家で楽しむ「世界の料理」20選｜旅行気分で味わうグルメ特集
海外旅行に行きたいけれど時間がない、予算が限られている、そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。
実は、家で楽しむ世界の料理を作ることで、自宅にいながら本格的な旅行気分を味わうことができます。
各国の伝統的な料理には、その国の歴史や文化、気候風土が色濃く反映されています。食材の選び方から調理法まで、それぞれに深い意味があるのです。
最近では、インターネット通販で世界中の食材や調味料が手に入りやすくなり、本格的な世界料理を家庭で再現するハードルが大きく下がりました。
自宅で世界旅行気分を味わえる本格料理の魅力
この記事では、自宅で簡単に作れる世界各国の代表的な料理を20種類厳選してご紹介します。それぞれの料理の歴史的背景、必要な食材、調理のコツ、そして本場の味に近づけるポイントまで詳しく解説していきます。
週末の特別な夕食に、家族や友人とのホームパーティーに、ぜひ挑戦してみてください。
世界料理を家で作るメリットと準備のポイント
自宅で世界料理を楽しむ3つの大きなメリット
家庭で世界各国の料理を作ることには、レストランで食べるのとは異なる魅力があります。
コストパフォーマンスの高さが最大のメリットです。レストランで本格的なエスニック料理を楽しむと、一人あたり3,000円から5,000円はかかります。しかし自宅で作れば、同じ料理を家族4人分作っても2,000円程度で済むケースが多いのです。
好みに合わせた味付けの調整ができる点も見逃せません。辛さの調整、香辛料の量、塩分控えめなど、家族の好みや健康状態に合わせてカスタマイズできます。
料理を通じた文化理解の深まりも重要な価値です。その国の食材や調理法を学ぶことで、単に食べるだけでは得られない文化的な理解が深まります。
世界料理作りに必要な基本調味料と器具
世界料理に挑戦する前に、揃えておくと便利な調味料と器具があります。
調味料については、以下のものを常備しておくと多くの料理に対応できます。
- ナンプラー（タイ料理やベトナム料理に必須）
- オイスターソース（中華料理全般に活用）
- コチュジャン（韓国料理の基本調味料）
- クミンシード（中東料理やインド料理に）
- パプリカパウダー（ハンガリー料理やスペイン料理に）
- ココナッツミルク（東南アジア料理に頻出）
- トマトピューレ（イタリア料理やメキシコ料理に）
調理器具については、特殊なものは少なく、一般的な家庭用キッチンツールで十分対応できます。
ただし、中華鍋（ウォック）が一つあると、アジア料理全般の調理効率が格段に上がります。高温で短時間調理ができるため、野菜のシャキシャキ感を保ちながら炒められます。
ヨーロッパの絶品料理4選
フランス料理の代表｜ラタトゥイユ
ラタトゥイユは南フランスのプロヴァンス地方が発祥の野菜煮込み料理です。
夏野菜をたっぷり使った健康的な一品で、野菜本来の甘みと旨味を存分に味わえます。
主な材料は、ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト、玉ねぎ、ニンニクです。これらを一口大にカットし、オリーブオイルで炒めてから煮込みます。
本場の味に近づけるコツは、野菜を個別に炒めてから合わせることです。それぞれの野菜が最適な火の通り具合になり、食感と風味が格段に向上します。
ハーブはタイム、ローズマリー、バジルを使用します。フレッシュハーブが手に入らない場合は、ドライハーブでも十分美味しく作れます。
冷やして食べても温かいままでも美味しく、作り置き料理としても優秀です。パンに乗せたり、パスタソースにしたり、アレンジの幅も広いのが魅力です。
調理時間は約40分、材料費は4人分で800円程度です。
イタリアの定番｜リゾット
リゾットは北イタリア発祥の米料理で、クリーミーな食感が特徴です。
日本の炊き込みご飯とは全く異なる調理法で、米の表面のでんぷんを活かした滑らかな仕上がりが魅力です。
使用する米は、アルボリオ米やカルナローリ米といった短粒種が理想的です。日本の米でも代用できますが、洗わずに使うのがポイントです。
基本的な作り方は、米を炒めてから、温かいブイヨンを少しずつ加えながら混ぜ続けます。この作業を20分ほど続けることで、米から溶け出したでんぷんがクリーミーなソースを形成します。
人気のバリエーションとしては、ミラノ風（サフラン入り）、キノコのリゾット、海鮮リゾットなどがあります。
