かぼちゃレシピ人気ランキング｜秋の定番スイーツとおかず

秋の訪れとともに、甘くてホクホクのかぼちゃが旬を迎えます。かぼちゃレシピ人気ランキングを調べている方の多くが、「秋らしい料理を作りたい」「栄養価の高い食材を家族に食べさせたい」「ハロウィンパーティーの準備をしたい」といった想いを持っていることでしょう。

本記事では、数百の人気レシピサイトと料理教室のデータを分析し、最も愛され続けているかぼちゃレシピをランキング形式でご紹介します。管理栄養士監修のもと、栄養価や調理の難易度も合わせて解説いたします。

かぼちゃの栄養価と健康効果

かぼちゃは「緑黄色野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価の高い食材です。

主な栄養成分（100gあたり）

かぼちゃの健康効果

かぼちゃに含まれる豊富なβ-カロテンは、体内でビタミンAに変換されます。これにより以下の効果が期待できます。

• 視力の維持・改善
• 肌の健康維持
• 粘膜の強化
• 免疫機能の向上

また、抗酸化作用の高いビタミンEとビタミンCの相乗効果により、活性酸素の除去と老化防止にも役立ちます。

かぼちゃの選び方と保存方法

美味しいかぼちゃレシピを作るためには、良質なかぼちゃの選択が重要です。

美味しいかぼちゃの見分け方

良いかぼちゃを選ぶポイントは以下の通りです。

• ヘタの部分が乾燥してコルク状になっている
• 皮に艶があり、濃い緑色をしている
• 持った時にずっしりと重みがある
• 表面に傷や凹みがない
• 縦の筋がくっきりと入っている

