鶏もも肉×大根・じゃがいもの煮物レシピ12選｜ほったらかしで絶品の味わいに
鶏もも肉と大根、じゃがいもの煮物は、日本の家庭料理の中でも特に人気の高い一品です。
「時間がかかりそう」「味付けが難しそう」と感じている方も多いでしょう。
しかし、実はほったらかし調理でプロ顔負けの美味しさが実現できます。
和食の定番煮物を手軽に作りたいあなたへ
本記事では、鶏もも肉×大根・じゃがいもの煮物レシピを12種類厳選してご紹介します。
基本のレシピから圧力鍋・炊飯器を使った時短レシピ、洋風・中華風のアレンジまで、あなたの食卓を豊かにする情報を網羅的にお届けします。
忙しい平日でも、週末のおもてなしでも、このレシピ集があれば安心です。
調理のコツや失敗しないポイントも詳しく解説しますので、料理初心者の方でも今日から実践できます。
鶏もも肉×大根・じゃがいも煮物の魅力とは
栄養バランスに優れた組み合わせ
鶏もも肉には良質なタンパク質が豊富に含まれています。
100gあたり約16gのタンパク質を摂取でき、筋肉の維持や免疫力向上に役立ちます。
大根は消化酵素のジアスターゼを含み、胃腸の働きを助けてくれます。
じゃがいもはビタミンCや食物繊維が豊富で、美肌効果や便秘解消が期待できます。
この3つの食材を組み合わせることで、タンパク質・ビタミン・ミネラルをバランスよく摂取できます。
カロリーも1人前で約300〜400kcalと適度で、ダイエット中の方にも安心です。
経済的で家計に優しい
鶏もも肉は牛肉や豚肉と比較して価格が手頃です。
100gあたり100〜150円程度で購入でき、家計への負担が少なくなります。
大根とじゃがいもも年間を通じて安定した価格で入手できる野菜です。
特に冬場の大根は甘みが増し、より美味しく食べられます。
4人家族の夕食でも、材料費は500〜700円程度に抑えられます。
節約しながらも栄養満点の食事が作れるのは大きな魅力です。
作り置きや冷凍保存が可能
煮物は作り置き料理として非常に優秀です。
冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存なら2〜3週間保存できます。
時間のある週末にまとめて作っておけば、平日の夕食準備が格段に楽になります。
冷めても美味しく、むしろ味が染み込んで翌日以降の方が美味しいという声も多数あります。
お弁当のおかずとしても活用でき、忙しい朝の時短に貢献します。
冷凍する際は、粗熱を取ってから小分けにして保存すると便利です。
基本の鶏もも肉と大根・じゃがいもの煮物レシピ
材料（4人分）
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- 大根：1/2本（約400g）
- じゃがいも：3個（約300g）
- 水：500ml
- だし昆布：1枚（5cm角）
- 醤油：大さじ4
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
下ごしらえのポイント
鶏もも肉は一口大にカットし、余分な脂肪を取り除きます。
常温に20分ほど戻しておくと、火の通りが均一になります。
大根は2cm幅の半月切りまたはいちょう切りにします。
面取りをすると煮崩れを防げますが、時短したい場合は省略しても構いません。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてアク抜きをします。
男爵いもは煮崩れしやすいため、メークインを使うのがおすすめです。
基本の調理手順
鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。
表面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
大根とじゃがいもを加え、水とだし昆布を入れて強火にかけます。
