炊き込みご飯の基本レシピ｜白だしで簡単に作る方法と失敗しないコツ

2025年12月28日

炊き込みご飯を作りたいけれど、味付けが難しそうと感じていませんか。

醤油や酒、みりんを計量して調合するのは手間がかかります。

白だしを使えば、味付けの失敗がなく、料亭のような上品な仕上がりになります。

白だしがあれば誰でも本格的な炊き込みご飯が作れます

この記事では、白だしを使った炊き込みご飯の基本レシピから、具材別のアレンジ方法、よくある失敗の対処法まで詳しく解説します。

初めて作る方でも迷わず美味しく作れるよう、具体的な手順と分量をご紹介します。

白だしで作る炊き込みご飯の基本レシピ

白だしを使った炊き込みご飯は、シンプルな材料で本格的な味わいが実現できます。

ここでは2合分の基本レシピをご紹介します。

必要な材料（2合分）

基本の材料は以下の通りです。

米の材料

米：2合（約300g）
白だし：大さじ3（45ml）
水：適量（後述の計算方法で調整）

具材の例

鶏もも肉：100g
にんじん：50g
しめじ：50g
油揚げ：1枚

具材は季節や好みに応じて変更できます。

基本の作り方手順

白だしを使った炊き込みご飯は、以下の手順で作ります。

手順1：米を研ぐ

米をボウルに入れ、水を注いでかき混ぜます。

水を捨てる作業を3回繰り返します。

最後にザルに上げて水気を切り、30分ほど置きます。

手順2：具材の下準備

鶏肉は1.5cm角に切ります。

にんじんは短冊切り、しめじは石づきを取ってほぐします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。

手順3：調味料と水を計量する

炊飯器の内釜に研いだ米を入れます。

白だし大さじ3を加えます。

2合の目盛りまで水を注ぎます。

軽く混ぜて調味料を米全体になじませます。

手順4：具材を入れて炊く

準備した具材を米の上に平らに広げます。

具材は混ぜずに、そのまま上に乗せるだけです。

炊飯器の通常モードで炊飯を開始します。

手順5：蒸らして混ぜる

炊き上がったら10分蒸らします。

しゃもじで底から大きく混ぜます。

全体をふんわりと混ぜ合わせて完成です。

白だしの分量の目安

白だしの濃度は商品によって異なります。

一般的な希釈倍率と分量の目安は以下の通りです。

10倍希釈タイプの場合

米2合に対して：大さじ3（45ml）
米3合に対して：大さじ4.5（67.5ml）

15倍希釈タイプの場合

米2合に対して：大さじ4（60ml）
米3合に対して：大さじ6（90ml）

商品のラベルに記載された希釈倍率を確認しましょう。

初めて作る場合は、やや薄めから試すことをおすすめします。

炊き込みご飯に最適な白だしの選び方

白だしには様々な種類があり、選び方で味わいが変わります。

ここでは美味しい炊き込みご飯を作るための白だし選びのポイントを解説します。

白だしの種類と特徴

白だしは原材料や製法によって味わいが異なります。

かつお節ベースの白だし

香り高く、上品な味わいが特徴です。

和食全般によく合い、素材の味を引き立てます。

炊き込みご飯では魚介類の具材と相性が良いです。

昆布ベースの白だし

まろやかで優しい味わいです。

野菜の甘みを引き出す効果があります。

きのこや根菜を使った炊き込みご飯に適しています。

混合だしの白だし

複数の出汁を組み合わせた商品です。

バランスの取れた深い味わいが楽しめます。

どんな具材にも合わせやすく、初心者におすすめです。

白だしの保存方法と賞味期限

白だしを美味しく使い切るための保存のコツです。

開封前の保存

直射日光を避けて常温保存します。

冷暗所に置くと品質が保たれます。

賞味期限は製造から約1年が目安です。

開封後の保存