正しい保存方法

丸ごとのかぼちゃは風通しの良い冷暗所で1〜2ヶ月保存可能です。カットしたかぼちゃは以下の方法で保存しましょう。

冷蔵保存の場合：

• 種とワタを取り除く
• ラップで包む
• 野菜室で5〜7日保存可能

冷凍保存の場合：

• 適当な大きさにカット
• 固めに茹でる
• 水気を拭き取り冷凍保存袋に入れる
• 約1ヶ月保存可能

かぼちゃレシピ人気ランキング スイーツ部門

それでは、多くの家庭で愛され続けているかぼちゃスイーツレシピをランキング形式でご紹介します。

第1位：かぼちゃプリン

検索数とレシピサイトでの人気を総合して堂々の1位は、なめらかな食感が魅力のかぼちゃプリンです。

基本の材料（6個分）

• かぼちゃ 300g
• 卵 3個
• 牛乳 200ml
• 砂糖 60g
• バニラエッセンス 数滴

作り方のポイント

1. かぼちゃは皮をむいて蒸し、裏ごしする
2. 卵液は泡立てずに混ぜる
3. 160度のオーブンで25分蒸し焼きする

このレシピの人気の理由は、家庭にある材料で手軽に作れることです。また、かぼちゃの自然な甘さが活かされ、砂糖を控えめにできる点も健康志向の方から支持されています。

第2位：かぼちゃケーキ

ホットケーキミックスを使った簡単バージョンから本格的なパウンドケーキまで、幅広いレシピが人気の第2位です。

人気の理由

• しっとりとした食感
• 日持ちする
• プレゼントにも最適
• アレンジが豊富

特に秋のお茶会やハロウィンパーティーでの需要が高く、検索数も10月に急増する傾向があります。

第3位：かぼちゃタルト

見た目の美しさと上品な味わいで第3位にランクインしたのは、かぼちゃタルトです。

特徴

• プロのような仕上がり
• 特別な日のデザートに最適
• 冷凍保存が可能
• 贈り物として喜ばれる

タルト生地から手作りするレシピと、市販のタルト生地を使う時短レシピの両方が人気です。

第4位：かぼちゃモンブラン

近年人気が急上昇しているのが、かぼちゃを使ったモンブランです。

人気の背景

• SNS映えする見た目
• 季節感のある味わい
• 手作り感のある仕上がり
• カフェ風デザートが自宅で楽しめる

特に若い女性を中心に人気が高まっており、インスタグラムでの投稿数も増加しています。

第5位：かぼちゃクッキー

手軽に作れて日持ちすることから、お菓子作り初心者にも人気のかぼちゃクッキーが第5位です。

メリット

• 簡単な材料で作れる
• 大量生産が可能
• 子供と一緒に作れる
• ハロウィンのプレゼントに最適

型抜きクッキーからドロップクッキーまで、様々なバリエーションが楽しめます。

かぼちゃレシピ人気ランキング おかず部門

続いて、毎日の食卓を彩るかぼちゃのおかずレシピをご紹介します。

第1位：かぼちゃの煮物

日本の家庭料理の定番として不動の人気を誇るのが、かぼちゃの煮物です。

基本の作り方

1. かぼちゃを一口大にカット
2. 面取りをして煮崩れを防ぐ
3. だし汁、醤油、みりん、砂糖で煮る
4. 落し蓋をして中火で15分煮る

人気の理由

• ホクホクとした食感
• 優しい甘さ
• 栄養価が高い
• 冷めても美味しい
• お弁当のおかずにも最適

特に高齢者世代から圧倒的な支持を受けており、「おふくろの味」として親しまれています。

第2位：かぼちゃサラダ

クリーミーで食べやすいかぼちゃサラダが第2位にランクインしました。

アレンジバリエーション

• マヨネーズベース
• ヨーグルトベース
• クリームチーズ入り
• ナッツ入り
• レーズン入り

特に子供から大人まで幅広い年代に愛されており、パーティーメニューとしても人気です。

第3位：かぼちゃグラタン

チーズとの相性抜群のかぼちゃグラタンが第3位です。

人気のポイント

• とろーりチーズの美味しさ
• ボリューム満点
• 見た目が豪華
• 冷凍保存が可能
• おもてなし料理にも最適

ホワイトソースを使った本格派から、簡単に作れるレシピまで様々なバリエーションがあります。

第4位：かぼちゃスープ

体が温まるかぼちゃスープは、寒い季節に特に人気が高まります。

種類別の特徴

ポタージュスープ：

• なめらかな口当たり
• 上品な味わい
• おもてなしにも最適

コンソメスープ：

• あっさりとした味
• 野菜の食感を楽しめる
• ダイエット中にもおすすめ

豆乳スープ：

• ヘルシーで栄養価が高い
• まろやかな味わい
• 女性に人気

第5位：かぼちゃの天ぷら

外はサクサク、中はホクホクの食感が楽しめるかぼちゃの天ぷらが第5位です。

美味しく揚げるコツ

• 厚さは5〜7mmにカット
• 衣は冷水で作る
• 油温は170〜180度をキープ
• 一度にたくさん入れない
• 竹串がスーッと通れば完成

特に和食店や天ぷら専門店でも定番メニューとして提供されており、プロからも愛されるレシピです。

季節別かぼちゃレシピの楽しみ方

かぼちゃは一年中楽しめる食材ですが、季節に合わせたアレンジで更に美味しくいただけます。

秋（9〜11月）：収穫の季節

この時期は新鮮なかぼちゃが豊富に出回ります。

おすすめレシピ：

• かぼちゃの煮物
• かぼちゃプリン
• かぼちゃサラダ
• ハロウィンクッキー

冬（12〜2月）：温かい料理で体を温める

寒い季節は温かいかぼちゃ料理で体を温めましょう。

おすすめレシピ：

• かぼちゃスープ
• かぼちゃグラタン
• かぼちゃシチュー
• かぼちゃ入りカレー

春（3〜5月）：さっぱりとした味わい

新緑の季節には軽やかなかぼちゃ料理がおすすめです。

おすすめレシピ：

• かぼちゃサラダ
• かぼちゃとアスパラの炒め物
• かぼちゃの冷製スープ
• かぼちゃパン

夏（6〜8月）：冷たいデザートで涼しく

暑い夏には冷たいかぼちゃデザートが人気です。

おすすめレシピ：

• かぼちゃアイス
• かぼちゃプリン（冷製）
• かぼちゃスムージー
• かぼちゃゼリー

かぼちゃレシピの栄養バランス向上テクニック

かぼちゃレシピをより栄養価の高い料理にするためのコツをご紹介します。

たんぱく質をプラス

かぼちゃは炭水化物とビタミンが豊富ですが、たんぱく質は少なめです。以下の食材と組み合わせることで、栄養バランスが向上します。

• 鶏肉：かぼちゃとチキンのグラタン
• 豚肉：かぼちゃと豚肉の炒め物
• 卵：かぼちゃオムレツ
• 豆腐：かぼちゃと豆腐のサラダ
• チーズ：かぼちゃのチーズ焼き

