簡単おかず30選10分で完成！初心者でも失敗しない人気レシピ

毎日の食事作りで「今日のおかず何にしよう」と悩んでいませんか。忙しい平日や疲れて帰宅した夜に、手軽に作れる簡単おかずがあれば、食事の準備がぐっと楽になります。この記事では、10分で完成する初心者でも失敗しない人気レシピを30品厳選してご紹介します。

料理初心者の方も安心して作れるよう、材料や手順をわかりやすく解説しています。時短調理のコツや冷蔵庫にある食材で作れるアレンジ方法も併せてお伝えするので、毎日の献立作りに役立ててください。

10分で作れる簡単おかずの基本知識

時短調理を成功させる3つのポイント

効率的な下準備が時短調理の鍵となります。野菜は事前にカットして冷蔵保存しておくことで、調理時間を大幅に短縮できます。にんじんやじゃがいもなどの根菜類は、電子レンジで2〜3分加熱してから炒めると、火の通りが早くなります。

調理器具の使い分けも重要なポイントです。フライパンは熱伝導率の高いものを使用し、電子レンジと併用することで調理時間を短縮できます。冷凍食品や半調理品を上手に活用することで、さらに時間を節約できます。

調味料の準備を事前に済ませておきましょう。よく使う調味料の組み合わせは小皿に用意しておくと、調理中に慌てることがありません。塩・こしょう・醤油・みりん・砂糖などの基本調味料は手の届く場所に配置しておくことが大切です。

初心者が失敗しない調理のコツ

火加減の調整が失敗を防ぐ最大のポイントです。強火で調理する場合は材料を入れた後、中火に落として焦げ付きを防ぎます。弱火でじっくり加熱する料理は、蓋をして蒸し焼きにすることで均一に火が通ります。

味付けの基本比率を覚えておくと便利です。醤油：みりん：砂糖を2：2：1の割合で混ぜると、照り焼き風の万能だれになります。塩・こしょうは食材100gに対して小さじ1/4程度が目安となります。

食材の切り方を統一することで、火の通りが均一になります。野菜は同じ大きさに切り揃えることで、生煮えや焦げ付きを防げます。肉類は繊維に沿って切ることで、柔らかく仕上がります。

肉系簡単おかず10選

1. 豚バラ肉の生姜焼き

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• 玉ねぎ1/2個
• 生姜1片
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 豚バラ肉を3cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする
2. 生姜をすりおろし、調味料と混ぜ合わせる
3. フライパンで豚肉を中火で3分炒める
4. 玉ねぎを加えてさらに2分炒める
5. 調味料を加えて全体に絡めて完成

2. 鶏もも肉の照り焼き

材料（2人分）

• 鶏もも肉1枚（250g）
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ2
• 砂糖大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、皮目から焼く
2. 3分焼いたら裏返し、さらに3分焼く
3. 調味料を混ぜて加える
4. 全体に照りが出るまで絡める

3. 牛肉とピーマンの炒め物

材料（2人分）

• 牛こま切れ肉150g
• ピーマン3個
• 醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 塩・こしょう少々

作り方

1. ピーマンを細切りにする
2. 牛肉を強火で2分炒める
3. ピーマンを加えて2分炒める
4. 調味料で味を整えて完成

4. ひき肉のそぼろ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 生姜1片
• 醤油大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 酒大さじ1

作り方

1. 生姜をみじん切りにする
2. フライパンでひき肉を炒める
3. 生姜と調味料を加えて5分煮詰める
4. 汁気がなくなったら完成

5. 豚こまボールの甘酢あん

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉200g
• 片栗粉大さじ2
• ケチャップ大さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 豚肉を丸めて片栗粉をまぶす
2. 油で3分揚げ焼きにする
3. 調味料を混ぜて煮立たせる
4. 肉球にあんを絡めて完成

