【忙しい毎日でも大丈夫】10分以内！簡単おかずのレシピ・作り方45選｜時短料理のプロが教える秘訣
「今日の夕食、何を作ろう…」「時間がないけど、栄養のあるものを作りたい」「簡単で美味しいおかずのレシピが知りたい」
このような悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。仕事や家事、育児に追われる忙しい毎日の中で、毎食手の込んだ料理を作るのは現実的ではありません。
毎日の食事準備に悩んでいませんか？
しかし、10分以内で作れる簡単おかずのレシピがあれば、そんな悩みも解決できます。この記事では、料理初心者でも失敗しない時短レシピから、栄養バランスを考えた健康的なメニューまで、幅広くご紹介します。
10分以内で作れる簡単おかずの基本ポイント
時短料理成功の3つの秘訣
時短料理を成功させるためには、以下の3つのポイントが重要です。
- 下準備の効率化
- 野菜は事前にカットして冷蔵保存
- 調味料は小分けにして常備
- 冷凍食材を活用する
- 調理器具の使い分け
- 電子レンジを積極的に活用
- フライパンは熱伝導率の高いものを選ぶ
- 蒸し器やトースターも併用する
- レシピの工夫
- 同時調理できるメニューを選ぶ
- 切り方を工夫して火の通りを早くする
- 調味料は事前に混ぜ合わせておく
必要な調理器具と基本調味料
調理器具
- 26cm程度のフライパン
- 電子レンジ対応の耐熱皿
- 包丁とまな板
- 菜箸またはヘラ
- 計量スプーン
基本調味料
- 醤油、味噌、みりん、酒
- 塩、こしょう、砂糖
- 酢、ごま油、サラダ油
- 顆粒だし、鶏がらスープの素
【肉料理編】10分以内で作れる簡単おかずレシピ15選
1. 豚バラの甘辛炒め（調理時間：8分）
豚バラ肉の旨味を活かした、ご飯が進む一品です。
材料（2人前）
- 豚バラ肉（薄切り）：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- ピーマン：2個
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- 豚バラ肉は3cm幅に切る
- 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする
- フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める
- 肉に火が通ったら野菜を加え、2分炒める
- 調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める
2. 鶏むね肉のマヨポン焼き（調理時間：9分）
パサつきがちな鶏むね肉も、マヨネーズでしっとり仕上がります。
材料（2人前）
- 鶏むね肉：1枚（300g）
- マヨネーズ：大さじ2
- ポン酢：大さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをする
- 片栗粉をまぶし、マヨネーズを絡める
- フライパンに油を熱し、鶏肉を入れる
- 中火で3分焼き、裏返してさらに3分焼く
- ポン酢を加えて絡める
3. 牛肉とピーマンの中華炒め（調理時間：7分）
シンプルながら本格的な中華の味わいが楽しめます。
材料（2人前）
- 牛こま肉：200g
- ピーマン：4個
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- にんにく：1片
作り方
- ピーマンは細切り、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りを出す
- 牛肉を加え、色が変わるまで炒める
- ピーマンを加え、2分炒める
- 調味料を加え、全体に絡める
4. 豚ひき肉の甘味噌炒め（調理時間：6分）
ご飯のお供に最適な、甘めの味付けが人気です。
材料（2人前）
- 豚ひき肉：200g
- 長ねぎ：1本
- 味噌：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- 長ねぎは小口切りにする
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める
- 肉がパラパラになったら長ねぎを加える
- 味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせて加える
- 汁気がなくなるまで炒める
5. 鶏もも肉のポン酢照り焼き（調理時間：10分）
照り焼きとポン酢の組み合わせが新鮮な一品です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- ポン酢：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る
