サーモンアレンジ料理の作り方・レシピ30選プロが教える！【初心者から上級者まで】

サーモンアレンジ料理の作り方・レシピを探している方へ、プロの調理師が厳選した30種類のレシピをご紹介します。栄養価が高く、美味しいサーモンを使った料理は、日々の食卓を豊かにしてくれる素晴らしい食材です。

「いつも同じ焼き方で飽きてしまった」「サーモンをもっと美味しく調理したい」「家族に喜ばれるレシピを知りたい」という悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

本記事では、初心者でも簡単に作れる基本レシピから、おもてなしに使える上級者向けの料理まで、幅広くご紹介します。調理時間やカロリー、栄養成分も詳しく解説しているので、健康的な食生活をサポートします。

サーモンアレンジ料理の基本知識

サーモンの種類と特徴

サーモンには大きく分けて以下の種類があります。

• アトランティックサーモン：脂のりがよく、刺身や焼き物に最適
• キングサーモン：最も高級で、濃厚な味わいが特徴
• 銀鮭：比較的あっさりとした味で、様々な料理に使用可能
• 紅鮭：身が赤く、塩焼きや燻製に向いている

新鮮なサーモンの選び方

良質なサーモンを選ぶポイント：

• 身に透明感がある
• 触った時に弾力がある
• 臭みがない
• 切り口が美しいピンク色

サーモンの保存方法

【初心者向け】簡単サーモンアレンジ料理5選

1. 基本のサーモンテリヤキ

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ（各120g）
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1

作り方：

1. サーモンに軽く塩を振り、10分置く
2. フライパンにサーモンを皮目から焼く
3. 両面に焼き色が付いたら、調味料を加える
4. タレを絡めながら2-3分煮詰める

調理時間：15分　カロリー：約280kcal/1人分

2. サーモンのムニエル

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 小麦粉 大さじ2
• バター 20g
• レモン 1/2個
• 塩胡椒 適量

作り方：

1. サーモンに塩胡椒を振り、小麦粉をまぶす
2. フライパンでバターを溶かし、サーモンを焼く
3. 両面がきつね色になったら完成
4. レモンを絞って召し上がれ

調理時間：12分　カロリー：約320kcal/1人分

3. サーモンの塩焼き

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 塩 小さじ1
• 大根おろし 適量
• ポン酢 適量

作り方：

1. サーモンに塩を振り、30分置く
2. グリルで中火で8-10分焼く
3. 大根おろしとポン酢を添える

調理時間：10分（塩をする時間除く）　カロリー：約220kcal/1人分

4. サーモンのホイル焼き

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 1パック
• バター 10g
• 塩胡椒 適量

作り方：

1. アルミホイルにサーモンと野菜を置く
2. バターを乗せ、塩胡椒を振る
3. ホイルで包み、オーブンで200℃、15分焼く

調理時間：20分　カロリー：約250kcal/1人分

5. サーモンの刺身

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 200g
• わさび 適量
• 醤油 適量
• 大葉 2枚

作り方：

1. サーモンを1cm幅に切る
2. 器に盛り付ける
3. わさび醤油で召し上がれ

調理時間：5分　カロリー：約180kcal/1人分

【中級者向け】本格サーモンアレンジ料理10選

6. サーモンのアクアパッツァ

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• あさり 200g
• ミニトマト 10個
• オリーブオイル 大さじ3
• 白ワイン 100ml
• にんにく 2片
• 塩胡椒 適量

作り方：

1. にんにくをみじん切りにする
2. フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める
3. サーモンを加え、両面を焼く
4. あさりとミニトマトを加え、白ワインを注ぐ
5. 蓋をして10分蒸し煮する

調理時間：25分　カロリー：約380kcal/1人分

7. サーモンのカルパッチョ

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 150g
• ルッコラ 1袋
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒胡椒 適量

作り方：

1. サーモンを薄くスライスする
2. 皿に並べ、ルッコラを飾る
3. オリーブオイルとレモン汁を混ぜる
4. ドレッシングをかけ、塩胡椒で調味

調理時間：10分　カロリー：約200kcal/1人分

8. サーモンのクリーム煮

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 生クリーム 200ml
• 白ワイン 50ml
• 玉ねぎ 1/2個
• マッシュルーム 4個
• バター 10g
• 小麦粉 大さじ1

