忙しい主婦必見！作り置きおかずの人気ランキングとレシピまとめ【保存版】
毎日の献立作りに頭を悩ませていませんか。
仕事や家事、育児で忙しい日々の中で、栄養バランスの取れた食事を家族に提供することは本当に大変です。
そんな忙しい主婦の強い味方が「作り置きおかず」です。
週末にまとめて調理しておけば、平日の料理時間を大幅に短縮できます。
作り置きおかずで毎日の食卓を笑顔に
本記事では、実際に多くの家庭で愛されている作り置きおかずの人気ランキングと、失敗しないレシピを詳しくご紹介します。
初心者でも簡単に作れるものから、家族が喜ぶボリュームおかずまで幅広く解説していきます。
作り置きおかずが選ばれる5つの理由
時短効果が絶大
作り置きおかずの最大のメリットは、何といっても時短効果です。
週末に2〜3時間まとめて調理すれば、平日の料理時間を1日あたり30分以上短縮できます。
忙しい朝のお弁当作りも、冷蔵庫から取り出して詰めるだけで完成します。
食費の節約につながる
計画的に食材を購入して調理するため、食材の無駄が減ります。
特売日にまとめ買いした食材を効率よく使い切れるのも大きなメリットです。
外食や惣菜に頼る頻度も減り、月々の食費を2〜3割削減できたという家庭も少なくありません。
栄養バランスが整う
時間がない日でも、冷蔵庫に作り置きおかずがあれば栄養バランスの取れた食事が可能です。
野菜をたっぷり使ったおかずを複数種類用意しておけば、自然と食卓が彩り豊かになります。
成長期の子どもがいる家庭では特に重要なポイントです。
食品ロスの削減
冷蔵庫に眠っている食材を計画的に使い切れます。
賞味期限が近い食材も、作り置きおかずにすることで保存期間を延ばせます。
環境にも家計にも優しい取り組みとして注目されています。
心の余裕が生まれる
毎日の献立に悩む時間が減り、心に余裕が生まれます。
急な予定変更にも慌てずに対応できるようになります。
家族との時間や自分の趣味の時間を確保しやすくなるのも嬉しいポイントです。
作り置きおかず人気ランキングTOP10
実際に多くの主婦が繰り返し作っている、定番の作り置きおかずをランキング形式でご紹介します。
各レシピの特徴や保存期間、アレンジ方法も詳しく解説していきます。
第1位：鶏むね肉の照り焼き
圧倒的人気No.1の定番おかず
鶏むね肉の照り焼きは、コストパフォーマンスと満足度の両方で優れた作り置きおかずです。
パサつきがちな鶏むね肉も、下処理をしっかり行えばしっとり柔らかく仕上がります。
保存期間は冷蔵で4〜5日、冷凍で2〜3週間です。
基本の作り方
鶏むね肉2枚は観音開きにして、フォークで全体に穴を開けます。
酒大さじ2と塩小さじ半分を揉み込み、10分間置きます。
片栗粉を薄くまぶしてフライパンで両面をこんがり焼きます。
醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を混ぜたタレを加えて煮絡めます。
粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵保存します。
人気の理由
お弁当のメインおかずとしても、夕食の主菜としても活躍します。
甘辛いタレが白いご飯によく合い、子どもから大人まで好まれる味付けです。
鶏むね肉は低脂肪高タンパクで、健康を気にする方にもおすすめです。
アレンジのコツ
タレに生姜やニンニクを加えると風味が増します。
白ごまや青のりを振りかけると見た目も華やかになります。
細かく切ってチャーハンの具材にするのもおすすめです。
第2位：肉じゃが
和食の定番、家庭の味
肉じゃがは冷めても美味しい、作り置きの王道おかずです。
味が染み込んだじゃがいもとにんじんは、子どもにも大人気です。
保存期間は冷蔵で3〜4日です。
基本の作り方
じゃがいも4個、にんじん1本、玉ねぎ1個は食べやすい大きさに切ります。
豚こま切れ肉200グラムは一口大に切り、油を引いた鍋で炒めます。
野菜を加えて軽く炒めたら、水400ミリリットルを注ぎます。
醤油大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を加えて煮込みます。
落とし蓋をして中火で20分、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
長持ちさせるポイント
しっかり冷ましてから密閉容器に移します。
保存する際は煮汁ごと容器に入れることで乾燥を防ぎます。
温め直す時は鍋に移して弱火で加熱すると、さらに味が染み込みます。
栄養面のメリット
じゃがいもはビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくい特徴があります。
にんじんのβカロテンは油と一緒に摂取することで吸収率が上がります。
豚肉のビタミンB1は疲労回復に効果的です。
第3位：きんぴらごぼう
食物繊維たっぷりの健康おかず
きんぴらごぼうは食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに最適です。
シャキシャキとした食感が楽しめる、箸休めにぴったりの一品です。
保存期間は冷蔵で5〜7日と長持ちします。
基本の作り方
ごぼう1本はささがきにし、水にさらしてアク抜きをします。
にんじん半本は細切りにします。
ごま油を引いたフライパンでごぼうとにんじんを中火で炒めます。
醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて炒め煮にします。
水分が飛んだら白ごまを振りかけて完成です。
美味しく作るコツ
ごぼうは水にさらしすぎると栄養が流れ出るため、5分程度にとどめます。
強火で炒めると焦げやすいため、中火でじっくり火を通します。
仕上げに一味唐辛子を加えると大人向けの味になります。