沸騰したらアクを丁寧に取り除き、中火に落とします。
砂糖、酒、みりん、醤油の順に調味料を加えます。
落とし蓋をして20〜25分煮込むだけで完成です。
美味しく仕上げる3つのコツ
調味料は砂糖から順番に入れることが重要です。
砂糖が先に食材に浸透することで、後から入れる醤油の塩分が効果的に働きます。
火加減は沸騰後は弱めの中火を保つことがポイントです。
強火で煮続けると煮汁が蒸発しすぎて焦げ付きの原因になります。
落とし蓋の使用で煮汁が全体に行き渡り、味が均一に染み込みます。
クッキングシートやアルミホイルで代用することも可能です。
圧力鍋で時短！鶏もも肉と大根・じゃがいもの煮物
圧力鍋を使うメリット
調理時間が従来の1/3以下に短縮できます。
通常30分かかる煮込みも、圧力鍋なら10分程度で完成します。
高圧状態で調理するため、食材の繊維が柔らかくなりやすいです。
大根の中心まで味が染み込み、箸で簡単に切れる柔らかさになります。
光熱費の節約にもつながり、経済的なメリットも大きいです。
圧力鍋での調理手順
基本レシピと同じ材料を用意します。
圧力鍋に油を熱し、鶏もも肉を焼いて表面に焼き色をつけます。
大根、じゃがいも、調味料、水を加えて蓋をします。
強火にかけ、圧力がかかったら弱火で5〜7分加圧します。
火を止めて自然放置で圧力が下がるまで待つのがポイントです。
急冷すると食材が煮崩れる可能性があるため注意が必要です。
圧力鍋使用時の注意点
水分量は通常の煮物よりやや少なめにします。
圧力鍋内で蒸発する水分が少ないため、水を入れすぎると薄味になります。
じゃがいもは煮崩れしやすいため、やや大きめにカットするとよいでしょう。
加圧時間が長すぎると食材の形が崩れてしまいます。
5分加圧したら一度蓋を開けて、様子を確認することをおすすめします。
炊飯器でほったらかし！簡単煮物レシピ
炊飯器調理の最大の魅力
材料を入れてスイッチを押すだけの究極のほったらかし調理です。
火加減の調整が不要で、料理初心者でも失敗しません。
吹きこぼれの心配がなく、コンロが一口空くため他の料理も作れます。
タイマー機能を使えば、帰宅時に温かい煮物が完成している状態にできます。
保温機能で食べるまで温かい状態をキープできます。
炊飯器での作り方
鶏もも肉、大根、じゃがいもを一口大にカットします。
炊飯器の内釜に食材と調味料をすべて入れます。
水の量は食材がひたひたになる程度に調整します。
通常炊飯モードでスイッチを入れるだけで準備完了です。
炊飯が終わったら、全体を混ぜて味を馴染ませます。
もう一度保温モードで10分置くと、さらに味が染み込みます。
炊飯器レシピの失敗しないポイント
食材は均一な大きさにカットすることが大切です。
大きさがバラバラだと火の通り方に差が出て、仕上がりが不均一になります。
鶏もも肉の皮目を下にして入れると、余分な脂が落ちてヘルシーに仕上がります。
調味料は通常の煮物よりやや濃いめに設定するとよいでしょう。
炊飯器内では対流が少ないため、味が薄まりにくい特性があります。
炊飯モードの代わりに煮込みモードがある機種ではそちらを使用します。
白だしで上品な味わいの煮物レシピ
白だしを使うメリット
調味料の種類が少なく、計量の手間が省けます。
醤油・みりん・砂糖・だしを個別に用意する必要がありません。
上品で優しい味わいに仕上がり、和食店のような本格的な味になります。
色が薄く仕上がるため、食材本来の色が活かされます。
特に大根の白さが際立ち、見た目にも美しい煮物が完成します。
白だし煮物の材料と配合
基本レシピの調味料を白だしに置き換えます。
白だし：大さじ4〜5（商品により濃度が異なるため調整が必要）
水：500ml
酒：大さじ2
白だしの種類によって塩分濃度が異なるため、味見をしながら調整します。
薄めの白だしなら大さじ5、濃いめなら大さじ3程度が目安です。
調理のポイント