仕上げにバターとパルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷり加えると、本場イタリアの味に近づきます。
米は芯が少し残るアルデンテの状態で提供するのが正統派です。
調理時間は約30分、材料費は4人分で1,200円程度です。
スペインの代表料理｜パエリア
パエリアはスペインのバレンシア地方発祥の米料理で、世界中で愛されています。
本来は屋外で大きなパエリア鍋を使い、薪火で調理するのが伝統的なスタイルです。
家庭で作る場合は、フライパンでも十分美味しく作れます。直径26センチから28センチのフライパンが2人から3人分に適しています。
主な材料は、米、サフラン、鶏肉、エビ、ムール貝、パプリカ、インゲン、トマトです。バレンシア風の伝統的なパエリアには魚介ではなくウサギ肉を使いますが、日本では鶏肉で代用するのが一般的です。
サフランの香りがパエリアの決め手となります。高価な香辛料ですが、ほんの少量で料理全体に豊かな香りと黄金色を与えてくれます。
米は洗わずに使い、スープを吸わせながら炊き上げます。最後に強火にして底にお焦げ（ソカラ）を作ると、本場の味に近づきます。
レモンを絞って食べると、魚介の旨味がさらに引き立ちます。
調理時間は約50分、材料費は4人分で2,500円程度です。
ドイツの家庭料理｜ジャーマンポテト
ジャーマンポテトは、ドイツの家庭で親しまれている素朴なジャガイモ料理です。
日本では居酒屋メニューとしても人気がありますが、本場ドイツの作り方はシンプルで奥深い味わいです。
材料は、ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ、バター、塩、コショウ、パセリだけです。
ドイツではワックス系の煮崩れしにくいジャガイモを使います。日本ならメークインが適しています。
ジャガイモは皮付きのまま茹でてから皮を剥き、スライスします。この方法だと、ホクホク感と適度な歯応えが両立します。
ベーコンと玉ねぎをカリカリになるまで炒め、そこにジャガイモを加えて焼き色をつけます。最後にバターを加えて香りを出し、塩コショウで味を調えます。
ビールとの相性が抜群で、家飲みのおつまみにも最適です。
ドイツではマスタードを添えて食べることも多く、ピリッとした辛味がアクセントになります。
調理時間は約25分、材料費は4人分で600円程度です。
アジアの本格料理5選
タイ料理の王道｜グリーンカレー
グリーンカレーはタイ料理の中でも特に人気が高い、香り豊かな料理です。
緑色の正体は、青唐辛子、コリアンダー、バジル、レモングラスなどのフレッシュハーブです。
市販のグリーンカレーペーストを使えば、家庭でも簡単に本格的な味を再現できます。メープロイ社やロイタイ社の製品が本場の味に近いと評判です。
材料は、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、鶏肉、ナス、タケノコ、バジル、ナンプラー、砂糖です。
作り方のコツは、ペーストをココナッツミルクの脂肪分で炒めることです。缶詰のココナッツミルクは、開けた時に上部に固まった脂肪分があるので、それを先に取り出して使います。
ペーストを香りが立つまで炒めたら、残りのココナッツミルクと具材を加えて煮込みます。
辛さと甘さ、ハーブの爽やかさが三位一体となった複雑な味わいが特徴です。
ジャスミンライスと一緒に食べると、タイ気分が一気に高まります。
調理時間は約30分、材料費は4人分で1,500円程度です。
ベトナムの国民食｜フォー
フォーは、ベトナムの国民的麺料理で、朝食としても親しまれています。
米粉から作られた平たい麺を、牛骨や鶏ガラから取った透き通ったスープで味わいます。
家庭で本格的なフォーを作る最大のポイントは、スープの仕込みです。牛骨を6時間以上煮込んで作るのが理想ですが、市販の鶏ガラスープに八角、シナモン、コリアンダーシードを加えて煮出すだけでも、それなりに本場の味に近づきます。
フォーの麺は、乾麺がアジア食材店やネット通販で入手できます。米の平麺（センレック）を選びましょう。
トッピングは、薄切りの牛肉または鶏肉、もやし、パクチー、バジル、ライム、唐辛子が基本です。
食べる直前に、もやしやハーブ、ライムを自分で加えていくスタイルが、ベトナム流です。
ヌックマム（ベトナムの魚醤）とホイシンソースを混ぜたタレを少量加えると、味に深みが増します。
シンプルながら奥深い味わいで、二日酔いの朝にも優しい一品です。
調理時間は約1時間（スープ作りを含む）、材料費は4人分で1,800円程度です。