- フライパンに油を熱し、皮目から焼く
- 4分焼いたら裏返し、さらに3分焼く
- 調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める
- 全体に絡めて完成
6. 豚こまの生姜焼き（調理時間：8分）
定番の生姜焼きを豚こま肉でお手軽に作れます。
材料（2人前）
- 豚こま肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- 生姜：1片
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 玉ねぎは薄切り、生姜はすりおろす
- 調味料と生姜を混ぜ合わせておく
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒める
- 肉に火が通ったら玉ねぎを加える
- 調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める
7. 鶏ささみの梅しそ巻き（調理時間：9分）
さっぱりとした味わいで、暑い日にも食べやすい一品です。
材料（2人前）
- 鶏ささみ：4本
- 梅干し：2個
- 大葉：8枚
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ささみは筋を取り、観音開きにする
- 梅干しは種を取り、たたく
- ささみに梅と大葉をのせて巻く
- 片栗粉をまぶし、油で焼く
- 全面に焼き色がつくまで転がしながら焼く
8. 牛肉のオイスターソース炒め（調理時間：7分）
中華料理店の味が家庭で簡単に再現できます。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉：200g
- もやし：1袋
- ニラ：1束
- オイスターソース：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- ニラは4cm長さに切る
- フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める
- 肉に火が通ったらもやしを加える
- 1分炒めたらニラを加える
- 調味料を加え、さっと炒める
9. 豚バラとキャベツの蒸し炒め（調理時間：8分）
野菜もたっぷり摂れる、栄養バランスの良い一品です。
材料（2人前）
- 豚バラ肉：150g
- キャベツ：1/4個
- 酒：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 塩こしょう：少々
- ごま油：大さじ1
作り方
- 豚バラ肉は3cm幅に切る
- キャベツは一口大に切る
- フライパンに豚肉を入れ、焼き色をつける
- キャベツを加え、酒を振りかけて蒸し炒める
- 調味料で味を調える
10. 鶏むねの塩こうじ焼き（調理時間：10分）
塩こうじの旨味で、柔らかく仕上がります。
材料（2人前）
- 鶏むね肉：1枚
- 塩こうじ：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
- こしょう：少々
作り方
- 鶏むね肉は一口大に切る
- 塩こうじを揉み込み、10分置く
- フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く
- 中火で片面3分ずつ焼く
- こしょうを振って完成
11. 豚ひき肉のレタス包み（調理時間：8分）
さっぱりとした食感で、ダイエット中にもおすすめです。
材料（2人前）
- 豚ひき肉：200g
- レタス：1/2玉
- 長ねぎ：1本
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
作り方
- レタスは洗って水気を切る
- 長ねぎはみじん切りにする
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める
- 長ねぎを加え、調味料で味付けする
- レタスで包んで食べる
12. 牛肉の甘辛煮（調理時間：9分）
甘辛い味付けが食欲をそそる、ご飯のお供です。
材料（2人前）
- 牛こま肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする
- フライパンに油を熱し、牛肉を炒める
- 肉に火が通ったら玉ねぎを加える
- 調味料を加え、煮詰める
- 汁気がなくなるまで煮る
13. 鶏もも肉のカレー風味焼き（調理時間：10分）
スパイシーな味付けで、食欲をそそります。
材料（2人前）
- 鶏もも肉：1枚
- カレー粉：小さじ2
