カムジャパンの作り方｜韓国屋台の味を自宅で再現する簡単レシピと失敗しないコツ

2026年2月16日

韓国の屋台を歩いていると、甘じょっぱい香ばしい香りに誘われることはありませんか。

その正体こそが、韓国人の国民的おやつ「カムジャパン」です。

日本でも韓国料理ブームの影響で、カムジャパンを提供する店舗が増えています。

しかし、わざわざお店に行かなくても、自宅で本場の味を再現できることをご存じでしょうか。

この記事では、カムジャパンの作り方を基礎から応用まで徹底解説します。

初心者でも失敗しない詳しい手順、プロが教える美味しく作るコツ、よくある失敗の対処法まで網羅しました。

韓国屋台の味を自宅で楽しみたい方は、ぜひ最後までお読みください。

カムジャパンとは何か｜韓国屋台で愛される国民的おやつの全貌

カムジャパンは、韓国語で「감자빵（カムジャパン）」と表記される韓国の伝統的なストリートフードです。

「감자（カムジャ）」は韓国語でじゃがいもを意味し、「빵（パン）」はパンを指します。

直訳すると「じゃがいもパン」となりますが、実際にはパン生地にじゃがいもを練り込んだ揚げパンのような食べ物です。

カムジャパンの歴史的背景

カムジャパンの起源は1970年代の韓国にさかのぼります。

当時の韓国では、安価で腹持ちの良い庶民的なおやつとして誕生しました。

特に学校の周辺や市場の屋台で人気を博し、子どもから大人まで幅広い世代に愛されてきました。

1980年代には韓国全土に広がり、国民的なストリートフードとしての地位を確立します。

現在では、伝統的な味を守る屋台から、現代風にアレンジした専門店まで多様な形態で提供されています。

カムジャパンの特徴と魅力

カムジャパンの最大の特徴は、外はカリッと中はもちもちとした食感の対比です。

表面は黄金色に揚げられ、香ばしい風味が食欲をそそります。

中にはホクホクとしたじゃがいもの優しい甘みが広がり、飽きのこない味わいです。

砂糖をまぶした甘いバージョンが一般的ですが、塩味やチーズ味などのバリエーションも存在します。

一口サイズから手のひらサイズまで、大きさも様々です。

価格も手頃で、韓国では1個1,000ウォン（約100円）程度から購入できます。

日本におけるカムジャパンの人気

近年の韓国カルチャーブームにより、日本でもカムジャパンの認知度が急上昇しています。

新大久保や鶴橋などのコリアンタウンでは、専門店が次々とオープンしています。

SNSでは「#カムジャパン」のハッシュタグが数万件を超え、若い世代を中心に人気です。

韓国ドラマや映画で登場するシーンも増え、憧れの韓国グルメとして注目されています。

カムジャパンの材料｜本場の味を再現するために必要なもの

カムジャパンの作り方をマスターするには、まず適切な材料選びが重要です。

ここでは、基本の材料から代替品まで詳しく解説します。

基本材料リスト（約10個分）

生地の材料

じゃがいも（中サイズ）：300グラム（約2個）
強力粉：150グラム
薄力粉：100グラム
ベーキングパウダー：小さじ2
砂糖：大さじ3
塩：小さじ1/2
牛乳：100ミリリットル
溶かしバター：30グラム
卵：1個

