最近、SNSやテレビで話題の韓国グルメを見て「自分でも作ってみたい」と思ったことはありませんか。
韓国ドラマやK-POPの人気とともに、本場の味を求める声が高まっています。
実は話題の韓国グルメは、おうちで驚くほど簡単に再現できるのです。
専門店に行かなくても、スーパーで手に入る材料で本格的な味わいを楽しめます。
韓国料理ブームが止まらない！自宅で楽しむ本格レシピの魅力
この記事では、初心者でも失敗しない再現レシピを10種類厳選してご紹介します。
定番のチーズタッカルビから話題のトゥンカロンまで、幅広くカバーしています。
各レシピには詳しい手順と失敗しないコツを記載しました。
韓国料理特有の調味料の使い方や、代用食材の情報も充実させています。
おうちで本格韓国グルメを楽しみたい方は、ぜひ最後までお読みください。
なぜ今、韓国グルメの再現レシピが注目されているのか
韓国カルチャーの世界的な人気拡大
韓国エンターテインメントの世界的な成功により、食文化への関心も急上昇しています。
NetflixやYouTubeで韓国コンテンツを視聴する機会が増えました。
ドラマや映画に登場する料理を「自分も食べてみたい」という需要が高まっています。
BTSやBLACKPINKなどのアーティストが紹介する韓国フードも話題です。
InstagramやTikTokでは韓国グルメの投稿が数百万回再生されています。
健康志向とスパイシーフードのトレンド
韓国料理には発酵食品や野菜がふんだんに使われています。
キムチやナムルなど、腸内環境を整える食材が豊富です。
唐辛子に含まれるカプサイシンは代謝促進効果が期待できます。
ヘルシーでありながら満足感が高い点が、現代の食トレンドに合致しています。
低糖質で高タンパクなメニューも多く、ダイエット中でも楽しめます。
コストパフォーマンスの高さ
韓国料理専門店で食事をすると、一品1,500円から3,000円程度かかります。
自宅で再現すれば、同じ料理を500円から1,000円程度で作れます。
家族4人分を作っても、外食の半額以下に抑えられるケースが多いです。
調味料は一度購入すれば複数回使えるため、長期的にはさらにお得です。
冷蔵庫の余り食材を活用できるレシピも豊富にあります。
SNS映えする見た目の華やかさ
韓国グルメは色彩豊かで視覚的なインパクトが強いです。
チーズのとろけ具合やカラフルな野菜の彩りが写真映えします。
InstagramやTikTokでシェアすると高い反応が得られます。
料理の過程も動画コンテンツとして人気があります。
作る楽しみと共有する喜びの両方を味わえるのです。
韓国料理を始める前に知っておきたい基礎知識
揃えておきたい基本調味料7選
韓国料理特有の調味料を揃えることで、本格的な味を再現できます。
コチュジャンは韓国の甘辛味噌で、多くの料理に使われます。
甘みと辛みのバランスが絶妙で、焼肉のタレやスープのベースに最適です。
コチュカルは韓国産の粉唐辛子で、キムチやチゲ鍋に欠かせません。
日本の一味唐辛子より粗挽きで、辛さの中に甘みがあります。
粒子の大きさによって風味が変わるため、料理に応じて使い分けます。
ダシダは韓国の万能調味料で、牛肉や海鮮の旨味が凝縮されています。
スープやチゲ、炒め物に加えるだけで本格的な味になります。
小さじ1杯で料理全体の味が劇的に変わる優れものです。
ごま油は韓国料理の香りづけに欠かせない存在です。
日本製よりも香りが強い韓国産を選ぶと、より本場の味に近づきます。
ナムルやビビンバの仕上げに使うと、一気に韓国の味わいになります。
醤油は韓国の「カンジャン」を使うと風味が異なります。
日本の醤油でも代用できますが、韓国醤油はやや甘めで色が薄いです。
煮物やスープに使うと、すっきりとした味わいに仕上がります。
砂糖の代わりに水飴やオリゴ糖を使うことが多いです。
これらは照りを出し、まろやかな甘みを加える効果があります。