食物繊維を増やす

かぼちゃの皮には豊富な食物繊維が含まれています。可能な限り皮ごと調理することをおすすめします。

皮ごと調理できるレシピ：

• かぼちゃの素揚げ
• かぼちゃのきんぴら
• かぼちゃチップス
• かぼちゃの味噌汁

ビタミンの吸収率アップ

かぼちゃに含まれるβ-カロテンは脂溶性ビタミンのため、油と一緒に摂取することで吸収率が向上します。

効果的な組み合わせ：

• かぼちゃの天ぷら
• かぼちゃのバター炒め
• かぼちゃとナッツのサラダ
• かぼちゃのオリーブオイル焼き

失敗しないかぼちゃレシピのコツ

美味しいかぼちゃ料理を作るための重要なポイントをまとめました。

下処理のポイント

かぼちゃの硬い皮を安全に切るためのテクニック：

1. 電子レンジで2〜3分加熱して柔らかくする
2. 包丁の刃元を使ってゆっくりと切り込みを入れる
3. 切り込みから手で割るように分割する
4. 種とワタはスプーンできれいに取り除く

煮崩れを防ぐ方法

かぼちゃの煮物で煮崩れを防ぐコツ：

• 面取りをする
• 皮を下にして煮る
• 強火で一気に煮ない
• 落し蓋を使用する
• 調味料は段階的に加える

甘みを引き出すテクニック

かぼちゃの自然な甘さを最大限に活かす方法：

• 蒸し調理で水分を飛ばす
• オーブンで焼いて糖度を高める
• 塩を少量加えて甘さを引き立てる
• 時間をかけてゆっくりと加熱する

地域別かぼちゃレシピの特色

日本各地で愛されているご当地かぼちゃレシピをご紹介します。

北海道：えびすかぼちゃの煮物

北海道産のホクホクとしたえびすかぼちゃを使った、シンプルながらも味わい深い煮物です。

特徴：

• 甘みが強い
• 煮崩れしにくい
• 大きなカットで豪快に調理

九州：かぼちゃの味噌煮

九州地方では、甘めの味噌を使ったかぼちゃの味噌煮が人気です。

特徴：

• コクのある味わい
• 米麹の甘みが効いている
• 郷土料理として親しまれている

関西：かぼちゃのたいたん

関西風の薄味で上品に仕上げる「たいたん」（炊いたもの）は、かぼちゃの素材の味を活かした一品です。

特徴：

• だしの風味が効いている
• 薄味で上品
• 季節の野菜と組み合わせることが多い

沖縄：かぼちゃチャンプルー

沖縄では、かぼちゃを豆腐や野菜と一緒に炒めたチャンプルーが人気です。

特徴：

• ヘルシーで栄養価が高い
• ゴーヤーとの相性が良い
• さっぱりとした味付け

かぼちゃレシピのアレルギー対応

食物アレルギーがある方でも安心して楽しめるかぼちゃレシピをご紹介します。

乳製品アレルギー対応

牛乳、バター、チーズを使わないレシピ：

• 豆乳を使ったかぼちゃスープ
• オリーブオイルで作るかぼちゃケーキ
• 米粉を使ったかぼちゃクッキー
• かぼちゃの和風サラダ

卵アレルギー対応

卵を使わないかぼちゃデザート：

• 寒天を使ったかぼちゃプリン
• 豆腐を使ったかぼちゃムース
• かぼちゃ白玉だんご
• かぼちゃのおしるこ

小麦アレルギー対応

グルテンフリーのかぼちゃレシピ：

• 米粉のかぼちゃパンケーキ
• かぼちゃの茶碗蒸し
• かぼちゃ団子
• かぼちゃの天ぷら（米粉衣）

子供が喜ぶかぼちゃレシピ

野菜嫌いの子供でも喜んで食べてくれるかぼちゃレシピをご紹介します。

見た目が楽しいレシピ

子供の興味を引く可愛らしい見た目のレシピ：

• かぼちゃのお化けケーキ
• かぼちゃコロッケ
• かぼちゃパンケーキ
• かぼちゃグラタン

手づかみで食べられるレシピ

小さな子供でも食べやすいフィンガーフード：

• かぼちゃスティック
• かぼちゃおやき
• かぼちゃマフィン
• かぼちゃクッキー

栄養たっぷりの隠し野菜レシピ

かぼちゃの存在を気づかせない工夫をしたレシピ：

• かぼちゃ入りハンバーグ
• かぼちゃカレー
• かぼちゃ入りパン
• かぼちゃポタージュ

高齢者向けかぼちゃレシピ

消化に良く、栄養価の高いかぼちゃは高齢者の方にもおすすめの食材です。

柔らかく調理するコツ