その他の材料

揚げ油：適量（サラダ油または米油）
グラニュー糖（仕上げ用）：適量

材料選びのポイント

じゃがいもは男爵いもやメークインなど、ホクホク系の品種が適しています。

新じゃがよりも、でんぷん質が多い秋冬のじゃがいもがおすすめです。

強力粉と薄力粉を混ぜることで、もちもち感とサクサク感のバランスが取れます。

ベーキングパウダーは新鮮なものを使用すると、より膨らみが良くなります。

牛乳は常温に戻しておくと、生地がまとまりやすくなります。

代替材料とアレンジ例

牛乳の代わりに豆乳を使うと、あっさりとした味わいになります。

バターをマーガリンで代用することも可能ですが、風味は劣ります。

砂糖の量を減らして、塩を増やせば甘くないバージョンも作れます。

中にチーズやあんこを入れるアレンジも人気です。

カムジャパンの作り方｜失敗しない詳しい手順を徹底解説

ここからは、カムジャパンの作り方を工程ごとに詳しく説明します。

初めて作る方でも失敗しないよう、ポイントを押さえながら進めましょう。

下準備｜じゃがいもの処理方法

じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で15分程度茹でます。

竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切ります。

熱いうちにマッシャーやフォークでなめらかになるまで潰します。

粗熱が取れるまで、そのまま放置して冷まします。

この工程で重要なのは、じゃがいもの水分をしっかり飛ばすことです。

水分が多すぎると、生地がベチャベチャになり成形しにくくなります。

生地作り｜混ぜ方と捏ね方のコツ

大きめのボウルに、潰したじゃがいもを入れます。

そこに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を加えます。

別のボウルで、卵と牛乳、溶かしバターを混ぜ合わせます。

液体材料を粉類のボウルに少しずつ加えながら、ヘラで混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、手で5分程度しっかり捏ねます。