料理にコクと深みを与え、プロの仕上がりに近づけます。
にんにくとしょうがは韓国料理に頻繁に登場します。
新鮮なものをすりおろして使うと、香りが格段に良くなります。
チューブタイプでも代用可能ですが、風味はやや劣ります。
調理器具と便利なキッチンツール
韓国料理に特別な調理器具は基本的に不要です。
ただし、いくつか揃えると料理の幅が広がります。
石焼ビビンバ用の石鍋があると、本格的なおこげが楽しめます。
電子レンジ対応のものなら、温め直しも簡単です。
鉄板プレートはサムギョプサルやチーズタッカルビに活躍します。
テーブルで調理しながら食べる韓国スタイルを再現できます。
土鍋はチゲやスンドゥブを作るのに最適です。
保温性が高く、グツグツと煮込む韓国料理にぴったりです。
キッチンバサミは韓国料理で頻繁に使われます。
肉や野菜、麺類を切るのに便利で、まな板要らずです。
大きめのボウルとザルはナムルやキムチ作りに必要です。
複数の種類を同時に作る際に重宝します。
食材の選び方と保存方法
韓国料理に使う食材の多くは日本のスーパーで手に入ります。
ただし、選び方にコツがあります。
豚肉は三枚肉（サムギョプサル）用に厚切りを選びます。
1cm以上の厚さがあると、ジューシーに焼き上がります。
鶏肉はもも肉を使うとジューシーで柔らかく仕上がります。
タッカルビやサムゲタンには骨付き肉を使うと出汁が出ます。
牛肉は薄切りよりも厚めの切り落としが韓国料理に向いています。
プルコギやユッケジャンには赤身の多い部位を選びます。
野菜は旬のものを選ぶと、韓国料理との相性が良いです。
白菜、大根、ニラ、もやしは常備しておくと便利です。
豆腐は絹ごし豆腐よりも木綿豆腐の方が煮崩れしません。
スンドゥブには韓国のおぼろ豆腐に近い、柔らかめの豆腐を選びます。
調味料は開封後の保存方法が重要です。
コチュジャンやコチュカルは密閉容器に入れて冷蔵保存します。
直射日光を避け、湿気の少ない場所で保管してください。
【再現レシピ1】本格派チーズタッカルビ
チーズタッカルビの魅力と歴史
チーズタッカルビは韓国の春川市が発祥の料理です。
2016年頃から日本で大ブームとなり、今も根強い人気があります。
鶏肉を甘辛く炒めて、とろとろのチーズをかけた贅沢な一品です。
タッカルビ自体は1960年代から存在する庶民的な料理でした。
チーズを加えることで若者向けにアレンジされ、大ヒットしました。
韓国では鉄板で調理し、テーブルを囲んで楽しむスタイルが一般的です。
日本の専門店では一人前1,500円から2,000円程度で提供されています。
材料（4人分）の詳細リスト
鶏もも肉は600gを用意し、一口大にカットします。
キャベツは1/4玉を使い、ざく切りにします。
玉ねぎは1個を薄切りに、長ネギは1本を斜め切りにします。
さつまいもは中1本を1cm幅の輪切りにして水にさらします。
韓国餅（トック）は200gを用意し、水で洗っておきます。
トックがない場合は切り餅で代用できます。
モッツァレラチーズは200g、ピザ用チーズは150gを用意します。
コチュジャンは大さじ3、コチュカルは大さじ1が基本の分量です。
醤油は大さじ2、砂糖は大さじ2、にんにくすりおろしは大さじ1です。
酒は大さじ2、ごま油は大さじ1を用意します。
下ごしらえの重要なポイント
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、均一な大きさに切ります。
大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。
ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、タレを作ります。
コチュジャンが溶けにくい場合は、少量の水を加えて混ぜます。
鶏肉をタレに30分以上漬け込みます。