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る
- カレー粉と調味料を混ぜ合わせる
- 鶏肉に調味料を揉み込む
- フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く
- 全面に焼き色がつくまで焼く
14. 豚こまの味噌マヨ炒め（調理時間：7分）
味噌とマヨネーズの組み合わせが絶品です。
材料（2人前）
- 豚こま肉：200g
- キャベツ：1/4個
- 味噌：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- キャベツは一口大に切る
- 味噌、マヨネーズ、醤油を混ぜ合わせる
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める
- キャベツを加え、しんなりするまで炒める
- 調味料を加え、全体に絡める
15. 鶏ささみの香草パン粉焼き（調理時間：9分）
パン粉でサクサクとした食感が楽しめます。
材料（2人前）
- 鶏ささみ：4本
- パン粉：大さじ4
- パセリ：大さじ1
- 粉チーズ：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩こしょう：少々
作り方
- ささみは筋を取り、開く
- パン粉にパセリと粉チーズを混ぜる
- ささみに塩こしょうをし、パン粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイルを熱する
- 両面を3分ずつ焼く
【魚料理編】10分以内で作れる簡単おかずレシピ10選
1. 鮭の照り焼き（調理時間：8分）
定番の魚料理を短時間で美味しく作れます。
材料（2人前）
- 鮭の切り身：2切れ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 鮭は塩をふって5分置く
- 調味料を混ぜ合わせておく
- フライパンに油を熱し、鮭を焼く
- 片面3分ずつ焼く
- 調味料を加え、照りが出るまで煮詰める
2. あじの南蛮漬け（調理時間：10分）
さっぱりとした味付けで、暑い日にも食べやすい一品です。
材料（2人前）
- あじ（3枚おろし）：2尾分
- 玉ねぎ：1/2個
- 人参：1/4本
- 酢：大さじ3
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ3
作り方
- 野菜は千切りにする
- 調味料を混ぜ合わせ、野菜と和える
- あじに片栗粉をまぶす
- フライパンに油を熱し、あじを揚げ焼きする
- 熱いうちに南蛮酢に漬ける
3. かじきの竜田揚げ（調理時間：9分）
下味をつけて揚げ焼きにする、簡単で美味しい一品です。
材料（2人前）
- かじき：2切れ
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 生姜：1片
- 片栗粉：大さじ3
- サラダ油：大さじ3
作り方
- かじきは一口大に切る
- 醤油、酒、すりおろし生姜で下味をつける
- 片栗粉をまぶす
- フライパンに油を熱し、揚げ焼きする
- 全面がカリッとするまで焼く
4. さばの味噌煮（調理時間：10分）
電子レンジを使って短時間で作れる味噌煮です。
材料（2人前）
- さば：2切れ
- 味噌：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ2
- 生姜：1片
作り方
- さばは皮目に切れ目を入れる
- 調味料を混ぜ合わせる
- 耐熱皿にさばを並べる
- 調味料をかけ、ラップをする
- 電子レンジで6分加熱する
5. いわしの梅煮（調理時間：8分）
梅干しの酸味でさっぱりとした仕上がりです。
材料（2人前）
- いわし：4尾
- 梅干し：2個
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 水：100ml
- 生姜：1片
作り方
- いわしは頭と内臓を取る
- 梅干しは種を取る
- 鍋に調味料と梅干しを入れる
- いわしを加え、煮る
- 6分程度煮込む
6. 鮭のバター醤油焼き（調理時間：7分）
バターの風味が豊かな洋風の一品です。
材料（2人前）
- 鮭の切り身：2切れ
- バター：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩こしょう：少々
作り方
- 鮭に塩こしょうをする
- フライパンにバターを溶かす
- 鮭を入れ、片面3分ずつ焼く
- 醤油と酒を加える
- 全体に絡めて完成
7. たらのホイル焼き（調理時間：10分）
野菜と一緒に蒸し焼きにする、ヘルシーな一品です。
材料（2人前）
- たら：2切れ