生地がひとまとまりになり、耳たぶくらいの柔らかさになればOKです。

捏ね足りないと膨らみが悪く、捏ねすぎるとグルテンが出すぎて固くなります。

ラップをして、常温で30分程度休ませます。

成形｜形を整える方法

生地を10等分に分割します。

それぞれを手で丸め、直径5センチメートル程度の円形に整えます。

厚みは1.5センチメートルから2センチメートルが理想的です。

成形のポイントは、空気を抜きながら丸めることです。

表面をなめらかに仕上げると、揚げたときに美しい仕上がりになります。

中にチーズやあんこを入れる場合は、この段階で包み込みます。

成形後、乾燥を防ぐため濡れ布巾をかけておきます。

揚げ方｜カリッともちもちに仕上げる温度と時間

揚げ油を170度に熱します。

温度計がない場合は、菜箸を入れて細かい泡が出る程度が目安です。

成形した生地を、そっと油に入れます。

片面3分程度揚げ、きつね色になったら裏返します。

両面がきれいな黄金色になるまで、合計6分から8分程度揚げます。

火が通ったか確認するには、竹串を刺して生地がつかなければOKです。

揚げ上がったら、油をしっかり切ります。

仕上げ｜砂糖のまぶし方

カムジャパンが熱いうちに、グラニュー糖をまぶします。

ビニール袋に砂糖とカムジャパンを入れて振ると、均一にまぶせます。

または、表面に刷毛で水を薄く塗ってから砂糖をまぶす方法もあります。

砂糖の量は好みで調整できますが、大さじ1程度が目安です。

シナモンシュガーや粉砂糖を使ったアレンジも美味しいです。

カムジャパンを美味しく作るコツ｜プロが教える失敗しないポイント

カムジャパンの作り方の基本を押さえたら、さらに美味しく仕上げるコツを知りましょう。

ここでは、プロの技や細かな注意点を紹介します。

じゃがいもの水分調整が成功の鍵

じゃがいもの水分量は、生地の仕上がりに大きく影響します。

茹でた後、しっかりと水気を飛ばすことが重要です。

潰した後、鍋に戻して弱火で1分ほど加熱すると、余分な水分が飛びます。

水分が多すぎると生地がベタつき、少なすぎるとパサパサになります。

理想的なじゃがいもマッシュは、しっとりしているが水っぽくない状態です。

生地の温度管理

生地を捏ねる際の温度も重要なポイントです。

じゃがいもが熱すぎると、バターが溶けすぎてしまいます。

逆に冷たすぎると、材料が均一に混ざりにくくなります。

人肌程度（35度から40度）の温度が最適です。

室温が低い冬場は、牛乳を少し温めると作業しやすくなります。

揚げ油の温度コントロール

揚げ油の温度は、カムジャパンの仕上がりを左右します。

温度が低すぎると、油を吸いすぎてべチャッとなります。

高すぎると、表面だけ焦げて中が生焼けになります。

170度を基本とし、一度に多く入れすぎないことがポイントです。

温度が下がったら、次の生地を入れる前に温度を戻します。

揚げている途中で温度計をこまめにチェックしましょう。

生地を寝かせる重要性

生地を30分寝かせる工程を省略すると、仕上がりに差が出ます。

寝かせることで、グルテンが落ち着き扱いやすくなります。

また、材料が馴染んで味わいも向上します。

時間があれば、冷蔵庫で1時間寝かせるとさらに良いです。

ただし、冷やしすぎると成形しにくくなるので注意が必要です。

二度揚げテクニック

プロの屋台では、二度揚げをすることがあります。

最初は160度で4分揚げ、一度取り出します。

2分ほど休ませてから、180度で1分から2分再度揚げます。

この方法で、外側がより香ばしくカリッと仕上がります。

中のもちもち感もしっかり保たれます。

カムジャパンのアレンジレシピ｜バリエーションを楽しむ方法

基本のカムジャパンの作り方をマスターしたら、様々なアレンジに挑戦しましょう。

ここでは、人気のアレンジレシピを紹介します。

チーズカムジャパン

生地の中心にモッツァレラチーズを包み込みます。

揚げたてのとろけるチーズが絶品です。

チェダーチーズやゴーダチーズでも美味しく作れます。

チーズは1センチメートル角にカットして使います。

包むときは、チーズが出ないようしっかり閉じることが大切です。

あんこカムジャパン

市販のこしあんや粒あんを中に入れます。

甘さが増して、和風のおやつのような味わいになります。

あんこは大さじ1程度を目安に包みます。

表面の砂糖を控えめにすると、バランスが良くなります。

きな粉をまぶすアレンジもおすすめです。

塩バターカムジャパン

砂糖の代わりに、塩とバターで味付けします。

揚げたてに塩をふり、溶かしバターを刷毛で塗ります。

甘くないので、食事系のおやつとして楽しめます。

