鶏肉のトマト煮込みレシピ｜フライパン1つで簡単本格イタリアン
「今日は何を作ろう」と毎日の献立に悩んでいませんか。
仕事や家事で忙しい毎日の中で、手の込んだ料理を作る時間はなかなか取れないものです。
でも、家族には美味しくて栄養のある食事を提供したいと思うのが本音でしょう。
鶏肉のトマト煮込みは、そんなあなたの悩みを解決する最高の料理です。
フライパン1つで作れる手軽さながら、レストランで食べるような本格的な味わいを実現できます。
忙しい日でも本格的なイタリアンが食べたいあなたへ
この記事では、料理初心者でも失敗しない基本レシピから、プロ級の仕上がりになるコツまで、詳しく解説していきます。
調理時間はわずか30分、使う調理器具はフライパン1つだけです。
鶏肉のトマト煮込みが選ばれる5つの理由
鶏肉のトマト煮込みは、日本の家庭料理として定着しつつあります。
その人気の理由を、栄養面と実用面から詳しく見ていきましょう。
栄養バランスが抜群に優れている
鶏肉は高タンパク質で低脂肪の優秀な食材です。
100gあたりのタンパク質含有量は約22g、脂質はわずか3gほどです。
トマトに含まれるリコピンは強力な抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防に効果があります。
リコピンは加熱することで吸収率が2〜3倍に高まることが研究で明らかになっています。
さらに、トマトのビタミンCは肌の健康維持に役立ちます。
オリーブオイルで調理することで、脂溶性ビタミンの吸収も促進されます。
調理時間が短く経済的
フライパン1つで完結するため、洗い物が最小限で済みます。
調理時間は下準備を含めても30分程度です。
材料費は4人分で約800円前後と、外食の半額以下に抑えられます。
鶏もも肉1枚（300g）が約300円、トマト缶1缶が約100円です。
玉ねぎ1個50円、にんにく1片20円、調味料類で100円程度です。
この価格で家族全員が満足できる一品が完成します。
冷凍保存で作り置きが可能
鶏肉のトマト煮込みは冷凍保存に適した料理です。
粗熱を取ってから密閉容器に入れれば、冷凍で約1ヶ月保存できます。
週末にまとめて作っておけば、平日の夕食準備が格段に楽になります。
解凍は電子レンジで5〜6分、または前日に冷蔵庫に移しておくだけです。
温め直す際に少量の水を加えると、作りたての味わいが蘇ります。
作り置きおかずとしての実用性が高い点も人気の理由です。
アレンジの幅が広い
基本のレシピをマスターすれば、様々なバリエーションが楽しめます。
チーズをのせてオーブンで焼けばグラタン風になります。
パスタにかければ本格的なトマトソースパスタの完成です。
ご飯にかけてチーズをのせれば、子供が喜ぶドリアになります。
パンを添えればメインディッシュとして、パーティーメニューにも使えます。
失敗が少なく料理初心者でも安心
煮込み料理は時間が味方をしてくれます。
多少火加減を間違えても、煮込んでいる間に味が馴染んでいきます。
鶏肉は火が通りやすいため、焦げ付きの心配も少ないです。
トマト缶を使うことで、味のブレが最小限に抑えられます。
生のトマトと違い、トマト缶は品質が安定しているからです。
基本の鶏肉トマト煮込みレシピ（4人分）
まずは基本となるレシピをご紹介します。
この分量と手順を守れば、必ず美味しく仕上がります。
必要な材料一覧
主材料
- 鶏もも肉：2枚（約600g）
- トマト缶（カットタイプ）：1缶（400g）
- 玉ねぎ：1個（約200g）
- にんにく：2片
- オリーブオイル：大さじ2
調味料
- 白ワイン：100ml（料理酒でも可）
- コンソメ顆粒：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- ローリエ：1枚
- ドライバジル：小さじ1（あれば）
下準備のポイント
