がんのリスクを減らすために避けるべき30の食べ物と予防食品【徹底解説】

2025年4月13日

金本由樹

特定の食品を定期的に大量に摂取すると、がんや心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。
あらゆる状況で食事に特に注意を払うことをお勧めします。

実際、料理をするときも、友達と食事をするときも、レストランに行くときも、最悪の事態を避けるために常に警戒を怠らないようにしましょう。

食べる食品の質と量に注意してください。

回避策を見つけるのに役立つように、取り返しのつかない健康上のリスクを回避するために、食生活から追放または大幅に減らす必要がある30の食品リストです。

ガンは世界中で多くの人々の命を奪っている恐ろしい病気です。
ガンの原因はさまざまですが、食生活にも大きく関係しています。

食べるとガンになる食べ物とはどのようなものでしょうか？

この記事では、ガンのリスクを高める食べ物について徹底解説します。

がんのリスクを減らすために避けるべき食品一覧

がんは現代社会において主要な健康問題の一つです。
がんリスクを高める要因には、遺伝、環境、生活習慣など様々なものがありますが、食生活もその一つです。

がんリスクを高める可能性のある食品について詳しく解説し、健康を守るための食生活の改善方法を紹介します。

がんリスクを高める食品とは?がん予防のための食生活の重要性

がんは、現代人の主な死因の一つとなっています。がんの発症には様々な要因が関係していますが、食生活もその一つと言われています。
特定の食品を過剰に摂取することで、がんのリスクが高まる可能性があるのです。

本記事では、がんリスクを高める可能性のある食品について解説します。
さらに、がん予防のための食生活のポイントも合わせてご紹介しましょう。

加工肉製品にはがんリスクが潜んでいる

食べるとガンになる食べ物は、加工肉です。
加工肉とは、ハム、ベーコン、ソーセージ、サラミなど、塩漬けや燻製、発酵などの方法で保存や風味付けをした肉のことです。

加工肉には発がん性の高い化学物質が含まれており、世界保健機関（WHO）は2015年に加工肉を「ヒトに対する発がん性が確認された物質（グループ1）」に分類しました。

WHOによると、毎日50グラムの加工肉を食べると、大腸がんのリスクが18％上昇するという研究結果があります。
加工肉はできるだけ避けるか、少量に抑えることが望ましいです。

ソーセージ、ウインナー、ベーコン、ハムなどの加工肉には、防腐剤、化学物質、高塩分、硝酸ナトリウムが含まれており、人体に有害な影響を与えることが知られています。
確かに、これらの食べ物は美味しく、キッチンでの時間を節約してくれます。

しかし、防腐剤や化学物質を含むこれらすべての食品を繰り返し消費すると、常に非常に深刻な健康問題が発生します。

日常生活に非常に存在する場合でも、これらの食品を避けることをお勧めします。
代わりに、有機肉に置き換えてください！もちろん、時々使用することもできますが、できるだけ頻繁に使用しないでください。おいしいお肉を食べたいなら、スパイスやいろいろな薬味を試してみてください。

加工肉には亜硝酸ナトリウムが含まれており、これが癌細胞(ニトロソアミン)の出現を引き起こす可能性があります。
これらのがん細胞が蓄積すると、消化器系（食道、胃、腸）のがんの出現を促進するので注意してください。

冷たい肉を頻繁に大量に消費すると、確かに健康上の問題が発生します。
体を維持するために、できるだけ減らすことが最善です。冷たい肉を食べる代わりに、違うものを食べることができます。
できれば肉の消費をできるだけ減らすと、健康が改善されます。

加工肉製品は、がんリスクを高める食品の代表格です。
ハム、ソーセージ、ベーコンなどの加工肉は、保存性を高めるために硝酸塩や亜硝酸塩が使用されることが多く、これらの化学物質が体内で発がん性物質に変化する可能性があります。

国際がん研究機関（IARC）も、加工肉を「ヒトに対する発がん性がある」と分類しています。

焼け過ぎた肉も要注意

焼き肉やバーベキューなど、肉を焼きすぎると発がん性物質であるヘテロ環状アミンが生成されます。この物質は、胃がんや大腸がんのリスクを高める可能性があります。
そのため、肉を焼く際は、焦がさず適度な火加減を心がけましょう。赤身の部分を多く残すようにするのも一つの対策です。

