鶏もも肉料理のレシピ・作り方30選｜簡単から本格まで絶品料理

毎日の食事作りで「今日は何を作ろう？」と悩むことはありませんか？

鶏もも肉のレシピをマスターすれば、この悩みは一気に解決します。鶏もも肉は価格が手頃で、調理方法も豊富な万能食材です。

鶏もも肉で作る絶品料理に挑戦してみませんか？

本記事では、簡単な時短料理から本格的なメイン料理まで、30種類の鶏もも肉レシピを詳しくご紹介します。料理初心者から上級者まで、必ず役立つ情報が満載です。

鶏もも肉の基本知識と選び方

鶏もも肉の特徴と栄養価

鶏もも肉は、鶏肉の中でも特にジューシーで旨味が強い部位です。

適度な脂肪分が含まれているため、加熱しても硬くなりにくく、料理初心者でも失敗しにくい特徴があります。

栄養面での主な特徴：

• タンパク質：100gあたり約16.6g
• 脂質：100gあたり約14.2g
• ビタミンB6、ナイアシン、セレンが豊富
• コラーゲンも含有

美味しい鶏もも肉の選び方

新鮮で美味しい鶏もも肉を見分けるポイント：

• 色合い：淡いピンク色で透明感がある
• 弾力：指で押した時に適度な弾力がある
• 匂い：特有の臭みがない
• 表面：乾燥していない、ぬめりがない

プロのコツ：国産鶏は外国産に比べて肉質が柔らかく、臭みが少ないのが特徴です。

簡単！時短鶏もも肉レシピ10選

忙しい平日でも手軽に作れる、調理時間20分以内の鶏もも肉レシピをご紹介します。

1. 鶏もも肉の照り焼き

調理時間：15分

材料（2人分）：

• 鶏もも肉：300g
• しょうゆ：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酒：大さじ1

作り方：

1. 鶏もも肉を一口大に切る
2. フライパンで皮目から焼く
3. 調味料を加えて煮詰める
4. 照りが出たら完成

2. 鶏もも肉のガーリック炒め

調理時間：12分

材料（2人分）：

• 鶏もも肉：250g
• にんにく：2片
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩こしょう：適量
• パセリ：適量

作り方：

1. にんにくを薄切りにする
2. 鶏もも肉を塩こしょうで下味
3. オリーブオイルで炒める
4. パセリを散らして完成

3. 鶏もも肉の塩レモン焼き

調理時間：18分

さっぱりとした味わいで、夏場にも人気の一品です。

材料（2人分）：

• 鶏もも肉：300g
• レモン汁：大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 黒こしょう：適量
• ローズマリー：1本