白だしは煮込みの最初から入れることで、全体に味が行き渡ります。
煮詰まると塩分濃度が上がるため、火加減に注意が必要です。
仕上げに少量の醤油を加えると、色と香りが引き立ちます。
大さじ1程度の醤油を最後に加えることで、味に深みが出ます。
生姜の千切りを加えると、さわやかな風味がプラスされます。
めんつゆで失敗知らずの煮物レシピ
めんつゆ活用のメリット
家庭に常備していることが多く、すぐに作れる手軽さがあります。
だし・醤油・みりんがバランスよく配合されているため、味が決まりやすいです。
濃縮タイプなら保存性も高く、ストック調味料として優秀です。
料理初心者でもプロのような味わいを再現できます。
めんつゆを使った基本配合
2倍濃縮めんつゆ：大さじ6
水：400ml
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1（甘めが好みなら大さじ2）
3倍濃縮の場合は、めんつゆを大さじ4に減らし、水を450mlに増やします。
調理手順と美味しく作るコツ
基本レシピと同じ手順で、調味料をめんつゆに変更します。
鶏もも肉を焼いた後、めんつゆと水を加えて煮込みます。
市販のめんつゆには糖分が含まれているため、砂糖は控えめでOKです。
煮詰まり具合を見ながら、水分を追加するとよいでしょう。
煮汁が少なくなりすぎると塩辛くなるため注意します。
甘辛味でご飯が進む！濃厚煮物レシピ
甘辛味の黄金比率
醤油：大さじ4
みりん：大さじ4
砂糖：大さじ3
酒：大さじ2
水：400ml
この配合でコクのある甘辛味が実現します。
ご飯のおかずとして、お弁当のメインとしても最適です。
濃厚な味わいに仕上げる方法
鶏もも肉を焼く際、皮目をしっかり焼くことがポイントです。
皮から出る脂が旨味となり、煮汁に深みを与えます。
煮込む際は落とし蓋を少しずらして、水分を適度に飛ばします。
煮汁が煮詰まることで、味が凝縮されて濃厚になります。
仕上げに煮汁を食材にかけながら照りを出します。
鍋を揺すりながら煮汁を絡めると、ツヤのある仕上がりになります。
アレンジのアイデア
生姜のすりおろしを加えると、さっぱりとした風味がプラスされます。
ニンニクのみじん切りを加えると、スタミナ系の煮物になります。
唐辛子を少量加えれば、ピリ辛の大人味になります。
七味唐辛子を仕上げに振りかけるのもおすすめです。
さっぱり味の塩麹煮物レシピ
塩麹を使うメリット
発酵食品ならではの旨味と健康効果が期待できます。
塩麹に含まれる酵素が肉を柔らかくし、消化を助けます。
醤油ベースと比べて塩分が控えめで、ヘルシーに仕上がります。
高血圧が気になる方にもおすすめの調味料です。
塩麹煮物の材料配合
塩麹：大さじ3〜4
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
水：500ml
だし昆布：1枚
柚子胡椒：小さじ1/2（お好みで）
調理のポイント
鶏もも肉を塩麹に30分〜1時間漬け込むとさらに柔らかくなります。
漬け込み時間が長いほど、肉の旨味が増します。
煮込む際は弱火でじっくり加熱することが重要です。
強火で煮ると塩麹の風味が飛んでしまいます。
仕上げに柚子の皮を削って散らすと、香り豊かになります。
さっぱりとした味わいで、夏場でも食べやすい一品になります。
洋風アレンジ！トマト煮込み風レシピ
和洋折衷の新しい味わい
鶏もも肉と大根、じゃがいもの組み合わせは洋風にも対応します。
トマトベースにすることで、子供も喜ぶ味わいになります。
パンにもご飯にも合う万能おかずとして活躍します。
材料と調味料
基本の食材に加えて以下を用意します。
トマト缶（カット）：1缶（400g）
オリーブオイル：大さじ2
ニンニク：1片
コンソメ：大さじ1
塩：小さじ1/2
黒胡椒：少々
作り方の手順
オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めます。