6. 鶏胸肉のマヨネーズ焼き

材料（2人分）

• 鶏胸肉1枚
• マヨネーズ大さじ2
• 粉チーズ大さじ1
• 塩・こしょう少々

作り方

1. 鶏肉を薄切りにして塩・こしょうする
2. マヨネーズと粉チーズを混ぜる
3. 鶏肉にマヨネーズを塗る
4. フライパンで両面3分ずつ焼く

7. ウインナーと野菜の炒め物

材料（2人分）

• ウインナー6本
• キャベツ1/4個
• 塩・こしょう少々
• ケチャップ大さじ1

作り方

1. ウインナーを斜め切りにする
2. キャベツを一口大に切る
3. ウインナーを2分炒める
4. キャベツを加えて3分炒める
5. 調味料で味を整える

8. 豚バラとキャベツの蒸し煮

材料（2人分）

• 豚バラ肉150g
• キャベツ1/4個
• 酒大さじ2
• 醤油大さじ1
• 塩・こしょう少々

作り方

1. 豚肉とキャベツを一口大に切る
2. フライパンに豚肉を敷く
3. キャベツを重ね、調味料をかける
4. 蓋をして6分蒸し煮にする

9. 鶏ささみのピカタ

材料（2人分）

• 鶏ささみ3本
• 卵1個
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ1
• 塩・こしょう少々

作り方

1. ささみを観音開きにする
2. 塩・こしょうして小麦粉をまぶす
3. 卵と粉チーズを混ぜる
4. ささみを卵液にくぐらせて焼く

10. ハンバーグ風肉だんご

材料（2人分）

• 合いびき肉200g
• 玉ねぎ1/4個
• パン粉大さじ2
• 卵1/2個
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. 全ての材料を混ぜ合わせる
3. 一口大に丸めて焼く
4. ソースを加えて絡める

野菜系簡単おかず10選

1. もやしのナムル

材料（2人分）

• もやし1袋
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/2
• にんにく（すりおろし）少々

作り方

1. もやしを電子レンジで2分加熱する
2. 水気を切って調味料と混ぜる
3. 全体に味がなじんだら完成

2. きんぴらごぼう

材料（2人分）

• ごぼう1本
• にんじん1/2本
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. ごぼうとにんじんを細切りにする
2. ごま油で野菜を3分炒める
3. 調味料を加えて2分煮詰める
4. 汁気がなくなったら完成

3. 小松菜の胡麻和え

材料（2人分）

• 小松菜1束
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 小松菜を3cm幅に切る
2. 電子レンジで2分加熱する
3. 水気を絞って調味料と混ぜる

4. かぼちゃの煮物

材料（2人分）

• かぼちゃ1/4個
• だし汁100ml
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. かぼちゃを一口大に切る
2. 電子レンジで3分加熱する
3. 調味料と一緒に3分煮る

5. ブロッコリーのガーリック炒め

材料（2人分）

• ブロッコリー1株
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・こしょう少々

作り方

1. ブロッコリーを小房に分ける
2. 電子レンジで2分加熱する
3. にんにくと一緒に炒める
4. 塩・こしょうで味を整える

6. 大根の煮物

材料（2人分）

• 大根1/3本
• だし汁200ml
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 大根を厚めの輪切りにする
2. 電子レンジで4分加熱する
3. 調味料と一緒に5分煮る

7. 白菜のクリーム煮

材料（2人分）

• 白菜1/4個
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ1
• 塩・こしょう少々
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 白菜をざく切りにする
2. 牛乳とコンソメで煮る
3. 水溶き片栗粉でとろみをつける

8. じゃがいものバター炒め

材料（2人分）

• じゃがいも2個
• バター大さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩・こしょう少々

作り方

1. じゃがいもを薄切りにする
2. 電子レンジで3分加熱する
3. バターで炒めて調味料を加える

9. 玉ねぎのコンソメ煮

材料（2人分）

• 玉ねぎ2個
• コンソメ小さじ1
• 水100ml
• 塩・こしょう少々

作り方

1. 玉ねぎを4等分に切る
2. 水とコンソメで5分煮る
3. 塩・こしょうで味を整える

10. 春菊のお浸し

材料（2人分）

• 春菊1束
• だし汁50ml
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 春菊を3cm幅に切る
2. 電子レンジで1分加熱する
3. 調味料と混ぜ合わせる