- 玉ねぎ：1/2個
- しめじ：1/2パック
- バター：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩こしょう：少々
作り方
- 野菜は薄切りにする
- アルミホイルにたらと野菜をのせる
- 調味料とバターをのせる
- ホイルで包む
- フライパンで8分蒸し焼きにする
8. あじの塩焼き（調理時間：8分）
シンプルな調理法で魚本来の味を楽しめます。
材料（2人前）
- あじ：2尾
- 塩：小さじ1
- 大根おろし：適量
- ポン酢：適量
作り方
- あじは内臓を取り除く
- 塩を振って10分置く
- グリルまたはフライパンで焼く
- 片面3分ずつ焼く
- 大根おろしとポン酢を添える
9. さんまの蒲焼き（調理時間：9分）
うなぎの蒲焼きの味付けで、さんまを美味しく食べられます。
材料（2人前）
- さんま：2尾
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ2
作り方
- さんまは3枚におろす
- 片栗粉をまぶす
- フライパンに油を熱し、焼く
- 調味料を加え、煮詰める
- 照りが出るまで絡める
10. ぶりの照り焼き（調理時間：8分）
脂ののったぶりを甘辛く味付けした人気の一品です。
材料（2人前）
- ぶり：2切れ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ぶりは塩をふって5分置く
- 調味料を混ぜ合わせる
- フライパンに油を熱し、ぶりを焼く
- 片面3分ずつ焼く
- 調味料を加え、照りをつける
【野菜料理編】10分以内で作れる簡単おかずレシピ10選
1. なすの味噌炒め（調理時間：8分）
なすの定番料理を短時間で美味しく作れます。
材料（2人前）
- なす。2本
- 味噌：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- ごま油：大さじ2
作り方
- なすは乱切りにする
- 調味料を混ぜ合わせる
- フライパンにごま油を熱する
- なすを入れ、しんなりするまで炒める
- 調味料を加え、全体に絡める
2. ピーマンの肉詰め（調理時間：10分）
ピーマンの苦みと肉の旨味がよく合う一品です。
材料（2人前）
- ピーマン：4個
- 豚ひき肉：200g
- 玉ねぎ：1/4個
- パン粉：大さじ2
- 卵：1個
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、種を取る
- 玉ねぎはみじん切りにする
- ひき肉に玉ねぎ、パン粉、卵を混ぜる
- ピーマンに肉だねを詰める
- フライパンで焼く
3. かぼちゃの煮物（調理時間：9分）
電子レンジを使って時短で作れる煮物です。
材料（2人前）
- かぼちゃ：1/4個
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- だし汁：100ml
作り方
- かぼちゃは一口大に切る
- 耐熱皿にかぼちゃを並べる
- 調味料を混ぜてかける
- ラップをして電子レンジで6分加熱
- 一度取り出し、全体を混ぜる
4. もやしの中華炒め（調理時間：5分）
シャキシャキとした食感が楽しい、簡単な副菜です。
材料（2人前）
- もやし：1袋
- ニラ：1束
- 醤油：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 塩こしょう：少々
作り方
- ニラは4cm長さに切る
- フライパンにごま油を熱する
- もやしを入れ、強火で炒める
- ニラを加え、さっと炒める
- 調味料で味を調える
5. キャベツの浅漬け（調理時間：3分）
電子レンジで簡単に作れる浅漬けです。
材料（2人前）
- キャベツ：1/4個
- 塩：小さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 昆布茶：小さじ1
作り方
- キャベツは一口大に切る
- 塩を振って揉む
- 電子レンジで2分加熱
- 調味料を加えて混ぜる
- 冷蔵庫で冷やす
6. 大根の甘酢漬け（調理時間：7分）
さっぱりとした味で、箸休めにも最適です。
材料（2人前）
- 大根：1/4本
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 赤唐辛子：1本
作り方
- 大根は薄切りにする
- 塩を振って10分置く
- 水気を絞る
- 調味料を混ぜ合わせる
- 大根と和える
7. 人参のきんぴら（調理時間：6分）
栄養価の高い人参を使った、常備菜としても人気の一品です。
材料（2人前）
- 人参：2本
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- いりごま：小さじ1
