白菜1玉使い切りレシピ！冷蔵保存から大量消費まで無駄なく美味しく食べる方法
冬の食卓に欠かせない白菜ですが、1玉買うと使い切れずに困ったことはありませんか。
スーパーで白菜1玉を見ると、お得な価格に惹かれながらも「最後まで使い切れるかな」と不安になる方は多いでしょう。
実は白菜1玉は約2～3kgもあり、適切な保存方法とレシピを知らないと、葉が傷んでしまったり味が落ちてしまったりします。
白菜1玉使い切りレシピを知ることで、購入から1週間以上かけて新鮮なまま様々な料理を楽しめます。
本記事では、白菜の部位ごとの特徴や保存テクニック、外葉から芯まで無駄なく活用できる具体的なレシピを詳しくご紹介します。
栄養価の高い白菜を最後まで美味しく食べ切るコツを、料理初心者の方にも分かりやすく解説していきます。
白菜1玉を使い切るための基礎知識
白菜を上手に使い切るには、まず白菜の特性を理解することが重要です。
ここでは白菜の選び方から保存方法、部位ごとの特徴まで詳しく解説します。
新鮮な白菜の見分け方と選び方
スーパーで白菜を選ぶ際は、以下のポイントをチェックしましょう。
持ったときにずっしりと重いものは水分がしっかり含まれており、新鮮な証拠です。
白菜の重量は鮮度の最も重要な指標となります。
外葉の色は濃い緑色で、ツヤがあるものを選んでください。
葉先が黒ずんでいたり、茶色く変色しているものは避けましょう。
カット面が新鮮な白色をしており、芯の切り口が変色していないかも確認が必要です。
芯の高さは白菜全体の3分の1程度が理想的で、これより高いと芯が硬く食感が悪くなります。
葉がぎっしりと詰まっており、巻きがしっかりしているものは甘みが強い傾向があります。
冬場の白菜は寒さにあたることで糖度が上がり、特に美味しくなります。
白菜の部位別特徴と使い分け
白菜は部位によって食感や味わいが大きく異なります。
外葉（外側の緑色が濃い部分）は繊維質が多く、炒め物や煮込み料理に適しています。
この部分は加熱することで甘みが引き出され、コクのある味わいになります。
栄養価も高く、ビタミンCやカロテンが豊富に含まれています。
中葉（中間部分）は柔らかさと歯ごたえのバランスが良く、最も使いやすい部分です。
鍋料理、炒め物、サラダなど幅広い料理に活用できます。
甘みと水分のバランスが取れており、白菜本来の味を楽しめます。
内葉（芯に近い黄色い部分）は非常に柔らかく、甘みが強いのが特徴です。
生食でサラダやコールスローに最適で、浅漬けにしても美味しくいただけます。
加熱時間を短くすることで、シャキシャキとした食感を残せます。
芯の部分は硬めですが、削ぎ切りにすることで様々な料理に使えます。
薄くスライスして炒め物にすると、甘みとシャキシャキ感が楽しめます。
捨てずに活用することで、白菜1玉を完全に使い切ることができます。
白菜の栄養価と健康効果
白菜は低カロリーでありながら栄養価の高い野菜です。
100gあたり約14kcalと非常にヘルシーで、ダイエット中の方にも最適です。
ビタミンCが豊富に含まれており、100gあたり約19mg摂取できます。
これは風邪予防や美肌効果に役立ち、冬場の健康維持に欠かせません。
カリウムは100gあたり約220mg含まれており、体内の余分な塩分を排出する働きがあります。
高血圧予防やむくみ解消に効果的です。
食物繊維は100gあたり約1.3g含まれ、腸内環境を整える効果があります。
便秘解消やデトックス効果も期待できます。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも含まれており、骨の健康維持に貢献します。
イソチオシアネートという成分には抗酸化作用があり、がん予防効果も研究されています。
白菜は95%が水分で構成されているため、水分補給としても優れています。
白菜1玉の重量と使用目安
一般的な白菜1玉の重量は約2～3kgです。
Lサイズで約3kg、Mサイズで約2kg程度が目安となります。
白菜1玉から取れる可食部は約80～85%で、外葉を除くと約1.6～2.5kgになります。
4人家族で毎日白菜料理を作る場合、1週間から10日程度で使い切れる量です。
一人暮らしの場合は2週間程度かけて消費するのが現実的でしょう。
鍋料理1回分には約400～500g（4～5枚程度）を使用します。
炒め物1回分には約200～300g（2～3枚程度）が適量です。
サラダや浅漬けには約150～200g（1～2枚程度）を使います。
これらの目安を参考に、計画的に白菜を消費していきましょう。
白菜の最適な保存温度と環境
白菜の保存には温度管理が最も重要です。
最適な保存温度は0～5℃で、冷蔵庫の野菜室が理想的な環境です。
湿度は90～95%を保つことで、みずみずしさを長期間維持できます。
白菜は乾燥に弱いため、新聞紙やキッチンペーパーで包むことが効果的です。
カット面から水分が蒸発しやすいので、ラップでしっかり覆うことが重要です。
丸ごと保存する場合は、新聞紙で包んで立てて保存すると日持ちします。
冬場の気温が低い時期（5℃以下）は、ベランダや玄関で常温保存も可能です。
ただし、日光が当たる場所や暖房の効いた室内は避けてください。
冷蔵庫内では他の野菜と離して保存し、エチレンガスの影響を避けましょう。
白菜1玉を長持ちさせる保存テクニック
適切な保存方法を実践することで、白菜の鮮度を2週間以上保つことができます。
ここでは具体的な保存テクニックを部位別、保存方法別に詳しく解説します。
丸ごと保存する場合の方法
白菜を丸ごと保存する際は、芯に切り込みを入れることが重要なポイントです。
芯に包丁で十字の切り込みを深さ2～3cm入れることで、成長を止められます。
白菜は収穫後も芯から成長を続けようとし、養分を消費して味が落ちます。
切り込みを入れることで成長が抑制され、鮮度を長く保てます。
次に、外葉を2～3枚残した状態で新聞紙で全体を包みます。
新聞紙は湿気を適度に吸収し、乾燥を防ぐ効果があります。
さらにビニール袋に入れて、軽く口を閉じます。
完全に密閉すると湿気がこもりすぎるため、少し空気を通す程度にしましょう。
冷蔵庫の野菜室に立てて保存することで、葉に負担がかかりません。
この方法で約2～3週間は新鮮な状態を維持できます。
外葉から順に使っていき、使うたびに新聞紙で包み直すとさらに長持ちします。
カット白菜の冷蔵保存方法
白菜をカットした後は、断面からの水分蒸発を防ぐことが最優先です。
切り口にぴったりとラップを密着させて、空気に触れないようにします。
ラップは切り口だけでなく、白菜全体を覆うようにすると効果的です。
さらに保存袋やタッパーに入れることで、二重の保護ができます。
切り口に濡らしたキッチンペーパーを当ててからラップをする方法もおすすめです。
これにより断面の乾燥を完全に防ぎ、鮮度を保てます。
カット白菜は丸ごと保存より傷みやすく、約5～7日で使い切るのが理想的です。