卵・豆腐系簡単おかず10選

1. 卵の炒り卵

材料（2人分）

• 卵3個
• 牛乳大さじ2
• 塩少々
• バター大さじ1

作り方

1. 卵と牛乳、塩を混ぜる
2. バターでゆっくりと炒める
3. 半熟状態で火を止める

2. 豆腐の照り焼き

材料（2人分）

• 木綿豆腐1丁
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 豆腐を水切りして厚切りにする
2. 片栗粉をまぶして焼く
3. 調味料を加えて照りをつける

3. だし巻き卵

材料（2人分）

• 卵3個
• だし汁大さじ3
• 砂糖小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 全ての材料を混ぜる
2. 卵焼き器で3回に分けて巻く
3. 形を整えて完成

4. 厚揚げの煮物

材料（2人分）

• 厚揚げ1枚
• だし汁100ml
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 厚揚げを一口大に切る
2. 熱湯をかけて油抜きをする
3. 調味料と一緒に5分煮る

5. オムレツ

材料（2人分）

• 卵4個
• 牛乳大さじ2
• 塩・こしょう少々
• バター大さじ1
• ケチャップ適量

作り方

1. 卵液を作る
2. バターを溶かして卵液を流す
3. 半熟状態で半分に折る
4. ケチャップをかける

6. 豆腐ハンバーグ

材料（2人分）

• 木綿豆腐1/2丁
• 鶏ひき肉100g
• 玉ねぎ1/4個
• パン粉大さじ2
• 卵1/2個

作り方

1. 豆腐の水気を切る
2. 全ての材料を混ぜ合わせる
3. 成形して焼く
4. 両面を3分ずつ焼く

7. 卵とじ

材料（2人分）

• 卵2個
• 玉ねぎ1/2個
• だし汁100ml
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 玉ねぎを薄切りにする
2. だし汁で玉ねぎを煮る
3. 調味料を加える
4. 溶き卵を回し入れる

8. 高野豆腐の煮物

材料（2人分）

• 高野豆腐3個
• だし汁200ml
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 高野豆腐を水で戻す
2. 調味料と一緒に10分煮る
3. 味がしみたら完成

9. 茶碗蒸し

材料（2人分）

• 卵2個
• だし汁200ml
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 鶏肉50g

作り方

1. 卵液を作って漉す
2. 器に鶏肉を入れる
3. 卵液を注いで蒸す
4. 電子レンジで3分加熱する

10. 豆腐の麻婆風

材料（2人分）

• 絹豆腐1丁
• 豚ひき肉100g
• 味噌大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 豆腐をサイコロ状に切る
2. ひき肉を炒める
3. 調味料を加えて煮る
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける

簡単おかず作りのお役立ちテクニック

調理時間を短縮する下準備のコツ

野菜の下処理を効率化することで、調理時間を大幅に短縮できます。休日にまとめて野菜を切り分け、冷蔵保存しておくと平日の調理が楽になります。玉ねぎは薄切りにして冷凍保存すると、炒め物に使う際に時短になります。

調味料の合わせ調味料を事前に作っておくことも重要です。照り焼きのたれや中華風の調味料など、よく使うものは小瓶に作り置きしておきましょう。基本の合わせ調味料があれば、材料を炒めて調味料を加えるだけで完成します。

冷凍食品の活用も時短調理の強い味方です。冷凍野菜は下茹での手間が省け、栄養価も生野菜と変わりません。冷凍のミックスベジタブルや冷凍ほうれん草などは常備しておくと便利です。

失敗しない火加減と調味のポイント

火加減の基本ルールを覚えておけば、失敗を大幅に減らせます。肉類は最初強火で表面を焼き固め、その後中火で中まで火を通します。野菜炒めは強火で一気に仕上げることで、シャキシャキとした食感が保てます。

味付けの順序も重要なポイントです。塩やこしょうなどの基本調味料は調理の初期に加え、醤油やソースは仕上げに加えます。砂糖やみりんは早めに加えることで、食材に甘みが浸透しやすくなります。

味見のタイミングを適切に行うことで、理想の味に仕上げられます。調理の途中で必ず味見をし、薄ければ少しずつ調味料を足していきます。一度に大量の調味料を加えると取り返しがつかないため、少量ずつ調整することが大切です。