赤身肉

牛肉、豚肉、羊肉などの赤肉もがんリスクを高める食品とされています。特に、赤肉の摂取量が多いと大腸がんのリスクが高まるとの研究結果があります。

赤肉に含まれるヘム鉄が腸内で化学反応を引き起こし、発がん性物質が生成される可能性が指摘されています。

動物が適切に育てられ、その肉が少量しか食べられていない場合、赤身の肉を食べることは健康に役立ちます。

逆に、定期的に大量に摂取すると、癌(前立腺、結腸、乳房)のリスクが20%増加することがわかります。

これらの理由から、多様な食事をすることが重要です。
動物性タンパク質の代わりに、時々植物性タンパク質を摂取することを忘れないでください。
また、赤身の白身の肉、魚、シーフードを選択してください。ダイエット中の方は、この新しい肉の摂取方法からより多くを得ることができます。
また、赤身の肉は痛風などの病気の原因となることにも注意してください。

砂糖

砂糖は甘いものの代表格で、お菓子やジュース、アイスクリームなどに多く含まれています。

砂糖自体には発がん性はありませんが、過剰に摂取すると体重や血糖値が上昇し、インスリン抵抗性や炎症を引き起こす可能性があります。

これらの状態は、ガン細胞の成長や分裂を促進することが知られています。
また、砂糖は栄養価が低く、ビタミンやミネラルなどの抗がん物質を摂取する機会を奪います。

砂糖は一日あたり25グラム以下に抑えることが推奨されます。

砂糖は、がん細胞の成長と形成を促進し、インスリンスパイクを引き起こします。
このため、食事に注意し、砂糖が多すぎないようにする必要があります。

これは、砂糖による癌の数を減らすだけでなく、砂糖の消費に関連する体重増加を避けるためでもあります。

また、砂糖は中毒性が高い物質であることも知っておく必要があります。
それを使わない方法を学び、代わりに砂糖、甘い風味のスパイス、調味料を食事に取り入れましょう。たとえば、フルーツ、シナモンティー、またはナツメグを少し加えた小皿料理で、砂糖への渇望を相殺できます。

砂糖や精製炭水化物

砂糖や精製された炭水化物の過剰摂取は、肥満や2型糖尿病の原因となり、これらがんリスクを高める可能性があります。

特に、インスリンの過剰分泌が体内の炎症を引き起こし、がんの発症に寄与することが示されています。

健康的な食生活を維持するためには、砂糖や精製炭水化物の摂取を控え、全粒穀物や自然の甘味料を選ぶことが重要です。

揚げ物

揚げ物は油で高温で調理された食べ物で、天ぷらやフライドチキン、ポテトチップスなどがあります。

揚げ物にはアクリルアミドという発がん性の高い化学物質が生成されます。

アクリルアミドはデンプン質の食品を170度以上で加熱すると発生することが分かっています。

アクリルアミドは主に胃や大腸などの消化器系のガンのリスクを高めます。
揚げ物は週に一回以下にするか、低温で揚げるか、揚げ時間を短くすることでアクリルアミドの生成を抑えることができます。

フライドポテトや油で調理されたさまざまな食品などの食品は、健康に有害です。
それらは体重増加を引き起こし、消費者のコレステロール値を上昇させるだけでなく、心臓病の主な原因でもあります。

ポイント揚げ物が好きなら、これらの油を使わないフライヤーに投資して、美味しくて健康的な料理をたくさん作ることができます。

ノンオイルフライヤーが手に入らない場合は、オーブンで焼いてカリカリにすることも可能です。

主なことは揚げ物を避けることです。

高温で調理された食品

焼き肉、フライドポテト、焼き魚など、高温で調理された食品には、発がん性物質である多環芳香族炭化水素（PAHs）やヘテロサイクリックアミン（HCAs）が含まれることがあります。

これらの物質は、肉や魚が高温で調理される際に生成されるため、調理法にも注意が必要です。

缶詰のトマト

トマト自体はがんとの闘いに役立つ効果的な食品ですが、缶詰になるとまったく別の話になります。
次に、化学組成に人間に有害であると考えられているビスフェノールAを含む鋼と接触します。
また、缶詰のトマトには防腐剤が含まれており、体によく混ざりません。

できれば新鮮なトマトを選んでください。本来の形のオーガニックは、常にはるかに優れています。
さらに、トマトペーストを作りたい場合は、キッチンで作るのが一番です。

ソフトドリンク

甘い炭酸飲料には大量の砂糖が含まれており、大量のカロリーを提供することで健康に有害です。

1日に炭酸飲料を1杯以上飲む人は、そうでない人よりも脳卒中になりやすいことが示されています。

また、コーラ1缶は砂糖7粒に相当し、他のソフトドリンクの缶もそれほど良くないことを忘れないでください。

甘い飲み物への渇きを癒すには、ブレンダーまたはジュース抽出器から直接取り出した新鮮なフルーツジュースをおすすめします。

ただし、炭酸飲料の過剰摂取で遭遇する可能性がある同じ問題に戻ることを避けるために、砂糖を過剰に摂取しないように注意してください。砂糖の代わりに、時々ハチミツを使うことができます。