お弁当への詰め方
小さめのシリコンカップに入れると汁漏れを防げます。
彩りおかずとして、緑の野菜の隣に配置すると見栄えが良くなります。
冷めても美味しいため、朝詰めてお昼に食べても風味が損なわれません。
第4位：ひじきの煮物
カルシウム豊富な和の定番
ひじきの煮物は鉄分やカルシウムが豊富で、特に女性におすすめのおかずです。
小鉢料理としても、お弁当の隙間埋めとしても重宝します。
保存期間は冷蔵で5〜6日です。
基本の作り方
乾燥ひじき20グラムは水で戻して水気を切ります。
油揚げ1枚は短冊切り、にんじん半本は細切りにします。
ごま油を引いた鍋でひじきとにんじんを炒めます。
だし汁200ミリリットル、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えて煮ます。
油揚げを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。
栄養価を高める工夫
大豆の水煮を加えるとタンパク質も摂取できます。
枝豆を混ぜると彩りが良くなり、食感のアクセントにもなります。
こんにゃくを加えるとボリュームアップし、食物繊維もさらに増えます。
保存時の注意点
完全に冷ましてから密閉容器に入れることが大切です。
水分が多いと傷みやすいため、しっかり煮詰めることがポイントです。
清潔な箸を使って取り分けると、保存期間が長持ちします。
第5位：鮭の塩焼き
シンプルで栄養満点
鮭の塩焼きは調理が簡単で、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富な優秀おかずです。
お弁当の主役としても、朝食の一品としても活躍します。
保存期間は冷蔵で3〜4日です。
基本の作り方
生鮭の切り身4切れに塩を振り、10分置いて水気を拭き取ります。
魚焼きグリルまたはフライパンで両面をこんがり焼きます。
粗熱が取れたら、一切れずつラップで包んで保存します。
骨を取り除いてから保存すると食べる時に便利です。
美味しく焼くポイント
グリルの場合は強火で皮目から焼き始めます。
フライパンの場合はクッキングシートを敷くと焦げ付きにくくなります。
焼きすぎるとパサつくため、8割程度の火通りで止めるのがコツです。
アレンジレシピ
焼いた鮭をほぐして混ぜご飯にすると子どもも喜びます。
レモン汁をかけるとさっぱりとした味わいになります。
マヨネーズと和えてサンドイッチの具材にするのもおすすめです。
第6位：ほうれん草のお浸し
緑黄色野菜の代表格
ほうれん草のお浸しは鉄分やビタミンが豊富で、彩りおかずとして欠かせません。
さっぱりとした味わいで、箸休めに最適です。
保存期間は冷蔵で2〜3日です。
基本の作り方
ほうれん草1束は根元を切り落として洗います。
たっぷりの湯を沸かし、塩を少々加えてほうれん草を茹でます。
冷水に取って色止めをし、水気をしっかり絞ります。
3センチ幅に切り、醤油大さじ1、だし汁大さじ2、みりん小さじ1で和えます。
かつお節をかけて完成です。
栄養を逃さないコツ
茹で時間は1分程度と短めにすることで栄養素の流出を防ぎます。
茹でた後は素早く冷水に取り、鮮やかな緑色を保ちます。
水気をしっかり絞らないと水っぽくなり保存性も下がります。
バリエーション
小松菜やチンゲン菜でも同様に作れます。
ごま和えにする場合は、すりごま大さじ2と砂糖小さじ1を加えます。
にんじんを細切りにして一緒に茹でると彩りが良くなります。
第7位：鶏そぼろ
万能な作り置きの王様
鶏そぼろは様々な料理にアレンジできる、まさに万能おかずです。
そぼろ丼やお弁当のご飯の上に乗せるだけで、立派な一品になります。
保存期間は冷蔵で4〜5日、冷凍で1ヶ月です。
基本の作り方
鶏ひき肉300グラムをフライパンに入れます。
酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えます。
菜箸4本で混ぜながら中火で炒めます。
パラパラになるまで水分を飛ばしたら完成です。
生姜のすりおろしを加えると風味が増します。
パラパラに仕上げるコツ
菜箸を4本使って、最初から最後まで混ぜ続けることが重要です。
火加減は中火を保ち、焦がさないように注意します。
水分が残っていると保存性が下がるため、しっかり炒めます。
活用方法
そぼろ丼の具材として卵と一緒に盛り付けます。
レタスで包んで食べると低糖質メニューになります。
おにぎりの具材やチャーハンに混ぜても美味しいです。
第8位：かぼちゃの煮物
ほっくり甘い定番の味
かぼちゃの煮物は自然な甘みが魅力の、ほっとする家庭料理です。
βカロテンが豊富で、免疫力アップにも効果的です。
保存期間は冷蔵で3〜4日です。
基本の作り方
かぼちゃ4分の1個は種とワタを取り除き、一口大に切ります。
鍋にかぼちゃを皮を下にして並べます。
だし汁200ミリリットル、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えます。
落とし蓋をして弱火で15分煮ます。
竹串がスッと通れば火を止めて、そのまま冷まします。
崩れないように作るポイント
かぼちゃは皮を下にして並べると煮崩れしにくくなります。
煮ている間は鍋を揺すらず、そっとしておきます。
火を止めてから冷ます過程で味が染み込みます。
栄養面での利点
かぼちゃのβカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まります。
ビタミンEも豊富で、抗酸化作用が期待できます。
食物繊維も多く含まれ、腸内環境の改善に役立ちます。
第9位：ミートボール
子どもが大好きな定番おかず
ミートボールはお弁当の人気者で、冷めても美味しく食べられます。
たんぱく質が豊富で、育ち盛りの子どもにぴったりです。
保存期間は冷蔵で3〜4日、冷凍で2〜3週間です。