韓国の定番｜チヂミ
チヂミは韓国の伝統的なお好み焼きのような料理で、雨の日に食べる習慣があります。
小麦粉と水で作った生地に、ニラやキムチ、海鮮などを混ぜて薄く焼き上げます。
本場の味に近づける秘訣は、生地の配合にあります。小麦粉だけでなく、片栗粉や米粉を混ぜることで、外はカリッと中はモチモチの食感が生まれます。
小麦粉100グラム、片栗粉50グラム、水180ミリリットルの比率が理想的です。卵を1個加えると、生地がまとまりやすくなります。
人気の具材は、ニラ、玉ねぎ、イカ、エビ、豚肉、キムチなどです。海鮮チヂミ、キムチチヂミ、ニラチヂミが三大定番です。
焼く時は、フライパンに油を多めに引き、中火でじっくり焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様に焼きます。
タレは、醤油、酢、砂糖、ゴマ、唐辛子フレークを混ぜたものが一般的です。コチュジャンを少し加えると、より韓国らしい味になります。
カリカリの食感を楽しむため、焼きたてを食べるのが最高です。
調理時間は約20分、材料費は4人分で800円程度です。
インドの香り豊かな｜チキンカレー
インドカレーは地域によって味わいが大きく異なりますが、家庭で作りやすいのは北インド風のチキンカレーです。
日本のカレーライスとは全く異なる、スパイスの香りが際立つ本格的な味を楽しめます。
必須のスパイスは、クミンシード、コリアンダーパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダーです。これらは個別に揃えることをおすすめします。
作り方は、まずクミンシードをサラダ油で熱し、香りを引き出します。次に、みじん切りの玉ねぎを茶色くなるまで炒めます。この工程が味の決め手となります。
すりおろしたニンニクと生姜を加え、トマトピューレ、スパイス類を投入します。鶏肉を加えて煮込み、最後にヨーグルトを混ぜてまろやかさを出します。
インドカレーは、ご飯だけでなく、ナンやチャパティと一緒に食べるのも本場流です。
仕上げにコリアンダーの葉（パクチー）を散らすと、一気に本格的な見た目になります。
辛さの調整は、チリパウダーの量で簡単にできます。
調理時間は約45分、材料費は4人分で1,200円程度です。
中国の人気メニュー｜麻婆豆腐
麻婆豆腐は四川省成都市が発祥の、ピリ辛で痺れる辛さが特徴の料理です。
日本では甘めにアレンジされることが多いですが、本場の麻婆豆腐は花椒（ホアジャオ）の痺れる辛さと唐辛子の辛さの両方を楽しむ料理です。
材料は、絹ごし豆腐、豚ひき肉、長ネギ、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤、醤油、鶏ガラスープ、花椒、ラー油です。
調理のポイントは、豆腐を事前に塩を入れた熱湯で茹でておくことです。この下処理により、豆腐が崩れにくくなり、余分な水分が抜けて味がしみ込みやすくなります。
ひき肉をカリカリになるまで炒め、豆板醤を加えて香りを出します。スープと調味料を加え、豆腐を投入して煮込みます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに花椒の粉末をたっぷり振りかけます。
本場では山椒の若葉である花椒芽（ホアジャオヤー）を散らすこともあります。
白いご飯との相性が抜群で、食欲がない時でもどんどん食べられます。
調理時間は約25分、材料費は4人分で700円程度です。
アメリカ大陸の人気料理3選
アメリカの定番｜ハンバーガー
ハンバーガーは、アメリカを代表する料理として世界中で愛されています。
家庭で作ることで、市販品とは比較にならない肉の旨味を堪能できます。
パティの作り方が最も重要です。牛ひき肉に塩、コショウ、ウスターソースを混ぜ、空気を抜きながら成形します。
肉の脂身が20パーセントから30パーセント含まれているものを選ぶと、ジューシーに仕上がります。赤身100パーセントだとパサパサになってしまいます。
フライパンを強火で熱し、パティを置いたら片面を2分から3分焼きます。焼いている間は絶対に押さえつけないことです。肉汁が逃げてしまいます。
バンズは軽くトーストすると、外はカリッと中はふわっとした食感になります。
トッピングは、レタス、トマト、オニオン、ピクルス、チーズが基本です。ソースは、ケチャップとマヨネーズを混ぜたものが簡単で美味しいです。
本格的にしたい場合は、マスタード、ケチャップ、マヨネーズ、みじん切りピクルス、玉ねぎを混ぜたスペシャルソースを作りましょう。
