鶏もも肉は、ジューシーで柔らかく、どんな調理法でも美味しく仕上がる万能食材です。
スーパーで手軽に購入でき、価格も比較的安定しているため、毎日の献立に取り入れやすいのが魅力です。
しかし「いつも同じレシピばかりになってしまう」「もっとレパートリーを増やしたい」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。
本記事では、料理研究家として15年以上の経験を持つ私が厳選した、鶏もも肉レシピ人気ランキングTOP20をご紹介します。
定番の照り焼きや唐揚げはもちろん、煮物、炒め物、グリル料理まで、幅広いジャンルから選りすぐりのレシピをお届けします。
各レシピには調理時間、難易度、カロリー情報も掲載していますので、お好みやシーンに合わせてお選びいただけます。
鶏もも肉が人気の理由と選び方
鶏もも肉は、胸肉に比べて脂肪分が多く、加熱しても硬くなりにくい特徴があります。
この脂肪が旨味となり、ジューシーで柔らかい食感を生み出すのです。
タンパク質が豊富で、ビタミンB群、鉄分、亜鉛なども含まれており、栄養価の高い食材として知られています。
美味しい鶏もも肉の見分け方
新鮮で美味しい鶏もも肉を選ぶには、以下のポイントを確認しましょう。
皮の色が白っぽくツヤがあるものを選びます。
黄色みが強すぎたり、くすんでいるものは鮮度が落ちている可能性があります。
肉の色がピンク色で透明感があることも重要です。
ドリップ（肉汁）が出ていないか、パッケージの中を確認してください。
ドリップが多いものは鮮度が低下している証拠です。
弾力があり、指で押すと元に戻るものが良質な鶏もも肉です。
保存方法と下処理のコツ
購入した当日に使わない場合は、冷蔵庫のチルド室で保存します。
2日以内に使い切るのが理想的です。
長期保存する場合は、1枚ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。
冷凍保存なら約1ヶ月間保存可能です。
下処理では、余分な脂肪や筋を取り除くことで、仕上がりが格段に良くなります。
フォークで皮目に数カ所穴を開けると、味が染み込みやすくなります。
第1位：王道の鶏もも肉の照り焼き
照り焼きは、鶏もも肉レシピの中で最も人気が高く、子どもから大人まで幅広く愛される一品です。
甘辛いタレが絡んだ照り照りの見た目は食欲をそそります。
基本の照り焼きレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉2枚、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1です。
鶏もも肉は常温に戻し、余分な脂肪を取り除きます。
フォークで皮目全体に穴を開けておきましょう。
フライパンに油をひかず、皮目から中火で焼き始めます。
皮目をしっかり焼くことで、パリッとした食感が生まれます。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、調味料を加えます。
タレを煮詰めながら絡めることで、美しい照りが出ます。
プロ級に仕上げるポイント
照り焼きを一段階上の味にするには、いくつかのコツがあります。
醤油とみりんは同量にすることでバランスの良い甘辛さになります。
お好みで生姜の絞り汁を加えると、さっぱりとした風味が加わります。
仕上げに蜂蜜を小さじ1加えると、照りが一層美しくなります。
タレが焦げやすいので、火加減は中火から弱火を保つことが重要です。
調理時間は約20分、カロリーは1人分約380kcalです。
第2位：サクサクジューシーな鶏の唐揚げ
唐揚げは、外はカリッと中はジューシーな食感が魅力の人気メニューです。
お弁当のおかずとしても、おつまみとしても活躍します。
失敗しない唐揚げの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉300g、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、生姜すりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、片栗粉適量、揚げ油適量です。
鶏もも肉は一口大に切り、調味料と合わせて15分以上漬け込みます。
下味をしっかり付けることで、中まで味が染み込みます。
漬け込んだ鶏肉の水気を軽く切り、片栗粉をまぶします。
余分な粉は払い落とし、薄くまとわせる程度にしましょう。