4. 鶏もも肉のトマト煮込み

調理時間：20分

材料（2人分）：

• 鶏もも肉：300g
• トマト缶：1缶
• 玉ねぎ：1/2個
• にんにく：1片
• コンソメ：1個

5. 鶏もも肉のマヨネーズ焼き

調理時間：15分

子供から大人まで大人気のレシピです。

6. 鶏もも肉の甘酢あん

調理時間：18分

酸味と甘みのバランスが絶妙です。

7. 鶏もも肉のスパイス炒め

調理時間：14分

カレー粉を使った香り豊かな一品。

8. 鶏もも肉の生姜焼き

調理時間：16分

豚肉だけでなく、鶏もも肉でも美味しく作れます。

9. 鶏もも肉のバルサミコソテー

調理時間：17分

ワインにも合う大人の味わい。

10. 鶏もも肉のねぎ塩だれ

調理時間：13分

さっぱりとした塩だれが鶏もも肉の旨味を引き立てます。

本格派！メイン料理レシピ10選

特別な日やおもてなしにぴったりの、本格的な鶏もも肉料理をご紹介します。

1. 鶏もも肉のコンフィ

調理時間：90分（低温調理込み）

フランス料理の代表的な調理法で、驚くほど柔らかく仕上がります。

材料（2人分）：

• 鶏もも肉：2枚
• オリーブオイル：300ml
• にんにく：3片
• ローズマリー：2本
• タイム：2本
• 塩：小さじ1

作り方：

1. 鶏もも肉に塩を振り、30分置く
2. 70℃のオリーブオイルで60分加熱
3. 最後に表面を焼いて完成

2. 鶏もも肉のトマトクリーム煮

調理時間：45分

濃厚なトマトクリームソースが絶品です。

3. 鶏もも肉のワイン煮込み

調理時間：60分

赤ワインでじっくり煮込んだ贅沢な一品。

4. 鶏もも肉のハーブロースト

調理時間：50分

オーブンで焼き上げる本格ロースト。

5. 鶏もも肉のカチャトーラ

調理時間：40分

イタリア料理の定番、狩人風煮込み。

6. 鶏もも肉のタンドリーチキン

調理時間：60分（漬け込み時間除く）

スパイスが効いたインド風料理。

7. 鶏もも肉のオレンジ煮

調理時間：35分

フルーティーな香りが食欲をそそります。

8. 鶏もも肉の和風煮物

調理時間：40分

だしの旨味が染み込んだ優しい味わい。

9. 鶏もも肉のパプリカシチュー

調理時間：50分

ハンガリー料理をアレンジした一品。

10. 鶏もも肉のココナッツカレー

調理時間：45分

エスニックな香りが楽しめます。

人気の鍋・煮込み料理レシピ10選

寒い季節にぴったりの、体が温まる鶏もも肉鍋料理をご紹介します。

1. 鶏もも肉の水炊き

調理時間：30分

シンプルながら奥深い味わいの定番鍋料理です。

材料（4人分）：

• 鶏もも肉：600g
• 白菜：1/4株
• 長ねぎ：2本
• きのこ類：200g
• 昆布：10cm
• 水：1200ml

作り方：

1. 昆布でだしを取る
2. 鶏もも肉を大きめに切る
3. 野菜類を準備する
4. 順番に煮込んで完成

2. 鶏もも肉のキムチ鍋

調理時間：25分

辛みと旨味のバランスが絶妙です。

3. 鶏もも肉のすき焼き風鍋

調理時間：20分

甘辛い味付けが食欲をそそります。

4. 鶏もも肉のちゃんこ鍋

調理時間：30分

栄養満点の力士鍋をアレンジ。

5. 鶏もも肉のもつ鍋風

調理時間：35分

濃厚な味噌味が決め手。

6. 鶏もも肉の豆乳鍋

調理時間：25分

まろやかでヘルシーな鍋料理。

7. 鶏もも肉のトマト鍋

調理時間：30分

洋風の新しい鍋スタイル。

8. 鶏もも肉の寄せ鍋

調理時間：35分

具材たっぷりの贅沢鍋。

9. 鶏もも肉の塩鍋

調理時間：20分

あっさりとした塩味が絶品。

10. 鶏もも肉のカレー鍋

調理時間：30分

スパイシーで体が温まります。

料理のコツと失敗しないポイント

下処理の重要性

美味しい鶏もも肉料理を作るための下処理：

1. 余分な脂肪を取り除く
   • 黄色い脂肪部分をキッチンバサミで切る
   • 皮と肉の間の余分な脂も除去
2. 筋切りを行う
   • 厚い部分に包丁で切り込みを入れる
   • 加熱時の縮みを防ぐ
3. 塩を振って水分を抜く
   • 調理30分前に塩を振る
   • キッチンペーパーで水分を拭き取る

