オムライスは、家庭料理の定番ですが、プロ料理人の手にかかれば、一味違った美味しさになります。オムライスは日本の洋食の定番ですが、プロの料理人が作るオムライスはどうしてあんなに美味しいのでしょうか？
今回は、プロの料理人が作るふわとろの美味しいオムライスの作り方とレシピをご紹介します。
プロの料理人が作るオムライスの作り方とレシピ
オムライスの材料
まず、材料は以下の通りです。
・卵 4個
・牛乳 80ml
・塩 小さじ1/4
・バター 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・鶏むね肉 150g
・塩コショウ 少々
・ケチャップ 大さじ4
・ご飯 3合
オムライスの作り方
作り方は以下の通りです。
1. 卵と牛乳、塩をボウルに入れてよく混ぜます。これがオムレツの生地になります。
2. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、一口大に切った鶏むね肉を加えて塩コショウで味付けし、火が通るまで炒めます。
3. 炒めた具材にケチャップを加えてよく絡めます。これがチキンライスになります。ご飯と混ぜてお皿に盛り付けます。
4. 同じフライパンに残ったバターを使って、オムレツの生地を流し入れます。弱火でじっくりと焼きます。
半熟状態になったら、チキンライスの上にそっとかぶせて形を整えます。
5. 最後に、お好みでケチャップやパセリなどをトッピングして完成です。
プロ料理人が作るオムライスは、卵と牛乳の比率や塩の量など、細かいところにこだわっています。また、バターを使って風味豊かに仕上げています。
ふわふわのオムレツと甘酸っぱいチキンライスの組み合わせは絶品です。是非お試しください。
料理人が使うオムライスの隠し味
実は、料理人が使っている隠し味があります。料理人が教えてくれたオムライスの隠し味をご紹介します。
まず、オムライスの具となるチキンライスには、ケチャップだけでなく、ウスターソースやトマトペーストも加えます。これにより、チキンライスに深みとコクが出ます。また、玉ねぎはみじん切りにせず、ざく切りにします。これは、玉ねぎの甘みと食感を残すためです。
次に、オムレツには、卵だけでなく、牛乳や生クリームも加えます。これにより、オムレツがふわふわと柔らかくなります。また、塩コショウだけでなく、ナツメグやパセリも加えます。これは、オムレツに香りと彩りを添えるためです。
最後に、仕上げには、ケチャップだけでなく、デミグラスソースやチーズもかけます。これにより、オムライスに濃厚さとコクが加わります。また、バターを少量溶かしてからケチャップをかけると、バターの香りがオムライスに移ります。
以上が、料理人が作るオムライスの隠し味です。家庭でも簡単に試せるので、ぜひ挑戦してみてください。オムライスの味が格段に変わりますよ。