養殖鮭

養殖されたサケは自然に餌を与えられておらず、サケが育つ池は殺虫剤、抗生物質、化学物質、その他の発がん物質で汚染されています。

これらの魚に与えるすべてのことを考えると、絶対に避けるべきです。
養殖サーモンの代わりに、天然の魚や「有機」水産養殖の魚を好みます。

これらはより高価ですが、健康にははるかに優れています。

また、サーモンの味は養殖サーモンよりもはるかに優れていることを愛好家は指摘するに違いありません。

また、養殖サーモンを食べる代わりに、マグロ、ニシン、サバに目を向けてみませんか?
結局のところ、これらの他の魚はサーモンと同じくらいおいしいです。

電子レンジでポップコーン

電子レンジ対応のポップコーンの小袋に含まれる化学物質であるペルフルオロオクタン酸は、いくつかの癌のリスクを高め、女性の不妊症に作用する成分です。

これらのポップコーンがおいしそうに見えても、この製品を消費しないことをお勧めします。

製品が女性に不利益をもたらすとしても、電子レンジ用ポップコーンの過度の消費を避けるよう男女ともに勧められています。

代わりに、乾燥野菜スティックをスパイス、ナッツ、またはドライフルーツで柔らかくしたような、より健康的なスナックを作ることができます。
本当にポップコーンを食べたい場合は、昔ながらの方法で作るか、ポップコーンメーカーを購入してください。このようにして、危険を回避します。

ポテトチップス

市販のポテトチップスには、一般的に人工香料、防腐剤、着色料が含まれています。

これらの要素は、必ずしも健康に良いとは限りません。

言及されていることに加えて、市場に出回っているチップには、コレステロールと血圧を上昇させる可能性のある天文学的な量の脂肪とナトリウムが含まれていることもわかっています。

さらに、これらのポテトチップスは非常に高温で揚げられているため、発がん性物質であると考えられているアクリルアミドが生成されます。
ですから、ポテトチップスのパッケージのよく考えられたマーケティング効果や、比類のない味に惑わされないでください。

これらの非常に不健康なスナックに屈するのを避けるために、独自の野菜チップスを作り、オイルフリーのフライヤーまたはドライフルーツに投資してください。

硬化植物油脂

水素化植物性脂肪は、興味深い味にもかかわらず、心臓の問題を引き起こし、特定の癌のリスクを高めます!

さらに、脂肪酸とオメガ6が大量に含まれていますが、これも体内のコレステロール値を下げるのには役立ちません。

そのため、買い物中に気が散ることはありません。

商品をカートに入れる前に、必ずパッケージの表記をよくお読みください。
よりバランスの取れた食事のために、非水素化油、特に植物油と鉱物油を選択してください。
さらに、専門家によると、低温抽出された植物油は常に最も健康的です。

遺伝子組み替え

自然には健康を維持するために必要なものがすべて備わっていると常に言われています。
残念ながら、遺伝子組み換えは不自然です。

研究によると、ラットの免疫システムが低下し、GMO（遺伝子組み換え生物）の餌を与えられたときに前癌細胞が明らかになるという研究が行われました。

これらの遺伝子組み換えがあなたの健康にどのような影響を与えるか想像してみてください。
今日から、これらの野菜、果物、肉、その他の遺伝子組み換え食品を食事から排除してください。繰り返しになりますが、バルコニーや裏庭で小さな菜園を始めることをお勧めします。

人工甘味料

アスパルテームは、店頭で見かける人工甘味料の主成分です。DKP毒素に変わる化学物質です。
この毒素は発がん性があるため致命的であるため、アスパルテームを過剰に摂取すると胃の中で形成されます。

注意してください、これは単なる甘味料そのものではありません。また、それを含む痩身製品にも注意する必要があります。

砂糖なしではいられないが、体型を維持したい場合は、少量の砂糖を食べることをお勧めします。

ただし、砂糖を果物や有機蜂蜜に置き換えることができる場合は、常に天然物を選択することをお勧めします。

小麦粉

小麦粉は現在、特に摂取すると人体に非常に有害な塩素で漂白されており、それだけではありません。
塩素による治療に加えて、その糖レベルも非常に高く、糖尿病の形成に直接寄与する可能性があります。

これらの小麦粉の製造に入る穀物の天然栄養素は、工業的精製によって完全に破壊されることも覚えておく必要があります。
焼くのが好きな場合は、常に職人の小麦粉を選んでください。

さらに、小麦粉を使わずにグルテンフリーのカップケーキ、パンケーキ、その他のパンケーキを作る方法も学ぶことができます!