加熱のコツ

パリッとジューシーに仕上げる方法：

• 皮目から焼く：最初は動かさず、パリッとするまで焼く
• 中火で調理：強火は表面だけ焦げて中が生になる
• 余熱を活用：火を止めても余熱で火を通す

温度の目安：中心温度が75℃に達すれば安全です

よくある失敗とその対策

栄養価と健康効果

鶏もも肉の栄養成分

100gあたりの主な栄養素：

健康への効果

鶏もも肉を食べることで期待できる健康効果：

1. 筋肉量の維持
   • 良質なタンパク質が筋肉の維持・増強をサポート
   • 加齢による筋肉減少の予防
2. 美肌効果
   • コラーゲンが肌のハリと弾力を保つ
   • ビタミンB群が肌の新陳代謝を促進
3. 疲労回復
   • ナイアシンが疲労物質の分解を助ける
   • エネルギー代謝を活発にする

ダイエット中の食べ方

カロリーを抑える調理法：

• 皮を取り除く：カロリーを約30%カット
• 茹でる・蒸す：余分な脂を落とす
• 野菜と組み合わせる：満足感を高める

保存方法と食材の管理

冷蔵保存のコツ

鮮度を保つ保存方法：

1. 購入当日の処理
   • 冷蔵庫で2～3日以内に使用
   • ラップで密閉して保存
2. 下味冷凍
   • 調味料と一緒に冷凍保存
   • 1ヶ月程度保存可能

冷凍保存の方法

長期保存のテクニック：

• 1回分ずつ小分け：使いやすい分量で冷凍
• 空気を抜く：冷凍焼けを防ぐ
• 保存期間：1～2ヶ月以内に使用

解凍のコツ

美味しさを保つ解凍法：

1. 冷蔵庫でゆっくり解凍
   • 時間はかかるが品質を保てる
   • 半日～1日程度
2. 流水解凍
   • 急ぎの場合に有効
   • 30分～1時間程度

季節別おすすめレシピ

春のレシピ

旬の野菜と組み合わせた春らしい料理：

• 鶏もも肉と新玉ねぎの炒め物
• 鶏もも肉とアスパラガスのソテー
• 鶏もも肉と春キャベツのパスタ

夏のレシピ

さっぱりとした味わいの夏向け料理：

• 鶏もも肉の冷製サラダ
• 鶏もも肉のレモングラス焼き
• 鶏もも肉の冷やし中華風

秋のレシピ

きのこや根菜と合わせた秋の味覚：

• 鶏もも肉ときのこの炊き込みご飯
• 鶏もも肉とさつまいもの甘辛煮
• 鶏もも肉の栗入りシチュー

冬のレシピ

体が温まる冬の定番料理：

• 鶏もも肉の水炊き
• 鶏もも肉と大根の煮物
• 鶏もも肉のクリームシチュー

調理器具別レシピ

フライパンレシピ

手軽に作れるフライパン料理：

• 基本の照り焼き
• ガーリックソテー
• 塩レモン焼き

オーブンレシピ

本格的なオーブン料理：

• ハーブロースト
• グラタン
• パイ包み焼き

圧力鍋レシピ

時短で柔らかく仕上がる圧力鍋料理：

• トマト煮込み
• カレー
• 角煮風

炊飯器レシピ

簡単で失敗しない炊飯器料理：

• 炊き込みご飯
• スープ煮
• 蒸し料理

まとめ：鶏もも肉レシピをマスターして毎日の食卓を豊かに

鶏もも肉のレシピは、その versatility（多様性）と美味しさで、毎日の食事作りを格段に楽にしてくれます。

本記事でご紹介した30種類のレシピは、それぞれ異なる魅力を持っています。

簡単な時短レシピから本格的なメイン料理まで、様々なシーンで活用できるレシピを身につけることで、料理のレパートリーが大きく広がります。

鶏もも肉料理成功のポイント：

• 新鮮な鶏もも肉を選ぶ
• 適切な下処理を行う
• 火加減に注意する
• 季節の野菜と組み合わせる

これらのポイントを押さえて、ぜひ様々な鶏もも肉レシピに挑戦してみてください。きっと家族や友人に喜ばれる美味しい料理が作れるはずです。

毎日の食事作りが楽しくなり、栄養バランスの良い食生活を送ることができるでしょう。