【贅沢おやつ】材料少なめで作るレーズンバターサンド｜初心者でも失敗しない本格レシピ
「お店で買うと高いレーズンバターサンドを自宅で作りたい」と思ったことはありませんか。
実は、レーズンバターサンドは驚くほど少ない材料で作れる贅沢おやつです。
高級菓子店で1個300円以上するこのスイーツが、自宅なら10分の1以下のコストで楽しめます。
レーズンバターサンドは材料3つで作れる贅沢おやつ
本記事では、材料少なめで作るレーズンバターサンドの完全レシピを詳しく解説します。
初心者の方でも失敗せず、プロ並みの仕上がりになる秘訣をすべてお伝えします。
この記事を読めば、今日から贅沢なおやつ作りを始められます。
レーズンバターサンドとは何か
レーズンバターサンドは、ラム酒に漬けたレーズンとバタークリームをクッキーで挟んだ洋菓子です。
北海道を代表する銘菓として全国的に知られています。
サクサクのクッキーと濃厚なバタークリーム、ラム酒の香るレーズンが絶妙に調和した一品です。
レーズンバターサンドの歴史と由来
この菓子は1960年代に北海道で誕生しました。
当時、バターとレーズンという洋風素材を使った新しいお菓子として注目を集めました。
現在では多くの菓子メーカーが独自のレーズンバターサンドを製造しています。
六花亭の「マルセイバターサンド」が最も有名です。
1977年の発売以来、北海道土産の定番として愛され続けています。
その人気は今も衰えることなく、年間数千万個が販売されています。
なぜ贅沢なおやつと呼ばれるのか
レーズンバターサンドが贅沢おやつと呼ばれる理由は3つあります。
第一に、良質なバターをたっぷり使用している点です。
バターの風味が菓子全体の味わいを左右するため、妥協できない材料となっています。
第二に、ラム酒に漬け込んだレーズンの香りと味わいです。
レーズンの甘みとラム酒の芳醇な香りが大人の味を演出します。
第三に、手間をかけた製法により生まれる上品な食感です。
一口食べれば口の中でバターが溶け、レーズンの甘酸っぱさが広がります。
材料少なめで作るメリット
レーズンバターサンドを材料少なめで作ることには多くの利点があります。
コスト削減だけでなく、調理の手軽さや失敗リスクの低減にもつながります。
コストパフォーマンスの高さ
市販のレーズンバターサンドは1個250円から400円程度です。
自宅で作れば材料費は1個あたり50円から80円程度に抑えられます。
約5分の1のコストで同等かそれ以上の品質を実現できます。
家族4人分を作っても材料費は500円程度で済みます。
お店で買うと2000円以上かかる計算になりますから、大きな節約になります。
調理時間の短縮
材料が少ないということは、準備や計量の時間が短くなります。
複雑なレシピでは材料を揃えるだけで30分以上かかることもあります。
材料少なめのレシピなら、準備から完成まで1時間程度で終わります。
忙しい日でも気軽におやつ作りを楽しめます。
週末の空き時間を利用して、家族みんなで作ることも可能です。
失敗リスクの軽減
材料が多いほど、配合のバランスを取るのが難しくなります。
少ない材料で作るレシピは、各材料の役割が明確です。
そのため、初心者でも失敗しにくい特徴があります。
万が一失敗しても、材料費の損失が少ないので気軽に再挑戦できます。
基本の材料と選び方
レーズンバターサンドを美味しく作るには、材料選びが重要です。
最小限の材料でも、質の良いものを選べば格段に美味しくなります。
クッキー生地の材料
クッキー生地に必要な基本材料は5つだけです。
無塩バター、砂糖、卵黄、薄力粉、そして塩です。
無塩バターは必ず良質なものを選びましょう。
バターの風味が生地全体の味を決めるからです。
北海道産バターやカルピスバターなど、風味豊かな製品がおすすめです。
薄力粉は製菓用のものを使うと、よりサクサクした食感になります。
卵黄のみを使うことで、リッチでコクのある生地に仕上がります。
バタークリームの材料
バタークリームの材料はさらにシンプルです。