鶏もも肉は一口大に切ります。
大きさは3〜4cm角が食べやすく、火の通りも均一になります。
切った肉に塩こしょうを軽く振って下味をつけます。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにすると、煮込んだ時に形が残りやすくなります。
にんにくはみじん切りにして、香りが出やすいよう細かくします。
包丁の腹で軽く潰してから切ると、香りがより引き立ちます。
調理手順を詳しく解説
ステップ1：鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱します。
鶏肉の皮目を下にして並べ、動かさずに3分焼きます。
皮がパリッと焼けるまでしっかり焼き色をつけることが重要です。
焼き色がついたら裏返して2分ほど焼きます。
この時点では中まで完全に火を通す必要はありません。
鶏肉を一旦取り出して皿に移します。
ステップ2：香味野菜を炒める
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加します。
鶏肉の旨味が残ったフライパンを活用することで、深い味わいが生まれます。
にんにくを入れて弱火で香りが立つまで30秒ほど炒めます。
にんにくは焦げやすいので、火加減に注意してください。
玉ねぎを加えて中火で5分ほど炒めます。
玉ねぎがしんなりして透明感が出るまでしっかり炒めましょう。
ステップ3：トマトソースを作る
白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
煮立ったら1分ほど煮詰めて、アルコール臭を完全に飛ばします。
トマト缶を加えて木べらで軽く潰しながら混ぜます。
コンソメ、砂糖、塩、ローリエを加えます。
砂糖を加えることでトマトの酸味が和らぎ、まろやかな味になります。
全体を混ぜ合わせて中火で2分ほど煮ます。
ステップ4：鶏肉を戻して煮込む
取り出しておいた鶏肉を戻し入れます。
鶏肉から出た肉汁も一緒に加えることで旨味が増します。
中火のまま全体を軽く混ぜ合わせます。
煮立ったら弱火に落とし、蓋をして15分煮込みます。
途中で2〜3回混ぜて、焦げ付かないようにします。
水分が足りない場合は50mlずつ水を足しながら調整します。
ステップ5：仕上げ
15分後、鶏肉に完全に火が通っているか確認します。
竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば完成です。
味見をして、塩気が足りなければ塩で調整します。
黒こしょうとドライバジルを振りかけます。
ローリエを取り出して盛り付けます。
プロが教える美味しく作る10のコツ
基本のレシピをマスターしたら、さらに美味しくするコツを実践しましょう。
料理のプロが実践している技術を家庭でも再現できる形でお伝えします。
鶏肉の選び方と下処理
鶏もも肉は国産を選ぶと、臭みが少なく柔らかい仕上がりになります。
ブラジル産やタイ産は価格が安いですが、やや食感が硬めです。
購入時は表面がピンク色で、ドリップ（肉汁）が出ていないものを選びます。
余分な脂肪を取り除くと、仕上がりがさっぱりします。
筋切りをすると、加熱時の縮みが抑えられます。
包丁の先で筋に切り込みを入れるだけで十分です。
完璧な焼き色をつける技術
鶏肉を常温に戻してから焼くと、均一に火が通ります。
冷蔵庫から出して20分ほど置いておきましょう。
フライパンは十分に熱してから鶏肉を入れます。
水滴を垂らしてジュッと音がする温度が適温です。
鶏肉を並べたら、最初の3分は絶対に動かさないことです。
動かすと焼き色がつかず、皮が破れてしまいます。
焼き色がついてから裏返すと、肉がフライパンから自然に離れます。
トマトソースの酸味をコントロール
トマト缶は「サンマルツァーノ種」を選ぶと、甘みが強く酸味が穏やかです。
