【作り置き】日持ちする人気の常備菜レシピ15選｜忙しい毎日でも安心の保存テクニック付き
毎日の献立作りに悩んでいませんか。
仕事や家事で忙しい日々の中、帰宅後に一から料理を始めるのは大変です。
そんな時に役立つのが日持ちする常備菜です。
週末にまとめて作り置きしておけば、平日の食事準備が驚くほど簡単になります。
毎日の食事作りを劇的にラクにする常備菜の魅力
本記事では、冷蔵庫で3日から1週間保存できる人気の常備菜レシピを15選ご紹介します。
保存期間を延ばすコツや食中毒を防ぐポイントも詳しく解説しますので、作り置き初心者の方も安心して取り組めます。
栄養バランスが取れた副菜から、メインおかずまで幅広くカバーしています。
常備菜作りで失敗しないための基本知識
日持ちする常備菜を作るための3つの鉄則
常備菜を安全に長く保存するには、正しい知識が必要です。
清潔な調理環境を整えることが最も重要になります。
調理前には必ず手を洗い、使用する調理器具や保存容器も清潔にしてください。
まな板や包丁は肉や魚用と野菜用で使い分けると衛生的です。
しっかり加熱することも重要なポイントです。
中心部まで75度以上で1分間加熱すると、多くの細菌を死滅させられます。
煮物や炒め物は火が通りにくい食材も中までしっかり加熱しましょう。
急速に冷ますことで細菌の繁殖を抑えられます。
調理後は粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫に入れてください。
室温で長時間放置すると菌が増殖しやすくなります。
保存容器の選び方と使い分け
保存容器の選択は常備菜の日持ちを左右します。
密閉性の高いガラス容器は匂い移りが少なく、中身も見やすいのでおすすめです。
耐熱ガラス製なら電子レンジでの温め直しも可能になります。
プラスチック容器を使う場合は、BPAフリーの安全な素材を選びましょう。
容器のサイズは保存する量に合わせて選んでください。
大きすぎる容器に少量入れると空気が多く入り、酸化が進みやすくなります。
小分けにして保存すると、必要な分だけ取り出せて便利です。
使用前には必ず煮沸消毒かアルコール消毒を行ってください。
冷蔵・冷凍保存の使い分けテクニック
保存方法によって日持ち期間は大きく変わります。
冷蔵保存は3日から1週間程度が目安です。
水分が多い料理や生野菜を使った料理は早めに消費しましょう。
味付けが濃いめの料理は比較的長持ちします。
冷凍保存なら2週間から1ヶ月保存できます。
ただし食材によっては食感が変わるものもあります。
じゃがいもやこんにゃくは冷凍に向かないので注意が必要です。
解凍時は冷蔵庫でゆっくり解凍するか、電子レンジを使いましょう。
メインおかずになる日持ち常備菜レシピ5選
1. 鶏むね肉の照り焼き（冷蔵5日・冷凍1ヶ月）
鶏むね肉は高タンパク低脂肪で家計にも優しい食材です。
パサつきがちなむね肉も下処理次第でしっとり仕上がります。
材料（4人分）
- 鶏むね肉 2枚（約600g）
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方の手順
鶏むね肉は皮を取り除き、厚みを均一にするため観音開きにします。
酒と砂糖を揉み込んで15分置くと、肉が柔らかくなります。
フライパンに油を熱し、中火で両面に焼き色をつけてください。
醤油、みりん、砂糖を混ぜたタレを加えて煮詰めます。
肉に火が通ったら取り出し、粗熱が取れてから一口大に切ります。
保存のコツ
完全に冷めてから密閉容器に入れて保存します。
タレも一緒に保存すると、温め直す時にパサつきません。
冷凍する場合は1回分ずつラップで包んでから冷凍用保存袋に入れましょう。
2. 豚バラと大根の甘辛煮（冷蔵5日・冷凍2週間）
豚バラの旨味が大根に染み込んだ定番の煮物です。
時間が経つほど味が馴染んで美味しくなります。
材料（4人分）
- 豚バラ肉ブロック 400g
- 大根 1/2本（約600g）
- ゆで卵 4個
- 生姜スライス 3枚
- 水 400ml
- 酒 100ml
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ2
作り方の手順
豚バラ肉は2cm幅に切り、熱湯で表面の脂を洗い流します。
大根は2cm厚さのいちょう切りにして下茹でしておきます。
鍋に水、酒、生姜を入れて豚肉を中火で20分煮込みます。
アクを取り除きながら、大根とゆで卵を加えてください。
醤油、砂糖、みりんを加えて落し蓋をし、弱火で30分煮込みます。
保存のコツ
煮汁ごと保存すると味が染み続けて美味しくなります。