香りが立ったら鶏もも肉を加えて表面を焼きます。
大根とじゃがいも、トマト缶、コンソメ、水を加えます。
20分煮込んで塩胡椒で味を調えれば完成です。
バジルやオレガノを加えると、より本格的な洋風の味になります。
チーズをトッピングしても美味しくいただけます。
中華風八角煮込みレシピ
エスニックな香りを楽しむ
八角（スターアニス）を使った中華風の煮物も絶品です。
独特の甘い香りが食欲をそそり、いつもと違う味わいが楽しめます。
おもてなし料理としても喜ばれる一品です。
材料と調味料の配合
基本の食材に以下を追加します。
八角：2個
生姜スライス：3〜4枚
長ネギの青い部分：1本分
醤油：大さじ3
紹興酒（なければ酒）：大さじ3
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ2
水：500ml
調理のコツ
八角は最初から煮汁に入れることで香りが全体に広がります。
長時間煮込むと苦味が出るため、20分程度で取り出します。
紹興酒を使うことで、深みのあるコクが生まれます。
仕上げにごま油を小さじ1加えると、中華らしい風味が増します。
白髪ねぎや香菜を添えると、見た目も華やかになります。
カレー風味のスパイシー煮物レシピ
子供も大人も大好きな味
カレー粉を使ったスパイシーな煮物は家族全員に好評です。
和食の煮物とカレーの良いとこ取りができます。
ご飯にかけてカレーライスのようにも楽しめます。
材料と調味料
基本の食材に以下を加えます。
カレー粉：大さじ1〜2
醤油：大さじ3
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
水：500ml
にんにく：1片
生姜：1片
作り方のポイント
にんにくと生姜のみじん切りを油で炒めて香りを出します。
鶏もも肉を加えて焼き、カレー粉を振りかけて炒めます。
カレー粉を先に炒めることで、香りが引き立ちます。
大根、じゃがいも、調味料、水を加えて煮込みます。
煮汁が少なくなるまでしっかり煮詰めると、味が濃厚になります。
最後にバターを10g加えると、コクと風味が増します。
味噌仕立ての濃厚煮物レシピ
味噌のコクと旨味
味噌を使った煮物は体が温まる優しい味わいです。
発酵食品の健康効果も期待でき、腸内環境を整えます。
冬の寒い日にぴったりの一品です。
材料と調味料配合
基本の食材に以下を用意します。
味噌（合わせ味噌がおすすめ）：大さじ3〜4
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
だし汁：500ml
生姜のすりおろし：1片分
調理の手順とコツ
鶏もも肉を焼いた後、だし汁を加えます。
大根とじゃがいもを加えて10分煮ます。
味噌は最後に加えるのがポイントです。
早めに入れると風味が飛んでしまうため、煮上がる5分前に溶き入れます。
味噌は一度に入れず、少しずつ溶きながら加えて味を調整します。
長ネギの小口切りを散らすと、彩りと風味が増します。
煮物を美味しくする食材の選び方
鶏もも肉の選び方
皮にハリがあり、ツヤのあるものを選びます。
肉の色はピンク色で、変色していないものが新鮮です。
ドリップ（肉汁）が出ていないパックを選ぶことが重要です。
国産鶏は脂の質がよく、臭みが少ない傾向があります。
ブラジル産やタイ産は価格が手頃で、煮物には十分使えます。
大根の選び方
ずっしりと重く、みずみずしいものが良品です。
葉に近い部分は甘く、先端に行くほど辛味が強くなります。
煮物には甘みの強い上半分を使うのがおすすめです。
表面がなめらかで、ひげ根の穴が浅いものを選びます。
冬の大根は甘みが強く、煮物に最適な時期です。
じゃがいもの選び方
煮崩れしにくいメークインが煮物向きです。
表面がなめらかで、芽が出ていないものを選びます。
緑色に変色している部分は毒素を含むため、避けるか取り除きます。