使う際は外側から順に使い、その都度ラップをかけ直します。
変色した部分があれば、その部分だけ取り除いて使用しましょう。
白菜の冷凍保存テクニック
白菜は適切に処理すれば冷凍保存が可能で、1ヶ月程度保存できます。
生のまま冷凍する場合は、食べやすい大きさにカットします。
ざく切りや千切りなど、用途に応じた切り方で準備しましょう。
水気をしっかりと拭き取ることが、美味しく冷凍するコツです。
冷凍用保存袋に平らに入れ、空気を抜いて密閉します。
金属トレイの上に置いて急速冷凍すると、細胞の破壊を最小限に抑えられます。
解凍する際は自然解凍せず、凍ったまま調理に使います。
炒め物や煮物、スープに直接投入することで、水っぽくなるのを防げます。
軽く茹でてから冷凍する方法も有効です。
沸騰したお湯でサッと30秒程度茹で、冷水で冷やします。
水気をしっかり絞ってから小分けにし、ラップで包んで冷凍します。
この方法は食感の変化が少なく、お浸しや和え物にも使えます。
冷凍白菜は生の白菜と比べて食感が柔らかくなるため、煮込み料理に最適です。
部位別の最適保存方法
白菜の部位ごとに保存方法を変えることで、それぞれの特性を活かせます。
外葉（緑色の濃い部分）は最も日持ちする部分です。
洗わずに新聞紙で包んで野菜室に保存し、使う直前に洗います。
この部分は1週間以上保存しても品質が落ちにくい特徴があります。
中葉から内葉は水分が多く傷みやすいため、早めに使い切りましょう。
ラップで包んで密閉容器に入れ、3～5日以内の使用をおすすめします。
芯の部分は硬いため比較的日持ちしますが、乾燥しやすい特性があります。
濡れたキッチンペーパーで包んでからラップをし、冷蔵保存します。
千切りにしてから冷凍保存すると、炒め物に便利に使えます。
黄色い内葉は最も甘みが強いため、サラダや浅漬けなど生食で早めに消費しましょう。
この部分は鮮度が命なので、購入後2～3日以内に使うのが理想的です。
保存中の白菜チェックポイント
保存している白菜は定期的にチェックし、傷みを早期発見することが大切です。
葉の色の変化を確認し、茶色や黒ずみが見られたら該当部分を取り除きます。
変色は葉先から始まることが多いため、まず葉先を観察しましょう。
異臭がないかもチェックポイントで、酸っぱい臭いがしたら腐敗のサインです。
触ってみて柔らかくなりすぎている部分は、傷んでいる可能性が高いです。
新鮮な白菜は適度な張りがあり、葉がしっかりしています。
カット面が変色している場合は、その部分を薄く切り落とせばまだ使えます。
ぬめりが出ている場合は腐敗が進んでいるため、その部分は使用を避けます。
保存袋の中に水滴が大量に溜まっている場合は、袋を交換しましょう。
適度な湿度は必要ですが、過剰な水分は腐敗の原因となります。
白菜の外葉を活用する絶品レシピ
白菜の外葉は繊維質が多く栄養価も高い部分です。
捨てずに活用することで、食費の節約にもなり環境にも優しい調理ができます。
白菜の外葉で作るピリ辛炒め
外葉は加熱すると甘みが増し、炒め物に最適です。
材料（2人分）として、白菜外葉4～5枚（約300g）、豚バラ肉150g、にんにく1片、唐辛子1本、ごま油大さじ1を用意します。
調味料は醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1です。
まず白菜の外葉を5cm幅のざく切りにし、葉と軸を分けておきます。
豚バラ肉は3cm幅に切り、にんにくは薄切り、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
フライパンにごま油を熱し、にんにくと唐辛子を弱火で香りが出るまで炒めます。
豚バラ肉を加えて中火で色が変わるまで炒め、脂が出てきたら白菜の軸部分を投入します。
軸がしんなりしてきたら葉の部分を加え、強火でサッと炒めます。
調味料を全て加え、手早く混ぜ合わせて完成です。
外葉の歯ごたえと豚肉の旨味、ピリ辛の味付けがご飯によく合います。
調理時間は約15分で、忙しい日の夕食にもぴったりです。
白菜外葉のロールキャベツ風煮込み
外葉の大きさを活かして、ロールキャベツならぬロール白菜が作れます。
材料（4個分）として、白菜外葉4枚、豚ひき肉200g、玉ねぎ2分の1個、卵1個、パン粉大さじ3を準備します。
煮込みスープは水400ml、コンソメキューブ2個、トマト缶200g、ケチャップ大さじ2、塩コショウ少々です。
白菜の外葉は軸の厚い部分を削ぎ取り、熱湯で1分ほど茹でて柔らかくします。
ボウルに豚ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウを入れてよく混ぜます。
茹でた白菜の水気を切り、タネを4等分して葉の上に置いて巻きます。
巻き終わりを下にして鍋に並べ、スープの材料を全て加えます。
蓋をして中火で沸騰させ、弱火で30分煮込めば完成です。
外葉特有のほどよい歯ごたえが残り、キャベツとは違った食感を楽しめます。
煮込むことで外葉の甘みが引き出され、スープにコクが出ます。
白菜外葉の味噌バター炒め
味噌とバターの組み合わせが外葉の美味しさを引き立てます。
材料（2人分）は白菜外葉4枚（約250g）、ベーコン3枚、バター15g、味噌大さじ1、みりん大さじ1です。
白菜の外葉は一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
フライパンにバターを熱し、ベーコンを中火で炒めます。
ベーコンから脂が出てきたら白菜の軸部分を加え、2分ほど炒めます。
葉の部分も加えてサッと炒め、全体に火が通ったら味噌とみりんを混ぜ合わせたものを加えます。
手早く全体に絡めて火を止めれば完成です。
調理時間は約10分と短く、朝食のおかずやお弁当の一品にも最適です。
味噌のコクとバターの風味が外葉の甘みを引き立て、ご飯が進む味わいです。
白菜外葉の中華風スープ
外葉を細かく切ってスープに加えることで、栄養満点の一品になります。
材料（4人分）は白菜外葉5～6枚（約300g）、豚こま切れ肉100g、生姜1片、長ねぎ2分の1本です。
スープは水800ml、鶏がらスープの素大さじ2、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、塩コショウ適量です。
白菜は2cm幅のざく切り、豚肉は一口大、生姜は千切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
鍋にごま油を熱し、生姜と豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら白菜の軸部分を加え、1分ほど炒めます。
水とスープの素を加えて沸騰させ、白菜の葉部分と長ねぎを投入します。
5分ほど煮込んで白菜が柔らかくなったら、醤油で味を調えて完成です。
外葉の繊維質がスープに溶け出し、とろみのある食べ応えのあるスープになります。