作り方
- 人参は細切りにする
- フライパンにごま油を熱し、人参を炒める
- しんなりしたら調味料を加える
- 汁気がなくなるまで炒める
- いりごまを振りかける
8. ほうれん草のお浸し（調理時間：5分）
電子レンジで簡単に作れる、栄養満点の副菜です。
材料（2人前）
- ほうれん草：1束
- 醤油：大さじ1
- だし汁：大さじ2
- かつお節：適量
作り方
- ほうれん草は洗って耐熱皿に入れる
- ラップをして電子レンジで2分加熱
- 冷水にとって色止めする
- 水気を絞って3cm長さに切る
- 調味料と和えてかつお節をのせる
9. トマトとオクラの和え物（調理時間：4分）
夏野菜を使った、彩り豊かなさっぱりメニューです。
材料（2人前）
- トマト：2個
- オクラ：6本
- ポン酢：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 塩：少々
作り方
- オクラは塩でもんでから電子レンジで1分加熱
- 輪切りにする
- トマトは一口大に切る
- オクラとトマトを調味料で和える
- 冷蔵庫で冷やして完成
10. じゃがいもの甘辛炒め（調理時間：8分）
ホクホクのじゃがいもを使った、ご飯に合う一品です。
材料（2人前）
- じゃがいも：3個
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- バター：大さじ1
作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切る
- 電子レンジで4分加熱する
- フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを炒める
- 調味料を加えて絡める
- 全体に照りが出るまで炒める
【卵料理編】10分以内で作れる簡単おかずレシピ10選
1. だし巻き卵（調理時間：5分）
和食の定番メニューを家庭で簡単に作れます。
材料（2人前）
- 卵：3個
- だし汁：大さじ3
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 卵と調味料をよく混ぜる
- 卵焼き器に油を熱する
- 卵液の1/3を流し入れ、半熟状態で巻く
- 同様に3回に分けて焼く
- 巻きすで形を整える
2. 親子丼の具（調理時間：8分）
ご飯にのせるだけで完成する、お手軽親子丼です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉：150g
- 卵：3個
- 玉ねぎ：1/2個
- だし汁：100ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 鶏肉は一口大、玉ねぎは薄切りにする
- 小さな鍋に調味料と玉ねぎを入れて煮る
- 鶏肉を加えて3分煮る
- 溶き卵を回し入れる
- 半熟状態で火を止める
3. 茶碗蒸し（調理時間：10分）
電子レンジで作る、滑らかな茶碗蒸しです。
材料（2人前）
- 卵：2個
- だし汁：200ml
- 鶏肉：50g
- しいたけ：2枚
- かまぼこ：2切れ
- 塩：少々
作り方
- 卵とだし汁を混ぜて漉す
- 具材を器に入れる
- 卵液を注ぎ、ラップをする
- 電子レンジで6分加熱する
- 竹串を刺して透明な汁が出れば完成
4. オムレツ（調理時間：6分）
ふわふわの食感が楽しめる、洋風の卵料理です。
材料（2人前）
- 卵：4個
- 牛乳：大さじ2
- 塩こしょう：少々
- バター：大さじ2
- ケチャップ：適量
作り方
- 卵に牛乳と塩こしょうを加えて混ぜる
- フライパンにバターを溶かす
- 卵液を流し入れ、大きくかき混ぜる
- 半熟状態で半分に折る
- ケチャップをかけて完成
5. 卵とじうどん（調理時間：7分）
冷凍うどんを使った、簡単で栄養満点の一品です。
材料（2人前）
- 冷凍うどん：2玉
- 卵：2個
- 長ねぎ：1本
- だし汁：400ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
作り方
- 冷凍うどんは電子レンジで解凍する
- 鍋にだし汁と調味料を入れて煮る
- うどんと長ねぎを加えて2分煮る
- 溶き卵を回し入れる
- 半熟状態で完成
6. スクランブルエッグ（調理時間：4分）
朝食にも夕食の副菜にも使える万能メニューです。
材料（2人前）
- 卵：4個
- 牛乳：大さじ3
- 塩こしょう：少々
- バター：大さじ2
作り方
- 卵に牛乳と塩こしょうを加えて混ぜる
- フライパンにバターを溶かす
- 弱火で卵液を入れる
- 絶えずかき混ぜながら加熱する
- 半熟状態で火を止める
7. 目玉焼き丼（調理時間：5分）
