トマト レシピ50選！簡単で美味しい人気料理から本格派まで
トマトは日本の家庭料理に欠かせない野菜の一つです。
その鮮やかな赤色と豊富な栄養素、そして様々な料理に活用できる万能性から、多くの人に愛され続けています。しかし、「いつも同じような使い方しかできない」「もっとバリエーションを増やしたい」と感じている方も多いのではないでしょうか。
トマトの魅力と料理の可能性
本記事では、初心者でも簡単に作れる基本のトマト料理から、本格的な応用レシピまで、幅広くご紹介します。また、トマトの栄養価や保存方法、選び方のコツなど、トマトを最大限活用するための知識も詳しく解説いたします。
トマトの基本知識と栄養価
トマトに含まれる主要な栄養成分
トマトは低カロリーで高栄養の優秀な食材です。100gあたりのカロリーは約19kcalと非常に低く、ダイエット中の方にも最適です。
主要な栄養成分（100gあたり）
| 栄養成分 | 含有量 | 効果・効能 |
|---|---|---|
| リコピン | 3.0mg | 抗酸化作用、生活習慣病予防 |
| ビタミンC | 15mg | 免疫力向上、美肌効果 |
| カリウム | 210mg | 血圧調整、むくみ改善 |
| 食物繊維 | 1.0g | 腸内環境改善 |
| 葉酸 | 22μg | 貧血予防、細胞分裂促進 |
リコピンの驚異的な健康効果
トマトの代表的な栄養素であるリコピンは、強力な抗酸化作用を持ちます。この成分は、生のトマトよりも加熱調理したトマトの方が体内への吸収率が高まることが研究で明らかになっています。
つまり、トマトソースやトマト煮込み料理は、美味しいだけでなく栄養面でも非常に優れた調理法なのです。
【基本編】簡単トマト レシピ10選
1. 基本のトマトサラダ
材料（2人分）
- トマト：2個（約300g）
- 玉ねぎ：1/4個
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- バジル：適量
作り方
- トマトを1cm厚の輪切りにします
- 玉ねぎは薄切りにして10分水にさらします
- 全ての材料を和えて30分冷蔵庫で馴染ませます
- 盛り付けてバジルを飾れば完成です
ポイント：トマトは常温に戻してから調理すると、より甘みが感じられます。
2. 万能トマトソース
材料（作りやすい分量）
- トマト缶：1缶（400g）
- にんにく：2片
- 玉ねぎ：1/2個
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 乾燥バジル：小さじ1
作り方
- にんにくと玉ねぎをみじん切りにします
- フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます
- 玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます
- トマト缶を加えて20分煮込みます
- 調味料を加えて味を調えて完成です
3. トマトと卵の中華炒め
材料（2人分）
- トマト：2個
- 卵：3個
- 長ねぎ：1/2本
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ2
作り方
- トマトは8等分のくし切りにします
- 卵はボウルで溶いておきます
- フライパンで卵を炒めて一度取り出します
- 同じフライパンでトマトを炒めます
- 卵を戻し入れて調味料で味付けします
4. 簡単トマトスープ
材料（2人分）
- トマト：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- コンソメ：小さじ2
- 水：400ml
- 塩こしょう：適量
- パセリ：適量
作り方
- トマトは湯むきして1cm角に切ります
- 玉ねぎは薄切りにします
- 鍋で玉ねぎを炒めて透明になったらトマトを加えます
- 水とコンソメを加えて10分煮込みます
- 塩こしょうで味を調えて完成です
5. トマトとモッツァレラのカプレーゼ
材料（2人分）
- トマト：2個
- モッツァレラチーズ：100g
- バジル：10枚
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- バルサミコ酢：適量
作り方