体が温まる一品で、風邪予防にも効果的です。
白菜の中葉を使った定番レシピ
白菜の中葉は最も汎用性が高く、様々な料理に活用できます。
柔らかさと歯ごたえのバランスが良いため、初心者でも扱いやすい部分です。
基本の白菜と豚肉の重ね鍋
白菜1玉使い切りレシピの代表格といえば、白菜と豚肉の重ね鍋です。
材料（4人分）は白菜中葉10～12枚（約800g）、豚バラ薄切り肉400g、水600ml、酒100mlです。
調味料は和風だしの素大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2です。
白菜は1枚ずつ洗って水気を切り、豚肉と交互に重ねていきます。
白菜1枚の上に豚肉2～3枚を広げ、その上に白菜を重ねる作業を繰り返します。
重ね終わったら5cm幅に切り分け、鍋に断面を上にして隙間なく並べます。
水、酒、調味料を加えて蓋をし、中火で沸騰させます。
沸騰したら弱火で20分煮込み、白菜が柔らかくなれば完成です。
白菜から出る水分と豚肉の旨味が合わさり、シンプルながら深い味わいが楽しめます。
ポン酢やごまだれで食べると、さらに美味しくいただけます。
白菜とツナのクリーム煮
洋風にアレンジした白菜料理も絶品です。
材料（3人分）は白菜中葉6～7枚（約500g）、ツナ缶1缶、玉ねぎ2分の1個、牛乳300ml、小麦粉大さじ2です。
調味料はバター20g、コンソメキューブ1個、塩コショウ適量です。
白菜は3cm幅のざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
鍋でバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
白菜の軸部分を加えて2分炒め、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ダマにならないよう丁寧に溶かします。
ツナ缶を油ごと加え、白菜の葉部分とコンソメを投入します。
蓋をして弱火で10分煮込み、塩コショウで味を調えれば完成です。
白菜の甘みとツナの旨味、クリーミーなソースが絶妙にマッチします。
パンとの相性も良く、朝食やブランチにもおすすめです。
白菜のお好み焼き
白菜を生地に混ぜ込むことで、ヘルシーなお好み焼きが作れます。
材料（2枚分）は白菜中葉4枚（約300g）、小麦粉100g、卵2個、だし汁100ml、豚バラ肉4枚です。
トッピングはお好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のり適量です。
白菜は粗みじん切りにし、塩少々を振って5分置き、水気を絞ります。
ボウルに小麦粉、卵、だし汁を入れて混ぜ、白菜を加えてよく混ぜ合わせます。
フライパンに油を熱し、生地の半量を丸く広げて豚肉を2枚のせます。
中火で5分焼き、焼き色がついたらひっくり返してさらに5分焼きます。
両面がこんがり焼けたら器に盛り、ソースとマヨネーズをかけます。
かつお節と青のりをトッピングして完成です。
白菜の水分でふんわりとした食感になり、キャベツとは違った美味しさを味わえます。
白菜と鶏肉の中華炒め
白菜中葉と鶏肉の組み合わせは、栄養バランスも良い一品です。
材料（3人分）は白菜中葉6枚（約400g）、鶏もも肉200g、人参2分の1本、ピーマン2個です。
調味料は酒大さじ1、醤油大さじ1と半、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1です。
白菜は一口大、鶏肉は2cm角、人参は短冊切り、ピーマンは乱切りにします。
鶏肉に酒と片栗粉を揉み込み、10分置いて下味をつけます。
フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で色が変わるまで炒めます。
人参を加えて1分炒め、白菜の軸部分を投入します。
軸が透き通ってきたら白菜の葉とピーマンを加え、強火でサッと炒めます。
調味料を全て混ぜ合わせたものを回し入れ、全体に絡めれば完成です。
鶏肉の旨味と白菜の甘み、オイスターソースのコクが相まって絶品です。
調理時間約20分で、ボリューム満点の主菜が作れます。
白菜の内葉で作る生食レシピ
白菜の内葉は柔らかく甘みが強いため、生食に最適です。
サラダや漬物など、火を通さない料理で白菜の本来の味を楽しみましょう。
白菜の内葉で作る極上サラダ
白菜のシャキシャキ食感を最大限に活かしたサラダです。
材料（4人分）は白菜内葉5～6枚（約200g）、ツナ缶1缶、コーン缶100g、マヨネーズ大さじ3です。
調味料は酢小さじ2、砂糖小さじ1、塩コショウ少々、白ごま大さじ1です。
白菜の内葉は芯の部分を取り除き、3cm角に切ります。
切った白菜をボウルに入れ、塩少々を振って10分置きます。
軽く水気を絞ることで、ドレッシングが馴染みやすくなります。
ツナ缶は油を切り、コーン缶は水気を切っておきます。
別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、塩コショウを入れてよく混ぜます。
白菜、ツナ、コーンを加えて全体を和え、白ごまを振って完成です。
白菜の甘みとシャキシャキ食感、ツナとマヨネーズのコクが絶妙にマッチします。
冷蔵庫で30分冷やすと、さらに美味しくいただけます。
白菜の浅漬け
白菜内葉で作る浅漬けは、箸休めやお茶漬けの具として重宝します。
材料（作りやすい分量）は白菜内葉6～7枚（約250g）、塩小さじ2、砂糖小さじ1です。
お好みで昆布5cm角1枚、唐辛子1本、生姜の千切り少々を加えても良いでしょう。
白菜は食べやすい大きさにざく切りにします。
ボウルに白菜と塩、砂糖を入れて手でよく揉み込みます。
昆布は細切りに、唐辛子は種を取り除いて輪切りにして加えます。
保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で2時間以上漬け込みます。
一晩置くとさらに味が馴染み、美味しくいただけます。
食べる前に軽く水気を絞り、器に盛り付けます。
白菜の自然な甘みと塩味のバランスが絶妙で、箸が止まらない美味しさです。
保存袋のまま冷蔵庫で3～4日保存可能です。
白菜と柿のサラダ
白菜の内葉と柿の組み合わせは、意外性のある絶品サラダです。
材料（2人分）は白菜内葉3～4枚（約150g）、柿1個、くるみ30g、オリーブオイル大さじ2です。
調味料はレモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、塩少々、黒コショウ少々です。
白菜は繊維に沿って細切りにし、冷水に5分さらしてパリッとさせます。
柿は皮をむいて薄切りにし、くるみは粗く刻みます。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、はちみつ、塩、黒コショウを入れてよく混ぜます。
