ワンパン料理30選｜忙しい毎日でも簡単に作れる絶品フライパンレシピ集
「今日の夕飯、何を作ろう」「洗い物が面倒だな」そんな悩みを抱えていませんか。
仕事や育児で忙しい毎日、できるだけ簡単に美味しい料理を作りたいですよね。そんなあなたにおすすめなのが、フライパン1つで完結する「ワンパン料理」です。
ワンパン料理は調理器具が1つで済むため、洗い物が劇的に減ります。さらに、フライパン1つで炒める・煮る・焼くといった調理が可能なので、料理初心者の方でも失敗しにくいのが魅力です。
この記事では、和食から洋食、中華まで幅広いジャンルのワンパン料理を30種類ご紹介します。10分で完成する時短レシピから、おもてなしにも使える本格レシピまで、毎日の献立に役立つレシピを厳選しました。
調理時間や難易度も記載しているので、あなたのライフスタイルに合わせて選んでいただけます。
ワンパン料理とは｜人気の理由と基本的な作り方
ワンパン料理とは、フライパン1つだけで調理から完成まで行える料理のことです。
鍋やボウル、ザルなどの調理器具を使わずに済むため、調理後の片付けが非常に楽になります。実際に、主婦を対象にした調査では、料理で最もストレスを感じるのは「洗い物」と答えた人が約68%に上るというデータもあります。
ワンパン料理が支持される理由は主に3つあります。
第一に、洗い物が最小限で済むことです。フライパン1つと菜箸、包丁とまな板だけで済むため、調理後の片付け時間が大幅に短縮されます。
第二に、調理工程がシンプルなことです。複数の鍋を使い分ける必要がないため、料理初心者でも手順を覚えやすく失敗しにくいという特徴があります。
第三に、光熱費の節約につながることです。1つのコンロだけを使うため、複数のコンロを同時に使う料理と比べてガス代や電気代を抑えられます。
ワンパン料理を成功させるコツは、食材を入れる順番と火加減の調整です。火の通りにくい食材から順に入れ、最後に葉物野菜などの火が通りやすい食材を加えることで、すべての食材がちょうど良い加減に仕上がります。
また、フライパン選びも重要です。深型のフライパンなら煮込み料理にも対応でき、フタ付きなら蒸し料理も可能になります。直径26cm以上のフライパンを選ぶと、4人家族分の料理も1回で作れて便利です。
10分で完成｜超時短ワンパン料理レシピ5選
忙しい平日の夕食や、お弁当作りに最適な10分以内で完成するワンパン料理をご紹介します。
豚バラとキャベツの塩だれ炒め
調理時間は約8分です。
豚バラ肉200gとキャベツ4分の1玉を食べやすい大きさに切ります。フライパンに豚バラ肉を入れて中火で炒め、脂が出てきたらキャベツを加えます。
塩小さじ2分の1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、にんにくチューブ2cmを混ぜたタレを加えて炒め合わせれば完成です。
豚バラの旨味がキャベツに染み込み、ご飯が進む味わいになります。キャベツは千切りにすると火の通りが早くなります。
ツナと玉ねぎの和風パスタ
調理時間は約9分です。
パスタ200gを半分に折り、フライパンに入れて水400ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3を加えて中火にかけます。沸騰したら弱火にして、パッケージ表示時間より1分短く茹でます。
玉ねぎ半個をスライスして加え、ツナ缶1缶（油ごと）を入れて混ぜ合わせます。水分が少なくなったら火を止め、バター10gと刻み海苔を加えて完成です。
フライパン1つでパスタを茹でるため、別鍋が不要で洗い物が減ります。
鶏むね肉のチーズピカタ
調理時間は約10分です。
鶏むね肉1枚（約300g）を1cm厚さのそぎ切りにし、塩コショウで下味をつけます。卵2個を溶き、粉チーズ大さじ3を混ぜます。
鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせてからフライパンで焼きます。中火で片面3分ずつ焼けば完成です。
チーズの風味が食欲をそそり、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも最適です。粉チーズが焦げやすいので、中火を保つことがポイントです。
エビとアスパラのガーリックソテー
調理時間は約8分です。