新じゃがは皮が薄くて美味しいですが、煮崩れしやすい特徴があります。
しっかりした煮物を作りたいなら、普通のじゃがいもがおすすめです。
煮物の保存方法と日持ち期間
冷蔵保存の方法
粗熱を取ってから清潔な保存容器に移します。
タッパーやガラス容器など、密閉できるものが適しています。
煮汁ごと保存することで、味が染み込み続けます。
冷蔵庫で3〜4日間保存可能です。
毎日1回は取り出して、全体を混ぜると均等に保存できます。
冷凍保存のポイント
じゃがいもは冷凍すると食感が変わるため、潰してから保存します。
または、じゃがいもを取り除いてから冷凍するのもおすすめです。
1食分ずつ小分けにして、フリーザーバッグに入れます。
空気を抜いて平らにすることで、解凍時間が短縮できます。
冷凍で2〜3週間保存可能です。
解凍と温め直しのコツ
冷蔵保存したものは、鍋で弱火で温め直します。
電子レンジを使う場合は、ラップをかけて加熱します。
冷凍したものは、前日に冷蔵庫に移して自然解凍するのがベストです。
急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使用します。
再加熱時に水分が飛んでいたら、少量の水やだし汁を加えます。
よくある失敗とその対策
大根が固い場合の原因
煮込み時間が短すぎることが主な原因です。
大根は竹串がスッと通るまで煮る必要があります。
火力が強すぎると、表面だけ煮えて中心は固いままになります。
弱めの中火でじっくり煮込むことが大切です。
下茹でをしてから煮ると、確実に柔らかく仕上がります。
じゃがいもが煮崩れた場合
火力が強すぎて、激しく沸騰させたことが原因です。
じゃがいもは静かに煮ることで形を保てます。
男爵いもは特に煮崩れしやすいため、メークインを選ぶとよいでしょう。
カットする際は大きめにすることも有効です。
煮込み時間を短めにして、余熱で火を通すのも一つの方法です。
味が薄い・濃い場合の調整法
味が薄い場合は、煮詰めて水分を飛ばすと濃くなります。
醤油やみりんを少量追加する方法もあります。
味が濃い場合は、水や薄めのだし汁を加えて調整します。
煮込みすぎると煮汁が蒸発して濃くなるため注意が必要です。
調味料を入れる前に、必ず味見をする習慣をつけましょう。
煮物に合う副菜と献立例
煮物を主菜にした献立
主菜：鶏もも肉と大根・じゃがいもの煮物
副菜：ほうれん草のおひたし、きゅうりとわかめの酢の物
汁物：豆腐とわかめの味噌汁
主食：白ご飯
この組み合わせで栄養バランスが整います。
おもてなし用の献立
煮物に加えて、刺身やてんぷらを用意すると豪華になります。
茶碗蒸しや煮浸しなど、上品な副菜を添えるのもおすすめです。
デザートに和菓子やフルーツを用意すると、おもてなし感が増します。
お弁当への活用法
煮物は汁気を切って弁当箱に詰めます。
カップに入れると、他のおかずへの汁漏れを防げます。
前日に作っておけば、朝は詰めるだけで準備完了です。
冷めても美味しいため、お弁当のメインおかずとして最適です。
栄養価を高めるアレンジ方法
野菜を追加して栄養アップ
にんじんを加えると、ビタミンAが豊富になります。
こんにゃくを追加すれば、食物繊維が増えて満腹感も得られます。
しめじやしいたけなどのきのこ類で、ビタミンDを強化できます。
ブロッコリーを最後に加えれば、ビタミンCが摂取できます。
タンパク質を増やす工夫
ゆで卵や温泉卵を添えると、タンパク質が増えます。
厚揚げや油揚げを加えると、植物性タンパク質が摂れます。
大豆製品は価格も手頃で、ボリュームアップにも効果的です。
ヘルシーに仕上げる方法
鶏もも肉の皮を取り除くと、カロリーと脂質を大幅に減らせます。
皮なしで調理すると、カロリーが約30%カットできます。
砂糖を減らし、みりんで甘みをつけると上品な味になります。
塩分が気になる場合は、だしを濃いめにして調味料を減らします。