水気を切った白菜、柿、くるみを加えて全体を和えます。
器に盛り付け、お好みでハーブを添えれば完成です。
白菜のシャキシャキ感と柿の甘み、くるみの香ばしさが調和した上品な味わいです。
おもてなし料理としても喜ばれる一品です。
白菜のコールスロー
白菜を使ったコールスローは、キャベツ版よりも柔らかく食べやすいです。
材料（4人分）は白菜内葉5～6枚（約200g）、人参2分の1本、コーン缶50g、マヨネーズ大さじ4です。
調味料は酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ2分の1、黒コショウ少々です。
白菜は細切りにし、人参も細切りにします。
ボウルに白菜と人参を入れ、塩を振って15分置きます。
水が出てきたらしっかりと絞り、余分な水分を取り除きます。
別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、黒コショウを入れてよく混ぜます。
水気を切った白菜、人参、コーンを加えて全体を和えます。
冷蔵庫で30分以上冷やすと、味が馴染んで美味しくなります。
白菜の優しい甘みとマヨネーズのコクが相まって、子どもから大人まで楽しめる味です。
ハンバーガーの具材やサンドイッチの具としても活用できます。
白菜の芯まで無駄なく使うレシピ
白菜の芯は硬くて敬遠されがちですが、調理法次第で美味しく食べられます。
芯まで使い切ることで、白菜1玉を完全に活用できます。
白菜の芯のきんぴら
白菜の芯は薄切りにすることで、きんぴらの具材として最適です。
材料（2人分）は白菜の芯部分約150g、人参2分の1本、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1です。
調味料は醤油大さじ1と半、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、唐辛子1本です。
白菜の芯は繊維を断つように5mm幅の薄切りにします。
人参も同じく薄切りにし、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
フライパンにごま油を熱し、唐辛子を弱火で炒めて香りを出します。
白菜の芯と人参を加え、中火で3分ほど炒めます。
芯が透き通ってきたら調味料を全て加え、汁気がなくなるまで炒めます。
火を止めて白ごまを振り、全体に混ぜ合わせれば完成です。
白菜の芯特有の甘みとシャキシャキ食感が楽しめる一品です。
お弁当のおかずや常備菜として、作り置きにも最適です。
白菜の芯のナムル
白菜の芯を茹でることで、柔らかく食べやすいナムルになります。
材料（2人分）は白菜の芯部分約150g、ごま油大さじ1、すりおろしにんにく小さじ2分の1です。
調味料は鶏がらスープの素小さじ2分の1、塩少々、白ごま大さじ1です。
白菜の芯は繊維に沿って細切りにします。
沸騰したお湯に塩少々を加え、芯を1分30秒ほど茹でます。
ザルにあげて冷水で冷やし、水気をしっかりと絞ります。
ボウルにごま油、にんにく、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜます。
茹でた芯を加えて全体を和え、白ごまを振って完成です。
冷蔵庫で30分冷やすと、味が馴染んでさらに美味しくなります。
ビビンバの具材やご飯のお供として、様々な場面で活躍します。
芯の甘みが引き出され、柔らかくて食べやすい食感に仕上がります。
白菜の芯のポタージュ
白菜の芯をポタージュにすることで、栄養を余すことなく摂取できます。
材料（4人分）は白菜の芯部分約200g、玉ねぎ1個、じゃがいも1個、バター20gです。
調味料は水300ml、牛乳300ml、コンソメキューブ2個、塩コショウ適量です。
白菜の芯、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
鍋でバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
白菜の芯とじゃがいもを加え、2分ほど炒めます。
水とコンソメを加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで15分煮込みます。
粗熱を取ってからミキサーにかけ、滑らかなペースト状にします。
再び鍋に戻して牛乳を加え、弱火で温めます。
塩コショウで味を調えれば完成です。
白菜の芯の自然な甘みとクリーミーな口当たりが特徴のポタージュです。
栄養豊富で体が温まる一品として、朝食や軽食に最適です。
白菜の芯の塩昆布和え
白菜の芯を生のまま使う、簡単な和え物レシピです。
材料（2人分）は白菜の芯部分約100g、塩昆布10g、ごま油小さじ1、白ごま適量です。
白菜の芯は繊維に沿って細切りにします。
芯は硬いので、できるだけ薄く切ることがポイントです。
ボウルに切った芯と塩昆布を入れ、手でよく揉み込みます。
揉むことで芯が柔らかくなり、塩昆布の味が馴染みます。
5分ほど置いて水が出てきたら、軽く絞ります。
ごま油を加えて全体を混ぜ、器に盛って白ごまを振れば完成です。
調理時間約10分で、箸休めやお弁当の隙間おかずとして便利です。
塩昆布の旨味と白菜の芯の甘み、ごま油の香りが絶妙にマッチします。
保存袋に入れて冷蔵庫で2～3日保存可能です。
白菜を大量消費できる作り置きレシピ
白菜1玉を効率的に消費するには、作り置きおかずが便利です。
一度にたくさん作っておけば、忙しい日の食事準備が楽になります。
白菜の味噌漬け
白菜の味噌漬けは、長期保存が可能な便利な常備菜です。
材料（作りやすい分量）は白菜1玉の4分の1（約500g）、味噌100g、みりん大さじ2です。
お好みで砂糖大さじ1、唐辛子1本、にんにく1片を加えても良いでしょう。
白菜は5cm幅に切り、塩小さじ2を振って30分置きます。
出てきた水分をしっかりと絞ります。
ボウルに味噌、みりん、砂糖を入れてよく混ぜます。
保存容器に白菜を入れ、味噌を全体に塗りつけます。
空気を抜いてラップで覆い、冷蔵庫で2日以上漬け込みます。
3日目から食べ頃になり、1週間ほど保存可能です。
食べる際は味噌を軽く落とし、食べやすい大きさに切ります。
ご飯のお供や酒の肴として、様々な場面で活躍します。
味噌の旨味が白菜に染み込み、深い味わいが楽しめます。
白菜のキムチ風漬物
本格的なキムチとは異なりますが、手軽に作れるキムチ風の漬物です。
材料（作りやすい分量）は白菜1玉の4分の1（約500g）、塩大さじ1、にんにく2片です。
調味料は粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、生姜の千切り少々です。
白菜は食べやすい大きさに切り、塩を振って1時間置きます。
水が出てきたらしっかりと絞り、余分な水分を取り除きます。
にんにくはすりおろし、生姜は千切りにします。
