香りが、タンドリーチキンの美味しさを引き立てます。バターよりもコクがあり、焦げにくいです。
ギーは市販品もありますが、無塩バターを弱火で煮詰めて自作することもできます。15分程度で作れます。
仕上げのレモン汁とパクチー
レモン汁は、焼きたての熱いうちにかけます。酸味が立って、スパイスの香りを引き立てます。
パクチーは刻んで、たっぷり散らします。エスニック料理特有の香りが、料理を完成させます。
パクチーが苦手な方は、イタリアンパセリやディルで代用できます。緑の彩りと香りがあれば、十分です。
おもてなし料理としての演出
特別な日のメニューとして、タンドリーチキンを格上げする方法をご紹介します。
テーブルコーディネートのアイデア
インドの伝統的な色使いを取り入れます。オレンジ、赤、金色のテーブルクロスやナプキンを使います。
キャンドルを灯すと、雰囲気が一気に高まります。スパイスの香りとキャンドルの光が、特別な空間を演出します。
ゴールドのカトラリーやブラスの器を使うと、より本格的になります。100円ショップでも、エスニック風の食器が手に入ります。
ビュッフェスタイルの提案
タンドリーチキンをメイン料理として、複数のサイドメニューを用意します。ビュッフェ形式にすると、ゲストが好きなものを選べます。
ライス、ナン、サラダ、ヨーグルトソース、チャツネなどを並べます。それぞれ別の器に盛ると、見栄えが良くなります。
各料理に小さなカードを立てて、料理名を書いておくと親切です。おしゃれな演出にもなります。
ドリンクペアリング
ラッシー（ヨーグルトドリンク）は定番の組み合わせです。マンゴーラッシーやローズラッシーも人気があります。
ビールならラガーやピルスナーが合います。キリンと爽やかさが、スパイシーな料理を引き立てます。
ワインなら、ロゼやフルーティーな白ワインがおすすめです。辛さを和らげる効果もあります。
タンドリーチキンの歴史をもっと深く
料理の背景を知ると、より深く味わえます。タンドリーチキンの歴史を詳しく見ていきましょう。
誕生の経緯
1947年、インドのパンジャブ地方で、クンダン・ラル・グジュラルというシェフが考案しました。デリーの有名レストラン「モティマハル」で提供されました。
パーティション（インドとパキスタンの分離独立）の混乱の中、新しい料理を生み出す必要がありました。伝統的な調理法を応用して、生まれた料理です。
当時は画期的な料理として注目され、瞬く間にインド全土に広まりました。今では世界中で愛される料理になりました。
世界への広がり
1960年代にイギリスへ渡り、インド料理ブームの火付け役となりました。チキンティッカマサラなど、派生料理も生まれました。
日本には1970年代に伝わりました。カレー専門店やインド料理レストランで提供されるようになりました。
現在では家庭料理としても定着し、スーパーでも専用のスパイスミックスが販売されています。
現代のバリエーション
ベジタリアン向けに、パニール（インドのチーズ）や豆腐を使ったバージョンもあります。同じマリネ液で、多様な食材に対応できます。
シーフード版も人気です。エビやサーモンを使ったタンドリーシーフードは、軽やかな味わいです。
ビーガン向けには、豆乳ヨーグルトとテンペ（大豆発酵食品）を使います。動物性食品を一切使わないバージョンも作れます。
最後に
タンドリーチキン風ヨーグルト漬け焼きレシピは、シンプルな工程ながら、奥深い味わいが魅力です。基本をマスターすれば、無限のアレンジが可能になります。
家族の日常の食卓から、特別な日のおもてなし料理まで、幅広いシーンで活躍します。作れば作るほど、自分好みの味に近づいていく楽しさがあります。
健康面でも優れた料理なので、罪悪感なく楽しめます。高タンパク低糖質で、ダイエット中の方にも最適です。
この記事で紹介したテクニックやアレンジを参考に、ぜひ何度も作ってみてください。回を重ねるごとに、腕が上がっていくのを実感できるはずです。
あなたの食卓に、タンドリーチキンの美味しさと楽しさが加わることを願っています。