必ず冷蔵庫で保存します。

キャップをしっかり閉めて空気に触れないようにします。

開封後は2〜3ヶ月以内に使い切りましょう。

変色や異臭がある場合は使用を控えます。

水加減の正しい計算方法

炊き込みご飯の水加減は、美味しく仕上げる最重要ポイントです。

白だしの液体量を考慮した正確な計算方法を解説します。

基本の水加減の考え方

炊き込みご飯の水加減は通常の白米とは異なります。

白米の場合

米1合に対して水200mlが基本です。

炊飯器の目盛りに合わせれば問題ありません。

炊き込みご飯の場合

調味料の液体量を水から差し引きます。

白だしや醤油などの調味料も液体だからです。

目盛りよりやや少なめにするのがコツです。

具体的な水加減の計算例

2合の炊き込みご飯を作る場合の計算方法です。

必要な総水分量

米2合に対して約400mlです。

炊飯器の2合の目盛りが基準になります。

白だしを使う場合の計算

白だし大さじ3（45ml）を使用します。

水の量は400ml – 45ml = 355mlです。

実際には2合の目盛りまで水を入れます。

調味料が多い場合

白だしに加えて醤油や酒を使う場合があります。

すべての液体調味料の合計を計算します。

その分だけ水を減らして調整します。

水加減の失敗を防ぐコツ

水加減を間違えないための実践的な方法です。

炊飯器の目盛りを活用する方法

米を入れた後に白だしを加えます。

その後、目盛りまで水を注ぎます。

これで自動的に正しい水加減になります。

計量カップで正確に測る方法

米を研いだ後、別容器に移します。

炊飯器の内釜で水と白だしを混ぜます。

目盛りの通りに調整してから米を戻します。

具材の水分も考慮する

野菜や肉からも水分が出ます。

水分の多い具材を使う場合は水を気持ち少なめにします。

きのこや葉物野菜は特に水分が出やすいです。

具材選びと下処理のポイント

炊き込みご飯の美味しさは具材の選び方と下処理で決まります。

ここでは具材ごとの選び方と準備のコツを詳しく解説します。

定番具材の選び方と下処理

炊き込みご飯によく使われる具材の扱い方です。

鶏肉の選び方と下処理

鶏もも肉は旨味が強くおすすめです。

皮付きのものを使うとコクが出ます。

1.5cm角に切り、余分な脂は取り除きます。

下味は不要で、そのまま使えます。

にんじんの扱い方

色鮮やかで甘みのある野菜です。

厚さ2〜3mmの短冊切りにします。

火が通りやすく、見た目も美しく仕上がります。

切り方を揃えると均一に火が通ります。

きのこ類の準備

しめじ、まいたけ、しいたけが人気です。

しめじは石づきを切り落としてほぐします。

しいたけは軸を取り、薄切りにします。

まいたけは手で食べやすい大きさに裂きます。

油揚げの油抜き

油揚げは油抜きが必須です。

熱湯をかけるか、さっと茹でます。

余分な油が取れて味の染み込みが良くなります。

水気をしっかり絞ってから細切りにします。

季節ごとのおすすめ具材

旬の具材を使うと格段に美味しくなります。

春の具材

たけのこ、ふき、菜の花が旬です。

たけのこは水煮を使うと簡単です。

薄切りにして香りを楽しみます。

夏の具材

枝豆、とうもろこし、みょうがが合います。

枝豆は冷凍品でも十分美味しいです。

とうもろこしは粒を削いで加えます。

秋の具材

栗、銀杏、さつまいもが定番です。

栗は皮をむいて半分に切ります。

さつまいもは1cm角に切って水にさらします。

冬の具材

牡蠣、かぶ、ごぼうがおすすめです。

牡蠣は小ぶりなものを選びます。

下処理として塩水で洗います。

具材の切り方と大きさの目安

具材の大きさを揃えると美味しく仕上がります。

基本のサイズ

肉類は1.5cm角が目安です。

野菜は薄めの短冊切りにします。