無塩バター、粉糖、そして少量の牛乳または生クリームだけです。
粉糖を使うことで、なめらかな口当たりのクリームになります。
グラニュー糖では溶けにくく、ざらつきが残りやすいです。
バターは常温に戻してから使うのがポイントです。
冷たいままだと混ざりにくく、なめらかなクリームになりません。
レーズンとラム酒の選び方
レーズンはカリフォルニア産の大粒タイプがおすすめです。
果肉が厚く、噛んだ時の食感と甘みが優れています。
ラム酒はダークラムを使うと本格的な風味になります。
アルコールが苦手な方は、ラム酒なしでも十分美味しく作れます。
その場合は、オレンジジュースやブランデーで代用できます。
レーズンは使う前日からラム酒に漬けておくと、より香り高くなります。
最低でも2時間以上は漬け込んでください。
基本レシピ｜材料3つのシンプル版
最もシンプルなレーズンバターサンドのレシピをご紹介します。
このレシピなら、初めての方でも確実に美味しく作れます。
必要な材料（12個分）
クッキー生地用の材料は以下の通りです。
無塩バター100g、砂糖50g、薄力粉150gです。
バタークリーム用には無塩バター80g、粉糖40gを用意します。
レーズンは60g、ラム酒は大さじ2杯です。
これだけの材料で12個のレーズンバターサンドが完成します。
市販品を12個買うと3000円以上かかりますが、材料費は約600円です。
作り方の手順
まずレーズンをラム酒に漬けて2時間以上置きます。
この間にクッキー生地の準備を始めましょう。
室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜます。
砂糖を加えてさらによく混ぜ、白っぽくなるまで撹拌します。
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
混ぜすぎると固くなるので、粉気がなくなったら止めてください。
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
生地を5mm厚さに伸ばし、直径5cmの円形に型抜きします。
170度に予熱したオーブンで15分焼きます。
焼き上がったら網の上で完全に冷まします。
バタークリームを作ります。
室温に戻したバターをクリーム状に混ぜます。
粉糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
なめらかなクリーム状になったら完成です。
クッキーにバタークリームを塗り、レーズンを3粒ほど並べます。
もう1枚のクッキーで挟んで軽く押さえます。
冷蔵庫で1時間冷やせば完成です。
成功のコツ
バターは必ず室温に戻してから使いましょう。
冷たいバターでは混ざりにくく、生地がまとまりません。
クッキー生地は混ぜすぎないことが重要です。
混ぜすぎるとグルテンが出て、固い食感になってしまいます。
焼き時間はオーブンによって調整が必要です。
焼き色が薄いベージュになったら取り出すタイミングです。
バタークリームは柔らかすぎても固すぎてもいけません。
適度な固さになるよう、粉糖の量で調整してください。
本格レシピ｜プロの味に近づける方法
基本レシピをマスターしたら、本格的なレシピに挑戦しましょう。
少しの工夫で、専門店のような味わいに仕上げられます。
クッキー生地を美味しくするポイント
プロのレシピでは、アーモンドパウダーを加えます。
薄力粉150gに対し、アーモンドパウダー30gを混ぜます。
これにより、コクと香ばしさが格段にアップします。
生地にバニラエッセンスを数滴加えるのもおすすめです。
高級感のある香りが広がり、味わいが一層深まります。
焼く前に生地を一晩冷蔵庫で寝かせる方法もあります。
この工程により、バターの風味が生地全体に馴染みます。
型抜きした生地の表面に、溶き卵を薄く塗ってから焼きます。
焼き上がりに美しい艶が出て、見た目も格段に良くなります。
バタークリームを濃厚にするテクニック