一晩寝かせると、より味が染み込んで美味しくなります。
野菜は大きさを揃えて切ることで、見た目も美しくなります。
さつまいもは水にさらしてアクを抜くことを忘れないでください。
調理手順とタイミングの見極め方
フライパンまたはホットプレートを中火で熱します。
温度は180度程度が理想的です。
ごま油を引き、漬け込んだ鶏肉をタレごと入れます。
鶏肉の表面が白くなるまで炒めます。
さつまいもを加え、蓋をして5分蒸し焼きにします。
さつまいもに火が通ったら、他の野菜を加えます。
キャベツと玉ねぎを入れ、全体を混ぜながら炒めます。
野菜がしんなりしたら、韓国餅を加えます。
餅が柔らかくなるまで2分から3分炒め煮します。
中央にスペースを作り、モッツァレラチーズとピザ用チーズを入れます。
蓋をして弱火にし、チーズが溶けるまで2分待ちます。
チーズがとろとろになったら、具材と絡めながらいただきます。
失敗しないための3つのコツ
鶏肉は火を通しすぎると固くなるので注意が必要です。
表面が白くなれば中まで火が通るので、炒めすぎないようにします。
野菜は投入するタイミングをずらすことで、食感の違いを楽しめます。
硬い野菜から順に入れ、葉物は最後に加えるのが基本です。
チーズは火を通しすぎると固まってしまいます。
とろとろの状態を保つため、弱火でじっくり溶かします。
アレンジアイデアで味変を楽しむ
辛さを控えめにしたい場合は、コチュカルの量を半分にします。
代わりにトマトケチャップを大さじ1加えると、マイルドになります。
チーズの種類を変えることで、風味が変わります。
カマンベールチーズを加えると、濃厚でクリーミーな味わいになります。
野菜はお好みでアレンジ可能です。
しめじやエリンギなどのきのこ類を加えると、旨味が増します。
【再現レシピ2】本場のキムチチゲ
キムチチゲが愛される理由
キムチチゲは韓国の家庭料理の代表格です。
酸っぱくなったキムチを美味しく食べる知恵から生まれました。
体が温まり、発酵食品の健康効果も期待できる万能料理です。
寒い季節はもちろん、夏でも汗をかきながら食べるのが韓国流です。
韓国では各家庭で味が異なり、母の味として愛されています。
材料（2人から3人分）の選び方
熟成キムチは300gを用意します。
新しいキムチよりも発酵が進んだものの方が、深い味わいになります。
豚バラ肉は150gを使い、食べやすい大きさに切ります。
脂身の多い部位を選ぶと、スープにコクが出ます。
豆腐は1丁を使い、大きめの角切りにします。
長ネギは1本を斜め切りに、玉ねぎは1/2個を薄切りにします。
ニラは1/2束を5cm幅に切ります。
水は600ml、ダシダは小さじ2を用意します。
コチュカルは大さじ1、コチュジャンは大さじ1が基本です。
醤油は大さじ1、にんにくすりおろしは小さじ2、ごま油は大さじ1です。
本格的な味を出すための準備
キムチは汁ごと使うことで、発酵の旨味を活かせます。
固形部分と汁を分けておくと、調理がスムーズです。
豚肉は常温に戻してから調理すると、火の通りが均一になります。
鍋に入れる前に、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
にんにくは多めに入れることで、韓国らしい風味が増します。
すりおろしたものと薄切りの両方を使うと、香りと食感が楽しめます。
調理の流れとチゲの仕上げ方
鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。
肉の表面が白くなるまで中火で炒めます。
キムチを汁ごと加え、さらに炒めます。
キムチから香りが立つまで3分ほど炒めるのがポイントです。
水とダシダを加え、沸騰させます。
アクが出たら丁寧に取り除きます。
玉ねぎとコチュカル、コチュジャン、醤油を加えます。
蓋をして中火で10分煮込みます。