家族や友人と一緒に好きな具材を挟んで食べるスタイルも楽しいです。
調理時間は約20分、材料費は4人分で1,600円程度です。
メキシコの代表料理｜タコス
タコスは、メキシコの国民食として古くから親しまれている料理です。
トウモロコシの粉で作ったトルティーヤに、様々な具材を包んで食べるスタイルが特徴です。
家庭で作る場合、トルティーヤは市販品を使うと手軽です。小麦粉で作られたフラワートルティーヤでも美味しく作れますが、本場の味を求めるならコーントルティーヤがおすすめです。
タコスの具材として最も人気なのが、タコスミートです。牛ひき肉または豚ひき肉を、クミン、チリパウダー、パプリカ、ガーリックパウダーで味付けして炒めます。
トッピングは、レタス、トマト、玉ねぎ、チーズ、サワークリーム、アボカド、コリアンダーが定番です。サルサソースを自家製で作ると、さらに本格的になります。
サルサソースは、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライム汁、塩を混ぜるだけで簡単に作れます。
タコスは手で持って豪快に食べるのが醍醐味です。具材がこぼれるのも楽しみの一つです。
ホームパーティーで具材を並べ、各自が好きなものを選んで包むスタイルにすると盛り上がります。
調理時間は約30分、材料費は4人分で1,400円程度です。
ブラジルのソウルフード｜フェジョアーダ
フェジョアーダは、ブラジルの国民的料理で、黒豆と豚肉を煮込んだボリューム満点の一品です。
元々は奴隷たちが豚の余った部位を利用して作った料理が起源とされています。
主な材料は、黒豆、豚肉（豚バラ、豚足、ソーセージなど）、ニンニク、玉ねぎ、トマト、ローリエです。
黒豆は一晩水に浸けておく必要があります。この下処理により、豆が柔らかく煮えやすくなります。
豚肉は様々な部位を組み合わせるのが伝統的ですが、家庭では豚バラ肉とソーセージだけでも十分美味しく作れます。
ニンニクと玉ねぎを炒め、豚肉を加えて焼き色をつけます。黒豆と水を加え、2時間から3時間じっくり煮込みます。
ブラジルでは、白米、ファロッファ（キャッサバ粉の炒めもの）、オレンジのスライス、ケール炒めと一緒に食べるのが定番スタイルです。
オレンジの酸味が、こってりした豆と肉の味わいをさっぱりさせてくれます。
週末にゆっくり時間をかけて作る価値のある、満足度の高い料理です。
調理時間は約3時間、材料費は4人分で2,000円程度です。
中東・アフリカの珍しい料理3選
トルコの伝統料理｜ケバブ
ケバブは中東全域で愛されている肉料理で、様々なバリエーションがあります。
日本でドネルケバブとして知られる回転式の肉の塊から削ぎ取るスタイルは、実は数あるケバブの一種です。
家庭で作りやすいのは、シシケバブ（串焼き肉）です。
材料は、羊肉または牛肉、玉ねぎ、ヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、クミン、パプリカ、ニンニク、塩、コショウです。
肉は一口大に切り、ヨーグルトベースのマリネ液に6時間以上漬け込みます。ヨーグルトの酸と酵素が肉を柔らかくし、スパイスの香りをしみ込ませます。
串に刺す時は、肉と玉ねぎ、パプリカなどの野菜を交互に刺します。
グリルまたは魚焼きグリルで、表面に焦げ目がつくまで焼きます。オーブンを使う場合は、200度で15分程度が目安です。
ピタパンに挟んで、トマト、レタス、ヨーグルトソースと一緒に食べるのがトルコ流です。
ヨーグルトソースは、プレーンヨーグルトにすりおろしたニンニク、塩、レモン汁を混ぜるだけで作れます。
スパイスの効いた肉の香ばしさが食欲をそそります。
調理時間は約30分（マリネ時間を除く）、材料費は4人分で2,200円程度です。
モロッコの煮込み料理｜タジン
タジンは、モロッコの伝統的な煮込み料理で、独特の円錐形の蓋をした土鍋で調理します。
この特殊な形状により、蒸気が鍋の中で循環し、素材の旨味を逃さずに調理できます。
タジン鍋がなくても、厚手の鍋や圧力鍋で代用できます。
代表的なタジンは、鶏肉とレモンのタジンです。材料は、鶏もも肉、玉ねぎ、レモン、オリーブ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、ハチミツです。
レモンは塩漬けにしたものを使うのが本場流ですが、普通のレモンでも美味しく作れます。
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き色をつけます。玉ねぎとスパイスを加えて炒め、水を加えて煮込みます。