イタリア産のホールトマト缶は品質が安定しています。
砂糖の代わりにはちみつを使うと、コクのある甘みが加わります。
はちみつを使う場合は小さじ1から始めて味を見ます。
煮込み時間を長くすることで、酸味が自然にまろやかになります。
弱火で20〜25分煮込むと、より深い味わいになります。
隠し味で奥行きを出す方法
味噌を小さじ1加えると、コクと深みが増します。
日本人の味覚に合う、和風とイタリアンの融合が生まれます。
ウスターソースを小さじ1加えると、複雑な旨味が加わります。
醤油を数滴垂らすと、全体の味が引き締まります。
バターを最後に10g加えると、滑らかでリッチな仕上がりになります。
アンチョビペーストを小さじ1/2加えると、プロの味に近づきます。
ハーブの効果的な使い方
生のバジルがあれば、仕上げに手でちぎって加えます。
包丁で切ると酸化して黒くなるため、必ず手でちぎります。
オレガノを加えると、より本格的なイタリアンの香りになります。
タイムを加えると、上品で複雑な香りが楽しめます。
ローズマリーは香りが強いため、1〜2枝程度に抑えます。
ドライハーブは煮込みの最初に、生ハーブは仕上げに加えるのが基本です。
ワインの選び方と使い方
白ワインは辛口のものを選びます。
甘口を使うと、料理全体が甘くなりすぎます。
料理酒を使う場合は、みりんを小さじ1加えて旨味を補います。
ワインは必ず煮立てて、アルコール分を完全に飛ばします。
アルコールが残ると、酸味が強く感じられます。
高級なワインを使う必要はなく、料理用の手頃なもので十分です。
煮込み時間の最適化
鶏もも肉は15分の煮込みで十分柔らかくなります。
それ以上煮込むと、肉がパサつく可能性があります。
鶏むね肉を使う場合は、10分に短縮します。
圧力鍋を使えば5分で完成しますが、味の染み込みは弱くなります。
蓋をして煮込むことで、水分の蒸発を防ぎます。
途中で蓋を開けすぎると、水分が減って焦げやすくなります。
火加減の見極め方
煮込み中は「ふつふつ」と小さな泡が立つ程度が理想です。
激しく沸騰させると、鶏肉が硬くなります。
フライパンの底が見える程度の静かな煮立ちを保ちます。
IHコンロの場合は保温モードでちょうど良い火加減になります。
ガスコンロは最弱火より少し強い程度に調整します。
木べらで底をなでて焦げ付きがないか確認します。
水分量の調整テクニック
煮詰まりすぎた場合は、水か鶏がらスープを少しずつ足します。
一度に多く入れると味が薄まるため、50mlずつ加えます。
水分が多すぎる場合は、蓋を外して強火で煮詰めます。
理想的な濃度は、木べらにまとわりつく程度です。
さらさらすぎるとパスタソースに、濃すぎるとご飯のおかずに向きます。
用途に合わせて水分量を調整するのがプロの技です。
盛り付けで見栄えを良くする
白い大皿に盛り付けると、トマトの赤が映えます。
鶏肉を中央に、ソースを周りにかけるように盛ります。
生のバジルの葉を数枚飾ると、レストランのような仕上がりになります。
粉チーズを振りかけると、風味と見た目が向上します。
オリーブオイルを回しかけると、艶が出て美味しそうに見えます。
失敗しないための注意点とトラブル対処法
料理は失敗から学ぶものですが、事前に知っておけば回避できます。
よくある失敗例と、その対処法を詳しく解説します。
鶏肉が硬くなってしまった場合
原因：火が強すぎるか、煮込み時間が長すぎる
対処法は、弱火でさらに10分煮込むことです。
水を100ml追加して、蓋をしてじっくり煮込みます。
硬くなった肉は、低温で長時間煮込むと再び柔らかくなります。
予防策として、中火で煮立てた後は必ず弱火に落とします。
タイマーをセットして、煮込み時間を正確に守りましょう。
ソースの水分が多すぎる場合
原因：トマト缶の水分が多い、または野菜から水が出すぎた
対処法は、蓋を外して強火で5分ほど煮詰めます。