作り方：

1. サーモンに小麦粉をまぶす
2. フライパンでバターを溶かし、サーモンを焼く
3. 玉ねぎとマッシュルームを加え炒める
4. 白ワインと生クリームを加え、5分煮込む

調理時間：20分　カロリー：約450kcal/1人分

9. サーモンのちらし寿司

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 100g
• 酢飯 2合分
• きゅうり 1本
• 大葉 4枚
• いくら 50g
• 海苔 1枚

作り方：

1. サーモンを1cm角に切る
2. きゅうりを薄切りにする
3. 酢飯に具材を乗せる
4. 大葉といくらで飾る

調理時間：15分　カロリー：約420kcal/1人分

10. サーモンのグラタン

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• じゃがいも 2個
• 牛乳 200ml
• 小麦粉 大さじ2
• バター 20g
• チーズ 50g

作り方：

1. じゃがいもを薄切りにして茹でる
2. サーモンを一口大に切る
3. ホワイトソースを作る
4. グラタン皿に具材を入れ、オーブンで焼く

調理時間：30分　カロリー：約480kcal/1人分

11. サーモンの味噌漬け焼き

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 味噌 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1

作り方：

1. 調味料を混ぜ合わせる
2. サーモンを漬け込み、一晩置く
3. 味噌を軽く落とし、グリルで焼く

調理時間：15分（漬け込み時間除く）　カロリー：約300kcal/1人分

12. サーモンの南蛮漬け

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 玉ねぎ 1/2個
• 人参 1/3本
• 酢 大さじ3
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ2

作り方：

1. 野菜を千切りにする
2. サーモンを片栗粉で揚げる
3. 南蛮酢を作る
4. 熱いうちに南蛮酢に漬ける

調理時間：25分　カロリー：約350kcal/1人分

13. サーモンのキッシュ

材料（4人分）：

• サーモン切り身 1切れ
• 卵 3個
• 牛乳 200ml
• 生クリーム 100ml
• チーズ 50g
• 冷凍パイシート 1枚

作り方：

1. パイシートを型に敷く
2. サーモンを小さく切る
3. 卵液を作り、具材と混ぜる
4. 180℃のオーブンで30分焼く

調理時間：45分　カロリー：約380kcal/1人分

14. サーモンのポキ丼

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 150g
• アボカド 1個
• ご飯 2杯分
• 醤油 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• わさび 適量

作り方：

1. サーモンとアボカドを1cm角に切る
2. 調味料と混ぜ合わせる
3. ご飯の上に盛る
4. 海苔を散らす

調理時間：10分　カロリー：約450kcal/1人分

15. サーモンのパスタ

材料（2人分）：

• サーモン切り身 1切れ
• パスタ 200g
• 生クリーム 150ml
• 白ワイン 50ml
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく 1片

作り方：

1. パスタを茹でる
2. サーモンを一口大に切る
3. フライパンで具材を炒める
4. 生クリームを加え、パスタと和える

調理時間：20分　カロリー：約520kcal/1人分

【上級者向け】おもてなしサーモンアレンジ料理10選

16. サーモンのコンフィ

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• オリーブオイル 300ml
• ローズマリー 2本
• にんにく 3片
• 塩 小さじ1

作り方：

1. サーモンに塩を振り、30分置く
2. 60℃のオリーブオイルで1時間加熱する
3. ハーブと一緒に低温調理する
4. 仕上げにフライパンで表面を焼く

調理時間：90分　カロリー：約480kcal/1人分

17. サーモンのタルタル

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 120g
• アボカド 1/2個
• ライム 1/2個
• エシャロット 1/2個
• ディル 少々
• オリーブオイル 大さじ1