むきエビ200gは背わたを取り、アスパラガス6本は下3cmを切り落として斜め切りにします。フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくスライス1片分を入れて弱火で香りを出します。
エビとアスパラを加えて中火で炒め、塩コショウで味付けします。エビの色が変わったら白ワイン大さじ2を加えてアルコールを飛ばせば完成です。
エビの旨味とにんにくの香りが絶妙にマッチした一品です。白ワインの代わりに料理酒でも代用できます。
豚ひき肉と豆腐の中華炒め
調理時間は約9分です。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚ひき肉200gを炒めます。色が変わったら、1cm角に切った木綿豆腐1丁を加えて炒め合わせます。
味噌大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ2分の1を混ぜたタレを加えて炒めます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、刻みネギを散らせば完成です。
豆腐から水分が出るため、水切り不要で時短できます。ご飯にのせて丼にしても美味しくいただけます。
ボリューム満点｜メインおかずになるワンパン料理5選
夕食のメインディッシュとして家族が満足できる、ボリュームたっぷりのワンパン料理をご紹介します。
チキンのトマト煮込み
調理時間は約20分です。
鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。フライパンで皮目から焼き、焼き色がついたら玉ねぎ1個とにんじん1本を加えて炒めます。
カットトマト缶1缶、水100ml、コンソメ1個、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ2を加えて15分煮込みます。仕上げに塩コショウで味を調えれば完成です。
トマトの酸味と鶏肉の旨味が絶妙にマッチし、パンにもご飯にも合う万能おかずです。じゃがいもやしめじを加えればさらにボリュームアップします。
豚ロースの生姜焼き
調理時間は約15分です。
豚ロース薄切り肉300gに、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろし生姜大さじ1を混ぜたタレに10分漬け込みます。
フライパンに油を熱し、豚肉を広げて焼きます。玉ねぎ1個をスライスして加え、しんなりするまで炒めます。残ったタレを加えて煮詰めれば完成です。
生姜の風味が食欲を増進させ、ご飯が何杯でも食べられる定番おかずです。豚肉は重ならないように広げて焼くことで、均一に火が通ります。
鮭のちゃんちゃん焼き
調理時間は約18分です。
生鮭の切り身4切れに塩を振って10分置き、水気を拭き取ります。フライパンに鮭を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返します。
キャベツ4分の1玉、玉ねぎ1個、にんじん2分の1本を食べやすい大きさに切って鮭の周りに並べます。味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ2を混ぜたタレを回しかけ、フタをして10分蒸し焼きにします。
野菜がしんなりしたらバター10gを加えて完成です。北海道の郷土料理を手軽にフライパンで再現できます。
ハンバーグ
調理時間は約25分です。
合いびき肉300g、玉ねぎ1個のみじん切り、パン粉大さじ3、牛乳大さじ2、卵1個、塩コショウを混ぜてこねます。4等分にして小判型に成形し、中央をくぼませます。
フライパンに油を熱し、ハンバーグを並べて中火で3分焼きます。裏返して水50mlを加え、フタをして弱火で10分蒸し焼きにします。
ハンバーグを取り出し、同じフライパンでソースを作ります。ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮詰め、ハンバーグにかければ完成です。
別のボウルでこねる必要がなく、フライパン1つで完結します。
豚キムチ
調理時間は約12分です。
豚バラ薄切り肉200gを3cm幅に切ります。フライパンで豚肉を炒め、色が変わったらキムチ200g、もやし1袋、ニラ1束を加えて炒め合わせます。
醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ2を加えてさらに炒めます。仕上げに白ごまを振れば完成です。
キムチの辛味と豚肉の旨味がマッチし、スタミナ満点の一品です。豆腐を加えればボリュームがアップし、辛味もマイルドになります。
ご飯もの｜一品で満足できるワンパン料理5選
主食とおかずが一緒になった、これだけで食事が完結する便利なワンパン料理をご紹介します。
チキンライス
調理時間は約15分です。
鶏もも肉150gを1cm角に切り、玉ねぎ1個、ピーマン2個をみじん切りにします。フライパンで鶏肉を炒め、火が通ったら野菜を加えて炒めます。
ご飯2合分を加えてほぐしながら炒め、ケチャップ大さじ5、コンソメ小さじ1、塩コショウで味付けします。全体が混ざったら完成です。
オムライスの中身としても使えて便利です。冷凍ミックスベジタブルを使えばさらに時短できます。
焼きうどん
調理時間は約10分です。
豚バラ肉100g、キャベツ2枚、にんじん4分の1本、玉ねぎ4分の1個を食べやすい大きさに切ります。フライパンで豚肉を炒め、野菜を加えて炒め合わせます。
冷凍うどん2玉を電子レンジで1分加熱し、フライパンに加えます。醤油大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、和風だしの素小さじ2分の1を混ぜたタレで味付けします。
削り節とマヨネーズをかければ完成です。麺と具材を一緒に炒めるだけで本格的な味わいになります。
ビビンバ風丼
調理時間は約18分です。
牛こま切れ肉200gに焼肉のタレ大さじ3を揉み込みます。フライパンで肉を炒め、取り出します。
同じフライパンでもやし1袋を炒めて塩コショウし、取り出します。にんじん1本を千切りにして炒め、ほうれん草1束を茹でて絞ります。
温かいご飯をどんぶりに盛り、炒めた具材とキムチを彩りよく並べます。中央に卵黄を落とし、ごま油を回しかければ完成です。
具材を順番に炒めるだけで、本格的なビビンバが楽しめます。
パエリア風ライス
調理時間は約30分です。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくみじん切り1片分を炒めます。米2合（洗わない）を加えて透き通るまで炒めます。
水350ml、コンソメ2個、サフラン（なければターメリック）少々を加えて混ぜます。鶏もも肉150g、エビ8尾、パプリカ1個、玉ねぎ半個を並べ、フタをして弱火で20分炊きます。
水分がなくなったら火を止め、5分蒸らせば完成です。レモンを絞っていただきます。特別な日のおもてなし料理にも使えます。
あんかけ焼きそば
調理時間は約20分です。
中華麺2玉をフライパンで平らに広げ、ごま油を回しかけて両面をカリッと焼きます。焼けたら皿に取り出します。
同じフライパンで豚こま切れ肉100g、白菜2枚、にんじん4分の1本、しいたけ2個を炒めます。水300ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2を加えて煮立てます。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いた麺にかければ完成です。パリパリの麺とあんの組み合わせが絶品です。
野菜たっぷり｜ヘルシーなワンパン料理5選
栄養バランスが気になる方におすすめの、野菜をたっぷり使ったヘルシーなワンパン料理をご紹介します。
野菜たっぷり鶏団子鍋
調理時間は約20分です。
鶏ひき肉300g、長ネギみじん切り10cm分、生姜すりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々を混ぜて団子状にします。
フライパンに水600ml、鶏ガラスープの素大さじ2、醤油大さじ1を入れて沸騰させます。鶏団子をスプーンで落とし入れ、白菜4分の1株、にんじん1本、しめじ1パックを加えます。
フタをして10分煮込めば完成です。鶏団子から出る旨味がスープに溶け出し、野菜が美味しくいただけます。
ラタトゥイユ
調理時間は約25分です。