170度の油で4分ほど揚げ、一度取り出します。
2分ほど休ませたら、180度の高温で1分二度揚げします。
二度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
唐揚げのアレンジバリエーション
基本の唐揚げに様々なアレンジを加えることができます。
塩唐揚げは、下味を塩とレモン汁、にんにくのみにすることで、さっぱりとした味わいになります。
カレー唐揚げは、下味にカレー粉を加えるだけで、スパイシーな一品に変身します。
醤油麹を使った唐揚げは、麹の酵素で肉が柔らかくなり、深い旨味が加わります。
調理時間は約30分（漬け込み時間除く）、カロリーは1人分約420kcalです。
第3位：ほっこり美味しい鶏もも肉の煮物
煮物は、鶏もも肉の旨味が染み出した優しい味わいが特徴です。
根菜類と一緒に煮込むことで、栄養バランスも良くなります。
定番の鶏もも肉と大根の煮物
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、大根1/2本、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、水300ml、生姜スライス2枚です。
大根は2cm幅の半月切りにし、面取りをします。
面取りすることで煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
鶏もも肉は一口大に切り、熱湯で軽く茹でて臭みを取ります。
鍋に水と調味料、生姜を入れて沸騰させます。
大根と鶏もも肉を加え、落とし蓋をして中火で20分煮込みます。
落とし蓋を使うことで、少ない煮汁でも全体に味が回ります。
火を止めて10分ほど置くと、味が染み込んで美味しくなります。
煮物を美味しく作るコツ
煮物を作る際は、いくつかのポイントに注意しましょう。
大根は下茹ですることで、苦味が抜けて柔らかくなります。
鶏もも肉は煮込みすぎると固くなるため、火を通しすぎないことが重要です。
煮汁は少し多めに作り、煮詰めながら味を調整すると失敗が少なくなります。
冷めていく過程で味が染み込むため、作り置きにも最適です。
調理時間は約40分、カロリーは1人分約280kcalです。
第4位：香ばしいチキンソテー
チキンソテーは、シンプルながら鶏もも肉の美味しさを最大限に引き出す調理法です。
皮目をパリッと焼き上げることで、香ばしさが際立ちます。
基本のチキンソテーの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉2枚、塩小さじ1/2、黒胡椒適量、オリーブオイル大さじ1、レモン1/2個です。
鶏もも肉は常温に戻し、塩と黒胡椒で下味をつけます。
30分ほど置いて味をなじませると、より美味しくなります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼き始めます。
重しを乗せて押さえつけながら焼くと、皮が反らず均一に焼けます。
皮がパリッと焼けたら裏返し、弱火で7分ほど火を通します。
中まで火が通っているか、竹串を刺して確認しましょう。
透明な肉汁が出れば完成です。
ソースのバリエーション
チキンソテーは、様々なソースで楽しめます。
レモンバターソースは、バター、レモン汁、白ワインを煮詰めて作ります。
さっぱりとした酸味が鶏肉の脂と好相性です。
トマトソースは、トマト缶、にんにく、バジルで作る定番ソースです。
マスタードソースは、粒マスタード、生クリーム、白ワインを合わせた濃厚な味わいです。
調理時間は約25分、カロリーは1人分約350kcalです。
第5位：ご飯が進む鶏もも肉の親子丼
親子丼は、ふわふわの卵と鶏もも肉の組み合わせが絶妙な丼物です。
短時間で作れるため、忙しい日の昼食や夕食に最適です。
美味しい親子丼の作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉150g、玉ねぎ1/2個、卵3個、だし汁150ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、三つ葉適量です。
鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
小さめのフライパンにだし汁と調味料を入れて沸騰させます。
玉ねぎと鶏もも肉を加え、中火で5分ほど煮ます。