時短テクニックとコツ
下ごしらえの時短方法
週末に野菜をまとめてカットして冷蔵保存しておきます。
冷凍カット野菜を使えば、さらに手間が省けます。
鶏もも肉は事前に一口大にカットして冷凍しておくと便利です。
使う分だけ取り出せば、解凍の手間も最小限です。
調理時間を短縮する工夫
電子レンジで大根とじゃがいもを5分加熱してから煮ると時短になります。
下茹で不要で、そのまま煮込めば時間が大幅に短縮できます。
小さめにカットすることで、火の通りが早くなります。
圧力鍋や炊飯器などの調理家電をフル活用しましょう。
洗い物を減らすポイント
フライパン一つで完結するレシピにすると、洗い物が減ります。
焼く工程と煮る工程を同じ鍋で行えば効率的です。
落とし蓋にクッキングシートを使えば、洗う必要がありません。
使い捨てタイプの落とし蓋も市販されています。
煮物をもっと美味しくする隠し味
コク出しの隠し味
バターを10g加えると、洋食のようなコクが生まれます。
仕上げに加えることで、風味が引き立ちます。
オイスターソースを小さじ1加えると、旨味が増します。
中華風の深みが加わり、ご飯が進む味になります。
甘みを引き出す隠し味
はちみつを小さじ1加えると、まろやかな甘みが出ます。
砂糖だけでは出せない複雑な甘さが実現します。
みりんを多めに使うことで、上品な甘みと照りが出ます。
煮切りみりんを使うと、アルコール分が飛んで甘みだけが残ります。
香りを高める隠し味
柚子の皮を削って加えると、和食らしい上品な香りになります。
山椒の実を加えると、ピリッとした風味が加わります。
生姜の千切りを煮込むことで、さわやかな香りが広がります。
最後にごま油を数滴垂らすと、香ばしさが増します。
プロが教える煮物の極意
火加減の重要性
煮物の美味しさは火加減で決まると言っても過言ではありません。
最初は強火で沸騰させ、その後は弱めの中火を保ちます。
表面がフツフツと静かに煮立つ状態がベストです。
強すぎる火加減は煮崩れの原因になります。
調味料を入れる順番
「さ・し・す・せ・そ」の順番は科学的根拠があります。
砂糖（さ）は分子が大きく、浸透に時間がかかります。
塩（し）は浸透が早く、先に入れると砂糖が入りにくくなります。
酢（す）、醤油（せ）、味噌（そ）は香りを活かすため後から加えます。
味を染み込ませる裏技
一度冷ますことで、味が染み込みやすくなります。
煮物は冷める過程で食材が煮汁を吸収します。
時間がある場合は、前日に作って一晩寝かせるのが理想です。
温め直すことで、さらに味が馴染みます。
地域別の煮物バリエーション
関東風のすっきり味
濃口醤油を使い、キリッとした味わいが特徴です。
砂糖は控えめで、醤油の香りが立つ煮物になります。
だしは昆布とかつお節の合わせだしを使います。
関西風のまろやか味
薄口醤油を使い、素材の色を活かした仕上がりです。
砂糖やみりんをやや多めに使い、まろやかな甘みがあります。
昆布だしを効かせて、上品な味わいにします。
九州風の甘めの味
砂糖を多めに使い、しっかりした甘みが特徴です。
醤油も濃いめで、ご飯に合う味付けになります。
地域によっては、ざらめや黒糖を使うこともあります。
調理器具別の特徴と選び方
鍋の種類と特徴
厚手の鍋は熱がゆっくり伝わり、煮崩れしにくいです。
ステンレス多層鍋は保温性が高く、余熱調理にも向いています。
土鍋を使うと、じっくり火が通り柔らかく仕上がります。
フライパンでの調理
深めのフライパンがあれば、煮物も作れます。
表面積が広いため、煮汁の蒸発が早い特徴があります。
短時間で煮詰めたい場合に便利です。
落とし蓋をしっかり使うことで、鍋と同様に調理できます。
電気調理器具の活用
電気圧力鍋は温度管理が自動で、失敗が少ないです。
スロークッカーは長時間低温調理に適しています。
仕事に出かける前にセットすれば、帰宅時に完成しています。
季節ごとの煮物の楽しみ方