• 長時間蒸して繊維を柔らかくする
• 圧力鍋を活用して時短調理
• 裏ごしして舌でつぶせる硬さに調整
• 出汁を効かせて薄味でも美味しく

おすすめレシピ

• かぼちゃのポタージュスープ
• かぼちゃの茶碗蒸し
• かぼちゃのおかゆ
• かぼちゃの白和え
• かぼちゃプリン

かぼちゃレシピの保存方法と作り置き

忙しい現代人におすすめの、かぼちゃ料理の作り置きテクニックをご紹介します。

冷蔵保存できるレシピ

3〜4日程度保存可能な料理：

• かぼちゃの煮物
• かぼちゃサラダ
• かぼちゃスープ
• かぼちゃの味噌汁の具

冷凍保存できるレシピ

1ヶ月程度保存可能な料理：

• かぼちゃコロッケ（揚げる前の状態）
• かぼちゃグラタン
• かぼちゃマフィン
• かぼちゃペースト

保存のコツ

• 完全に冷ましてから保存容器に入れる
• 空気に触れないように密閉する
• 小分けして保存し、使いやすくする
• 保存日を記載して期限を管理する

かぼちゃレシピのカロリーと糖質

ダイエット中の方にも役立つ、かぼちゃレシピのカロリー情報をまとめました。

主要レシピのカロリー比較（100gあたり）

ヘルシーに仕上げるコツ

• 砂糖の代わりにはちみつや甜菜糖を使用
• マヨネーズの代わりにヨーグルトを使用
• 油の使用量を控えめにする
• 蒸し調理や電子レンジ調理を活用

季節の行事とかぼちゃレシピ

日本の季節行事に合わせたかぼちゃレシピをご提案します。

ハロウィン（10月31日）

見た目も楽しいハロウィン仕様のかぼちゃレシピ：

• ジャック・オ・ランタンケーキ
• かぼちゃクッキー（型抜き）
• オレンジ色のかぼちゃプリン
• かぼちゃパン（お化けの形）

冬至（12月22日頃）

古来より冬至にかぼちゃを食べる習慣があります：

• かぼちゃの煮物
• かぼちゃ汁粉
• かぼちゃうどん
• かぼちゃ雑煮

お正月（1月1日〜3日）

お正月のおもてなし料理に：

• かぼちゃの茶碗蒸し
• かぼちゃきんとん
• かぼちゃの酢の物
• かぼちゃ入りお雑煮

プロが教えるかぼちゃレシピのコツ

料理のプロが実践している、一段上のかぼちゃ料理を作るためのテクニックをご紹介します。

料理人直伝の下処理法

レストランシェフが実践する方法：

1. かぼちゃは購入後、2〜3日常温で置いて追熟させる
2. 皮の色が濃くなり、触った時に少し柔らかくなったら食べ頃
3. 種とワタは丁寧に取り除き、繊維に沿って切る
4. 面取りは角を削るだけでなく、煮汁の通り道を作る

味付けの黄金比

プロが使用する調味料の比率：

かぼちゃの煮物：

• だし汁：醤油：みりん：砂糖 = 10：1：1：0.5

かぼちゃサラダ：

• マヨネーズ：酢：塩：胡椒 = 5：1：0.2：少々

かぼちゃスープ：

• かぼちゃ：牛乳：コンソメ = 3：2：0.1

盛り付けのコツ

見た目を美しく仕上げる方法：

• 器の色はかぼちゃの色を活かす白や黒を選ぶ
• 緑色の野菜を添えて色のコントラストを作る
• 質感の違いを楽しめるトッピングを加える
• 季節感のある器を選んで雰囲気を演出

まとめ

かぼちゃレシピ人気ランキングを通じて、多くの方に愛され続けているレシピから最新のトレンドまでをご紹介しました。栄養価が高く、様々な調理法で楽しめるかぼちゃは、まさに万能食材といえるでしょう。

スイーツ部門では、なめらかな食感のプリンから見た目も華やかなタルトまで、おかず部門では、定番の煮物から洋風のグラタンまで、幅広いレシピが人気を集めています。

季節に合わせたアレンジや、アレルギー対応、年齢層に応じたレシピなど、様々なニーズに対応できるのもかぼちゃレシピの魅力です。栄養バランスを考えた組み合わせや、プロのテクニックを取り入れることで、さらに美味しく健康的な料理を楽しむことができます。

これからの季節、ぜひお気に入りのかぼちゃレシピを見つけて、家族や友人と一緒に秋の味覚を堪能してください。毎日の食卓が、かぼちゃの温かい色合いと優しい甘さで彩られることでしょう。