- トマトとモッツァレラを5mm厚に切ります
- 交互に盛り付けます
- バジルをちぎって散らします
- オリーブオイルと調味料をかけて完成です
6. トマトとアボカドのサラダ
材料（2人分）
- トマト：1個
- アボカド：1個
- レモン汁：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- アボカドも同様に切ってレモン汁をかけます
- 全ての材料を混ぜ合わせます
- 冷蔵庫で30分冷やして完成です
7. トマトの肉詰め
材料（4人分）
- 大玉トマト：4個
- 豚ひき肉：300g
- 玉ねぎ：1/2個
- パン粉：大さじ3
- 卵：1個
- 塩こしょう：適量
- チーズ：適量
作り方
- トマトの上部を切り、中身をくり抜きます
- ひき肉と調味料を混ぜてタネを作ります
- トマトにタネを詰めます
- オーブンで25分焼いて完成です
8. トマトとツナのパスタ
材料（2人分）
- パスタ：200g
- トマト：2個
- ツナ缶：1缶
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩こしょう：適量
- パセリ：適量
作り方
- パスタを茹でます
- トマトを1cm角に切ります
- フライパンでにんにくを炒めます
- トマトとツナを加えて炒めます
- 茹でたパスタと和えて完成です
9. トマトと豆腐のサラダ
材料（2人分）
- トマト：1個
- 絹ごし豆腐：150g
- 大葉：5枚
- ポン酢：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 白ごま：適量
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- 豆腐は水切りして一口大に切ります
- 大葉は千切りにします
- 全ての材料を混ぜ合わせて完成です
10. トマトのマリネ
材料（2人分）
- ミニトマト：15個
- 酢：大さじ3
- オリーブオイル：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- ハーブ：適量
作り方
- ミニトマトは半分に切ります
- マリネ液を作ります
- トマトを漬け込みます
- 30分以上冷蔵庫で寝かせて完成です
【応用編】本格的なトマト料理15選
11. 本格ミートソース
材料（4人分）
- 牛ひき肉：300g
- 豚ひき肉：200g
- トマト缶：2缶
- 玉ねぎ：1個
- 人参：1/2本
- セロリ：1本
- にんにく：3片
- 赤ワイン：100ml
- 牛乳：50ml
- コンソメ：2個
- 塩こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ3
作り方
- 野菜を全てみじん切りにします
- オリーブオイルでにんにくを炒めます
- 野菜を加えてしんなりするまで炒めます
- ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます
- 赤ワインを加えてアルコールを飛ばします
- トマト缶とコンソメを加えて1時間煮込みます
- 最後に牛乳を加えて味を調えます
12. 鶏肉のトマト煮込み
材料（4人分）
- 鶏もも肉：2枚
- トマト缶：1缶
- 玉ねぎ：1個
- パプリカ：1個
- きのこ：100g
- 白ワイン：50ml
- コンソメ：1個
- 塩こしょう：適量
- 小麦粉：適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切って小麦粉をまぶします
- フライパンで鶏肉を焼いて取り出します
- 同じフライパンで野菜を炒めます
- 鶏肉を戻し入れて白ワインを加えます
- トマト缶とコンソメを加えて30分煮込みます
- 塩こしょうで味を調えて完成です
13. 海老とトマトのリゾット
材料（2人分）
- 米：150g
- 海老：150g
- トマト：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- 白ワイン：50ml
- コンソメスープ：500ml
- パルミジャーノ：50g
- バター：20g
- オリーブオイル：大さじ2
作り方
- 海老は殻を剥いて背わたを取ります