ナス2本、ズッキーニ1本、パプリカ2個、玉ねぎ1個を1.5cm角に切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、にんにくみじん切り1片分を炒めます。
玉ねぎから順に野菜を加えて炒め、カットトマト缶1缶、コンソメ1個、砂糖小さじ1、塩コショウを加えます。フタをして15分煮込めば完成です。
冷やしても温めても美味しく、作り置きにも最適です。パンにのせたりパスタソースにしたりアレンジも自在です。
豆腐とキノコのヘルシー炒め
調理時間は約12分です。
木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包んで5分置き、水切りします。しめじ1パック、えのき1パック、しいたけ4個を食べやすい大きさに切ります。
フライパンにごま油を熱し、豆腐を崩しながら炒めます。キノコ類を加えて炒め、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、和風だしの素小さじ1で味付けします。
最後に小ネギを散らせば完成です。低カロリーで食物繊維が豊富な、ダイエット中の方にもおすすめの一品です。
白身魚と野菜の蒸し焼き
調理時間は約15分です。
白身魚（タラやタイ）の切り身4切れに塩コショウで下味をつけます。フライパンにクッキングシートを敷き、魚を並べます。
キャベツ4分の1玉、にんじん2分の1本、しめじ1パックを薄切りにして魚の上にのせます。酒大さじ3を振りかけ、フタをして中火で10分蒸し焼きにします。
ポン酢やレモンを添えて完成です。油を使わないため非常にヘルシーで、魚の旨味と野菜の甘みが楽しめます。
春雨と野菜の中華炒め
調理時間は約15分です。
春雨100gを熱湯で3分戻し、水気を切ります。豚こま切れ肉100g、にんじん2分の1本、ピーマン3個、もやし1袋を用意します。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。野菜を加えて炒め、春雨を加えます。醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水大さじ3を混ぜたタレを加えて炒め合わせます。
春雨が味を吸って美味しく、カロリー控えめでお腹も満足できる一品です。
子どもが喜ぶ｜家族みんなで楽しめるワンパン料理5選
お子さまにも食べやすく、家族全員が笑顔になれるワンパン料理をご紹介します。
チーズタッカルビ風
調理時間は約20分です。
鶏もも肉300gを一口大に切り、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくチューブ2cmを混ぜたタレに10分漬けます。
フライパンで鶏肉を炒め、キャベツ4分の1玉、玉ねぎ1個、さつまいも1本を加えて炒め合わせます。フタをして5分蒸し焼きにし、中央にピザ用チーズ100gをのせて溶かせば完成です。
チーズのまろやかさが辛味を和らげ、お子さまでも食べやすい味わいです。
甘辛チキン
調理時間は約18分です。
鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにします。
醤油大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、にんにくチューブ2cm、生姜チューブ2cmを混ぜたタレを加えて絡めます。タレが煮詰まったら白ごまを振って完成です。
甘辛い味付けがお子さまに大人気で、お弁当のおかずにもぴったりです。
ナポリタン
調理時間は約15分です。
パスタ300gを半分に折り、フライパンに入れます。水700ml、塩小さじ1を加えて中火で茹でます。
パッケージ表示時間の1分前に、玉ねぎ1個、ピーマン2個、ウインナー6本を加えます。水分が少なくなったらケチャップ大さじ8、ウスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、バター10gを加えて混ぜ合わせます。
粉チーズをかければ完成です。懐かしい喫茶店の味が再現できます。
オムライス風ご飯
調理時間は約15分です。
フライパンで鶏もも肉100g、玉ねぎ半個、ミックスベジタブル100gを炒めます。ご飯2合分を加え、ケチャップ大さじ4、コンソメ小さじ1で味付けします。