食べる前に温め直す際は弱火でゆっくり加熱してください。
冷凍する場合は煮汁を少なめにして保存すると良いでしょう。
3. 鮭のマヨネーズ焼き（冷蔵4日）
魚が苦手な子供でも食べやすいマヨネーズ味です。
鮭は抗酸化作用のあるアスタキサンチンを豊富に含みます。
材料（4人分）
- 生鮭切り身 4切れ
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ4
- 味噌 小さじ2
- みりん 小さじ2
- パン粉 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1
作り方の手順
鮭に軽く塩を振り、10分置いて出てきた水分を拭き取ります。
マヨネーズ、味噌、みりんを混ぜ合わせてソースを作ります。
鮭にソースを塗り、パン粉と粉チーズを混ぜたものをかけてください。
200度に予熱したオーブンで15分焼きます。
表面に焼き色がついたら完成です。
保存のコツ
焼いた後は完全に冷ましてから密閉容器に入れます。
温め直す際はトースターで3分ほど加熱すると香ばしさが戻ります。
冷凍には向かないので冷蔵保存がおすすめです。
4. 肉じゃが（冷蔵4日・冷凍不可）
じゃがいもは冷凍に向かないため、冷蔵保存で楽しみましょう。
家庭料理の定番で、誰からも愛される味わいです。
材料（4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- 糸こんにゃく 1袋
- 水 400ml
- 酒 100ml
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
作り方の手順
じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておきます。
玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにしてください。
鍋に油を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら野菜を加えます。
水と酒を加えて沸騰したらアクを取り、糸こんにゃくを入れます。
砂糖、醤油、みりんを加えて落し蓋をし、弱火で20分煮込んでください。
保存のコツ
煮汁に浸った状態で保存すると、味が染みて美味しくなります。
温め直す際は弱火でじっくり加熱しましょう。
じゃがいもは冷凍すると食感が悪くなるため、冷蔵保存のみにしてください。
5. ハンバーグのトマト煮込み（冷蔵4日・冷凍1ヶ月）
ソースごと保存できるので温め直すだけで食べられます。
トマトの酸味が肉の旨味を引き立てます。
材料（4人分・8個分）
- 合いびき肉 500g
- 玉ねぎみじん切り 1個分
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ3
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- トマト缶 1缶（400g）
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ2
作り方の手順
パン粉を牛乳に浸してふやかしておきます。
ボウルにひき肉、玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、塩こしょうを入れます。
粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にして小判形に成形してください。
フライパンで両面に焼き色をつけます。
トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメを加えます。
蓋をして弱火で15分煮込んで完成です。
保存のコツ
ソースごと保存すると乾燥を防げます。
1個ずつラップで包んでから冷凍すると、必要な分だけ解凍できて便利です。
解凍は電子レンジか冷蔵庫でゆっくり行ってください。
野菜中心のヘルシー常備菜レシピ5選
6. きんぴらごぼう（冷蔵5日・冷凍1ヶ月）
食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果があります。
噛み応えもあり、満足感の高い副菜です。
材料（4人分）
- ごぼう 1本（約200g）
- にんじん 1/2本
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子輪切り 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