- トマトは湯むきして1cm角に切ります
- 玉ねぎはみじん切りにします
- フライパンで玉ねぎを炒めます
- 米を加えて透明になるまで炒めます
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばします
- 温めたスープを少しずつ加えて炊きます
- 海老とトマトを加えて仕上げます
14. トマトとバジルのピザ
材料（2枚分）
- ピザ生地：2枚
- トマトソース：200g
- トマト：2個
- モッツァレラチーズ：200g
- バジル：20枚
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩こしょう：適量
作り方
- トマトは5mm厚に切ります
- ピザ生地にトマトソースを塗ります
- チーズとトマトをのせます
- オーブンで12分焼きます
- 焼き上がったらバジルをのせて完成です
15. トマトとナスのラタトゥイユ
材料（4人分）
- トマト：3個
- ナス：2本
- ズッキーニ：1本
- パプリカ：2個
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：2片
- ハーブ：適量
- オリーブオイル：大さじ4
- 塩こしょう：適量
作り方
- 全ての野菜を一口大に切ります
- フライパンでにんにくを炒めます
- 玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます
- 他の野菜を加えて炒めます
- 蓋をして20分蒸し焼きにします
- ハーブと調味料を加えて完成です
16. トマトとチーズのグラタン
材料（4人分）
- トマト：4個
- ホワイトソース：300g
- チーズ：150g
- 玉ねぎ：1個
- ベーコン：100g
- 塩こしょう：適量
- パン粉：適量
作り方
- トマトは1cm厚に切ります
- 玉ねぎとベーコンを炒めます
- グラタン皿に材料を重ねます
- ホワイトソースとチーズをのせます
- オーブンで20分焼いて完成です
17. 魚介とトマトのアクアパッツァ
材料（2人分）
- 白身魚：2切れ
- あさり：200g
- トマト：2個
- にんにく：2片
- 白ワイン：100ml
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩こしょう：適量
- パセリ：適量
作り方
- 魚に塩こしょうをします
- トマトは1cm角に切ります
- フライパンで魚を焼いて取り出します
- 同じフライパンでにんにくを炒めます
- あさりと白ワインを加えます
- トマトと魚を戻し入れて煮込みます
- パセリを散らして完成です
18. トマトとモッツァレラのパニーニ
材料（2人分）
- フォカッチャ：2個
- トマト：1個
- モッツァレラチーズ：100g
- バジル：10枚
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩こしょう：適量
作り方
- フォカッチャを半分に切ります
- トマトは5mm厚に切ります
- チーズも同様に切ります
- 全ての材料をサンドします
- パニーニメーカーで5分焼いて完成です
19. トマトとほうれん草のキッシュ
材料（6人分）
- パイ生地：1枚
- トマト：2個
- ほうれん草：1束
- 卵：3個
- 生クリーム：200ml
- チーズ：100g
- 塩こしょう：適量
作り方
- パイ生地を型に敷きます
- トマトは1cm厚に切ります
- ほうれん草は茹でて水気を切ります
- 卵液を作ります
- 具材を型に入れて卵液を注ぎます
- オーブンで35分焼いて完成です
20. トマトとアンチョビのパスタ
材料（2人分）
- パスタ：200g
- トマト：2個
- アンチョビ：6枚
- にんにく：2片
- オリーブオイル：大さじ4
- 唐辛子：1本
- パセリ：適量
作り方
- パスタを茹でます
- トマトは1cm角に切ります
- フライパンでにんにくと唐辛子を炒めます
- アンチョビを加えて炒めます
- トマトを加えて炒めます
- 茹でたパスタと和えて完成です
21. トマトとズッキーニのグリル
材料（4人分）
- トマト：3個
- ズッキーニ：2本
- オリーブオイル：大さじ3
- ハーブソルト：適量