グルテンはまったく別の話であり、健康にも有害であり、さらに、結腸癌と関連していることがよくあります。

アルコールの節度ある摂取が重要

特定の種類のアルコールを適度に摂取することは、時々グラスワインと同じように健康に有益ですが、過度のアルコール摂取は心臓の問題につながる可能性があります。

さらに、アルコール消費は依然としてタバコに次ぐ癌の第2の原因であることを知っておく必要があります。

ですから、食前酒を乱用しないことを忘れないでください。
また、食前酒のミーティングをより健康的に見せるために、アルコールを含まないカクテルを作ることを学びましょう。

ただし、ある夜に必要以上に飲んだ場合は、翌日デトックスを行うことを検討してください。
医療専門家によると、アルコールを飲む最善の方法は、まったく飲まないことです。ただし、好きな場合は、常に水分補給を心がけ、飲酒の際はアルコールとノンアルコール飲料を交互に飲み、無理をしないようにしてください。

アルコールの過剰摂取もがんリスクを高める要因の一つです。
特に、肝臓がん、口腔がん、咽頭がん、食道がんなどのリスクが高まります。

アルコールは体内でアセトアルデヒドという発がん性物質に変化し、DNAを損傷することが知られています。
適度な飲酒を心掛けることが重要です。

アルコールの過剰摂取は、口腔がん、食道がん、肝臓がん、大腸がん、乳がんなど、様々ながんのリスクを高めてしまいます。
アルコールには発がん性物質であるアセトアルデヒドが含まれており、これが細胞を傷つけ、がんを引き起こす可能性があるためです。
酒量は1日当たり男性で約2合以下、女性で約1合以下に抑えることが推奨されています。

トランス脂肪酸を含む食品

トランス脂肪酸は、工業的に生成された脂肪の一種で、多くの加工食品やファストフードに含まれています。
トランス脂肪酸の摂取は、心血管疾患だけでなく、がんリスクをも高めることが示されています。

トランス脂肪酸を含む食品の摂取を避け、健康的な脂肪源を選ぶことが推奨されます。

食品添加物と保存料

食品添加物や保存料もがんリスクを高める可能性があります。
例えば、一部の防腐剤や着色料には、発がん性が疑われる物質が含まれていることがあります。

食品を選ぶ際には、成分表を確認し、添加物の少ない自然食品を選ぶことが重要です。

塩分の過剰摂取にも注意が必要

塩分の過剰摂取は、胃がんのリスクを高めることが知られています。
食塩は、胃の粘膜を傷つける作用があり、その結果、がんが発生しやすくなるのです。

塩分の適切な摂取量は、1日当たり男性で8g未満、女性で6.5g未満とされています。
加工食品には非常に多くの塩分が含まれていますので、減塩に努めましょう。

朝食用シリアル

一部の穀物には、人体が必要とするよりもはるかに多くのビタミンAが含まれています。
また、亜鉛とナイアシンも含まれています。

これらの要素は、脱毛、肝臓の損傷、骨格の異常、または病気に対する私たちの体の主な防御である免疫システムの障害を引き起こす可能性があります。

朝食では、バラエティに富んだもの、特に全粒穀物を選びましょう。

アイスクリーム

ほとんどの人はアイスクリームが好きです。喉の渇きを潤し、甘くておいしいですが、必ずしも体に良いとは限りません。
アイスクリームには大量の脂肪が含まれています。

言い換えれば、アイスクリームを食べすぎると、血液循環に悪影響を及ぼし、血中の悪玉コレステロールのレベルが徐々に上昇する可能性があります。

これらの衛生上の不都合は、心臓病や脳卒中（脳血管障害）のリスクを高めます。
アイスクリームはとても美味しいのですが、食べ過ぎないようにしましょう。アイスクリームが食べたくなったら、新鮮なフルーツシャーベットがおすすめです。