作り方の手順
ごぼうは皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらします。
にんじんも細切りにしておきます。
フライパンにごま油を熱し、唐辛子を炒めて香りを出してください。
水気を切ったごぼうとにんじんを加え、中火で5分炒めます。
酒、砂糖、醤油、みりんを加えて水分がなくなるまで炒めます。
最後に白ごまを振りかけて完成です。
保存のコツ
水分をしっかり飛ばすことが長持ちの秘訣です。
保存容器の底にキッチンペーパーを敷くと余分な水分を吸収してくれます。
冷凍する場合は平らにして保存すると使いやすいでしょう。
7. 無限ピーマン（冷蔵5日）
ピーマンが苦手な人でも食べやすい人気レシピです。
ビタミンCが豊富で美肌効果も期待できます。
材料（4人分）
- ピーマン 8個
- ツナ缶 2缶（油漬け）
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々
作り方の手順
ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。
細切りにしたピーマンを耐熱ボウルに入れてください。
ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱します。
軽く水気を切り、油を切ったツナを加えます。
鶏ガラスープの素、ごま油、白ごま、塩を混ぜ合わせて完成です。
保存のコツ
水気をしっかり切ることが日持ちのポイントです。
温かいうちに調味料を混ぜると味が馴染みやすくなります。
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
8. 切り干し大根の煮物（冷蔵5日・冷凍1ヶ月）
乾物なので常備しやすく、思い立った時に作れます。
カルシウムや鉄分が豊富で栄養価の高い副菜です。
材料（4人分）
- 切り干し大根 50g
- にんじん 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 干し椎茸 3個
- 水 300ml（椎茸の戻し汁含む）
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2.5
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方の手順
切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さに切ります。
干し椎茸も水で戻して薄切りにし、戻し汁は取っておいてください。
にんじんは細切り、油揚げは短冊切りにします。
鍋にごま油を熱し、にんじんと椎茸を炒めます。
切り干し大根と油揚げを加え、水、砂糖、醤油、みりんを入れます。
弱火で煮汁がなくなるまで15分煮込んでください。
保存のコツ
煮汁を完全に煮詰めると日持ちがよくなります。
冷凍する際は小分けにして平らに保存すると便利です。
解凍後は軽く炒めると食感が戻ります。
9. ひじきの煮物（冷蔵5日・冷凍1ヶ月）
鉄分が豊富で貧血予防に効果的な常備菜です。
冷めても美味しく、お弁当のおかずにも最適です。
材料（4人分）
- 乾燥ひじき 20g
- にんじん 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 大豆水煮 100g
- だし汁 200ml
- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
作り方の手順
ひじきは水で戻し、ザルにあげて水気を切ります。
にんじんは細切り、油揚げは短冊切りにしてください。
鍋にごま油を熱し、にんじんを炒めます。
ひじき、油揚げ、大豆を加えて軽く炒めます。
だし汁、砂糖、醤油、みりんを加えて煮汁がなくなるまで煮込みます。
保存のコツ
しっかり水分を飛ばすことで日持ちが良くなります。
冷凍する場合は1回分ずつ小分けにしましょう。
温め直す際は少量の水を加えると固くなりません。
10. なすの揚げ浸し（冷蔵4日）
冷たくても温かくても美味しい夏の定番料理です。
なすのポリフェノールには抗酸化作用があります。
材料（4人分）
- なす 4本
- 揚げ油 適量
- だし汁 200ml
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 生姜すりおろし 小さじ1
- 青ネギ小口切り 適量
作り方の手順
なすはヘタを落とし、縦半分に切って皮に切り込みを入れます。