- バルサミコ酢：大さじ2
- チーズ：適量
作り方
- 野菜を1cm厚に切ります
- オリーブオイルとハーブソルトで下味をつけます
- グリルパンで焼きます
- 盛り付けてチーズをのせます
- バルサミコ酢をかけて完成です
22. トマトとベーコンのリゾット
材料（2人分）
- 米：150g
- トマト：2個
- ベーコン：100g
- 玉ねぎ：1/2個
- 白ワイン：50ml
- コンソメスープ：500ml
- チーズ：50g
- バター：20g
作り方
- ベーコンは1cm角に切ります
- トマトも同様に切ります
- 玉ねぎはみじん切りにします
- フライパンでベーコンを炒めます
- 玉ねぎを加えて炒めます
- 米を加えて透明になるまで炒めます
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばします
- 温めたスープを少しずつ加えて炊きます
- トマトを加えて仕上げます
23. トマトとチキンのカレー
材料（4人分）
- 鶏もも肉：400g
- トマト：3個
- 玉ねぎ：2個
- にんにく：2片
- 生姜：1片
- カレー粉：大さじ3
- コンソメ：1個
- 塩こしょう：適量
- 油：大さじ2
作り方
- 鶏肉は一口大に切ります
- 玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにします
- トマトは1cm角に切ります
- フライパンで鶏肉を焼いて取り出します
- 同じフライパンで玉ねぎを炒めます
- にんにくと生姜を加えて炒めます
- カレー粉を加えて炒めます
- トマトと鶏肉を戻し入れて煮込みます
- コンソメを加えて30分煮込みます
24. トマトとイカのマリネ
材料（4人分）
- イカ：2杯
- トマト：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- 酢：大さじ4
- オリーブオイル：大さじ3
- 砂糖：小さじ1
- 塩こしょう：適量
- パセリ：適量
作り方
- イカは輪切りにして茹でます
- トマトは1cm角に切ります
- 玉ねぎは薄切りにします
- マリネ液を作ります
- 全ての材料を混ぜ合わせます
- 冷蔵庫で1時間寝かせて完成です
25. トマトと豆のサラダ
材料（4人分）
- トマト：2個
- ミックスビーンズ：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- レモン汁：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩こしょう：適量
- ハーブ：適量
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- 玉ねぎは薄切りにします
- ドレッシングを作ります
- 全ての材料を混ぜ合わせます
- 冷蔵庫で30分寝かせて完成です
【和風編】和食に合うトマト料理10選
26. トマトと大根のサラダ
材料（2人分）
- トマト：1個
- 大根：150g
- 大葉：5枚
- ポン酢：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 白ごま：適量
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- 大根は千切りにします
- 大葉は千切りにします
- 調味料を混ぜ合わせます
- 全ての材料を和えて完成です
27. トマトとわかめの酢の物
材料（2人分）
- トマト：1個
- わかめ：50g
- きゅうり：1/2本
- 酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
作り方
- わかめは水で戻します
- トマトは1cm角に切ります
- きゅうりは薄切りにします
- 合わせ酢を作ります
- 全ての材料を和えて完成です
28. トマトの味噌汁
材料（2人分）
- トマト：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- だし汁：400ml
- 味噌：大さじ2
- 青ねぎ：適量
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- 玉ねぎは薄切りにします