鶏肉に火が通ったことを確認してから卵を加えることが重要です。
溶いた卵の2/3を回し入れ、蓋をして30秒待ちます。
残りの卵を加え、半熟状態で火を止めます。
卵は余熱で固まるため、少し早めに火を止めるのがポイントです。
ご飯の上に盛り付け、三つ葉を散らして完成です。
調理時間は約15分、カロリーは1人分約580kcalです。
第6位：柔らかジューシーな鶏もも肉のグリル
グリル料理は、余分な脂が落ちてヘルシーに仕上がります。
香ばしい焼き目と肉汁が魅力の一品です。
ハーブ香るグリルチキンのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉2枚、塩小さじ1、黒胡椒適量、オリーブオイル大さじ2、ローズマリー2枝、タイム3枝、にんにく2片です。
鶏もも肉は筋切りをし、塩と黒胡椒で下味をつけます。
オリーブオイル、刻んだハーブ、スライスしたにんにくを混ぜ合わせます。
鶏もも肉を漬け込み、30分以上置いて香りを移します。
魚焼きグリルまたはオーブンを200度に予熱します。
皮目を上にして並べ、12分ほど焼きます。
途中で裏返さず、片面だけ焼くことで皮がパリッと仕上がります。
竹串を刺して透明な肉汁が出れば完成です。
調理時間は約20分（漬け込み時間除く）、カロリーは1人分約320kcalです。
第7位：濃厚クリーミーなチキンのクリーム煮
クリーム煮は、まろやかな味わいが特徴の洋風煮込み料理です。
パンにもご飯にも合う万能おかずです。
チキンのクリーム煮の作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、玉ねぎ1個、しめじ1パック、バター20g、小麦粉大さじ2、牛乳300ml、生クリーム100ml、コンソメ顆粒小さじ2、塩胡椒適量です。
鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐします。
フライパンでバターを溶かし、鶏もも肉を焼き色がつくまで炒めます。
表面に焼き色をつけることで、香ばしさが加わります。
玉ねぎとしめじを加え、しんなりするまで炒めます。
小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
牛乳を少しずつ加えながら、とろみがつくまで煮込みます。
牛乳は一度に加えず、少しずつ加えるとダマになりません。
生クリームとコンソメを加え、5分ほど煮込んで完成です。
調理時間は約25分、カロリーは1人分約480kcalです。
第8位：甘辛タレが美味しい鶏もも肉のねぎ塩焼き
ねぎ塩焼きは、さっぱりとした塩味とねぎの香りが食欲をそそります。
シンプルながら、やみつきになる味わいです。
ねぎ塩焼きのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉2枚、長ねぎ1本、ごま油大さじ2、塩小さじ1、レモン汁大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、白ごま適量です。
長ねぎは小口切りにし、調味料と混ぜ合わせてねぎ塩ダレを作ります。
ねぎ塩ダレは作りたてより、少し置いた方が味がなじみます。
鶏もも肉は筋切りをし、塩胡椒で下味をつけます。
フライパンに油をひき、皮目から中火で焼きます。
皮がパリッとしたら裏返し、蓋をして弱火で7分ほど焼きます。
食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。
たっぷりのねぎ塩ダレをかけ、白ごまを散らして完成です。
調理時間は約20分、カロリーは1人分約360kcalです。
第9位：ボリューム満点の鶏もも肉の竜田揚げ
竜田揚げは、醤油ベースの下味と片栗粉の衣が特徴です。
唐揚げより味が濃く、冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
竜田揚げの基本レシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉300g、醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、生姜すりおろし小さじ1、片栗粉適量、揚げ油適量です。
鶏もも肉は一口大に切り、調味料と合わせて30分漬け込みます。
醤油とみりんの甘辛い味がしっかり染み込みます。
漬け込んだ鶏肉の汁気を切り、片栗粉をまぶします。
170度の油で4分ほど揚げ、油を切ります。