水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
180度の油で皮目から揚げ、柔らかくなったら取り出します。
だし汁、醤油、みりん、砂糖、生姜を混ぜた浸し汁を作ります。
熱いうちになすを浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
食べる前に青ネギを散らして完成です。
保存のコツ
浸し汁にしっかり浸けることで味が染み込みます。
油をよく切ってから保存すると日持ちが良くなります。
密閉容器に浸し汁ごと保存してください。
あと一品に便利な和え物・サラダ系レシピ5選
11. 白菜の塩昆布和え（冷蔵4日）
包丁不要で作れる簡単レシピです。
白菜はビタミンCやカリウムが豊富な野菜です。
材料（4人分）
- 白菜 1/4株（約400g）
- 塩 小さじ1
- 塩昆布 15g
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
作り方の手順
白菜は手で一口大にちぎります。
塩を振って軽く揉み、10分置いて水分を出してください。
出てきた水分をしっかり絞ります。
塩昆布、ごま油、白ごまを加えて混ぜ合わせます。
すぐに食べられますが、30分置くと味が馴染みます。
保存のコツ
水分をしっかり絞ることが日持ちの秘訣です。
保存容器の底にキッチンペーパーを敷くと良いでしょう。
食べる前に軽く混ぜ直すと美味しさが戻ります。
12. キャロットラペ（冷蔵5日）
フランス料理の定番サラダで彩りも鮮やかです。
にんじんのβカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。
材料（4人分）
- にんじん 2本（約300g）
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- こしょう 少々
- レーズン 30g（お好みで）
作り方の手順
にんじんは皮をむいて千切りにします。
塩を振って5分置き、軽く水気を絞ってください。
オリーブオイル、酢、砂糖、こしょうを混ぜ合わせます。
にんじんとドレッシングを和え、レーズンを加えます。
冷蔵庫で30分以上置くと味が馴染んで美味しくなります。
保存のコツ
酸味があるため比較的日持ちする副菜です。
ガラス容器で保存すると匂い移りがありません。
食べる前に軽く混ぜ直してください。
13. もやしのナムル（冷蔵3日）
コスパ抜群でボリュームもある副菜です。
もやしはビタミンCや食物繊維が豊富です。
材料（4人分）
- もやし 2袋（約400g）
- にんじん 1/3本
- ほうれん草 1/2束
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- ごま油 大さじ2
- にんにくすりおろし 小さじ1/2
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々
作り方の手順
もやしは洗ってザルにあげ、沸騰したお湯で1分茹でます。
にんじんは細切りにして一緒に茹で、冷水で冷やします。
ほうれん草も茹でて水気を絞り、3cm長さに切ってください。
全ての材料をボウルに入れます。
鶏ガラスープの素、ごま油、にんにく、白ごま、塩を加えて混ぜます。
保存のコツ
野菜の水気をしっかり切ることが重要です。
保存容器に入れる前にキッチンペーパーで水分を拭き取りましょう。
早めに消費するのがおすすめです。
14. れんこんのきんぴら（冷蔵5日・冷凍1ヶ月）
シャキシャキした食感が楽しめる副菜です。
れんこんのタンニンには抗酸化作用があります。
材料（4人分）
- れんこん 300g
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子輪切り 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
作り方の手順
れんこんは皮をむき、2mm厚さの半月切りにします。
酢水（分量外）に5分さらしてアクを抜いてください。
フライパンにごま油を熱し、唐辛子を炒めます。
水気を切ったれんこんを加え、透明感が出るまで炒めます。
酒、砂糖、醤油、みりんを加えて水分がなくなるまで炒めます。
最後に白ごまを振りかけて完成です。
保存のコツ
しっかり炒めて水分を飛ばすと日持ちします。
冷凍する際は平らに広げて保存すると使いやすいでしょう。
温め直す際は軽く炒めると食感が戻ります。
15. 小松菜とツナの和え物（冷蔵3日）