厚さ2〜3mm、長さ3〜4cmが適切です。

火の通りを考えた切り方

固い野菜は薄めに切ります。

大根やにんじんは特に薄くします。

きのこ類は大きめでも火が通ります。

見た目の美しさも重要

切り方を統一すると見栄えが良くなります。

色のバランスを考えて具材を配置します。

赤、緑、茶色などの色合いを意識します。

炊き込みご飯の失敗例と対処法

炊き込みご飯作りでよくある失敗と、その解決方法をご紹介します。

水っぽく仕上がってしまう場合

べちゃべちゃとした食感になる原因と対策です。

原因1：水が多すぎる

白だしの液体量を計算し忘れています。

調味料も水分として考慮する必要があります。

次回は白だしを入れてから水を目盛りまで注ぎます。

原因2：具材から水分が出すぎた

野菜やきのこは意外と水分を含んでいます。

水分の多い具材を使う場合は水を少なめにします。

白菜や大根は特に水分が出やすいです。

対処法：炊き直しで改善する

水っぽくなったら追加で炊飯します。

ご飯を平らにならして水分を飛ばします。

保温モードで30分ほど置くと改善します。

味が薄い・濃すぎる場合

味付けの失敗を防ぐコツと調整方法です。

味が薄い原因

白だしの希釈倍率を間違えています。

15倍希釈を10倍希釈の分量で使うと薄くなります。

商品パッケージの表示を必ず確認します。

味が薄い場合の対処法

炊き上がり後に調整できます。

白だし小さじ1を水大さじ2で薄めます。

ご飯全体に回しかけて混ぜます。

味が濃すぎる原因

白だしの分量を入れすぎています。

計量スプーンは必ず使いましょう。

目分量では失敗しやすいです。

味が濃い場合の対処法

白いご飯を追加で炊いて混ぜます。

濃い炊き込みご飯と白米を1対1で混ぜます。

全体の味がちょうど良くなります。

芯が残る・焦げ付く問題

炊き上がりの問題への対処法です。

芯が残る原因

米の浸水時間が足りません。

研いだ後30分以上水に浸けます。

冬場は1時間浸水させると良いです。

芯が残った場合の対処法

水大さじ3を全体に振りかけます。

再度炊飯モードで10分加熱します。

その後10分蒸らせば改善します。

焦げ付く原因

具材を混ぜてしまっています。

具材は米の上に乗せるだけです。

混ぜると底に沈んで焦げやすくなります。

焦げを防ぐコツ

早炊きモードは使わないようにします。

通常モードでゆっくり炊くと焦げません。

炊飯器が古い場合は買い替えも検討します。

土鍋や鍋で炊く方法

炊飯器がなくても美味しい炊き込みご飯が作れます。

土鍋で炊くと香ばしく、もちもちとした食感になります。

土鍋で炊く基本手順

土鍋を使った炊き方を詳しく解説します。

材料の準備

米2合、白だし大さじ3、水360mlを用意します。

具材は炊飯器の場合と同じものを使えます。

米は研いで30分浸水させておきます。

炊き方の手順

土鍋に米と白だしと水を入れます。

具材を上に乗せて蓋をします。

中火で10分加熱します。

沸騰したら弱火にして15分炊きます。

最後に10秒だけ強火にします。

火を止めて15分蒸らします。

火加減のコツ

最初の中火で鍋全体を温めます。

ぶくぶくと音がしたら弱火にします。

弱火の時は鍋底に炎が当たらない程度です。

最後の強火でおこげを作ります。

鍋で炊く場合のポイント

一般的な鍋でも炊き込みご飯は作れます。

適した鍋の選び方

厚手の鍋を使うと焦げにくいです。

ホーロー鍋やステンレス多層鍋が適しています。

蓋がしっかり閉まるものを選びます。

炊き方の違い

土鍋より火加減の調整が重要です。

弱火の時間を20分に延ばします。

焦げやすいので注意深く見守ります。

美味しく仕上げるコツ

鍋底に軽く油を塗ると焦げ防止になります。