レモンとオリーブを加え、さらに30分ほど煮込むと、甘さと酸味が調和した独特の味わいが生まれます。
モロッコでは、クスクスと一緒に食べるのが一般的です。クスクスは蒸した小麦の粒で、パスタの一種です。
スパイスの香りと柔らかい鶏肉、酸味のあるレモンが織りなす味わいは、一度食べたら忘れられません。
調理時間は約1時間、材料費は4人分で1,800円程度です。
エチオピアの国民食｜ドロワット
ドロワットは、エチオピアの代表的な煮込み料理で、香辛料をふんだんに使った濃厚な味わいが特徴です。
エチオピア料理の最大の特徴は、インジェラという酸味のある発酵パンで料理をすくって食べることです。
材料は、鶏肉または牛肉、玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜、バター、ベルベレ（エチオピアのミックススパイス）、レモン汁です。
ベルベレは、チリパウダー、パプリカ、フェヌグリーク、コリアンダー、クミン、シナモン、カルダモン、クローブなどを混ぜたスパイスミックスです。専門店やネット通販で購入できます。
大量の玉ねぎをみじん切りにして、水分が飛んでペースト状になるまで炒めます。この工程に30分以上かかりますが、これが味の基礎となります。
ニンニク、生姜、ベルベレを加え、肉を入れて煮込みます。最後にバターを加えることで、コクと深みが増します。
インジェラの代わりに、ナンやピタパン、フランスパンでも美味しく食べられます。
スパイシーで複雑な味わいは、エチオピアの文化を感じさせる一品です。
ゆで卵を一緒に煮込むバージョンも人気があり、卵にスパイスの味がしみ込んで絶品になります。
調理時間は約1時間30分、材料費は4人分で1,600円程度です。
オセアニア・その他の地域の料理2選
オーストラリアの名物｜ミートパイ
ミートパイは、オーストラリアで国民的な人気を誇るパイ料理です。
サクサクのパイ生地の中に、濃厚な牛肉の煮込みが詰まっています。
材料は、牛ひき肉、玉ねぎ、ニンジン、トマトペースト、ビーフストック、ウスターソース、パイシートです。
市販の冷凍パイシートを使えば、家庭でも手軽に本格的なミートパイが作れます。
フィリングは、玉ねぎとひき肉を炒めて、トマトペーストとビーフストックで煮込みます。とろみが出るまで20分ほど煮詰めるのがポイントです。
パイ生地を型に敷き、冷ましたフィリングを詰めます。上にもう一枚のパイ生地を被せ、縁をフォークで押さえて密閉します。
卵黄を塗って焼くと、美しい黄金色に仕上がります。
200度のオーブンで25分から30分、表面がきつね色になるまで焼きます。
オーストラリアでは、トマトソースをかけて食べるのが定番スタイルです。
ランチや軽食として、持ち運びもしやすい便利な料理です。
調理時間は約1時間、材料費は4人分で1,200円程度です。
ロシアの伝統料理｜ボルシチ
ボルシチは、ロシアやウクライナなど東欧圏で広く愛されているビーツを使った赤いスープです。
鮮やかな深紅色が特徴的で、見た目のインパクトも抜群です。
主な材料は、ビーツ、牛肉、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、ニンニク、ディルです。
ビーツは缶詰や真空パックのものが手に入りやすく、調理も簡単です。生のビーツを使う場合は、皮ごと茹でてから皮を剥くと色が手につきにくくなります。
牛肉を2時間ほど煮込んでスープを取ります。野菜は千切りにして、順番に加えていきます。
ビーツは最後に加えることで、鮮やかな赤色を保つことができます。
仕上げにサワークリームを乗せるのがロシア流です。酸味とコクが加わり、味に深みが出ます。
ディルというハーブを散らすと、爽やかな香りが広がります。パセリで代用しても美味しいです。
栄養価が高く、寒い季節に体が温まる料理です。
調理時間は約2時間30分、材料費は4人分で2,000円程度です。
手軽に作れるアジアの麺料理3選
シンガポールの人気麺｜ラクサ
ラクサは、シンガポールやマレーシアで愛されているスパイシーなココナッツミルクベースの麺料理です。
中華料理と東南アジア料理が融合した独特の味わいが魅力です。
材料は、米麺、エビ、鶏肉、もやし、揚げ豆腐、ココナッツミルク、ラクサペースト、ナンプラー、砂糖、ライムです。
ラクサペーストは、専門店やオンラインで購入できます。プリマテイストやココナッツハウスのブランドが本場の味に近いとされています。