木べらで混ぜながら煮詰めると、焦げ付きを防げます。
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）を加えてとろみをつける方法もあります。
予防策として、煮込み中は定期的に水分量を確認します。
水分が多いと感じたら早めに蓋を外す判断が大切です。
味が薄い・物足りない場合
原因：塩分や旨味が不足している
対処法は、塩を少しずつ加えて味を調整します。
一度に加えず、小さじ1/4ずつ加えて味見を繰り返します。
コンソメを追加すると、旨味が増します。
醤油を数滴加えると、味に深みが出ます。
粉チーズを大さじ1混ぜ込むと、コクが増します。
予防策として、調味料は計量スプーンで正確に測ります。
焦げ付いてしまった場合
原因：火が強すぎる、または混ぜる回数が少ない
対処法は、焦げた部分をそっと残して上澄みを別の鍋に移します。
焦げ臭さが移っている場合は、牛乳を50ml加えると和らぎます。
予防策として、フライパンの底は時々確認します。
弱火を維持して、3〜4分おきに混ぜる習慣をつけましょう。
テフロン加工のフライパンを使うと焦げ付きにくくなります。
トマトの酸味が強すぎる場合
原因：トマト缶の種類や、煮込み時間の不足
対処法は、砂糖を小さじ1追加して5分ほど煮込みます。
バターを10g加えると、酸味がまろやかになります。
生クリームを大さじ2加えると、マイルドな味わいになります。
予防策として、酸味の少ないイタリア産トマト缶を選びます。
煮込み時間を20分以上取ると、酸味が自然に和らぎます。
鶏肉に生焼けがある場合
原因：火加減が弱すぎる、または煮込み時間が短い
対処法は、鍋に戻して蓋をし、中火で5分追加加熱します。
竹串を刺して透明な肉汁が出るまで加熱します。
予防策として、鶏肉を切る時は大きさを揃えます。
厚みのある部分には包丁で切り込みを入れると火が通りやすくなります。
調理前に常温に戻しておくことも重要です。
バリエーションレシピで楽しむアレンジ術
基本のレシピをマスターしたら、様々なアレンジに挑戦しましょう。
食材や調味料を変えるだけで、全く違う料理に変身します。
チーズをたっぷり使った濃厚バージョン
基本のレシピに、モッツァレラチーズを50g追加します。
煮込みの最後にちぎって加え、蓋をして2分待ちます。
チーズが溶けたら、全体に混ぜ込みます。
パルメザンチーズを大さじ2振りかけると、さらに濃厚になります。
グリュイエールチーズを使うと、コクのある大人の味わいになります。
子供にも人気のアレンジです。
キノコたっぷりヘルシー版
しめじ100g、エリンギ100g、マッシュルーム5個を追加します。
玉ねぎを炒めた後、キノコ類を加えて中火で3分炒めます。
キノコから出た水分が飛ぶまでしっかり炒めることがポイントです。
キノコの旨味成分グアニル酸が加わり、味に深みが出ます。
食物繊維も豊富で、ヘルシーなバージョンになります。
カロリーを抑えたい方におすすめです。
スパイシーなアラビアータ風
赤唐辛子1〜2本を種を取って輪切りにします。
にんにくを炒める時に一緒に加えます。
チリパウダーを小さじ1/2加えると、より辛味が増します。
タバスコで辛さを調整する方法もあります。
カイエンペッパーを使うと、本格的な辛さになります。
お酒のおつまみにもぴったりです。
和風アレンジのトマト煮込み
醤油を大さじ1、みりんを大さじ1加えます。
生姜の千切りを10g加えると、和風の風味が加わります。
白ワインの代わりに日本酒を使います。
七味唐辛子を振りかけると、和洋折衷の味わいになります。
大葉を千切りにして仕上げに加えると、爽やかな香りが広がります。
ご飯との相性が抜群です。
クリーミーなトマトクリーム煮
生クリームを100ml、最後に加えて混ぜ合わせます。
弱火で2〜3分煮込んで、クリームを馴染ませます。
牛乳でも代用できますが、生クリームの方が濃厚です。