蒸らし時間はたっぷり20分取ります。

混ぜる時は底から大きくすくい上げます。

土鍋炊きのメリット

土鍋で炊くと炊飯器とは違う美味しさが楽しめます。

香ばしいおこげができる

最後の強火でおこげが作れます。

香ばしい香りと食感が魅力です。

おこげが好きな方には土鍋がおすすめです。

ふっくらもちもち食感

土鍋の蓄熱性で米がふっくらします。

遠赤外線効果で甘みが引き出されます。

一粒一粒がもちもちとした食感になります。

見た目の美しさ

土鍋ごと食卓に出せます。

温かいまま食べられるのが魅力です。

おもてなし料理としても映えます。

炊き込みご飯をもっと美味しくする工夫

基本のレシピをマスターしたら、さらに美味しくする技を試しましょう。

旨味をアップさせる追加調味料

白だしだけでも美味しいですが、さらに深みを出せます。

醤油を少量加える

白だし大さじ3に醤油小さじ1を追加します。

色味が濃くなり、香ばしさが増します。

和食らしい深い味わいになります。

酒を加える

米2合に対して酒大さじ1を加えます。

米がふっくらと炊き上がります。

臭み消しの効果もあります。

みりんで甘みをプラス

白だしと一緒にみりん小さじ1を入れます。

上品な甘みとツヤが出ます。

子供も食べやすい味になります。

昆布を入れる

5cm角の昆布を1枚入れて炊きます。

出汁の旨味が格段にアップします。

炊き上がったら昆布は取り出します。

香りを引き立てる薬味

炊き上がりに薬味を加えると風味が豊かになります。

生姜の千切り

針生姜を最後に混ぜ込みます。

爽やかな香りが食欲を刺激します。

鶏肉との相性が特に良いです。

大葉の千切り

炊き上がりに大葉を散らします。

青じその香りで清涼感が出ます。

魚介類の炊き込みご飯に最適です。

三つ葉やせり

香り野菜を加えると上品になります。

炊き上がり後に混ぜ込みます。

和食の繊細な香りが楽しめます。

食感を楽しむトッピング

トッピングで食感のアクセントを加えます。

炒りごま

白ごまや黒ごまを振りかけます。

香ばしさと食感が加わります。

栄養価もアップします。

刻み海苔

炊き上がりに海苔を散らします。

磯の香りが食欲をそそります。

見た目も華やかになります。

天かすやおかき

サクサクとした食感が楽しめます。

食べる直前にトッピングします。

時間が経つとふやけるので注意します。

炊き込みご飯の保存方法と活用法

余った炊き込みご飯を美味しく保存して活用する方法です。

冷蔵保存のコツ

翌日までに食べる場合の保存方法です。

保存の手順

炊き上がったら粗熱を取ります。

小分けにしてラップで包みます。

空気が入らないように密着させます。

冷蔵庫で保存して翌日中に食べます。

温め直し方

電子レンジで温める場合は水を振りかけます。

ラップをして600Wで2分加熱します。

蒸し器で温めるとふっくらします。

冷凍保存の方法

長期保存する場合は冷凍が便利です。

冷凍の手順

1食分ずつラップで平らに包みます。

さらにジッパー付き保存袋に入れます。

空気を抜いて密閉します。

冷凍庫で約1ヶ月保存できます。

解凍と温め方

前日に冷蔵庫に移して自然解凍します。

急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使います。

その後通常通り温め直します。

凍ったまま蒸し器で温めても美味しいです。

余った炊き込みご飯のアレンジ

リメイクして別の料理に変身させます。

焼きおにぎり

炊き込みご飯をおにぎりにします。

フライパンで両面を焼きます。

醤油を塗って香ばしく仕上げます。

雑炊やお茶漬け

出汁を加えて煮込みます。

卵を落として雑炊にします。