別のフライパンで卵4個を薄く焼き、ケチャップライスを包めば完成です。卵で包むのが難しい場合は、ケチャップライスの上に卵をのせるだけでも十分です。
お子さまのお誕生日や特別な日にもおすすめです。
豆腐ハンバーグ
調理時間は約20分です。
鶏ひき肉200g、木綿豆腐1丁（水切りする）、玉ねぎ半個のみじん切り、パン粉大さじ3、卵1個、塩コショウを混ぜてこねます。
4等分にして小判型に成形し、フライパンで両面を焼きます。大根おろしとポン酢で食べれば完成です。
豆腐入りでふんわり柔らかく、お子さまやご高齢の方でも食べやすい食感です。
おもてなし｜おしゃれに見えるワンパン料理5選
急な来客やホームパーティーでも活躍する、見た目も華やかなワンパン料理をご紹介します。
アクアパッツァ
調理時間は約25分です。
白身魚（タイやスズキ）の切り身4切れに塩を振って10分置きます。フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、にんにくスライス2片分を炒めます。
魚を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返します。ミニトマト10個、あさり200g、白ワイン100ml、水100mlを加えてフタをし、10分蒸し煮にします。
あさりの口が開いたらイタリアンパセリを散らして完成です。魚介の旨味が凝縮された上品な一品です。
鶏肉のマスタードクリーム煮
調理時間は約20分です。
鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。フライパンで皮目から焼き、焼き色がついたら玉ねぎ1個、しめじ1パックを加えて炒めます。
白ワイン50ml、生クリーム200ml、粒マスタード大さじ2、コンソメ1個を加えて10分煮込みます。仕上げにパセリを散らせば完成です。
クリーミーなソースが絶品で、パンやパスタと合わせても美味しくいただけます。
スペアリブのバーベキューソース煮
調理時間は約40分です。
豚スペアリブ600gに塩コショウをし、フライパンで表面を焼きます。余分な油を拭き取り、ケチャップ大さじ5、醤油大さじ3、はちみつ大さじ3、ウスターソース大さじ2、にんにくすりおろし1片分を混ぜたタレを加えます。
フタをして弱火で30分煮込み、時々ひっくり返します。タレが煮詰まって照りが出れば完成です。
骨付き肉の豪華な見た目で、おもてなしにぴったりの一品です。
海鮮パエリア
調理時間は約35分です。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、にんにくみじん切り1片分を炒めます。米2合（洗わない）を加えて透き通るまで炒めます。
トマトジュース300ml、水100ml、コンソメ2個、サフラン少々を加えます。エビ8尾、イカ150g、あさり200g、パプリカ1個を並べ、フタをして弱火で20分炊きます。
火を止めて5分蒸らし、レモンとパセリを添えて完成です。華やかな見た目でパーティーが盛り上がります。
ローストビーフ風
調理時間は約30分（冷ます時間を除く）です。
牛もも肉のブロック400gに塩コショウをし、常温に30分置きます。フライパンに油を熱し、肉の全面に焼き色をつけます。
アルミホイルで包み、フライパンに戻してフタをし、弱火で5分、火を止めて20分余熱で火を通します。冷めたら薄くスライスし、わさび醤油やソースを添えて完成です。
特別な日のメインディッシュとして華やかな食卓を演出できます。
ワンパン料理を成功させる5つのコツ
ワンパン料理を美味しく仕上げるためのポイントを詳しく解説します。
食材を入れる順番を守る
火の通りにくい食材から順に入れることが基本です。
根菜類や肉類は最初に入れ、葉物野菜やもやしなどは最後に加えます。この順番を守ることで、すべての食材がちょうど良い加減に仕上がります。
例えば、にんじんやじゃがいもは火が通るまで5分から10分かかりますが、ほうれん草やキャベツは1分から2分で十分です。
同時に入れてしまうと、根菜が硬いままなのに葉物が煮崩れてしまうという失敗につながります。
フライパンの温度管理を徹底する
適切な温度で調理することが美味しさの鍵です。
強火は食材の表面を素早く焼き固めるのに適していますが、長時間使うと焦げつきの原因になります。中火は炒め物や焼き物の基本温度で、弱火は煮込み料理や蒸し料理に適しています。