プロのバタークリームは、ホワイトチョコレートを加えます。
溶かしたホワイトチョコレート30gをクリームに混ぜ込みます。
これにより、コクと甘みが増し、より濃厚な味わいになります。
生クリーム大さじ1を加えると、口当たりがなめらかになります。
バニラビーンズを使うと、さらに本格的な風味になります。
バニラビーンズ1/4本分の種をクリームに混ぜます。
ラム酒を小さじ1杯加えるのも効果的です。
大人の味わいになり、レーズンとの相性も抜群です。
レーズンの漬け込み方
プロは最低でも1週間前からレーズンを漬け込みます。
長く漬けるほど、ラム酒の香りが深く染み込みます。
漬け込む際は、密閉容器を使って冷暗所で保管します。
1日1回軽く振ることで、均等に漬かります。
レーズンと一緒にオレンジピールを加えるのもおすすめです。
柑橘系の爽やかな香りがアクセントになります。
ブランデーとラム酒を半々で使う方法もあります。
より複雑で奥深い香りに仕上がります。
アレンジレシピ5選
基本のレーズンバターサンドをベースに、様々なアレンジが楽しめます。
材料を少し変えるだけで、全く違う味わいになります。
ホワイトチョコレート入りバージョン
バタークリームにホワイトチョコレートチップを混ぜ込みます。
チョコレートの甘みとカカオバターのコクが加わります。
子供にも人気の甘めの味わいになります。
溶けたチョコレートではなく、チップを使うのがポイントです。
食感にアクセントが生まれ、食べ応えが増します。
ホワイトチョコレート50gを粗く刻んで使います。
バタークリームが完成してから、最後に混ぜ込んでください。
抹茶風味バージョン
クッキー生地に抹茶パウダーを加えます。
薄力粉150gに対し、抹茶パウダー大さじ1を混ぜます。
和洋折衷の新しい味わいが楽しめます。
バタークリームにも抹茶パウダー小さじ1を加えると統一感が出ます。
レーズンの代わりに甘納豆を使うのもおすすめです。
より和風なテイストに仕上がります。
抹茶の苦みとバターの甘みが絶妙にマッチします。
ナッツ入りバージョン
バタークリームに刻んだナッツを混ぜ込みます。
アーモンド、くるみ、ピスタチオなど、好みのナッツを使えます。
食感に変化が生まれ、満足感が高まります。
ナッツは30g程度、粗く刻んで使います。
香ばしさが加わり、より贅沢な味わいになります。
レーズンとナッツの組み合わせは栄養価も高いです。
ナッツは事前にローストしておくと、香りが立ちます。
ドライフルーツミックスバージョン
レーズンだけでなく、様々なドライフルーツを使います。
ドライクランベリー、ドライアプリコット、ドライいちじくなどです。
カラフルで華やかな見た目になります。
各フルーツを細かく刻んで、合計60g使います。
それぞれの果物の甘みと酸味が複雑な味わいを生み出します。
ラム酒の代わりにオレンジリキュールを使うのもおすすめです。
フルーティーな香りが一層引き立ちます。
塩キャラメルバージョン
バタークリームに塩キャラメルソースを加えます。
市販の塩キャラメルソース大さじ2を混ぜ込みます。
甘じょっぱい大人の味わいになります。
塩の効果で、甘みがより引き立ちます。
自家製の塩キャラメルを作るのもおすすめです。
砂糖50gを鍋でカラメル状にし、生クリーム大さじ2と塩ひとつまみを加えます。
冷ましてからバタークリームに混ぜてください。
保存方法と賞味期限
手作りのレーズンバターサンドは、保存方法が重要です。
適切に保存すれば、美味しさを長く保てます。
冷蔵保存の方法
完成したレーズンバターサンドは密閉容器に入れます。
冷蔵庫で保存すれば5日から7日間美味しく食べられます。
バタークリームが溶けないよう、必ず冷蔵保存してください。
食べる30分前に冷蔵庫から出すと、ちょうど良い固さになります。
容器の底にクッキングシートを敷くと、くっつきません。
重ねる場合は、間にシートを挟んでください。
バタークリームが他のものに移らないよう注意が必要です。
冷凍保存の方法