お茶漬けの素をかけても美味しいです。

チャーハン風

ごま油で炒めます。

卵とネギを加えて炒め合わせます。

仕上げに醤油を回しかけます。

おこわ風おにぎり

具だくさんのおにぎりにします。

海苔で巻いてお弁当に入れます。

冷めても美味しく食べられます。

よくある質問と回答

炊き込みご飯作りでよく寄せられる質問にお答えします。

無洗米でも作れますか

無洗米でも美味しく作れます。

無洗米は研ぐ必要がありません。

そのまま炊飯器に入れて使えます。

ただし吸水時間は通常の米と同じく30分必要です。

水の量は無洗米用の目盛りに合わせます。

通常の米より若干多めの水が必要です。

玄米で炊き込みご飯は作れますか

玄米でも炊き込みご飯は作れます。

ただし白米とは炊き方が異なります。

玄米は6時間以上浸水させます。

白だしは同じ分量で大丈夫です。

水は玄米用の目盛りまで入れます。

炊飯器の玄米モードで炊きます。

食感は固めで噛み応えがあります。

もち米を混ぜても良いですか

もち米を混ぜるともちもち食感になります。

白米2合に対してもち米0.5合を混ぜます。

比率は白米8対もち米2が目安です。

もち米も30分以上浸水させます。

水の量は通常通りで問題ありません。

おこわ風の食感が楽しめます。

圧力鍋で作れますか

圧力鍋でも美味しく作れます。

通常の炊飯より短時間で仕上がります。

材料の分量は同じです。

圧力をかけて5分加熱します。

自然に圧が抜けるまで待ちます。

もちもちとした食感になります。

炊飯器の早炊きモードでも良いですか

早炊きモードはおすすめしません。

米が十分に吸水できないためです。

芯が残ったり、焦げやすくなります。

通常モードで炊くことをおすすめします。

時間に余裕を持って準備しましょう。

一度に4合以上炊けますか

炊飯器の容量内なら可能です。

ただし3合までが最も美味しく炊けます。

4合以上だと火の通りが不均一になりやすいです。

大量に作る場合は分けて炊くことをおすすめします。

白だしの量は米の量に比例して増やします。

白だし以外の調味料で作る方法

白だしがない場合の代用方法をご紹介します。

めんつゆで作る場合

めんつゆでも美味しい炊き込みご飯が作れます。

分量の目安

3倍濃縮のめんつゆを使います。

米2合に対して大さじ4を入れます。

白だしより少し濃いめの味になります。

味の調整

めんつゆは醤油の風味が強いです。

色も濃くなる傾向があります。

砂糖を小さじ1加えると味が整います。

顆粒だしで作る場合

和風顆粒だしを使った方法です。

基本の配合

和風顆粒だし小さじ2を使います。

醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えます。

塩小さじ1/4で味を調えます。

作り方の注意点

顆粒だしは水に溶かしてから使います。

先に調味料を混ぜ合わせておきます。

味を確認してから炊き始めます。

醤油とみりんで作る場合

昔ながらの調味料だけで作る方法です。

基本の配合

醤油大さじ2、みりん大さじ2を使います。

酒大さじ1を加えます。

塩小さじ1/4で味を整えます。

出汁を効かせる工夫

昆布5cm角を1枚入れます。

かつお節を小袋1袋入れても良いです。

炊き上がったら昆布とかつお節は取り出します。

プロが教える美味しさの秘訣

料亭の味に近づけるプロの技をご紹介します。

米の選び方と研ぎ方

美味しい炊き込みご飯は米選びから始まります。

適した米の品種

コシヒカリやササニシキが定番です。

粘りが強すぎない品種が適しています。

新米は水分が多いので水加減を控えめにします。

正しい研ぎ方

最初の水はすぐに捨てます。

米の表面の汚れを素早く洗い流すためです。