マスカルポーネチーズを加えると、イタリアンレストランの味になります。
女性に人気のまろやかな味わいです。
ガーリック強めのパンチある味
にんにくを2片から4片に増やします。
仕上げにガーリックパウダーを小さじ1振りかけます。
オリーブオイルも大さじ3に増やして、コクを出します。
にんにくチップを作ってトッピングすると、食感も楽しめます。
男性や食べ盛りの子供に人気のバージョンです。
野菜たっぷり栄養満点バージョン
ズッキーニ1本、パプリカ1個、なす1本を追加します。
野菜は一口大に切って、鶏肉と一緒に炒めます。
ほうれん草を50g加えると、鉄分が補給できます。
ブロッコリーを加える場合は、最後の5分で追加します。
彩りも良く、栄養バランスが優れた一品になります。
相性抜群の付け合わせと献立提案
鶏肉のトマト煮込みを中心に、バランスの良い献立を組み立てましょう。
栄養面と味のバランスを考えた組み合わせをご紹介します。
パンとの組み合わせ
バゲットやフォカッチャは、ソースを絡めて食べるのに最適です。
トーストしたバゲットにガーリックバターを塗ると、さらに美味しくなります。
全粒粉パンを選ぶと、食物繊維が補えます。
クロワッサンやバターロールなど、バター系のパンも相性抜群です。
パンでソースをすくって食べるのがイタリア式の楽しみ方です。
ご飯との組み合わせ
白米はもちろん、雑穀米やもち麦ご飯とも合います。
バターライスやガーリックライスにすると、より豊かな味わいになります。
チーズをのせてオーブンで焼けば、ドリア風になります。
炊き込みご飯の上にかけても美味しくいただけます。
リゾットにアレンジすると、おしゃれな一品料理になります。
パスタとの組み合わせ
スパゲッティ、ペンネ、フジッリなど、どのパスタとも相性が良いです。
パスタは表示時間より1分短く茹でて、ソースで仕上げます。
茹で汁を大さじ2〜3加えると、ソースがよく絡みます。
ショートパスタはソースが絡みやすく、食べやすいです。
生パスタを使うと、さらに本格的な味わいになります。
サラダの選び方
グリーンサラダはさっぱりとした味付けが良いでしょう。
レモン汁とオリーブオイルのシンプルなドレッシングがおすすめです。
カプレーゼ（トマトとモッツァレラのサラダ）は味の統一感が出ます。
シーザーサラダの濃厚な味も、トマト煮込みと好相性です。
ルッコラのサラダは、少しの苦味がアクセントになります。
スープの選び方
コンソメスープやミネストローネが定番の組み合わせです。
コーンスープのまろやかさも、良いコントラストになります。
わかめスープや卵スープなど、和風のスープも意外と合います。
冷製スープを添えると、季節感のある献立になります。
ガスパチョは夏の献立に最適です。
前菜とおつまみ
カプレーゼ、生ハムとメロン、マリネなどのイタリアン前菜が合います。
オリーブやピクルスを添えると、お酒も進みます。
チーズの盛り合わせは、ワインとの相性が抜群です。
アヒージョを作れば、本格的なイタリアンコースになります。
バーニャカウダは野菜もたくさん食べられます。
保存方法と温め直しのコツ
作り置きを活用すれば、忙しい日の救世主になります。
正しい保存方法を知って、美味しさを長持ちさせましょう。
冷蔵保存の方法
粗熱を取ってから密閉容器に移します。
60度以下になってから冷蔵庫に入れることが重要です。
熱いまま入れると、冷蔵庫内の温度が上がり、他の食品が傷みます。
保存期間は冷蔵で3〜4日が目安です。
密閉容器はガラス製かホーロー製がおすすめです。
プラスチック容器は色移りや匂い移りの可能性があります。
冷凍保存のテクニック
1食分ずつ小分けにして冷凍すると便利です。
ジップロックなどの冷凍用保存袋に入れて、空気を抜きます。
平らに伸ばして冷凍すると、解凍時間が短縮できます。
冷凍保存期間は約1ヶ月が目安です。
