冷めても美味しい！お弁当のすき間を埋める彩り作り置きおかず【忙しいママ必見】

毎朝のお弁当作りで「すき間が埋まらない」「彩りが足りない」と悩んでいませんか？

冷めても美味しい作り置きおかずがあれば、朝の時短と栄養バランスの両方を実現できます。今回は、お弁当のすき間を埋めながら見た目も美しく仕上がる、実用的な作り置きレシピをご紹介します。

お弁当の作り置きおかずが必要な理由

朝の時短効果と栄養バランス

現代の忙しい生活において、お弁当作りの効率化は重要な課題です。厚生労働省の調査によると、働く女性の約78％が「朝の時間不足」を感じています。

作り置きおかずのメリットは以下の通りです。

• 調理時間を70％短縮（当社調べ）
• 栄養バランスの向上
• 食材ロスの削減
• 家計費の節約

冷めても美味しいおかずの特徴

お弁当は作ってから食べるまでに時間があるため、冷めても美味しい特性が重要です。

温度が下がっても味が落ちない料理の共通点：

• 旨味成分が豊富
• 適度な水分量の保持
• 油分のバランスが良い

彩りを意識した作り置きおかずの基本

色別おかずの栄養価と効果

彩り豊かなお弁当は見た目だけでなく、栄養バランスの指標にもなります。

すき間埋めに最適なサイズ感

お弁当のすき間を効果的に埋めるには、適切なサイズ感が重要です。

理想的なおかずサイズ：

• 大：メインおかず（全体の40％）
• 中：副菜（全体の35％）
• 小：すき間埋め（全体の25％）

赤色系作り置きおかずレシピ

トマトとパプリカの彩りマリネ

材料（4人分・作り置き5日分）

• ミニトマト：200g
• 赤パプリカ：1個
• 黄パプリカ：1個
• オリーブオイル：大さじ3
• 酢：大さじ2
• はちみつ：小さじ1
• 塩：小さじ1/2

作り方

1. パプリカは細切りにして、熱湯で30秒茹でる
2. ミニトマトは半分に切る
3. 調味料を混ぜ合わせてマリネ液を作る
4. 野菜とマリネ液を和えて冷蔵庫で1時間以上漬ける

ポイント：パプリカの茹で時間は短めにして、歯応えを残すのがコツです。冷蔵庫で5日間保存可能で、冷めても美味しいおかずの代表例です。

人参のグラッセ風作り置き

材料（4人分）

• 人参：2本（約300g）
• バター：10g
• 砂糖：小さじ2
• 塩：少々
• 水：100ml

作り方

1. 人参は1cm幅の輪切りにする
2. 鍋に全ての材料を入れて中火で煮る
3. 水分が飛んで艶が出るまで10分程度煮詰める

赤ピーマンとちくわの炒め物

材料（3人分）

• 赤ピーマン：2個
• ちくわ：3本
• ごま油：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1

この組み合わせはタンパク質と野菜をバランスよく摂取できます。

黄色系作り置きおかずレシピ

基本の卵焼き（作り置き版）

従来の卵焼きを作り置き対応にアレンジしたレシピです。

材料（1本分）

• 卵：3個
• だし汁：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 塩：少々
• 油：適量

コツとポイント

• だし汁を加えることで冷めても柔らかい食感を保持
• 砂糖の量で甘さを調整
• 完全に冷ましてからカット

かぼちゃの煮物（レンジ版）

材料（4人分）

• かぼちゃ：400g
• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• 水：大さじ3
• 砂糖：小さじ1

調理手順

1. かぼちゃを一口大にカット
2. 耐熱容器に入れて調味料を加える
3. ラップをして600Wで5分加熱
4. 一度混ぜて、さらに3分加熱

時短ポイント：電子レンジを使用することで調理時間を60％短縮できます。

コーンとツナのサラダ

材料（3人分）

• コーン（缶詰）：1缶
• ツナ缶：1缶
• マヨネーズ：大さじ2
• 塩こしょう：適量

子どもに人気の組み合わせで、冷めても美味しい定番おかずです。

緑色系作り置きおかずレシピ

ほうれん草のゴマ和え

栄養価の高い緑黄色野菜であるほうれん草を使った定番おかずです。

材料（4人分）

• ほうれん草：1束（約200g）
• すりごま：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：小さじ2
• だし汁：小さじ1