基本の作り方
合いびき肉300グラムに玉ねぎのみじん切り半個分を加えます。
パン粉大さじ3、卵1個、塩コショウ少々を混ぜてよくこねます。
一口大に丸めて、油を引いたフライパンで転がしながら焼きます。
ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜたソースを絡めます。
煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成です。
ジューシーに仕上げるコツ
玉ねぎは事前に炒めて冷ましておくと水分が出にくくなります。
パン粉を牛乳で湿らせてから混ぜるとふんわり仕上がります。
丸める時は空気を抜くように握るとひび割れしません。
アレンジ方法
トマト缶を加えてトマト煮込みにするとボリュームアップします。
チーズを中に包んでチーズインミートボールにすると子どもが喜びます。
カレー粉を加えるとスパイシーな大人の味になります。
第10位：卵焼き
お弁当の必須アイテム
卵焼きは彩りを添える、お弁当に欠かせないおかずです。
だし巻き卵から甘い卵焼きまで、好みに合わせて作れます。
保存期間は冷蔵で2〜3日です。
基本の作り方
卵3個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。
砂糖大さじ1、塩少々、だし汁大さじ2を加えて混ぜます。
卵焼き器を中火で熱し、油を薄く引きます。
卵液の3分の1を流し入れ、半熟になったら手前に巻きます。
これを3回繰り返し、形を整えて完成です。
ふんわり仕上げるコツ
卵液にマヨネーズ小さじ1を加えるとふんわりします。
火加減は中火を保ち、焦がさないように注意します。
巻く時は少し半熟の状態で巻き始めると失敗しにくいです。
保存方法
粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵保存します。
切らずに1本のまま保存すると乾燥を防げます。
食べる前に切ると断面がきれいに見えます。
作り置きおかずを始める前に知っておきたい基礎知識
保存容器の選び方
作り置きおかずの保存には、適切な容器選びが重要です。
密閉性の高いガラス製やプラスチック製の保存容器がおすすめです。
ガラス製は匂い移りが少なく、電子レンジでの加熱も可能です。
プラスチック製は軽くて扱いやすく、割れにくいのが利点です。
サイズは作る量に合わせて複数揃えておくと便利です。
おすすめの容器タイプ
浅型の容器は冷めやすく、食材を均一に保存できます。
深型の容器は汁気のあるおかずや、重ねて保存する時に適しています。
小分け用の容器があると、お弁当への詰め替えが楽になります。
パッキン付きの容器は密閉性が高く、汁漏れの心配がありません。
電子レンジ対応のものを選ぶと、そのまま温め直せて便利です。
食材の選び方と買い物のコツ
作り置きに向いている食材を選ぶことで、効率的に調理できます。
日持ちする根菜類やきのこ類は作り置きに最適です。
肉類は新鮮なものを選び、購入日に下処理まで済ませます。
魚類は鮮度が重要なので、信頼できる店で購入しましょう。
野菜は旬のものを選ぶと、栄養価が高く価格も手頃です。
効率的な買い物リスト作成法
週の献立を先に決めてから買い物リストを作ります。
同じ食材を複数のレシピで使い回せるように計画します。
冷蔵庫にある食材をチェックしてから買い物に行きます。
特売品を活用しつつ、必要な分だけを購入します。
保存方法を考慮して、適切な量を見極めることが大切です。
衛生管理の重要性
作り置きおかずを安全に食べるためには、衛生管理が欠かせません。
調理前は必ず手を洗い、清潔な調理器具を使います。
まな板や包丁は肉魚用と野菜用を分けることが理想的です。
調理中も定期的に手を洗い、衛生的な環境を保ちます。
保存容器も使用前にしっかり洗浄し、乾燥させておきます。
食中毒を防ぐポイント
調理後は素早く冷まして、すぐに冷蔵庫に入れます。
常温で長時間放置すると、細菌が繁殖しやすくなります。
取り分ける時は清潔な箸やスプーンを使います。
一度温めたおかずは再冷凍せず、その日のうちに食べ切ります。
匂いや見た目に異変を感じたら、迷わず廃棄します。
保存期間の目安と見極め方
作り置きおかずの保存期間は、調理方法や保存状態によって異なります。
一般的に冷蔵保存で3〜5日が目安ですが、おかずによって差があります。
水分の多いおかずは傷みやすいため、早めに食べ切ります。
濃い味付けのおかずは比較的長持ちする傾向があります。
日付ラベルを貼っておくと、保存期間の管理がしやすくなります。
傷んでいるサイン
酸っぱい匂いや不快な臭いがする場合は食べないでください。
糸を引いたり、ぬめりがある場合も危険信号です。
カビが生えていたり、変色している部分があれば廃棄します。
容器を開けた時にガスが発生する音がしたら腐敗しています。
少しでも異変を感じたら、もったいなくても処分することが大切です。
冷凍保存のコツとテクニック
冷凍に向いているおかずと向いていないおかず
冷凍保存を活用すると、作り置きおかずの保存期間を大幅に延ばせます。
しかし、すべてのおかずが冷凍に適しているわけではありません。
肉類や魚類、濃い味付けのおかずは冷凍保存に向いています。
ひき肉を使った料理やハンバーグなども冷凍しやすいです。
一方、水分の多い野菜や芋類は冷凍すると食感が変わります。
冷凍に向いているおかず
鶏の照り焼きやミートボールは冷凍保存に最適です。
鮭の塩焼きや鯖の味噌煮など、魚料理も冷凍できます。
鶏そぼろやひき肉の炒め物は小分けにして冷凍すると便利です。
きんぴらごぼうやひじきの煮物も冷凍可能です。
唐揚げやフライ類は揚げた後に冷凍すると、温め直すだけで食べられます。
冷凍に向いていないおかず
じゃがいもは冷凍すると食感がスカスカになります。