急速冷凍機能を使うと、味の劣化が少なくなります。
保存袋には日付を記入しておきましょう。
美味しく温め直す方法
電子レンジの場合、600Wで4〜5分加熱します。
途中で一度混ぜると、均一に温まります。
ラップはふんわりとかけて、蒸気の逃げ道を作ります。
フライパンで温め直す場合は、水を50ml加えて弱火で温めます。
蓋をして蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。
最後に強火で30秒ほど混ぜると、作りたての風味が戻ります。
冷凍からの解凍方法
前日の夜に冷蔵庫に移して自然解凍するのが理想的です。
急ぐ場合は電子レンジの解凍機能を使います。
解凍後は必ず再加熱して、中心まで温めます。
解凍したものは再冷凍しないことが食品衛生上重要です。
流水解凍は水っぽくなるため、おすすめしません。
作り置きの注意点
清潔な調理器具を使うことが保存の基本です。
取り分ける時は、必ず清潔なスプーンを使います。
口をつけた箸で取り分けると、雑菌が繁殖します。
保存容器の蓋は完全に冷めてから閉めます。
異臭や変色があれば、すぐに廃棄してください。
栄養価と健康効果を詳しく解説
鶏肉のトマト煮込みは、美味しいだけでなく栄養価も優れています。
含まれる栄養素と、その健康効果を科学的に解説します。
タンパク質の効果
1人分（約200g）には約35gのタンパク質が含まれます。
成人の1日のタンパク質推奨量は体重1kgあたり1gです。
体重60kgの人なら、この料理だけで1日の約半分が摂取できます。
筋肉の維持と増強に不可欠な栄養素です。
肌や髪の健康維持にも重要な役割を果たします。
免疫機能の向上にも貢献します。
リコピンの抗酸化作用
トマトに含まれるリコピンは強力な抗酸化物質です。
加熱することで吸収率が2〜3倍に高まります。
活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぎます。
前立腺がんや乳がんの予防効果が研究で報告されています。
紫外線による肌ダメージを軽減する効果もあります。
血中コレステロールを下げる働きもあります。
ビタミンとミネラル
ビタミンCは1人分で1日の推奨量の約30%が摂取できます。
免疫力を高め、風邪の予防に効果的です。
ビタミンB6は鶏肉に豊富に含まれ、タンパク質の代謝を助けます。
鉄分は貧血予防に重要な栄養素です。
カリウムは血圧を正常に保つ働きがあります。
亜鉛は味覚の維持や免疫機能に関与します。
脂質のバランス
鶏もも肉の脂質は、皮を除けば低脂肪です。
オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、善玉コレステロールを増やします。
不飽和脂肪酸が豊富で、動脈硬化の予防に役立ちます。
皮を除けば、1人分の脂質は約12gに抑えられます。
カロリーも約300kcalと、主菜としては控えめです。
ダイエット中でも安心
高タンパク質で満足感が得られやすい料理です。
GI値が低く、血糖値の急上昇を防ぎます。
食物繊維が豊富な野菜を多めにすると、さらにダイエット効果が高まります。
夜遅い時間でも比較的罪悪感なく食べられます。
筋トレ後の食事としても最適です。
よくある質問と回答
読者の皆様から寄せられる質問にお答えします。
実際の調理で疑問に思いやすいポイントを網羅しています。
鶏むね肉でも作れますか
もちろん作れます。
鶏むね肉を使う場合は、煮込み時間を10〜12分に短縮します。
長く煮込みすぎると、パサつきやすいので注意が必要です。
片栗粉をまぶしてから焼くと、しっとり仕上がります。
カロリーと脂質をさらに抑えたい方におすすめです。
トマト缶の代わりに生トマトは使えますか
使えます。
完熟トマト4〜5個（約600g）を使います。
湯むきしてから粗く刻んで使うと、食感が良くなります。