燻製

肉や魚の燻製は、調理中にタールを吸収します。
タバコからもわかるように、タールは発がん性があることでよく知られています。

燻製製品は結腸ガンや胃ガンのリスクを高めます。

喫煙によって調理されたこれらの食品の消費をできるだけ避けてください。

食べ物の問題を避けるために、同じものを何度も食べると食事中に飽きてしまう可能性があるので、料理のレッスンを受けることを検討してください!このようにして、ハムや魚の燻製などの有害な食べ物を食べずに済ますことができます。

コーヒー

コーヒーが肺がんに関連していることが研究で明らかにされています。

コーヒーには、発がん性があると考えられている成分であるアクリルアミドも含まれているため、適度に摂取すると健康に良い抗酸化物質が含まれています。

過度の摂取は、心臓病のリスク、コレステロール値の上昇、骨粗鬆症のリスクを高める可能性があります。コーヒーの消費量を徐々に減らすことができるように、お茶の飲み方を学ぶことができます。

非有機の果物と野菜

果物や野菜は、洗っても農薬や肥料などの化学物質が残っています。
これらの製品は、いくつかの種類のがんを発症するリスクを高めます。

オーガニックの果物や野菜を摂取することをお勧めします。

ただし、ここでも多かれ少なかれ高価なソリューションに直面します。
お金を節約するだけでなく、健康を維持するために、菜園を始めることもできます。さらに、地元の有機製品の生産者と販売者のこれらのネットワークのいずれかにいつでも参加できます。
可能であれば、土地や温室に投資して、果物や野菜を自分で栽培してみませんか?

ジャム

ジャムを毎日摂取すると、心臓の問題が促進されます。
これに加えて、消費者の脂肪組織への脂肪の貯蔵を増加させます。

ジャムはおいしいですが、砂糖とブドウ糖果糖シロップの含有量が非常に高いため、糖尿病の発症の重要な要因になることもあります。

特に膵臓がんや肝臓がんのリスクが高まるため、スーパーマーケットのジャムはできるだけ避けてください。フルーツのスライスがどうしても食べたくない場合は、自家製の無糖を選びましょう。

簡単に作ることができ、インターネット上にはたくさんのレシピがあります。
ただし、必要に応じてジャムを摂取することもできますが、常に少量にとどめてください。

カマンベールチーズ

熟成したチーズも癌につながる可能性があることが証明されています。
カマンベールはそのうちの1つにすぎません。

このチーズが特に好きな人は、消費量を減らすことを考える時期です。
それらが大量に消費されると、飽和動物性脂肪含有量が癌のリスクを大幅に高め、特に50歳以上の場合。

チーズのない生活を想像するのは難しいですが、摂取量を減らすようにしてください。
とにかくチーズがなくても元気に生きられます。毎日のチーズの摂取量を減らすのに苦労している場合は、少なくとも朝の朝食に少量をたっぷりと選んでください。
特にカマンベールには気をつけてください。長い目で見れば裏切られる可能性があります。

ガンは食生活だけでなく、遺伝や環境、生活習慣などにも影響されます。
しかし、食べ物は自分で選ぶことができるので、ガンの予防には大きな意味があります。

ガンのリスクを高める食べ物を減らし、抗がん物質を多く含む野菜や果物、豆類、魚などの食べ物を増やすことで、健康的な体を作りましょう。

健康を守るための食生活改善のポイント

がんリスクを低減するためには、以下のポイントを押さえた食生活の改善が重要です。

新鮮な野菜と果物を多く摂取する:ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含む野菜や果物は、体内の炎症を抑え、がんリスクを低減する効果があります。
全粒穀物を選ぶ:白米や白パンではなく、玄米や全粒粉パンなど、精製されていない穀物を選びましょう。食物繊維が豊富で、消化器系の健康を保ちます。
健康的な脂肪を摂取する:オリーブオイルやアボカド、ナッツ類などの健康的な脂肪を摂取することが推奨されます。これらの脂肪は心血管の健康を保ち、がんリスクを低減します。
加工食品を避ける:可能な限り加工食品を避け、自然食品を選ぶことが重要です。自炊することで、添加物や保存料の摂取を減らすことができます。
適度な飲酒を心掛ける:アルコールの摂取は控えめにし、適量を守ることが大切です。特に女性は1日1杯、男性は2杯を目安にしましょう。

がんリスクを高める食品について理解し、適切な食生活を心掛けることは、健康を維持するために非常に重要です。

加工肉や赤肉、高温調理食品、砂糖や精製炭水化物、アルコール、トランス脂肪酸、食品添加物など、がんリスクを高める可能性のある食品を控え、新鮮な野菜や果物、全粒穀物、健康的な脂肪を積極的に摂取することで、がんの予防に努めましょう。