豆腐と長ネギを加え、さらに5分煮込みます。
最後にニラを加え、火を止めます。
ニラは余熱で火を通すことで、色鮮やかに仕上がります。
味の深みを出すプロのテクニック
キムチを炒める工程を省略しないことが重要です。
炒めることでキムチの酸味がまろやかになり、旨味が増します。
味が薄い場合は、塩ではなく醤油で調整します。
韓国醤油を使うと、より本場の味に近づきます。
卵を落として半熟にすると、マイルドな味わいになります。
仕上げに生卵を割り入れ、軽く混ぜてから食べるのもおすすめです。
残ったチゲの活用法
キムチチゲは翌日の方が味が染みて美味しくなります。
冷蔵庫で2日から3日保存可能です。
ご飯を入れてクッパ風にアレンジできます。
チーズを加えてリゾット風にするのも人気です。
うどんや素麺を入れて、チゲ麺として楽しむのもおすすめです。
【再現レシピ3】ふわふわスンドゥブチゲ
スンドゥブチゲの特徴と魅力
スンドゥブチゲは柔らかい豆腐を使った韓国の鍋料理です。
スンドゥブとは「純豆腐」を意味し、絹ごし豆腐より柔らかい豆腐です。
真っ赤なスープと真っ白な豆腐のコントラストが美しい料理です。
アツアツの土鍋で提供され、最後まで温かく食べられます。
タンパク質が豊富で低カロリーなため、ダイエット中にも最適です。
材料（2人分）の詳しい説明
絹ごし豆腐は2丁を用意します。
日本の絹ごし豆腐で十分に美味しく作れます。
あさりは200gを使い、砂抜きをしておきます。
あさりの出汁がスープに深みを与えます。
豚ひき肉は100g、長ネギは1本を小口切りにします。
卵は2個を用意し、最後に落として半熟に仕上げます。
水は500ml、ダシダは小さじ1と1/2です。
コチュカルは大さじ1から2、醤油は大さじ1です。
にんにくすりおろしは小さじ1、ごま油は大さじ1を用意します。
下準備で差がつくポイント
あさりは真水に浸けて冷暗所に1時間置きます。
塩水の濃度は海水程度（3パーセント）が理想的です。
豆腐は水切りせずに使うことで、柔らかい食感を保てます。
調理直前にパックから出し、大きめのスプーンですくいます。
にんにくは香りを立たせるため、ごま油で炒めます。
この工程がスンドゥブチゲの風味を決める重要なポイントです。
作り方の手順と火加減調整
土鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
にんにくが色づく前に豚ひき肉を加えます。
肉がパラパラになるまで中火で炒めます。
コチュカルを加え、全体に馴染ませます。
粉唐辛子を炒めることで、辛みがマイルドになります。
水とダシダを加え、沸騰させます。
あさりを加え、口が開くまで煮ます。
あさりが開いたら、醤油で味を調えます。
豆腐をスプーンですくいながら入れます。
崩しすぎないように、大きめに入れるのがコツです。
弱火で5分煮込み、豆腐に味を染み込ませます。
卵を割り入れ、長ネギを散らします。
蓋をして1分ほど待ち、卵が半熟になったら完成です。
より美味しくするコツ
あさりの代わりに牡蠣やホタテを使うと、豪華な味わいになります。
海鮮の旨味がスープに溶け込み、深い味わいが生まれます。
辛さを調整したい場合は、コチュカルの量を加減します。
辛いのが苦手な方は大さじ1/2から始めてください。
仕上げにごま油を一滴垂らすと、香りが引き立ちます。
スンドゥブチゲに合うサイドメニュー
白ご飯を添えると、スープと一緒に楽しめます。
韓国海苔やキムチを添えるのが定番です。
ナムルやチョレギサラダも相性が良いです。
冷たい飲み物を用意すると、辛さを和らげられます。
麦茶や烏龍茶が韓国ではよく飲まれています。
【再現レシピ4】本格プルコギ
プルコギの歴史と文化的背景
プルコギは朝鮮王朝時代から続く伝統料理です。
プルは火、コギは肉を意味し、直訳すると「火肉」です。
元々は貴族が楽しんでいた高級料理でした。