栄養価が高く、短時間で作れる副菜です。
小松菜はカルシウムが豊富で骨の健康に役立ちます。
材料（4人分）
- 小松菜 1束（約200g）
- ツナ缶 1缶（油漬け）
- 醤油 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 大さじ1
作り方の手順
小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切ります。
沸騰したお湯で1分茹で、冷水にとって色止めをしてください。
しっかり水気を絞り、ボウルに入れます。
油を切ったツナ、醤油、ごま油、白ごまを加えて混ぜます。
すぐに食べられますが、少し置くと味が馴染みます。
保存のコツ
小松菜の水気をしっかり絞ることが大切です。
保存する際はキッチンペーパーを敷いた容器に入れましょう。
水っぽくなったら食べる前に軽く水気を切ってください。
常備菜の保存期間を延ばす7つのテクニック
水分量をコントロールする重要性
水分が多いと細菌が繁殖しやすくなります。
煮物は煮汁を少なめにすると日持ちが良くなります。
完全に煮詰める料理は水分がないため長期保存に向いています。
野菜の水分をしっかり切ることも重要なポイントです。
茹でた野菜は冷水で冷やした後、キッチンペーパーで包んで水気を取りましょう。
和え物やサラダは食べる直前にドレッシングをかけるのも一つの方法です。
味付けを濃いめにする効果
濃いめの味付けは保存性を高める効果があります。
塩分や糖分には防腐作用があるためです。
ただし健康面を考えると過度に濃くするのは避けましょう。
普段より少し濃いめ程度で十分効果があります。
醤油やみりんを使った料理は比較的日持ちします。
酢を使った料理も酸の効果で保存性が高まります。
菌を増やさない温度管理
温度管理は食品の安全性を左右します。
10度以下で細菌の増殖を抑えられます。
調理後は粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫に入れてください。
常温で2時間以上放置するのは危険です。
夏場は特に注意が必要で、1時間以内に冷蔵しましょう。
冷蔵庫の温度は定期的にチェックしてください。
取り分け用の清潔な箸を使う
食べる時に使った箸で取り分けると雑菌が入ります。
専用の取り箸を用意することが大切です。
容器から直接食べるのは避けてください。
食べる分だけ小皿に取り分けて、残りは冷蔵庫に戻しましょう。
手で触れないように注意することも重要です。
清潔なスプーンやトングを使うと衛生的です。
空気に触れさせない密閉保存
酸化を防ぐために密閉保存が効果的です。
ラップで表面を覆うと空気との接触を減らせます。
その上から蓋をすると二重の保護になります。
真空保存容器を使うとさらに効果的です。
冷凍する場合はフリーザーバッグの空気をしっかり抜きましょう。
小分けにすることで開封回数を減らせます。
消毒の徹底と衛生管理
保存容器は毎回きちんと消毒しましょう。
煮沸消毒は熱湯に5分間浸けるだけで効果があります。
アルコールスプレーで消毒する方法も手軽です。
使用後は中性洗剤でよく洗い、完全に乾かしてください。
濡れたまま使うと雑菌が繁殖しやすくなります。
調理器具も清潔に保つことが大切です。
見た目と匂いで判断する安全確認
保存期間内でも変質していることがあります。
異臭がする場合は絶対に食べないでください。
カビが生えていたり、糸を引いていたら処分しましょう。
色が変わっていたり、ぬめりがある場合も危険です。
少しでも違和感があれば食べるのをやめてください。
もったいないと思っても健康が最優先です。
作り置きを続けるための週末準備のコツ
効率的な買い物リストの作り方
計画的な買い物が作り置き成功の鍵です。
1週間分の献立を先に決めておきましょう。
必要な食材をカテゴリー別にリストアップします。
野菜、肉、魚、調味料に分けると買い物がスムーズです。
冷蔵庫の在庫を確認してから買い物に行ってください。
まとめ買いする場合は保存方法も考慮しましょう。
特売品を活用すると食費の節約にもなります。
同時進行で作る時短調理法
複数の料理を同時に作ると効率的です。
煮込み料理を作りながら別の調理ができます。
オーブンやトースターも活用すると良いでしょう。
野菜の下処理は一度にまとめて行います。
同じ野菜を使う料理をまとめて作ると無駄がありません。
調理の順番を工夫することで時間を短縮できます。
コンロが複数あれば並行して調理しましょう。
冷蔵庫の整理整頓術
保存場所を決めると管理が楽になります。
日付ラベルを貼って消費期限を把握しましょう。