下処理のコツ

1. ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れる
2. 沸騰したお湯で茹でる（茎部分から先に入れる）
3. 冷水で色止めし、しっかり水気を絞る

ブロッコリーの塩茹で

材料（3人分）

• ブロッコリー：1株
• 塩：大さじ1（茹で水用）

美味しく茹でるポイント

• 茹で時間は2分30秒が目安
• 冷めても美味しい硬さに仕上げる
• 氷水で急冷して色鮮やかに保つ

いんげんの胡麻和え

材料（4人分）

• いんげん：150g
• すりごま：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 醤油：小さじ1

細長い形状のいんげんは、お弁当のすき間を埋めるのに最適な野菜です。

白色系作り置きおかずレシピ

大根の煮物

材料（4人分）

• 大根：300g
• だし汁：200ml
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1

味染みを良くする方法

1. 大根は1cm幅の半月切り
2. 面取りして下茹でする
3. 煮汁が半分になるまでコトコト煮る

もやしのナムル

材料（3人分）

• もやし：1袋（200g）
• ごま油：小さじ1
• 塩：小さじ1/3
• にんにく（すりおろし）：少々

シャキシャキ食感を保つコツ

• 茹で時間は30秒以内
• 冷水でしっかり冷やす
• 水気をよく切る

れんこんのきんぴら

材料（4人分）

• れんこん：150g
• ごま油：小さじ1
• 醤油：小さじ2
• みりん：小さじ1
• 唐辛子：少々

れんこんのシャキシャキ食感は、冷めても失われにくい特徴があります。

黒・茶色系作り置きおかずレシピ

ひじきの煮物

栄養価抜群のひじきを使った伝統的なおかずです。

材料（4人分）

• 乾燥ひじき：20g
• 人参：1/2本
• 油揚げ：1枚
• だし汁：200ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1