黒胡椒を加えると、大人の味わいになります。

ビールのおつまみにもぴったりです。

シナモンシュガーカムジャパン

グラニュー糖にシナモンパウダーを混ぜてまぶします。

シナモンの香りが加わり、スイーツ感が増します。

砂糖とシナモンの比率は、4対1が目安です。

チュロスのような風味を楽しめます。

カフェラテとの相性が抜群です。

チョコチップカムジャパン

生地にチョコチップを混ぜ込みます。

揚げることでチョコが溶けて、リッチな味わいになります。

チョコチップは50グラムから70グラム程度加えます。

ホワイトチョコやビターチョコでも美味しいです。

子どもにも大人気のアレンジです。

さつまいもカムジャパン

じゃがいもの半量をさつまいもに置き換えます。

さつまいもの甘みが加わり、優しい味わいになります。

紫芋を使うと、見た目も華やかになります。

さつまいもは、じゃがいもと同様に茹でてマッシュします。

秋の季節にぴったりのアレンジです。

カムジャパンのよくある失敗と対処法｜トラブルシューティング

カムジャパンの作り方で、よくある失敗とその解決方法を紹介します。

事前に知っておくことで、失敗を防げます。

生地がまとまらない

原因は、じゃがいもの水分が少なすぎることです。

対処法として、牛乳を大さじ1ずつ加えながら調整します。

または、溶かしバターを少し追加する方法もあります。

逆に水分が多すぎる場合は、薄力粉を少量加えます。

生地の固さは、耳たぶくらいを目安にしましょう。

揚げている途中で割れる

生地の成形が不十分だと、揚げたときに割れやすくなります。

対処法は、成形時に表面をなめらかに整えることです。

また、生地を寝かせる時間を十分取ることも重要です。

ひび割れがある場合は、揚げる前に水で補修します。

揚げ油の温度が高すぎても割れやすくなるので、温度管理に注意します。

中が生焼け

揚げ油の温度が高すぎることが原因です。

表面だけ焦げて、中まで火が通りません。

対処法は、温度を160度から170度に下げることです。

また、生地を薄めに成形すると火が通りやすくなります。

揚げ時間を1分から2分長くする方法もあります。

竹串を刺して生地がつかなければ、中まで火が通っています。

油っぽくなる

揚げ油の温度が低いと、油を多く吸収してしまいます。

対処法は、油の温度を適切に保つことです。

また、揚げ上がり後の油切りを十分に行います。

キッチンペーパーに立てかけて、余分な油を落とします。

生地に対して油の量が少ないと、温度が下がりやすいので注意します。

膨らまない

ベーキングパウダーが古いことが主な原因です。

開封後3ヶ月以上経過したものは、膨張力が弱まります。

対処法は、新しいベーキングパウダーを使用することです。

また、生地を捏ねすぎると膨らみにくくなります。

捏ねる時間は5分程度にとどめましょう。

砂糖がうまくつかない

カムジャパンが冷めてしまうと、砂糖がつきにくくなります。

対処法は、揚げたての熱いうちに砂糖をまぶすことです。

または、表面に水や牛乳を薄く塗ってから砂糖をまぶします。

ビニール袋に入れて振ると、均一につきやすくなります。

グラニュー糖より粉砂糖の方がつきやすいです。

カムジャパンの保存方法と温め直し方｜美味しさを保つコツ

作りすぎたカムジャパンを美味しく保存する方法を紹介します。

適切な保存と温め直しで、作りたての味を再現できます。

常温保存の方法

揚げたカムジャパンは、粗熱を取ってから保存します。

密閉容器に入れ、直射日光を避けて保存します。

常温での保存期限は、当日から翌日までです。

夏場は傷みやすいので、常温保存は避けましょう。

食べる前に軽く温めると、美味しさが戻ります。

冷蔵保存の方法

冷蔵保存する場合は、ラップで個別に包みます。

その後、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫へ入れます。

冷蔵での保存期限は、2日から3日程度です。

冷蔵庫から出したら、常温に戻してから温めます。

冷たいまま温めると、均一に温まりません。

冷凍保存の方法

長期保存したい場合は、冷凍がおすすめです。

粗熱を取った後、ラップで個別に包みます。

さらにアルミホイルで包むと、冷凍焼けを防げます。

ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。

冷凍での保存期限は、約1ヶ月です。

冷凍する際は、作った日付をメモしておきましょう。

電子レンジでの温め直し方

電子レンジで温める場合、ラップはせずに温めます。

600ワットで30秒から1分程度加熱します。