こんにゃくも冷凍すると食感が大きく変わってしまいます。
生野菜や水分の多い野菜は冷凍に適していません。
豆腐を使ったおかずも冷凍すると食感が変化します。
マヨネーズを使った料理は冷凍すると分離してしまいます。
冷凍保存の正しい方法
冷凍保存を成功させるには、いくつかのポイントを押さえる必要があります。
まず、しっかりと冷ましてから冷凍することが基本です。
熱いまま冷凍庫に入れると、他の食品が傷む原因になります。
小分けにして冷凍すると、必要な分だけ解凍できて便利です。
空気をしっかり抜いて密閉することで、冷凍焼けを防げます。
フリーザーバッグの活用法
フリーザーバッグに入れる時は平らにして冷凍します。
平らにすることで、解凍時間が短縮され、冷凍庫内も整理しやすくなります。
日付と内容をマジックで記入しておくと管理が楽です。
金属トレイの上で冷凍すると、急速冷凍できて品質が保たれます。
一度解凍したものは再冷凍せず、完全に使い切ります。
解凍方法と美味しく食べるコツ
冷凍おかずを美味しく食べるには、正しい解凍方法が重要です。
基本は冷蔵庫でゆっくり解凍することです。
前日の夜に冷蔵庫に移しておけば、翌朝には解凍できています。
急ぐ場合は電子レンジの解凍機能を使います。
流水解凍は栄養が流れ出やすいため、あまりおすすめしません。
温め直しのポイント
電子レンジで温める場合は、ラップをふんわりかけます。
加熱ムラを防ぐため、途中で一度混ぜると良いです。
フライパンで温め直すと、揚げ物はサクサク感が復活します。
汁気のあるおかずは鍋で温めると味が均一になります。
温めすぎると食感が悪くなるため、様子を見ながら加熱します。
時短テクニックと効率的な作り置きの進め方
週末2時間で完成させる作り置きプラン
限られた時間で効率よく作り置きをするには、計画性が重要です。
作業の順序を考えて、同時進行できる料理を組み合わせます。
煮込み料理を火にかけている間に、切り物や下処理を進めます。
複数のコンロを活用して、同時に2〜3品作ると時短になります。
オーブンやグリルも併用すると、さらに効率が上がります。
効率的な作業手順
最初に全ての食材を冷蔵庫から出して並べます。
野菜の洗浄と下処理をまとめて行います。
切った野菜は種類ごとにボウルに分けておきます。
煮込み時間の長いおかずから先に火にかけます。
待ち時間を利用して、次の料理の準備を進めます。
2時間で5品作る実践例
0分から15分で肉じゃがを火にかけて煮込みを開始します。
その間にきんぴらごぼうの野菜を切って炒め始めます。
15分から30分でひじきの煮物を火にかけます。
30分から45分で鶏むね肉の照り焼きを焼きます。
45分から60分で卵焼きとほうれん草のお浸しを作ります。
60分以降は各おかずを容器に詰めて冷まします。
下味冷凍で平日の調理をさらに楽に
下味冷凍は、食材に調味料を揉み込んで冷凍する時短テクニックです。
平日は解凍して焼くだけで、すぐに一品完成します。
味が染み込むため、短時間の調理でも美味しく仕上がります。
食材の鮮度を保ちながら長期保存できるのも魅力です。
週末にまとめて仕込んでおけば、1週間分の夕食が楽になります。
下味冷凍におすすめの肉料理
鶏もも肉に醤油、酒、みりん、生姜を揉み込んで冷凍します。
豚ロース肉に味噌、みりん、ニンニクを混ぜたタレに漬けます。
牛肉に焼肉のタレを揉み込むだけでも立派な下味冷凍です。
鶏むね肉に塩麹を揉み込むと、柔らかく仕上がります。
豚こま切れ肉に生姜焼きのタレを混ぜておきます。
下味冷凍のコツ
フリーザーバッグに入れて、しっかり空気を抜きます。
平らにして冷凍すると、解凍時間が短縮されます。
冷凍期間は2〜3週間を目安にします。
使う前日に冷蔵庫に移して、じっくり解凍します。
解凍後は調味液ごとフライパンで焼くと味が絡みます。
圧力鍋や電気調理器の活用
調理家電を活用すると、作り置きがさらに効率化します。
圧力鍋を使えば、煮込み時間を大幅に短縮できます。
電気圧力鍋なら火加減の調整が不要で、ほったらかし調理が可能です。
スロークッカーは長時間煮込む料理に最適です。
電子レンジ調理も油を使わずヘルシーに仕上がります。
圧力鍋で作りやすいおかず
豚の角煮は30分程度で箸で切れるほど柔らかくなります。
牛すじの煮込みも短時間で味が染み込みます。
鶏手羽元のさっぱり煮は骨からホロホロと取れます。
カレーやシチューもあっという間に完成します。
根菜類の煮物は火の通りが早く、味も染み込みやすいです。
電気調理器のメリット
タイマー機能を使えば、外出中に調理が完了します。
火を使わないため、安全性が高く安心です。
保温機能があるため、できたての温かさをキープできます。
レシピモードが搭載された機種なら、失敗知らずで調理できます。
一度に大量調理できるため、作り置きに最適です。
レシピの組み合わせで味の変化をつける
同じおかずばかりだと家族も飽きてしまいます。
味付けのバリエーションを持つことで、飽きずに続けられます。
和食、洋食、中華とジャンルを分けて作ると変化が出ます。
甘辛、さっぱり、こってりと味の傾向も変えましょう。
香辛料や薬味を変えるだけでも、印象が大きく変わります。
1週間の献立例
月曜日は和食中心で、肉じゃがと鮭の塩焼き、お浸しを用意します。
火曜日は中華風に、鶏そぼろと中華風きんぴらを組み合わせます。
水曜日は洋食テイストで、ミートボールとかぼちゃのサラダにします。
木曜日は和食に戻り、ひじきの煮物と鶏の照り焼きを出します。
金曜日は残りのおかずを活用して、アレンジ料理を作ります。
家族が喜ぶアレンジレシピ集
基本のおかずから広がるバリエーション
作り置きおかずは、そのまま食べるだけではもったいないです。
少し手を加えるだけで、全く違う料理に生まれ変わります。
残ったおかずを無駄なく使い切ることもできます。