水分が少ないため、水を100ml追加します。
生トマトは季節によって味が変わるため、砂糖で調整が必要です。
鶏手羽元や手羽先でも作れますか
どちらも美味しく作れます。
手羽元は骨から良い出汁が出るため、コクのある仕上がりになります。
煮込み時間は20〜25分に延長します。
手羽先は火が通りやすいため、15分で十分です。
骨があるため、子供に出す時は注意が必要です。
圧力鍋で作る場合の時間は
圧力鍋なら調理時間が大幅に短縮できます。
鶏肉を炒めた後、野菜とトマト缶を加えます。
加圧時間は5分で十分です。
自然に圧が抜けるまで待ちます。
急速減圧すると、鶏肉が硬くなるので注意してください。
辛いものが苦手な子供向けには
にんにくの量を減らし、1片にします。
黒こしょうは加えずに仕上げます。
砂糖を小さじ2に増やすと、甘みが出て食べやすくなります。
ケチャップを大さじ1加えると、子供好みの味になります。
チーズをたっぷり加えるのもおすすめです。
お弁当に入れても大丈夫ですか
夏場以外は問題ありません。
しっかり加熱してから、完全に冷まして詰めます。
保冷剤を使用して、食中毒を防ぎます。
汁気が多い場合は、少し煮詰めてから詰めると安心です。
夏場は保冷バッグに入れて持ち運びましょう。
糖質制限中でも食べられますか
基本的に糖質は低めの料理です。
1人分の糖質は約15g程度です。
砂糖を使わず、煮込み時間を長くして酸味を和らげます。
パンやご飯を控えめにすれば、糖質制限中でも安心です。
付け合わせは葉物野菜のサラダがおすすめです。
プロが使う調理器具とおすすめ商品
道具を変えるだけで、料理の仕上がりが変わります。
プロも愛用する調理器具をご紹介します。
フライパンの選び方
直径26〜28cmのフライパンが4人分に最適です。
テフロン加工のものは焦げ付きにくく、初心者におすすめです。
鉄のフライパンは蓄熱性が高く、プロ並みの焼き色がつきます。
深型フライパンを選ぶと、煮込み料理に適しています。
ステンレス製は丈夫で長持ちしますが、焦げやすいです。
おすすめのトマト缶
イタリア産のサンマルツァーノ種が最高品質です。
ホールトマトは自分で潰す手間がありますが、食感が良いです。
カットトマトは手軽で、時短調理に適しています。
有機栽培のトマト缶は、味が濃厚で安心感があります。
国産のトマト缶も品質が向上しています。
調味料のこだわり
エクストラバージンオリーブオイルは香り高く、仕上がりが違います。
コンソメは無添加タイプを選ぶと、自然な味わいになります。
岩塩や海塩を使うと、ミネラルが豊富で味に深みが出ます。
白ワインは料理用でも、辛口を選びましょう。
トマトペーストを常備すると、味を濃くしたい時に便利です。
あると便利な道具
木べらは耐熱性があり、フライパンを傷つけません。
シリコン製のヘラも使いやすくておすすめです。
キッチンタイマーは煮込み時間の管理に必須です。
温度計があれば、鶏肉の火通りを正確に確認できます。
保存容器は耐熱ガラス製が長持ちします。
まとめ：今日から作れる本格イタリアン
鶏肉のトマト煮込みは、シンプルながら奥深い料理です。
基本のレシピをマスターすれば、様々なアレンジが可能になります。
フライパン1つで30分あれば、家族を喜ばせる一品が完成します。
高タンパク質で栄養バランスも優れ、健康的な食生活をサポートします。
作り置きができるため、忙しい平日の夕食準備が格段に楽になるでしょう。
この記事で紹介したコツを実践すれば、レストランに負けない本格的な味わいが実現できます。
失敗を恐れず、まずは基本のレシピから挑戦してみてください。
何度か作るうちに、自分好みの味付けやアレンジが見つかるはずです。
料理は経験を重ねることで、確実に上達していきます。
今日の夕食に、ぜひ鶏肉のトマト煮込みを作ってみてはいかがでしょうか。
家族の笑顔と「美味しい」の声が、あなたを待っています。