表面がカリッとして、きつね色になれば完成です。
揚げたては特に美味しいですが、冷めても味がしっかりしているため、お弁当のおかずとしても人気です。
調理時間は約25分（漬け込み時間除く）、カロリーは1人分約400kcalです。
第10位：栄養満点の鶏もも肉とキャベツの蒸し焼き
蒸し焼きは、油を少量しか使わないヘルシーな調理法です。
野菜と一緒に調理することで、栄養バランスも整います。
蒸し焼きの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、キャベツ1/4玉、にんにく2片、塩小さじ1/2、黒胡椒適量、オリーブオイル大さじ1、白ワイン大さじ2です。
鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
キャベツはざく切り、にんにくはスライスします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
にんにくは焦がさないよう、弱火でじっくり加熱します。
鶏もも肉を皮目から焼き、焼き色がついたら裏返します。
キャベツを加え、白ワインを回しかけます。
蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
野菜がしんなりしたら完成です。
調理時間は約20分、カロリーは1人分約280kcalです。
第11位：食欲そそる鶏もも肉のガーリック炒め
ガーリック炒めは、にんにくの香りが食欲を刺激する一品です。
シンプルながら、ご飯が進む味付けです。
ガーリック炒めのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、にんにく3片、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、オリーブオイル大さじ1、黒胡椒適量、パセリ適量です。
鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
にんにくは薄切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱します。
にんにくがきつね色になるまでじっくり炒めることで、香ばしさが増します。
鶏もも肉を加え、中火で焼き色がつくまで炒めます。
酒を加えて蒸し焼きにし、醤油を回しかけます。
全体に味が絡んだら、黒胡椒を振り、パセリを散らして完成です。
調理時間は約15分、カロリーは1人分約320kcalです。
第12位：さっぱり美味しい鶏もも肉の南蛮漬け
南蛮漬けは、揚げた鶏もも肉を甘酢に漬けた料理です。
酸味と甘みのバランスが良く、夏場にぴったりのさっぱりメニューです。
南蛮漬けの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、玉ねぎ1/2個、人参1/3本、ピーマン1個、酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ3、鷹の爪1本、片栗粉適量、揚げ油適量です。
野菜は千切りにし、南蛮酢の材料を混ぜ合わせます。
南蛮酢は砂糖が溶けるまでよく混ぜることが重要です。
鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします。
170度の油で揚げ、熱いうちに南蛮酢に漬けます。
野菜も加え、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。
味が染み込んだら完成です。
調理時間は約30分（漬け込み時間除く）、カロリーは1人分約350kcalです。
第13位：コクうま鶏もも肉の味噌炒め
味噌炒めは、味噌のコクと旨味が鶏もも肉に絡む濃厚な味わいです。
ご飯のおかずとして最適な一品です。
味噌炒めのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、ピーマン2個、長ねぎ1/2本、味噌大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1です。
鶏もも肉は一口大に切り、野菜は食べやすい大きさに切ります。
味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。
鶏肉に火が通ってから野菜を加えると、野菜がシャキッと仕上がります。