シンプルながら満足感のある丼料理です。
材料（2人前）
- 卵：4個
- ご飯：2膳分
- 醤油：大さじ2
- バター：大さじ1
- のり：適量
作り方
- フライパンにバターを溶かす
- 卵を割り入れて目玉焼きを作る
- ご飯に目玉焼きをのせる
- 醤油をかける
- のりを散らして完成
8. 卵サラダ（調理時間：8分）
ゆで卵を使った、パンにも合うサラダです。
材料（2人前）
- 卵：4個
- マヨネーズ：大さじ3
- 塩こしょう：少々
- きゅうり：1本
- レタス：3枚
作り方
- 卵を沸騰したお湯で7分茹でる
- 冷水にとって殻をむく
- 粗く刻んでマヨネーズと和える
- きゅうりは薄切りにして塩もみする
- レタスと一緒に盛り付ける
9. 韓国風卵焼き（調理時間：6分）
コチュジャンを使った、ピリ辛の卵焼きです。
材料（2人前）
- 卵：4個
- コチュジャン：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 長ねぎ：1/2本
作り方
- 長ねぎは小口切りにする
- 卵に調味料と長ねぎを混ぜる
- フライパンにごま油を熱する
- 卵液を流し入れて焼く
- 両面がこんがりするまで焼く
10. 卵の味噌汁（調理時間：5分）
栄養豊富で体が温まる、優しい味の汁物です。
材料（2人前）
- 卵：2個
- だし汁：400ml
- 味噌：大さじ2
- わかめ：適量
- 長ねぎ：1/2本
作り方
- だし汁を鍋で温める
- 溶き卵を少しずつ流し入れる
- わかめと長ねぎを加える
- 味噌を溶き入れる
- ひと煮立ちさせて完成
【豆腐料理編】10分以内で作れる簡単おかずレシピ5選
1. 麻婆豆腐（調理時間：9分）
本格的な中華の味を家庭で簡単に再現できます。
材料（2人前）
- 絹豆腐：1丁
- 豚ひき肉：100g
- 長ねぎ：1本
- 豆板醤：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- 豆腐は一口大に切る
- 長ねぎはみじん切りにする
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める
- 豆板醤と長ねぎを加えて炒める
- 調味料と豆腐を加えて煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
2. 冷奴（調理時間：2分）
シンプルながら奥深い味わいの定番メニューです。
材料（2人前）
- 絹豆腐：1丁
- 醤油：適量
- かつお節：適量
- 長ねぎ：適量
- 生姜：適量
作り方
- 豆腐を食べやすい大きさに切る
- 薬味を準備する
- 器に豆腐を盛り付ける
- 薬味をのせる
- 醤油をかけて完成
3. 豆腐ハンバーグ（調理時間：10分）
ヘルシーで柔らかい、豆腐を使ったハンバーグです。
材料（2人前）
- 木綿豆腐：1丁
- 鶏ひき肉：150g
- 玉ねぎ：1/4個
- パン粉：大さじ2
- 卵：1個
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 豆腐は水切りして潰す
- 玉ねぎはみじん切りにする
- 全ての材料を混ぜ合わせる
- 2等分して平たく成形する
- フライパンで両面を焼く
4. 豆腐の照り焼き（調理時間：8分）
豆腐を主役にした、ボリューム満点の一品です。
材料（2人前）
- 木綿豆腐：1丁
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ2
作り方
- 豆腐は厚めに切り、片栗粉をまぶす
- フライパンに油を熱し、豆腐を焼く
- 両面がこんがりしたら調味料を加える
- 照りが出るまで煮詰める
- 器に盛り付けて完成
5. 豆腐チャンプルー（調理時間：7分）
沖縄の家庭料理を簡単にアレンジした一品です。
材料（2人前）
- 木綿豆腐：1丁
- もやし：1袋
- ニラ：1束
- 卵：1個
- 醤油：大さじ1
- 塩こしょう：少々
- ごま油：大さじ1
作り方
- 豆腐は手でちぎる
- フライパンにごま油を熱し、豆腐を炒める
- もやしとニラを加えて炒める
- 溶き卵を回し入れる
- 調味料で味を調える
時短料理を成功させる5つのコツ
1. 事前準備の重要性
簡単おかずレシピを効率よく作るためには、事前準備が欠かせません。休日に野菜をカットして冷蔵保存したり、調味料を小分けにしておくことで、平日の調理時間を大幅に短縮できます。
2. 冷凍食材の活用法
冷凍野菜や冷凍肉を上手に使うことで、下処理の時間を省けます。特に冷凍のほうれん草やブロッコリーは、栄養価も高く時短調理に最適です。
3. 電子レンジの効果的な使い方