- だし汁を温めます
- 玉ねぎを加えて煮ます
- トマトを加えて味噌を溶かします
- 青ねぎを散らして完成です
29. トマトと豚肉の生姜焼き
材料（2人分）
- 豚ロース肉：200g
- トマト：1個
- 玉ねぎ：1/2個
- 生姜：1片
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 油：大さじ1
作り方
- 豚肉は一口大に切ります
- トマトは8等分に切ります
- 玉ねぎは薄切りにします
- 生姜はすりおろします
- フライパンで豚肉を焼きます
- 玉ねぎを加えて炒めます
- 調味料を加えて炒めます
- 最後にトマトを加えて完成です
30. トマトと鶏肉の照り焼き
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚
- トマト：1個
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 油：大さじ1
作り方
- 鶏肉は一口大に切ります
- トマトは8等分に切ります
- フライパンで鶏肉を焼きます
- 調味料を加えて炒めます
- 最後にトマトを加えて完成です
31. トマトと豆腐の冷奴
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：1丁
- トマト：1個
- 大葉：5枚
- 生姜：1片
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
作り方
- 豆腐は一口大に切ります
- トマトは1cm角に切ります
- 大葉は千切りにします
- 生姜はすりおろします
- 豆腐を器に盛ります
- トマトと調味料をかけて完成です
32. トマトときゅうりの浅漬け
材料（2人分）
- トマト：1個
- きゅうり：1本
- 塩：小さじ1
- 昆布：5cm
- 酢：大さじ1
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- きゅうりは斜め切りにします
- 塩をまぶして10分置きます
- 昆布と酢を加えて混ぜます
- 冷蔵庫で30分寝かせて完成です
33. トマトと海苔の和え物
材料（2人分）
- トマト：1個
- 焼き海苔：2枚
- 大葉：5枚
- ポン酢：大さじ1
- ごま油：小さじ1
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- 海苔は細かくちぎります
- 大葉は千切りにします
- 調味料を混ぜ合わせます
- 全ての材料を和えて完成です
34. トマトと納豆の和え物
材料（2人分）
- トマト：1個
- 納豆：2パック
- 大葉：5枚
- ポン酢：大さじ1
- からし：適量
作り方
- トマトは1cm角に切ります
- 納豆はよく混ぜます
- 大葉は千切りにします
- 全ての材料を混ぜ合わせます
- 器に盛って完成です
35. トマトと梅の冷製うどん
材料（2人分）
- うどん：2玉
- トマト：1個
- 梅干し：2個
- 大葉：10枚
- だし汁：400ml
- 薄口醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
- うどんは茹でて冷水で締めます
- トマトは1cm角に切ります
- 梅干しは種を除いて叩きます
- 大葉は千切りにします
- だし汁に調味料を加えて冷やします
- うどんを器に盛り、つゆをかけます
- トマトと梅を盛って完成です
【スイーツ編】トマトを使ったデザート5選
36. トマトのコンポート
材料（4人分）
- ミニトマト：20個
- 砂糖：100g
- 白ワイン：100ml
- レモン汁：大さじ1
- バニラエッセンス：数滴
作り方
- ミニトマトは湯むきします
- 鍋に砂糖と白ワインを入れて煮立てます
- トマトを加えて10分煮込みます
- レモン汁とバニラエッセンスを加えます
- 冷蔵庫で冷やして完成です
37. トマトのシャーベット
材料（4人分）
- トマト：3個
- 砂糖：80g
- 水：100ml
- レモン汁：大さじ2
- 塩：ひとつまみ
作り方
- トマトは湯むきしてピューレにします
- 砂糖と水でシロップを作ります