フライパンを十分に温めてから食材を入れることで、くっつきにくくなります。特に肉や魚を焼く際は、フライパンを熱してから油を入れ、さらに油が温まってから食材を入れるという手順を守りましょう。
適切なフライパンを選ぶ
料理の種類によって最適なフライパンが異なります。
炒め物には浅型フライパン（深さ4cmから5cm）が適しています。煮込み料理や蒸し料理には深型フライパン（深さ7cmから8cm）が便利です。
サイズは家族の人数に合わせて選びます。一人暮らしなら20cmから24cm、2人から4人家族なら26cmから28cm、5人以上なら30cm以上が目安です。
フッ素樹脂加工のフライパンは焦げつきにくく、少ない油で調理できるため初心者におすすめです。鉄製のフライパンは高温調理が得意で、使い込むほど油がなじんで使いやすくなります。
水分量を調整する
煮込み料理では水分量が仕上がりを左右します。
水分が多すぎると味が薄まり、少なすぎると焦げつきます。レシピ通りの水分量から始め、途中で味見をしながら調整しましょう。
とろみをつけたい場合は、片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を使います。火を弱めてから少しずつ加え、混ぜながらとろみを確認します。
一度沸騰させることで片栗粉が固まり、とろみが安定します。
フタの使い方をマスターする
フタを使うことで調理時間の短縮と蒸し効果が得られます。
煮込み料理や蒸し焼きの際は、フタをして水蒸気を逃がさないことで素早く火を通せます。一方、水分を飛ばしたい場合や焼き色をつけたい場合は、フタをしないで調理します。
フタをするタイミングも重要です。焼き色をつけてからフタをする、沸騰してからフタをするなど、料理によって適切なタイミングがあります。
フタをしている間も時々開けて様子を確認し、焦げつきを防ぎましょう。
ワンパン料理におすすめの調理器具と選び方
ワンパン料理をより快適に楽しむための調理器具選びについて解説します。
フライパンの素材別特徴
フッ素樹脂加工フライパンは初心者に最適です。
焦げつきにくく、少量の油で調理できるため健康的です。ただし、高温調理には向かず、金属製の調理器具で傷つきやすいという欠点があります。寿命は1年から3年程度です。
鉄製フライパンは高温調理が得意で、肉や野菜を美味しく焼き上げられます。使い込むほど油がなじみ、半永久的に使えます。ただし、重量があり、使用前後の手入れが必要です。
ステンレス製フライパンは耐久性が高く、錆びにくいのが特徴です。保温性が高く煮込み料理に適していますが、焦げつきやすいため調理に慣れが必要です。
サイズの選び方
一人暮らしには20cmから24cmのフライパンが適しています。
お弁当作りや少量の調理に便利で、収納場所も取りません。洗い物も楽です。
2人から4人家族には26cmから28cmが最適です。メイン料理や汁物まで幅広く対応でき、最も使い勝手の良いサイズです。
5人以上の家族には30cm以上の大型フライパンをおすすめします。一度に大量の料理が作れて効率的ですが、重量があり収納スペースが必要です。
深さの選び方
浅型フライパン（深さ4cmから5cm）は炒め物や焼き物に適しています。
食材を返しやすく、水分が蒸発しやすいため、シャキッとした仕上がりになります。
深型フライパン（深さ7cmから8cm）は煮込み料理や蒸し料理に便利です。スープやカレー、パスタなど汁気のある料理も作れます。
万能に使いたい場合は、深さ6cm前後の中間タイプを選ぶと良いでしょう。炒め物から煮込みまで幅広く対応できます。
その他の便利な道具
フライパン用のフタは必需品です。
サイズが合うものを選び、透明なガラス製なら中の様子が確認できて便利です。落としぶたとしても使えるシリコン製のフタも人気があります。
シリコン製の調理スプーンは炒める・混ぜる・取り分けるが1つでできます。フライパンを傷つけず、耐熱性も高いため安心して使えます。
トングは肉や魚を返すのに便利で、火傷の心配が少なくなります。先端がシリコン製のものを選べばフライパンを傷つけません。
計量スプーンとタイマーも用意しましょう。正確な調味料の計量と加熱時間の管理が、美味しい料理を作る基本です。
ワンパン料理の保存方法と作り置きのコツ