マンネリを防ぎながら、効率的に食事作りができます。
家族も新鮮な気持ちで食卓を囲めます。
鶏の照り焼きアレンジ
細かく切って混ぜご飯にすると、立派な一品になります。
レタスやトマトと一緒にサンドイッチの具材にします。
刻んでマヨネーズと和えて、サラダのトッピングにします。
うどんやそばの上に乗せて、ボリュームアップさせます。
チーズを乗せてオーブンで焼くと、洋風にアレンジできます。
肉じゃがアレンジ
カレールーを加えて、即席カレーにリメイクします。
じゃがいもを潰してコロッケの具材に使います。
溶き卵でとじて、肉じゃが丼にアレンジします。
グラタン皿に入れてチーズを乗せ、オーブンで焼きます。
細かく刻んで春巻きの具材にすると子どもも喜びます。
きんぴらごぼうアレンジ
刻んで炊き込みご飯の具材に混ぜます。
卵焼きに混ぜ込んで、栄養価の高い卵焼きにします。
細かく刻んでチャーハンの具材にすると食感が良くなります。
春巻きの皮で包んで揚げると、おつまみにぴったりです。
マヨネーズと和えてサンドイッチに挟むのもおすすめです。
お弁当への詰め方のコツ
作り置きおかずをお弁当に詰める時は、いくつかのポイントがあります。
彩りを意識して、赤、黄、緑のおかずをバランスよく配置します。
汁気のあるおかずは水分をしっかり切ってから詰めます。
カップやバランを活用して、おかず同士が混ざらないようにします。
ご飯とおかずは完全に冷ましてから蓋をします。
美味しく見せる盛り付け術
大きいおかずから順番に詰めていきます。
隙間は小さなおかずや彩り野菜で埋めます。
高低差をつけると立体的で美味しそうに見えます。
同じ色のおかずを隣り合わせに置かないようにします。
プチトマトや枝豆など、鮮やかな色を添えると華やかになります。
傷みにくくする工夫
ご飯には梅干しや酢飯を使うと抗菌効果があります。
おかずとご飯の間にレタスなどの葉物を挟むと汁移りを防げます。
抗菌シートを活用すると安心です。
保冷剤を付けて持ち運ぶと、夏場も安全です。
食べる直前まで涼しい場所に保管します。
夕食のメインディッシュへのアレンジ
作り置きおかずをそのまま出すのではなく、一手間加えます。
新たな食材と組み合わせることで、ボリュームのある主菜になります。
見た目も変わるため、作り置き感が薄れます。
家族も飽きずに楽しめる工夫が大切です。
ちょっとした手間で、特別感のある食卓になります。
鮭の塩焼きを使ったアレンジ
鮭をほぐしてクリームパスタの具材にします。
チーズと一緒にグラタンにすると子どもも喜びます。
きのこと一緒にバター醤油で炒めます。
ご飯に混ぜて鮭チャーハンを作ります。
ほうれん草と一緒にキッシュの具材にします。
ミートボールアレンジ
トマト煮込みにして、パスタソースとして使います。
野菜スープに加えて、ボリューム満点のスープにします。
シチューに入れると、子どもが喜ぶメニューになります。
甘酢あんを作って、酢豚風にアレンジします。
串に刺してソースをかけ、おしゃれな一品にします。
栄養バランスを考えた作り置き献立
主菜・副菜・汁物のバランス
栄養バランスの取れた食事には、主菜、副菜、汁物の組み合わせが重要です。
主菜は肉や魚などのタンパク質源を中心にします。
副菜は野菜やきのこ、海藻類で食物繊維やビタミンを補います。
汁物は水分補給と体を温める役割があります。
この3つを揃えることで、栄養バランスが自然と整います。
理想的な献立の組み立て方
主菜は肉か魚を日替わりで用意します。
副菜は緑黄色野菜と淡色野菜を組み合わせます。
汁物は具だくさんにして、栄養価を高めます。
主食は白米だけでなく、雑穀米や玄米も取り入れます。
デザートに果物を添えると、ビタミンCが補えます。
1週間の献立設計
月曜日は鶏の照り焼き、ほうれん草のお浸し、味噌汁にします。
火曜日は鮭の塩焼き、きんぴらごぼう、豚汁を用意します。
水曜日はミートボール、かぼちゃの煮物、わかめスープにします。
木曜日は豚肉の生姜焼き、ひじきの煮物、けんちん汁にします。
金曜日は鯖の味噌煮、小松菜のお浸し、卵スープを組み合わせます。
タンパク質・ビタミン・ミネラルをバランスよく
健康な体を維持するには、様々な栄養素が必要です。
タンパク質は筋肉や内臓を作る重要な栄養素です。
ビタミンは体の調子を整え、免疫力を高めます。
ミネラルは骨や歯を丈夫にし、体の機能を支えます。
これらをバランスよく摂取できる献立を心がけます。
タンパク質を効率よく摂るコツ
肉類は鶏、豚、牛をローテーションで使います。
魚類は青魚と白身魚を週に3回以上取り入れます。
卵料理を毎日1品は用意するようにします。
大豆製品の豆腐や納豆も積極的に活用します。
乳製品のチーズやヨーグルトも組み合わせます。
ビタミン・ミネラルの摂取源
緑黄色野菜のほうれん草、にんじん、かぼちゃを使います。
淡色野菜のキャベツ、玉ねぎ、大根も忘れずに取り入れます。
海藻類のわかめ、ひじき、昆布でミネラルを補給します。
きのこ類のしいたけ、えのき、しめじも活用します。
果物は旬のものを選んで、食後やおやつに食べます。
子どもの成長に必要な栄養を考慮
成長期の子どもには、特に栄養バランスが重要です。
骨や歯を作るカルシウムは牛乳や小魚から摂取します。
脳の発達に必要なDHAは青魚に豊富に含まれます。
エネルギー源となる炭水化物もしっかり取らせます。
好き嫌いがある子どもには、調理法を工夫して食べやすくします。
子どもが喜ぶおかずの工夫
ミートボールやハンバーグなど、食べやすい形にします。
甘めの味付けにすると、子どもの食が進みます。
彩りを鮮やかにして、見た目で興味を引きます。
小さめに切って、一口で食べられるサイズにします。
型抜きを使って、楽しい形にアレンジします。
苦手な野菜を食べさせるコツ
細かく刻んでハンバーグや餃子に混ぜ込みます。
甘いタレで味付けすると、野菜の苦みが和らぎます。