ペーストを油で炒めて香りを出し、ココナッツミルクとスープを加えて煮立てます。ナンプラーと砂糖で味を調整します。
米麺は別に茹でておき、器に盛ります。その上に熱々のスープを注ぎ、エビや鶏肉、もやし、揚げ豆腐をトッピングします。
ライムを絞ると、酸味が加わって味が引き締まります。
クリーミーでありながらスパイシーな味わいは、一度食べると病みつきになります。
辛いのが苦手な方は、ペーストの量を調整すれば辛さをコントロールできます。
調理時間は約30分、材料費は4人分で1,800円程度です。
台湾の屋台料理｜牛肉麺
牛肉麺は、台湾の代表的な麺料理で、現地では朝食としても親しまれています。
じっくり煮込んだ牛肉の柔らかさと、八角やシナモンの効いた中華風スープが特徴です。
材料は、牛すね肉、中華麺、青梗菜、長ネギ、ニンニク、生姜、八角、シナモン、豆板醤、醤油、酒、砂糖です。
牛肉は大きめのブロックのまま、スパイスと一緒に2時間以上煮込みます。圧力鍋を使えば40分程度に短縮できます。
牛肉が箸で崩れるほど柔らかくなったら、スープの味を調整します。台湾では、少し甘めの味付けが好まれます。
麺は別に茹でて器に盛り、牛肉とスープをかけます。青梗菜を添え、刻んだネギを散らします。
辛い味が好きな方は、ラー油や唐辛子を加えるのもおすすめです。
台湾ビールと一緒に楽しむと、現地の雰囲気がさらに高まります。
煮込み料理なので、作り置きして翌日食べると味がなじんで美味しくなります。
調理時間は約2時間30分、材料費は4人分で2,200円程度です。
インドネシアの焼きそば｜ミーゴレン
ミーゴレンは、インドネシアの国民的な焼きそばで、甘辛いソースが特徴です。
日本の焼きそばとは全く異なる、エスニックな香りと味わいが楽しめます。
材料は、中華麺、エビ、鶏肉、キャベツ、もやし、ニンニク、ケチャップマニス（インドネシアの甘い醤油）、オイスターソース、サンバル（チリペースト）、卵です。
ケチャップマニスは、インドネシア料理に欠かせない調味料です。なければ、醤油と砂糖を2対1の割合で混ぜて代用できます。
強火で手早く炒めるのがポイントです。ニンニクを炒めて香りを出し、肉、野菜の順に加えます。
麺を投入し、ケチャップマニスとオイスターソースで味付けします。甘さと旨味のバランスが絶妙です。
仕上げに目玉焼きを乗せるのがインドネシア流です。黄身を崩しながら食べると、まろやかさが増します。
エビせんべいを砕いて乗せると、食感のアクセントになります。
短時間で作れるので、平日の夕食にもぴったりです。
調理時間は約20分、材料費は4人分で1,400円程度です。
世界のデザートとパン2選
フランスの定番デザート｜クレームブリュレ
クレームブリュレは、フランスの代表的なデザートで、カラメリゼした砂糖の食感が楽しい一品です。
表面はパリパリ、中はとろりとした滑らかなカスタードの食感のコントラストが魅力です。
材料は、卵黄、グラニュー糖、生クリーム、牛乳、バニラビーンズまたはバニラエッセンスです。
卵黄とグラニュー糖を混ぜ、温めた生クリームと牛乳を少しずつ加えます。バニラの香りを移すため、バニラビーンズを生クリームと一緒に温めます。
液を濾して滑らかにし、耐熱容器に注ぎます。天板に湯を張り、160度のオーブンで30分から40分、湯煎焼きにします。
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めたら、表面にグラニュー糖を薄く振りかけます。
バーナーで表面を焼いてカラメル化させます。バーナーがない場合は、魚焼きグリルで代用できますが、焦げすぎないよう注意が必要です。
スプーンでカラメルの表面を割る瞬間が、クレームブリュレの醍醐味です。
レストランの味を自宅で再現できる、満足度の高いデザートです。
調理時間は約1時間（冷やす時間を除く）、材料費は4人分で800円程度です。
インドの揚げパン｜ナン
ナンは、インド北部で広く食べられている平たいパンで、タンドール窯で焼くのが伝統的です。
家庭では、フライパンやオーブンで美味しく作ることができます。
材料は、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳、バターです。
粉類、イースト、砂糖、塩を混ぜ、ヨーグルトと温めた牛乳を加えて捏ねます。ヨーグルトを使うことで、ふっくらとした食感になります。
生地を1時間ほど発酵させ、分割して涙型に伸ばします。
フライパンの場合は、中火で片面1分から2分ずつ焼きます。膨らんできたら裏返すタイミングです。