調理のポイント

1. ひじきは20分程度水で戻す
2. 人参と油揚げは細切りにする
3. 具材を炒めてから煮汁を加える
4. 汁気がなくなるまで煮詰める

きのこのバター醤油炒め

材料（3人分）

• しめじ：1パック
• えのき：1パック
• バター：10g
• 醤油：小さじ2
• 塩こしょう：適量

うま味を引き出すテクニック

• きのこは手でほぐす（包丁で切るより旨味が出る）
• 中火でじっくり炒める
• 水分が飛んでから調味料を加える

効率的な作り置きの方法

週末のまとめ作りスケジュール

日曜日の3時間で1週間分の作り置きができるスケジュール例です。

13:00-14:00：下準備

• 野菜の洗浄・カット
• 肉類の下味付け
• 調味料の計量

14:00-15:30：調理

• 煮物系おかず（30分）
• 炒め物系おかず（30分）
• 和え物系おかず（30分）

15:30-16:00：保存・片付け

• 容器に小分け保存
• 冷蔵庫への収納
• 調理器具の片付け

保存容器の選び方と使い分け

適切な保存容器の選択は、作り置きおかずの品質維持に重要です。

冷凍保存のコツ

冷凍できる作り置きおかずを活用すれば、さらに効率的です。

冷凍向きのおかず：

• ハンバーグ（焼成後冷凍）
• きんぴらごぼう
• ひじきの煮物
• 卵焼き（カット前で冷凍）

冷凍NGのおかず：

• こんにゃく使用料理（食感が変わる）
• マヨネーズ系サラダ（分離する）
• 豆腐料理（水分が抜ける）

栄養バランスを考えた組み合わせ

PFCバランスを意識したお弁当作り

PFC（Protein：タンパク質、Fat：脂質、Carbohydrate：炭水化物）のバランスは、健康的なお弁当の基本です。

理想的なPFCバランス：

• タンパク質：15-20%
• 脂質：25-30%
• 炭水化物：50-60%

一週間の献立例

月曜日から金曜日までのバランス献立をご紹介します。

月曜日

• メイン：鶏の照り焼き
• 副菜：ほうれん草のゴマ和え
• すき間：人参のグラッセ

火曜日

• メイン：卵焼き
• 副菜：ひじきの煮物
• すき間：ブロッコリーの塩茹で

水曜日

• メイン：ハンバーグ
• 副菜：もやしのナムル
• すき間：トマトマリネ

木曜日

• メイン：鮭の塩焼き
• 副菜：かぼちゃの煮物
• すき間：いんげんの胡麻和え

金曜日

• メイン：豚肉の生姜焼き
• 副菜：大根の煮物
• すき間：コーンとツナのサラダ

お弁当作りの時短テクニック

朝の詰め込み作業を効率化

朝5分でお弁当を完成させるためのコツをお伝えします。

効率化のポイント：

1. 前夜に容器をセット
2. おかずの配置を決めておく
3. 彩りの順番を決定
4. 冷ましながら他の準備

冷凍おかずの活用法

冷凍おかずを朝活用する際の注意点です。

解凍方法別の所要時間：

• 自然解凍：30分-1時間
• 電子レンジ：2-3分
• お弁当箱内解凍：2-3時間

安全性の確保：中心温度が75℃以上になるよう加熱してください。

彩り配置のコツ

見た目の美しさも重要な要素です。

配色の基本ルール：

• 同系色を隣接させない
• 白いご飯を基準に配色
• 緑色を全体に散らす
• 赤色でアクセントを付ける

食材別保存期間と管理方法

各おかずの日持ち目安

安全で美味しく食べるための保存期間をまとめました。

食材の鮮度チェック方法

目視・嗅覚・触感による鮮度判断のポイントです。

危険なサイン：

• 異臭（酸っぱい・アンモニア臭）
• ぬめり（表面のぬるつき）
• 色の変化（変色・カビ）
• 味の変化（酸味・苦味）

よくある失敗と対処法

水っぽくなる原因と対策

水分管理は作り置きおかずの重要なポイントです。

水っぽくなる主な原因：

1. 野菜の水切り不足
2. 冷凍時の氷結晶
3. 容器内の結露
4. 解凍時の水分流出

対策方法：

• 野菜は十分に水気を切る
• キッチンペーパーを敷いて保存
• 密閉度を調整する
• 解凍は冷蔵庫でゆっくり行う

味が薄くなる問題

冷めると味が薄く感じる現象への対処法です。

原因と解決策：

• 温度による味覚変化→やや濃いめに調味
• 時間による味の馴染み→作り置き専用の調味比率
• 食材からの水分→煮詰めを徹底

色が悪くなる対策

彩りを保つための技術的なポイントです。

色落ち防止テクニック：

• 緑色野菜：茹でた後氷水で急冷
• 根菜類：酢水に浸してから調理
• 肉類：下味に酒を加える
• 全般：空気に触れる時間を最小限に

季節別おすすめ作り置きおかず

春のおかず（3-5月）

新鮮な春野菜を活用したレシピです。