ボウルに粉唐辛子、砂糖、醤油、ごま油、にんにく、生姜を入れて混ぜます。
水気を切った白菜を加え、手でよく揉み込みます。
保存容器に移し、冷蔵庫で一晩漬け込めば完成です。
2日目から味が馴染み、1週間ほど保存可能です。
辛さと旨味が効いた漬物で、ご飯やラーメンの具として最適です。
発酵させないため、本格キムチよりもマイルドな味わいです。
白菜とひき肉のそぼろ煮
白菜とひき肉のそぼろ煮は、冷凍保存も可能な便利なおかずです。
材料（4～5人分）は白菜1玉の4分の1（約500g）、豚ひき肉200g、生姜1片、水200mlです。
調味料は醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ2、片栗粉大さじ1です。
白菜は2cm角に切り、生姜はみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、生姜とひき肉を中火で炒めます。
肉の色が変わったら白菜の軸部分を加え、2分炒めます。
水と調味料（片栗粉以外）を加えて蓋をし、10分煮込みます。
白菜の葉部分を加え、さらに5分煮込みます。
片栗粉を水大さじ2で溶き、回し入れてとろみをつければ完成です。
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で3～4日保存可能です。
冷凍する場合は小分けにして冷凍保存袋に入れ、1ヶ月ほど保存できます。
ご飯にかけて丼にしたり、豆腐にのせたりと、アレンジも自在です。
白菜の酢漬け
白菜の酢漬けは、さっぱりとした味わいで箸休めに最適です。
材料（作りやすい分量）は白菜1玉の4分の1（約500g）、酢100ml、水100mlです。
調味料は砂糖大さじ3、塩小さじ2、昆布5cm角1枚、唐辛子1本です。
白菜は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1を振って30分置きます。
出てきた水分を軽く絞ります。
鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて沸騰させ、砂糖を完全に溶かします。
昆布は細切りに、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
保存容器に白菜、昆布、唐辛子を入れ、熱い漬け汁を注ぎます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
翌日から食べ頃になり、1週間ほど保存可能です。
酸味と甘みのバランスが良く、油っこい料理の付け合わせとして重宝します。
カレーライスや揚げ物との相性が特に良いです。
白菜を使った時短レシピ
忙しい日でも白菜を活用できる、調理時間10分以内の簡単レシピです。
手軽に作れるので、毎日の食事作りに役立ちます。
白菜のレンジ蒸し
電子レンジを使えば、火を使わずに簡単に一品作れます。
材料（2人分）は白菜4～5枚（約300g）、豚バラ肉100g、ポン酢大さじ2、ごま油小さじ1です。
白菜は一口大に切り、豚肉は3cm幅に切ります。
耐熱皿に白菜を広げ、その上に豚肉を並べます。
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
取り出して豚肉に火が通っているか確認し、足りなければ1分追加加熱します。
ポン酢とごま油を混ぜ合わせたタレをかければ完成です。
調理時間約7分で、洗い物も少ない便利なレシピです。
白菜の甘みと豚肉の旨味がシンプルに楽しめます。
お好みでラー油や七味唐辛子を加えても美味しいです。
白菜とベーコンの簡単炒め
材料が少なく、調理も簡単な炒め物です。
材料（2人分）は白菜4枚（約250g）、ベーコン3枚、にんにく1片、オリーブオイル大さじ1です。
調味料は塩コショウ少々、醤油小さじ1です。
白菜は一口大に切り、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくは薄切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱します。
香りが出たらベーコンを加え、中火で炒めます。
ベーコンから脂が出てきたら白菜を加え、強火で2分炒めます。
塩コショウと醤油で味を調えれば完成です。
調理時間約8分で、朝食やお弁当のおかずにも最適です。
にんにくの香りとベーコンの旨味が食欲をそそります。
白菜の卵とじ
白菜と卵だけで作れる、優しい味わいの一品です。
材料（2人分）は白菜3～4枚（約200g）、卵2個、だし汁100ml、醤油大さじ1です。
調味料はみりん大さじ1、砂糖小さじ1です。
白菜は一口大に切り、卵は溶いておきます。
フライパンにだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて沸騰させます。
白菜を加えて蓋をし、中火で3分煮ます。
白菜が柔らかくなったら溶き卵を回し入れます。
半熟状態で火を止め、余熱で仕上げれば完成です。
調理時間約10分で、ご飯によく合う優しい味わいです。
白菜の甘みと卵のふんわり感が絶妙にマッチします。
白菜のツナマヨ和え
火を使わずに作れる、簡単な和え物です。
材料（2人分）は白菜3枚（約150g）、ツナ缶1缶、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1です。
白菜は細切りにし、塩少々を振って5分置きます。
水が出てきたら軽く絞り、余分な水分を取り除きます。
ボウルにツナ缶を油ごと入れ、マヨネーズと醤油を加えて混ぜます。
水気を切った白菜を加えて全体を和えれば完成です。
調理時間約10分（置き時間含む）で、サンドイッチの具材としても使えます。
白菜のシャキシャキ感とツナマヨのコクが相性抜群です。
お好みで黒コショウやレモン汁を加えても美味しいです。
白菜を使った季節のレシピ
白菜は季節ごとに異なる調理法で楽しむことができます。
旬の時期に合わせたレシピで、白菜の美味しさを最大限に引き出しましょう。
冬の定番白菜鍋
冬の食卓に欠かせない、体が温まる白菜鍋です。
材料（4人分）は白菜1玉の4分の1（約500g）、豚バラ肉300g、豆腐1丁、春菊1束です。
鍋つゆは水1000ml、昆布10cm角1枚、酒100ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2です。
白菜は食べやすい大きさに切り、豆腐は8等分に切ります。
鍋に水と昆布を入れて30分置き、中火で沸騰直前に昆布を取り出します。
酒、醤油、みりんを加えて味を調えます。
白菜の軸部分と豚肉を入れて煮込みます。
白菜が柔らかくなったら葉の部分、豆腐、春菊を加えます。
全体に火が通ったら完成です。
ポン酢やごまだれで食べると、白菜の甘みがより際立ちます。
締めにうどんや雑炊を作ると、最後まで美味しく楽しめます。