作り方：

1. サーモンを5mm角に切る
2. アボカドも同様に切る
3. エシャロットをみじん切りにする
4. 全ての材料を混ぜ、型で整える

調理時間：15分　カロリー：約220kcal/1人分

18. サーモンのウェリントン

材料（4人分）：

• サーモン切り身 600g
• 冷凍パイシート 2枚
• マッシュルーム 200g
• ほうれん草 1袋
• 卵黄 1個分

作り方：

1. サーモンの表面を焼く
2. マッシュルームを炒めてペースト状にする
3. パイシートでサーモンを包む
4. 200℃のオーブンで25分焼く

調理時間：60分　カロリー：約420kcal/1人分

19. サーモンのテリーヌ

材料（6人分）：

• サーモン切り身 400g
• 白身魚 200g
• 卵白 2個分
• 生クリーム 200ml
• 塩胡椒 適量

作り方：

1. 白身魚をフードプロセッサーにかける
2. 卵白と生クリームを加える
3. サーモンを加え、型に入れる
4. 湯煎で40分蒸す

調理時間：70分　カロリー：約280kcal/1人分

20. サーモンのロール

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• クリームチーズ 50g
• ディル 適量
• レモン汁 大さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方：

1. サーモンを薄く開く
2. クリームチーズを塗る
3. ディルを散らし、巻く
4. フライパンで全面を焼く

調理時間：20分　カロリー：約320kcal/1人分

21. サーモンの燻製

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• 塩 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 桜チップ 適量

作り方：

1. 塩と砂糖を混ぜ、サーモンにまぶす
2. 一晩冷蔵庫で寝かす
3. 燻製器で30分燻製する
4. 薄くスライスして盛り付ける

調理時間：45分（塩漬け時間除く）　カロリー：約250kcal/1人分

22. サーモンのソテー オレンジソース

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• オレンジ 1個
• バター 20g
• 白ワイン 50ml
• 砂糖 小さじ1

作り方：

1. サーモンをソテーする
2. オレンジ汁を絞る
3. フライパンでソースを作る
4. サーモンにソースをかける

調理時間：20分　カロリー：約330kcal/1人分

23. サーモンの炙り寿司

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 120g
• 酢飯 1合分
• 海苔 適量
• わさび 適量

作り方：

1. サーモンを厚めに切る
2. 酢飯を握る
3. サーモンを炙る
4. 握り寿司にする

調理時間：15分　カロリー：約380kcal/1人分

24. サーモンのマリネ

材料（2人分）：

• 刺身用サーモン 150g
• 玉ねぎ 1/4個
• オリーブオイル 大さじ3
• レモン汁 大さじ2
• 塩 小さじ1/2

作り方：

1. サーモンを薄く切る
2. 玉ねぎをスライスする
3. マリネ液を作る
4. 30分漬け込む

調理時間：10分（漬け込み時間除く）　カロリー：約210kcal/1人分

25. サーモンのパテ

材料（4人分）：

• サーモン切り身 200g
• クリームチーズ 100g
• バター 50g
• レモン汁 大さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方：