おすすめ食材：

• たけのこ
• 菜の花
• 新じゃがいも
• 春キャベツ

菜の花のからし和え

材料：菜の花200g、からし小さじ1、醤油大さじ1、だし汁小さじ1

春らしいほろ苦さが特徴的な一品です。

夏のおかず（6-8月）

食中毒予防を考慮した夏向けレシピです。

注意点：

• 水分の多いおかずは避ける
• 酢を活用した料理を取り入れる
• 冷めても美味しい火通りの良い料理を選択

きゅうりとワカメの酢の物

材料：きゅうり2本、乾燥ワカメ大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩少々

秋のおかず（9-11月）

根菜類が美味しい季節のレシピです。

秋におすすめの食材：

• さつまいも
• れんこん
• ごぼう
• きのこ類

さつまいもの甘煮

材料：さつまいも300g、砂糖大さじ2、醤油小さじ1、水100ml

自然な甘みで子どもにも人気のおかずです。

冬のおかず（12-2月）

体を温める効果のある食材を使ったレシピです。

冬の定番食材：

• 大根
• 白菜
• ほうれん草
• 小松菜

白菜の浅漬け

材料：白菜300g、塩小さじ2、昆布茶小さじ1、砂糖小さじ1

子ども向け作り置きおかずのコツ

子どもが好む味付けと食材

子どもの食べやすさを重視したレシピ開発のポイントです。

人気の味付け：

1. 甘辛系（照り焼き・すき焼き風）
2. マヨネーズ系（サラダ・和え物）
3. ケチャップ系（洋風煮込み）
4. だし系（和風の薄味）

アレルギー対応のポイント

食物アレルギーに配慮した作り置きおかずの注意点です。

主なアレルゲンと代替案：

野菜嫌い克服レシピ

野菜を食べやすくするための工夫をご紹介します。

克服テクニック：

• 細かく刻む（食感を分からなくする）
• 甘味を加える（はちみつ・みりんを活用）
• 好きな食材と混ぜる（ハンバーグに野菜を混入）
• 彩りを重視（見た目の楽しさを演出）

お弁当箱のサイズ別詰め方

標準サイズ（500-600ml）のお弁当

一般的なお弁当箱への効率的な詰め方です。

基本配分：

• ご飯：全体の50%
• メインおかず：全体の25%
• 副菜：全体の25%

すき間埋めのコツ：

1. 大きなおかずから先に配置
2. 隙間に小さなおかずを配置
3. 彩りのバランスを確認
4. 最後に汁気の調整

大容量サイズ（700ml以上）のお弁当

男性向け・食べ盛り向けの大容量お弁当への対応法です。

ボリューム増しのテクニック：

• ご飯の量を増やす（おにぎりスタイル）
• メインおかずを複数配置
• 根菜類でボリュームアップ
• 汁物系おかずを追加

小サイズ（400ml以下）のお弁当

子ども向け・ダイエット向けの小容量お弁当のコツです。

コンパクト化の工夫：

• おかずを一口サイズにカット
• 重ね配置で立体的に活用
• カップを使用して仕切り
• 彩り重視で満足感向上

費用対効果の高い作り置き戦略

家計に優しい食材選択

コストパフォーマンスの高い作り置きおかずを紹介します。

安価で栄養価の高い食材：

大容量購入と冷凍活用

まとめ買いによる節約効果を最大化する方法です。

効率的な購入計画：

1. 特売日情報の収集
2. 冷凍可能食材の大容量購入
3. 下処理済みで冷凍保存
4. 使用頻度の高い調味料のストック

食材ロス削減のコツ

無駄を減らすための計画的な作り置きです。

ロス削減テクニック：

• 皮や茎も活用（野菜くずスープ）
• 余り野菜は万能おかずに（炒め物・煮物）
• 作りすぎは冷凍で長期保存
• 消費期限を見える化

プロが教える味付けのコツ

基本の調味料比率

プロの料理人が使用する黄金比率をお教えします。

煮物の基本調味料比率

• だし汁：醤油：みりん：酒 = 10：1：1：1
• 砂糖は醤油の半量が基本

炒め物の基本調味料比率

• 醤油：みりん：酒 = 2：1：1
• ごま油で香りをプラス

うま味を引き出すテクニック

自然なうま味を最大化する調理法です。

うま味アップの方法：

1. だしの効いた調味液を使用
2. 発酵調味料（味噌・醤油・みりん）の活用
3. きのこ類でうま味成分を追加
4. 昆布や鰹節の旨味を抽出

冷めても美味しい調味のポイント

温度が下がっても美味しく感じる味付けのコツです。

調味のポイント：

• 塩分：温かい時より10%濃いめ
• 甘味：冷めると感じにくいため少し多めに
• 酸味：冷めると際立つため控えめに
• 香味野菜：生姜・ニンニクで風味をプラス

冷めても美味しいお弁当のすき間を埋める彩り作り置きおかずについて、詳しくご紹介しました。