栄養バランスを考えた組み合わせ方法

主菜・副菜の組み合わせを意識することで、栄養バランスの良い食事になります。肉料理の時は野菜を多めに、野菜中心の料理の時はタンパク質を補うよう心がけます。色とりどりの食材を使うことで、自然と栄養バランスが整います。

一汁三菜の考え方を取り入れると、バランスの良い献立が作れます。ご飯と味噌汁に、主菜1品と副菜2品を組み合わせることで理想的な食事になります。簡単おかずを上手に組み合わせることで、手軽に栄養バランスを整えられます。

旬の食材の活用も栄養面とコスト面で重要なポイントです。旬の野菜は栄養価が高く、価格も手頃になります。季節の食材を意識して選ぶことで、自然と体に必要な栄養素を摂取できます。

よくある失敗と対処法

調理中によくあるトラブル

焦げ付きの対処法について説明します。フライパンが十分に温まっていない状態で食材を入れると焦げ付きやすくなります。適量の油を使い、中火以下で調理することで焦げ付きを防げます。

味が薄い・濃い場合の調整方法も覚えておきましょう。味が薄い場合は、塩やこしょうで基本の味を整えてから、他の調味料を少しずつ加えます。濃すぎる場合は、水や出汁を加えて薄め、必要に応じて他の調味料でバランスを取ります。

食材の火の通りが不均一な場合の対策について説明します。食材の大きさを揃えて切ることが最も重要です。硬い食材は先に炒め、柔らかい食材は後から加えることで均一に火が通ります。

保存と作り置きのコツ

冷蔵保存の正しい方法を理解しておくことが大切です。調理済みのおかずは完全に冷ましてから冷蔵庫に入れます。清潔な容器に入れ、2〜3日以内に消費することを心がけます。

冷凍保存に適したおかずの見分け方も重要です。水分の少ない炒め物や煮物は冷凍保存に適しています。卵料理や豆腐料理は食感が変わるため、冷凍保存には向きません。

解凍方法と温め直しのコツについて説明します。冷凍したおかずは冷蔵庫で自然解凍してから温め直します。電子レンジで温める際は、加熱ムラを防ぐため途中でかき混ぜることが大切です。

時短調理に役立つ便利グッズ

必須の調理器具

フライパン選びのポイントについて解説します。熱伝導率の良いアルミ製やステンレス製のフライパンがおすすめです。テフロン加工されたものは油の使用量を減らせ、焦げ付きも防げます。

電子レンジ対応容器の活用方法も重要です。シリコン製の蒸し器や耐熱ガラス容器があると、電子レンジ調理の幅が広がります。深めの容器を選ぶことで、煮物や蒸し物も作れます。

計量器具の重要性について説明します。デジタルスケールがあると、材料の分量を正確に測れます。計量スプーンや計量カップも、調味料の分量を間違えないために必要です。

あると便利な時短アイテム

食材カット器具の効果的な使い方を紹介します。スライサーやみじん切り器を使うことで、野菜の下準備時間を大幅に短縮できます。安全性を考慮し、使用後は必ずガードを使って手を保護しましょう。

調味料ディスペンサーの活用方法について説明します。よく使う調味料をプッシュ式の容器に入れ替えると、片手で計量できて便利です。醤油、みりん、酒、油などは専用容器に移し替えることをおすすめします。

保存容器の選び方も重要なポイントです。透明で中身が見える容器を選ぶと、冷蔵庫での管理がしやすくなります。サイズを統一することで、冷蔵庫内の整理整頓もしやすくなります。

まとめ

簡単おかず30選をご紹介してきましたが、どれも10分以内で完成する初心者向けのレシピです。忙しい毎日でも、これらのレシピがあれば栄養バランスの取れた食事を手軽に準備できます。

時短調理のコツは下準備と火加減の調整、そして適切な調味料の使い方にあります。最初は基本のレシピ通りに作り、慣れてきたら自分好みにアレンジしてみてください。

毎日の献立作りに悩んだ時は、この記事を参考にして季節の食材を使った簡単おかずを作ってみてください。料理の楽しさを感じながら、家族に喜ばれる美味しい食事を提供できるようになります。