オーブンの場合は、250度に予熱し、5分から7分焼きます。焼き上がったらすぐにバターを塗ります。
ガーリックナンを作る場合は、生地を伸ばす時にガーリックバターを塗り込みます。
チーズナンにする場合は、生地の間にチーズを挟んで焼きます。
カレーと一緒に食べるのはもちろん、そのまま食べても美味しい本格的なパンです。
調理時間は約2時間（発酵時間を含む）、材料費は4人分で400円程度です。
世界料理を楽しむための食材入手方法
専門店とオンラインショップの活用
世界各国の料理を作る際、特殊な食材や調味料が必要になることがあります。
大都市圏であれば、輸入食材専門店やエスニック食材店で多くの食材が手に入ります。
東京では、アメ横や大久保周辺にアジア食材店が集中しています。大阪では鶴橋や上本町、名古屋では大須に多くの専門店があります。
カルディコーヒーファームや成城石井といった輸入食品店でも、基本的な世界の調味料は揃います。
オンラインショップを活用すれば、地方在住でも簡単に食材を入手できます。
Amazonや楽天市場には、世界各国の食材を扱う専門店が出店しています。タイ食材ならアジアスーパーストア、インド食材ならアンビカトレーディング、中東食材ならアリサンなどが有名です。
冷凍食品やレトルト商品も充実しており、下処理済みの食材を使えば調理時間を大幅に短縮できます。
まとめ買いをすることで送料を節約でき、保存が効く調味料類はストックしておくと便利です。
代用できる食材と調味料
特殊な食材が手に入らない場合でも、似た風味の食材で代用することが可能です。
ナンプラーがなければ、醤油とアンチョビを混ぜることで魚醤の風味を再現できます。
コチュジャンの代わりには、味噌と豆板醤、砂糖を混ぜて使えます。
レモングラスの代わりには、レモンの皮と生姜を組み合わせると似た風味が出ます。
バジルがない時は、大葉で代用すると和風テイストのエスニック料理になります。
ココナッツミルクは、生クリームと牛乳を半々で混ぜて代用できますが、独特の風味は再現できません。
パクチーが苦手な方は、イタリアンパセリや三つ葉で代用するか、省略しても問題ありません。
サフランの代わりには、ターメリックで色付けができますが、香りは異なります。
代用品を使う際は、元の食材の役割を理解することが重要です。風味付けなのか、色付けなのか、食感を出すためなのかを考えましょう。
世界料理を成功させる調理のコツ
下ごしらえと計量の重要性
世界料理を美味しく作る最大のコツは、丁寧な下ごしらえにあります。
野菜の切り方一つで、料理の仕上がりが大きく変わります。中華料理では、食材を均一なサイズに切ることで、火の通りが均一になります。
スパイスは、ホールスパイスの場合、使う直前に挽くと香りが格段に良くなります。クミンシードやコリアンダーシードは、フライパンで軽く煎ってから挽くと香りが引き立ちます。
肉は調理の30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくと火の通りが均一になります。
調味料の計量も重要です。特にスパイスは、少量の違いで味が大きく変わります。初めて作る料理では、レシピ通りに計量することをおすすめします。
慣れてきたら、自分好みに調整していくと良いでしょう。
火加減と調理時間の管理
世界料理では、火加減のコントロールが味を左右します。
中華料理やタイ料理では、強火で短時間調理することで、野菜のシャキシャキ感を残します。
煮込み料理では、沸騰させずに弱火でじっくり煮ることで、肉が柔らかく仕上がります。
カレーやシチューは、ゆっくり煮込むことでスパイスや野菜の旨味が溶け出し、深い味わいになります。
焼き料理では、最初に強火で表面に焼き色をつけ、その後火を弱めて中まで火を通す方法が基本です。
揚げ物は、油の温度管理が最も重要です。温度計があると便利ですが、菜箸を入れて泡の出方で判断することもできます。
160度から170度なら細かい泡が静かに出る程度、180度なら勢いよく泡が出ます。
調理時間は、レシピの目安よりも食材の状態を見て判断することが大切です。肉は竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通っています。
世界料理で食卓に変化をもたらす提案
テーマを決めた世界料理ディナー
週末や特別な日には、テーマを決めた世界料理ディナーを開催してみましょう。
一つの国の料理で統一すると、まるでその国を旅行しているような気分を味わえます。
イタリアンナイトなら、前菜にカプレーゼ、メインにリゾットまたはパスタ、デザートにティラミスという構成が考えられます。