好きなおかずと一緒に盛り付けて、自然に食べてもらいます。
無理強いせず、少しずつ慣れさせることが大切です。
調理方法を変えると、意外と食べてくれることもあります。
季節ごとのおすすめ作り置きおかず
春におすすめの作り置きレシピ
春は新鮮な野菜が豊富に出回る季節です。
春キャベツや新玉ねぎを使ったおかずが美味しくなります。
たけのこや菜の花など、旬の食材を積極的に取り入れます。
彩り鮮やかなおかずで、食卓を華やかにします。
気温が上がり始めるため、保存期間に注意が必要です。
春野菜の作り置きおかず
春キャベツのコールスローはさっぱりとして美味しいです。
新玉ねぎのマリネは甘みがあって、箸が止まりません。
アスパラガスのベーコン巻きは彩りも良く人気です。
菜の花のお浸しはほろ苦さが春らしいおかずです。
たけのこの土佐煮は季節感たっぷりの一品です。
春の魚介を使った作り置き
鯛の塩焼きは上品な味わいで、お祝い事にもぴったりです。
あさりの佃煮はご飯のお供に最適です。
ホタルイカの酢味噌和えは春ならではの味覚です。
さわらの西京焼きは冷めても美味しく食べられます。
しらすを使ったふりかけは常備しておくと便利です。
夏におすすめの作り置きレシピ
夏は食欲が落ちやすい季節です。
さっぱりとした酢の物や、冷たいおかずが喜ばれます。
夏野菜のトマトやきゅうり、なすを活用します。
食欲をそそる香辛料やハーブを使った味付けも効果的です。
暑さで食材が傷みやすいため、衛生管理を徹底します。
夏野菜の作り置きおかず
トマトのマリネは冷やして食べると美味しいです。
きゅうりの浅漬けはさっぱりとして箸休めに最適です。
なすの揚げ浸しは冷たく冷やすと絶品です。
ピーマンの肉詰めはお弁当にも夕食にも使えます。
ゴーヤチャンプルーは夏バテ予防にぴったりです。
夏に食べたいタンパク質おかず
鶏むね肉の梅しそ焼きはさっぱりして食べやすいです。
豚しゃぶサラダは冷たくて栄養満点です。
アジの南蛮漬けは酢の効果で日持ちします。
豚肉の生姜焼きは疲労回復に効果的です。
鰻の蒲焼きは夏バテ防止の定番です。
秋におすすめの作り置きレシピ
秋は食材が豊富で、作り置きに最適な季節です。
きのこ類やさつまいも、栗など、秋の味覚を楽しめます。
少し濃いめの味付けで、ご飯が進むおかずが人気です。
気温が下がり始めるため、食材の保存もしやすくなります。
運動会や行楽シーズンのお弁当作りにも活躍します。
秋の味覚を使った作り置き
さつまいもの甘煮はほっこりとした甘さが魅力です。
きのこのマリネは様々なきのこを組み合わせて作ります。
栗の渋皮煮は手間はかかりますが、とても美味しいです。
里芋の煮っころがしはねっとりとした食感が楽しめます。
れんこんのきんぴらはシャキシャキ食感が心地良いです。
秋の魚を使った作り置き
秋鮭の塩焼きは脂が乗って美味しい時期です。
さんまの甘露煮は骨まで柔らかく食べられます。
鯖の味噌煮は定番中の定番おかずです。
ブリの照り焼きは脂がのって絶品です。
さつま揚げは手作りすると格別の美味しさです。
冬におすすめの作り置きレシピ
冬は体を温める煮込み料理が恋しくなります。
根菜類を使った煮物が美味しくなる季節です。
保存期間が長くなるため、まとめて作りやすいのも利点です。
濃厚な味付けのおかずで、寒い日も元気に過ごせます。
年末年始のおせち料理の下準備にも役立ちます。
冬野菜の作り置きおかず
大根の煮物は味が染み込んで絶品です。
白菜の漬物はさっぱりとして箸休めに最適です。
かぶの煮物は優しい味わいが魅力です。
ブロッコリーのごま和えは彩りも良く栄養豊富です。
小松菜の煮浸しはカルシウムが豊富です。
体が温まる肉料理
豚の角煮はじっくり煮込んで柔らかく仕上げます。
鶏手羽元の煮込みはコラーゲンたっぷりです。
牛すじの煮込みはじっくり時間をかけて作ります。
ミートローフは華やかで特別な日にもぴったりです。
ロールキャベツは野菜もたっぷり摂れます。
作り置きおかずを長続きさせるコツ
無理のない計画を立てる
作り置きを続けるためには、無理のない計画が大切です。
最初から完璧を目指すと、疲れて続かなくなります。
週に1〜2品から始めて、徐々に品数を増やしていきます。
自分のライフスタイルに合わせた作り置きスタイルを見つけます。
完璧主義にならず、できる範囲で取り組むことが継続の秘訣です。
初心者におすすめのスタート方法
まずは簡単なおかず1品から始めます。
慣れてきたら2〜3品に増やしていきます。
毎週同じ曜日に作り置きの時間を確保します。
家族の好きなおかずを優先的に作ります。
失敗を恐れず、試行錯誤しながら進めます。
継続のためのモチベーション維持
作り置きしたおかずを写真に撮って記録します。
削減できた時間や食費を可視化すると達成感が得られます。
家族から「美味しい」と言われることが励みになります。
SNSで作り置き仲間を見つけて情報交換します。
たまには手抜きの日を作って、無理なく続けます。
家族の協力を得る工夫
作り置きは家族の協力があると、さらに楽になります。
子どもにも簡単な作業を手伝ってもらいます。
夫に買い物や片付けを分担してもらうのも良いでしょう。
家族が好きなメニューを聞いて、献立に反映させます。
協力してくれたら、感謝の気持ちを言葉で伝えます。
子どもができるお手伝い
野菜を洗う作業は小さな子どもでもできます。
卵を割る練習をさせるのも良い経験になります。
混ぜる作業は楽しみながらお手伝いできます。
盛り付けやお弁当詰めも一緒にやると喜びます。
お手伝いを通じて、食への興味も育ちます。
パートナーとの役割分担
買い物リストを共有して、買い物を任せます。
下処理や洗い物を分担すると作業が早く終わります。
味見係として、意見をもらうのも良いコミュニケーションです。
保存容器の洗浄や管理を担当してもらいます。
週末の調理時間を家族の時間として楽しみます。