力を入れずに優しく混ぜます。

水が透明になるまで3回繰り返します。

浸水の重要性

研いだ米は30分以上浸水させます。

夏場は30分、冬場は1時間が目安です。

芯までしっかり水を吸わせます。

ふっくらとした炊き上がりになります。

具材の切り方と配置

プロの技は具材の扱いにあります。

均等な大きさに切る

火の通りを均一にするためです。

すべての具材を同じくらいの大きさにします。

1.5cm角を基準にすると良いです。

具材の重ね方

米の上に平らに広げます。

重ならないように配置します。

色のバランスも考えて並べます。

中央に火が通りやすい具材を置きます。

炊き上がり後の扱い方

最後の仕上げが味を左右します。

蒸らし時間を守る

炊飯器の蓋は10分開けません。

蒸らすことで味が馴染みます。

余分な水分も飛んで食感が良くなります。

混ぜ方のコツ

しゃもじを底まで入れます。

大きく切るように混ぜます。

米粒を潰さないように優しく扱います。

空気を含ませるようにふんわりと混ぜます。

盛り付けの工夫

器に盛る時もふんわりと盛ります。

押し付けずに軽く盛り付けます。

上に薬味や具材を飾ると見栄えが良くなります。

炊き込みご飯に合う献立とおかず

炊き込みご飯を主食にした献立の組み立て方です。

相性の良い汁物

炊き込みご飯には優しい味の汁物が合います。

豆腐とわかめの味噌汁

定番の組み合わせです。

炊き込みご飯の濃い味を和らげます。

優しい出汁の味が食事を整えます。

卵とネギのすまし汁

上品な一品です。

炊き込みご飯の味を邪魔しません。

三つ葉を浮かべると香りが良いです。

けんちん汁

根菜たっぷりの栄養満点汁です。

ボリュームがあり満足感が高まります。

寒い季節に特におすすめです。

メインのおかず

炊き込みご飯に合わせる主菜です。

焼き魚

シンプルな塩焼きが最適です。

鯖や鮭などの脂の乗った魚が合います。

大根おろしを添えると爽やかです。

だし巻き卵

優しい味わいの卵料理です。

炊き込みご飯との相性が抜群です。

子供にも人気のメニューです。

鶏の照り焼き

甘辛い味付けが食欲をそそります。

炊き込みご飯とは違う味わいです。

ボリューム感も出て満足度が高いです。

炊き込みご飯作りの時短テクニック

忙しい日でも手軽に作れる工夫をご紹介します。

冷凍食品の活用法

冷凍野菜を使うと下準備が楽になります。

おすすめの冷凍食品

カット野菜ミックスが便利です。

きのこミックスも時短に最適です。

解凍せずにそのまま使えます。

下処理済みで栄養価も保たれています。

使い方のコツ

冷凍のまま米の上に乗せます。

水分が出るので水は気持ち少なめにします。

凍ったままでも問題なく炊けます。

市販の調味料セットの利用

炊き込みご飯専用の素も便利です。

使い方

市販の炊き込みご飯の素を使います。

白だしと組み合わせても美味しいです。

具材だけ追加すれば完成です。

味付けの失敗がありません。

アレンジのコツ

素だけでは物足りない場合があります。

好みの具材を追加してアレンジします。

白だしを少量加えると味に深みが出ます。

前日の下準備

前日に準備しておくと当日が楽です。

米の準備

前日に米を研いで水に浸けておきます。

冷蔵庫で一晩置いても大丈夫です。

朝起きてすぐに炊けます。

具材のカット

野菜や肉を切って保存容器に入れます。

冷蔵庫で保存して翌日使います。

朝は乗せて炊くだけです。

調味液の準備

白だしと水を混ぜて準備します。

密閉容器に入れて冷蔵保存します。

当日は注ぐだけで済みます。

炊き込みご飯の栄養バランス

健康的な炊き込みご飯の作り方と栄養について解説します。

栄養価を高める具材選び

バランスの良い食事を意識した具材です。