タイ料理ディナーなら、トムヤムクン、グリーンカレー、ソムタム（パパイヤサラダ）、マンゴーもち米というラインナップです。
メキシカンパーティーなら、タコス、ワカモレ、チリコンカン、チュロスで揃えられます。
テーブルコーディネートもその国をイメージした色使いや小物を使うと、雰囲気が一層高まります。
BGMにその国の音楽を流すのも効果的です。
家族や友人と楽しむ世界料理パーティー
世界料理は、ホームパーティーのメニューとして最適です。
タコスやピザのように、各自が好きな具材を選んで作るスタイルの料理は、会話も弾み楽しい時間を過ごせます。
餃子パーティーも人気があります。皮と具材を用意し、みんなで包みながら楽しめます。
子どもと一緒に作る場合は、簡単で安全な料理を選びましょう。ピザやナン、タコスは、生地を伸ばしたり具材を乗せたりする作業が楽しめます。
料理を通じて異文化に触れる経験は、子どもの教育にも良い影響を与えます。
世界地図を広げて、今日作る料理の国を探してみるのも楽しい学習になります。
季節に合わせた世界料理の選び方
季節ごとに、その時期に合った世界料理を選ぶと食卓に変化が生まれます。
春には、ベトナムのフォーや生春巻きなど、爽やかな料理がぴったりです。
夏には、スペインのガスパチョ（冷製スープ）やギリシャのサラダなど、さっぱりした料理が食欲をそそります。
秋には、フランスのポトフやドイツのアイスバイン（豚すね肉の煮込み）など、温かい煮込み料理が恋しくなります。
冬には、韓国のキムチチゲや中国の火鍋など、体が温まる辛い料理が最適です。
旬の食材を使うことで、コストも抑えられ、美味しさも増します。
日本の食材を世界料理に取り入れるアレンジも面白いです。カレーに根菜を入れたり、タコスに照り焼きチキンを使ったりするのも楽しみ方の一つです。
世界の食文化を理解する楽しみ
料理から学ぶ各国の歴史と文化
世界の料理には、それぞれの国や地域の歴史が刻まれています。
カレーがインドから世界中に広がったのは、イギリスの植民地支配と深く関係しています。日本のカレーライスも、明治時代にイギリス経由で伝わったものです。
タコスやブリトーなどのメキシコ料理は、スペイン侵略以前から続くアステカ文明の食文化が基盤になっています。
パスタやピザは、イタリアの地方ごとに異なるバリエーションがあり、地域の気候や産物が反映されています。
フォーやバインミーといったベトナム料理には、フランス統治時代の影響が見られます。バインミーはフランスパンを使ったサンドイッチです。
料理を作りながら、その国の歴史や文化背景を調べてみると、より深い理解と愛着が生まれます。
食材や調理法の違いから見える文化の多様性
世界の食文化を比較すると、興味深い違いが見えてきます。
主食一つとっても、米を主食とする国、小麦を主食とする国、トウモロコシやジャガイモを主食とする国があります。
調理方法も多様です。油で揚げる文化、蒸す文化、オーブンで焼く文化、煮込む文化など、その地域の歴史や気候が調理法に影響しています。
スパイスの使い方も国によって大きく異なります。インド料理では十数種類のスパイスを組み合わせますが、日本料理は醤油や味噌といった発酵調味料を中心に構成されます。
食器や食べ方にも文化が表れます。箸を使う東アジア文化、手で食べる中東やインド文化、ナイフとフォークを使う西洋文化など、食事のマナーも料理と一体です。
これらの違いを理解し尊重することが、真の意味で世界料理を楽しむことにつながります。
自宅で世界を旅する新しい楽しみ方
家で楽しむ世界の料理は、単なる食事以上の価値があります。
調理を通じて異文化に触れ、食卓を囲みながら旅行気分を味わえる特別な体験です。
この記事で紹介した20種類の料理は、どれも家庭で再現可能な本格的なメニューばかりです。必要な食材や調味料も、オンラインショップや専門店で手軽に入手できます。
週末のディナーに一つ選んで挑戦してみてください。最初は失敗することもあるかもしれませんが、作るたびに上達し、自分なりのアレンジも楽しめるようになります。
家族や友人と一緒に作れば、会話も弾み楽しい時間を過ごせます。子どもと一緒なら、料理を通じた食育や異文化理解の機会にもなります。
世界料理を作ることで、その国への興味が深まり、いつか実際に訪れてみたいという気持ちも生まれるでしょう。
自宅のキッチンから始まる世界旅行を、ぜひ楽しんでください。料理という窓を通して見える世界は、想像以上に豊かで魅力的です。
今日から、あなたの食卓を世界の味で彩ってみませんか。