便利グッズを活用する
作り置きを効率化するには、便利な調理グッズが役立ちます。
適切な道具を揃えることで、作業時間が短縮されます。
初期投資は必要ですが、長い目で見ればコスパが良いです。
自分の調理スタイルに合った道具を選びます。
使いこなせるようになると、料理がもっと楽しくなります。
揃えておきたい基本グッズ
保存容器は様々なサイズを10個以上用意します。
フリーザーバッグは冷凍保存に欠かせません。
シリコンカップはお弁当の仕切りに便利です。
スライサーやみじん切り器で下処理が時短になります。
計量スプーンやカップで正確な味付けができます。
時短に役立つ調理家電
フードプロセッサーは野菜のみじん切りが一瞬で終わります。
電気圧力鍋はほったらかし調理ができて便利です。
ハンドブレンダーはスープやソース作りに活躍します。
ホットクックなどの自動調理鍋は留守中に調理してくれます。
真空保存容器を使うと保存期間が延びます。
よくある失敗と対処法
味付けの失敗
作り置きおかずの味付けは、冷めると感じ方が変わります。
濃すぎたり薄すぎたりする失敗はよくあります。
適切な調味料の量を覚えることで、失敗が減ります。
味見を必ず行い、調整する習慣をつけましょう。
失敗しても、リカバリー方法を知っていれば安心です。
味が濃すぎた時の対処法
水や出汁を加えて薄めます。
じゃがいもなどの芋類を加えると、塩分を吸収してくれます。
砂糖を少し加えると、塩辛さが和らぎます。
薄味のおかずと混ぜて、全体のバランスを取ります。
ご飯に混ぜ込んで、混ぜご飯にリメイクします。
味が薄すぎた時の対処法
醤油やみりんを少しずつ足して調整します。
味噌や塩麹を加えると、コクも出て美味しくなります。
だしの素を追加して、旨味を補います。
ごま油やバターを加えると、風味が増します。
煮詰めることで、味が濃縮されます。
保存に関する失敗
適切に保存しないと、すぐに傷んでしまいます。
温度管理や容器の選び方が重要です。
保存期間を守らないと、食中毒のリスクがあります。
正しい保存方法を身につけることが大切です。
少しでも異変を感じたら、食べずに処分します。
すぐ傷んでしまう原因
しっかり冷ましてから保存していない可能性があります。
密閉容器を使わず、空気に触れている状態です。
冷蔵庫の温度設定が高すぎることもあります。
取り分ける時に使う箸が清潔でない場合があります。
水分が多すぎるおかずは傷みやすいです。
冷凍焼けしてしまった場合
空気に触れることが原因で起こります。
しっかり密閉して、空気を抜くことが重要です。
ラップで包んでからフリーザーバッグに入れると防げます。
冷凍焼けした部分は切り落として使います。
味付けを濃いめにすると、風味の劣化が気になりません。
食感の失敗
作り置きおかずは食感が変わりやすいものがあります。
特に野菜は水分が出て、ベチャッとしがちです。
冷凍すると食感が変わる食材もあります。
調理方法や保存方法を工夫することで、食感を保てます。
食材の特性を理解して、適切に扱うことが大切です。
野菜がベチャッとする場合
塩もみして水分を抜いてから調理します。
炒める時は強火で短時間調理を心がけます。
水分が出やすい野菜は保存前にキッチンペーパーで拭きます。
煮物は煮汁を少なめにすると水っぽくなりません。
保存する時は野菜と煮汁を別々にするのも一つの方法です。
肉がパサつく場合
鶏むね肉は下処理で酒や塩麹を揉み込みます。
片栗粉をまぶしてから焼くと、水分が保たれます。
加熱しすぎないように、火加減に注意します。
再加熱する時は電子レンジでラップをかけて蒸し焼きにします。
タレやソースを多めに絡めて、しっとり感を出します。
揚げ物がベチャッとする場合
揚げた後はしっかり油を切ります。
保存する時はキッチンペーパーを敷いた容器に入れます。
温め直す時はオーブントースターやグリルを使います。
電子レンジで温める場合は、短時間にして様子を見ます。
衣を薄めにつけると、べたつきにくくなります。
作り置きおかずのQ&A
よくある質問と答え
作り置きを始めたばかりの方から、よく寄せられる質問があります。
実際の疑問や不安に答えることで、安心して取り組めます。
経験者の知恵を活かして、スムーズに作り置き生活を始めましょう。
些細な疑問でも解決することで、失敗を防げます。
ここでは代表的な質問をピックアップしてお答えします。
Q1：作り置きは何日分作れば良いですか
A：初心者の方は3〜4日分から始めるのがおすすめです。
慣れてきたら5〜7日分まで増やせます。
家族の人数や冷蔵庫の大きさに合わせて調整してください。
最初から無理をせず、少しずつ増やしていくのがコツです。
週末だけでなく、平日に1〜2品追加するのも良い方法です。
Q2：保存容器は何を使えば良いですか
A：ガラス製かプラスチック製の密閉容器がおすすめです。
ガラス製は匂い移りがなく、電子レンジ調理も可能です。
プラスチック製は軽くて扱いやすく、割れにくいです。
サイズは100ミリリットルから1リットルまで揃えると便利です。
パッキン付きで完全密閉できるタイプを選びましょう。
Q3：冷蔵庫に入りきらない時はどうすれば良いですか
A：食材を縦に収納すると、スペースを有効活用できます。
同じ大きさの容器で揃えると、積み重ねやすくなります。
冷凍できるおかずは冷凍保存に切り替えます。
2〜3日で食べるものは冷蔵、それ以降は冷凍と分けます。
冷蔵庫の中を定期的に整理して、不要なものは処分します。
Q4：お弁当に入れる時の注意点は何ですか
A：必ず完全に冷ましてから詰めることが重要です。
汁気はしっかり切って、水分を少なくします。
抗菌シートを活用すると安心です。
保冷剤を付けて持ち運び、涼しい場所に保管します。
生野菜は傷みやすいため、加熱した野菜を使います。
Q5：同じおかずに飽きてしまいます
A：アレンジレシピを活用して変化をつけましょう。