たんぱく質を含む具材

鶏肉、魚、大豆製品を入れます。

油揚げや厚揚げも良いです。

一品で栄養バランスが整います。

食物繊維が豊富な具材

きのこ類、ごぼう、こんにゃくです。

腸内環境を整える効果があります。

満腹感も得られやすいです。

ビタミン類を補う具材

にんじん、ほうれん草、小松菜です。

色鮮やかな野菜を選びます。

抗酸化作用のある食材を加えます。

カロリーを抑える工夫

ヘルシーに仕上げるコツです。

油を控える

油揚げは油抜きを徹底します。

鶏肉は皮を取り除きます。

油を使った炒め作業は省略します。

もち米を控える

もち米はカロリーが高めです。

白米だけで作るとカロリーダウンできます。

食感は軽やかになります。

雑穀を混ぜる

もち麦や玄米を混ぜます。

食物繊維が増えて栄養価アップです。

少量でも満足感が得られます。

減塩のポイント

塩分を控えめにする方法です。

白だしの量を調整

通常より1割減らします。

物足りない場合は出汁を効かせます。

昆布やかつお節を追加します。

具材で旨味を補う

きのこ類をたっぷり使います。

旨味成分が塩分を補います。

自然な美味しさが楽しめます。

地域別の炊き込みご飯バリエーション

日本各地の郷土料理としての炊き込みご飯をご紹介します。

関西風の五目ご飯

具だくさんで華やかな炊き込みご飯です。

特徴

薄口醤油を使って色白に仕上げます。

白だしとの相性が抜群です。

上品な味わいが特徴です。

定番の具材

鶏肉、しいたけ、にんじん、ごぼうです。

銀杏や栗を加えることもあります。

油揚げは必ず入れます。

広島の牡蠣めし

冬の味覚を楽しむ贅沢な一品です。

作り方のポイント

牡蠣は塩水で優しく洗います。

下茹でせずに生のまま炊きます。

白だしで上品な味付けにします。

美味しく作るコツ

小ぶりの牡蠣を選びます。

水加減は気持ち少なめにします。

三つ葉や生姜を添えて完成です。

鯛めし（愛媛・静岡）

おめでたい席にぴったりの炊き込みご飯です。

愛媛風の鯛めし

鯛を丸ごと1尾使います。

白だしと酒で炊き上げます。

豪華な見た目が特徴です。

静岡風の鯛めし

鯛の刺身を使います。

炊き上がったご飯に混ぜます。

ごまや薬味を添えます。

松茸ご飯

秋の高級食材を使った贅沢な一品です。

松茸の下処理

石づきを削いで縦に裂きます。

香りを最大限に引き出します。

洗わずに汚れを拭き取る程度にします。

白だしとの相性

白だしは控えめの分量にします。

松茸の香りを邪魔しないようにします。

シンプルな味付けが最適です。

白だしで作る炊き込みご飯は誰でも簡単に作れます

白だしを使った炊き込みご飯の基本から応用まで詳しく解説しました。

白だしは味付けの失敗がなく、初心者でも美味しく作れる万能調味料です。

基本のレシピは米2合に白だし大さじ3、そして好みの具材を加えるだけです。

水加減は白だしを入れてから目盛りまで水を注げば自動的に正しい分量になります。

具材は季節の旬のものを選ぶと、より美味しく栄養価の高い炊き込みご飯になります。

炊き上がったら10分しっかり蒸らし、底から大きく混ぜることが美味しさの秘訣です。

水っぽさや味の濃淡など、失敗した場合の対処法も覚えておけば安心です。

土鍋で炊くと香ばしいおこげができ、もちもちとした食感が楽しめます。

余った炊き込みご飯は冷凍保存すれば約1ヶ月保存でき、忙しい日の強い味方になります。

白だしがない場合でも、めんつゆや顆粒だしで代用できるので気軽に挑戦できます。

この記事で紹介したレシピや技を活用して、家族が喜ぶ美味しい炊き込みご飯を作ってください。

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