加熱しすぎると、パサパサになるので注意が必要です。

様子を見ながら、10秒ずつ追加で加熱します。

温めた後、トースターで表面を焼くとカリッとします。

オーブントースターでの温め直し方

オーブントースターを使うと、香ばしさが復活します。

アルミホイルを敷き、カムジャパンを並べます。

1000ワットで3分から5分程度加熱します。

表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせます。

中まで温まったか、竹串で確認しましょう。

仕上げに砂糖を追加でまぶすと、より美味しくなります。

フライパンでの温め直し方

フライパンで温める方法もおすすめです。

薄く油を引いたフライパンを中火で熱します。

カムジャパンを並べ、両面を2分ずつ焼きます。

この方法だと、揚げたてのような食感が戻ります。

焦げやすいので、弱めの中火で様子を見ながら加熱します。

カムジャパンに合う飲み物とサイドメニュー｜より楽しむための組み合わせ

カムジャパンをより美味しく楽しむための、おすすめの組み合わせを紹介します。

飲み物やサイドメニューで、韓国屋台の雰囲気を再現しましょう。

相性の良いサイドメニュー

キムチ

甘いカムジャパンと辛いキムチの組み合わせは意外な美味しさです。

口の中で味のコントラストを楽しめます。

韓国では定番の組み合わせです。

トッポギ（韓国餅）

同じく韓国屋台の定番メニューとの組み合わせです。

甘辛いトッポギとカムジャパンで、屋台の雰囲気を満喫できます。

フルーツ

りんごやみかんなどのフルーツも合います。

さっぱりとした後味で、次の一個が食べやすくなります。

カムジャパンを作る際の便利な道具｜作業効率を上げるアイテム

カムジャパンの作り方をより簡単にする、便利な道具を紹介します。

これらの道具があれば、作業がスムーズに進みます。

基本の調理器具

マッシャー

じゃがいもを潰す際に必須の道具です。

フォークでも代用できますが、マッシャーの方が効率的です。

なめらかな仕上がりになり、時間も短縮できます。

温度計

揚げ油の温度管理に欠かせません。

デジタル式の料理用温度計が便利です。

適切な温度で揚げることで、失敗が減ります。

揚げ鍋

深めの揚げ鍋があると、安全に作業できます。

直径20センチメートル以上のものが使いやすいです。

温度が安定しやすい、厚手の鍋がおすすめです。

あると便利な道具

クッキングペーパー

油切りに使用します。

キッチンペーパーよりも吸油性が高いです。

複数枚重ねると、より効果的です。

スケッパー

生地を等分に切り分ける際に便利です。

ナイフよりも生地がくっつきにくいです。

計量にも使えます。

デジタルスケール

材料を正確に計量できます。

グラム単位で測れるものが理想的です。

失敗を防ぐためにも、計量は正確に行いましょう。

シリコンマット

生地を捏ねる際の作業台として使えます。

生地がくっつきにくく、後片付けも楽です。

繰り返し使えて経済的です。

カムジャパンの栄養価とカロリー｜健康面での情報

カムジャパンの栄養面について、詳しく解説します。

健康を気にする方は、参考にしてください。

カロリーと栄養成分

1個あたり（約50グラム）のカムジャパンのカロリーは、約180キロカロリーです。

主な栄養成分は以下の通りです。

炭水化物：28グラム
タンパク質：3グラム
脂質：6グラム
食物繊維：1.5グラム
ナトリウム：150ミリグラム

じゃがいもに含まれるビタミンCやカリウムも摂取できます。

ただし、揚げ物なので脂質は高めです。

カロリーを抑える工夫

油の量を減らすには、オーブンで焼く方法もあります。

200度のオーブンで15分から20分焼くと、カロリーが3割程度減ります。

砂糖の量を減らすことでも、カロリーカットできます。

小さめに成形すれば、1個あたりのカロリーも抑えられます。

健康的に楽しむポイント

カムジャパンは、おやつとして適量を楽しみましょう。

1日1個から2個程度が目安です。

野菜やタンパク質と組み合わせると、栄養バランスが良くなります。

食べ過ぎに注意し、運動も取り入れましょう。

カムジャパンに関するQ&A｜よくある質問と回答

カムジャパンの作り方に関する、よくある質問をまとめました。

疑問点はここで解消しましょう。

Q1：グルテンフリーで作れますか

米粉で代用することで、グルテンフリーのカムジャパンが作れます。

強力粉と薄力粉の代わりに、米粉250グラムを使用します。

ただし、食感は通常のものと少し異なります。

もちもち感は保たれますが、サクサク感は控えめになります。

Q2：ベーキングパウダーなしでも作れますか