電子レンジは時短料理の強い味方です。野菜の下茹でや蒸し料理、煮物まで様々な調理に活用できます。耐熱容器を複数用意しておくと、同時調理も可能になります。
4. 調理器具の選び方
熱伝導率の高いフライパンや、機能性の高い包丁を選ぶことで、調理効率が格段に向上します。また、計量スプーンや菜箸なども使いやすいものを選びましょう。
5. レシピの工夫とアレンジ
基本のレシピを覚えたら、野菜や調味料を変えてアレンジを楽しみましょう。一つのレシピから複数のバリエーションを作れるようになると、レパートリーが大幅に増えます。
栄養バランスを考えた簡単おかずの組み合わせ
主菜・副菜・汁物の基本構成
栄養バランスの良い食事を作るには、主菜（肉・魚・卵・豆腐料理）、副菜（野菜料理）、汁物の組み合わせが理想的です。10分以内で作れるレシピなら、この3品を同時に準備することも可能です。
カラフルな野菜で栄養価アップ
緑黄色野菜（人参、ほうれん草、ブロッコリー）と淡色野菜（キャベツ、大根、玉ねぎ）をバランスよく使うことで、ビタミンやミネラルを効率よく摂取できます。
たんぱく質の上手な取り入れ方
肉、魚、卵、豆腐を日替わりで使い分けることで、必要なアミノ酸をバランスよく摂取できます。特に豆腐料理は低カロリーで高たんぱくなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
季節別おすすめ簡単おかずレシピ
春のおすすめメニュー
春キャベツの浅漬け、たけのこの煮物、菜の花のお浸しなど、春野菜を使った軽やかなメニューがおすすめです。新玉ねぎの甘みを活かした炒め物も人気です。
夏のおすすめメニュー
トマトやきゅうりを使った冷たいメニューが最適です。なすの味噌炒め、ゴーヤチャンプルー、冷奴などの夏野菜料理で暑さを乗り切りましょう。
秋のおすすめメニュー
きのこ類やさつまいも、かぼちゃを使った温かい料理がおすすめです。秋鮭の照り焼きや、きのこの炒め物など、旬の食材を活かしたメニューを楽しみましょう。
冬のおすすめメニュー
白菜や大根を使った煮物、鍋料理の具材としても使える時短レシピが人気です。体を温める根菜類を使った料理で、寒い季節を乗り切りましょう。
簡単おかずレシピの保存方法と作り置きのコツ
冷蔵保存のポイント
作った簡単おかずは、しっかりと冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵保存します。2〜3日以内に食べ切るようにし、食べる前には必ず加熱し直しましょう。
冷凍保存の活用法
多めに作った料理は、小分けにして冷凍保存すると便利です。特に炒め物や煮物は冷凍保存に適しています。解凍時は電子レンジで加熱するか、自然解凍してから温め直します。
作り置きにおすすめのメニュー
きんぴらごぼう、ひじきの煮物、切り干し大根の煮物など、味がしっかりとした料理は作り置きに最適です。常備菜として冷蔵庫にストックしておくと、忙しい日の副菜として重宝します。
よくある質問（FAQ）
Q1: 10分以内で本当に美味しいおかずは作れますか？
はい、適切な調理法と新鮮な食材を使えば、短時間でも十分に美味しいおかずが作れます。火加減や調味料の配分に注意することで、手の込んだ料理に負けない味わいを実現できます。
Q2: 料理初心者でも失敗しませんか？
このページで紹介している簡単おかずレシピは、料理初心者の方でも失敗しにくいよう工夫されています。計量をしっかりと行い、火加減に注意すれば、必ず美味しく仕上がります。
Q3: 子供も食べられるメニューはありますか？
多くのレシピは子供向けにアレンジ可能です。辛い調味料を控えめにしたり、野菜を小さく切ったりすることで、子供も美味しく食べられるメニューになります。
Q4: ダイエット中でも食べられるレシピはありますか？
豆腐料理や野菜中心のメニューは、低カロリーでダイエット中の方にもおすすめです。また、蒸し料理や茹で料理を選ぶことで、さらにカロリーを抑えることができます。
Q5: 一人暮らしでも作りやすいですか？
材料の分量は調整可能で、一人前から作ることができます。また、作り置きして数日に分けて食べることで、一人暮らしの方でも効率的に栄養バランスの良い食事を摂ることができます。
10分以内で作る簡単おかずで豊かな食生活を
10分以内で作れる簡単おかずレシピは、忙しい現代人の強い味方です。肉料理、魚料理、野菜料理、卵料理、豆腐料理と幅広いジャンルのレシピを覚えることで、毎日の献立に困ることがなくなります。
時短料理のコツを押さえ、栄養バランスを考えた組み合わせを心がけることで、短時間でも満足度の高い食事を作ることができます。季節の食材を取り入れたり、作り置きを活用したりすることで、さらに効率的で楽しい料理生活を送ることができるでしょう。
これらの簡単おかずレシピを活用して、毎日の食事作りを楽しく、そして健康的なものにしていきましょう。