味付けを変えるだけでも、新鮮な気持ちで食べられます。
異なる盛り付け方をすると、見た目が変わって飽きません。
週ごとにメニューを変えて、ローテーションします。
家族の好みを聞いて、リクエストを取り入れるのも良いです。
トラブルシューティング
作り置きを続けていると、様々なトラブルに遭遇します。
事前に対処法を知っておけば、慌てずに対応できます。
失敗を恐れず、経験を積むことも大切です。
トラブルも学びの機会と捉えて、前向きに取り組みましょう。
ここでは頻繁に起こるトラブルの解決策をご紹介します。
時間が足りない時の対処法
全てのおかずを一度に作ろうとせず、2回に分けます。
簡単なおかずを優先して、複雑なものは後回しにします。
市販の冷凍野菜やカット野菜を活用します。
下味冷凍を増やして、調理の手間を省きます。
完璧を目指さず、できる範囲で取り組みます。
食材が余ってしまった時
余った食材でもう1品作れないか考えます。
冷凍保存できる食材は、下処理して冷凍します。
スープや炒め物に入れて使い切ります。
翌週の作り置きに回して、無駄なく使います。
どうしても使えない場合は、早めに食べ切ります。
家族の反応が良くない時
好みを聞いて、次回のメニューに反映させます。
味付けを調整して、家族好みに近づけます。
一緒に料理を作って、意見を取り入れます。
完全手作りにこだわらず、半調理品も活用します。
楽しく食事ができることを第一に考えます。
節約につながる作り置きのコツ
食材の上手な買い方
作り置きで節約するには、計画的な買い物が重要です。
特売日を狙って、まとめ買いをすると食費が抑えられます。
旬の食材は栄養価が高く、価格も手頃です。
必要なものだけを買うリストを作成します。
衝動買いを避けることで、無駄な出費を減らせます。
スーパーでの賢い買い物術
週末にチラシをチェックして、特売品を確認します。
夕方以降は値引き商品が出るため、狙い目です。
業務用サイズを購入して、小分け冷凍すると割安です。
同じ食材を複数のレシピで使い回せるよう計画します。
ポイントカードを活用して、お得に買い物します。
食材の保存期限を意識する
すぐ使う食材と後で使う食材を分けて購入します。
保存期限の長いものから順番に使っていきます。
冷凍保存できるものは早めに冷凍します。
定期的に冷蔵庫をチェックして、使い忘れを防ぎます。
食材を無駄にしないことが、最大の節約です。
コスパの良い食材活用法
節約しながら栄養も取れる食材を選ぶことが大切です。
鶏むね肉や豚こま切れ肉は価格が安く、使いやすいです。
卵は完全栄養食品で、価格も安定しています。
もやしや豆腐も低価格で栄養価の高い食材です。
乾物や缶詰を常備しておくと、いざという時に便利です。
安くて栄養豊富な食材リスト
鶏むね肉は高タンパク低脂肪で、様々な料理に使えます。
豚こま切れ肉は炒め物や煮物に活躍します。
卵は1日1個食べても経済的です。
豆腐はタンパク質が豊富で、ヘルシーです。
もやしは食物繊維が多く、かさ増しにも使えます。
一つの食材で複数のおかずを作る
鶏むね肉で照り焼き、蒸し鶏、鶏そぼろを作ります。
にんじんできんぴら、グラッセ、サラダを作ります。
キャベツでコールスロー、炒め物、味噌汁の具にします。
じゃがいもで肉じゃが、ポテトサラダ、コロッケを作ります。
同じ食材でも調理法を変えると、飽きずに食べられます。
光熱費も意識した調理方法
作り置きは一度にまとめて調理するため、光熱費の節約にもなります。
複数のおかずを同時進行で作ると効率的です。
余熱を活用することで、ガス代や電気代を抑えられます。
圧力鍋を使えば、調理時間が短縮されて光熱費が安くなります。
計画的に調理することで、無駄なエネルギーを使いません。
効率的な調理の進め方
煮込み料理を火にかけている間に、他の料理を作ります。
オーブンを使う時は、2〜3品同時に焼きます。
蒸し器で複数の食材を一度に蒸します。
圧力鍋で煮込み時間を短縮します。
鍋やフライパンは予熱を活用して火を止めます。
余熱調理のコツ
煮物は沸騰したら火を止めて、余熱で火を通します。
パスタは茹で時間の最後1分を余熱で仕上げます。
ゆで卵は沸騰後に火を止めて、時間をおくだけで完成します。
保温調理鍋を使うと、さらに省エネになります。
余熱調理は食材を柔らかく仕上げる効果もあります。
まとめ：作り置きおかずで豊かな食生活を
作り置きおかずは忙しい主婦の強い味方です。
時間の節約、食費の削減、栄養バランスの改善など、多くのメリットがあります。
最初は1〜2品から始めて、徐々に慣れていくことが大切です。
家族の好みや生活スタイルに合わせて、自分流の作り置きを見つけてください。
完璧を目指さず、楽しみながら続けることが成功の秘訣です。
作り置きおかずを成功させるポイント
無理のない計画を立てて、継続できる範囲で取り組みます。
衛生管理を徹底して、安全な食事を提供します。
保存容器や便利グッズを活用して、効率化を図ります。
家族の協力を得て、一緒に楽しむ時間を作ります。
失敗を恐れず、試行錯誤しながら自分のスタイルを確立します。
作り置きがもたらす生活の変化
平日の料理時間が大幅に短縮され、心に余裕が生まれます。
栄養バランスの取れた食事で、家族の健康が守られます。
食費が削減され、家計に優しい生活が送れます。
料理のスキルが向上し、レパートリーも増えていきます。
家族との時間や自分の時間を大切にできるようになります。
作り置きおかずは、ただの時短テクニックではありません。
家族の健康と笑顔を守り、豊かな食生活を実現する方法です。
この記事でご紹介したレシピやコツを参考に、今日から作り置き生活を始めてみませんか。
きっとあなたの毎日が、もっと楽しく充実したものになるはずです。
忙しい日々の中でも、美味しい手料理で家族を笑顔にできる喜びを、ぜひ実感してください。