長期保存したい場合は冷凍がおすすめです。
1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
冷凍保存なら1ヶ月程度保存できます。
食べる際は、冷蔵庫で3時間ほどゆっくり解凍します。
常温で急速解凍すると、結露でクッキーがべたつきます。
解凍後は当日中に食べ切ってください。
再冷凍は品質が落ちるので避けましょう。
美味しく食べるタイミング
作りたては、バターの風味が最も強く感じられます。
しかし、1日置いた方がクッキーとクリームが馴染みます。
作ってから24時間後が最も美味しい時期です。
この頃にはレーズンの風味もクリームに移っています。
全体が一体となった味わいが楽しめます。
食べる30分前に冷蔵庫から出すのがベストです。
バタークリームが適度に柔らかくなり、口溶けが良くなります。
よくある失敗と対処法
レーズンバターサンド作りで起こりがちな失敗とその解決策をご紹介します。
事前に知っておけば、失敗を防げます。
クッキーが固くなってしまう
クッキーが固い原因は、生地の混ぜすぎです。
薄力粉を加えた後に混ぜすぎると、グルテンが形成されます。
粉気がなくなったらすぐに混ぜるのをやめましょう。
焼きすぎも固くなる原因です。
焼き色が濃くなりすぎないよう、こまめにチェックします。
生地が固まってしまった場合の対処法もあります。
少量の牛乳を加えて、再度こねると柔らかくなります。
バタークリームが分離する
バターが冷たすぎると分離しやすくなります。
必ず室温に戻してから作業を始めましょう。
一度分離してしまったクリームは、湯煎で温めます。
40度程度に温めながら混ぜると、なめらかに戻ります。
砂糖を一度に加えすぎても分離の原因になります。
3回から4回に分けて、少しずつ加えてください。
混ぜる速度も重要です。
ゆっくり丁寧に混ぜることで、きれいなクリームになります。
レーズンが固い
レーズンの漬け込み時間が短いと固いままです。
最低でも2時間、できれば一晩漬け込みましょう。
固いレーズンは、お湯で10分ほど戻してから使えます。
戻した後は、キッチンペーパーでしっかり水気を切ります。
水分が残っていると、バタークリームが緩くなります。
古いレーズンは固くなりやすいです。
新鮮なレーズンを使うことも大切です。
クッキーが崩れやすい
生地の配合バランスが悪いと崩れやすくなります。
バターの量が多すぎる可能性があります。
レシピの分量を正確に守ることが重要です。
焼き時間が短すぎても崩れやすくなります。
中心までしっかり火を通してください。
型抜きした生地が柔らかい場合は、冷蔵庫で冷やします。
固くなってから焼くと、形が崩れにくくなります。
材料費の比較
自家製と市販品のコストを詳しく比較します。
どれだけお得かが一目でわかります。
市販品の価格
有名ブランドのレーズンバターサンドは1個300円から400円です。
六花亭のマルセイバターサンドは5個入り680円（1個136円）です。
小樽洋菓子舗ルタオのレーズンバターサンドは6個入り1620円（1個270円）です。
高級ブランドでは1個500円を超える商品もあります。
デパートの贈答用は8個入りで3000円以上が一般的です。
自家製の材料費
基本レシピ（12個分）の材料費を計算します。
無塩バター180gで約360円です。
薄力粉150gで約30円、砂糖50gで約15円です。
粉糖40gで約20円、レーズン60gで約120円です。
ラム酒大さじ2は約50円です。
合計約595円で12個作れます。1個あたり約50円です。
市販品の3分の1から10分の1のコストです。
コストパフォーマンスの実例
家族4人で週に1回作ると仮定します。
1回12個作るので、月に48個作ることになります。
材料費は月に約2380円です。
同じ数を市販品で買うと、月に6528円から19200円かかります。
年間で約5万円から20万円の節約になります。
さらに、作る楽しみや家族との時間という付加価値もあります。