手前に古いもの、奥に新しいものを置くルールを作ります。
透明な容器を使うと中身が一目で分かります。
段ごとに料理のジャンルを分けると探しやすいです。
定期的に整理して期限切れのものを処分してください。
家族の好みに合わせた献立設計
飽きないように味のバリエーションを持たせましょう。
和食、洋食、中華をバランス良く取り入れます。
家族の苦手な食材は避けるか、食べやすく工夫します。
子供がいる家庭では取り分けやすい料理が便利です。
辛い料理と辛くない料理を組み合わせると良いでしょう。
週末に家族の希望を聞いておくと献立が立てやすくなります。
栄養バランスを考えた常備菜の組み合わせ方
タンパク質・炭水化物・野菜の黄金比率
1食の理想的なバランスは決まっています。
タンパク質15-20%、炭水化物50-60%、脂質20-30%が目安です。
主菜で肉や魚のタンパク質を確保しましょう。
副菜で野菜をたっぷり摂ることが大切です。
炭水化物は主食のご飯やパンで補えます。
常備菜を組み合わせてバランスの良い食事を作ってください。
色で見分ける栄養素の種類
野菜の色には栄養の特徴があります。
緑色野菜は葉酸やビタミンKが豊富です。
赤色野菜にはリコピンやβカロテンが含まれます。
黄色野菜はビタミンCが多く含まれています。
白色野菜には食物繊維やカリウムがあります。
紫色野菜にはアントシアニンという抗酸化物質があります。
色とりどりの常備菜を揃えると栄養バランスが整います。
一汁三菜を実現する常備菜活用法
伝統的な和食の形式が理想的です。
主菜1品、副菜2品、汁物1品、ご飯という構成です。
常備菜を使えば簡単に実現できます。
メインおかず1品と野菜の副菜2品を組み合わせましょう。
味付けが重ならないように工夫してください。
濃い味と薄味、温かいものと冷たいものを混ぜると良いです。
汁物は当日作ると温かく美味しく食べられます。
季節ごとのおすすめ常備菜アレンジ
春野菜を使った旬の常備菜
春は新鮮な野菜が豊富に出回る季節です。
菜の花のおひたしはビタミンCたっぷりです。
新じゃがの煮っころがしは甘みが強くて美味しいでしょう。
たけのこの土佐煮は春ならではの味わいです。
アスパラガスのベーコン巻きも人気の常備菜になります。
春キャベツのコールスローは甘くて柔らかいです。
夏野菜の冷たい常備菜
暑い季節は冷たい料理が嬉しいです。
トマトのマリネはさっぱりして食欲をそそります。
ゴーヤチャンプルーは栄養価が高く夏バテ防止に効果的です。
ズッキーニのラタトゥイユは作り置きに最適です。
きゅうりの浅漬けは簡単で毎日でも食べられます。
なすの揚げ浸しは冷たくても美味しいでしょう。
秋冬の根菜を使った煮物
寒い季節は体を温める料理が良いです。
かぼちゃの煮物は甘くてホッとする味です。
里芋の煮っころがしは秋の定番料理になります。
大根と豚肉の煮物は体が温まります。
さつまいものレモン煮は箸休めにぴったりです。
かぶの煮物は優しい味わいで人気があります。
食中毒を防ぐための安全管理
危険な温度帯を避ける調理法
細菌は特定の温度で増殖します。
5度から60度が最も危険な温度帯です。
この温度帯に長時間置かないことが重要になります。
加熱後は速やかに冷ますか、65度以上に保ってください。
夏場の常温放置は特に危険です。
調理したらすぐに食べるか、冷蔵保存しましょう。
梅雨時期や夏場の注意点
湿度が高い時期は食中毒のリスクが上がります。
作り置きの量を減らすことも一つの対策です。
2-3日で食べ切れる量に抑えましょう。
酢やレモンなど酸味のある調味料を活用してください。
生野菜の作り置きは避けた方が安全です。
毎日加熱し直すとリスクを減らせます。
再加熱の正しい方法
温め直しにも正しい方法があります。
中心部まで75度以上に加熱することが大切です。
電子レンジの場合は途中でかき混ぜて均一に加熱しましょう。
鍋で温め直す場合は沸騰させてください。
一度温めたものを再び冷やして保存するのは避けましょう。
温め直したら早めに食べ切ることが重要です。
常備菜作りをもっと楽しむアイデア
SNS映えする盛り付けテクニック
見た目も美味しさの一部です。
色のコントラストを意識して盛り付けましょう。
白い皿に赤や緑の料理が映えます。
高さを出すと立体的で豪華に見えます。
器を変えるだけで雰囲気が変わります。
小鉢に小分けすると上品な印象になります。
お弁当への詰め方アレンジ
常備菜はお弁当作りの強い味方です。
色どりを考えて詰めると美味しそうに見えます。
赤、黄、緑の3色を入れると華やかです。
カップやバランを使って仕切ると汁漏れを防げます。