春の白菜サラダ
春の新白菜は柔らかく、生食に最適です。
材料（3人分）は白菜内葉5枚（約200g）、新玉ねぎ2分の1個、生ハム5枚、オリーブオイル大さじ2です。
調味料はレモン汁大さじ1、塩少々、黒コショウ少々、パルメザンチーズ大さじ2です。
白菜は繊維に沿って細切りにし、冷水に5分さらします。
新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛みを抜きます。
生ハムは食べやすい大きさにちぎります。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
水気をよく切った白菜と玉ねぎを加えて和えます。
器に盛り、生ハムをのせてパルメザンチーズを振れば完成です。
春らしい爽やかな味わいで、ワインにも良く合います。
新白菜の柔らかさと甘みが存分に楽しめる一品です。
夏の白菜の冷やし中華風
夏バテ予防にも効果的な、さっぱりとした一品です。
材料（2人分）は白菜内葉4枚（約150g）、きゅうり1本、ハム3枚、中華麺2玉です。
タレは醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ2、すりごま大さじ1です。
白菜は細切りにし、きゅうりとハムも細切りにします。
中華麺を茹でて冷水でしめ、水気をよく切ります。
ボウルにタレの材料を全て入れてよく混ぜます。
器に麺を盛り、白菜、きゅうり、ハムをのせます。
タレをかけ、お好みで紅生姜やからしを添えれば完成です。
白菜のシャキシャキ食感が冷やし中華に新しい美味しさを加えます。
夏でも白菜を美味しく食べられるアレンジレシピです。
秋の白菜グラタン
秋の肌寒い日には、熱々のグラタンが美味しいです。
材料（3人分）は白菜5枚（約300g）、鶏もも肉150g、玉ねぎ2分の1個、小麦粉大さじ3です。
調味料はバター30g、牛乳400ml、コンソメキューブ1個、チーズ80g、パン粉大さじ2です。
白菜は3cm幅に切り、鶏肉は一口大、玉ねぎは薄切りにします。
フライパンでバターを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒めます。
白菜を加えてしんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメを加えて5分煮込みます。
グラタン皿に移し、チーズとパン粉をのせます。
200℃に予熱したオーブンで15分、焼き色がつくまで焼けば完成です。
白菜の甘みとクリーミーなソース、チーズのコクが絶妙です。
白菜1玉使い切り1週間プラン
白菜1玉を計画的に使い切る、具体的な1週間のレシピプランです。
このプランに従えば、無駄なく最後まで美味しく食べ切れます。
1日目から3日目の使い方
購入直後は白菜が最も新鮮な状態なので、生食や軽い調理で楽しみましょう。
1日目は内葉を使ったサラダから始めます。
白菜の内葉5～6枚を使い、極上サラダや柿のサラダを作ります。
新鮮なうちに生食することで、白菜本来の甘みとシャキシャキ感を堪能できます。
残りの白菜は丸ごと新聞紙で包んで冷蔵庫で保存します。
2日目は中葉を使った炒め物を作ります。
白菜中葉6～7枚を使い、豚肉との炒め物や鶏肉の中華炒めを調理します。
炒め物は調理時間が短く、白菜のシャキシャキ感を残せます。
3日目は白菜と豚肉の重ね鍋で大量消費します。
中葉10～12枚を使い、家族みんなで楽しめる鍋料理を作ります。
鍋にすることで一度に多くの白菜を消費でき、効率的です。
この時点で白菜の約半分を消費している計算になります。
4日目から5日目の使い方
白菜の残りは外葉と芯が中心になっているはずです。
4日目は外葉を使った煮込み料理を作ります。
外葉5～6枚を使い、ロール白菜や中華風スープを調理します。
外葉は加熱することで甘みが増し、煮込み料理に最適です。
長時間煮込むことで繊維が柔らかくなり、食べやすくなります。
5日目は残りの中葉と外葉を使った作り置きを準備します。
白菜5～6枚を使い、味噌漬けやキムチ風漬物を作ります。
作り置きすることで、翌日以降の食事準備が楽になります。
この段階で白菜は残り4分の1程度になっているでしょう。
6日目から7日目で完全使い切り
最終日に向けて、残った白菜を全て使い切ります。
6日目は芯を中心に活用します。
芯の部分を全て使い、きんぴらやナムル、塩昆布和えを作ります。
芯は硬いですが、薄く切ったり茹でたりすることで美味しく食べられます。
残った葉部分は細かく刻んで冷凍保存しておきます。
7日目は冷凍した白菜と残りの葉を使い切ります。
冷凍白菜を使ったスープやグラタン、ポタージュを作ります。
最後の1枚まで使い切ることで、白菜1玉を完全に活用できます。
この1週間プランを参考に、自分の家族構成や好みに合わせてアレンジしてください。
計画的に使うことで、白菜を無駄なく美味しく食べ切れます。
一人暮らしでの使い切りポイント
一人暮らしの場合は2週間程度かけて使い切るのが現実的です。
購入後すぐに半分を冷凍保存することをおすすめします。
生のまま切って冷凍しておけば、必要な時に少量ずつ使えます。
残りの半分は冷蔵保存し、1週間で消費します。
一人分のレシピを作る際は、分量を2分の1から3分の1に調整してください。
作り置きおかずを活用することで、毎日調理する手間を省けます。
浅漬けや味噌漬けは小分けにして保存容器に入れ、1週間かけて食べましょう。
鍋料理は一人用の小鍋で作り、2日に分けて食べるのも良い方法です。
白菜調理の失敗を防ぐコツ
白菜料理で起こりがちな失敗を防ぐためのポイントを解説します。
これらのコツを押さえることで、より美味しい白菜料理が作れます。
水っぽくならない調理法
白菜は水分が多い野菜なので、調理法を誤ると水っぽくなります。
炒め物を作る際は強火で手早く調理することが重要です。
白菜を入れたら火力を落とさず、一気に炒め上げます。
調理時間が長いと水分が出すぎて、べちゃっとした仕上がりになります。
塩を振って下処理する場合は、出てきた水分をしっかり絞ります。
絞り方が甘いと、調味料が薄まり味がぼやけてしまいます。
煮物を作る際は調味料を煮詰めることで、水っぽさを防げます。
白菜から出る水分を計算に入れ、調味料は少し濃いめに設定します。
最後に強火で水分を飛ばすことで、味が凝縮されて美味しくなります。
冷凍白菜を使う場合は、解凍せずに凍ったまま調理に使います。
解凍すると大量の水分が出て、料理が水っぽくなる原因となります。
白菜の変色を防ぐ方法
白菜は時間が経つと変色しやすい野菜です。
カット後すぐにラップで覆うことで、酸化による変色を防げます。
空気に触れる時間を最小限にすることが重要です。
レモン汁や酢水に短時間さらすことで、変色を遅らせることができます。
ただし、長時間浸けると栄養素が流出するので注意が必要です。
保存する際は冷蔵庫の温度を適切に保つことも大切です。