材料を少し良いものにしても、市販品より安く済みます。
プレゼントとしてのラッピング方法
手作りのレーズンバターサンドは、プレゼントにも最適です。
ちょっとした工夫で、特別感が演出できます。
個包装の方法
1個ずつ透明なOPP袋に入れます。
袋の口をリボンやマスキングテープで閉じます。
シンプルですが、清潔感があり見た目も美しいです。
ワックスペーパーで包む方法もおすすめです。
キャンディ包みにすると、可愛らしい雰囲気になります。
クッキングシートを正方形にカットして使います。
中央にレーズンバターサンドを置き、両端をねじります。
麻紐やリボンで結べば、ナチュラルな雰囲気になります。
箱詰めの方法
複数個をまとめてプレゼントする場合は箱を使います。
100円ショップで購入できるギフトボックスが便利です。
箱の底にクッキングシートを敷きます。
レーズンバターサンドを並べ、隙間に緩衝材を詰めます。
和紙や色紙を丸めたものを使うと華やかです。
箱を閉じたら、リボンやラッピングペーパーで装飾します。
手書きのメッセージカードを添えると、より心のこもった贈り物になります。
ラベルとメッセージカード
オリジナルのラベルを作ると特別感が増します。
商品名、製造日、賞味期限を記載します。
「手作りのため、お早めにお召し上がりください」と添えましょう。
パソコンでデザインして印刷すると見栄えが良くなります。
メッセージカードには、材料や保存方法を書きます。
相手への気遣いが伝わり、喜ばれます。
手書きの温かみがあるメッセージは特に好評です。
レーズンバターサンドに合う飲み物
レーズンバターサンドをより美味しく楽しむための飲み物選びをご紹介します。
相性の良い飲み物と一緒なら、至福の時間が過ごせます。
コーヒーとの相性
濃厚なバタークリームには、深煎りコーヒーが最適です。
コーヒーの苦みがバターの甘さを引き立てます。
エスプレッソやフレンチローストがおすすめです。
酸味の強いコーヒーよりも、コクのあるタイプが合います。
カフェオレにすると、よりまろやかな味わいになります。
アイスコーヒーも夏場には最適です。
すっきりした後味で、何個でも食べられます。
紅茶との相性
レーズンバターサンドには、ミルクティーがよく合います。
アッサムやセイロンなど、コクのある紅茶を選びましょう。
ミルクを加えることで、バタークリームとの一体感が生まれます。
アールグレイも香りが良く、相性抜群です。
ベルガモットの香りがレーズンの風味を引き立てます。
フレーバーティーでは、バニラティーがおすすめです。
甘い香りがデザート感を高めてくれます。
ワインとの相性
大人の楽しみ方として、ワインと合わせるのもおすすめです。
甘口の白ワインや貴腐ワインが特によく合います。
レーズンとラム酒の風味がワインの香りと調和します。
ポートワインも相性が良いです。
濃厚な甘みとレーズンの味わいが見事にマッチします。
赤ワインなら、フルボディのタイプを選びましょう。
タンニンの渋みがバターのコクと好相性です。
日本茶との相性
意外にも、日本茶との相性も良好です。
玉露や煎茶など、旨味の強いお茶がおすすめです。
お茶の旨味がバターの風味を引き立てます。
ほうじ茶も香ばしさが加わり、新しい味わいが楽しめます。
和洋折衷の組み合わせは、新鮮な驚きがあります。
抹茶バージョンのレーズンバターサンドなら、なお良く合います。
緑茶ラテにすると、若い世代にも人気です。
栄養価とカロリー
レーズンバターサンドの栄養情報を知っておくと、健康管理に役立ちます。
美味しく食べながら、栄養バランスも意識しましょう。
カロリーと三大栄養素
レーズンバターサンド1個（約30g）のカロリーは約150kcalです。
脂質が8g、炭水化物が17g、タンパク質が1.5g含まれます。
バターをたっぷり使うため、脂質が多めです。
市販品と自家製で大きな差はありません。
ただし、材料の質により栄養価は変わります。
良質なバターを使えば、ビタミンAやEが豊富です。