野菜を加えてさっと炒め、味噌ダレを加えます。
全体に絡めたら完成です。
調理時間は約15分、カロリーは1人分約340kcalです。
第14位：旨味凝縮の鶏もも肉のトマト煮込み
トマト煮込みは、トマトの酸味と鶏もも肉の旨味が溶け合う洋風料理です。
パンやパスタとの相性も抜群です。
トマト煮込みの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、玉ねぎ1個、トマト缶1缶、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、コンソメ顆粒小さじ2、塩胡椒適量、バジル適量です。
鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
鶏もも肉を加え、表面に焼き色をつけます。
焼き色をつけることで、旨味が閉じ込められます。
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
トマト缶とコンソメを加え、15分ほど煮込みます。
塩胡椒で味を調え、バジルを散らして完成です。
調理時間は約30分、カロリーは1人分約320kcalです。
第15位：ジューシーな鶏もも肉のピカタ
ピカタは、卵とチーズの衣で包んだイタリアン風の料理です。
ふわふわの衣とジューシーな鶏もも肉の組み合わせが絶品です。
ピカタの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、卵2個、粉チーズ大さじ2、小麦粉適量、塩胡椒適量、オリーブオイル大さじ2、パセリ適量です。
鶏もも肉は薄く開き、塩胡椒で下味をつけます。
肉を薄くすることで、火が通りやすくなります。
小麦粉を薄くまぶします。
卵と粉チーズを混ぜ合わせた卵液を作ります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液をくぐらせた鶏もも肉を焼きます。
両面に焼き色がつくまで焼き、パセリを散らして完成です。
調理時間は約20分、カロリーは1人分約360kcalです。
第16位：香り豊かな鶏もも肉のカレー炒め
カレー炒めは、スパイシーな香りと味が食欲をそそります。
お弁当のおかずとしても人気の一品です。
カレー炒めのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、玉ねぎ1個、ピーマン2個、カレー粉大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、塩胡椒適量、サラダ油大さじ1です。
鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒とカレー粉で下味をつけます。
カレー粉をしっかり揉み込むことで、味が染み込みます。
野菜は食べやすい大きさに切ります。
フライパンに油を熱し、鶏もも肉を炒めます。
焼き色がついたら野菜を加え、さっと炒めます。
醤油と酒を加え、全体に絡めたら完成です。
調理時間は約15分、カロリーは1人分約300kcalです。
第17位：ホクホク美味しい鶏もも肉とじゃがいもの煮物
じゃがいもと鶏もも肉の組み合わせは、ほっこりする家庭の味です。
和風の煮物として、定番のレシピです。
鶏もも肉とじゃがいもの煮物の作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、じゃがいも2個、人参1/2本、玉ねぎ1/2個、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁300mlです。
じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアク抜きをします。
じゃがいもは水にさらすことで、煮崩れしにくくなります。
人参と玉ねぎも食べやすい大きさに切ります。
鶏もも肉は一口大に切ります。
鍋にだし汁と調味料を入れて沸騰させます。
鶏もも肉と野菜を加え、落とし蓋をして中火で20分煮込みます。
じゃがいもが柔らかくなったら完成です。
調理時間は約35分、カロリーは1人分約320kcalです。
第18位：コクと旨味の鶏もも肉のバター醤油焼き
バター醤油焼きは、バターの風味と醤油の香ばしさが絶妙です。
シンプルながら、奥深い味わいが楽しめます。