作り置きを活用すれば、忙しい日でもすぐに食事の準備ができます。
適切な保存容器の選び方
ガラス製の保存容器は清潔で臭い移りしにくく、電子レンジ対応のものが便利です。
プラスチック製は軽くて扱いやすく、落としても割れないため安全です。ただし、油分の多い料理は着色や臭い移りに注意が必要です。
ホーロー製は酸や塩分に強く、作り置きに最適です。そのまま直火にかけられるものもあります。
サイズは小分けできる200mlから500mlの容器を複数用意すると便利です。1食分ずつ保存できて、必要な分だけ温められます。
冷蔵保存のポイント
調理後は粗熱を取ってから冷蔵庫に入れます。
熱いまま入れると冷蔵庫内の温度が上がり、他の食材が傷む原因になります。粗熱は30分程度で取れます。
保存容器に入れる際は、容器の8分目程度までにして、空気が入らないようにフタをしっかり閉めます。
冷蔵保存の目安は2日から3日です。それ以上保存したい場合は冷凍保存にしましょう。
冷凍保存のコツ
冷凍に向く料理と向かない料理があります。
カレーやシチュー、ハンバーグ、そぼろなどは冷凍に適しています。一方、じゃがいもやこんにゃくは冷凍すると食感が変わるため不向きです。
冷凍する際は、1食分ずつ小分けにして平らにすると、早く凍って解凍もしやすくなります。空気を抜いてフタをし、冷凍日を記入したラベルを貼ります。
冷凍保存の目安は2週間から3週間です。それ以上保存すると味が落ちるため、早めに食べきりましょう。
解凍と温め直しの方法
冷蔵保存の料理は電子レンジで2分から3分温めます。
途中で1回混ぜると均一に温まります。汁気の少ない料理は、水を少し加えるとパサつきを防げます。
冷凍保存の料理は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍するのが理想です。急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使います。
フライパンで温め直す場合は、少量の水や油を加えて弱火でゆっくり加熱します。焦げつかないように時々混ぜながら温めましょう。
ワンパン料理のアレンジアイデア
基本のレシピをアレンジすることで、レパートリーが大きく広がります。
調味料を変えてアレンジ
同じ食材でも調味料を変えれば全く違う料理になります。
例えば、鶏肉と野菜の炒め物を、塩コショウで仕上げれば洋風、醤油とみりんで和風、オイスターソースで中華風になります。
カレー粉を加えればカレー味、ケチャップとウスターソースを混ぜればハヤシライス風、豆板醤を加えればピリ辛中華風と、調味料1つで印象が変わります。
トッピングで変化をつける
仕上げのトッピングで見た目も味も変わります。
チーズをのせれば濃厚な洋風に、海苔や削り節なら和風に、パクチーやレモンならエスニック風になります。
卵をのせるだけでボリュームアップし、栄養価も高まります。温泉卵、目玉焼き、スクランブルエッグなど、卵の調理法を変えるだけでも変化が楽しめます。
食材を置き換える
メインの食材を置き換えれば、新しい料理が生まれます。
鶏肉を豚肉や牛肉に変える、魚を他の種類に変える、といった置き換えが基本です。肉を豆腐や厚揚げに置き換えればヘルシーになります。
野菜も季節に応じて置き換えられます。夏野菜のナスやズッキーニを、冬は白菜や大根に変えるなど、旬の食材を使うことで美味しさと経済性が両立します。
ご飯や麺と組み合わせる
おかずとして作った料理を、ご飯や麺と組み合わせれば主食になります。
炒め物をご飯にのせて丼に、パスタと和えてパスタソースに、うどんにかけてあんかけうどんになど、アレンジは無限大です。
残ったカレーをカレーうどんに、シチューをドリアに、といったリメイクもおすすめです。
よくある失敗と対処法
ワンパン料理でよくある失敗とその対処法をご紹介します。
焦げつきが起きる
焦げつきの主な原因は火が強すぎることです。
特にフッ素樹脂加工のフライパンは中火以下で使うのが基本です。強火で使うとコーティングが剥がれ、焦げつきやすくなります。
対処法として、火加減を弱めることと、油を適量使うことが重要です。また、食材を入れる前にフライパンを十分に温めることで、食材がくっつきにくくなります。
焦げついてしまった場合は、水を入れて沸騰させると汚れが浮いて落としやすくなります。