1. サーモンを茹でる
2. フードプロセッサーにかける
3. クリームチーズとバターを混ぜる
4. 調味料で味を整える

調理時間：30分　カロリー：約280kcal/1人分

【特別編】サーモンアレンジ料理5選

26. サーモンバーガー

材料（2人分）：

• サーモン切り身 2切れ
• バンズ 2個
• レタス 2枚
• トマト 1/2個
• マヨネーズ 大さじ2

作り方：

1. サーモンを焼く
2. バンズを温める
3. 野菜を用意する
4. 組み立てて完成

調理時間：15分　カロリー：約450kcal/1人分

27. サーモンの親子丼

材料（2人分）：

• サーモン切り身 1切れ
• いくら 50g
• 卵 2個
• ご飯 2杯分
• だし汁 100ml

作り方：

1. サーモンを焼く
2. だし汁で卵とじを作る
3. ご飯の上に盛る
4. いくらをトッピング

調理時間：15分　カロリー：約520kcal/1人分

28. サーモンの茶碗蒸し

材料（2人分）：

• サーモン切り身 1/2切れ
• 卵 2個
• だし汁 300ml
• しいたけ 2個
• 三つ葉 適量

作り方：

1. 卵とだし汁を混ぜる
2. 具材を器に入れる
3. 卵液を注ぐ
4. 蒸し器で15分蒸す

調理時間：25分　カロリー：約180kcal/1人分

29. サーモンのスープ

材料（2人分）：

• サーモン切り身 1切れ
• 白菜 2枚
• 人参 1/3本
• 水 500ml
• 鶏がらスープの素 小さじ1

作り方：

1. 野菜を切る
2. 鍋で野菜を炒める
3. 水とスープの素を加える
4. サーモンを入れて10分煮る

調理時間：20分　カロリー：約150kcal/1人分

30. サーモンのおにぎり

材料（4個分）：

• サーモン切り身 1切れ
• ご飯 2合分
• 海苔 4枚
• 塩 適量

作り方：

1. サーモンを焼いてほぐす
2. ご飯に混ぜる
3. おにぎりを作る
4. 海苔で巻く

調理時間：15分　カロリー：約220kcal/1個

サーモンアレンジ料理の栄養価と健康効果

サーモンの主な栄養成分

健康効果

サーモンを食べることで期待できる効果：

• 心血管疾患の予防：EPA・DHAが血液をサラサラにし、動脈硬化を防ぐ
• 認知機能の向上：DHAが脳の働きを活性化する
• 美肌効果：アスタキサンチンが抗酸化作用を発揮
• 筋力維持：良質なタンパク質が筋肉の成長を促進
• 免疫力強化：ビタミンDが免疫システムを支援

調理のコツとテクニック

サーモンを美味しく調理するポイント

基本の下処理：

• 調理前に冷蔵庫から出し、常温に戻す
• 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
• 皮目に切り込みを入れて反り返りを防ぐ

焼き方のコツ：

• 皮目から強火で焼き始める
• 裏返すタイミングは表面の色が変わってから
• 中心温度が63℃になったら完成

調味料の選び方：

• 和風：醤油、味噌、酒、みりん
• 洋風：オリーブオイル、レモン、ハーブ
• 中華風：オイスターソース、ごま油、しょうが

失敗しないための注意点

よくある失敗と対策：

1. パサつき：加熱しすぎが原因。中心温度を測る
2. 臭み：下処理を怠ると発生。塩で臭みを抜く
3. 焦げ：火力が強すぎる。中火でゆっくり調理
4. 生焼け：厚みがありすぎる。均一の厚さに切る

季節別おすすめサーモンアレンジ料理

春のサーモン料理

春の食材と組み合わせ：

• 菜の花とサーモンのパスタ
• 新玉ねぎとサーモンのマリネ
• タケノコとサーモンの煮物

夏のサーモン料理

さっぱりとした味付け：

• サーモンの冷製スープ
• サーモンとトマトのカルパッチョ
• サーモンの梅肉和え

秋のサーモン料理

旬の食材と合わせて：

• サーモンときのこのホイル焼き
• サーモンと栗のグラタン
• サーモンの味噌鍋

冬のサーモン料理

体を温める料理：

• サーモンの石狩鍋
• サーモンと大根の煮物
• サーモンの粕汁

保存方法と下処理のポイント

冷凍サーモンの上手な解凍方法

正しい解凍手順：

1. 冷蔵庫に移し、6-8時間かけて解凍
2. 流水解凍の場合は30分程度
3. 電子レンジは避ける（品質が落ちる）
4. 解凍後はすぐに調理する

余ったサーモンの保存方法

調理済みサーモンの保存：

• 冷蔵：2-3日以内に消費
• 冷凍：1ヶ月以内に消費
• 小分けして保存すると便利

サーモンアレンジ料理のQ&A

よくある質問

Q: サーモンの皮は食べられますか？ A: はい、サーモンの皮は栄養価が高く、コラーゲンも豊富です。パリッと焼くと美味しく食べられます。

Q: 生食用と加熱用の違いは？ A: 生食用は刺身や寿司用で、加熱用は必ず火を通してください。購入時に確認しましょう。

Q: 冷凍サーモンでも美味しく調理できますか？ A: 正しく解凍すれば十分美味しく調理できます。急速解凍は避けてください。

Q: サーモンアレルギーの対処法は？ A: アレルギーの疑いがある場合は医師に相談してください。初回摂取時は少量から始めましょう。

購入時の選び方とおすすめ店舗

スーパーでの選び方

良質なサーモンの見分け方：

• 身の色が鮮やかなピンク色
• 表面に光沢がある
• 触った時の弾力性
• 賞味期限の確認