温度が高すぎると劣化が早まり、変色の原因となります。
すでに変色してしまった部分は、その部分だけを切り取れば残りは使えます。
薄く変色している程度なら、加熱調理することで気にならなくなります。
新鮮な白菜を選ぶことも、変色を防ぐ基本です。
購入時にしっかりと見極めることで、長持ちする白菜が手に入ります。
白菜の苦味を取る方法
白菜に苦味を感じる場合は、いくつかの対処法があります。
外葉に苦味が出やすいのは、葉緑素が多く含まれているためです。
外葉は生食を避け、加熱調理することで苦味が和らぎます。
塩もみして水分を出すことで、苦味成分も一緒に流出します。
もみ終わったら流水でサッと洗い流すと、さらに苦味が取れます。
茹でこぼす方法も効果的です。
沸騰したお湯で30秒ほど茹で、冷水に取って水気を絞ります。
この方法は栄養素も流出するため、どうしても苦味が気になる場合のみ使用します。
新鮮でない白菜は苦味が出やすいので、購入時の見極めが重要です。
適切に保存することで、苦味の発生を抑えられます。
芯の硬さを解消するテクニック
白菜の芯が硬くて食べにくいと感じる方も多いでしょう。
繊維を断つように薄く切ることが、最も効果的な方法です。
繊維に沿って切ると筋っぽくなるため、必ず繊維を断つように切ります。
削ぎ切りにすることで、薄く広く切ることができます。
芯の部分だけ先に調理を始めるのも良い方法です。
炒め物の場合、芯を先に入れて1～2分炒めてから葉を加えます。
煮物の場合も同様に、芯を先に煮込んで後から葉を追加します。
電子レンジで30秒ほど加熱してから調理すると、柔らかくなります。
圧力鍋を使う方法もあり、短時間で芯まで柔らかくなります。
芯の白い部分は特に甘みが強いので、上手に調理して活用しましょう。
白菜と相性の良い食材の組み合わせ
白菜は様々な食材との相性が良い万能野菜です。
組み合わせ次第で、栄養バランスも味わいも向上します。
白菜と肉類の相性
白菜と肉類の組み合わせは、栄養バランスが優れています。
豚肉との組み合わせは最もポピュラーで、相性抜群です。
豚肉のビタミンB1と白菜のビタミンCが疲労回復に効果的です。
豚バラ肉の脂と白菜の甘みが絶妙にマッチし、コクのある味わいになります。
鶏肉との組み合わせは、ヘルシーで消化に良い料理が作れます。
鶏もも肉を使えばジューシーに、胸肉を使えばさっぱりと仕上がります。
牛肉との組み合わせは、ご馳走感のある料理になります。
牛肉の旨味が白菜に染み込み、贅沢な味わいが楽しめます。
ひき肉との組み合わせは、作り置きおかずに最適です。
そぼろ煮や餃子の具材として、白菜の水分とひき肉の旨味が調和します。
肉類と組み合わせることで、白菜だけでは不足しがちなタンパク質を補えます。
白菜と魚介類の相性
白菜は魚介類との相性も非常に良いです。
ツナ缶との組み合わせは、手軽で美味しい定番です。
サラダや炒め物、クリーム煮など、幅広い料理に活用できます。
ツナの旨味が白菜の淡白な味を引き立てます。
鮭との組み合わせは、栄養価の高い料理になります。
鮭のオメガ3脂肪酸と白菜のビタミンで、健康効果が高まります。
クリーム煮やグラタンにすると、子どもから大人まで楽しめる味になります。
海老との組み合わせは、中華料理で人気の組み合わせです。
海老のプリプリ食感と白菜のシャキシャキ感が相性抜群です。
あさりとの組み合わせは、だしが効いた美味しいスープになります。
あさりの旨味成分が白菜に染み込み、上品な味わいが楽しめます。
魚介類との組み合わせは、和洋中どの料理にも応用できます。
白菜と他の野菜の相性
白菜は他の野菜と組み合わせることで、栄養バランスが向上します。
にんじんとの組み合わせは、彩りも栄養も良くなります。
にんじんのβカロテンと白菜のビタミンCで、抗酸化作用が高まります。
もやしとの組み合わせは、ボリューム感のある炒め物が作れます。
どちらも淡白な味なので、調味料でしっかり味付けすることがポイントです。
きのこ類との組み合わせは、旨味と食物繊維が豊富な料理になります。
しめじ、えのき、しいたけなど、どのきのこも白菜と相性が良いです。
玉ねぎとの組み合わせは、甘みが増して美味しくなります。
両方とも加熱すると甘みが出るため、優しい味わいの料理になります。
トマトとの組み合わせは、洋風の煮込み料理に最適です。
トマトの酸味と白菜の甘みがバランス良く調和します。
野菜同士の組み合わせで、彩り豊かで栄養満点の料理が作れます。
白菜と調味料の相性
白菜は様々な調味料と相性が良く、味のバリエーションが豊富です。
味噌との組み合わせは、コクと深みのある味わいになります。
味噌バター炒めや味噌汁、味噌漬けなど、和食の定番です。
オイスターソースとの組み合わせは、中華料理の基本です。
オイスターソースの濃厚な旨味が白菜の甘みを引き立てます。
ポン酢との組み合わせは、さっぱりとした味わいが楽しめます。
鍋料理や蒸し料理のタレとして、定番の組み合わせです。
ごま油との組み合わせは、香ばしさが加わります。
ナムルや炒め物の仕上げに使うと、風味が格段に良くなります。
クリーム系調味料との組み合わせは、洋風料理に最適です。
グラタンやクリーム煮にすることで、白菜の新しい美味しさが発見できます。
調味料を変えることで、同じ白菜でも全く違う料理が楽しめます。
白菜料理のアレンジアイデア
基本のレシピをマスターしたら、アレンジに挑戦してみましょう。
創意工夫で白菜料理のレパートリーが大きく広がります。
白菜の餃子
白菜をたっぷり使った餃子は、ヘルシーで美味しい一品です。
材料（40個分）は白菜300g、豚ひき肉200g、にら50g、にんにく1片、生姜1片です。
調味料は醤油大さじ1、ごま油大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ2分の1、餃子の皮40枚です。
白菜はみじん切りにして塩小さじ1を振り、10分置いてから水気をしっかり絞ります。
にらもみじん切り、にんにくと生姜はすりおろします。
ボウルに豚ひき肉と調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
白菜、にら、にんにく、生姜を加えてさらに混ぜ合わせます。
餃子の皮にタネを包み、フライパンで蒸し焼きにします。
白菜の水分でジューシーな餃子に仕上がり、肉の量を減らしてもボリューム感があります。
冷凍保存も可能なので、多めに作って常備しておくと便利です。
白菜チヂミ
白菜をたっぷり使った韓国風のチヂミです。
材料（2枚分）は白菜200g、小麦粉100g、片栗粉50g、卵1個、水150mlです。
調味料はごま油大さじ2、塩小さじ2分の1、タレ用の醤油とごま油各大さじ1です。
白菜は細切りにします。
ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、水、塩を入れてよく混ぜます。