春の煮物アレンジ
新じゃがと新玉ねぎを使った春らしい煮物が楽しめます。
たけのこを加えると、季節感が増します。
さやえんどうや絹さやを仕上げに散らすと、彩りが鮮やかになります。
夏の煮物アレンジ
さっぱりした味付けで、夏でも食べやすくします。
塩麹や白だしを使った軽やかな味わいがおすすめです。
冷やして食べる冷製煮物も、夏の食卓に新鮮です。
秋の煮物アレンジ
さつまいもや里芋を加えて、秋の味覚を堪能します。
きのこ類をたっぷり入れると、香り豊かになります。
栗を加えれば、見た目も豪華な秋の煮物になります。
冬の煮物アレンジ
根菜をたっぷり使った体が温まる煮物が最適です。
大根、じゃがいも、にんじん、ごぼうなどを組み合わせます。
生姜を多めに入れると、冷え性対策にもなります。
食材の下処理テクニック
大根の下処理方法
米のとぎ汁で10分下茹ですると、アクが抜けます。
竹串が通る程度まで茹でてから煮物に使います。
面取りは煮崩れ防止だけでなく、見た目も美しくなります。
じゃがいもの下処理
水にさらしてデンプンを抜くと、煮汁が濁りません。
10分程度さらせば十分です。
皮付きのまま使う場合は、しっかり洗って芽を取り除きます。
鶏もも肉の下処理
余分な脂肪や筋を取り除くと、仕上がりが美しくなります。
フォークで数か所刺すと、味が染み込みやすくなります。
常温に戻してから調理すると、火の通りが均一になります。
煮物リメイクレシピ
カレーにリメイク
残った煮物にカレールーを加えて和風カレーに変身させます。
煮汁ごと使えるため、無駄がありません。
ご飯にかければ、新しい一品として楽しめます。
コロッケにリメイク
じゃがいもと鶏肉を潰して、コロッケの具にします。
味がしっかりついているため、調味料不要です。
衣をつけて揚げれば、お弁当にも最適なコロッケになります。
グラタンにリメイク
耐熱皿に煮物を入れ、ホワイトソースとチーズをかけます。
オーブンで焼けば、和風グラタンの完成です。
子供も喜ぶ、洋風アレンジが楽しめます。
炊き込みご飯にリメイク
刻んだ煮物を炊飯器に入れ、ご飯と一緒に炊きます。
煮汁も加えることで、旨味たっぷりの炊き込みご飯になります。
煮物の味がご飯に染み込み、絶品の味わいです。
煮物作りのQ&A
どのくらい煮込めばいい？
大根に竹串がスッと通るまでが目安です。
通常の鍋で20〜30分、圧力鍋なら5〜7分です。
食材の大きさや鍋の種類によって調整が必要です。
落とし蓋は必要？
落とし蓋を使うと、少ない煮汁でも全体に味が回ります。
煮崩れも防げるため、使用をおすすめします。
専用の落とし蓋がなければ、クッキングシートで代用できます。
作り置きは何日もつ？
冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で2〜3週間が目安です。
保存容器は清潔なものを使い、しっかり密閉します。
毎日取り出す場合は、清潔な箸を使いましょう。
煮汁が少なくなったら？
水やだし汁を少量ずつ追加して調整します。
一度に多く入れると味が薄まるため注意が必要です。
味見をしながら、慎重に足していきます。
あなたの食卓を豊かにする煮物の魅力
鶏もも肉と大根・じゃがいもの煮物は、日本の食卓に欠かせない定番料理です。
本記事でご紹介した12種類のレシピは、それぞれ異なる魅力を持っています。
基本の和風煮物から、洋風・中華風のアレンジ、時短レシピまで、バリエーション豊富にお届けしました。
ほったらかし調理で手軽に作れるのに、味は本格的です。
忙しい毎日でも、栄養バランスの取れた美味しい食事が実現できます。
まずは基本レシピから始めて、慣れてきたらアレンジに挑戦してみてください。
あなたの食卓が、より豊かで幸せなものになることを願っています。
今日の夕食から、早速試してみませんか？
鶏もも肉と大根・じゃがいもの煮物で、家族の笑顔が増えることでしょう。