ベーキングパウダーを省略すると、膨らみが少なくなります。

その場合、ドライイーストで代用できます。

ドライイースト5グラムを使い、生地を1時間発酵させます。

発酵させることで、ふんわりとした食感になります。

Q3：じゃがいも以外で作れますか

さつまいもやかぼちゃで代用できます。

それぞれ独特の甘みが加わり、美味しく仕上がります。

里芋を使った変わり種レシピもあります。

芋類以外では、コーンやチーズを多めに入れたバージョンも人気です。

Q4：揚げずに作る方法はありますか

オーブンやエアフライヤーで作る方法があります。

オーブンの場合、200度で15分から20分焼きます。

エアフライヤーなら、180度で12分から15分が目安です。

表面に油を薄く塗ると、より香ばしく仕上がります。

Q5：前日に生地を準備できますか

生地を前日に作って、冷蔵庫で保存できます。

ラップで包み、乾燥を防ぎます。

使用する際は、常温に30分程度戻してから成形します。

冷たいまま揚げると、中まで火が通りにくくなります。

Q6：子どもと一緒に作れますか

生地作りや成形は、子どもと楽しめる工程です。

ただし、揚げる作業は大人が行いましょう。

じゃがいもを潰したり、丸めたりする作業は子どもでもできます。

親子で楽しいクッキング体験になります。

Q7：アレルギー対応はできますか

卵アレルギーの場合、卵を省略できます。

その場合、牛乳を120ミリリットルに増やします。

乳製品アレルギーには、豆乳とオリーブオイルで代用します。

小麦アレルギーには、米粉を使用したレシピがおすすめです。

Q8：揚げ油は何回使えますか

適切に管理すれば、2回から3回程度使用できます。

使用後は、こし器で不純物を取り除きます。

密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。

油が黒ずんだり、粘りが出たら交換のサインです。

カムジャパンで韓国屋台の雰囲気を自宅で楽しむ方法

カムジャパンを作るだけでなく、演出にもこだわると楽しさが倍増します。

自宅で韓国屋台の雰囲気を味わう方法を紹介します。

盛り付けのアイデア

紙コップやワックスペーパーを使うと、屋台風になります。

竹串に刺して、手で持ちやすくするのもおすすめです。

小さめのかごやトレイに並べると、見た目も華やかです。

韓国語のラベルを作って貼ると、本格的な雰囲気が出ます。

BGMと装飾

韓国の音楽をかけると、気分が盛り上がります。

K-POPや韓国ドラマのOSTがおすすめです。

韓国国旗や提灯などの小物で装飾すると、より雰囲気が出ます。

一緒に作りたい韓国料理

トッポギやチヂミなど、他の韓国料理も一緒に作りましょう。

ホットクやコソンイトーストも人気です。

複数の韓国グルメを並べて、屋台メニューを再現できます。

ホームパーティーでの活用

友人を招いて、韓国屋台パーティーを開催するのも楽しいです。

参加者と一緒にカムジャパンを作るのもおすすめです。

作りたてを食べながら、韓国ドラマを鑑賞するのも良いでしょう。

韓国の本場でカムジャパンを味わえる場所

自宅で作るだけでなく、本場の味も体験してみましょう。

韓国を訪れた際に、カムジャパンが楽しめる場所を紹介します。

ソウルの有名店

明洞や東大門の屋台街では、多くの店でカムジャパンが販売されています。

広蔵市場は、伝統的な味が楽しめる老舗が多いです。

弘大エリアには、現代風にアレンジした専門店があります。

地方の人気スポット

釜山の国際市場では、地元の人に愛される店が集まっています。

大邱の西門市場も、カムジャパンが有名です。

仁川のチャイナタウン周辺でも、美味しい店が見つかります。

日本国内で食べられる店

新大久保のコリアンタウンには、本場の味を提供する店があります。

大阪の鶴橋エリアにも、カムジャパン専門店が複数あります。

福岡や名古屋などの主要都市でも、韓国料理店で提供されることが増えています。

まずは基本のカムジャパンから始めよう

カムジャパンの作り方について、材料選びから調理方法、アレンジまで詳しく解説してきました。

基本のレシピをマスターすれば、自宅で本格的な韓国屋台の味を再現できます。

最初は基本のレシピに忠実に作り、慣れてきたら自分好みのアレンジを加えましょう。

じゃがいもの水分調整、揚げ油の温度管理、生地を寝かせる時間などのポイントを押さえれば失敗しません。

作りたてのカムジャパンは、外はカリッと中はもちもちで格別の美味しさです。

友人や家族と一緒に作って、楽しいひとときを過ごしてください。

この記事があなたのカムジャパン作りの参考になれば幸いです。