甘辛い味付けが特徴で、日本人の口にも合いやすい料理です。
韓国では家族が集まる時の定番メニューとして親しまれています。
材料（4人分）の選定基準
牛肉薄切りは500gを用意します。
肩ロースやもも肉など、赤身の多い部位が適しています。
玉ねぎは1個を薄切りに、人参は1/2本を細切りにします。
長ネギは1本を斜め切りに、しいたけは5個を薄切りにします。
春雨は50gを水で戻しておきます。
醤油は大さじ5、砂糖は大さじ3、みりんは大さじ2です。
にんにくすりおろしは大さじ1、しょうがすりおろしは小さじ1です。
ごま油は大さじ2、白ごまは大さじ1、梨のすりおろしは1/4個分です。
肉を柔らかくする秘密の技法
梨のすりおろしを加えることで、肉が驚くほど柔らかくなります。
梨に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解するからです。
梨がない場合は、りんごやキウイでも代用できます。
玉ねぎのすりおろしも肉を柔らかくする効果があります。
漬け込み時間は最低30分、理想は2時間から3時間です。
一晩寝かせると、味が染み込んでさらに美味しくなります。
調理工程の詳細ガイド
ボウルに醤油、砂糖、みりん、にんにく、しょうが、梨、ごま油を混ぜます。
よく混ざったら、牛肉を加えて揉み込みます。
ラップをして冷蔵庫で寝かせます。
野菜は食べやすい大きさに切り、下準備を整えます。
フライパンまたはホットプレートを中火で熱します。
漬け込んだ牛肉をタレごと入れ、広げます。
肉の色が変わり始めたら、野菜を加えます。
全体を混ぜながら炒めます。
野菜がしんなりしたら、戻した春雨を加えます。
春雨がタレを吸って柔らかくなるまで炒めます。
白ごまを振りかけて完成です。
プロが教える味の決め手
タレの甘みと辛みのバランスが重要です。
砂糖の量は好みで調整できますが、多めの方が本場の味に近いです。
仕上げにごま油を回しかけると、香りが増します。
白ごまは煎りごまを使うと、香ばしさが際立ちます。
プルコギのアレンジレシピ
レタスやサンチュで巻いて食べるのが韓国流です。
コチュジャンやサムジャンを添えると、さらに美味しくなります。
ご飯の上に乗せてプルコギ丼にするのもおすすめです。
卵黄を乗せると、まろやかな味わいになります。
チーズをトッピングすると、若者向けのアレンジになります。
【再現レシピ5】サクサクチヂミ
チヂミの種類と地域による違い
チヂミは韓国のお好み焼きのような料理です。
地域や家庭によって具材や作り方が異なります。
ソウルでは海鮮チヂミが人気で、プサンではキムチチヂミが定番です。
雨の日にチヂミを食べる習慣があり、家族の団らんの料理として愛されています。
外はカリカリ、中はモチモチの食感が魅力です。
材料（2枚分）の基本構成
薄力粉は100g、片栗粉は30gを用意します。
片栗粉を加えることで、カリカリの食感が生まれます。
水は150ml、卵は1個、塩は小さじ1/2です。
ニラは1束を5cm幅に切ります。
玉ねぎは1/2個を薄切りに、人参は1/4本を細切りにします。
イカは100g、エビは100gを用意します。
生地を薄く延ばすため、ごま油は大さじ3を用意します。
タレ用に醤油は大さじ2、酢は大さじ1、砂糖は小さじ1です。
コチュカルは小さじ1/2、白ごまは小さじ1を用意します。
カリカリに仕上げる生地の作り方
ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、よく混ぜます。
卵を溶いて加え、水を少しずつ注ぎながら混ぜます。
生地の固さはホットケーキ生地よりも少し緩めが理想です。
塩を加えて味を調えます。
生地は冷蔵庫で30分寝かせると、粉が馴染んで美味しくなります。
焼き方のコツと火加減のポイント
フライパンを強めの中火で熱し、ごま油を多めに引きます。
油が十分に熱くな