白菜を加えて全体を混ぜ合わせます。
フライパンにごま油を熱し、生地の半量を薄く広げます。
両面をカリッと焼き、醤油とごま油を混ぜたタレでいただきます。
白菜の甘みとモチモチの生地が絶妙で、おやつやおつまみに最適です。
お好みでチーズを加えても美味しくアレンジできます。
白菜ピザ
白菜を生地代わりに使った、糖質オフのピザです。
材料（2人分）は白菜の葉4～5枚、ピザソース大さじ3、ピザ用チーズ80g、お好みの具材適量です。
白菜は洗って水気を拭き取ります。
オーブンシートに白菜を並べ、ピザソースを塗ります。
お好みの具材（ベーコン、ピーマン、玉ねぎなど）をのせます。
チーズをたっぷりかけ、200℃のオーブンで10分焼きます。
チーズが溶けて焼き色がついたら完成です。
白菜のシャキシャキ食感が残り、ヘルシーなのに満足感のある一品です。
ダイエット中の方や糖質制限をしている方にもおすすめです。
白菜の春巻き
白菜をたっぷり使った、ヘルシーな春巻きです。
材料（10本分）は白菜200g、春雨50g、豚ひき肉100g、しいたけ3個、春巻きの皮10枚です。
調味料はオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、ごま油小さじ1です。
白菜はみじん切り、しいたけも細かく切ります。
春雨は熱湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切ります。
フライパンで豚ひき肉を炒め、白菜としいたけを加えて炒めます。
春雨と調味料を加えて混ぜ、粗熱を取ります。
春巻きの皮に具材を包み、170℃の油でカリッと揚げれば完成です。
白菜の水分でジューシーな春巻きになり、子どものお弁当にも人気です。
白菜を使った健康レシピ
白菜の栄養価を最大限に活かした、健康志向のレシピです。
ヘルシーで美味しい料理を楽しみながら、健康管理ができます。
白菜のデトックススープ
白菜をベースにした、体を内側から温めるスープです。
材料（4人分）は白菜300g、トマト2個、玉ねぎ1個、セロリ1本、人参1本です。
調味料は水800ml、コンソメキューブ2個、塩コショウ適量、オリーブオイル大さじ1です。
全ての野菜を一口大に切ります。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリを透き通るまで炒めます。
人参と白菜を加えてサッと炒め、トマト、水、コンソメを加えます。
蓋をして弱火で20分煮込み、野菜が柔らかくなったら塩コショウで味を調えます。
野菜の旨味が凝縮されたスープで、食物繊維がたっぷり摂れます。
朝食や夕食の一品として、ダイエット中の方にも最適です。
白菜と豆腐の低カロリー炒め
高タンパク低カロリーの、ダイエットに最適な炒め物です。
材料（2人分）は白菜200g、木綿豆腐1丁、えのき1袋、ごま油小さじ1です。
調味料は醤油大さじ1、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1です。
豆腐は水切りして一口大に切り、白菜は食べやすい大きさに切ります。
えのきは石づきを取り、食べやすい長さに切ります。
フライパンにごま油を熱し、豆腐を両面焼き色がつくまで焼きます。
白菜とえのきを加えて炒め、調味料を加えて全体を混ぜます。
白菜がしんなりしたら完成です。
カロリーは1人分約150kcalと低く、満腹感も得られます。
夜遅い食事でも罪悪感なく食べられる、ヘルシーな一品です。
白菜の酢の物
酢を使った白菜料理は、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。
材料（2人分）は白菜150g、きゅうり2分の1本、わかめ適量、酢大さじ2です。
調味料は砂糖大さじ1、塩小さじ2分の1、すりごま大さじ1です。
白菜は細切りにして塩を振り、5分置いて水気を絞ります。
きゅうりも薄切りにして塩もみし、水気を絞ります。
わかめは水で戻して食べやすい大きさに切ります。
ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
白菜、きゅうり、わかめを加えて和え、すりごまを振って完成です。
さっぱりとした味わいで、食欲がない日でも食べやすいです。
お酢の効果で疲労回復にも役立ちます。
白菜の蒸し料理
油を使わない蒸し料理は、最もヘルシーな調理法です。
材料（2人分）は白菜300g、鶏ささみ2本、生姜1片、酒大さじ2です。
タレは醤油大さじ1、ごま油小さじ1、酢小さじ1、すりおろし生姜少々です。
白菜は一口大に切り、ささみは筋を取り除きます。
蒸し器に白菜を敷き、その上にささみをのせます。
生姜の薄切りをのせ、酒を振りかけます。
蒸し器で10分蒸し、ささみに火が通ったら完成です。
タレの材料を混ぜ合わせ、蒸した白菜とささみにかけていただきます。
カロリーが低く栄養価が高い、理想的な健康食です。
白菜の甘みとささみの旨味が、シンプルに楽しめます。
白菜1玉使い切りのまとめと保存の最終チェック
白菜1玉を最後まで美味しく使い切るための、総まとめです。
これまでの内容を振り返り、重要なポイントを再確認しましょう。
白菜1玉を無駄なく使い切るには、購入直後の適切な保存が最も重要です。
丸ごと保存する場合は芯に切り込みを入れ、新聞紙で包んで立てて冷蔵庫に入れます。
この方法で2～3週間は新鮮な状態を保てることを覚えておいてください。
カットした白菜は断面をラップで密着させ、5～7日以内に使い切りましょう。
白菜の部位ごとの特性を理解することで、それぞれに最適な料理が選べます。
外葉は炒め物や煮込み料理、中葉は鍋や炒め物、内葉はサラダや浅漬けに向いています。
芯は削ぎ切りにすることで、きんぴらやナムルなど様々な料理に活用できます。
一度に大量消費したい場合は、鍋料理や作り置きおかずを活用しましょう。
白菜と豚肉の重ね鍋なら一度に800g以上使えます。
味噌漬けやキムチ風漬物は長期保存が可能で、計画的な消費に役立ちます。
冷凍保存を上手に活用すれば、1ヶ月程度保存できることも重要なポイントです。
使いやすい大きさに切って冷凍し、凍ったまま調理に使うことで水っぽさを防げます。
白菜は季節を問わず様々な調理法で楽しめる万能野菜です。
生食、炒め物、煮込み、蒸し料理と、調理法を変えることで飽きずに食べ続けられます。
肉類、魚介類、他の野菜との組み合わせも無限に広がります。
最後に、白菜を使い切る過程で変色や傷みを見つけたら、その部分だけを取り除けば残りは使えます。
毎日の保存状態をチェックし、早めに傷みに気づくことが大切です。
白菜1玉使い切りレシピを活用することで、食費の節約にもなり環境にも優しい食生活が実現します。
本記事で紹介したレシピや保存方法を参考に、白菜を最後まで美味しく食べ切ってください。
計画的に使うことで、白菜の素晴らしい栄養価と美味しさを存分に楽しめるでしょう。