バター醤油焼きのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉2枚、バター20g、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、にんにく1片、塩胡椒適量です。
鶏もも肉は筋切りをし、塩胡椒で下味をつけます。
にんにくは薄切りにします。
フライパンに油をひき、皮目から中火で焼きます。
皮目をしっかり焼くことで、香ばしさが増します。
裏返して弱火で火を通し、にんにくを加えます。
バターと醤油、酒を加え、全体に絡めます。
バターが溶けて香りが立ったら完成です。
調理時間は約20分、カロリーは1人分約380kcalです。
第19位：さっぱりヘルシーな鶏もも肉のレモン蒸し
レモン蒸しは、レモンの爽やかな香りとさっぱりした味わいが特徴です。
油を使わないため、ヘルシーに仕上がります。
レモン蒸しの作り方
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、レモン1個、塩小さじ1/2、黒胡椒適量、白ワイン大さじ2、オリーブオイル大さじ1です。
鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。
レモンは薄切りにします。
フライパンに鶏もも肉を並べ、レモンを上に乗せます。
白ワインを加え、蓋をして弱火で12分蒸し焼きにします。
火が通ったら、オリーブオイルを回しかけて完成です。
調理時間は約20分、カロリーは1人分約260kcalです。
第20位：ご飯が進む鶏もも肉の甘辛炒め
甘辛炒めは、砂糖と醤油のシンプルな味付けが魅力です。
ご飯のおかずとして、子どもにも人気のメニューです。
甘辛炒めのレシピ
材料（2人分）は、鶏もも肉1枚、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、生姜すりおろし小さじ1、ごま油大さじ1、白ごま適量です。
鶏もも肉は一口大に切ります。
調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。
表面に焼き色がつくまでしっかり炒めることで、香ばしさが出ます。
タレを加え、煮詰めながら絡めます。
全体に照りが出たら、白ごまを散らして完成です。
調理時間は約15分、カロリーは1人分約340kcalです。
鶏もも肉を使った料理の栄養価と健康効果
鶏もも肉は、良質なタンパク質を豊富に含む食材です。
100gあたり約20gのタンパク質が含まれており、筋肉の維持や成長に欠かせません。
ビタミンB群、特にナイアシンとビタミンB6が豊富で、エネルギー代謝をサポートします。
鉄分や亜鉛も含まれており、貧血予防や免疫力向上に効果があります。
脂質は胸肉に比べて多いものの、不飽和脂肪酸が中心です。
皮を取り除くことで、カロリーを約30パーセント減らすことができます。
調理方法を工夫することで、ヘルシーに楽しめる食材です。
鶏もも肉レシピの時短テクニック
忙しい日でも美味しい鶏もも肉料理を作るには、いくつかのテクニックがあります。
下味冷凍をしておくと、調理時間を大幅に短縮できます。
鶏もも肉を調味料と一緒に保存袋に入れて冷凍しておきます。
使う前日に冷蔵庫に移して解凍し、そのまま調理できます。
圧力鍋を使うと、煮込み時間を半分以下に短縮できます。
フライパン一つで完結するレシピを選ぶと、洗い物も減ります。
電子レンジを活用して下茹でや蒸し調理をすることで、時間を節約できます。
作り置きおかずとして保存しておくと、忙しい日の強い味方になります。
失敗しない鶏もも肉調理のポイント
鶏もも肉を美味しく調理するには、基本のポイントを押さえることが重要です。
常温に戻してから調理することで、火の通りが均一になります。
冷蔵庫から出して30分ほど置くのが理想的です。
筋切りをすることで、加熱時の縮みを防ぎ、柔らかく仕上がります。
皮目から焼くことで、余分な脂が抜けて香ばしくなります。
火加減は、最初は中火で焼き色をつけ、その後弱火でじっくり火を通します。
中まで火が通っているか、竹串を刺して確認しましょう。
透明な肉汁が出れば、完全に火が通っています。
鶏もも肉レシピの保存と作り置きのコツ
鶏もも肉料理を作り置きする際は、保存方法に注意が必要です。
調理後は粗熱を取り、冷蔵庫で保存します。
密閉容器に入れて保存することで、鮮度を保てます。
冷蔵保存なら2日から3日以内に食べきりましょう。
冷凍保存する場合は、1食分ずつ小分けにすると便利です。