- トマトピューレと混ぜ合わせます
- レモン汁と塩を加えます
- 冷凍庫で固めて完成です
38. トマトのゼリー
材料（4人分）
- トマトジュース：400ml
- ゼラチン：10g
- 砂糖：60g
- レモン汁：大さじ1
- 水：50ml
作り方
- ゼラチンは水でふやかします
- トマトジュースと砂糖を温めます
- ゼラチンを溶かし入れます
- レモン汁を加えて混ぜます
- 型に流して冷やし固めます
39. トマトのムース
材料（4人分）
- トマト：2個
- 砂糖：60g
- 生クリーム：200ml
- ゼラチン：8g
- 水：大さじ3
作り方
- トマトは湯むきしてピューレにします
- ゼラチンは水でふやかします
- トマトピューレと砂糖を混ぜます
- ゼラチンを溶かし入れます
- 生クリームを泡立てて混ぜます
- 型に流して冷やし固めます
40. トマトのタルト
材料（6人分）
- タルト生地：1台分
- トマト：3個
- カスタードクリーム：200g
- 砂糖：50g
- バター：20g
- シナモン：少々
作り方
- タルト生地を焼きます
- トマトは5mm厚に切ります
- フライパンで砂糖を溶かします
- トマトを加えて炒めます
- タルト生地にカスタードクリームを敷きます
- トマトを並べて完成です
【保存・活用編】トマトの保存方法と活用テクニック
トマトの選び方のポイント
新鮮なトマトの見分け方
- ヘタが緑色で枯れていない
- 皮にハリとツヤがある
- 重量感がある
- 傷や黒ずみがない
- 適度な弾力がある
保存方法別の特徴
常温保存
- 熟していないトマトに適している
- 2-3日で完熟する
- 直射日光を避ける
- 風通しの良い場所で保存
冷蔵保存
- 完熟したトマトに適している
- 1週間程度保存可能
- 野菜室で保存する
- ポリ袋に入れて乾燥を防ぐ
冷凍保存
- 湯むきしてから冷凍する
- 1ヶ月程度保存可能
- 解凍後は加熱調理に使用
- 煮込み料理に最適
トマトの加工保存テクニック
ドライトマト
- トマトを半分に切る
- 塩を振って水分を抜く
- オーブンで低温乾燥する
- オリーブオイルに漬けて保存
トマトピューレ
- トマトを湯むきする
- ミキサーでピューレにする
- 鍋で水分を飛ばす
- 冷凍保存する
トマトペースト
- トマトを細かく切る
- 鍋で煮詰める
- 裏ごしして滑らかにする
- 製氷皿で小分け冷凍
【栄養・効果編】トマトの健康効果と栄養価
リコピンの驚異的な効果
リコピンの主な効能
- 強力な抗酸化作用
- 動脈硬化予防
- がん予防効果
- 美肌効果
- 免疫力向上
リコピンの吸収率を高める方法
- 加熱調理する
- 油と一緒に摂取する
- 細かく刻んで調理する
- 乳製品と組み合わせる
その他の注目すべき栄養素
ビタミンC
- コラーゲン生成促進
- 鉄分吸収を助ける
- 免疫力向上
- ストレス軽減効果
カリウム
- 血圧調整作用
- むくみ解消
- 筋肉の正常な働きを維持
- 心臓病予防
食物繊維
- 腸内環境改善
- 便秘解消
- 血糖値上昇抑制
- コレステロール値低下
トマトの美容効果
美肌効果
- コラーゲン生成促進
- シミ・そばかす予防
- 肌の弾力性向上
- 紫外線ダメージ軽減
ダイエット効果
- 低カロリー（100gあたり19kcal）
- 満腹感を得やすい
- 脂肪燃焼促進
- 代謝向上
【季節別】旬のトマトの楽しみ方
春トマト（3-5月）
春のトマトはハウス栽培のものが多く、甘みが強いのが特徴です。
おすすめの食べ方
- サラダで生食
- カルパッチョ
- 冷製スープ
- マリネ
夏トマト（6-8月）
夏は露地栽培のトマトが旬を迎えます。太陽の恵みをたっぷり受けた濃厚な味わいが楽しめます。
おすすめの食べ方
- 冷やしトマト
- ガスパチョ
- トマト素麺
- 夏野菜カレー
秋トマト（9-11月）
秋のトマトは糖度が高く、酸味とのバランスが絶妙です。
おすすめの食べ方
- 温かいスープ
- 煮込み料理
- グラタン
- リゾット
冬トマト（12-2月）
冬は加工用トマトを活用した料理がおすすめです。
おすすめの食べ方
- シチュー
- パスタソース
- 鍋料理
- 煮込みハンバーグ
【品種別】トマトの種類と特徴
大玉トマト
特徴
- 重量：200g以上
- 水分が多い