ご飯の上にのせる丼弁当も便利でしょう。
冷めても美味しい常備菜を選んでください。
時短テクニックと便利グッズ活用
調理時間を短縮する方法があります。
圧力鍋を使うと煮込み時間が半分以下になります。
フードプロセッサーがあれば野菜のみじん切りが一瞬です。
電子レンジ調理も時短に効果的でしょう。
シリコンスチーマーを使えば洗い物も減ります。
キッチンバサミで野菜を切ると洗い物が減ります。
節約につながる常備菜活用術
食材を無駄なく使い切るコツ
計画的に使えば食材ロスを防げます。
野菜の皮や茎も捨てずに活用しましょう。
大根の皮はきんぴらに、ブロッコリーの茎は炒め物に使えます。
余った野菜は刻んで冷凍しておくと便利です。
肉や魚も下味をつけて冷凍すれば長持ちします。
賞味期限が近い食材から優先的に使ってください。
かさ増し食材で満足度アップ
ボリュームを出す工夫で節約できます。
きのこ類は低カロリーでかさが増します。
豆腐や厚揚げも安価でタンパク質が摂れます。
もやしは年中安くて量も多いです。
こんにゃくは食物繊維も豊富で満腹感があります。
春雨や糸こんにゃくも炭水化物のかさ増しに使えます。
まとめ買いで得する買い物術
計画的な買い物が節約につながります。
特売日をチェックして買い物に行きましょう。
肉や魚は安い日にまとめ買いして小分け冷凍します。
野菜は旬のものを選ぶと安くて美味しいです。
プライベートブランドの商品も品質が良くなっています。
ポイントカードやアプリのクーポンも活用してください。
忙しい人のための作り置き献立例
平日5日分の献立プラン
1週間分を考えておくと楽になります。
月曜日は鶏むね肉の照り焼き、きんぎらごぼう、白菜の塩昆布和えです。
火曜日は豚バラと大根の甘辛煮、ひじきの煮物、小松菜とツナの和え物にしましょう。
水曜日は鮭のマヨネーズ焼き、切り干し大根の煮物、キャロットラペが良いです。
木曜日は肉じゃが、無限ピーマン、もやしのナムルを組み合わせます。
金曜日はハンバーグのトマト煮込み、なすの揚げ浸し、れんこんのきんぴらです。
土日は新しい料理を作ったり、外食を楽しんでください。
3時間で10品作る段取り
効率的な順番で進めましょう。
最初に煮込み料理を2品同時に火にかけます。
煮込んでいる間に野菜の下処理をまとめて行います。
次にオーブンを使う料理を準備して焼き始めてください。
その間に和え物や浅漬けを3品作ります。
煮込み料理が完成したら、炒め物を2品作りましょう。
最後に揚げ物を1品作って完成です。
同時進行することで3時間で10品できます。
週末2時間の時短プラン
最小限の時間で効率よく作りましょう。
メインおかず2品と副菜3品に絞ります。
煮込み料理1品、焼き物1品、和え物2品、炒め物1品です。
日持ちする料理を優先的に選んでください。
手間のかかる下処理は省ける食材を使います。
冷凍食品や市販の惣菜も上手に組み合わせましょう。
一人暮らし向けミニマル常備菜
少量でも作り置きは便利です。
メインおかず1品と副菜2品で十分でしょう。
小さめの保存容器を使って小分けにします。
3日分程度の量にすると食べ飽きません。
冷凍できる料理を選ぶと保存期間が延びます。
レトルト食品や缶詰も併用すると良いです。
常備菜を使った平日の時短献立
作り置きした常備菜があれば平日の夕食が10分で完成します。
ご飯を炊くだけで主菜と副菜が揃います。
温め直すだけの料理が中心になるので楽です。
汁物だけ当日作ると温かい食事が楽しめます。
味噌汁やスープは5分あれば作れるでしょう。
常備菜の組み合わせを変えれば飽きません。
献立のマンネリ化を防ぐ工夫も大切です。
作り置きで家族の健康を守る食生活
規則正しい食事が健康の基本です。
栄養バランスの取れた食事を毎日続けられます。
外食やコンビニ食に頼る回数が減るでしょう。
野菜の摂取量が自然と増えます。
塩分や油分の量も自分でコントロールできます。
子供の成長に必要な栄養素もしっかり摂れます。
家族みんなで食卓を囲む時間も増えるでしょう。
日持ちする常備菜で豊かな食卓を実現する
作り置きは単なる時短テクニックではありません。
毎日の食事を充実させる素晴らしい方法です。
今回ご紹介した15のレシピを活用して、あなたらしい作り置きスタイルを見つけてください。
最初は少ない品数から始めて、徐々に増やしていきましょう。
慣れてくれば自分なりのアレンジも楽しめます。
保存方法や衛生管理に気をつけて、安全で美味しい常備菜作りを続けてください。
忙しい毎日でも手作りの温かい食事を楽しめる生活が実現します。
作り置きの習慣を身につけて、心にも時間にも余裕のある暮らしを手に入れましょう。