解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと、品質が保たれます。
電子レンジで解凍する場合は、加熱しすぎに注意してください。
煮物や炒め物は、冷凍保存に向いています。
グリルやソテーなど、パリッとした食感を楽しむ料理は、作りたてが一番美味しいです。
季節ごとのおすすめ鶏もも肉レシピ
鶏もも肉は一年中楽しめる食材ですが、季節に合わせた調理法があります。
春は、新玉ねぎや春キャベツと合わせた蒸し焼きがおすすめです。
柔らかな春野菜と鶏もも肉の相性は抜群です。
夏は、レモンや酢を使ったさっぱり料理が人気です。
南蛮漬けやレモン蒸しは、暑い日でも食べやすいメニューです。
秋は、きのこ類と合わせたクリーム煮やソテーが美味しい季節です。
冬は、根菜と一緒に煮込む料理が体を温めてくれます。
大根や人参、里芋との煮物は、冬の定番メニューです。
鶏もも肉レシピに合うおすすめの副菜
鶏もも肉料理に合わせる副菜を選ぶことで、栄養バランスが整います。
照り焼きや唐揚げなど、濃い味付けの料理には、さっぱりした副菜が合います。
サラダや酢の物、おひたしなどがおすすめです。
クリーム煮やバター醤油焼きなど、こってりした料理には、酸味のある副菜が相性抜群です。
トマトサラダやピクルスなどが、口の中をリフレッシュしてくれます。
煮物には、歯ごたえのある副菜を合わせるとバランスが良くなります。
炒め物やおひたしなどがおすすめです。
スープや味噌汁を添えることで、満足感が増します。
プロが教える鶏もも肉の美味しさを引き出すコツ
料理研究家として培ってきた、鶏もも肉を最高に美味しく仕上げるコツをお伝えします。
下味をつける際は、塩分濃度を1パーセント程度にすると、肉が柔らかくなります。
鶏もも肉300gなら、塩3gが目安です。
焼く際は、最初の5分は動かさず、じっくり焼くことが重要です。
頻繁に動かすと、肉汁が逃げてパサパサになります。
休ませる時間も大切で、焼き上がり後5分置くことで肉汁が落ち着きます。
調味料は、最後に加えることで焦げ付きを防げます。
香辛料やハーブを使うことで、プロの味に近づけます。
ローズマリー、タイム、オレガノなどは、鶏もも肉と相性が良いハーブです。
子どもが喜ぶ鶏もも肉レシピアレンジ
子どもに人気の鶏もも肉レシピは、食べやすさと親しみやすい味付けがポイントです。
唐揚げにケチャップとマヨネーズを混ぜたソースをかけると、チキン南蛮風になります。
照り焼きを細かく切って、ご飯に混ぜ込むと、混ぜご飯として楽しめます。
カレー味の炒め物は、スパイシーさを抑えることで子ども向けになります。
チーズを乗せてグリルすると、子どもが大好きなチーズ焼きに変身します。
ハンバーガーのパティとして使うと、特別感が出ます。
甘めのタレで絡めた鶏もも肉は、お弁当にも最適です。
野菜嫌いな子どもには、細かく刻んだ野菜を混ぜ込むと、気づかずに食べてくれます。
鶏もも肉を使った世界の料理
鶏もも肉は、世界中で愛される食材です。
韓国料理のヤンニョムチキンは、甘辛いソースが絡んだ人気メニューです。
コチュジャンベースのタレが特徴で、ビールとの相性も抜群です。
タイ料理のガパオライスは、バジルと鶏もも肉の炒め物をご飯に乗せた一品です。
インド料理のタンドリーチキンは、ヨーグルトとスパイスで漬け込んで焼きます。
フランス料理のコック・オ・ヴァンは、赤ワインで煮込む高級料理です。
中国料理の宮保鶏丁は、ピリ辛の炒め物として人気があります。
各国の調理法を取り入れることで、レパートリーが大きく広がります。
鶏もも肉レシピでよくある失敗と対処法
鶏もも肉料理でよくある失敗とその対処法をご紹介します。
肉が固くなる原因は、火を通しすぎることです。
弱火でじっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。
皮が焦げてしまう場合は、火が強すぎるサインです。
中火から弱火に調整し、焦げそうならアルミホイルをかぶせましょう。
中まで火が通らない時は、厚みが均一でないことが原因です。
包丁で開いて厚みを揃えると、均一に火が通ります。
味が染み込まない場合は、下味の時間が短すぎることが多いです。
最低でも15分、できれば30分以上漬け込みましょう。
油はねが激しい時は、水分をしっかり拭き取ることで防げます。
キッチンペーパーで表面の水気を取ってから調理しましょう。
鶏もも肉と相性の良い調味料と食材