- 生食向き
- 肉厚でジューシー
主な品種
- 桃太郎
- 麗夏
- ホーム桃太郎
中玉トマト
特徴
- 重量：40-150g
- バランスの良い味
- 用途が広い
- 扱いやすいサイズ
主な品種
- フルティカ
- シンディスイート
- アイコ
ミニトマト
特徴
- 重量：10-30g
- 糖度が高い
- 皮が薄い
- お弁当に最適
主な品種
- アイコ
- 千果
- イエローアイコ
調理用トマト
特徴
- 水分が少ない
- 加熱向き
- 濃厚な味
- 長期保存可能
主な品種
- サンマルツァーノ
- ボンリッシュ
- ルンゴ
【料理のコツ】トマトを美味しく調理する秘訣
湯むきの上手な方法
手順
- トマトの底に十字の切れ目を入れる
- 沸騰したお湯に10秒浸ける
- すぐに冷水に取る
- 皮をペロッと剥がす
ポイント：お湯に浸ける時間が長すぎると実が柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
種の取り方
手順
- トマトを横半分に切る
- スプーンで種をくり抜く
- 果肉のみを使用する
種を取る理由
- 水っぽさを防ぐ
- 食感を良くする
- 見た目を美しくする
塩もみの効果
トマトに塩を振って10分程度置くことで、余分な水分が抜けて味が凝縮されます。
効果
- 甘みが増す
- 水っぽさが減る
- 他の調味料との馴染みが良くなる
加熱のコツ
短時間加熱
- 食感を残したい場合
- 彩りを重視する場合
- サラダ感覚で食べたい場合
長時間加熱
- 甘みを引き出したい場合
- ソースを作る場合
- 煮込み料理の場合
【Q&A】よくある質問と答え
Q1: トマトの皮は食べても大丈夫ですか？
A1: はい、トマトの皮は食べても全く問題ありません。皮には食物繊維や抗酸化物質が豊富に含まれているため、むしろ栄養価が高いと言えます。ただし、消化しにくいため、胃腸の弱い方は湯むきして食べることをおすすめします。
Q2: 青いトマトは食べられますか？
A2: 青いトマトは食べることができますが、完熟したトマトに比べて栄養価が低く、またわずかに毒性のあるアルカロイドが含まれています。大量に食べなければ問題ありませんが、できるだけ完熟してから食べることをおすすめします。
Q3: トマトジュースと生のトマト、どちらが栄養価が高いですか？
A3: リコピンの吸収率で言えば、トマトジュースの方が高いです。これは加工過程で細胞壁が壊れ、リコピンが吸収されやすくなるためです。しかし、ビタミンCや食物繊維については生のトマトの方が豊富です。
Q4: 妊娠中にトマトを食べても大丈夫ですか？
A4: はい、妊娠中のトマト摂取は全く問題ありません。むしろ、葉酸やビタミンCが豊富に含まれているため、妊娠中の女性にとって有益な食材です。ただし、つわりで胃が敏感な時期は、酸味が強すぎる場合があるので注意しましょう。
Q5: トマトアレルギーの症状はありますか？
A5: トマトアレルギーは存在します。主な症状は口の中のかゆみ、唇の腫れ、じんましんなどです。特に花粉症の方は交差反応を起こしやすいので注意が必要です。症状が現れた場合は、医師に相談してください。
トマトを使った料理の魅力
トマト レシピの世界は非常に奥深く、その可能性は無限大です。本記事では、基本的なサラダから本格的な煮込み料理、さらには和食やデザートまで、トマトを使った40種類のレシピをご紹介しました。
トマトは栄養価が高く、低カロリーで、様々な調理法に対応できる万能食材です。特にリコピンの抗酸化作用は、健康維持や美容効果に大きく貢献します。
毎日の食事にトマトを取り入れることで、栄養バランスの改善だけでなく、食卓の彩りも豊かになります。季節に応じて異なる品種を楽しんだり、保存方法を工夫したりすることで、一年中美味しいトマト料理を味わうことができるでしょう。
ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、あなた自身のオリジナルトマト料理を開発してみてください。トマトの新たな魅力を発見できるはずです。
最後に、トマト料理を作る際は、新鮮で質の良いトマトを選ぶことが美味しさの秘訣です。地元の農家さんや信頼できる販売店で購入し、旬の時期を逃さずに楽しんでください。
健康で美味しいトマト料理ライフを、心からお楽しみください！