味が薄い
水分を多く入れすぎたことが原因です。
レシピ通りの水分量を守り、煮込み中に水分が減った場合のみ追加しましょう。また、塩分は加熱すると感じにくくなるため、仕上げに味見をして調整することが大切です。
対処法として、醤油やめんつゆ、塩などで味を足します。一度に大量に加えず、少しずつ加えて味見を繰り返しましょう。
水溶き片栗粉でとろみをつけると、薄い味でも食材に絡んで美味しく感じられます。
食材の火の通りが不均一
食材の大きさが不揃いだったことが原因です。
にんじんは薄く切っているのにじゃがいもは大きいままなど、切り方がバラバラだと火の通りに差が出ます。
対処法として、食材はできるだけ同じ大きさに切りましょう。また、火の通りにくい食材は薄く小さく切り、火が通りやすい食材は大きめに切ることでバランスを取れます。
すでに作ってしまった場合は、火が通っていない食材だけ取り出して先に加熱する方法もあります。
水分が多すぎる
フタをしたまま長時間加熱したことが原因です。
煮込み料理でも、最後の5分はフタを取って水分を飛ばすことが重要です。また、野菜から水分が出ることを計算せず、レシピ通りの水を入れてしまったことも原因になります。
対処法として、フタを取って強火で水分を飛ばします。それでも水分が多い場合は、水溶き片栗粉でとろみをつけてカバーしましょう。
次回からは、水分は少なめから始めて、足りなければ追加するという方法を取ると失敗が減ります。
ワンパン料理で節約する方法
ワンパン料理は工夫次第でさらに節約できます。
安い食材を活用する
もやし、豆腐、卵は年間を通して価格が安定しています。
もやし1袋は30円から50円程度で、炒め物や鍋料理に使えます。豆腐は1丁100円前後で、肉の代わりにも使えて節約になります。
鶏むね肉は鶏もも肉より100gあたり50円から80円安く、調理法を工夫すれば柔らかく仕上がります。豚こま切れ肉も使い勝手が良く、比較的安価です。
旬の野菜は価格が安く、栄養価も高いため積極的に使いましょう。夏はナスやピーマン、冬は白菜や大根がおすすめです。
冷凍食品を賢く使う
冷凍野菜は下処理不要で時短になります。
ミックスベジタブル、ブロッコリー、ほうれん草などは冷凍でも栄養価が保たれています。セール時にまとめ買いすれば、さらに節約できます。
冷凍シーフードミックスは手軽に魚介の旨味を加えられます。パスタや炒め物、スープに加えるだけで豪華になります。
冷凍うどんは1食30円から50円程度で、茹でずにそのまま使えて便利です。
食材を無駄なく使う
野菜の皮や茎も栄養豊富で食べられます。
大根の皮はきんぴらに、ブロッコリーの茎は炒め物に使えます。ネギの青い部分は香味野菜として活用できます。
余った食材は冷凍保存して後日使いましょう。刻んで小分けにしておけば、すぐに料理に使えて便利です。
野菜くずは水と一緒に煮込んで野菜出汁を作れば、調味料の節約にもなります。
光熱費を抑える
フタを使うことで加熱時間が短縮され、ガス代が節約できます。
また、余熱調理を活用しましょう。火を止めてフタをしたまま5分置くだけで、余熱で火が通ります。
複数の料理を連続して作ることで、フライパンを温め直す手間が省けます。最初に汁気の少ない料理を作り、次に汁物を作るという順番がおすすめです。
ワンパン料理で食卓を豊かに
ワンパン料理は忙しい現代人の強い味方です。
フライパン1つで完結するため、洗い物が減り、調理時間も短縮できます。さらに、工夫次第でさまざまなジャンルの料理が作れるという魅力もあります。
この記事でご紹介した30種類のレシピは、どれも家庭で作りやすく、美味しさも保証つきです。時短レシピからおもてなし料理まで、シーンに合わせて選んでいただけます。
ワンパン料理のコツは、食材を入れる順番を守ること、適切な火加減で調理すること、そして自分に合ったフライパンを選ぶことです。これらのポイントを押さえれば、誰でも美味しいワンパン料理が作れるようになります。
毎日の献立に悩んだとき、疲れて料理をする気力がないとき、この記事のレシピを思い出してください。フライパン1つあれば、家族みんなが笑顔になれる美味しい食事が作れます。
今日からあなたもワンパン料理で、楽しく美味しい食卓を実現しましょう。調理も片付けも楽になり、料理の時間がもっと好きになるはずです。