鶏もも肉の美味しさを引き立てる調味料と食材の組み合わせをご紹介します。
醤油とみりんの組み合わせは、和食の基本です。
照り焼きや煮物に欠かせない黄金比があります。
レモンは、脂っこさを和らげてさっぱりとした味わいにします。
生姜とにんにくは、臭み消しと風味づけに最適です。
味噌は、コクと旨味をプラスする調味料として活躍します。
トマトは、酸味と甘みのバランスが良く、洋風料理に合います。
玉ねぎは、甘みを引き出し、肉を柔らかくする効果があります。
きのこ類は、旨味成分が豊富で、鶏もも肉との相性が抜群です。
ハーブ類では、ローズマリー、タイム、バジルがよく合います。
チーズを使うことで、濃厚でコクのある味わいになります。
鶏もも肉レシピの応用とアレンジ方法
基本のレシピをマスターしたら、アレンジに挑戦してみましょう。
照り焼きのタレに柚子胡椒を加えると、和風ピリ辛味になります。
唐揚げの衣を天ぷら粉に変えると、サクサク食感が楽しめます。
煮物に味噌を加えることで、味噌煮込みに変身します。
クリーム煮にカレー粉を加えると、カレークリーム煮になります。
ソテーにバルサミコ酢を使うと、イタリアン風の味わいです。
炒め物にオイスターソースを加えると、中華風になります。
グリルにハーブバターを乗せると、フレンチスタイルに変わります。
南蛮漬けの酢を黒酢に変えると、まろやかな味わいになります。
基本の調味料の割合を変えたり、一つ追加するだけで、全く違う料理に変身します。
鶏もも肉を使った特別な日のレシピ
特別な日やおもてなしには、少し手の込んだ鶏もも肉料理がおすすめです。
鶏もも肉のコンフィは、低温の油でじっくり煮込むフランス料理です。
皮はパリッと、中はとろけるような柔らかさが特徴です。
鶏もも肉のロティは、オーブンでじっくり焼き上げる豪華な一品です。
ハーブとにんにくを詰めて焼くと、香り高い仕上がりになります。
鶏もも肉の赤ワイン煮込みは、じっくり煮込むことで深い味わいが生まれます。
鶏もも肉のパイ包みは、サクサクのパイ生地で包んだ豪華なメニューです。
鶏もも肉のテリーヌは、前菜として喜ばれる一品です。
これらの料理は、時間をかけて丁寧に作ることで、プロ級の仕上がりになります。
最新トレンドの鶏もも肉レシピ
2025年現在、人気を集めている鶏もも肉レシピのトレンドをご紹介します。
低温調理器を使った真空調理法が、家庭でも広まっています。
63度で1時間加熱すると、驚くほど柔らかく仕上がります。
エアフライヤーを使ったノンフライ唐揚げは、ヘルシー志向の方に人気です。
韓国料理ブームを受けて、ヤンニョムチキンやチーズタッカルビが注目されています。
発酵調味料を使ったレシピも増えており、塩麹や醤油麹で漬け込む方法が人気です。
ハーブやスパイスを効かせた、エスニック風のアレンジも流行しています。
オートミールを衣に使った唐揚げは、グルテンフリーとして注目されています。
これらのトレンドを取り入れることで、新しい鶏もも肉料理の楽しみ方が広がります。
鶏もも肉レシピに関するよくある質問
鶏もも肉料理について、よく寄せられる質問にお答えします。
皮は取った方が良いかという質問には、好みと目的によります。
カロリーを抑えたい場合は取り除き、ジューシーさを求めるなら残すのがおすすめです。
冷凍した鶏もも肉は、品質が落ちるかという質問には、適切に保存すれば問題ありません。
急速冷凍し、密閉保存することで、鮮度を保てます。
下味をつける時間は、最低15分、理想は30分から1時間です。
火加減の基本は、最初は中火、その後弱火でじっくりです。
常温に戻す時間は、30分程度が適切です。
臭みを取る方法は、生姜やにんにく、酒を使うことが効果的です。
鶏もも肉でおいしい毎日を
鶏もも肉は、その柔らかさとジューシーさで、毎日の食卓を豊かにしてくれる食材です。
今回ご紹介した人気レシピTOP20を参考に、ぜひ様々な調理法に挑戦してください。
定番の照り焼きや唐揚げから、洋風のクリーム煮、エスニック風のアレンジまで、鶏もも肉のレパートリーは無限大です。
基本の調理法をマスターすれば、自分好みのアレンジも楽しめます。
下処理や火加減のコツを押さえることで、プロ級の仕上がりが目指せます。
栄養価も高く、価格も手頃な鶏もも肉を上手に活用して、美味しく健康的な食生活を送りましょう。
季節の野菜と組み合わせたり、世界各国の調理法を取り入れたりすることで、飽きることなく楽しめます。
特別な日のおもてなし料理から、忙しい日の時短レシピまで、シーンに合わせて使い分けてください。